30升烤箱烤盘是多少寸橙zdwjm4030　　8寸、10寸都没问题，30L烤箱的高度在那里，只要蛋糕模能放下，高度是确定了的！家庭烘焙的话，8寸的蛋糕模最大了吧，加加裱花围个手指饼干，成品至少要10寸以上了！
查看更多更多回答sadair1227你好， 30升烤箱烤盘是595*590*560mm。橱柜留孔确保深大于555mm，高(大于580mm，小于590mm)，宽(大于560mm，小于595mm)。现在有些橱柜厂家为了节省材料，橱柜内部进深都不足560mm。
希望能帮到你。
就是想装修容量为30升,上下各有两根加热管,并且有分控设置的烤箱适合家用。
太小的烤箱一般加热管只有上侧或者下侧，不利于烤制物品的成熟和色泽，太大的那种，中国家庭烤制品实际上非常少，空间大在使用过程必定加热时间长且费电，利用率会很低。
热门问答1234567891011121314151617181920查看更多21222324252627282930免费验房免费设计黄道吉日建材优惠家具定制中央空调装在柜子上方好不好4个回答QQ可以先装，只需要用塑料把灯包起来就可以了，等全部装修完毕，再拆卡，希望对你有帮助。查看更多1个回答小太阳145236肯定不能的，灯具是在最后装修的，装修中的其他流程会制造很多灰尘，如果先装灯具后期卫生难做，而且灯具很脆，容易造成损害。2个回答zuiaishanghaipud硬装是指室内装潢中固定的，不能移动的装饰物，包括：电线，水管，隔墙，吊顶，房门，地板，瓷砖，，厨具，灯具等；
软装是在商业空间与居住空间环境中所有可以移动的元素，如：装饰画，布艺，灯饰，绿植，其他装饰摆件等；我们是贵阳花匠装饰，望采纳，谢谢2个回答斤斤LYuu5重装系统，要设置光驱启动，放入光盘，重启电脑，打开光盘安装，具体步骤是：
一、借或到电脑专卖、音像专卖行花4-5元买GhostXP(SP2或SP3)系统光盘，用这类光盘装系统，除系统文件外，还集成了大量的硬件驱动程序，设置光驱启动，放入光盘，将原C盘中的所有文件删除，对其它分区不做任何改动，约15分钟完成安装，便能正常运行，一般不会缺少什么驱动。注意装前要将C盘中需要保存的文件移到其它分区。
二、打开机箱，取下主板电池，将主板电池槽正负极对接放电，再把电池安上。
三、设置光驱启动AwardBIOS6.0设置重启，按Del进BIOS，找到AdvancedBiosFeatures(高级BIOS参数设置)按回车进AdvancedBiosFeatures(高级BIOS参数设置)界面。找到FirstBootDevice，用PgUp或PgDn翻页将HDD-O改为CDROM(光驱启动)，按ESC，按F10，按Y，回车，保存退出。AMIBIOS8.0设置启动电脑，按Del进入AMIBIOS设置程序主界面-在上方菜单中用→←方向键选中“Boot”-回车-在打开的界面中用方向键↑↓选中“BootDevicePriority”使其反白-回车-在BootDevicePriority界面中用↑↓键选“1stBootDevice”，使其反白-回车-在“options”对话框中用↑↓键，选中“PS-ATAPICD-ROM”(光驱启动)，使其反白-回车-可以看到“1stBootDevice”，第一启动已成为光驱启动-按F10-选OK-回车，保存退出。
四、光盘安装
1、将光盘放入光驱，重启，在看到屏幕底部出现CD……字样的时候，及时按任意键，否则计算机跳过光启又从硬盘启动了。
2、用键盘方向键↑选“安装XP系统到硬盘第一分区”，回车。
3、进复制安装界面，以下是自动进行，什么也不要动，如果你不想安装一些驱动程序，可手动选择过程大致是：显示复制进度，重启，自动安装驱动，XP安装程序，请稍候(用时较长，耐心等侍)，正在执行最后任务，自动重启，显示“欢迎使用”后进入桌面。
4、手动设置显示器分辨率和刷新率，大功告成
4个回答寶寶42145涤量可以先装，只需要用塑料把灯包起来就可以了，等全部装修完毕，再拆卡，希望对你有帮助。5个回答lx柜子可以多，但是记住得要有个度，要不然就适得其反；可是也有些人舍不得花钱，连一些基本的收纳柜都不打，最后发现入住进去后，家里的东西越来越多，储物的空间越来越不够。柜子不要太多，当然也不能太少，合理就行。4个回答金刚互撸娃free可以先装，只需要用塑料把灯包起来就可以了，等全部装修完毕，再拆卡，希望对你有帮助。3个回答荒凉_TA0184灰装（无用）
白装（基本无用）
绿装（优秀）
蓝装（精良）
紫装（史诗）
橙装（传说）
粉装（目前没有，据说著名的“霜之哀伤”就是粉色。装备等级是“逆天”）1个回答弑神q15明装灯具，是你平时能够看到灯具；如吊灯，壁灯，吸顶灯，等等。
暗装的，是你平时看不到灯具，只看到一个孔（洞），灯具是按装在孔里的；如嵌入式灯具，等等。1个回答终极至尊SQ1167明装灯具，是你平时能够看到灯具；如吊灯，壁灯，吸顶灯，等等。
暗装的，是你平时看不到灯具，只看到一个孔（洞），灯具是按装在孔里的；如嵌入式灯具，等等。热门问答1234567891011121314151617181920查看更多21222324252627282930免费验房免费设计黄道吉日建材优惠家具定制谁了解旧房改造大概多少钱离开后会哭吗一般来说旧房翻新，主要涉及到门窗套调换出新、门窗五金调换更新、墙顶面乳胶漆滚涂（起壳部位批嵌）、电气线路翻新，卫生器具更新等，
目前报价：人工费每平米180元（上下浮动10%），材料费每平米报价为300~500元之间（特殊除外）。*面积一般按套内面积计算。以上价格来源于网络，仅供参考。
如果要是请蜕迹这种设计类的公司，整个房屋你让他们全部按照你的要求以及风格设计，费用一般是在6000元左右。热门问答1234567891011121314151617181920查看更多21222324252627282930免费验房免费设计黄道吉日建材优惠家具定制&p&前段时间熬银耳一直不出胶，试过各种方法，甚至是用电陶炉文火炖一下午，水都快没了，然而出胶还是不理想。&/p&&p&网上找了不少资料，当我看到美食主妇花姐的回答，感觉眼前一亮。于是反思自己是不是不应该用纯净水，是不是糖放早了，是不是我压的时间还不够，剪刀剪的还不够碎等等。结果还是没找到根本原因，感觉随机性太大了。&/p&&p&冷静下来理性分析，我觉得还是要么温度不够，要么就是出胶面积不够大，因为胶是横切面出来的这点无疑是对的。后来灵稽一动，看到桌上正好有个绞菜机，于是脑洞打开：为什么不改用搅碎机搅碎了再压呢？这个面积可是比手动剪刀剪碎大了不知道多少倍呢。第一次试效果就很不错，而且没那么多讲究，简简单单的，不需要那么小心翼翼的炖银耳了。&/p&&p&&b&所以我总结的经验就是：银耳出胶的关键不在于前期泡很久、后期长时间炖。银耳的胶是出自横切口，想办法增加横切面积就能让出胶更容易。&/b&&/p&&p&我的方法是：用简单的绞菜机绞碎后，高压锅高压状态下压10分钟，再小火炖3分钟冷却后即可轻松出胶。 &/p&&p&需要注意的是，&b&让银耳自然冷却这一步必不可少，冷却的过程就是出胶的过程&/b&。用手动的绞菜机就好了，不要电动的搅拌机，不过如果用电动的，会不会全是汤没有渣效果更好呢？改天我再试试，哈哈。&/p&&p&关于我做的银耳汤方法，可以查看我的微博图文说明：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weibo.com//FgEpWCGQF& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weibo.com//Fg&/span&&span class=&invisible&&EpWCGQF&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/p&&p&欢迎小伙伴们在下面留言讨论交流。&/p&&p&&br&&/p&&p&后续：非常感谢小伙伴们留言讨论，其中不少方法都很值得参考。&/p&&p&这里我想说一下，我家的银耳应该问题不大，我之前炖和现在炖都是一个品种和品次，所以主要是方法上。其实一定要用压力锅压好几个小时还是出胶的。只是&b&我现在这个方法胜在时间：压力锅10分钟+小火炖3分钟（主要是吧冰糖和莲子炖烂），时间上算是最短的了&/b&。&/p&
前段时间熬银耳一直不出胶，试过各种方法，甚至是用电陶炉文火炖一下午，水都快没了，然而出胶还是不理想。网上找了不少资料，当我看到美食主妇花姐的回答，感觉眼前一亮。于是反思自己是不是不应该用纯净水，是不是糖放早了，是不是我压的时间还不够，剪刀…
&p&什么叫私房烘焙？&/p&&p&&b&“&/b&私房”顾名思义就是私家厨房，“私房烘焙”就是私家厨房做的烘焙。在自家厨房里制作食品给自己和家人朋友食用，毋庸置疑选用的一定是最健康，最新鲜的食材。这些特点注定私房烘焙的东西，不会大规模工业化批量生产，只属于对口感与健康有需求和认同的部分群体！&/p&&p&作为大多私房烘焙的从业者，最初大多是因为爱好，朋友圈朋友的认同，才慢慢做起私房烘焙，既是市场的需求，也是自身价值的体现。&/p&&figure&&img data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& src=&https://pic4.zhimg.com/e752a8a23c528b355597_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/e752a8a23c528b355597_r.jpg&&&/figure&&br&&p&私房烘焙为什么那么贵？&/p&&p&开始在家里做，然后弄了一个工作室，业务量的逐渐多起来，从朋友圈拓展到圈外的时候，就有人质疑：你有没有营业执照？有没有卫生许可证？我们吃你的东西有保障吗？&/p&&p&于是我想做的更好，想给客户更好的保障，思前想后的我便租一间商业用房，从租下房子，设计到装潢，再到跑下所有大的蛋糕房有的相关的手续我都办了，这时又有人说：私房烘焙的东西那么贵，如果没有那么大的利润，会去开店吗？&/p&&p&是的，私房烘焙的东西，在没有自己动手做过烘焙的人来看，与其它普通蛋糕房的东西比确实贵！&/p&&figure&&img data-rawwidth=&752& data-rawheight=&1024& src=&https://pic3.zhimg.com/eabd480255cbdc353ece1fa_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&752& data-original=&https://pic3.zhimg.com/eabd480255cbdc353ece1fa_r.jpg&&&/figure&&br&&p&
那么私房烘焙的东西相对而言为什么贵？&/p&&p&（1）食材成本&/p&&p&1.烘焙原料：所有的烘焙原料都精益求精挑选出来的，有的原料是经典甜品配方是必不可少的，尽可能选用好最健康的；&/p&&p&比如做蛋糕，我用的是如蓝风车或者安佳淡奶油，面粉使用的是香港美玫面粉，进口纯牛奶，韩国砂糖，连食用油都是非转基因的；&/p&&p&做面包，我使用的是香港金像盒装面粉，歌文、总统或安佳动物黄油，安佳奶粉，进口纯奶，韩国砂糖等&/p&&p&做甜点类的，我使用的是法芙娜可可粉，比利时巧克力，抹茶是日本山政小山园，榴莲用的是泰国金枕头和马来西亚D24，进口香草荚，意大利马斯卡彭，进口咖啡酒，西班牙酥性饼干，太古糖粉，惠尔通珍珠糖，锡兰红茶，荷兰黑白淡奶，泰国粘米粉，泰国水磨糯米粉（日本海藻糖，韩国水怡，惠尔通蛋白质粉--做牛轧糖用的），色素使用的是惠尔通色素和AC色素&/p&&p& 有的人拿普通蛋糕房里一个大大的蛋糕才卖几十元，估计我们使用的原料钱都不够！&br&&/p&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& src=&https://pic2.zhimg.com/ff8ce2395cb7dbaf775011_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/ff8ce2395cb7dbaf775011_r.jpg&&&/figure&&br&（二）工具成本&br&&p&“如果你爱她，就让她学烘焙；如果你恨她，就让她学烘焙”，有道是”一入烘焙深似海“，玩烘焙和玩单反一样是非常烧钱的，不光材料烧钱，工具一样烧钱！&/p&&p&甚至一些工具需要代购，比如凯伍德的厨师机，打蛋器，西门子烤箱，惠尔通及三能的模具！比如普通的土司受热不均匀，凯伍德厨师机近五千，全套配齐了，一万多；三能的土司盒就五六十一个，黄金烤盘上百块，曾经我一个月的时候坏掉3个打蛋器，一般在烘焙工具上都是追求最好的，最好的工具的才更能做好食物的最好效果！工具的损耗也是一个成本。&/p&&figure&&img data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&1500& src=&https://pic3.zhimg.com/dfe7e8aceabb21aa27fdd96_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/dfe7e8aceabb21aa27fdd96_r.jpg&&&/figure&&br&&p&（三）手工制作成本&/p&&p&1.比如在这个炎热的夏季，你知道不加泡打粉的蛋白是多么的难打发吗？我一次打发的鸡蛋最多就10个鸡蛋左右，全都是手工打发，稍稍不留神就打过，消泡了，一次也就打3个六寸的量，在手工打发蛋白上会消耗大量的时间，时间也是用钱衡量的！而那些普蛋糕房使用泡打粉打蛋糕坯，就没有这么多的顾忌，省时省力省成本。&/p&&p&2.你知道在夏季，进口动物奶油是多么的难打发吗？夏天动物淡奶油的打发，对烘焙人来说就是一个非常头疼的事情，不但要把空调打的最低，甚至还要隔冰打发，动物奶油不但打发度低还容易打过，打过了，奶油就浪费了。&/p&&p&而人造植物奶油奶油就不是这种情况了，不但打发度高，还不怕打过，成本低廉，保质期长，虽然不含胆固醇，但不健康，含大量反式脂肪酸，氢化油不能被人体代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。&/p&&p&进口动物奶油比人造植物奶贵几倍，而植物奶油的打发度是动物奶油的几倍。所以材料成本在这里价格能不贵吗？&/p&&p&
