全套的乳制品生产线设备主要包含哪些生产工艺？_百度知道
全套的乳制品生产线设备主要包含哪些生产工艺？
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全套乳制品生产线主要有：均质机、胶体磨、冷热缸、配料缸、过滤器、饮料泵、UHT超高温瞬时灭菌机、灌装机。详细的生产流程和设备可咨询下舜甫科技，希望能帮到你，纯手写，采纳下呗。
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首先投料机，从这里投料，然后均值杀菌，需要一个杀菌机器、然后塑杯机或者别的包装机器，如果有需要还要二次杀菌，最后成品出来进行外包装
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阻隔性检测在乳品包装中的应用
阻隔性检测在乳品包装中的应用
摘要: 本文以乳品和乳制品保存中的主要品质影响因素为基础，详细介绍了阻隔性检测在乳品包装中的应用，并对包装材料的阻隔性与产品的保质期之前的关系进行了论述。
关键词：乳品,鲜乳,发酵乳,乳粉,阻隔性,透氧性,透湿性
近年来，随着中国经济持续稳定的发展和人民生活水平的不断提高，乳品业进入了黄金发展期，成为中国食品工业中发展最快、成长性最好的产业之一。如今乳与乳制品已经成为健康生活的标志之一，各种乳品
摘要: 本文以乳品和乳制品保存中的主要品质影响因素为基础，详细介绍了阻隔性检测在乳品包装中的应用，并对包装材料的阻隔性与产品的保质期之前的关系进行了论述。
关键词：乳品,鲜乳,发酵乳,乳粉,阻隔性,透氧性,透湿性
近年来，随着中国经济持续稳定的发展和人民生活水平的不断提高，乳品业进入了黄金发展期，成为中国食品工业中发展最快、成长性最好的产业之一。如今乳与乳制品已经成为健康生活的标志之一，各种乳品、乳制品都有广泛的销售网络。然而随着出售环境的不同，乳品很难保证在持续稳定的环境中存放（即使是鲜乳保存要自始至终提供低温冷藏的环境也是比较困难的），因此乳品包装对乳品质量的影响是非常大的。包装的好坏能够直接影响乳品的保质期，进而关系到消费者的食用安全。
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1 . 影响乳品质量的主要原因及相应的包装形式
乳品包装作为乳品的一个组成部分，深刻影响着乳品业的发展。因为牛奶易变质，因此无论是长效奶（UHT）还是保鲜奶，都对包装提出了严格的质量要求。这里主要分鲜乳、发酵乳和乳粉三大类进行介绍。
鲜乳可以加工成不同种类的乳制品，而每一种产品都根据自身的保存特性具有不同的包装要求。最常见的是巴氏灭菌乳和超高温灭菌乳（UHT乳）。
巴氏杀菌是一种应用最广泛的鲜乳处理方法，普通采用高温瞬时灭菌，即把生乳加热到70℃～72℃，维持10～20s。巴氏杀菌主要是杀死原乳中的细菌，以保证质量和饮用的安全性；同时还可消灭能引起风味变化的其他微生物和酶，以延长鲜乳的保质期。然而，巴氏杀菌一般只能杀灭乳中90％～99％的微生物，因此其保质期不是很长，要求的保存环境是低温冷藏。光是引起巴氏杀菌乳中维生素损失的重要原因，其他营养成分也会因光化学反应而发生分解，因此乳品包装需要避光。氧气也是不可忽视的重要因素之一，如果包装内顶隙氧气过多，或容器透氧过大，会使得包装内的乳品氧化反应加剧，质量迅速下降。常用的包装有玻璃瓶、复合纸盒以及塑料袋。
超高温灭菌可以使鲜乳持续流过加热工序，在高温下（至少达到135℃）经历很短的时间（1 s～2s），随即进行无菌包装。超高温灭菌乳（UHT乳）的营养成分在贮存过程中的损失取决于贮存温度、乳中起始氧气的含量和包装材料的性质（对氧气的渗透性和透光性）。氧化反应和脂肪酸败产生的异味也会进入UHT乳中，这些反应的扩展决定于乳中氧气的含量和贮存温度。各种类型的包装都可用于包装UHT乳，衬有铝箔的复合材料包装UHT乳最为常用，其中的铝箔层是主要的阻隔层，不但可以有效防止氧气的渗入而且可以保存鲜乳中的风味成分。
1.2 发酵乳
发酵乳制品是鲜乳或其制品经均质、杀菌等工艺操作后，再经微生物发酵制成的产品（例如当然非常流行的酸奶、酸酸乳、优酸乳等）。酸乳是典型的发酵乳制品，加入水果、水果风味物或糖类等以后也可形成不同类型的产品。按其存在形态可分为：凝固型（硬质）、搅拌型（糊状）和液体型。与鲜乳不同的是，发酵乳中的二氧化碳含量对风味的变化和微生物的生长都有重要影响。目前，发酵乳的包装形式也是玻璃瓶、复合纸盒以及塑料袋（塑料容器、塑料杯）。
