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在重庆开卤三国卤菜加盟店有哪些注意事项?
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　　在重庆开卤三国卤菜加盟店有哪些注意事项?在当今社会创业已经成为主要的趋势，人们都不满足于上班的舒服，更喜欢创业的自由，但是创业也不是那么简单的，很多人往往在选择创业项目的时候就已经不知道怎么做了。餐饮行业是我国的一大经济支柱，发展的非常好，其中卤三国卤菜已经是非常热门的创业项目了，市场上卤菜的销量非常火爆，选择开卤三国卤菜加盟店作为自己事业的人越来越多。
　　重庆，简称渝或巴，是中华人民共和国中西部的直辖市，是中国西南地区融贯东西，汇通南北的综合交通枢纽。其江北机场居中国内陆&十大&空港之一，果园港为渝新欧大通道的起点。重庆地处盆地东部，地貌以丘陵、山地为主，气候冬暖春早，夏热秋凉。那么想要在重庆开卤三国卤菜加盟店的朋友需要注意哪些问题呢?
　　好的卤菜店在各方面做的都非常好，在重庆开卤三国卤菜加盟店的时候要注意什么?
　　一、保证食品安全。
　　民以食为天，食以安为大，食品不仅要味道好，更要安全环保。要将重点放在食品质量上，卤菜加工的各个环节都要做到安全卫生，不放违规添加剂。
　　二、选择合适的地段开店。
　　尽量选择人流量较大，餐饮店集中点的地方，以学校、医院、民工宿舍、农贸市场、小区附近等地理位置为选择。不要选择人迹少，环境差，交通不方便的地方。
　　三、广泛宣传自己的卤菜店。
　　充分利用微信，微博，购物网站，同城网站等渠道进行网上宣传。另外，可以向广大市民发放宣传单，提供网店二维码进行面对面宣传。
　　四、提供热情的服务。
　　以贴心的服务态度接待消费者。做到微笑服务、耐心服务、热情服务，在接待工作上获取消费者的认可。
　　产品好才能受到消费者的青睐，投资卤三国你也能开一家这样的卤菜店，卤三国在市场上有很好的知名度，总部有专业的师傅负责产品的研发，让你学到与市场上不用的经典卤菜，在开店时卤三国总部负责帮你准备开店事项，在卤三国的扶持下短短二十天就可以开店，卤三国保开店保证你开店就盈利!相关的优质项目请关注。
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这么冷的天，晚上不喝点啤酒暖暖身体吗？但是单纯喝啤酒也无趣，下酒卤菜才是今天小编要说的。一份好吃的卤菜，一口菜一口酒，既保暖又放松，安逸得很。下面这些好吃到爆的卤菜看看能否满足各位吃货的口味？
【渝中区】
红辣椒精品卤菜
店面小，但出品的卤菜味道非常好，辣味十足，吃后满嘴流香，连手指头都是香喷喷的。什么藕片啦豆干啦鸭脚板啦，每次都是称斤买，绝不手软。
地址：渝中区临江门转盘附近
下半城，黑出名的一家卤菜耙摊摊。黑多年了，一年四季都是那个蒋嬢嬢一个人在做，没有请人，手把手的做就是为了保证味道的纯正鲜美，夏天生意忙时也是嬢嬢一个人，吃过的人应该都觉得好吃，招牌是蒜泥白肉和白砍鸡。
地址：南纪门劳务市场菜市场对面，人道美超市门口
【南岸区】
算是弹子石开的最久的一家的卤味店了，味道还不错，比较喜欢卤鸡脚、卤翅膀等。他们家的豆腐干和花生做得比别家都好吃，现在能抽真空，经常打包回去；卤味合适，不咸不淡，吃完也没有很口渴的感觉。
地址：南岸区弹子石新街1号宏声广场(近中国移动营业厅)
南岸上新街一天门位置，好像有家叫心心卤菜，只有下午才卖，卖完就收工。老板两口子人不错，调料特别有一手。心心的味道很特别。那卤菜和其他的卤菜很不一样，特别是有两种辣椒打的佐料不摆了，想起口水鸡真的要流口水了，舒服，好吃！