3.千层的制作，一大早起来调馅料，再摊皮，再一层一层制作，近30层左右，再放冰箱冷藏，再在蛋糕表面装饰，你知道花费了多长时间吗?可可千层，抹茶千层，榴莲千层基本要到早上10点半才能做出来出售，一天也只能做几个！这是人力成本！&/p&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/c3d728d0ed25d7b490d0e46748aacc64_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/c3d728d0ed25d7b490d0e46748aacc64_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& src=&https://pic4.zhimg.com/ca2fbba2317_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/ca2fbba2317_r.jpg&&&/figure&&br&&br&4.定制时效成本，比如马斯卡彭的保质期相当短，用不完剩下的，只有扔掉；&br&&p&私房烘焙拒绝添加，所以拒绝罐头水果，果胶等，我们选用的水果都高档优质的水果，比如芒果不能太熟又不能太生，熟透了，没有品相；太生了，没有口感，所以在制作过程中，所有使用的水果估计要损耗百分之二十五左右。一般我接单时都准确问到客户什么时候要？一般在客户需要的前一个小时左右才做，有的甚至从制作蛋糕到客户手里只有十几分钟。因为我们不用果胶，为了保证水果的新鲜度，只有缩短制作到客户手里的时间，像法国脆脆皮，等客户要到了，我们才会上到蛋糕上，这样才保证脆皮的香脆。&/p&&p&做烘焙口感是王道。重点推出比较经典的甜点，经典配方。有时为了调整一个配方，做几十次，上百次试验，有时夜里一两点还和焙友交流。同时也不断调整配方以适应不同客户的需求，比如口感重的糖的用量多一点，口感轻的糖的用量少一点同时也会加大制作难度。特殊客户还会用木糖醇替代糖！还有提拉米苏有的喜欢咖啡酒的味道浓一点，有的却不喜欢咖啡酒的味道，所以这些都不是标准的东西，有时是为客户量身打造的！&/p&&p&
比如做面包，揉面用厨师机都要揉40-50分钟左右，想想用手工揉面是什么概念，再加上一次发酵，二次发酵，再加上一些制作环节，烤制时间，一个真正无任何添加剂的面包才热腾腾的出炉！这些都是需要成本的。&/p&&p&
比如前一段时间流行仿真榴莲蛋糕，有客户需求，我就进行新品开发。客户拿到手很是惊喜，但也有的客户说到这个8寸的仿真榴莲蛋糕要388元，竟然说：你这个假榴莲，比真榴莲还贵？这个有可比性吗？这个仿真榴莲蛋糕制作可要花费3个小时左右，要用到两个蛋糕胚，奶油霜，巧克力，还要细致造型。这个创作也是要时间成本的！&/p&&p&
我们静雨家是一家日清店，客户提前预订，每天东西都当天售完，到了晚上如果有剩余的，都会打折出售，绝不会放到第二天。这里也有一个损耗的成本。&/p&（四）配送及硬件成本
在这个炎热的夏天，对于娇气的淡奶油来说，配送是个大问题，上门的客户我们会提供冰袋；外卖要送货的，现在基本不用同城快递了，因为同城快递送到客户手里，基本都会化了，现在只有自己家里人开车送货，有的直接约定时间送到酒店；有的客户家里有小孩，方便客户往往还送到楼上！一切从客户体验着想！&br&&p&
（五）学习成本：面包，蛋糕裱花，法式甜点，翻糖，拉糖等，每年都要出去学习N次，向技术顶尖拜师学艺，掌握最新的烘焙动态，充实自我。而学费也是不菲的，几天几千，上万是很正常的事！&/p&&p&
还有硬件成本：如房租，装潢，机械设备折旧，水电，工商税务，工人工资等！&/p&&figure&&img data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&2000& src=&https://pic1.zhimg.com/bbcbfd39ec74490fec2b828_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/bbcbfd39ec74490fec2b828_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&2667& src=&https://pic2.zhimg.com/0fbb70d5cc150f8b9fbb7c1ef4400fc5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/0fbb70d5cc150f8b9fbb7c1ef4400fc5_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& src=&https://pic3.zhimg.com/974be96dbc024df41c73b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/974be96dbc024df41c73b_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& src=&https://pic2.zhimg.com/adeb28b21cc27d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/adeb28b21cc27d_r.jpg&&&/figure&&br&MOF大师帕斯卡说：物美价廉在西点的世界里是不可能存在的，一味地追求廉价，结果就成了中国的工业化学制品！你可以因为食物昂贵不吃它，但请不要改变它。&br&&p&
其实私房烘焙的东西由于原材料的昂贵，相对普通蛋糕店其利润并不高，所以一般开了实体店的私房烘焙店，店面并不大，因为它的毛利支撑不了宽敞的店面。私房烘焙以高品质，可定制，满足了市场部分群体的需求。不是每一个挂上私房两字的烘焙店都代表高品质。 千万不要因为价格的问题而降低食品的质量！所以价格不是问题，问题是你提供的食品要对得起你的价格。&/p&&p&
我认为“绿色健康，新鲜快捷；纯手工，无添加”是私房烘焙的灵魂。最健康的食材，最精心的制作，再加上一个对客户负责任的心”去做烘焙，那一定会做好的。这就是我对私房烘焙的理解。&/p&&p&盐城静雨 微信：gu1513&/p&&p&&/p&&p&盐城静雨私房烘焙&/p&&figure&&img data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&2667& src=&https://pic4.zhimg.com/f5162dad3b24babb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/f5162dad3b24babb_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/bd6a53d17edd7e9592b1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/bd6a53d17edd7e9592b1_r.jpg&&&/figure&
什么叫私房烘焙？“私房”顾名思义就是私家厨房，“私房烘焙”就是私家厨房做的烘焙。在自家厨房里制作食品给自己和家人朋友食用，毋庸置疑选用的一定是最健康，最新鲜的食材。这些特点注定私房烘焙的东西，不会大规模工业化批量生产，只属于对口感与健康有…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-47cb8079d5bac8dcc5b1c1f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-47cb8079d5bac8dcc5b1c1f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8b0b0fd20b8607dcd9420226afeb146d_b.png& data-rawwidth=&701& data-rawheight=&152& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&701& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8b0b0fd20b8607dcd9420226afeb146d_r.jpg&&&/figure&&p&“听说过酒总吗？”&/p&&p&“酒总？是酒吧还是夜店？名字很厉害啊”&/p&&p&J探员第一次听局座提起“酒总”这个地方时，一脸鄙（兴）夷（奋），大概以为是什么“逍遥快活”“醉生梦死”的地方：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-94c5a5ddede99712afa8ebd_b.jpg& data-rawwidth=&648& data-rawheight=&414& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-94c5a5ddede99712afa8ebd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&648& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-94c5a5ddede99712afa8ebd_r.jpg&&&/figure&&p&▲事后他承认自己初次想象“酒总”的样子....&/p&&p&“别乱想，酒总是上海很多餐厅甚至一些五星级酒店行政总厨，都会去采购餐具厨具的地方好嘛！！”&/p&&p&采购餐具厨具的地方？那应该就是类似宜家、MUJI这样的店铺喽？J探员脑海中的画面立刻切换：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b9d547ea5f070b1e54a1f3_b.jpg& data-rawwidth=&822& data-rawheight=&462& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-b9d547ea5f070b1e54a1f3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&822& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b9d547ea5f070b1e54a1f3_r.jpg&&&/figure&&p&▲探员第二次想象“酒总”的样子....&/p&&p&看J探员的表情，局座知道他又想歪了，干脆将计就计，“那是一个神奇的地方，一般人根本不知道了，去过一次就上瘾”。&/p&&p&J探员将信将疑，到后来实在压抑不住自己的好奇心，天天变着法子问局座：&/p&&p&“我们什么时候去酒总啊……?”&/p&&p&“今天拍完去酒总吗？”&/p&&p&“明天拍东西缺个碗，我们明天早上去酒总吧……”&/p&&p&烦死了，去去去。&/p&&p&第二天——&/p&&p&酒总的地址是&strong&澳门路345号&/strong&，可当J探员和跟着局座来到目的地时，他几乎不敢相信自己的眼睛。“老板我长得像王大锤你也别骗我啊，这地方有卖好看餐具的地方？”&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-654d4fade95b122f26651_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-654d4fade95b122f26651_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-654d4fade95b122f26651_r.jpg&&&/figure&&p&▲循着箭头一路往里走就是了....&/p&&p&是，想当年局座第一次来的时候，也是这么吐槽的。&/p&&p&周边是略显拥挤的居民区，大门入口处停着各种外卖摩托车、自行车、私家车。如果不是那块醒目的招牌写着“酒店设备...由此进入”，局座真以为那是某个居民小区的后门。只有跟着箭头一路走，才看到一个大的蓝色卷帘门，旁边挂着个牌子，写着卖场名字，地址，营业时间。哦，原来“酒总”的大名叫“&strong&酒总酒店设备大卖场&/strong&”啊。&/p&&p&看局座一副笃定的样子，J探员只好自己在一旁犯嘀咕。年轻人啊，不能以貌取“店”。