固始鹅块火锅里面的鹅杂是怎么加工的

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主料:鹅杂500克、芫茜100克、葱白100克。
调料:盐、糖、鸡粉适量,沙姜20克、香叶2片、草果2个。
步骤一:将新鲜的鹅杂洗净,鹅肾、鹅肝、鹅心切成片状,鹅肠中间剖开,切成条;
步骤二:芫茜、葱白洗净,切成菱形;
步骤三:沙姜、香叶、草果放入鹅汁汤中煲约2小时;
步骤四:将鹅杂放入调制好的汤汁中,浸泡片刻(不同部位的鹅杂,浸的时间有长短之分);
步骤五:捞起鹅杂,放入芫茜和葱白,放入少许盐、糖、鸡粉;
步骤六:拌匀以上食材即可食用。
特色:鲜鹅杂夹着芫茜和葱白一起吃,实为完美与绝妙的搭配,爽脆鲜香多管齐下,开胃和天热时享用尤为适合。
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请问生意经,固始鹅块有的一道鹅杂挺好吃的!请问该怎么做?
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酸椒炒鹅杂&  原料:一只鹅的鹅肫、鹅肝、鹅肠和鹅心,酸辣椒50~100克,蒜末、葱丝、姜丝及食用油适量。&  制法:1.鹅肫、鹅心、鹅肝、鹅肠洗净,切成细丝,酸辣椒切成三角形。&  2.锅内倒入适量食用油烧热,然后将鹅杂、辣椒、蒜末、葱丝及姜丝依次倒入炒熟,起锅装盘即成。&  特点:甜中透酸、辣里溢香,是湖南鹅菜四绝之一。&  熏鹅舌&  原料:鹅舌250克,酱油15克,黄酒15克,麻油10克,锅巴50克,红糖25克,白糖2.5克,味精0.5克,茶叶2.5克。&  制法:1.鹅舌洗净,放入开水锅中煮至水沸腾时改用小火,煮至舌骨刚能脱离时取出,剔去舌骨、洗净。&  2.炒锅内放入鹅舌,倒入酱油、白糖、黄酒调味,放入味精,继续炒至汤汁收干时盛出。&  3.炒锅洗净后放在旺火上,撒入饭锅巴碎粒、红糖和茶叶,放到铁丝网上,并将鹅舌放在网上,盖严锅盖,烧至锅内烟色由青转黄时,改小火焖两分钟,取出装盘,淋上麻油即可食用。&  特点:味道独特、清香四溢。&  腊鹅肠&  原料:鹅肠5千克,粗盐0.25千克。&  调料:精盐2汤匙,生抽半杯,姜汁1汤匙,白糖2汤匙,玫瑰露酒75克。&  制法:1.将鹅肠剪开,用粗盐擦洗2次,再用清水冲洗干净。&  2.锅内放入清水适量,将洗净的鹅肠放入开水焯烫片刻取出,沥去水分。&  3.将调味料放到大盆中拌匀,放入沥干水分的鹅肠,搅拌后腌12小时。取出鹅肠,晾在长竹竿上,在太阳下晒干,隔天即可蒸熟食用。&  特点:做法新颖,味道独特。
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