易小年蒋馨自述：只有征服消费者的味蕾，才配拥有产品的生命力易小年蒋馨自述：只有征服消费者的味蕾，才配拥有产品的生命力淘金汇百家号蒋馨，易小年创始人，曾任链菜公共事务部总经理，曾通过与著名涉农企业合作为链菜创造大宗订单。离用户越近，口味就越熟悉2016年年底，当初身份还在负责链菜大宗订单业务，一天，链菜总经理通知我及几个同事开会，正式宣布2017年要打造一个饮料快消品品牌，进军消费升级领域。在那时，我与几个同事面面相嘘，对于快消品门外汉来讲，不知无从下手。从无到有，我与几个同事查阅大量的饮料资料，从身边的饮料喝起，到采购全国及至全球各种饮料，对饮料品类，对饮料品类方向选择与饮料定位开展一系列的分析工作，当否认纯果蔬类NFC饮料方向的时候，在链菜内部产生很大的分歧，对于链菜来讲，果蔬类饮料无论是从链菜拥有的果蔬供应链资源，还是对链菜未来发展来讲都具有巨大的价值。说服公司大概理由有三点：一是从整个饮料消费市场来看，虽然分为五六个品类，但对于作为“快”速度的饮料人群来看，消费人群定位相对其它行业较模糊，大体总结为二类人群，一种为注重健康人群，这类人群普遍习惯购买无色无味的纯净水，以补充体内能量，另外一种为注重个性化表现的年轻人群，这类人群常购买的饮料比量较大的仍是碳酸性饮料，饮料行业各类数据表明也如此，水类饮料与碳酸性饮料占整体饮料比量市场超过70%以上，其它都属于小众产品。二是熟悉的口味是品牌最好的介入方式，中国饮料发展无论如何发展，最初的记忆都是小时候那些熟悉的味道，越是熟悉的味道离用户就越近，从北冰洋、冰峰复牌的销售数据来看，中国式汽水产业存在饮料下个五年发展的机会，加以年轻化元素的表现与文化的注入，或将成就饮料行业承载使命的品牌，或将成为新一代年轻人喜欢的产品。三是果蔬类饮料虽存在机会，但由于高附加值、低购买频率的现实原因缺乏快消费最根本“快”的属性，也就是进入该品类还需要很长一段时间。从目前易小年销售数据来看，以“改造老汽水”作为切入点，打造年轻人喜欢的产品方向是对的，汽水行业也将成为2018年各大饮料企业主攻的战场。产品要拥有独有的味道标签一款优秀的产品需拥有独特的记忆标签，就是一名歌手一张口就知道是谁唱的一样。为了找到属于易小年独有的记忆标签，在产品研发时，我们对中国现存的汽水产品做了更详细的分析，北冰洋标签是什么？冰峰的味道又是什么？带着这些思考来定位易小年的味道标签。结合易小年“有关纯粹生活态度”的品牌主张，经历几百次的口味研发，最终确定“少糖、少汽”的产品口味，淡淡的气体与纯净的风味相融合的味觉体验，清爽的口感回味更适合当下大众消费人群，让更多人能够从淡淡的风味口感中找到“简单、纯粹”的情感共鸣，找到记忆的感动，从而树立与其它汽水产品不同的味觉体验标签。易小年桔子风味汽水，源于中部城市以及全国大部分城市80年代记忆，注重“淡”的表现，相比同样主打桔子汽水的北冰洋、冰峰更多了一些淡淡的味道，淡淡的气体加桔子陈皮的味道，给用户一种更加清淡爽口的汽水风味。易小年荔枝风味汽水，源于西南、广州地区80年代记忆，注重“纯”的口感体验，比具有代表性的广东珍珍相比，荔枝味道更加纯正，接近妃子笑荔枝真实的感觉，纯正厚重又不腻的味觉体验，使得更多女性用户热衷。易小年大白梨风味汽水，源于东北至今流行的汽水饮料，注重“特”的口感体验，相比较东北的大白梨汽水，口味更加干净，同样，相比较全国所有汽水产品，易小年大白梨汽水具有最特别的产品口味特征，辨识度极高，很多用户评价如小时候老冰棍的味道。如大白梨汽水调制醇香型白酒，给予用户更加清爽易入口的品酒体验。购买频率是检验口味是否长久唯一的标准“一次、两次甚至多次购买”一直是我和我的团队一直思考与解决的最重要的问题，是一款产品口味好与坏唯一的检验标准。易小年纯粹汽水第一批次产品2017年7月就生产完成，但我们没有大面积的铺货销售，半年里，仅在易小年大本营-江苏常熟自建场景化的汽水站以及筛选的100家不同类型的餐饮店进行口味测试，也是基于用户反馈，口感经历过一次微调在常熟上市销售。