所有生意不好的餐厅，都是有原因的！所有生意不好的餐厅，都是有原因的！当有光百家号餐厅生意不好，该怎么办？与其坐以待毙或者病急乱投医，不如积极主动地去找原因，也许还能找到一线生机。餐饮开店从来都不是一件困难的事情，可难就难在，赚钱该如何去赚，开了一家店如何去更好的经营。很多人在开店之前都觉得做餐饮是一件很容易的事情，结果这样想的人最终不是失败离场就是经历了一场非人的“折磨”。你的餐厅是否存在着以下的问题呢？01大部分餐厅的通病定位不清，产品不聚进一家餐厅，然后发现菜单上密密麻麻的都是产品，是惊喜还是头痛？很多餐饮店都喜欢全部产品都上。最近小吃很火，加！茶饮很火，加！炒菜、热菜、凉菜、甜品、主食、小吃都要有。产品线丰富本身不是错，但是错就错在你的店产品很齐全却没有一样让人记住的。最要命的是，每种类别还要放上很多产品。这是累死顾客还是累死后厨？很多餐饮人涉足餐饮之后，往往都会犯这样的错误，在前期考察定位的时候，对比多家餐厅，发现这也好那也好，于是他们就会想，我把他们这些好的都拿来卖我是不是会生意更好，然而从这个想法产生之后，致命错误的种子就已经埋下了。随着发展不断，餐饮行业越来越趋向于专业个性化，产品太多反而会影响经营，又或者说，涉足太宽，让人不知道你到底是卖什么的，从而也不会去冒险去选择一个不知道卖什么产品的餐厅。另外，产品太多还会增加后厨采购运营成本。02产品10年不变缺乏创意，害怕改变一家看着干净明亮的店和一家装修和陈设都十分陈旧的店，第一印象你会去哪家？不得不说，如果人流量差不多，大部分人都会愿意选择第一家。因为，起码看起来比较干净舒服。广州前段时间越秀的几家糖水铺关门了，与很多人的惋惜声音不同，很多食客居然是拍手叫好，说早该关门了，服务态度不好，装修也旧，产品也是如此。说到底就是“老死”的。当你的顾客群体逐渐老去，餐厅需要做的就是保持常新。那些能活得好的老字号老品牌在保留传统文化的同时，谁不是在改变？桌椅装修甚至产品都会有变化，而不是总是那么老一套。03抓住一根稻草当救命绳病急乱投医，不解决根本问题生意不好，大家都心急，但是一心急就会出错。因为你会因为其他问题而忽视了根本的原因。有的餐饮老板觉得自己生意不好是因为没有做外卖，然后花了很大力气去做，结果还不是为平台打工。但是，却没有想过是不是自己的产品服务出现了问题。有一家餐厅的老板，自认为出品服务和选址都不错，但是就是想不通为什么生意不好。口味是他自己喜欢的，服务在他看来都不错，却没有想过是否是顾客喜欢的。员工做得好不好，看的是背后的功夫，谁家员工看到老板不会努力啊？还有一些人认为自己生意不好是因为没有做营销活动，广告费大笔大笔地出，结果来的都是贪便宜的人。没有找准问题去解决，最终也就是越做越差。04把营销当仙丹灵药一言不合就打折营销生意不好，那就是活动太少了，优惠太少，打折促销，送菜！很多餐饮人总喜欢看到这样一种现象，那就是打折后，餐厅总是人气爆棚，但他们总是忽略这背后的一个问题，就是暂时火爆之后，顾客很可能就不会来了。做餐饮，越打折就越脱离不了打折，陷入打折的漩涡中，最后把自己拖垮就知道，打折从来不是一种吸引人气的稳定手段!做餐饮，最根本永远只有三个方面，口味、品质和服务，只有做好这三个方面，生意不怕不好。05不注重员工任人唯亲，不注重服务餐饮行业，招人难，这个很常见，因此也就出现了很多亲朋好友来帮忙的情况。现在很多餐厅，总会有这样的问题，那就是各种亲戚好友来上班，然而多数的亲戚好友都不是省油的灯，当管理的则各种苛刻服务员；而当服务员的又从来不听指挥不讲规则，服务意识严重缺乏。前者影响服务员心理，不公平后情绪遭遇打击，服务意识直接受影响，而后者也堪称餐饮服务界的毒瘤，不管不顾，一副我是谁谁谁的亲戚，谁的单都不卖，包括顾客。另外就是奖金发放，考核原本是为了激励员工的团队意识，但由于考核不到个人，不管付出多少都领一样的奖金，这不仅起不到激励的作用，反倒使付出多的员工大为失望，一家餐厅，如果服务员都如此消极，那服务就永远做不好，那受影响最大的只有餐厅！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。当有光百家号最近更新：简介:走不一样的路，也是生活！作者最新文章相关文章餐厅生意不好该怎么办？_百度知道
餐厅生意不好该怎么办？
朋友们大家好！我是做餐饮的，7月份刚开了一家餐厅，面积有400㎡。装修风格还是可以，可是餐厅生意一直都不好，办法也想了很多可是还是无法挽回现在的局势。我已经有些灰心了但是还是很舍不得，但又没有合适的方法去改变它，真不知道该怎么办才好。餐厅回头客...
