9751,290 条评论分享收藏感谢收起赞同 1.1K61 条评论分享收藏感谢收起哼！听说在你们眼里，我是这样的西贝哼！听说在你们眼里，我是这样的西贝小张生活讲堂百家号微博上常看到粉丝对西贝的各种留言反馈，当然有点赞，也有吐槽。点赞就不说了，毕竟低调是成功之母。关于吐槽说实话，我们曾犹豫，是否有必要回应，因为世界上绝大部分的解释往往意味着徒劳，很少有人会因为解释而对一个人或一个事物黑转粉。但剥离开功利心以后，事情往往也变得单纯，就把这当作一次和你们之间赤诚相见的沟通吧～西贝内部有一句大家经常会说起的话，&因上使力，果上随缘&。吐槽一：不好吃。 暴击指数：★★★★★熟悉西贝的网友都知道，西贝承诺&闭着眼睛点，道道都好吃&所以，评价西贝不好吃，有如一记重拳打在了胸口上。西贝2014年底提出&好吃战略&后，就被很多同行不看好，因为众口难调是自古难题，西贝的好吃战略，承诺闭着眼睛点，道道都好吃，那看起来就是在挑战不可能，简直疯了！但事实证明，西贝的好吃战略是成功的。当然，即便是今天，我们依然无法真正做到让所有人对我们的菜品都满意，好在，&闭着眼睛点，道道都好吃&的后边，西贝还有一句是&不好吃不要钱&。只承诺&闭着眼睛点，道道都好吃&，那是耍流氓，愿意为自己的承诺付出代价，才是条汉子。西贝每年主动给顾客退掉的菜品，最少也有上千万元。在西贝的门店，会看到一个红冰箱，大部分顾客可能不知道这个红冰箱是干嘛用的。这个冰箱其实是专门放置那些退换菜品的，每天晚上，西贝的厨师会对退掉的菜品进行复盘，研究如何改进。小编刚来西贝的时候，对&不好吃不要钱&半信半疑，曾经问店长们，那如果有顾客点了一大桌子菜，吃完后说不好吃，要求退掉，真的给退吗？店长们说，有承诺在先当然给退，但印象中，几乎没有退掉一桌子菜的，大部分顾客其实退一道菜都觉得不好意思，还是我们的服务员坚持给退才退掉的。老说中国人爱占小便宜，由此看来是污蔑啊！吐槽二：不正宗。 暴击指数：★★★★西贝一直在做的，其实是传统烹饪手艺的传承者，我们极少会说，自己代表的是&正宗&。但中国人讲究&根正苗红&，给一家餐厅扣上&不够正宗&的帽子，杀伤力还是蛮大的。尤其是类似&丢西北菜的脸&&羞先人&这种评价，实在有点不吐不快。西贝不打&正宗&这张牌，倒不是不自信，主要是因为&正宗&的内涵本身就含混不清。我们平日所吃的任何菜系的任何一道菜，都是经过千百年演变而来，中间不知经过了多少次工艺的改良和创新，唐宋元明清，到底哪个时代才算得上正宗呢？而且，即便是所处同一个时代，一道菜在不同的地域或不同的家庭也都有不同的呈现形式，比如烤羊肉串，这家火候大一点，那家火候小一点，这家辣一点，那家淡一点，这家肥肉多一点，那家肥肉少一点，这家使用的是吃饲料的羊，那家使用的是吃青草的羊，那到底谁家的烤羊肉串才是最正宗的呢？何况，我们所说的最正宗的地方菜，在当地往往就是寻常百姓家粗制出来的，不加修饰，没有标准化烹饪流程，口味本身就无法统一，又如何衡量谁家的才是最正宗的呢？正宗本身就没有公认的标准，所以评价一道菜正不正宗，很多时候都会沦为一种&偏见&。西贝的菜，有顾客评价&很正宗&，也有顾客评价&不够正宗&，真相往往是，大家其实也不太清楚这道菜的正宗面目，只是觉得好吃了，就说句&正宗&，觉得不好吃了，就说句&不正宗&，仅此而已。而且，我们大部分人对正宗的向往，颇有点&叶公好龙&的意味，这并不是贬义，而是人之常情，因为真正正宗的菜品，我们未必吃得惯。比如，西贝至今热卖的《舌尖上的中国》第一季里的黄馍馍，并不是最初黄老汉的黄馍馍。