我想开一个100多平米的自助烤肉店。请问下前期准备需要做足什么？越详细越好。大概要多少资金？_百度知道
我想开一个100多平米的自助烤肉店。请问下前期准备需要做足什么？越详细越好。大概要多少资金？
我有更好的答案
，门面找好了吗，找好先办营业执照，税务登记证，员工招聘培训，菜单制作，各种菜的[]给你送菜[]供应商确定，质量什么的，前期内部试营业再找找问题，，很多事，资金看你是在什么城市，一线城市需要房租30，装修15，设备什么的最少60个才够，
你要是在大连附近我可以帮帮你
在一个小城市
那个房租30。装修15是什么意思
我在大连，这面房租贵，后面添个万，就是30万跟十五万，明白了吗
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色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。我想开个烧烤店，但以前没做过，要现学，希望各位能多指导！谢谢
我的专业是做烧烤，你可以跟我联系。.我姓胡。免费教你
(广东广州厨友)57个月前
可以交我不？
(115.197.102.22)51个月前
我想学 可不可一教我 我的号
(58.100.198.8)14个月前
我想学烧烤，可以教我么
(120.35.150.94)7个月前
可以教教我吗 ？
(山东淄博厨友)37个月前
有想学习的
我是干烧烤店的 干了10年了
有需要的 电话联系
(120.35.150.94)7个月前
可以教教我吗？
(1.164.245.99)23天前
可以教我吗?
(45.115.218.137)4个月前
我有 个铺子生意很好，你想做我转给你，因为小孩上学要照顾小孩可以全教你
(60.222.177.252)3个月前
在哪里啊？
(117.71.63.120)2个月前
(124.238.59.102)2个月前
我烤肉从来不喜欢腌制，只有慢烤的时候才腌制。一般的牛羊肉基本上就是胡椒加盐，直接烤制，沾酱汁吃。
只有烤牛腹肉、羊腿、鹿肉这种块大，需要40分钟以上烤制时间的肉块才略加腌制。
而且孜然这种比较容易糊的粉状调料，基本上是快出炉的时候才撒，撒早了就糊了，不香，而且有苦味。
但是目前市场上及大部分人的口味，普遍吃不惯不加腌制的烧烤。所以腌制是必须的，尤其是大众性的餐饮，肉类肯定不会使用贵价的高等级肉类，肉的原味较差，只能靠腌制。
但是肉串一定不能串小块肉，否则水分流失快，肉又硬又柴。一定要大块一点，有点脂肪。这样才够香，才够弹牙。情愿卖贵一点都好，比如5毛一串的，卖一块。但是有足够一块的肉，甚至更多一点。
肉最好腌制以后就0度以上低温保鲜，腌制后再进冰箱冷冻，口感全失。肉要尽量买一天的肉，刚好卖一天。因为时间长了的肉，很多人都吃的出来。现在不是以前，天下人都是食肉动物，天天吃，没有吃不出来的。
所以，进存销管理很关键，尽量做到“一日库存”，生意光有技术还不行，先进的管理水平也很重要。
烤牛蛙也是很经典的东西，现杀现烤，给你的腌制时间只有短短的5分钟左右。很有噱头，我们这里烤牛蛙的摊子，生意爆火。还有烤兔子也很经典，但是宰杀有点麻烦，比较血腥。
(117.136.16.199)39个月前
可以教我吗？我开过早点店失败了，我现在亏了什么都没有，但是我不放弃我现在想烧烤店，我很想成功，心里还是怕怕的，所以来到这里看看，
如果是开一般只为赚钱的小店，可以找“武汉烧烤教学视频”之类的东西学。总体来说满足大众口味完全没问题。
如果要想留住口味挑剔的食客，食材的质量至关重要，肉的档次和新鲜程度是任何调味料都遮挡不住的。比如用鸭肉代替羊肉，掩饰的再好，从肌肉纤维都可以看的出来。
要想发展好，兼顾大众食客的口味、满足老饕对食材的挑剔，尽量用食材的库存量来控制成本，而不是用廉价食材来控制成本。