乳粉也是一种消费量很大的乳制品，它是鲜奶或乳产品经喷雾干燥加工而制成。氧化反应的情况是决定乳粉保质期的主要因素之一，要保证或延长乳粉的保质期，必须进行密封包装，以减少氧气对乳粉品质的影响。然而需要特别注意的是与液态乳制品不同，乳粉包装的防潮性与隔氧性一样重要。常用的包装形式有金属罐、铝箔复合软包装袋、以及纸基复合罐。
2 . 乳品包装的重要检测项目
通过前一部分的叙述大家应该可以总结出来，光照和氧气、水蒸气的渗透是乳品品质的主要影响因素。其中乳品避光是完全可以实现的，目前使用的乳品包装材料，基本上都已经很好地实现了对光线的阻隔。然而阻隔性的实现就不这么简单了，一方面与阻隔性材料的成本昂贵有直接关系，要达到理想的包装阻隔性必然导致包装的成本偏高，最终导致产品生产成本的增加，另一方面是多层复合的方式无论是对于复合纸盒、复合塑料软包装袋或者复合塑杯都是一种非常适用的有效提高阻隔性的方式，然而相应的多层复合生产设备以及原材料我国自主研发的水平还不足，主要依赖进口，这点在复合纸盒的包装上特别突出。因此，尽管乳品包装成本居高不下的现状已经引起广泛的关注，但是要取代这种高成本的包装材料仍旧困难很大。
此外，随着所采用包装材料的阻隔性的降低，会导致渗入包装内的氧气以及水蒸气的增长，或是包装内的填充气体渗出包装的速度增快，最终导致包装内氧气含量的上升以及湿度的增加，而这些正是导致乳品以及乳制品变质的主要原因。因此，可以说在一定意义上讲，对于同一种乳品或者乳制品（加工处理的工艺一致），包装材料的阻隔性是其保质期的主要决定因素。因此对于乳品和乳制品来讲包装材料的阻隔性检测至关重要。
包装材料阻隔性的不同会对乳品保质期带来多大的影响呢？这里列举我们所检测的一些有代表性的乳品包装材料的阻隔性检测数据，差异就一目了然了。检测所使用的设备是Labthink VAC-V1型气体渗透仪（透气性检测）和TSY-T3型透湿性测试仪。
表1. 乳品包装材料阻隔性试验数据
巴氏灭菌乳
PE黑白膜 1＃
PE黑白膜 2＃
AL复合塑料软包装膜 1＃
AL复合塑料软包装膜 2＃
涂覆PE包装膜 1＃
涂覆PE包装膜 2＃
涂覆PE包装膜 3＃
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& 本标准全文强制。& 本标准代替GB1《膨化食品卫生标准》。& 本标准与GB1相比主要修改如下：& &&按照GB/T1.1-2000对标准文本格式进行修改；& &&对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求；& &&过氧化值计量单位meq/kg改为g/100g；& &&参照QB《膨化食品》对原标准的范围和定义进行了修改。& 本标准自实施之日起，GB同时废止。& 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。& 本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市卫生防疫站、湖南省卫生防疫站。& 本标准主要起草人：韩玉莲、唐细良、宋风英、韩宏伟、李宏文、周国成、梁进。& 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：& 本标准于1998年首次发布。
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& 1 范围& 本标准规定了膨化食品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。& 本标准适用于以谷物、豆类、薯类为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等膨化工艺制成的具有一定膨化度的一类酥脆食品。 白酒招商 www.tangjiu.com
