黄金酥脆韭菜盒子的做法窍门步骤图，怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-18 08:42 标签： 韭菜盒子的做法窍门
【韭菜盒子的做法步骤图，韭菜盒子怎么做好吃】大小楠楠_下厨房
人做过这道菜
俗语说“一月葱、二月韭”，韭菜虽然一年四季都有，但春季韭菜鲜嫩味美，最可口。适当食用，可以养护人体阳气，增强抵抗力，防御疾病。春韭用来做韭菜盒子最好吃不过了。厨房里韭菜盒子的方子不少，各家有各家的做法，我也有我的独门秘籍哦，今天就分享给大家。
面皮用料：
温水（天热用凉水也行）
馅心用料：
韭菜盒子的做法 &
我平时烙菜盒子，和面喜欢用开水烫面加冷水和面两种面掺在一起做面皮，这样既不像完全用烫面有些粘不好包，又不像完全用凉水和面的成品发干。这样虽然和面多了一个步骤，但包盒子的时候面团好操作，而且烙熟后的口感好吃。即使放凉了皮也不硬。好了，言归正传，先说和面步骤：首先将面粉A中的200g面粉用开水和开；再用60g的凉水（冬天可用温水）将面粉B的100g面粉和开；
混合两种面团揉匀，包保鲜膜醒半个小时；
面团醒制的过程中就可以调制馅心了：择好的韭菜清洗干净，控干水份切碎，放盆内，这一步也可以在和面之前做；
鸡蛋加少许盐打散，油热后倒入鸡蛋液，边炒边用铲子搅碎，或者炒好后切碎放入盆里；
粉条泡软切碎，虾皮洗净控干水分放在韭菜里，其实我更喜欢不放虾皮的韭菜盒子，可以吃出韭菜的原味，不过为了让孩子多吃一些虾皮补补钙，就少放了一点，看个人喜好吧；
油倒入锅内，放几粒花椒炸出香味后，捞出花椒粒丢掉，花椒油倒入韭菜馅里，放十三香1g左右，6g盐先不放，等面团醒好包的时候再放盐，盐放太早的话韭菜馅会出水不好包；
醒发好的面团放案板上，撒面粉揉匀，分成 &60g左右大小的剂子 ；
这时候放盐拌匀开始包制；
取一个剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放馅料，可以包成如图的花边样；
更简单的包法还可以捏住边缘后，借助小叉子摁上花边，随意了，包住不露馅就行；
平底锅烧热后，用刷子抹少许油，可以一次放两个，盖上锅盖，中小火烙至两面金黄色即可。晒一个切面图，是不是薄皮大馅呢？
1、烙制过程要加盖子；2、和好的面团要醒一会；3、平时我做这些从来不称量，全凭手感，为了出方子，这次特意称了一下，面粉吃水量不同，不必刻意按照方子里的用量，和到平时做饺子的面皮软硬程度即可，还有盐等调味料也是，按你喜欢的口感调制就行。
参照这个菜谱，大家做出 14 作品
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韭菜盒子的答疑
请问一下，醒面粉，要加酵母发面吗
这个方子不用
怎么捏出花边的，是一点点卷着捏吗
先把一圈捏住，在捏花边，每个后边的褶子压住前面的褶子的三分之一，依次捏好
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唯有美食与爱不可辜负【油炸版韭菜盒子的做法步骤图，怎么做好吃】一片西瓜_下厨房
油炸版韭菜盒子
油炸版韭菜盒子
人做过这道菜
小时侯路边吃的韭菜盒子都是直接在油锅里炸的，皮脆，馅香还流着汁。现在好像看不到这样的盒子了，都是炕出来的，今天自己做一次寻找小时侯的口味
油炸版韭菜盒子的做法 &
韭菜，粉丝，豆干，银鱼，辣椒搅拌均匀，最后加盐加油
下油锅炸，炸至两面金黄捞出沥油
盛盘，上桌享用吧
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油炸版韭菜盒子的答疑
你的面是怎么弄得
菜场买的现成大号饺子皮
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唯有美食与爱不可辜负【脆脆的韭菜盒子的做法步骤图，怎么做好吃】萧萧_f52t_下厨房
脆脆的韭菜盒子