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-734b0a6e6f1cd49f4cf84_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-734b0a6e6f1cd49f4cf84_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-734b0a6e6f1cd49f4cf84_r.jpg&&&/figure&&p&随着自动扶梯一路到2F即到酒总卖场了，J探员感觉受到了很大打击，眼前的景象让他瞬间明白了何为“表里如一”：门面破旧，这里面也...不咋地...&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d5d5be66b4c6df7e380ea6_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1217& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-d5d5be66b4c6df7e380ea6_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d5d5be66b4c6df7e380ea6_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&卖场内尘土飞扬，有些货架空空荡荡，七零八落立在角落。局座也有些疑心，以前酒总虽然装修很“朴素”，也不至于乱成这样啊。问了店员才知道，酒总最近内部正好在改造装修，很多货架已经移位到其它区域，有些物品还没有安置好，所以一切才显得这般杂乱。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1ed51dcaf1a8_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&598& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-1ed51dcaf1a8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1ed51dcaf1a8_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&酒总还算“贴心”，知道卖场内灰尘多，会给顾客免费提供一次性口罩。这下子J探员更好奇了，让人戴着口罩也要来买东西的地方，到底有什么吸引人之处啊？&/p&食地调查&p&整个酒总共有2F\3F\4F\三层，每一层又划分了好几块区域，分门别类放着各种厨房用具。不过别担心自己会在里面迷路，在导购这点上酒总做得比较周到：首先每块货架前都会有放着很多导购图，导购手册上清晰的告诉你整个卖场是怎么分布货物的。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8dbe575f9840fecfbb08709f0aeeb1f8_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&601& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-8dbe575f9840fecfbb08709f0aeeb1f8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8dbe575f9840fecfbb08709f0aeeb1f8_r.jpg&&&/figure&&p&就算你没拿导购手册，每个货架前挂的指示牌也明明白白告诉你，这一排货架上都有些啥——&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9eea1027bbc98c6048bbf5d3a84a98d6_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1082& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-9eea1027bbc98c6048bbf5d3a84a98d6_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9eea1027bbc98c6048bbf5d3a84a98d6_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&J探员推着购物车像逛大观园似的，这儿瞅瞅，那儿摸摸。还别说，闲逛了一会儿，他就再也没嫌弃这购物环境了——在这里，真是让人越逛越起劲。&/p&&p&比如，有几百种锅，从大到小，从高到矮，即便你平时不怎么做饭，也似乎要燃起熊熊料理魂——&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5f4efcd9_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&588& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-5f4efcd9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5f4efcd9_r.jpg&&&/figure&&p&大到大型灶台，小到一个筷架，所以你开餐馆要用的一切，都能在这儿找到，不负其“酒店用品总汇”的名字——&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fc0e2b03faa_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1242& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-fc0e2b03faa_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fc0e2b03faa_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&想开个居酒屋？没问题，不说100%，八成的东西都能在这儿找到——&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c2dd1e1d58_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&596& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-c2dd1e1d58_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c2dd1e1d58_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&文艺小资青年心中必有的咖啡馆？没问题，那些看似文艺的装饰、杯具、设备甚至原材料，也都应有尽有——&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7bd5c5cb78f2b97a1c99_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&630& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-7bd5c5cb78f2b97a1c99_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7bd5c5cb78f2b97a1c99_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&你觉得挺有设计感的咖啡杯，在这里是这个价格——&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ea1a2056d99dfaf32cb11_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&538& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-ea1a2056d99dfaf32cb11_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ea1a2056d99dfaf32cb11_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&你别看它环境不咋滴，也是有高级货的——&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ee0e79d96e1a76adee62_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&625& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-ee0e79d96e1a76adee62_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ee0e79d96e1a76adee62_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&比如英女王带盐的Wedgwood，又或者你在其它高级酒店看到的套头瓷器——&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-047fbf6ded6d_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&604& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-047fbf6ded6d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-047fbf6ded6d_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&或者地方品牌的专业厨具——&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d73eacfbc66b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&614& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-d73eacfbc66b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d73eacfbc66b_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&全部都看得见摸得着，不经意间，还会撞见绝无仅有的厨师服模特队——&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f4ddb8b424b4e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1175& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-f4ddb8b424b4e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f4ddb8b424b4e_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&你要是没有明确的目标，东走走西看看的话，在这儿打发掉几个小时也不是什么奇怪的事儿……看看四周的顾客，发现歪果仁居多、五六十岁的大叔大妈居多，似乎在这两个圈子里默默流传很久了呢。&/p&&p&总结一下酒总的魅力，局座认为是这12个字：&strong&种类齐全，质量不错，价格便宜。&/strong&这几点，不就是一切生意立于不败之地的原因吗？算起来，酒总从1992年开业以来，已经在这一领域默默耕耘了25年了，比宜家进入中国还早了6年。（真诚脸，酒总要不要来赞助我局全部的餐具啊……）&/p&&p&你可能会说，我又不是要开饭店，为啥要去这样的大卖场买餐具呢？嗯，&strong&跟着大叔大妈买东西，总不会吃亏的&/strong&。以局座驰骋酒总数年的经验来说，它有些商品与某些大牌餐具功能相同、外观相似，但论质量却不比大牌的差，再论价格，更是连大牌的一半都不到。&/p&&p&比如说，&strong&铸铁锅&/strong&。&/p&&p&说起铸铁锅，就不得不提Le Creuset （酷彩），这是法国知名厨具品牌，它家的铸铁珐琅锅色彩鲜明甜美，密封性保温性好，有“厨房中的LV”的美誉。