四川卤菜培训讲解怎样让卤菜店岭南股份利润翻倍倍

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四川正宗卤菜周黑鸭培训精武鸭脖哪里好学卤菜卤菜利润高吗我做卤菜很久了,味道还比较可以,也带了很多徒弟,如果你找我学习,我会把我所有经验毫无保留的教给你。在四川主要以五香卤这种传统卤菜为主,五香卤回味悠长缺点是对老卤水依赖性很强,经过我的改进我们比较简单的方法,不用添加剂,也能快速出香。而黑鸭属于新派卤菜,在武汉得到全国认可比较出名的有周黑鸭精武鸭脖绝味等,现在在四川进一步发展已黉门卤味坊,曹氏鸭脖,尤卤为代表...黑鸭以甜辣为主,选用优质福建海椒,配以糖色熬制,先甜后辣区分以10平米的专营店为例省会级地级市县级市店销售利益日均销售额月销售总额000月销售毛利60%60%60%月毛利润000月固定成本房租电费煤气、水杂费工商税务月固定费用合计月营业纯利润4.92万2.36万1.56万鸭脖子为例:生鸭脖子市场批发价在&2.3元/根,加工成成品后,市场销售价在&6元/根,销售每个至少可获利&2.5元/根。日销售至少&200&根以上(消费高地区市场现销售价&6-10元/根)。&&200&根/天×(&5.0元/&根售价&-2.5&元/根进价)=&500元/天&&500元/天×&30天&=15000元×&12个月&=18&万元/年&以鸭头为例:生鸭头市场批发价在&1.8元/个,加工成成品后,市场销售价在&5.0&元/个,销售每个至少获利在&2元/个,日销售量在200。&&100个/天×&(4.0&元&/&个售价-2元/个进价&)=200元/天&200元×30天&=6000元×12&个月&=7.2万元&/&年&以上未计其它产品的销售收入,其它产品利润更高。以一个居住&10&万人口左右的小县、市来计算,年利润至少在12&万元以上,有成功经营案例。因每个地区的价格不同&,&以上的进价与售价仅供参考。&我的卤菜你可以随时来尝味道外地的,我可寄给你,免费试吃。你可以拿着我的样品去和你们当地黑鸭卤菜对比,满意后再来考察,完全认可后在学习。学这个首先要吃苦,其次要用心观察,多注意细节,多节约成本。我的微信和手机同号,欢迎加我微信。我在成都市你也可以随时上门考察....
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1.食材的选购、辨别及注意事项 & & & & &2.食材的清洗处理
3.卤水制作详细过程及火候,时间,食材先后顺序的详细讲解和操作
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被转藏 : 0次
被转藏 : 0次零基础怎么开四川卤菜店?这种做法值得借鉴-王国忠卤菜技术学习培训班
  王国忠卤菜培训班的一位零基础学员在完成了四川后,但他的成绩却相当不错。开了一家四川卤菜店,半年多的时间里,天天生意爆满。为了帮助更多的卤菜学员,下面给我们分享了自己的做法:  1、专业的人要做专业的事,技术要过硬,生产出的四川卤菜十分漂亮,让大家都能认知,做成此领域的专家。  2、卤菜要勇敢鼓励客户试吃。多跟顾客宣传产品的用料安全性,不能过分的降低价格,要体现商品的价值。  3、对待四川卤菜的员工一定要好,采用分级的形式给出薪资上的差异,提高他们的积极性。要重视四川卤菜员工的培训卤菜技术学习,两个月一次大培训,一月一次小培训,要有考核,建立晋升的机制,优秀的员工适当涨薪,让他们工作有安全感。同时稳定的员工也是对客户的一种积极暗示,让他们粘性更大。同时,四川卤菜店的员工必须衣着干净利索,佩戴好一次性手套口罩,环境很重要。  4.陈列结构是四川卤菜的灵魂,分类一定要细致,刚开始的时候,四川卤菜的品项不要太多,尽量争取把优秀的做出来,让大家建立好感,然后循序渐进的增加品类,并适时向顾客介绍。  5、做四川卤菜生意,难免会有销售不完的时候,这个时候每日卖不完的商品,宁可请顾客吃掉,也不要继续放在货架里面卖,须知一旦顾客知道你的是陈货,可能就再也不会来光顾了。而适当的请顾客吃四川卤菜,可以培养潜在的顾客,知道舍与得是做生意的一门大智慧。  王国忠四川卤菜经营方式多样,平时要注意摸索,只有不断进行卤菜技术学习,从实际生活中吸取经验,才能慢慢地从新手过度到熟手,再从熟手过渡到高手。而正是在这样的过程中,才能练就一身本领,在激烈的市场竞争中保持竞争力!

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