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唯有美食与爱不可辜负韭菜盒子怎样做才好吃？掌握这几个步骤，在家也能做得鲜美无比韭菜盒子怎样做才好吃？掌握这几个步骤，在家也能做得鲜美无比美食玉馔百家号韭菜盒子是一道非常家常的主食，简单好吃还有家的味道，而且韭菜盒子非常适合女性和身体发寒的人。民间都说头茬韭菜不好吃，但是我们可以把它们做成韭菜盒子呀！美味的韭菜盒子还可以加入各种配菜，就像饺子一样，喜欢吃什么口味的就做什么味的馅就好了。但是韭菜和鸡蛋是必需的哦，大家做韭菜盒子一定是不能少的了这两个食材的哦！但是韭菜盒子做出来总是硬硬的，面不好吃馅料味道也不好，其实想做出好吃的韭菜盒子，只要在和面和调味上做好功夫就行啦！面有死面和发面，因为用死面做韭菜盒子更方便更快捷，所以大部分人都用死面，其实死面做出来的韭菜盒子口感更脆，但是用发面做出来的韭菜盒子不仅口感酥脆，还带有香软的味道哦！用发面做韭菜盒子不仅美味还能节省面粉，因为发酵过的面粉中会含有更多的B类维生素，所以我们用发面做韭菜盒子还能补充营养哦！发面做好后就是重要的制作过程啦！让我们看看美味的韭菜盒子到底是怎么诞生的吧！1.首先根据自己要做的韭菜盒子数量清洗足量的韭菜，然后将韭菜切碎。粉条泡好，之后切碎备用。2.根据韭菜的数量选择鸡蛋个数，把鸡蛋打好并且搅拌，在锅里倒入油后加入鸡蛋，把鸡蛋炒成碎末状后取出。和备好的碎韭菜以及备好的粉条搅拌均匀。然后根据自己的口味调味就好。3.把发酵好的面团取出，反复揉面让气泡消失，然后就像包饺子一样把面取好剂子，因为我们做的是韭菜盒子，所以剂子要取得稍大点。4.仍然是像包饺子一样，在面皮里放上馅然后捏合，放置一边发酵十五分钟即可。5.在锅里加上油，烧热后放入韭菜盒子，等到两面都煎成金黄色后就可以美美的享用啦！怎么样？美味的韭菜盒子其实一点都不难，不论干什么都要掌握方法嘛！韭菜盒子的制作也是一样哦，只要有耐心等待面发酵，不要为了图快选择用死面做韭菜盒子就没问题哦！上面给大家示范的是鸡蛋韭菜的，当然你可以加其他馅哦，比如你可以放点虾皮啊、粉皮啊等等，当然加肉也是可以的，做饭要的就是创新嘛！废话不多说，赶快学起来吧！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。美食玉馔百家号最近更新：简介:分享珍美如玉的美食及美食有关的历史、文化作者最新文章相关文章鲜美酥脆的韭菜盒子的做法_鲜美酥脆的韭菜盒子怎么做_鲜美酥脆的韭菜盒子的家常做法_陈咸宁【心食谱】
鲜美酥脆的韭菜盒子
韭菜盒子真材实料纯手工DIY「鲜美酥脆的韭菜盒子」制作并不困难，内馅是由韭菜切碎在加上煎鸡蛋切成蛋丝与小虾米和油葱搅拌，最后会将饼皮包著内馅对折，呈现半圆形，放置平底锅油煎，饼皮煎至金黄色，就可以起锅，皮薄馅多真美味。其实只要学会一种温水面团，加上各式创意内馅，就能打造韭菜盒子的新美味！
70℃温水180ml
细砂糖1大匙
1 准备食材, 冬粉泡水约20分钟后切成小段
2 温水面团利用冷开水煮到70℃
3 温水面团将70℃的温水加到中筋面粉中进行烫面, 接着利用筷子搅拌面粉
4 温水面团加入盐
5 温水面团加入油
6 温水面团用手搓面粉成面团
7 温水面团将面团揉成三光, 喷点水
8 温水面团盖上湿布醒面1小时
9 热锅加一点油
10 加入葱白爆香
11 加入虾米翻炒后
12 炒好的葱白及虾米取出放凉, 备用
13 打两颗蛋, 打成蛋液
14 放入平底锅中煎成蛋饼
15 将放凉的蛋饼切成蛋丝, 备用
16 将葱尾放入韭菜中
17 猪绞肉加入调味料搅拌至有黏性
18 将猪绞肉放入韭菜中
19 将爆香后的葱白及虾米放入
20 将冬粉加入
21 利用筷子搅拌均匀
22 加入少许红萝卜末增加颜色
23 加入蛋丝
24 搅拌均匀即完成内馅
25 取温水面团搓成长条, 切成小面团
26 切成每个小面团约30g
27 将切好的面团搓成圆形
28 盖上湿布等约15分钟
29 利用擀面棍擀面团成约略成圆形
30 将内馅放入面皮中
31 将另一边面皮盖上, 封口处压紧
32 利用碗公压成半圆形, 将多余面皮去除
33 半斤面粉能做出约13~14个韭菜盒子
34 平底锅加热, 倒入约1大匙的油, 放入韭菜盒子
35 盖上盖子
36 以小火将两面煎至金黄色
37 还剩下3个小面团来制作芋泥饼, 将面团擀成面皮
38 包入芋泥
39 封口后朝下
40 放入平底锅中以小火慢煎
41 盖上盖子
42 以小火将两面煎至金黄色
43 好吃美味的韭菜盒子可享用囉!
44 另外还有包甜的芋泥甜饼可享用喔!
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