其实烤肉中加入添加剂，对于老饕来说，一次就可以吃出来。如果单说烤肉味，不使用添加剂的情况下，一是烤肉的碳要好，而且烤制时要尽量避免烤制时调味汁滴入（很多调味汁高温后会产生令人不悦的味道），只能有肉类脂肪滴入，这对腌制的要求非常高。二是肉一定要好，不同饲养方式，不同级别的肉类味道差别很大。所谓的烤肉味无非就是肉类脂肪及蛋白质高温分解、变化的味道。真正美味的烤肉无非就是上好的肉制品加上少许海盐、胡椒，就这么简单。西方人是对烧烤最有研究的，西方人往往在烤制食物的时候都是简单调味，然后配上浓醇的酱汁食用。韩式烤肉事实上是一种间接烧烤，和中国人炒菜没什么区别。中国人的烧烤菜系很少（新疆烧烤，我认为和土耳其烧烤同出一源。叫花鸡也属于间接烧烤），我们国家的烧烤，常见的北京烤鸭、广东烧鹅都和西方人一样，极少加入调料，外表上无非都是简单的刷上一层皮水，都需要通过酱料调整口感，北京烤鸭配甜面酱、广东烧鹅配话梅酱。可能部分人人为新疆烧烤用了很多调料，但是我要明确一点，正宗的新疆羊肉串，往往不事先腌制，即使腌制也只用洋葱水，而且烤制全程不施加其他的油，仅仅依靠肉串自身的油脂润滑表面起到均匀导热的作用。最后最重要的一点是，烤肉的时候孜然是最后才撒上，怕的就是调料过度受热碳化、产生杂味，使孜然起不到预定效果，而且碳化的孜然会宁甘甜的肉变得苦口。最后强调一下，直接烧烤（间接烧烤应该排开）受热的主体是肉，凡是高温会分解、产生化学反应的调料都应该避免长时间加热，为了增添口感应该在烤制即将结束时添加其他调料，或者另装调料供沾食。我走过很多地区及国家，对于烧烤的奥义莫过于此。
请问我用燃气烤架烤的话那味道会差不呢？
我是说比木炭的烤来差哈，觉得燃气的比木炭的要好控制温度点
人民大会堂国宴菜谱，第三五七、烤串羊肉一、原料1、主料：羊后腿肉4斤5两（约出净肉1斤5两）2、配料：鸡蛋1两，葱头（我想是洋葱头）1两，番茄酱3钱。3、调料：绍酒、精盐、胡椒粉、花椒面、玉米粉、酱油、香油、红油、味精、孜然粉、醋精。二、制作1、羊后腿肉剔净骨头和筋、皮、油，切成一寸长、七分宽、三分厚的块；葱头剥去外衣，剁成细末。2、醋精中兑入适量水，倒入切好的羊肉块中抓拌一下、再投入绍酒、精盐、酱油、胡椒面、花椒面、味精、红油、孜然粉、葱头末拌上味；然后加鸡蛋、玉米粉；最后加香油拌匀。3、将不锈钢的带把钎条擦洗干净，再将腌入味的羊肉块串起来（每串穿六至七块）。4、电烤炉烧至三百五十度至四百度热时，将羊肉串按在烤架上，放入烤炉中烤约三分钟，即可取出装盘。三、特色色泽褐红，味道香辣，具有独特的新疆风味；为大会堂著名菜点之一。我把家底都给你搬出来了，翻了好久才找到。80年代的书啊！补充一点，羊肉和蚝油很般配，腌制时可以考虑加入。
(106.6.113.255)15个月前
我是个女的想开烧烤店，怕学不会。
飘香酱应该是烤制时用来刷的酱，不是蘸酱。蘸酱，我一般是做牛排、羊排时才用，比较西式，不太适合你。中式的蘸酱，尽量不要用过多的油调制，否则挂不住酱。其实甜面酱和肉类的搭配很不错，作为基础应该是不错的选择。面酱加黄酱加熟蒜蓉加芝麻加牛骨底汤，这几行调配应该不错，你试下。
忘了祝你双节快乐了，这段时间有事没来。
(223.94.192.197)39个月前
烧烤店生意怎么样？已经出师了吧？我也特别特别想开个烧烤店，但是跟你起初一样，没经验，培训学校又怕不靠谱，能加我QQ指点一下吗？我想烧烤不管男女，感兴趣好吃，就一定行吧！
2、配料：鸡蛋1两，葱头（我想是洋葱头）1两，番茄酱3钱。这里的葱头，我的想法是干葱头。
节假日应该接受了一次大的试炼，不知道这次双节战果如何。期间的回头客是否多？
肉不能选太瘦的，因为没有脂肪口感吃起来就比较硬。
肉的确需要事先腌制，但是腌制时间以半日为限，时间长了就影响口感。
主要腌料有头抽（千万不能用老抽），生姜，葱，鸡精，盐，麦芽糖浆，花生油及少许淀粉。腌制的味道一定不能很重，要稍微淡一点。毕竟后期还是烤制的时候还要撒盐。
鸡翅就简单了，直接买汉斯烧烤酱，1比1的比例兑水，把鸡翅浸泡腌里面，直接用保鲜膜封上后放冰箱一晚上。
补充一下，腌制肉类的时候，生姜切长丝，葱切段，方便腌制结束的时候拣出。同时为了防止肉比较干硬，可以一斤肉加一个鸡蛋打匀上浆，挂上薄薄的浆就可以。因为鸡蛋的凝固点很低，不到100度就凝固，可以将肉类的水分锁住。还有一套我自己烧烤常用的腌制方法，但是味道太西式，方法是：2斤牛肉，加上一瓶盖的白兰地、胡椒、海盐、洋葱、西芹、胡萝卜腌制。其实我的配方里面的洋葱在日常烧烤时腌制食物时也可以添加进去，也可以替换掉葱姜。鸡翅在烧烤时，如果是用汉斯烧烤酱腌制的，可以刷上汉斯烧烤酱就行，可以不用孜然。这算是比较西式的烤制方法。对了，正宗的新疆羊肉串，在烧烤之前只用洋葱水腌制一下，其他的东西一概不给。这里还有一份人民大会堂国宴菜谱的羊肉串腌制配方：希望对你能有些许帮助。