地址：南岸区上新街龙门浩路段1天门
达州七星椒
七星椒是达州的连锁熟食店，在达州很出名，就像我们这边的廖记棒棒鸡，湖北的周黑鸭一样。七星椒的卤菜还是不错的，比较有特色，比如说卤鸭爪卤鸡爪，卤味中带着辣味，连骨髓里面也入味，很香。但七星椒的特色菜是卤蛇段，虽然价格贵老点，但味道确实不摆老！
地址：南岸区南岸区南坪珊瑚路4号
【江北区】
郭家沱清泉馆
堪称重庆最好吃卤菜之一，路边经营20几年，据说江北区政府专门去打包用于接待。除卤菜外，拌菜也很好吃。一靠近店面，就能闻到小时候的浓浓卤味。
地址：江北区郭家沱望江路
江北加州那里有一家游摊卤菜，核桃肉超级好吃。就在花间醉旁边那个巷子进去，是一个老婆婆和她儿子摆的摊，要买还要早点儿去，一般7、8点钟就啥子都卖完了，没得嘎嘎吃了。
地址：重庆市江北区洋河望海花市八区
老太婆卤菜
五里店灯饰广场下面的菜市场，里面有家老太婆卤菜，开了20年了，周围的人都晓得。我穿叉叉裤记事的时候就有了，主打的原味卤菜确实太好吃了，配上啤酒，那滋味不摆老。
地址：江北五里店农贸市场内
陈老五卤白鹅
卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。陈老五的荣昌卤鹅，在五里店茶园车站，有一家直营店。荣昌卤鹅老字号有三家，陈老五，小罗，小薛。小罗以前味道还可以，后来做加盟，数量上去了，味道就不行了。小薛的香味太重，感觉是加了香精的。只有陈老五的一直味道没有变。
地址：江北五里店茶园车站旁
【沙坪坝区】
沙坪坝的卤菜首推这家，特别是鸭脚板弯弯那点的筋，是我最爱，这店开了应该有10年了，所有的卤菜做的都是本味，大家真正会吃卤味的，都晓得卤菜卤得好的话，全靠香料卤出味，不是靠后来加的香油、辣椒这些来调味，这家味道是纯正的卤香，喜欢真卤味的可以去尝尝。
地址：沙坪坝区石碾盘三叉路蓝天医院对面
【巴南区】
在重庆话里头，“威威”就是鹅的意思，李家沱那个罗微微，卤水鹅肉厚皮香，打作料的花椒面之香，确实安逸。
地址：李家沱新世纪附近和马王坪三角碑车站
【渝北区】
渝北人和那边有两家 黄三鲜卤，觉得非常的好吃，特别是那个猪拱嘴和毛肚，牛肉，以前在那边上班的时候 每天都要去买点鸭脚板这些来啃。后来他们又弄了撒子花椒鸡，那个作料安逸得很。卤菜下稀饭相当安逸，青椒皮蛋很爽口，好吃。其他卤菜味道都还不错，比较新鲜。
地址：渝北区龙寿路
【九龙坡区】
这家卤菜在杨家坪开了很多年了，喜欢吃他家的鸡爪还有鸭掌。就是要下午才开始卖，那个硕大的筲箕里面装了各种各样好吃的嘎嘎，一看就流口水，味道也好。
地址：九龙坡区杨家坪正街25号立丹百货
（部分内容来自“重庆好吃狗”）
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今日搜狐热点网传大重庆的卤菜16强，你试过几家？
来源：华龙网综合
在重庆，无论大宴or小酌...色香俱佳的卤菜怎么少的了？炎炎夏日听说卤菜+冰啤酒更配哦！深藏在街头巷尾的卤菜你都吃过吗？不用多说，小编都准备好了...十六家香飘四溢的秘制卤菜店带你嗨翻天~走起、走起！！
胖子妈盐水鸭——
胖子妈盐水鸭位于解放碑，小编“老早”就喜欢上这里的盐水鸭了，色香味美！几乎没有鸭骚味！他家的小菜也很入味，适合家庭聚会、朋友聚餐、休闲时光、休闲小憩的美味佳肴！
地址：渝中区八一路好吃街(近好又来酸辣粉)
陆稿荐——