黄老汉制作的黄馍馍，主要是糜子面和黄米面制作，口感硬、酸、粘，吃起来味道其实并不好。西贝在继承黄老汉制作工艺的基础上，做了非常多的改良，其中一项就是，把黄馍馍的面料改为了小米面、玉米面、白面、糜子面、黄米面五种面的混合体，并且各种面的配比也经过了上百次的调试。这的确不够正宗，但却让上千万的顾客为它点了赞，就连黄老汉自己都说，改良后的黄馍馍比他做得好吃很多。我们觉得，这个价值比固本守成坚持正宗的价值，要大得多。吐槽三：口味平庸，无功无过，不好不差。 暴击指数：★★★在这个人人寻求存在感的注意力经济时代，&平庸&恐怕是最不愿被人接受的一种评价了。但是，一首歌曲、一本书籍、一部电影，之所以能够流行，首先是因为它们抒发的情感足够&平庸&，即便是深刻，也要深刻得恰到好处，晦涩难懂的作品，永远只是小众。一道菜也一样，中国地域辽阔，怎么能让一道菜的口味在全国具有普适性呢？就是寻找到所有人口味的平均值。对有些口味比较重的西北人来说，吃羊肉可能最喜欢的恰恰就是羊肉的那种腥膻味，但一道充满腥膻味的菜，是很难走向全国的。比如西贝最新推出的水盆羊肉，能在全国一周热卖125000份，主要还是因为好吃，而非正宗。西贝的水盆羊肉并不是《舌尖3》里的水盆羊肉，也不是澄城、荔城等地的水盆羊肉，而是经过西贝创新研发，独一无二的。汤鲜肉嫩，500多斤草原羊肉羊骨熬一锅汤，还要最大程度上降低腥膻味，这就很考验大厨的手艺了。你带着一个姑娘来西贝约会，小姐姐一口羊汤灌下去，差点没喷你一脸，这样肯定是不行的。正是因为西贝菜品口味的&平庸&，才让很多不喜欢羊肉的人也爱上西贝的羊肉让很多人把西贝当成家庭的大食堂，让很多人作出了&闭着眼睛点都不会踩雷&的评价，让很多的爸爸妈妈&只要看见西贝，就知道孩子有饭吃了&……这样的平庸，我们其实还蛮乐意接受的。再者，西贝不主张用味精去掩盖食材本身的味道，食材的味道应该成为一道菜最核心的味道，这也是西贝做菜的哲学，用工艺而非味精去赋予菜品更好的味道。吐槽四：价格贵，性价比不高。 暴击指数：★西贝一直坚持优质优价，所以吐槽西贝客单价高对我们的伤害并不是特别大，而且，性价比也从来不是西贝所追求的东西。西贝董事长贾国龙对吃也颇有研究，他始终认为，影响一道菜味道的最重要因素就是食材，所以西贝对食材的选用会特别讲究。举个栗子。西贝每年卖出700万份的招牌面筋，路边摊几块钱一份的东西，凭什么西贝就敢卖30多块钱呢？因为西贝面筋取材于河套平原的单茬种植小麦，这里的小麦生长期长达135天，再加上河套地区全年天气以晴朗为主，光照时间长，昼夜温差大，促进了小麦中蛋白质、淀粉的积累，面筋值也高。所以，河套平原的硬质小麦确实是制作面筋的上佳食材。此外，西贝面筋的酱汁，也并不是简单的酱油醋勾兑，而是多种蔬菜水果熬制，并配有18味调料。这个菜，西贝卖这个价摸着良心不会痛。西贝要做中产阶级美好生活的提供者，老板贾国龙曾说过一句很任性的话：&省钱省出来的利润没有竞争力，把东西做好，服务提升上去，钱不够，找客户要！&我们相信，识货的人，愿意为高价值美食买单。吐槽五：分量少。 暴击指数：★在很多国人的印象中，西北菜和东北菜一样，份量大才应该是本色，一个主打西北菜的餐馆，吃出了江南菜的袖珍，这让有些顾客觉得有违和感，甚至觉得不值。西贝倒是觉得，值与不值从来不应该用量来衡量。西贝的餐厅目前主要开在一二线城市，这些城市的中产阶级的饮食理念更趋向于多样化和精致化，注重营养和健康，而非要把肚子吃个滚圆。一些写字楼附近的西式简餐，量少简约，也没人嫌弃过量小，为什么中餐就一定要追求分量足够大呢？