四川的特色美食都有那些？_百度知道
四川的特色美食都有那些？
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成都的一把骨有特色，老少中青都适合。
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。四川30种不为人知的特色小吃，你吃过多少种？
少不入川，老不出蜀。
这句话讲述了在四川的生活是多么的安逸。
这安逸生活和四川拥有众多美食有分不开的关系。
方锅盔起源于明清年间的南充。与方锅盔最完美搭配的，应该就是“川北凉粉”了。其实撩妹儿更喜欢吃卤肉的。
高县鸭儿粑
鸭儿粑又名猪儿粑，是一道产自万里长江第一城宜宾的汉族名点，现在已经走遍四川各地，成为名小吃啦~
当做早餐，由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食。每年大庙会，撩妹儿都会买一碗来过嘴瘾~
西昌夺命洋芋
西昌夺命洋芋，选用大凉山优质土豆做为主料，切成波浪条状炸制，与多种香料拌合而成；最后根据个人喜好添加酸菜，折耳根，香菜，香葱，海带丝等辅料。目前新城市广场有打这个牌子的洋芋哦~
在成都及周边古镇盛行的一种名小吃，一般是四个为一串，用竹签串连在一起。深为成都人，比如撩妹儿，及外地游客的喜爱。
源自四川的冰粉，拥有广泛的群众基础，以手搓款为最佳~还可添加红糖等一系列甜食。
泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。撩妹儿平时爱吃的发糕不晓得和这个有啥子区别……
据说这个花馍馍是一种藏式的月饼，撩妹儿每年过年的时候都能吃到~扎实又好吃！
乐山夹丝豆腐干
油炸的泡豆腐里面夹上萝卜丝或者大头菜丝，加上白糖和辣椒。放到卖家调配好的糖醋汁里一过，然后吃下去，那叫一个巴适。
薄饼是犍为的一道名小吃。是用一张半个巴掌大的很薄几乎透明的饼，将拌好的萝卜丝+炒黄豆米+白糖+芝麻面，全部包裹好，为一个薄饼。
以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮。裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。
玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅而得名。只可惜土生土长的成都人没吃到过……
来自自贡的燕窝丝，做工细致，美观大方。撩妹儿只吃过花卷，很想gao一下~
板板桥油炸粑
外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。油炸粑出自清道光年间，撩妹儿算了下，可能距今约有180年历史。（数学不好，不准笑）
来自巴中的麻饼要经过72道工序，道道精细，条条苛刻。全手工制作，才能做出如此美味。
豆腐脑水粉
清光绪年间，豆腐脑水粉出现。水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软；豆腐脑细嫩、清香，配以酥黄豆，三种食品配置而成豆腐脑水粉。
源自江油的冷沾沾和钵钵鸡有些类似。但其蘸料风味独特，每家做法不一，在绵阳江油一带，有很高的人气。撩妹儿吃过这个，味道确实不错。
梓潼片粉是被誉为四川省梓潼乡土的汉族风味小吃三绝之一。据说味香爽口，回味悠长。但撩妹儿也没吃到过，只能馋嘴啊！
只有南充才有的油干！这种香脆口感是最棒的享受~
镶碗最早是宫廷御膳，以蛋清、蛋黄、精瘦肉末为主料，分层镶嵌清蒸后，辅以清淡羹汤而成。看上去上黄中白下肉色，层次分明。
广元蒸凉面
广元独有的蒸凉面，用大米做出来的面，搭配佐料。鲜爽开胃，吃一碗想二碗。
四川地区传统糕类美食，首创于清朝同治年间。选有去病健身久服无伤的食物药物，合制为糕。甜而不腻，口感很软，老人也能食用。
类似春卷的吃法，但是饼是烙出来的。饼是真的很薄，且韧性不错。
藏族传统小吃。牛奶在提取了酥油部分后，会剩下奶渣，而这部分奶渣同样是牛奶中的精华部分。新鲜的奶渣拿来做馅儿非常巴适，因此有了奶渣包子~
达州肉汤圆
内馅儿是肉，而且和我们平时的汤圆不一样。并不是一碗清水就端上来了，而是有汤有海带的一碗。撩妹儿没记错的话，元宵就是肉馅儿的，这个是不是元宵的简化版或是原版？
糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成，经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色。不要蒸，像吃咸鸭蛋一样，直接拿来吃最好。