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5f95bb0f2dfdfe2bef8ab_b.jpg& data-rawwidth=&658& data-rawheight=&658& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-5f95bb0f2dfdfe2bef8ab_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&658& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5f95bb0f2dfdfe2bef8ab_r.jpg&&&/figure&&p&“厨房中的LV”那也是LV啊，价格自然不会便宜到哪里去。一般的Le Creuset 铸铁珐琅锅至少也在1000元左右，大一点的则要近3000块。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2aa4dafbf8c79dbbebc1882_b.jpg& data-rawwidth=&959& data-rawheight=&1097& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-2aa4dafbf8c79dbbebc1882_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&959& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2aa4dafbf8c79dbbebc1882_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&（截图内容来自Le Creuset中国官网 ）&/p&&p&可在酒总，局座发现26cm的铸铁珐琅锅只要401.9元！“这么便宜，不会是什么劣质货吧？”J探员一边心里嘀咕着一边去掂量，拿到手里，好家伙，真重！说是这锅重7.1kg……我信！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d854c9c21b04ba88ca1c3a4_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&601& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-d854c9c21b04ba88ca1c3a4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d854c9c21b04ba88ca1c3a4_r.jpg&&&/figure&&p&在酒总，这铸铁锅也就是和别的货品一样，沾着些灰尘，静静地待在货架的最下面一层，似乎酒总并没有觉得这个产品和别的比，有什么特别的。做介绍时也很老实，不吹嘘什么“纯手工打造”之类的大话，就清楚写着“材质高纯度铸铁，外涂中国红搪瓷，内涂米黄搪瓷”，给人一种“这只是我卖的众多厨具之一”的感觉。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9cb1bc80662fdaa47e387_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&594& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-9cb1bc80662fdaa47e387_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9cb1bc80662fdaa47e387_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&这口锅其实局座早几个月就买回局里用了，很负责任地告诉你，用这铸铁锅熬汤、煲粥、炖肉，局里用得666的，如果你非要和局座强调名牌锅熬出来的汤，味道会更好些，那局座也只能做摊手状。&/p&&p&再比如说，&strong&食品罐&/strong&——&/p&&p&梅森罐（Mason Jar）应该是大家最熟悉的一种食品罐了吧，大约1850年代就被发明的它，且不说那本身能贮存各种食物的实用功能，单那经典的美式复古风的设计造型，就是多少美食美景照里不可或缺的百搭装饰品啊，世人送它“万能玻璃罐”的称号呢！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-de8db1c7e4d2e432fda6_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&561& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-de8db1c7e4d2e432fda6_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-de8db1c7e4d2e432fda6_r.jpg&&&/figure&&p&这样的梅森罐，线下卖一个大约在60-80元，比如这家超市——&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bc6cbc2d4a56e251c22727_b.jpg& data-rawwidth=&824& data-rawheight=&444& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-bc6cbc2d4a56e251c22727_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&824& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bc6cbc2d4a56e251c22727_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d32d082f62cacec0f2fcec69fcd07928_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&776& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-d32d082f62cacec0f2fcec69fcd07928_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d32d082f62cacec0f2fcec69fcd07928_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&可是在酒总，“八星八箭”的食品罐，只要7.5元~（当然你要说某宝上还有2、3块钱的呢，那局座又只能摊手了...）&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b200efa339ea_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&584& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-b200efa339ea_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b200efa339ea_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&装东西或者做饮料，7.5元也不含糊呀~&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8cdec44e6b9ea9f85dc4_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&538& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-8cdec44e6b9ea9f85dc4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8cdec44e6b9ea9f85dc4_r.jpg&&&/figure&&p&再再比如说，&strong&餐盘&/strong&——&/p&&p&如果你不想再忍受家里豁了口的“老古董”，不妨来酒总看看。你在高级餐厅看到的精美食器，这里能以不高的成本复制——&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-baff29c9ecb07ca03a3f2_b.jpg& data-rawwidth=&859& data-rawheight=&518& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-baff29c9ecb07ca03a3f2_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&859& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-baff29c9ecb07ca03a3f2_r.jpg&&&/figure&&p&▲这是上海金茂君悦大酒店宴会厅的餐具&/p&&p&这是局座在酒总买到的一套——&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9b53cc8dc5ab9b9d69c50_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&620& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-9b53cc8dc5ab9b9d69c50_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9b53cc8dc5ab9b9d69c50_r.jpg&&&/figure&&p&▲黄金平盘35.4/个，7寸平盘5.1元/个，金边反口碗10元/只，筷子折合4.7元/双&/p&&p&成套带点设计感的餐盘，酒总也有这样的选择——&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d9bac7e733f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&714& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-d9bac7e733f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d9bac7e733f_r.jpg&&&/figure&&p&▲这一套强化瓷盘子，78.5元┑(￣Д ￣)┍&/p&&p&再再再比如说，&strong&茶杯&/strong&——&/p&&p&不是什么名牌，却足够耐看耐用的骨瓷——&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-becfda71f3_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&601& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-becfda71f3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-becfda71f3_r.jpg&&&/figure&&p&金边茶杯和茶盘分别只要10.2元/个，3套起卖，价格是不是很色一？&/p&&p&偏英式风情的玫瑰花型也有——&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3f1981caabcac9250ef08_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&601& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-3f1981caabcac9250ef08_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3f1981caabcac9250ef08_r.jpg&&&/figure&&p&▲一只杯子才33元，2只起卖&/p&&p&再比如，不锈钢锅——&/p&&p&你最先想到的，肯定是双X人吧（当然酒总也有双X人卖），但局座要推荐的是这个牌子，APLSS，米国牌子，不如双X人那么有名，但一样耐用。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ded69f1b4ddb5d5d080cd9_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&601& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-ded69f1b4ddb5d5d080cd9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ded69f1b4ddb5d5d080cd9_r.jpg&&&/figure&&p&▲APLSS双耳汤锅 224.6元，同一系列有很多不同的大小可选&/p&&p&局座在逛的时候，旁边阿姨正在跟同伴安利说：“迭个镬子哦，侬一辈子啊用不坏一只”。