如果还烤不好，你把你的腌制方法、烤制方法发上来，分析分析。
好谢谢 ！我再烤来试下
如果用燃气烤的话，对燃气的质量要求比较高，因为很多燃气中都添加了硫醇，防止泄露时无法闻到气味。这种物质如果燃烧不完全，会严重影响烧烤的色香味。
就是罐装那种燃气，你有啥好的提议没嘛
做烧烤一定要搞好安全管理，丙烷罐一定要买最好的，减压表也一定要买最好的，气罐一定要买质量好的，定期更换。丙烷罐要套上一层防火隔温层。对了，做打火机的厂家也有丙烷，你可以了解下。烧烤要用燃气，必须用丙烷的。
谢谢 我先去打听下哪儿有。
那个烤鸡翅或肉类需要特殊的腌制过不，我随便腌制了下，咋觉得不好吃啊。还有那个烧烤汁也调不好。求指导！
(60.180.225.144)30个月前
你好我也想学'你是哪里的'
说下几种调味料的作用蚝油：主要是提鲜，李锦记的财神蚝油品质不错，价格不算贵，一天最多用一瓶，因为腌制的时候用量很少。麦芽糖：可以带出食材的鲜甜味道，而且可以在表层保护肉内的水分，减少水分流失。酱油：生抽和头抽的上色效果都不强，不会使色泽变深，但是鲜味自然。洋葱：可以去腥，同时可以使肉质比较柔软，生的时候很刺激，熟后味道香甜。生姜：去腥。酒：去腥提香，古越龙山的比较不错，沈永和的性价比高。不过我喜欢高度酒腌制肉类，一般喜欢用8年二锅头这类清香型的。以上调料不可加多，而突出了一种味道，均衡很关键。
烤鱼用点蒜蓉倒是不错，鱼腌制的时候给点蚝油和鱼露，味道还不错的。
哥们 网上说那个【飘香酱】是不是就是拿烤制时刷的哦，烧烤汁我还没试出来好吃的啊～ 纠结了
酱油：生抽和头抽的上色效果都不强，不会使色泽变深，但是鲜味自然。你真接和人这样说了，头抽是味极。味大，是酱油第一轮，
生抽是生抽。味淡少少。是酱油第二轮。
老抽是第三轮，另加东西，上色最好。
你这样一说多麻烦哦。直接告诉他用头抽生抽多好。
如果做得是街边的小店 面对的是大众口味，那你要试一下了。刚开始可以调自己的酱汁，也可以买点腌料试试，看哪个卖得快，因为店小的话，主要针对的是大众食客，让他们记住自己的口味很重要。你可以做几种口味来尝试。哪个卖得多就采取那个有效的办法，这样不会大批流失食客。呵呵，不知道你在哪里。南北方烧烤差异很大，
现在那个酱还没试出来
腌制和烤都一般了
指导哈嘛 呜～呜
(220.164.228.14)12个月前
我干烧烤30余年，精通各种腌制，有独特的特制方子，寻找合作者，或者出售也行。电话：
你要告诉我一下，你的小店走的什么路线？是大众消费的夜宵摊点吗？
我租了个小门市，
门市门口也要摆的，
跟地摊也差不了多少吧。不是高档路线。谢谢哈
你是用蒜蓉烤海鲜吗？
鸡翅这些没用蒜蓉
(223.104.5.150)38个月前
我学烧烤。。我在上海松江新桥
一定要了解是不是不添加硫醇的，如果实在找不到，只能在淘宝上找。常见的有丙烷和丁烷。这些物品国外比较多，国内很少。国外的烧烤炉基本上就是使用丁烷的。石油液化气尽量避免使用，异味很大。你看在自己的城市找一找，最好用丙烷，纯的，化工市场也可以找一找，可以买几个罐子人家帮忙冲气的。
你们说的我都会去慢慢尝试下，这两天做出来的要好吃很多了，就是烤时用的烧烤汁还调不好，我按照书上说的来调的，你们看下是这种不 有：生抽 老抽 盐 味精 鸡精 蒜蓉 。我用食用油把蒜蓉爆香了在滤出蒜蓉把其他的放进去拌起的。
你们看下是这样不
再次感谢！
谁可以教我做烧烤
我想开个烧烤店
(101.65.67.179)48个月前
其实没那么麻烦
(117.136.79.48)13个月前
我弟弟做的烧烤味道超好，吃过的人都赞不绝口，可以调配各种味道，想学的话可以微信我哦
做烧烤，直接买烧烤腌制料不就行了啊？比如烤鸡翅，有新奥尔良口味的腌料啊，等等，这样不简单嘛？您说的这些很复杂啊，普通生意人怎么看得懂。