截止全国渠道发前，在常熟当地汽水站销售汽水超过5万瓶，重复购买比例超过40%，餐饮翻单率超过60%，收获近几千名忠实用户和最有价值的餐饮销售数据，为全国渠道合作提供扎实的数据依据。无论营销如何，包装如何，“用户爱上好味道”是饮料企业的宗旨，为了这种味道，我与我的团队将持之以恒坚持做好产品体验。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。淘金汇百家号最近更新：简介:爱财但取之有道，分享理财、投资的那些事儿作者最新文章相关文章易小年：用新零售方式做一款颜值与情怀并重的汽水
“虞山脚下，兴福寺旁，有一家向着幸福出发的小站，叫易小年汽水站。”
在江苏常熟的虞山风景区内，有这样一家店名很长，看起来不太寻常的小店。这个小店里，只卖三款汽水，分别是桔子汽水、大白梨汽水和荔枝汽水。
据悉，这三款汽水有着各自的文化和寓意。桔子汽水代号机智，是来自江南的味道；大白梨汽水代号别离，是大东北的记忆；荔枝汽水代号励志，是西南的回忆。
除此之外，走进这个小店，你还能看到许多儿时用过的物件如小火车玩具、搪瓷杯等，甚至还可以观看到80年代的动画片。儿时熟悉的时代记忆扑面而来，勾起你心底最深的共鸣。
创建这个小站的人是蒋馨和她的小伙伴，“易小年”是她们推出的汽水品牌，她们想把儿时喝过的老汽水重新找回来，做一款有时代感的老味道新汽水。
从7月份第一批产品上线，首家汽水站也相继面市，至今短短三个月，易小年在江苏常熟已开设有两家易小年汽水站。并且，作为一个新品牌，易小年在90天内就实现销售10万瓶的业绩。
目前，易小年汽水站的单日销售额基本维持在1000元以上，节假日期间可达5000元。
“这样的成绩已经是超乎预期了！”蒋馨向有声Voice说到，自信与开心溢于言表。
“行业潜力实在太大了”
在创立易小年之前，蒋馨在地产营销行业做了十余年的职业经理人。2015年，她转向互联网行业，成为了食材B2B平台“链菜”的总经理助理，公共事务部负责人。
2016年开始，马云提出“新零售”搅动了中国整个零售行业，各行各业纷纷进行探索和新零售实践。有着一颗不安分的心的蒋馨则也开始思考，在如此热的风口以及创业环境下，自己能不能做点特别的事情。
经过对市场的调研，她和链菜的创始人杨振辉一同商量了之后，决定以汽水为切入点投身快消品行业。
说干就干，2017年4月份，公司注册完毕，5月份宣布完成种子轮500万元融资，7月份第一批产品正式上线。所有的事情仿佛都是一气呵成，令人惊叹。
她的执行效率就如同她说话时给人的感觉一样——快速却又不失稳重。和她交谈，你可以感受到她身上的那股热爱和激情。这是一种因为深切认同和热爱自己正在创造的事业而油然而生的一种自信。这种激情，是可以感染给身边的人的。
在快消品行业，女性创业者本就不多，在饮料行业更甚。作为一个女性创业者，在创业之初蒋馨被问及最频繁的问题莫过于：为什么要创业做饮料，而且还是碳酸饮料？要知道，蒋馨在这个领域基本毫无经验，并且在全球，汽水饮料的消费对象都是男性居多，在人们眼中，女性对谈碳酸饮料向来不那么感冒。
“为什么？”有声Voice记者也再次把这个问题抛给了蒋馨。她很耐心地说了自己的理由。
在决定做汽水之前，他们曾做了广泛的市场调查，发现碳酸饮料的市场潜力非常巨大。2016年，中国饮料的市场规模达到6734亿元，碳酸饮料占据了其中30%的市场份额。
据估计，2017年中国饮料行业的市场规模将增长至8290亿元。如此大的市场规模以及每年不断增长的市场空间，蕴含着巨大的市场机会。
以老牌汽水厂商北冰洋为例，2016年，仅在北京一个城市，北冰洋汽水的年销售额就达到了5.4亿。
“行业潜力实在是太大了！”蒋馨感叹到。也许是因为一直在地产营销的职业惯性，蒋馨偏爱用数据来说明很多东西。并且，她可以将数据完整、准确、甚至精确到个位数说出来。
除了市场规模大，发展潜力好的原因，汽水与年轻人的紧密链接也是蒋馨做汽水重要的考量之一。在所有饮料当中，汽水是与年轻人最有触点的一个品类。汽水主要以年轻消费群体为主，是最有活力的一个群体。