有没有餐饮界的高手，急需指点由衷感谢！
提示该问答中所提及的号码未经验证，请注意甄别。
我有更好的答案
首先；你要看是不是厨房出品问题，还是你楼面服务问题，其次；你要去比较一下，你的价格和旁边几家的，看是不是贵了，建议你先吧价格调低先，拉回点客，再慢慢往上调，记得不能一次价格登天哦
我的饭店生意一直不太好，后来跟营销大师王顺杰老师学习了他发明的免费吸引客户进店方法，现在每天都有超过800人排队就餐，我现 在的生意非常好，建议你一定要学这个方法，你也能做到和我一样。、、、国家机关、事业组织、社会团体和与之建立劳动合同关系的劳动者，依照本法执行。第一条、劳动者享有平等就业和选择职业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训的权利、享受社会保险和福利的权利、提请劳动争议处理的权利以及法律规定的其他劳动权利。劳动者应当完成劳动任务，提高职业技能，执行劳动安全卫生规程，遵守劳动纪律和职业道德。第二条　用人单位应当依法建立和完善规章制度，保障劳动者享有劳动权利和履行劳动义务。第三条　国家采取各种措施，促进劳动就业，发展职业教育，制定劳动标准，调节社会收入，完善社会保险，协调劳动关系，逐步提高劳动者的生活水平。第四条　国家提倡劳动者参加社会义务劳动，开展劳动竞赛和合理化建议活动，鼓励和保护劳动者进行科学研究、技术革新和发明创造，表彰和奖励劳动模范和先进工作者。
作为一个过来人，餐饮这行大多靠的是口碑（包括菜的口味，服务以及价格等）还有就是地理位置（一般处在人流汇合点会比较好，还有就是停车场问题），但通常新开张很难一下子有好的口碑（都说万事开头难），如上面有些人所说，多了解顾客的需求，多听听一些顾客的反馈，知己知彼，慢慢改善，相信生意会越来越好。
建议你目前多做一些有特色的菜（例如你附近两家都没有的），价格也不要定得太高，先树好口碑（我也知道刚开始开张这成本比较高）此外，也是最重要的是做服务质量。
像我们做海鲜的，要是没生意更难做，海鲜这东西，你放多一两天顾客就能感觉出来！先努力改善一下，再看看这几天月生意有没见好！这生意得慢慢总结，慢慢改善的。
希望以上对你有所帮助。
大哥您好！很希望有机会能跟您一起交流学习一下。你能否留个您联系方式QQ多少？晚点回来加您我们详谈！！谢谢。。
我也做餐饮最近也有点惨淡经营，搞了促销活动夏天要好点。
看看附近需要什么，忘记你会什么
我给你指条道
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。餐厅生意不好的时候该怎么办？
在餐厅生意不好的时候，我们可能会思考是不是该降价，给店铺做做促销活动，或者干脆就换菜品。这些我们经常使用的经营方式，往往无法做到一个令人满意的效果，那么到底该怎么办才好呢?
1. 不要想着赚钱，要先“舍得”
生意不好的时候，很容易着急赚钱。日本的餐饮界第一顾问大久保一彦说，越是生意不好的时候，越不要着急赚钱。大多数人都很难做到这一点，如果做到这一点，从心理战略上就胜利了一半!他说，只想着追求经济利益，就容易失去了做餐饮业本质，这是很多餐厅陷入困境的根本原因。
生意不好，最容易陷入的循环是：就想着用次等原料代替上好原料，就想着如何把分量最小的菜卖到最高的价钱，就想着如何精简员工、减少服务，这样的做法，确实“节流”，但是直接扼杀了“开源”，恰恰把原来还有希望生还的餐厅，直接推进死亡的境地。相反，如果想让生意下降的餐厅出现逆转，往往是这个老板具有强大心理承受力：越是下降，越是舍得投入，越是把产品做好、越是讲品质，即使来一位客人，也让他保证下次再想来。
2. 要消除“生意不好”的气场
生意越好，顾客越相信你——这是无言的“背书”。生意不好是有气场的，只有彻底消除“生意不好”的气场，餐饮店才能起死回生。什么是“生意不好”的气场?