苏州百年老店"陆稿荐"。以"酱汁肉"名扬姑苏的陆稿荐在苏州老字号中也可称老了。"五香酱肉"。酱鸭的外皮用红曲、冰糖特制的卤汁抹上，使酱鸭皮红带甜，肥嫩可口，色、香、味俱佳，称之为"秘制酱鸭"。酱汁肉加工时用肥瘦均匀的条肉，切成小方块，加红曲、砂糖、香料等复制而成，其色红似樱桃，其味甜而不腻，入口即化。其出品以酱鸭、莲蓬蹄为上，酱蹄筋、酱肉次之。
地址：渝中区石灰市菜市场旁(近解放碑)
红辣椒精品卤菜——
位于民权路的红辣椒精品卤菜店面小，但出品的卤菜味道非常好，辣味十足，吃后满嘴流香，连手指头都是香喷喷的。什么藕片啦豆干啦鸭脚板啦，每次都是称斤买，绝不手软。还有别的菜品肚条、豆干、脚爪等等都超好吃。
地址：渝中区民权路(建设公寓旁)
陈辉烧腊——
曾卤菜的店虽小，但是每天买卤菜的人可不少，去晚了还买不到。各种卤味堆积在橱窗里，油光发亮，卤菜味道正宗，没加着色剂之类的东西，恰到好处的辣椒、香油等佐料的添加，让卤菜更加诱人。
地址：渝中区大溪沟棉花街(近青田)
网传大重庆的卤菜16强，你试过几家？
在重庆，无论大宴or小酌...色香俱佳的卤味怎么少的了？炎炎夏日听说卤菜+冰啤酒更配哦！深藏在街头巷尾的卤菜你都吃过吗？不用多说，小编都准备好了...十六家香飘四溢的秘制卤菜店带你嗨翻天~走起、走起！
在重庆，无论大宴or小酌...色香俱佳的卤菜怎么少的了？炎炎夏日听说卤菜+冰啤酒更配哦！深藏在街头巷尾的卤菜你都吃过吗？不用多说，小编都准备好了...十六家香飘四溢的秘制卤菜店带你嗨翻天~走起、走起！！
胖子妈盐水鸭——
胖子妈盐水鸭位于解放碑，小编“老早”就喜欢上这里的盐水鸭了，色香味美！几乎没有鸭骚味！他家的小菜也很入味，适合家庭聚会、朋友聚餐、休闲时光、休闲小憩的美味佳肴！
地址：渝中区八一路好吃街(近好又来酸辣粉)
陆稿荐——
苏州百年老店"陆稿荐"。以"酱汁肉"名扬姑苏的陆稿荐在苏州老字号中也可称老了。"五香酱肉"。酱鸭的外皮用红曲、冰糖特制的卤汁抹上，使酱鸭皮红带甜，肥嫩可口，色、香、味俱佳，称之为"秘制酱鸭"。酱汁肉加工时用肥瘦均匀的条肉，切成小方块，加红曲、砂糖、香料等复制而成，其色红似樱桃，其味甜而不腻，入口即化。其出品以酱鸭、莲蓬蹄为上，酱蹄筋、酱肉次之。
地址：渝中区石灰市菜市场旁(近解放碑)
红辣椒精品卤菜——
位于民权路的红辣椒精品卤菜店面小，但出品的卤菜味道非常好，辣味十足，吃后满嘴流香，连手指头都是香喷喷的。什么藕片啦豆干啦鸭脚板啦，每次都是称斤买，绝不手软。还有别的菜品肚条、豆干、脚爪等等都超好吃。
地址：渝中区民权路(建设公寓旁)
陈辉烧腊——
曾卤菜的店虽小，但是每天买卤菜的人可不少，去晚了还买不到。各种卤味堆积在橱窗里，油光发亮，卤菜味道正宗，没加着色剂之类的东西，恰到好处的辣椒、香油等佐料的添加，让卤菜更加诱人。
地址：渝中区大溪沟棉花街(近青田)
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周一至周五
9：00&22：00
重庆小伙诚心传授卤菜真绝技“禾香颐”成就平民创富奇迹
　　经营有道，严把质量关中国论文网 /3/view-3681940.htm　　五年开三店，每店年赚三十万　　国庆前夕，得到重庆“禾香颐”创始人杨龙伟正在筹备第四家分店的消息，双节刚过，记者便迫不及待赶赴重庆。绵绵秋雨，未能减削杨总的热情。36岁，确实年轻，还是个小伙子。他的三家“禾香颐”店面每天都在火爆经营，自己还亲授学员操作，实在是很忙的。谈起自己创业的艰辛，杨总总是一笑而过。“都过去了，所走过的路，受过的苦，今天看来，都是值得的，这或许就是人生。”没想到杨总这般豁达释然。与杨龙伟半个小时的交谈，率直、朴实、激情，这些巴渝人的性格从他身上很快就显露出来。　　