米卷是安岳独有的风味小吃,。由大米加工而成，典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种，有凉拌、炒、烧、炸、烤、火锅、烫等多种吃法，完全的百变小樱。
来自自贡，这个在以前可是宫廷贡品，肉质鲜嫩，香气逼人。据传说东坡肉都是这个演化的。可以想象到底有多么美味了。
梓潼酥饼原名薄脆子，采用传统工艺和独特配方制作。据说现在共有5种口味了，但撩妹儿没有口福，没吃到过。有没有吃过的宝宝分享一下？
西充狮子糕
原名寿王糕，一般其颜色金黄，香甜酥脆，入口化渣，嚼到起还不粘牙，相当巴适。
这么多小吃，你都吃过几样喃~？证明自己是吃货的时间到了！
来源：成都美食
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今日搜狐热点四川名小吃有哪些？_百度知道
四川名小吃有哪些？
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1，四川成都的麻辣火锅。那可是一绝，它源自于重庆，但是味道却又比重庆的火锅鲜美，辣味也适中。四川人吃火锅其实有自己的方法，他们一般喜欢单独弄一个香油碟在加一个干碟，自己喜欢吃什么菜，就单独捞出来配合自己的口味，四川火锅的做法十分讲究，她用到的汤汁都是有鲜香原料和调料做成的，所以他们的火锅才会使原料的鲜味更突出浓烈。2，夫妻肺片。可能大家会以为夫妻肺片里面一定会有肺，其实不是的，它是由牛头皮，牛心，牛舌，牛肚和牛肉制成的。味道麻辣鲜香，细嫩爽滑。配料放一点香菜，辣油，在加点芹菜段和香葱，现拌现吃，味道简直是一级棒呀！3，毛血旺。它是用鸭血，牛百叶，豆芽为主料，黄鳝，鱿鱼等为辅料来让味道更鲜美，毛血旺集合麻，辣，鲜，香四味一体，让人忍不住吃了还想在吃。4，成都串串香。只要你走在成都大街上，随处都能看得见到处都是串串香的小铺子，热气腾腾的一锅红汤，里面放着许多用竹签串起来的美味食材，海带，土豆，肉片，鱼丸等，在来瓶啤酒配合着，真的是一大美味呀
采纳率：94%
来自团队：
四川小吃名目繁多，具体说哪些好吃，不太好举例。不过有个参考，川菜有个派系分别：重庆一带以火锅为主“下河帮”；自贡、内江以正式川菜为主“小河帮”；成都、乐山以小吃为主的“上河帮”。既然是小吃，不谈正式的川菜和火锅，四川小吃的聚集地就是成都和乐山。很多多西并不是出名而已，因为名气这个东西也可以认为“炒作”的。既然古人把成都和乐山定位“小吃为主的上河帮”，是有其道理的。自己去旅游一下，各种小吃都体会一下；更何况两个地方都是老牌旅游城市，这个不用介绍了吧。你会发觉：还是古人说的有道理，很多东西闻所未闻，却出乎意料的好吃。
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四川小吃列表,四川特色小吃&&
共 173 道小吃，当前在第 1 页
做法：烘烤法
特色：规格：呈梅花状，体形完整，表面略凸，无焦糊和夹心现象。色泽：呈褐黄色，表面油润光滑。组织：外酥内细软，绵糯，无杂质。口味：纯甜，清香，突出鸡蛋和多种果料的滋味。
材料：鸡蛋9公斤，川白糖13.5公斤，蜂蜜3公斤，花生油8.5公斤，面粉6公斤，蜜瓜片2公斤，桃仁2公斤，蜜樱桃1公斤，鲜玫瑰泥1公斤。
做法：烘烤法
特色：规格：圆形块状，直径8厘米、厚2厘米。表面呈核桃壳花纹，并有自然裂口，每个100克。色泽：深黄油色具光泽。组织：酥松，油浸，剖面细腻。口味：香甜酥松，有浓郁的麻油和花果料香味，无腻人感。
材料：特粉13.45公斤，熟粉3.3公斤，麻油8.6公斤，瓜元7公斤，玫瑰1.7公斤，桃仁1.7公斤，川白糖12.3公斤，芝麻1公斤，樱桃0.8公斤，饴糖0.35公斤，小苏打0.12公斤。
做法：熬煮汆炖烩焖法
特色：色泽金黄，味觉丰润，清香绵长，回甜溢口，与猪肉松难分伯仲，较鸡肉松实无高低，堪称熟食一绝。
材料：鲜牛肉100千克，白糖8千克，白酒0.6千克，白酱油14千克，生姜1千克
做法：其他
特色：色泽美观，甜润清香，爽口化渣，清热解暑。
材料：鲜藕500克，藕粉75克，鸡蛋1个，白糖250克，琼脂、芝麻油各适量，食用红色索、白矾各少许。
做法：其他
特色：柔韧细腻，咸鲜香辣，豆豉味浓。
材料：籼米250克，石灰水5克，酱油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克，湿淀粉10克，芹菜粒50克，芽菜粒10克，芝麻油辣椒20克，蒜泥5克。