于是局座就买回来了……确实，锅体是超厚的不锈钢，锅盖紧密性很好，煮汤什么的真的很棒。关键是，手柄是防烫设计，很人性。&/p&&p&再看下面的，&strong&铁制工艺茶壶&/strong&，这几年颇为走红。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-51ce53b55f05f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&634& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-51ce53b55f05f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-51ce53b55f05f_r.jpg&&&/figure&&p&这是上海某两家进口超市的价格——&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-26ee893e38a1d0a9939ea0_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&538& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-26ee893e38a1d0a9939ea0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-26ee893e38a1d0a9939ea0_r.jpg&&&/figure&&p&坐稳了，这是酒总的价格——&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fcaeebb870d4298_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&673& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-fcaeebb870d4298_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fcaeebb870d4298_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&局座无意在此争论日本原产的和国产的到底在质量和对人体的好处上差别有多大，只是这价格摆在这里，各位可以自行判断。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a0aa537dba457a5ca6e99d_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&575& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-a0aa537dba457a5ca6e99d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a0aa537dba457a5ca6e99d_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&我局先买了一个酒总款的回来了…… &/p&&p&&strong&日式横纹酒壶+酒杯&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ef78c49e8f0_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&603& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-ef78c49e8f0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ef78c49e8f0_r.jpg&&&/figure&&p&酒总款，酒壶9.6元，酒杯2.7元/个，别人家超市日本产的是这个价格——&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-280edda869dc2faba07024_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&598& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-280edda869dc2faba07024_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-280edda869dc2faba07024_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&喜欢日料店里的土瓶蒸的，那么买一套&strong&菊绘土瓶&/strong&回家也不错，做汤也好，当做茶壶也罢，自斟自饮，好不逍遥——&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c2aa1b70dce4c6d6e84e9c77d5d4fdb4_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&601& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-c2aa1b70dce4c6d6e84e9c77d5d4fdb4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c2aa1b70dce4c6d6e84e9c77d5d4fdb4_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲菊绘土瓶
29.5元&/p&&p&仔细逛逛，总能还能发现不少家用好物，比如萌萌的&strong&手提保鲜碗啦~&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-06a9c3abcbdc00c699ed0e84_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&212& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-06a9c3abcbdc00c699ed0e84_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&p&▲手提保鲜碗1套 57.6元&/p&&p&碗身是骨瓷材质做的，耐热耐冷性极强，外观主题是是可爱的轻松熊，便当盒的不二之选。&/p&&p&&strong&气压开瓶器 44.5元&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5dbddf4d4dc_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&549& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-5dbddf4d4dc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5dbddf4d4dc_r.jpg&&&/figure&&p&上次在介绍&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzI2OTE1Mzk5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D37c53eabcebf%26chksm%3Df2e64d2ac591c43c142b0f5b459f5f71a9a4e1afae74c96c049c35d8a2ca7d4ac608c3bb625c%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&宜家的神奇厨具&/a&（戳 文字直达）时，向大家介绍过两款开瓶器。这次在酒总又遇见另一种开瓶器，二话不说立刻买下，就是想试试这个会不会更省力些呢？&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a97ea6470d08bafae15b9dd7_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&217& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-a97ea6470d08bafae15b9dd7_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&/p&&p&事实证明，这个气压开瓶器，很！好！用！包括女生用起来也不会太费力：只要将开瓶器针头从软木塞中间插入酒瓶,然后一边扶住瓶身一边上下活动开瓶器，将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑出(通常每瓶酒按4-7次即可打开)。它的原理嘛，就是注入气体，增大瓶中压强，将酒塞推出喽~（物理学得好，没办法╮(╯▽╰)╭）&/p&&p&&strong&双耳铜身复底高身汁锅
227元&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b50f5da2bccd_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&598& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-b50f5da2bccd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b50f5da2bccd_r.jpg&&&/figure&&p&锅身覆了一层铜，所以样子没得说，有点赶上近来流行的黄铜家居风潮的意思。不过必须要批评的是，看样品觉得很精致，所以拿了库存货也没拆盒检查，可是买回局里发现锅身部分的铜就像被刮花了一样，局座也没敢拿钢丝球去擦....&/p&&p&半天逛下来，局座和J探员在酒总里简直要乐不思蜀了，推着一大车采购的东西去买单时颇感得意，自恋地以为一定会引来周围惊讶的目光。事实上，最后惊讶的只有局座和J探员，因为其他顾客都是一车一车采购的....（大概都是餐厅老板或者大厨吧。）&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5c71c45cdca_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1112& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-5c71c45cdca_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5c71c45cdca_r.jpg&&&/figure&&p&这里不得不特别说一下酒总独特的打包商品方式：不是店员打包，也不是像宜家那样提供有偿的大号购物袋，而是免费提供....废纸箱和胶带....自己打包....&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d22f1ddedc8e37fc1a1ec3db8dc8ef6a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1152& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-d22f1ddedc8e37fc1a1ec3db8dc8ef6a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d22f1ddedc8e37fc1a1ec3db8dc8ef6a_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&这是局座采购的一箱。总之就是，看你自己的手艺和本事了…… &/p&&p&当然，如果你不想满头大汗地打包，酒总也有网站和微信商城可以采购，不过局座还是推荐你去酒总逛逛，感受一下那里独~特~的采购气氛。据J探员在酒总的线人（没错，他买着买着就跟别人混熟了）说，四月酒总已经完成了“智慧升级”，购物体验好了很多，有空就去走一遭呗。&/p&&p&不论你是刚搬了新家想要批量入手餐具，还是只想买一两个小件，局座都很推荐酒总，因为真的是“种类齐全，质量不错，价格便宜”。宜家逛腻了，魔都买餐具厨具，记得还有&strong&酒总&/strong&~&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-84aa29ae70bbb7e0cf88a_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&256& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-84aa29ae70bbb7e0cf88a_r.jpg&&&/figure&