& 2 规范性引用文件& 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订的版本均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。& GB2760食品添加剂使用卫生标准& GB/T4789.33食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品检验& GB/T5009.3食品中水分的测定& GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定& GB/T5009.12食品中铅的测定& GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定& GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法& GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法& GB17404膨化食品良好生产规范 酒招商网 www.tangjiu.com
& 3 术语和定义& 下列术语和定义适用本标准。& 3.1 膨化食品& 以谷物、豆类、薯类为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定膨化度的一类酥脆食品。& 3.2 膨化& 使处于高温、高压状态的物料迅速进入常压状态，物料中的水分因压力骤降而瞬间蒸发，导致物料组织结构突然膨松成为海绵状的过程。& 3.3 油炸型膨化食品& 原料经食用油脂煎炸或用经过调味的植物油喷洒、浸渍、干燥等方式而制成的膨化食品。& 3.4 非油炸型膨化食品& 原料经膨化器加温（调整水分）、挤压、焙烤、调味（或不调味）而制成的膨化食品。 白酒招商网 http://www.tangjiu.com/baijiu
& 4 指标要求& 4.1原料要求& 应符合相应的标准和有关规定，煎炸用食油脂需及时更换、防止油脂酸败。& 4.2感官要求& 具有该品种特有的正常色泽、气味和滋味，不得有异物、发霉、酸败及其他异味。& 4.3理化指标& 理化指标应符合表1的规定。 酒代理 www.tangjiu.com
表1 理化指标 糖酒招商 http://agent.tangjiu.com
4.4微生物指标& 微生物指标应符合表2的规定。 酒网 www.tangjiu.com
表2 微生物指标 饮料招商 http://www.tangjiu.com/yinliao
5 食品添加剂& 5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。& 5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。 糖酒 www.tangjiu.com
6 生产加工过程的卫生要求& 应符合GB17404的规定。 白酒招商 www.tangjiu.com
7 包装& 包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。& 应使用防透水性材料包装，封口严密，包装袋内不得装入与食品无关的物品（如玩具、文具及其他非食用品等），若装入干燥剂，则应无毒、无害，使用包装袋与食品有效分隔，并标注&非食用&字样。 白酒代理 www.tangjiu.com
8 标识& 定型包装的标识要求应符合有关规定。 酒网 www.tangjiu.com
9 贮存及运输& 9.1贮存& 产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。& 9.2运输& 运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。 糖酒 www.tangjiu.com
10 检验方法& 10.1感官要求& 取两包以上样品打开包装后观察，应具有各种品种正常的色泽，不得有霉变及其他外来污染物，品尝其味，具有酥脆感，不得有酸败、哈喇味等异味。& 10.2理化指标& 10.2.1样品处理& 取0.5kg含油脂较多的试样或1kg含油脂少的试样，在玻璃乳钵中研碎，混合均匀后放置广口瓶内，保存于冰箱中备用。& 10.2.2水分& 按GB/T5009.3规定的方法测定。& 10.2.3酸价、过氧化值、羰基价& 按GB/T5009.56规定提取脂肪。分析按GB/T5009.37中规定的方法测定。& 10.2.4总砷& 按GB/T5009.11规定的方法测定。& 10.2.5铅& 按GB/T5009.12规定的方法测定。& 10.2.6黄曲霉毒素B1& 按GB/T5009.22规定的方法测定。& 10.3微生物指标& 菌落总数、大肠菌群、致病菌按GB/T4789.33规定的方法检验。 白酒招商 www.tangjiu.com
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