杨龙伟的第一家卤菜店位于重庆九龙坡区白市驿镇金贸街菜市旁边，到达店里时已是上午十点。红色的“禾香颐”招牌很是醒目，一阵阵卤肉香味飘溢而来。几个着装统一的店员，正忙着向柜台里摆放各类卤制品，鸭脖、鸭肠、鸭头、鸡爪、鸡翅、鸡腿、兔头、兔腿、牛筋、毛肚、猪头、猪肺、猪肝、猪蹄……琳琅满目，大约五六十种。此时已陆续有人来店里购买卤菜，有远道开车而来，购买了带走的，也有附近居民买菜时来购买的。越接近中午，来的人越多，很多自己带着盆盘餐具，来店里选购，要求切好调好作料。“这些都是街坊领居的老顾客。”杨总说。　　“给我来一盘猪耳朵，再来一盘毛肚。”王大姐笑呵呵地递过盘子，她在这条街上卖服装，已经是多年的老顾客了。“就他这家味道好，我在这吃了快几年了。”王大姐热心地向记者推荐“禾香颐”。“给我切半斤猪肝”“鸭脖子多少钱一斤”……顾客多起来，杨总亲自帮助店员料理，捡菜、切菜、调拌、打包、过秤、收银、找钱，一切都那么熟练。“我干这快10年了，苦打苦拼干起来的，靠的就是自己的这门手艺。”记者注意到，店里销售流程实行电子打票，于是就翻看结算票据。在十点半左右，营业额已达2600多元。见记者检看票据，杨总充满自信地说：“下午和晚上还能卖两千多不成问题，在旺季或者节日里，一个店有时一天能卖14000多元。”十一点半左右，记者看票据显示营业额已达4100多元。记者要给杨总拍照片，可他忙得抽不开身，不时地歉意微笑。　　已近中午，杨总带记者去看另外一个店，金凤镇金贸街店，那里是他开的最早的老店。一到那里，记者就看到店里挤满了顾客，此时，还不断有人陆续到来，阿婆，大叔，大嫂，也有年轻人，更有小孩子，争喊着要这要那。两个店员已经忙不过来，杨总不得不再次亲自料理。　　一位大嫂购买了一袋子猪蹄、鸭脖、鸡爪，掏出150元给杨总后就急匆匆走出店门。杨总大声喊：“等一下，还没找零钱呢。”可那位大嫂已走出店门几米远了，于是杨总快步追出店门外再次喊叫起来，给这位粗心的大嫂递过十四元钱，惹的街坊邻居都好心地笑起来。“经常遇到这种情况，都是老顾客，我们绝对做到不缺斤短两，保证质量，小票上打的有我的店名，还有电话。吃了我的菜，如出现什么问题，顾客完全可以找上门来。我自己的产品卫生质量绝对做到有保证，我完全可以做到售后负责。”杨总看着墙上贴着的“诚信经营”，十分醒目。　　2010年，杨龙伟在重庆渝北区再开了一家店，店面更大，装修的更考究。“那边消费高一点，价位相对高一点。”2002年杨龙伟自己四处拜师学艺，苦苦钻研卤制品，给别人打工学艺长达5年之久。直到2007年自己才真正开店营业，5年过去，自己拥有三家店面，而且又有自己打造的“禾香颐”品牌，如今每个店每年纯利润达30万元。当年那个穷小子已经名副其实的成了百万富翁。“算是小有成就吧。”杨龙伟一再地谦逊起来。“自己这几年之所以成功，靠的就是自己掌握的独门卤菜绝技，多年来自己四处拜访名师学艺，再加上自己在操作中独创的秘技，使自己现在的卤菜制作形成了系统的成熟技术。只有这种独特的卤制技术才能保证产品的口味，这么多老顾客常年吃我的卤菜，最主要的就是我的产品口味独特，深受顾客的喜欢。第二就是我在经营过程中注重产品的卫生和质量，这一点很关键，这事关门店经营的成败。在传统消费观念中，许多人认为卤制产品不卫生，或者添加各种有害添加剂，我就是要改变这种现象，绝对不加任何有害物质添加剂，从原材料采购，到制作过程，到经营销售，我都严格把关。第三就是诚信经营，保质保量，只有这样，生意才能做得长久，才能赢得老顾客的信赖。”杨总说自己的店就在这里，生意好坏就摆在面前，这一切都经得起检验。　　好不容易等到顾客不是很多的时候，杨总抽出时间让记者拍照。