比如冬天一进门很冷，夏天一进门很热，门前不卫生，服务员无精打采，灯光很暗淡，餐椅不整齐，桌面不干净，厨房脏乱差，服务员和顾客交流冷冰冰……这些，都足以止住顾客进店脚步。另外，最重要的是，与顾客的接触点(菜单、海报、招贴)到处写满促销广告和打折的信息，这些“迫切的想法”越早传递给顾客，顾客的感觉就会越差。
3. 不要降价，“提价”才能挽救店铺
生意不好，餐饮老板们最先的选择就是：降价!大久保一彦说：他研究过无数死掉的餐饮店铺，都死在这一条上!相反，起死回生的店铺选择的几乎都是，要么保价、要么提价!很多生意不好的餐饮店，都被毛利率束缚住了，完全是按部就班的竞争，陷入到低价竞争的漩涡之中。
他们出于控制毛利的需要，使得饭菜的质量也无法保证，饭菜质量差导致生意更差，一步一步的进入到恶性循环之中。只有提价才能摆脱低级别的竞争。在提高价格的同时，推出更好品质的产品，这样顾客才会上门，而且让顾客摆脱固有印象而刮目相看。没有什么能比让顾客感觉到菜品的震惊更重要的了。
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今日搜狐热点餐厅生意不好怎么自救？这个方法竟有90%老板不知道！-微众圈
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餐厅生意不好怎么自救？这个方法竟有90%老板不知道！
摘自公众号：发布时间： 22:06:36
餐厅和人一样，也会感冒生病，这时候就需要吃药或是看医生了。本期红餐网专栏作者何剑平，将分享如何用医生看病的方式来诊断餐饮经营与管理，希望对你有所帮助！
因为工作关系，接触了很多的餐饮老板，其中有菜鸟创业新兵，也有资深餐饮老炮。不管是微信、电话咨询还是现场去诊断，在沟通中我都会问各位老板，你的店现在生意不好，你自己觉得是什么问题? 90%以上的老板都不能很明确的说出来，都是含含糊糊的，也许、可能什么的。
如果我们把餐厅比做“人”的话，那就是： 你自己生病了，要是能根据阅历、医学常识和日常的生活情况判断自己是怎么回事，那么就不用上医院了。上医院很贵的，自己到药店买点药吃吃就行了； 要是自己确实不知道是怎么回事，或者没有这方面的阅历和医学知识，那就得去医院了，找个专科医生看看。早看早好，一直拖延下去，有可能小病成大病，到时得花更多的钱才能治好。 为了让大家少花钱甚至不花钱把自己的小病看好，今天我与大家分享：“怎样用医生看病的方式来诊断餐饮经营与管理”。 第1步：望 你生病了，来到医院，轮到你了，你走进医生诊疗室，坐下。 医生抬眼仔细打量了你一下，诊疗已经开始了，医生仔细地看了下你的外貌、五官、气色、精神状态。开始准备写问诊病历了。 这是医生看病的第一步，不管中医、西医，“望”这个环节都是必须的，现在你是医生，你的餐厅“生病”了，你的第一步也是“望”，望什么？
z外 貌{店名取得是否恰当？ 看外貌，主要的作用是判断你的性别，男性和女性的很多病因是不一样的，你不要搞得去看病时，医生分辨不出你的性别，把男性看成了月经不调之类的病，那就尴尬了。 作为餐厅，店名取得要恰当，人家一看就知道你主要经营什么，才好进店。如：美玉斋，一看感觉你是卖古董的，吃饭的人第一次就很难进你的店。 z五 官{店面形象是否美观？ 餐厅整体店面形象（五官）是否美观，招牌、广告灯箱、射灯、音箱是否齐全，装饰搭配是否精致，是否合理（如大小、亮度、视角和可视距离等等）。
美女之所以受人喜欢，是因为赏心悦目，看起来美（至于是不是整容、化妆效果不知道），所以追求的人多，所以现在很多女人都把大把的钱花在脸上，希望自己变得更美，从而有更多人追求。 现在很多的餐厅装修重点已经变了，原来很多餐厅把大把钱花在吊顶上，现在的餐厅更多的花在门面装修上，不再追求吊顶的豪华效果了。希望顾客在外面看了门头，觉得很漂亮，就进来消费。 z气 色{店面装修氛围是否合适？ 餐厅的气色主要体现在装修氛围和风格上，餐厅装修颜色搭配符合潮流，看起来新颖有特色。但这个是有差别的，同样的一种装修风格并不是万能的，并不是放在哪都行的。