“听说过酒总吗？”“酒总？是酒吧还是夜店？名字很厉害啊”J探员第一次听局座提起“酒总”这个地方时，一脸鄙（兴）夷（奋），大概以为是什么“逍遥快活”“醉生梦死”的地方：▲事后他承认自己初次想象“酒总”的样子....“别乱想，酒总是上海很多餐厅甚…
&p&本文仅限于知乎与「艾格吃饱了」。
&/p&&p&法式甜点这件事，知识点实在太多。翻开研究员不久前的学习笔记（假装学霸范儿）。&/p&&p&首先来张全家福预热一下，识别一家&b&有追求的&/b&法式甜点店应该有的产品：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ebdf73ccb831_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&723& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ebdf73ccb831_r.jpg&&&/figure&&p&法式甜点的基本分类：千层酥（也即拿破仑）、泡芙、挞、慕斯蛋糕、马卡龙、冰淇淋、巧克力。你能一眼认出几种？&/p&&br&&p&来讲几个经典的大类。&/p&&p&&b&PART 1：挞&/b&&/p&&p&&b&挞，是法式甜点最基本的门类之一，一家店做不好挞，你心里就该犯嘀咕了。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-dc2f1c659d3cb1ffb1e50_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-dc2f1c659d3cb1ffb1e50_r.jpg&&&/figure&&p&这是一枚：「荔枝玫瑰覆盆子挞」。&/p&&p&切一块入口，口感搭配十分&b&轻盈&/b&：慕斯、水果、奶油、挞底，质感和口味从轻到重，&b&层层叠加&/b&，一口下去，有点像在喝一杯充满花果香的荔枝玫瑰茶，不止&b&不腻&/b&，还停不下来！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-2dbcc2cc67e51a16a762_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-2dbcc2cc67e51a16a762_r.jpg&&&/figure&&p&这个蛋糕的灵感来自马卡龙创意大师 Pierre Hermé 的经典配方 Ispahan，白色是荔枝玫瑰慕斯，中间是覆盆子果浆，挞底之上是混合了新鲜桂圆肉的杏仁奶油。&/p&&p&来，看一块完美的挞：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-28d41a5bd740e65299a1_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1033& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-28d41a5bd740e65299a1_r.jpg&&&/figure&&p&合格的挞皮应该厚约 &b&3 毫米&/b&，烤至深棕色，口感松脆带酥。
还在纠结叉子总把挞皮弄碎撒一桌子？正确的吃法是：&b&用手拿起来直接吃。&/b&&/p&&ul&&li&来到一家新的法式甜点店，可以先点一个&b&挞&/b&来试试，检验厨房的基本功。&/li&&li&苹果挞也是常见的一种，但和美国人简单粗暴（甜到死）的苹果派不同，&b&法式&/b&苹果挞讲究摆放整齐、均匀，极耗时间，甜度也有比较好的控制。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d430e5fa96dd7_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d430e5fa96dd7_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&PART 2：泡芙&/b&&/p&&p&&b&泡芙出炉后两小时内一定要吃掉。如果看到甜点店生意不好，就记得不要点泡芙吃。&/b&&/p&&p&经常在下午冲到甜点店去买的泡芙，软塌塌，不好吃！为什么？&/p&&p&原来，泡芙的皮很容易受潮，一定要在出炉后&b&两小时&/b&内吃掉。&/p&&p&现做的修女泡芙，由一大一小两个圆泡芙组成，因为外形像修女的罩袍而得名，萌~&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-87e811ebb5b5bd7f408dc4_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-87e811ebb5b5bd7f408dc4_r.jpg&&&/figure&&p&泡芙壳，要吃起来酥脆。内馅一般用卡仕达酱，比较浓郁，成本也较高——所以……国内很多泡芙就直接用&b&鲜奶油&/b&打发，嘻嘻，学到了。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-c8ae6c80faa969d9bc9f473a545efed0_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-c8ae6c80faa969d9bc9f473a545efed0_r.jpg&&&/figure&&p&这枚是指导老师出品的泡芙，切面可以作为范本参考。里面加了卡仕达酱的奶油，以及树莓夹心，完全不腻~ &/p&&p&长条形状的泡芙，比圆形泡芙制作难度更高，因为馅料很难挤得均匀。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1c582f3a9dc10d40bfe8a56_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1078& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1c582f3a9dc10d40bfe8a56_r.jpg&&&/figure&&p&这枚闪电泡芙来自上海的柴田西点，下午四点去吃的，够新鲜，好评。&/p&&p&外壳的&b&颜色&/b&、&b&大小、粗细&/b&都要均匀一致，用手捏一捏，泡芙是&b&脆&/b&的，焦糖馅和海盐黄油的搭配相当融洽~&/p&&ul&&li&在法国，有条件的甜点店都会一天做两到三次泡芙，才能保证客人买到的都是新鲜好吃的。&/li&&li&国内能吃到新鲜泡芙的地方是专门的泡芙连锁店，而这些店卖的大多是圆形泡芙，因为最好做。如果甜点店当天生意不好，别轻易尝试泡芙这种「敏感体质」甜点~
&/li&&/ul&&p&&b&PART 3：马卡龙&/b&&/p&&p&&b&外皮和馅之间不能空隙。唔，一定记得选个酸的馅。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a447a4a347cbbed61d794a9_b.jpg& data-rawwidth=&1529& data-rawheight=&1038& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1529& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a447a4a347cbbed61d794a9_r.jpg&&&/figure&&p&马卡龙算是甜点界的&b&时尚宠儿&/b&。&/p&&p&每次都被它的颜值所吸引，却为随后吃进去满嘴糖而后悔不已。&/p&&p&马卡龙的外壳是蛋白霜，制作时需要加入&b&大量的糖&/b&，所以&b&外壳一定会很甜！&/b&从&b&外表&/b&看，合格的外壳要脆、薄，光滑没有气泡，也不能太干。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ed9afc286db0d99f1d516_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1088& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ed9afc286db0d99f1d516_r.jpg&&&/figure&&p&左边是上海 Le Rêve 的焦糖海盐马卡龙，右边是乐逢教室出品的的柚子覆盆子马卡龙。法式甜点店喜欢出直径 4CM 的马卡龙，但实际直径&b& 2CM&/b& 吃起来分量更合适，如果有看到，别错过。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-aedd8cee9cfd1881c2fade1_b.jpg& data-rawwidth=&2400& data-rawheight=&1800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2400& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-aedd8cee9cfd1881c2fade1_r.jpg&&&/figure&&p&这是一只做得上佳的马卡龙切面，那些壳和馅里有很大空隙的，请退货：&/p&&p&外壳松脆，内馅饱满，一口下去，连壳带馅搅在一起，不会有过重的齁甜味和粘牙感，才是「完美马卡龙」。&/p&&p&再次提醒：马卡龙的外壳很甜，请选择&b&偏酸味的夹馅&/b&，比如柠檬、柚子、树莓、百香果等，可以完美解决你想吃又怕腻的难题~&/p&&ul&&li&法国人一般在喝咖啡时来上一两个马卡龙，或者作为餐后小点，补充能量。&/li&&li&马卡龙是国人学烘焙的热门品类，做出来好吃的却很少。想吃的推荐淘宝代购 &b&Pierre Hermé&/b&，但要和店家沟通好新鲜出品日期。每季都有新口味，PH 被称为「马卡龙界的毕加索」。&/li&&/ul&&br&&p&&b&PART 4：拿破仑&/b&&/p&&p&&b&一只标准拿破仑是 70 克，但酥皮有 1000 多层！&/b&&/p&&p&终于要讲拿破仑了。当大厨端出这样的成品时，我怀疑自己以前吃的都是假拿破仑：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f68b74ccc59c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&211& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f68b74ccc59c_r.jpg&&&/figure&&p&左边是上海蔡嘉的金牌拿破仑（你看得出哪里不太灵么？），右边是乐逢的覆盆子拿破仑。&/p&&p&拿破仑是那种很传统的法式糕点，三层酥皮夹两层奶油或果浆，不大不小，一只大约 70 克，正好是&b&一个人吃&/b&的量。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c810fca8b99ccccb405af93c_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c810fca8b99ccccb405af93c_r.jpg&&&/figure&&p&拿破仑，也叫法式千层酥，跟拿破仑本人没什么关系，跟你在一些网红粤菜馆吃到的酥皮膨胀、用水果和奶油摞高、让人无法下手的甜品也基本没关系。&/p&&p&如何区分真 / 假拿破仑？三个字：&b&看酥皮&/b&。&/p&&p&说到这里指导老师开启了&b&疯狂讲课模式：&/b&「你看到的每一块完整的酥皮，中间都有一千多层黄油均匀分布的面皮，烤过之后呈现焦糖色，层次分明，又均匀分布，不会有明显的空隙或部分黏合，每块酥皮大小都要一样……」（这段是重点！）&/p&&p&「开酥」这个过程，我们在&u&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NTYxODQyMA%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D5b72ce624fa8b833ddac%26chksm%3Dbd23db948aa35baf0fc90d10fbd4209f0bcc39cad5ad5f6cdscene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&面包那篇&/a&&/u&里讲可颂时提过，是将黄油均匀擀入面团中，而拿破仑的开酥次数是可颂的好几倍，最终达到 1400 多层。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3bacc9bd0ffa0e_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3bacc9bd0ffa0e_r.jpg&&&/figure&&p&这款拿破仑和我们常见的有些不一样，为了在上面裱花，将其「卧倒」，用的是穆斯林奶油，卡仕达酱和黄油的混合，味道偏重，也更易成形。