“不换衣服了，就这么照吧，随便一点。”身家百万的杨总依旧朴实，笑起来还有点憨厚可爱。记者看到杨龙伟的第四家店正在紧张装修中。　　谈起这几年生意红火，杨龙伟说他原计划为了多挣钱，再多开店面，自己掌握的独门卤制绝技，不外传，但是毕竟个人精力有限，几个店的产品全靠自己亲自料理，实在忙不过来。于是，他便想到招收学徒，诚招加盟商，手把手地教学员技术，让学员自己也能开店创业，凭自己过硬的技术和多年的经营经验，确保学员创业成功，共同来把“禾香颐”品牌做大。等时机成熟，还可以投资生产，制作真空包装卤制品，让产品升级，打入各大超市的熟食品市场。这样让学员也能受益品牌效应。年轻的杨龙伟眼中充满自信和激情，诚实而执着的秉性让他成功走向了财富之路。　　诚信树口碑，真心传绝技　　四海学员来，平民创富创奇迹　　如今，重庆杨龙伟的卤菜店名声越来越响，不仅在街坊领居有很好的口碑，甚至远处有人开车前来购买。杨龙伟决定再次升级，他要打造自己的品牌，于是他打出了“禾香颐”招牌。因为自己的卤菜“奇香四溢，满街飘香”绝非夸张。自己的店每天销售额达到元，而在节日里，可以达到14000余元。　　杨龙伟根据市场需求，在原先80余种各类卤制产品基础上再创新研制出桂林木桶鸡系列等20多种新品，最新独创酸辣鸡脚、特Q鸡脚、洪赖鸡脚的产品，深受顾客欢迎，热吃绵香味长，凉吃脆嫩爽口。三家店面每天生意火爆，这让杨龙伟赚的盆满钵溢的同时，也让他整天忙碌不已。远在重庆忠县的远房表弟曾在他这里帮忙一年多，他也曾手把手教表弟卤制绝活，从买料、配置到制作等全过程，包括销售经验等，去年十月，表弟回到忠县老家自己开了一家店。没想到，开业当天生意就异常火爆，营业额达到6000多元，如今生意走向稳定，每天在元左右。 　　杨龙伟想到了招收徒弟，诚招加盟商的办法。他真诚愿意将自己的绝活传授给那些需要发家致富的创业者，让他们以很小的资本就能成功创富。自己独特的中药配方和祖传的卤制核心香料，经得起市场检验的，是创业者成功的根本，众多创新的美味卤菜品种绝技，是市场竞争的法宝，自己多年的经营经验更是成功的保障。众所周知卤制品行业利润达40%以上，真正本小利多，创业者几乎无任何风险。只要自己勤劳能吃苦，选对地址，诚信经营，就一定能够成功。很多创业者前来考察，他们都被杨龙伟的独特创新的绝技所吸引，在亲自品尝了“禾香颐”众多产品的美味后，都选择了留下来认真学习“禾香颐”绝技，学成后回家创业开店，很多学员成功地走向了创富之路。“我是穷苦人出生，知道那些打工漂泊，处于困境中的人处境，我就是希望通过我自己技术的经验，帮助那些想创业的人。学员加盟者在我这里需要学习十天到一个月，他们吃在这里，可以亲自考察我的产品口味，亲眼看到我的生意好坏，亲耳听到顾客的评价。这样他们就能知道我这个项目到底是否可行，是否是实实在在的创业好项目。”　　吉林蛟河市的杨启东原来经营一家饭馆，几年下来生意很是一般，在看了关于杨龙伟的报道后，于日前来重庆“禾香颐”考察。全国各地卤制品他都几乎考查遍了，但都没下决心自己做。可这次他真的被为“禾香颐”卤艺菜品口味所折服，毅然留下学习了八天。杨启东是一个雷厉风行的人，说干就干。回去就将自己的餐馆立即重新规划装修，“禾香颐”卤艺于5月10日正式营业。当天营业额达到了5000多元，随后20多天，平均营业额在4200多元。这让他欣喜不已，这样下来，当月他就能收回成本。为了更好的抢占市场，杨启东在另外一条街再开一店。几个月过去，杨启东的两个店都正常营业，两店每天营业额共计近万元。他汇报给重庆杨总并表示感谢时，让杨总都感到吃惊。　　这样的事例还有很多，在杨总的记录本上，记者看到学员来自全国各地，浙江、福建、山东、河南、河北、吉林、陕西、四川等省都有学员前来学习。