所以，西贝确实不是一家一碗拉面、一盘拌面就可以吃顶的餐厅。有一句话叫，人生而孤独。其实有时候想想，一个人的味觉也是孤独的。你觉得好吃的东西，很多人必然就觉得不好吃，哪怕同样是觉得好吃的两个人，从同一道菜中品味到的酸甜苦辣咸的程度也必然是不一样的。世界上没有两片完全相同的叶子，也不大可能有两条完全相同的舌头。只是，我们在忠实于自己体验的同时，也应该尊重别人的体验，我觉得好吃的东西，不一定非要让全世界也觉得好吃，我觉得不好吃的东西，不一定非要让全世界联合起来抵制这家餐厅。世界上本来就有很多我们所不理解的生活，罗素说：&须知参差多态乃是幸福的本源&。所以，今天！对西贝还有什么槽要吐，尽管冲我来本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。小张生活讲堂百家号最近更新：简介:四十多年生活小经验和大家一起分享。作者最新文章相关文章2K118 条评论分享收藏感谢收起为什么人们常说「十个创业九个死」？www.zhihu.com因为我觉得，很对时候我们面临的问题虽然不同，但背后的逻辑是相似的。上大学的时候，我创业做了一个外卖订餐平台，后来加入饿了么负责我们学校的市场运营，两年多的时间，我几乎都在跟学校的餐饮人打交道。在那段经历中，有一个问题我始终想不明白，同样的市场，为什么有些店怎么努力生意都好不起来？而有些店感觉没做什么努力，生意却一直火爆？真的，当你跟无数个老板打过交道，甚至亲眼见证了无数家店从开业到关门所经历的一切之后，你会知道这个问题究竟有多么的刻骨铭心。直到这两年，当我再去思考这些问题，答案似乎开始清晰起来。1.食堂我记得，当时学校有两个大食堂，其中二食堂有三层，是我们男生经常吃饭的地方。承包食堂的老板、做外卖的商家，我几乎都认识。跟他们接触时间久了，我发现了一个有意思的现象：最开始，食堂一楼生意最好，其次是三楼，二楼最差；后来，食堂三楼换了一个老板，结果市场格局很快就变了：还是食堂一楼生意最好，其次是二楼，三楼最差。而且，当三楼生意变成最差的时候，它几乎就一蹶不振了，萎靡到什么程度呢？就是今天你在三号窗口吃的是烤鱼，明天你再来，估计吃的就是炸玉米了。嗯，三楼窗口的换手率就是这么快。食堂老板当然是很着急的，毕竟，这么多窗口换来换去的也不是办法，总不能靠收人家定金赚钱吧？维持整个三楼的稳定生意才是正道啊。他们当然是想过很多办法，比如联合所有商家做送水果、送饮料的活动、新店发传单宣传、不断研发新品，同时积极的配合我们外卖平台的活动。真的是各种活动、各种产品变换着来，但唯一不变的就是：生意依旧差。食堂老板当然也请教过我怎么提升生意，我甚至和一些产品不错的商家联合制作过一些传单单独宣传，但还是没有改变什么。这个问题真的困扰了我很久，如果三楼的东西真的难吃也就算了，但说起来他们的很多产品甚至比一楼还要好吃很多。至于价格，没人敢比别家贵多少。现在回想起来，如果当时能在传单上加上一句话，我想一定能够提升生意。“三楼不用排队！”毕竟，当时一楼二楼在用餐高峰期时的排队吃饭确实是一个很大的痛点。而那时候三楼之所以还有生意，很大一部分人流真的是被挤上来的。这句话短时间内一定有效果，但绝不是长久之计。2.后街当时学校的餐饮区主要有三块，一个是食堂（一食堂和二食堂）；一个是男生寝室旁边的小吃街，我们一般叫侧街；还有一个，就是女生寝室后面的小吃街，我们一般叫后街。这三个餐饮区也很有意思，一食堂和侧街的生意是最稳定的；其次是二食堂和后街，生意极其不稳定。不稳定到什么地步呢？后街里面的很多商家，饭点时间店里的老板和兼职甚至比顾客多。