蒋馨认为，消费品的升级其实是消费人群的升级，未来消费品仍然抓住年轻人，和年轻人产生更多的连接。
当然，作为年轻人的蒋馨，同样也是汽水的爱好者。
所以总结下来，之所以选择创业做饮料，用蒋馨的话简单一点说就是：“行业前景好，汽水赛道宽，自己也喜欢，所以就做了”。
易小年模式：饮料行业的新零售范本
“易小年是第一家具有创新模式的汽水品牌商，也是新零售思维下的一种实践。”蒋馨这样描述易小年的商业模式，“以打造汽水站为载体的自有渠道体系，开创全新渠道模式。”
在线下，易小年采取“汽水+文创”的方式开设汽水站，构建线下消费场景体验。在易小年汽水站，文艺的装修风格，儿时记忆中的老汽水味道，还有怀旧和情怀满满的小物件，给用户构建了一个非常好的消费场景体验。除此之外，汽水站也是易小年品牌推广的一个重要展现。
另外，易小年还将以汽水站为核心，辐射周边区域有品质的餐饮渠道。除了为餐饮客户提供基础的汽水产品，易小年还通过定制眼镜布、饭后口哨糖、创意瓶启、创意火柴等物料产品，在合作的餐饮店面里打造易小年的年代场景。
在线上，借助汽水站，易小年将可以实现同城配送。蒋馨表示，易小年将实现去中间环节，打造自有的电商渠道。其透露，易小年的电商渠道将于明年上线。
目前，易小年的模式在常熟已被验证可行，并且取得了不错的成绩，接下来将快速扩展到全国。易小年已经开始在全国招募城市发展商，蒋馨的目标是在2017年结束之前，城市发展商达到50家，而在三年之内则不低于1000家。
不过，值得注意的是，易小年城市发展商暂时只在二、三线城市进行招募，北上广深等一线城市将采取公司直营模式。蒋馨还表示，未来易小年将通过大数据，测定每个城市的汽水站数量以及开设位置。未来易小年将在全国实现同城配送。
自新零售成为新的风口之后，外界关于新零售的探讨和思考也越来越多。技术、数据、消费场景的创建以及线上线下联通等等，无一不是新零售的关键点所在。
饮料行业是典型的传统行业，多少年来发展模式几乎没有任何变化。而此番易小年的尝试，或将成为行业发展的一个范本。
在易小年创始人蒋馨看来，易小年作为一个新模式的开创者，发展模式如果全面走通，难免会有竞争者模仿或者复制。易小年现在要做的是快速的发展，争分夺秒以保证先发优势。
她坦言创业之后，自己最大的变化就是变得更有激情了，当然压力和责任也多了起来。
“毕竟是第一次创业，压力是有，但是自己心态比较好。虽然我是女生，但是骨子里有一种不服输的性格。”她笑着说到。
有声Voice：从创业到现在，如果给自己打分，你会给自己多少分？
蒋馨：自己给自己打分好像不适合吧（笑），我觉得还是要让其他人来评判自己。但我认为自己还有很大的提升空间，比如对于快消品行业，对于新零售的理解等还要继续深入学习，让自己变得更加专业。
有声Voice：你认为对创始人来说最重要的品质或能力是什么?
蒋馨：我觉得作为创始人最重要的品质和能力主要有三点吧。第一是要专注和专业，专注才能专业嘛；第二是要有担当，你作为创始人，需要承担更多的责任和义务；第三是要有自己的梦想，敢于坚持和筑梦吧。
有声Voice：那你的梦想是什么呢？
蒋馨：大一点的梦想是，要打造一款全球化的汽水品牌，至少在饮料这个行业中，让大家知道有个女性创业者叫蒋馨，她做了一款叫易小年的汽水；小一点的梦想是，希望带着我的团队实现他们的个人价值。
有声Voice：创业之后，最大的感受是什么？
蒋馨：最大的感觉是时间不够用啊，每天都过得很激烈，很刺激，天天都在和时间赛跑。
有声Voice：分享一件你创业过程中最难忘的事情吧。
蒋馨：难忘的事情好多啊，感觉每一天都很难忘。那我说一下吧，项目刚开始，我们有了一栋两层楼作为办公室。但是里面非常脏乱，需要收拾。然后我一个星期内把办公室从头到尾清理出来，从软装到配饰等等，自己刷墙，软硬装全部由自己采购。然后迅速组建了团队，正常运作。
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