杨总的电话不时响起，无论自己多忙，杨总都是耐心地向学员解答在经营中遇到的各种问题。杨总说，真金不怕火炼，真心欢迎读者朋友前来实地考察，亲自品尝自己的卤艺美味，审核自己三个店每天的营业额。杨总带记者走到旁边不远的菜市场，指给记者看原来另一家卤菜店，现在已经改换门庭了。“这几年，在禾香颐旁边总会有新的卤菜店开张，但他们都不会经营很长时间，多则半年，少则不到一个月就关门了。禾香颐的取胜法则靠的是口味，所谓一招鲜，吃遍天。没有真正的绝技，就无法在市场立足。”杨总的笑里满是自信。　　就在国庆前几天，湖北十堰市的童安宝来到杨龙伟的“禾香颐”考察。童安宝对卤菜可是行家，他曾在桂林学过木桶鸡技术，自己回去开店但总觉得自己技术不是很理想，生意一般。在品尝了杨龙伟亲自做的桂林木桶鸡后，赞叹不已，当即决定在杨龙伟这里学习桂林木桶鸡技术。记者问杨龙伟，为什么学员到桂林去学习木桶鸡技术反而没有到你这里学得好呢？杨龙伟毫不隐晦地说：很简单的道理，我这里卤制工艺全部采用真正的纯中药材为原料，不添加任何添加剂，卤制的产品保存两三天，味道也不会变，仍然鲜美可口。而他们采取添加剂的做法，产品最多保留几个小时，其后味道很难闻，甚至对人体有害。　　日，重庆市卫生局开展全市餐饮行业卫生大检查，一些餐馆甚至高档的饭店都在那几天关门，而更多的卤菜小吃摊位更是望风而逃，他们自己清楚，自己的卫生经不起过硬的检查。然而杨龙伟的三家卤菜店那几天照样营业，甚至生意异常火爆，营业额超出平常的三分之一。前来检查的卫生局安检员仔细抽检了“禾香颐”三家店里卤菜样品，经过严格检验，卫生标准全部达标，这让卫生局的检验员都叹服不已。于是，卫生局特授予杨龙伟“禾香颐”卤菜“重庆市放心食品”称号。　　财富链接：　　一、实地技术培训：　　1.香辣卤系列：鸭脖、鸭肠、鸭头、鸭架、鸡爪、鸡翅、鸡架、兔头、兔腿、牛筋等十多个品种。　　2.五香卤系列：猪头、猪脸、猪耳、猪尾、小肚、鸡、鸭等十多个品种。　　3.本味干调料系列：毛肚、猪肝、猪心、猪肺、肠卷，牛肉，连贴，火腿等十多个品种。　　4.最新独创茶香卤系列：鸡爪、鸡翅、鸡翅尖、鸭掌、鸭翅、鸭肝、鸭心等十多个品种。　　5.凉菜炒菜系列：　　（1）荤菜：火爆肥肠、火爆小肚、回锅肉、香辣排骨、葱香排骨、糖醋排骨、张飞牛肉等十多个品种。　　（2）素菜：木耳、海白菜、海带丝、鸡菇、豆皮、豆干、花生米、莲藕、竹笋等十多个品种。　　6.白卤系列；牛肚、鸡、鸭、兔、猪等等十个品种。　　7.烧烤系列：烤鸭、烤兔、烤鸡翅、烤羊肉、烤牛肉等十个品种。　　8.最新独创酸辣鸡脚、特Q鸡脚、洪赖鸡脚等产品。　　9.桂林木桶鸡系列等20多种新品。　　10.当天卖不完的菜品，如何让其不变色、不变味、不掉秤等绝技。　　以上技术可单项学习，每项收费1000元。10项全套技术学费只收5000元。（学员食宿自理。）　　二、函授学习　　凡是具有一定的卤制品经验的学员可以采取函授方式；以上单项收费300元，全套技术只收1500元。　　无论面授、函授，都可以电话咨询【24小时】，随时解答学员任何难题。　　从已经成功经验来看，不论摆摊或者开店，都需在“禾香颐”长期学习，建议学习20天，有一定基础的学员不能低于10天。　　“禾香颐”真诚欢迎你前来考察，本部保证禾香颐卤制工艺全部为纯中药原材料，不加任何添加剂。如学员发现有其他卤制工艺超过本部产品制作口味的，本部保证当场奖励3000元，并出资2万元购买其卤制配方。
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重庆知名卤菜店秘方大公开！手把手教你想吃什么卤什么~