长此以往，后街门店的换手率几乎不亚于刚才提到的二食堂三楼。以至于个别投机分子，甚至忽悠大学生来开店，然后赚取转让费。其实认真讲，也不能叫忽悠，哪个大学没有一帮天天想着创业、开店的学生呢？只要你稍微介绍一下生意好的店一年赚多少钱，然后描绘一下开店之后的美好生活：请几个学生兼职帮忙打理，生意好了可以让父母来帮忙，你还能兼顾学业。未来做的好了，再把生意拓展到市里。出任ceo，赢取白富美。比如我下面要说的这位，就是一个在后街开店然后惨淡离场的典型例子。这位学长曾经在后街摆摊卖粥，名字就叫“学长好粥道”。当时在后街卖粥的就他一家，因为产品不错，所以生意一直都挺好。2块一杯的粥，每天晚饭时间出摊，买个两三百杯不成问题。后来，他甚至把在外地打工的父母叫到身边帮忙，把技术教给他们。而学长本人，这时就在思考有没有更赚钱的路子。因为一直在后街摆摊，所以很多商家他都比较熟悉了，而且学长也渴望有一家自己的门店，所以当他看到一家卖衣服的店生意一直平平，于是找到老板，说：我们一起合作，做餐饮。挣的钱平分，我保证你一年不低于5万，少了我给你补。可能是之前卖粥的经历太顺了，学长不知道哪来的勇气作出这样的保证。老板当然是很愉快的答应了。毕竟，对于一个社会经历这么丰富的人来说，有学生愿意主动找上门拯救自己惨淡的生意，还给保底收入，这跟中彩票也没啥区别了。学长自然是热情满满，专门跑到外地学习了瓦罐汤技术，一个月不到的时间，店开起来了。但生意一直平平，说起来这也正常，刚开始大多数做生意的都会经历。但学长着急啊，这一年保证人家最少挣5万，没生意去哪给他补？这个合伙人当然是不着急的，毕竟在当地混了这么久，有些势力，而且最重要的是，学长父母还在那里卖粥，这总是跑不掉的。店里上过很多新品，但因为定位不清，生意始终上不来。同时因为一些合作的不愉快，学长很快丧失了所有信心。最后迫于无奈，借钱给了合伙人五万让他走了。学长拿回了所有的经营权。后续他又和朋友合作换了其它产品，有鸡排、板栗，甚至是鸭血粉丝，但生意始终上不来。这个学长的例子算是一个典型的代表，我所看到的，几乎所有学生开的店，最后都以失败告终。甚至刚才我提到的生意萎靡不振的二食堂三楼，也是一个学生承包的。当然，这并不是说学生就不适合创业，现在我们回头看上面的故事，会发现这些失败的例子几乎都有一个共同的特点：输出极其不稳定。无论是生意萎靡的二食堂三楼，还是倒闭率极高的后街学生店，在同一个窗口或门店，你几乎很难看到一个门头能悬挂超过两个月。可能很多人会说，就是因为生意不好，我才会尝试其它产品啊。但他们可能忽视了最关键的一点：频繁的更换产品和门头，才是导致他们生意不好的最大因素。不过，后来二食堂三楼被一个餐饮集团承包了，具体名字我忘了。承包之后，三楼所有的窗口立即更换了统一的门头视觉，并丰富了产品线。甚至连窗口打菜的阿姨都统一了服装。从此以后，学生们再也不用担心，今天吃过3号窗口的烤鱼，明天就只能吃炸玉米了。无论是产品类型还是口味，从此再也没有变过。稳定的输出，让食堂三楼的生意很快超过了二楼，至于有没有比一楼更好，可能还需要时间去运营。后街有一家米线店，生意是学校所有餐饮门店中最好的一家，老板是一位四十多岁的中年男子，跟他熟悉之后我才知道，他十年前就在这里做米线了。同样的位置，同样的门头，同样的一张脸，除了皱纹多了一些，其它东西都没有变过。你说，这家店的品牌是什么？是门头上的那几个字么？真的不是。如果非要给他找一个品牌的定义，那么这位老板、这个门店的位置、这个陈旧的门头、稳定的米线口味等等关于这家米线店的一切，共同构成了他的品牌。