大城市的消费者和小地方的消费者的审美是有区别的，比如：原色或土的风格并不适合在小城市做，因为在小城市，消费者平时看到的都是土风格原始的东西，他们觉得这是很低端的。而在大城市，土风格，消费者反而觉得朴实，有特色。这也是为什么现在有些国际服装大牌开始搞怀旧风。 z精 神 状 态{餐前准备工作是否到位？ 一是，餐厅灯光是否完好齐全，音乐、空调是否开启。很多的店为了省成本，灯舍不得开，空调舍不得开，大热天的，客人一进餐厅，比外面感觉还热，心情立刻急躁起来，顾客的用餐体验都受这个影响。 二是，餐前准备工作是否全部做好，员工是否全部精神饱满微笑待岗。
第2步：问 医生开始开口问你了，哪里不舒服，你说胸闷，吃不下饭，不知道什么原因。 作为餐厅老板，发现生意不好（其实在生意好的时候就要问），你也得问，问谁呢？ ① 问客人 不管是大餐厅还小餐厅，作为老板，你应该经常与客人保持接触，从客人那里直接了解真实的顾客反馈。你在与不在店，都要设立顾客反馈表，餐厅开业时和生意好的时候就要设立，不能等没生意了再来弄。 当然并不是每个客人反馈的都是有用的信息，或者我们不能因少数人的意见而盲目进行改变调整。
② 问服务人员 服务人员是接触客人最多的，获得的讯息也是最多的。除了与服务人员的直接沟通，还有种方法比较适合经常不在店里的餐厅老板，这个具体的方法就是： 要求管理人员和收银员记工作日志，管理人员每天将餐中巡视的情况如实记录，每天开例会询问服务员有无什么情况和顾客反馈，并将之记录进工作日志；此外，收银员也需将顾客买单时的反馈和表现，如实记录在工作日记中。这两本日志，老板就要定期收上来阅读。
③ 问亲人、朋友 所谓“旁观者清，当局者迷”，自己天天深在其中，必定会有各种审美疲劳，多问问亲人、朋友对餐厅的评价和意见。 第3步：看 医生开始用听诊器给你听听，用体温计量量体温，这都是初步的简单诊疗手段，如果能通过这种手法查出你是什么病是最好了，说明还是小病，只要医生开点药，大多数能很快痊愈。 作为餐厅老板，这个步骤你该用那个诊疗手段，判断什么问题呢？其实很简单，手段就是用眼看，看服务、看菜品。怎么看？
1、客人来了，服务员是否及时接待、是否热情？2、点菜、上菜、餐中服务结账，是否及时、周到？3、各岗位分工是否明确，人手是否足够、业务是否熟练？4、菜品是否好吃？你要多看客人残余的菜品份量，残余份量多的，你要拿到后厨去与厨师一道品尝看看。5、服务细节是否注意？餐饮服务的细节很多，餐饮服务是讲究100-1=0的，任何一个环节没注意，都有可能导致客人不满，从而失去这个客户和他身后的潜在客户。6、顾客结账时是否爽快，顾客离开时的心情是否开心？ 第4步：做心电图、透视上面这些方式都查不出病因的话，医生就要建议你做个做个心电图和胸部透视。 做为餐厅老板，通过以上方法你发现，服务没什么大问题，菜品也没什么大问题。怎么办，餐厅就是生意不好，或者生意看起来还可以，但就是不赚钱。这个时候我们需要帮餐厅做个“心电图”和“胸透”了。
1、店面位置是否适当？这个可以去测人流，看周边、邻居、竞争对手生意怎样。大家都生意差不多，有可能是位置的问题，也有可能是季节的问题。如果有人家生意好，那就不是这两个原因了，肯定是你餐厅自身的问题。2、产品和营销活动是否有吸引力？这个要换位思考，假如这是别人的店，你是路人，餐厅的产品和活动能不能引起你的消费兴趣。不能的话，你就要调整。3、菜单设计的是否合理？菜价、份量、品种、版面设计等都会影响餐厅经营和最终的赢利。4、成本控制是否到位？人员、采购质量和价格、边材料合理使用、能源节约等，做为老板要懂得成本控制，懂得看财务报表，懂得分析各项数据。 第5步：立马执行 医生看心电图、胸透片，做出诊断，开出处方。