如何用高压锅做大盘高压锅炖鸡的做法大全全

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-20 10:02 标签： 高压锅做大盘鸡的做法
大盘鸡怎么做？简单快速在家做大盘鸡的做法和步骤
大盘鸡很好吃，其实做起来也不难做，准备好所需的鸡肉、土豆、青椒、洋葱、豆掰酱、花椒、八角、葱、姜、盐、料酒适量；主菜分量多少看吃的人数决定；
1.所有材料洗干净，鸡肉切块、土豆去皮切块、青椒洗净切块、洋葱洗净切块备用；
2.锅中放水烧开，放入鸡肉去血水后捞出，备用；
3.在锅中把油烧热，放入花椒，八角，葱姜，加豆掰酱，炒出香味，下鸡块，翻遍均匀；
4.在锅里放一定的水，烧开，加适量的盐，在鸡块煮七成熟的时候，加土豆块，继续煮；
5.在土豆煮熟后，青椒和洋葱，继续翻煮致熟出锅；
不喜欢花椒粒的，可以先炒香花椒后把捞出来，留油炒其他的配料，或者直接准备花椒粉来煮，鸡肉如果可以用鸡腿肉，味道会更好，还有土豆切别弄太大了，免得煮起来好久的。
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今日搜狐热点谁知道怎样用高压锅做大盘鸡？_百度知道
谁知道怎样用高压锅做大盘鸡？
那天在一个饭店吃大盘鸡味道很不错，他们是用高压锅做的。请问谁知道怎样做？
我有更好的答案
大盘鸡的做法详细介绍
菜系及功效： 云贵菜
大盘鸡的制作材料： 主料： 鲜鸡一只（最好是活杀）,土豆四个,蘑菇,青辣椒红辣椒各四个,葱姜蒜若干,花椒,朝天椒一把（因人而异）和面一团
大盘鸡的特色：这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？ 教您大盘鸡怎么做，如何做大盘鸡才好吃第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
第二步，把花椒炸透。 第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了） 第四步，加砂糖，盐，料酒。 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！） 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上） 第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
采纳率：61%
大盘鸡有多种作法，看哪个作法能帮到你。一、新疆大盘鸡：材料：三黄鸡或者土鸡~（肉鸡的肉质不好吃）配料：土豆 鲜尖椒 （喜欢吃豆腐的，把豆腐油煎后放入）调料：干辣椒 花椒粒 八角 生姜大蒜 洋葱（大葱也可以）食盐 白糖第一 把鸡斩成块，土豆切块，生姜 洋葱切片 大蒜拍碎 鲜尖椒切大片第二 油烧热，放如适量的白糖化开（白糖在这步用来上色的），倒入鸡块翻炒，翻5分钟后倒入干辣椒 花椒粒 八角 生姜继续翻炒，如果鸡肉的颜色是白色，说明前面上色没好，没关系，这里可以加入点老抽上色~如果鸡肉颜色上好了，加入适量的生抽。翻炒大概10分钟后，加入切好的洋葱和适量的食盐，翻炒几下后加入适量的水（加多点没事）改小火闷。第三 小火闷20分钟后，尝下鸡肉熟到什么程度，如果8成熟就加入切好的土豆，翻几下，继续闷。闷到土豆软为止.注意如果水不够，再加入适量的水，闷的过程中把锅底翻下，不然锅底的鸡肉烧糊了~。第四 鸡肉和土豆都熟烂了就可以加入切好的尖椒了，翻几下就可以熄火盛盘了第五 叫上朋友一起开吃吧~~二、大盘鸡作法：1.鸡子斩块2.配料：葱，姜，蒜，干辣椒，四川麻椒，大料，青椒，土豆切块，老抽，孜然。3.先把土豆过油炒焦。4.下配料爆香炒鸡块。5.鸡块炒上色入味，倒入土豆加水。6.炖至鸡熟土豆软面，加入青椒味精出锅。7.肉吃的差不多了，下面条煮熟倒入盘内。材料：1.花椒、大料、香叶、草果、毕卜2.葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒（最好是线椒）、青辣椒3.土豆块（提前焯好）4.鸡块（提前焯好，除去血沫鸡汤备用）制作方法：1.开火，冷锅里到入适量的油，放糖。2.用炒勺沿一个方向搅动糖。3.小火熬至糖起白泡。4.到入材料中的1、2大火爆炒。5.倒入鸡块爆炒。6.放盐，翻炒。7.加入土豆块。8.把所有材料大火炒制。9.倒入事先焯鸡块的汤。10.盖锅盖，改小火炖。11.炖15分钟左右放入青辣椒再炖。12.放入蒜末大火收汁。出锅装盘。（1.土豆和鸡块事先焯好制作起来会节省时间。2.焯鸡块时要把血沫处理干净，汤里有很多鸡油放到菜里炖会十分入味。3.熬糖色的时候一定要冷锅小火，顺着一个方向搅动。4.不用糖上色，也可用番茄酱，味道也不错！）
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大盘鸡的做法转自www.911CHA.com
食用 中餐、晚餐主料 500克 300克 辅料 50克 50克 50克 调料 10克 10克 10克 20克 15克 5克 5克 75克 指数 推荐指数
麻辣指数 更多大盘鸡的做法来自www.911cha.com1.把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；2.配菜洗切干净；3.锅中放油，下花椒，把花椒炸透；4.倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；5.倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；6.加入蘑菇，开始焖15分钟；7.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；8.倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；9.略微翻炒后，起锅装盘。大盘鸡制作提示1.酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽；2.鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，如果嫌麻烦，也可以跳过了这道工序了。转自www.911CHA.com大盘鸡的食谱营养 公鸡系红玛瑙琢成。有“吉(鸡)利”“红火”之意。鸡冠挺竖，鸡眼炯炯，鸡胸挺起，双翼紧夹，尾羽高耸，双脚紧收而稳立。
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