顾客在购买产品之前，是有一个对大概标准的预期的，不管你去全世界哪里的麦当劳，你都知道它的味道是有保障的。但面对一家新店，当我还没有对它的产品建立清晰的预期，不知道口味如何、服务如何、价格如何，甚至我刚刚建立，这家店又换了产品、换了老板，你说我是来还是不来？“确认过眼神，我遇上对的店”。很多时候，我们的购买决策就在一瞬间发生，没人会花大量的时间了解你，一个眼神的流失，足够倒闭无数家门店。大到一个世界级品牌，小到一家米线店，道理就是这么简单。所以，我们经常会说，品牌的本质是一种持续兑现的承诺。塑造品牌，就是跟用户建立一种长久的信任关系。简单的一句话，所有人都能理解，但不是所有人都能做到。“一种持续兑现的承诺”，9个字，其实包含了两条路径：1.找到一种承诺；2.持续的传递并兑现。“找到一种承诺”，其实就是我们一直在强调的定位理论，不论是品类还是细分属性或者是消费场景，只要是存在于用户认知中的，能够承载用户表达需求的点，都可以作为品牌的承诺。甚至说的简单一点，你只要让顾客清楚的知道你是卖什么的也行，只有这样，顾客才能知道应该在什么时候、什么场景下选择你。很多时候，我们学习营销，其实都是在围绕这一点。洞察一个市场机会、找到一个未被满足的市场需求、洞察消费者的痛点、提炼产品卖点、优化文案表达等等，都是在帮助我们为品牌找到一个应该占据的“承诺”。说人话就是“我在广告里应该打什么点？”但是第2点，“持续的传递并兑现”似乎被很多人选择性的忽视了。以至于我们过度的聚焦第1点，总觉得找到一个强大的卖点、写出一句完美的slogan，品牌就已经成功了80%，但残酷的现实总会告诉我们：咱还没开始呢。“持续的传递并兑现”，它的价值远远不亚于第1点，或者从某种程度上来说，高于第1点。“我也不知道我们的定位是什么，我就知道，做餐饮首先咱要好吃啊，然后保证十年如一日的品质”，如果一位餐饮人能够不昧着良心的说出这句话，并做到。我想他应该已经超过了全国90%以上的同行。黄太吉的品牌势能一度很高，但却以难吃著称，我不知道他们在持续的传递并兑现怎样的承诺，我只知道，这样无法和顾客建立一种长久的信任关系。前段时间在抖音爆火的答案茶，短时间内迅速开放了200多家加盟店，我不知道这样的决策，能否保证后续所有门店持续稳定的输出，但这对门店管理的确是巨大的考验。虽然建立信任不难，但摧毁信任却更加容易。更何况，我们处在一个备选方案如此之多的商业社会。品牌早已不再是稀缺资源，与顾客之间的信任关系才是。我是尼克，前李叫兽团队成员，品牌营销顾问，餐饮老板内参案例研究中心，内容产品经理。文章来自我的微信公众号【尼克的商业洞察】，欢迎来玩。另外，我的课程《一个模型，三种方法，帮你挖掘打动顾客的产品卖点》已经在中国首席餐饮自媒体平台【餐饮老板内参】上线，原价99元，我为公众号的每一位读者准备了无门槛的80元代金券，仅需19元就可以拥有这套方法。点此查看：《》赞同 42 条评论分享收藏感谢收起西贝《品味》早读 〔7月31日 星期二〕第1369期
丨第1369期
▲ 西贝莜面村福州泰禾广场店白兰瓜顾问 黄嘉桦
北京市商务委等部门联合发布《关于推动老字号餐饮技艺传承、保持原汁原味工作方案》，在建立传承人培养体制机制上，将每年组织认定一批“北京老字号餐饮厨艺大师（暂定名）”。除了建立传承人培养体制机制，方案还要求基本建立老字号餐饮传承谱系；鼓励技艺传承人收徒传艺；开展技艺传习活动等。
明星员工之旅
第二批明星员工抵达库布齐沙漠西贝拓展基地
7月的呼和浩特艳阳高照，30日下午，大巴车载着第二批2017年度明星员工驶向伙伴们期待已久的库布齐沙漠西贝拓展基地，展开三天两夜的明星员工之旅。