这些腌料吃多了发腻，而且成本上升的也很高。稍微有经验一点的人就吃的出来。
(124.238.189.94)29个月前
我是廊坊的，我想开个烧烤店，不知道去哪里学，电话，求帮助
(211.97.128.201)14个月前
我想学烧烤
有免费教的吗
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你可以加下我的QQ号 我们的技术老师是可以教您的
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老师，我想咨询下您，我在成都开一家西双版纳傣味烧烤，成都人能接受吗？
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(60.181.65.130)14个月前
我是失业人员，有谁会做烧烤。教下，谢谢
(182.84.212.151, 14.17.37.43)13个月前
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(42.54.191.32)11个月前
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(112.224.1.217)9个月前
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(39.130.105.233)9个月前
我准备做烧烤求助电话，做无烟烧烤型，设备自制已经完成。配方求介绍，对我有帮助的加微信，一定发红包搭谢。微信号g0871843。谢谢。
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(117.179.204.143)15个月前
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我朋友也在做烧烤他做的生意特别火，他去到哪生意总是最火的一家，我试了这么多烧烤店，他家的味道真的是没得说，回味无穷，都是熟客多，想学的话可以聊聊微信
(223.104.18.73)7个月前
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(36.63.1.6)4个月前
来安徽省安庆市北正街找老郑烧烤电
(39.128.208.217)16个月前
我想开个烧烤店，但是我以前没学做过，我想学烧烤，也不知道去哪里学，有没有原意交我，不管男的女的都行，我是真心想学。
(1.207.38.41, 182.131.12.36)12个月前
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(43.227.137.108)1个月前
你是那儿的
(112.28.175.183)9个月前
我在合肥有店面合作烧烤
(223.104.94.44)10个月前
你现在是在那里做
(112.14.216.181)10个月前
我也想开个店，就是不知道哪里学得好。
(吉林延边朝鲜族厨友)10个月前
延边火炉旺
到时多请教你
(118.72.95.89)6个月前
我现在有店面，以前请了个烧烤师傅干了一段时间走了，想自己学，味道能把住，要不一个师傅一个味，真心求教
(111.23.59.81)6个月前
什么样的流程可以简单做出烧烤。
(117.136.82.208)1个月前
我劝你还是有点烧烤经验，再想开店的事，你能保证每串烧烤烤烤的差不多，做不到最好不要开店，至少你要懂一点烧烤，因为不仅仅是烤我想开家自助烧烤店，可是我一点经验也没有。_百度知道
我想开家自助烧烤店，可是我一点经验也没有。
有谁能教我一下吗？我想开个6桌的，加盟的不要，谢谢！
我有更好的答案
现在的投资项目太多了，鱼龙混杂，真假难辨，所以个人建议，想做特色烧烤的话，第一：要看这个项目有没有特色；第二：要有这个项目有没有技术含量。我也是做特色烧烤的，当初选择疯狂烤兔时，就是听朋友说成都那边疯狂烤兔特别火，所以去考察的，感觉确实是这么回事，而且烤兔的技术都是独家秘方，在实体店里进行技术培训，于是就决定做这个餐饮项目了。现在开业一年多了，生意还可以，每个月有一万多的利润。其实哪个特殊餐饮项目任都有挣有赔的，主要看经营！不要想着找什么投资一点回报一大堆的项目做，踏踏实实诚信经营才是王道！