&/p&&ul&&li&拿破仑的酥皮也和泡芙一样，&b&新鲜的&/b&最好吃。&/li&&li&&b&如何优雅地吃拿破仑？&/b&赶紧咨询大厨，他说在法国，拿破仑可能做成细条状，可以直接拿起来吃。或者把把整只拿破仑像这样侧躺，切成大块，继续用手拿着吃 : )&/li&&/ul&&br&&p&&b&PART 5：慕斯蛋糕&/b&&/p&&p&&b&切一刀才现真意。做甜品也要讲基本法。一勺吃透所有层次。&/b&&/p&&p&忘记……慕斯杯吧。法国人买惯的慕斯蛋糕，长这样：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-df0eaf3a8bb_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-df0eaf3a8bb_r.jpg&&&/figure&&p&切开来，长这样！&b&所有的法式甜点都得经住这一刀切，看层次，不然就是耍流氓。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-30b2d6fe13a84f4ceb51ad_b.jpg& data-rawwidth=&1465& data-rawheight=&924& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1465& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-30b2d6fe13a84f4ceb51ad_r.jpg&&&/figure&&p&从上往下依次是开心果慕斯、菠萝果冻、菠萝奶油、榛子饼干脆、饼底，外面用绿色淋面包裹。&/p&&p&原来慕斯的用法是&b&多夹层&/b&组合，每一层都要先做好，冻硬了再组合。组合也是&b&讲规律&/b&的：「甜酸、脆软」，都是大原则。&/p&&p&好的慕斯，要一勺下去&b&不发粘&/b&，然后混合所有层次&b&一起吃&/b&，每种味道都能吃到，又有别样的丰富口感。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0c3ec5c0b3dfb185eb9b4a0f8fa6492c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&479& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0c3ec5c0b3dfb185eb9b4a0f8fa6492c_r.jpg&&&/figure&&p&指导老师做的另一款「草莓柚子蛋糕」，小小一只，层次依然不减。&/p&&ul&&li&外面常吃到的蛋糕底+慕斯层的做法，可能比上面这种节省 80% 的时间，口感也单一得多。&/li&&li&慕斯蛋糕挑花眼的时候，选「当季食材」和你喜欢吃的准没错。不过&b&坚果&/b&这种东西什么时候都是最贵的，纯开心果泥要四五百元一斤，所以外面慎点&b&便宜的&/b&开心果蛋糕。&/li&&/ul&&p&无论吃慕斯蛋糕还是任何一种法式甜点，都像参加一场愉快的&b&灵魂派对&/b&，被各种美好和惊喜冲击着，忍不住就想分享给你们。&/p&&p&法式甜点是门大学问，还有很多经典款如歌剧院、巧克力蛋糕，我们还要慢慢学~~&/p&&br&&p&最后补充几点：&/p&&ul&&li&以上学习笔记，来自乐逢法国厨艺学校的创始人刘喜民大厨的指导。大厨从法国厨界名校保罗 · 博古斯毕业，还曾担任过上海博古斯分校的甜点授课部负责人。&/li&&li&当时研究员想要研究法式甜点，@闻佳 老师说，想了解法式甜点的标准，找他没错。&/li&&li&文中图片除了特别标注之外，都是乐逢课堂的出品。&/li&&li&为了写出这份笔记，研究员吃了30款甜点，请别问我胖了没，不想回答。&/li&&/ul&&br&&br&&p&----&/p&&p&没事干研究院，是「艾格吃饱了」指导下的一个小小编辑部，研究新手才会发愁的问题。 与文中所提品牌均无利益关联，且请读者保持独立思考，谨慎消费。&/p&&p&微信平台搜索 「艾格吃饱了」可以关注我们哦。
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法式甜点这件事，知识点实在太多。翻开研究员不久前的学习笔记（假装学霸范儿）。首先来张全家福预热一下，识别一家有追求的法式甜点店应该有的产品：法式甜点的基本分类：千层酥（也即拿破仑）、泡芙、挞、慕斯蛋糕、马…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c9af6c1c3e35bea5e38f2_b.jpg& data-rawwidth=&444& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&444& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c9af6c1c3e35bea5e38f2_r.jpg&&&/figure&&p&为什么吃泡面？因为住宿舍不能开火，因为工作忙懒得做饭，因为太饿了想赶紧充饥...但每次静待三分钟后掀开碗盖，看着热气腾腾而出，吃的时候却很难有享受感，总想加点什么使其丰富起来。那么加点什么呢？这次「厨房问答」里出现了很多美食家，他们的方法另辟蹊径，或许会让你为了“吃”而吃泡面。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9ebe7a2caaa_b.jpg& data-rawwidth=&599& data-rawheight=&395& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&599& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9ebe7a2caaa_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&Photo by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&lulututu&/a&&/p&&br&&br&&h2&&strong&加一样东西，化单调为神奇&/strong&&/h2&&p&? 牛奶、芝士就是力量&/p&&p&Cheese和巧克力啊！！！一点都不黑暗！！！绝对好吃！！！我之前在煮咖喱时候放一些巧克力发现味道不错，然后有一天煮泡面也放了一点，各个香味诶呀我的妈！别太多就一小块！（by @ &a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Kauchy&/a&）&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-06cd03eca7bec9_b.jpg& data-rawwidth=&599& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&599& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-06cd03eca7bec9_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&Photo by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&桃子桃子派&/a&&/p&&p&用牛奶/奶粉煮过泡面真的好吃到把面吃完之后再添了一大碗饭…牛奶和水1:1，怕牛奶有腥味可以再加泡菜，把面搅散的时候打个鸡蛋变成蛋花，在最后再打个荷包蛋。要是饿了一天，真的一个人能吃两袋面再加碗饭！（by @ &a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&噢耶碟子- &/a&） &figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8e6fe4b898fdb3fee9eb5_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&446& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8e6fe4b898fdb3fee9eb5_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&Photo by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&__Scorpio7&/a&&br&&/p&&p&? 酸笋&/p&&p&当然是我要的酸笋！！没有螺蛳粉肯定要吃酸笋泡面！！（by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&SAsasarahvong&/a&）&/p&&p&? 辣油&/p&&p&海底捞火锅底料里面的几滴辣油，好吃翻天！（by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&格拉托尼俺の嫁&/a&）&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0a9e1deeeb4d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0a9e1deeeb4d_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&Photo by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&。搅离梦&/a&&/p&&p&? 瑶柱&br&&/p&&p&瑶柱啊，先熬十分钟汤底，下面，快好了放紫菜，简单香甜。（by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&嘶嘶酱&/a&）&/p&&p&? 蛋黄酱&/p&&p&蛋黄酱！！！！！超级好吃。真的（by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&你看起来很像美味&/a&）&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fc3f8d471dcb_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fc3f8d471dcb_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&Photo by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&麻小木头麻花辫&/a&&/p&&br&&br&&h2&&strong&用独门秘方，做独特泡面&/strong&&/h2&&p&? 碰撞美味，西红柿和洋葱是绝配&/p&&p&一个朝鲜族朋友介绍给我的窍门，煮辛拉面的时候放西红柿和洋葱，会碰撞出一种非常奇妙的美味。准确步骤如下：&/p&&p&1）水开了以后放西红柿和洋葱。&/p&&p&2）等汤煮开了下面饼，放调料。&/p&&p&3）最后出锅前放几滴白醋，那是画龙点睛的一步。（by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&辛仝&/a&）&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ba475ee000ccaa6a4d0a6df9cba6cf06_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&396& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ba475ee000ccaa6a4d0a6df9cba6cf06_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&Photo by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&四月绡Aprilchiffon&/a&&/p&&p&?酸爽痛快，醋肉蒜蛋一齐放&/p&&p&煮泡面放入紫菜、青菜段、虾皮、再飞个鸡蛋，再倒点陈醋把汤调成酸汤，最后撒点香菜末，再配几瓣腊八蒜/糖醋蒜，还有几片午餐肉。吃得时候我习惯左手拿勺右手拿筷子同时进行，舀半勺汤再夹几根面条放在上面，连汤带面一块吸溜，那个酸爽，那个美味！（by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&任可儿&/a&）&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3cf91a7ee0c73a5d4354_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3cf91a7ee0c73a5d4354_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&Photo by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&0夏天0&/a&&/p&&p&? 