很多伙伴之前从没有去过沙漠，所以对此次沙漠行充满幻想，大巴车临近西贝拓展基地时，伙伴们四目张望，像是探寻新世界的孩子，对看到的所有景物都张大嘴巴发出“哇！哇！”的惊讶声。大巴车停稳了，美丽的姑娘与豪迈的汉子为明星员工们献上蒙古族的最高礼仪：戴上蓝色的哈达，喝下一碗下马酒！
神奇的观漠之旅已经开启，接下来的几天，伙伴们将与沙子亲密接触，在沙海中共舞，感受大漠的神奇与宁静。明星员工伙伴们，享受属于你们与沙漠的美好时光吧！(品味记者 谢丹）
● 谢谢有你们——致我身边的伙伴们
一年又一年，时光如梭，转眼间来西贝已经快两年了。记得刚来的时候我什么也不会，切东西切到手，干活的速度也不快，总是笨手笨脚的。慢慢地，从陌生到熟悉，从相识到相知，我感受到了伙伴们的关心与爱，我也融入到这个集体中，逐渐地理论与实操也熟练了，也有了自己的理想、梦想。
人们说鱼和熊掌不可兼得，确实如此，我没有办法陪在孩子身边，幸好现在有手机，我每天可以通过视频看我的孩子。我的两个孩子是同一天生日，在我把想回家给孩子们过生日的想法告诉店长的时候，店长给了我最暖心的支持，他让我好好在家陪陪孩子，让我不要操心工作。谢谢店长，谢谢关心我帮助我的伙伴们，你们给了我最大的安慰！还要感谢马姨（马桂香），在我回家的前一天下午，马姨叫住我说有东西给我，打开一看是给孩子买的衣服，马姨说：“孩子要过生日了，这是我的一片心意，你收下吧。”我顿时心里好感动，我都不知道该说什么好了，我只知道抱住马姨说：“谢谢。”我不是多会表达，在这里不是亲人胜似亲人，这是我从没体会过的温暖，感谢有你们。（北京金源店 牛慧慧）
● 发自内心的“随机服务”
一杯温茶，一碗热汤，一盒烫伤膏，或者是一句温暖的问候，平时微不足道的那些事物只要我们用心留意，都将是顾客难忘的宝贵体验。
李姐是我们的老顾客，店里很多伙伴都对她比较熟悉。这一天，李姐带着家人过来吃饭，李姐的妈妈年纪比较大，行动也不方便，所以在服务的时候，我就特别留心地照顾这位老人家，比如点菜时我会推荐一些软和的、容易咬动的食物，在吃菜时及时的帮忙拌面筋、分羊排。我听说他们吃完饭后要驱车赶很远的路回老家，会走很长时间，所以等她们用完餐的时候，我特地打包了一份南瓜粥送给李姐，告诉
李姐：“回老家路途远，路上阿姨饿了可以给阿姨喝，南瓜对老人家的身体特别好。”听完我的话，李姐的妈妈非常感动。
发自内心的“随机服务”，才是真正能够留住人心的、非标准化的“顶级服务”。（宁波北仑店 陈子杰）
● 特殊顾客特殊对待
周末的客流比较大，所以伙伴们都很忙，我今天的工作主要是内迎。
在排队高峰期的时候，我跑出去一看都排到五十多桌了，进店之后我就主动去帮忙翻台、恢复台面，这样就比较快一点。这时有两个桌子的客人同时起身，我问了一下外面叫号的伙伴，他和我说：“有位孕妇等的时间比较长了。”听了伙伴的话后，我就让外迎的伙伴先叫了一桌号码排在最前面的顾客，然后我把他们带到座位上，同时我留下了一个沙发座，跑出去对孕妇说：“姐，您可以用餐了。”她疑惑地说：“我前面还有两三桌排队的呢，你是不是弄错了。”我笑着说：“姐，我没弄错，看您有孕在身，现在正好有一个沙发座位，您可以坐的舒服点。”孕妇的喜悦溢于言表，我也非常开心。到走的时候她还笑着跟我说：“今天吃的很高兴，真的很感谢你，这么贴心的服务。”
对于来西贝用餐的每一位顾客，我都会用心服务，给客人留下最好的就餐体验。（杭州滨江宝龙店 白会仙）