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这样子的烧烤台子需要多少钱? 台子不要太讲究，干净舒适就可以了，台子和4个板凳，价格区间在200元左右，不会超过280元，你就按280算好了。下面放4个长方形台子 二楼放6个长方形台子，一共是2800元，你一下买这么多，价格肯定还会有优惠。炉子多少钱？你这是小炉子，钱不是很多，中间价位在120元/台。其实120元已经是比较好的了，40元的都有。每张台子2个炉子，10个台子是20个炉子，多算，2400元。装修费用你简装就可以了，通常1个平米30元到100元不等，40元就差不多了，70平米的面积，再加上墙壁面积（我估计大概在210平米左右），这样算下来12000元。装灯饰，价格表等等宣传幅，也要3000元，总计15000元。办证费用整个办证费用用不了多少，注册，卫生检查、营业执照，健康证等等，全套下来元。具体办哪些证，你自己查吧。还是给你举一些，营业执照，卫生许可证，健康证，税务登记备案，主要就这些了。 以上是21500元，是固定投入。服务员工资一楼2个服务员，二楼一个服务员 （3个人工资平均1千五到2千一个月），那么每月的工资支出在5000元左右。房租一年是8万5，一个月平均7100元。空调，水电气等费用这个要和你当天的生意挂钩，你每天生意好，自然煤气用的就多，但是空调、灯光等需要一直开，这个你要根据上海那边的电费、水费、煤气费来具体计算了。以我的经验，通常的这些费用在1200元左右，每月。以上是每月成本13500你烧烤进料和各种调味品，碗碟等等，是你的单项成本，按毛利40%算。你每月营业额达到33750可以基本保本，每周营业额达到8500，每天要达到1200元营业额才能基本保本。（不考虑你前期投入的那21500）其他的你就可以自己算了（给我加个精华吧）至于你问的你发的网址那个台子多少钱 哪里有进货也给个网站这个问题我跟你说，行内的店主，像这类的台子，都不是买现成的，都是直接找厂家定做，关于这点，你自己浏览网页就知道了，而且你对上海也比较熟悉，这个事还是要自己弄。 烧烤桌你需要那种直接接排风空的那种，什么样的规格和要求你自己定，但你一定要订做，不要买现成的，订做，知道吗？楼下说我估算的营业额完全是亏本的，这个说法不错，因为我算的是盈亏分界点，这个只是你的底线。
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色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。在城镇开自助烧烤店怎么赚钱
编辑:dingjuan&&点击：747次&&时间： 17:25:04
烧烤自己来烧烤火候掌握不好也是b会浪费食材的，一般吃烧烤都是会选择到店里去吃，很多人喜欢吃自助烧烤，所以开自助烧烤店的人就是比较的多的，那么，在城镇开自助烧烤店怎么赚钱？让我们一起了解下。在
烧烤自己来烧烤火候掌握不好也是b会浪费食材的，一般吃烧烤都是会选择到店里去吃，很多人喜欢吃自助烧烤，所以开自助烧烤店的人就是比较的多的，那么，在城镇开自助烧烤店怎么赚钱？让我们一起了解下。在城镇开自助烧烤店怎么赚钱？烧烤可以说是大家都很喜欢的一种美味，烧烤项目的投资也一直都很火爆，自助烧烤是很流行的，初次创业，创业者不要把过多的精力放在增加项目、扩大摊子上，要把精力放在如何解决自助烧烤加盟店生存上抓住顾客的核心需求，把有限的精力放在店铺里经营上。这样知道如何经营，创业的分新概念就会降低，在城镇开自助烧烤店怎么赚钱？创业者要坚守信念，勇敢面对，以积极的心态去迎接挑战，而且经营的产品价格定位合理，健康美味，也是能迎来不错的好生意的。
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