做法：其他
特色：咸鲜耙香，微有辣味，或者麻辣鲜香味浓厚。
材料：猪大肠1000克，鲜米粉（岳池干米粉）1500克，净香菜、郫县豆瓣、胡椒粉、猪骨汤、葱花、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、葱节、川盐、红油、熟猪油、花椒粉、料酒、鸡精、味精、花椒粒各适量。
做法：其他
特色：咸酸微辣，鲜香爽口。
材料：干白萝卜干150克，味精4克，芝麻油15克，保宁醋75克，红油50克，白糖5克，川盐10克。
做法：其他
特色：咸鲜麻辣略回甜。
材料：干豆腐皮75克，花椒粉3克，红油辣椒15克，味精、芝麻油、川盐、酱油、白糖各适量。
做法：其他
特色：色泽洁白，香甜凉爽，是夏季佳品。
材料：豆花500克，冰糖300克，鸡蛋1个，清水1000克。
做法：其他
特色：外酥内嫩，卤汁润口，香味浓郁。
材料：白面粉锅魁数个，卤肉适量，卤水少许。
做法：其他
特色：形色美观，甜嫩可口。
材料：白糖300克，蜜樱桃20颗，橘瓣15瓣，冻粉15克，苹果2个，菠萝少许。
做法：其他
特色：形色美观，甜嫩爽口。
材料：冻粉8克，白糖200克，橘瓣20瓣，鸡蛋1个。
做法：其他
特色：咸鲜微辣，细嫩爽口不腻。
材料：听装野山椒6瓶，肉鸡脚500克，生姜片30克，葱白段100克，鸡精、川盐各适量。
做法：其他
特色：质脆甜爽，杀菌消毒抗癌。
材料：嫩大蒜2000克，川盐50克，白葡萄酒100克，白糖适量。
做法：其他
特色：软糯香甜，味美可口。
材料：糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。
做法：其他
特色：色泽美观，香甜滑爽。
材料：糯米400克，大米100克，豆沙馅250克，熟黄豆200克，熟白芝麻50克，白糖100克，食用红色素适量，芝麻油少许。
做法：其他
特色：槽香扑鼻，味醇爽口，沁人心肺。
材料：糯米、酒曲各适量。
做法：其他
特色：色泽洁白，香甜凉爽。
材料：绿豆300克，冰糖250克，鸡蛋1个，清水1000克。
做法：其他
特色：色鲜油红，麻辣适中，香嫩可口。
材料：白水兔1只，豆豉酱、酱油、白糖、味精、芝麻油、花椒粉、红油辣椒、碎花生仁、葱、熟芝麻各适量。
做法：其他
特色：色泽洁白，细嫩凉爽，是夏季佳品。
材料：甜杏仁30克，白糖500克，鸡蛋1个，冻粉适量，牛奶少许。
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四川小吃点击排行榜Hot
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本站提供菜谱大全、美食制作指南、美食视频、美食博客、特色小吃、生活百科信息服务，别忘了告诉您的朋友哟 ^_^& 四川名小吃最著名的小吃有哪些?
四川名小吃最著名的小吃有哪些?
四川名小吃最著名的小吃有哪些?四川小吃之所以特别深受人们喜爱，是因其自身独特的麻辣、香辣鲜鲜等菜品风味，加之独特的制作工艺及其气候环境多层决定。
一是风味突出 它同川菜一样，不仅选用多种调味品和复合调味品，并且十分讲究调味的技巧，形成了多种风格。 二是善于用汤
成都风味小吃中用的汤，是用多种原料和调料精心熬制的，汤浓味美。在四川名小吃中较为著名的有：三顾冒菜
、兔儿面、廖排骨、侃膳斋棒棒鸡、祥和祥小吃、藤椒抄手、棒棒鸡、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、宜宾泡粑，宜宾红桥猪儿粑，宜宾黄粑，宜宾屏山包谷粑，泸州小笼包子，泸州糍粑，泸州高粱粑粑，高汤水饺，泸州醪糟汤圆，泸州锅魁，梅花饺，枣糕，五香糕，窖沙珍珠丸。流传于民间的文学、音乐、舞蹈、传统戏剧、曲艺、杂技与竞技、传统手工技艺、传统医药、民俗等“非物质文化”很多很多。虽然都与生活息息相关，但是，与“天下大事吃饭第一”的饮食文化方面涉及的少之又少。不过笔者获悉，专业从事卤菜、卤味食品为主的四川廖排骨集团公司，率先对自己那坛经过两百多年(原产于戊寅年1758年)发酵、沉酿而成的“窖藏老卤”和廖家独创的“蒸卤”技艺申请了国家“非物质文化遗产”。据悉，廖排骨窖藏老卤汁，由四川绵阳廖氏家族传承数十代;在漫长的岁月中不断酝酿、发酵，重见天日后又历经现代市场的洗礼，现已成为卤制行业中的佼佼者。
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