离开梦想，就像世界失去色彩。梦想是一种坚持，一种态度，一种向往成功的实实在在的行动。我很喜欢一句话：不是我失败，而是我还没有成功。每个人都惊羡花儿的美丽，殊不知开花的过程却是艰难的，试想哪一个春天不是凋零后的重生？哪一个成功不是失败后的继续……所以，关于梦想，一定要记得坚持！
我的梦想：十年后在宝鸡市有属于自己的一套房子，女儿考上一所理想的大学。虽然我现在是一名撤餐员，但是我会在接下来的时间，利用工作之余多读管理和营销类的书籍，增长自己的能力，多和伙伴们沟通，要善于培养好的习惯，使自己快乐，让伙伴们快乐！从今天起，我学着做一个简单的人，不庸人自扰，不浪费时间，不沉迷过去，不恐惧将来。有人爱，有事做，再用更宽阔的心，去治愈那些小小的不快乐。愿每一个追求幸福的你，都能如此拥抱生活。十年逐梦，西贝筑梦，我们一起在路上！（北京旧宫万科店 王占虎）
裁判员分享
为我们专业、心细的伙伴点赞！
今天来到武汉中商广场店试裁，因为项目比较多，所以我提前做好准备，把查单项奖需要准备的内容在本子上全部记下。武汉天气特别热，让我的心情有些焦躁。
一进店，当看到店里的伙伴们时，瞬间就心情舒畅了，原因是这个店的伙伴们都非常有爱！我在餐中发现了这样一幕：有位宝妈带着小朋友来吃饭，小朋友特别爱吃酸汤莜面鱼鱼，妈妈给小朋友盛了一小碗，小朋友高兴地吃着，还没吃几口却不小心打翻了小碗，小朋友坐在儿童椅上，一碗酸汤都扣在身上了。说时迟那时快，伙伴田兴家一把就从儿童椅上把孩子抱下来，幸亏及时把小朋友抱下来，酸汤只停留在衣服上，没有渗到衣服里面。紧接着，另一位小伙伴拿过来了清洗衣服的喷雾，帮小朋友把裙子洗干净。宝妈感动地说：“你们西贝的服务员真是专业、心细，要不是你们在，我肯定来不及把孩子抱下来。”为我们专业、心细的伙伴点赞！（武汉赛区裁判员 苏麟童）
为食安专业、心细的工作点赞！
7月30日，总部食品安全总监张忻到九十九顶毡房北京阜石路店审核《消杀灭虫合同》，现场与第三方公司研究合同条款。（王君）
职业厨师的一个重要特质是具有“工匠精神”，认真，极其认真，对标准严谨、一丝不苟地执行，对自己的产品精雕细琢、精益求精。西贝就是要选择认真的人、奖励认真的人。
西贝业务模式关键点是西贝职业化厨师队伍的打造，这是一个系统工程，包含以下几点：第一，厨师分级授星配待遇；第二，设计全套厨师服，胸口戴星牌，从头到脚塑造厨师的职业形象；第三，建立强大的厨师培训体系，岗前、岗上、晋升都有对应培训；第四，西贝至少有相当一部分厨务干部有望成为精英创业者。这些内容执行一段时间后，市场上一定会传：西贝的厨师最牛，收入最高，培训最多，成长最快，还可以当老板，市场上的职业厨师就会源源不断地到西贝求职，这样西贝的赛场就有好戏了。（来源：《贾国龙：你不知道的西贝莜面村“非常好吃”战略》，中国连锁，日）
你是为了什么而努力的呢？
7月30日“互动达人”获奖名单
风雨无阻：老婆在工作中晕倒了，一动不动。惊慌失措的我也不知如何是好，一直呼喊她的名子。是她，是她们帮我拔打了救护车，争取第一时间得到救冶。谢谢您！是她一直陪着我们去了医院。当我去办挂号时，她一直握着老婆的手，是那么的亲切，是那么的温暖。当得知我们的钱不够时，她第一时间借给了我们，此时此刻我热泪盈眶，感激的眼沮流个不停。她拍着我的肩说:“有什么困难尽管说，我们一起想办法，一起解决"。她就是齐力强分部杨美琼支部王磊小区食安专员赵志怡。我要大声的说谢谢您！谢谢西贝！（7月30日读者留言）
主编丨冯斌 责任编辑丨陈占领 田野
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