好吃妹儿重庆嘿好吃
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微信号 chongqingheihaochi
功能介绍 重庆第一美食资讯
卤菜虽然好吃，但是，外面卖的又担心不干净，怎么办？凉拌！自己动手呗~今天拿到了重庆知名卤菜店的米饭，教你想吃什么卤就是了！就是这么随性所欲……
有时候看着有些店的宣传就是我们的卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香叶、桂皮、草果，如果觉得不够，就再添个罗汉果也可以。
主料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，只要自己喜欢吃什么就买什么。肉买回来后都先过水，再洗净。
准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了。
将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。
另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。
放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。
猪肚的时间控制非常重要，超过时间猪肚不脆，就不好吃了。
鸭心只要卤10分钟；鸡翅尖卤15分钟之内；
再上一道菜，卤水焖萝卜。
取萝卜一条，斜刀切大块放入锅中。
加入刚才卤料后的卤水，加少许白糖味道更好。大火烧开转文火大约20来分钟，直至用筷子很容易杵通。
成了，出锅！
家庭老卤水的制法
再给大家介绍家庭老卤水的制作方法，过程图超级详细，不会炒糖色的同学，可以看看哦。
材料：八角、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤一袋、白糖、盐、油；
冷锅中倒入适量的油，放入糖；
不断翻炒，直到糖融化；
白糖会慢慢的凝结在一起；
变成暗红色的泡泡；
直到颜色越来越红，变成红色的珠子；
加入香叶、草果、花椒、辣椒、八角爆炒；
放入自家卤调料和老姜；
将炒好的料放入烫过，加入水，大火煮开；
放入排骨，大火煮开，转中火炖煮40分钟。然后再卤水锅里浸泡几个小时味道更佳。
有了这些配方，以后想吃卤味再也不用出去买啦，自己在家就能做！！不过也要注意保存哦~
卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
卤汁的保存，应注意以下几点：
1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。
2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。
3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。
4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。
5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。
附：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油。
学会的小伙伴赶紧的，下班回家卤嘎嘎去！
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