摇身一变，炒打糕拉面&/p&&p&不用调料包加韩式辣酱、糖、盐还有糯米粉！糯米粉需要兑水再加进去。就和炒打糕拉面一个味，因为年糕不好储存，我每次都加糯米粉。没有打糕的炒打糕拉面，超好吃。再有点胡萝卜洋葱什么的简直加成！（by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&圣妍&/a&）&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f652c2e5a20da4454ab81_b.jpg& data-rawwidth=&599& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&599& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f652c2e5a20da4454ab81_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&Photo by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&苏墨暖期待第二人生&/a&&/p&&br&&br&&h2&&strong&跟着套路走，让泡面改头换面&/strong&&/h2&&p&? 对面下料，味道更佳&/p&&p&韩系辣泡面：加芝士、火腿肠/午餐肉、泡菜。&/p&&p&含猪肉成分泡面（如上汤排骨）：加玉米粒、牛奶、菜耳丝、绿豆芽。&/p&&p&老坛酸菜类含腌渍咸菜的：加雪菜/袋装即是酸菜、干切牛肉。（by @ &a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&颠颠颠小勺&/a&）&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c9af6c1c3e35bea5e38f2_b.jpg& data-rawwidth=&444& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&444& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c9af6c1c3e35bea5e38f2_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&Photo by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&上好呱酱&/a&&/p&&p&? 口味搭配，吃得更爽&/p&&p&喜欢辣的就番茄酱+辣椒+溏心蛋+绿豆芽，清淡的话就加海苔生抽味霖调汤加溏心蛋加午餐肉或者丸子就很好吃了。（by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&卧蚕阿姨ha&/a&）&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f3fcf1e4fdcdb2b208c3bc43dd78adb6_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f3fcf1e4fdcdb2b208c3bc43dd78adb6_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&Photo by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&啊轩儿乖乖&/a&&/p&&p&? 用好公式，一定美味&/p&&p&公式：蛋+肉+蔬菜+调味菜，调料随意。&/p&&p&蛋一般加溏心蛋。第一口面是要沾着蛋黄吃的。蛋上可以撒一点酱油。肉加过午餐肉、牛丸、火腿等。蔬菜基本上是大白菜或者小油菜。调味菜指的西红柿、葱等。其他调料可以加黄油(十分美味)、咖喱等。&/p&&p&以上适当排列组合。基本上可从火锅获取灵感，有啥煮啥为指导方针。另外我煮方便面会省下1/3的调味粉，煮挂面或者煮汤的时候用。（by @ &a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Lostarry&/a&）&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6e921ce3cc526bbdd85d6a01a688b19a_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6e921ce3cc526bbdd85d6a01a688b19a_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&Photo by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&seriouslyache&/a&&/p&&p&? 深夜再吃，心满意足&/p&&p&在晚上十点以后吃。一定要有溏心蛋。&/p&&p&要买不辣的（加自己泼的辣子和花椒油）。&/p&&p&先加半碗水把面煮到散开，然后再加半碗凉水煮开出锅，这样出来的面筋道。&/p&&p&面捞出来加一勺芝麻酱、三滴醋、辣子和花椒油拌开，汤另外喝或倒掉。（by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&o残念o&/a&）&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3ed5dce87addfa2dca1dbf5_b.jpg& data-rawwidth=&1278& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1278& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3ed5dce87addfa2dca1dbf5_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&Photo by @&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&o残念o&/a&&/p&&br&&br&&p&&strong&厨房问答&/strong&是下厨房全新推出的互动问答栏目。在这里，你遇到的每一个厨房难题，有问必有答。&/p&&p&可以这样找到「厨房问答」：&/p&&p&? &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/page/market/98/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多厨房问答。&/p&&p&? 各大应用商店搜索?下厨房，或者移动端点击&&&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//at.umeng.com/mGzi8f& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&下厨房&/a&，下载下厨房App。打开首页，进入「厨房问答」，提问或回答，浏览你也关心的问题。&/p&&p&------------------------------------------&br&&/p&&p&文中图片与问答均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&br&&p&下厨房，唯有美食与爱不可辜负。&/p&
为什么吃泡面？因为住宿舍不能开火，因为工作忙懒得做饭，因为太饿了想赶紧充饥...但每次静待三分钟后掀开碗盖，看着热气腾腾而出，吃的时候却很难有享受感，总想加点什么使其丰富起来。那么加点什么呢？这次「厨房问答」里出现了很多美食家，他们的方法另…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7c1b021572dabdcc699502_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&961& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7c1b021572dabdcc699502_r.jpg&&&/figure&&p&作者/ 石磊&/p&&p&知味葡萄酒杂志&/p&&br&&br&&p&经常窃愤朋友圈深夜放毒？总在垂涎别人的自制佳肴？你拍的美食照是否被人嘲笑为糠？&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c900fe7f3f30dbc75dcf6be2eb6f3d03_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c900fe7f3f30dbc75dcf6be2eb6f3d03_r.jpg&&&/figure&&p&OK，别沮丧，知味君今天要跟大家分享一下用手机拍出美食大片的几条管用的经验。认真看完这篇，朋友圈美食PK赛，就由你横行了。&/p&&br&&p&好的照片无关设备，食物摄影更是如此。诚然，好的相机在画质、镜头等硬实力上碾压手机，但是如今手机的拍照能力已经今非昔比。想要拍一张好照片，只需要一点点对摄影的理解和一部带摄像头的手机。下面6大法则，收好了：&/p&&br&&p&01 | 食物特点&/p&&p&02 | 自然光线&/p&&p&03 | 重视构图&/p&&p&04 | 巧心装饰&/p&&p&05 | 增添创意&/p&&p&06 | 后期处理&/p&&p&&b&&br&
1. 了解食物本身的特点&/b&&/p&&br&&p&拍摄食物之前，首先要&b&了解被拍摄食物的特点&/b&。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bc9aed41a6b588ff72bd3_b.jpg& data-rawwidth=&1279& data-rawheight=&959& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1279& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bc9aed41a6b588ff72bd3_r.jpg&&&/figure&拍摄腐乳烧肉，要抓住其红润油亮的特点。&/p&&p&从食物新鲜的颜色与迷人的质地，到新鲜的露珠和刚出锅诱人的蒸汽，一张照片可以完整呈现这些特质，也可以把他们完全屏蔽。有时，即使仅仅捕捉一张刚开锅的生煎升腾的蒸汽，即便不识真面，也能让人浮想联翩、垂涎三尺。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-20abb9953772_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-20abb9953772_r.jpg&&&/figure&&p&街头生煎小摊升腾的蒸汽，不见生煎，也能嗅其味。&/p&&p&因此，拍摄食物的第一要求就是清晰地呈现食物的特点。如果你的照片都不能让自己垂涎，那么……删了重拍。&br&&/p&&br&&br&&p&&b&2. 充足的自然光线是关键&/b&&/p&&p&&br&&b&拍摄食物的首要条件是充足的自然光线&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7c1b021572dabdcc699502_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&961& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7c1b021572dabdcc699502_r.jpg&&&/figure&&p&明亮自然的光线可以营造照片干净清新的质感。最佳的光源角度是与你拍摄的方向垂直再偏一点点，所以白天在餐厅用餐，会拍食物的行家都会选择靠窗明亮的位置。&/p&&p&&br&餐厅的灯光常常会影响手机拍照的效果。好不容易在巴黎吃顿米其林，就因为没有合适的光源，不是灯光把手机的影子投进盘子，就是射灯在盘子上形成的难看的反光，再或者就是过暖的光源造成手机白平衡失调……真是毁了一次千载难逢朋友圈晒图的机会。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-097c42d16a3f92ee4047_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-097c42d16a3f92ee4047_r.jpg&&&/figure&&p&看看上面的照片感受一下这些照片里的阴影、反光、白平衡失调、噪点，以及我内心的苦闷吧……&/p&&br&&p&如果知味这篇文章的读者朋友中，有在经营餐厅的，请务必记得认真实验一下你的餐桌灯光布置是不是对拍照友好，否则餐厅做得再好，晒到朋友圈的照片效果也会大打折扣。&/p&&br&&p&当然手机拍照在弱光环境下因为感光元