该吃药就吃药，该手术就手术，尽量按医生要求，药怎么吃，该怎么样生活作息你要自觉遵守，不需要别人来提醒，身体是你自己的。 餐厅老板通过以上手段找到问题，就要立马整改，但整改之前你自己必须要形成详细的整改方案（开处方、最好是书面的），然后召集所有人宣布整改方案，推进执行。这个执行同样你要全程参与和监督，不能依靠他人（餐厅是你的，亏的钱也是你的）。 本文由红餐网专栏作者原创并授权发布何剑平，酒店管理专业毕业，曾服务于多家餐饮百强企业和高星级酒店，也曾投资经营过两家中型餐厅，有16年的餐饮实战经验，对餐饮细致管理，餐厅筹备、餐厅营销、餐厅经营管理问题诊断有一定的研究。（微信：hjp795）编辑 | 红餐网_白唐（图片来源网络，图文无关）大家都在看（狂戳下图）↓↓↓ 内容交流 | 请加微信：hongcw66
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微信号：ygcywzz生意冷清的餐厅，怎样才能起死回生？
一家餐厅，自己觉得环境和菜品都不错，但是开业半年却生意冷清，这是什么原因？如果不是菜品和服务的问题，那么就可能是经营策略上出现了问题。近期有一些网友留言说自己的餐厅生意不好，该怎么办，下面整理一个案例供大家参考。
转让四次的家常菜餐厅，开业半年没生意北京回龙观的一家餐厅转让了很长时间也没有人接手。后来，一位有餐饮经验的餐厅老板经过考察，发现这家店所在的这条街，是在两个很大的经济适用房小区的之间，街两边有超市、商店等，人气旺，而且周围餐厅的生意也不错，最主要是转让费很便宜，加上自己有经验觉得没有问题，因此欣然接手。
餐厅接手没有生意很难
他接手后将店面接过来，改了店名，改了菜系，价格也不贵，菜做得挺好的，服务也说得过去，开业快半年了，除了开业当天，请的亲戚朋友来捧场，那天人还比较热闹之外，一直到现在，生意最好的一天，餐位都没坐满一半。晚上还好些，能有几桌，中午更差。最惨的一天，中午连一桌都没有。
这家装修复古的中式餐厅大约300平方米，两侧各是一排包间，中间是散座，主要经营家常菜系。环境装修得和门面搭配，也是复古风格，红柱红粱，虽然不豪华，但是很有京城小家的古城风格。来过的顾客，都觉得菜做得口味不错，可口精致，价格也不贵。总体上看，这家餐厅算是一个不错的家常菜馆。
但是为何一到饭点就显得冷清呢？后来，餐厅老板进行分析才发现，这家店在当地已经开了三年多了，但是已经转让了几趟，轮到他已经是第四道业主了。第三任老板因为转让了很长时间没有人接手，所以转让费才那么便宜。
餐厅生意那么冷清就是因为前几家店把这个店面做砸了，一家比一家次，所以周围的人，都不怎么来这里。
变不变都死，餐厅被判下死刑餐厅老板一看这样的情况也愁啊，眼看着又要撑不下去了。怎么办呢？他想了很多方法：派服务员去周边的小区发传单，打折，优惠，送菜都搞了，而且折扣不低。过节的时候，周围的店打八折，他就打七折，还送特价菜。门口拉条幅，做广告，通通都用上了，但是不管怎么折腾，就是没人来。前几家店把这地方给做臭了，周围的人都知道，所以不相信，也不愿意来。
餐厅被专家判了死刑：没有办法，餐厅老板开始找专业的餐饮咨询公司来帮忙解决问题。咨询公司来了三个人，一个负责前厅管理方面的专家，一个是经验丰富的后厨管理专家，带头的是一个经营方面的专家。在店里考察试吃菜品，三天后给了他一个方案：菜品没特色需要创新；要加大宣传力度，要提高管理水平，提高服务水平；价格定位不对，降价。最后还给了一个建议就是将餐厅改头换面重新包装。这等于是判了死刑。
餐厅老板一看这方案就气了，觉得这全部都是废话一点用都没有，认为按照专家说的，等他把餐厅弄好了，生意做起来早就赔光了。但是不改变依然是半死不活，不动大手术肯定活不长，怎么办呢？
变是死，不变也是死，死马当活马医吧。餐厅老板拿着专家们给的方案让一个行业内的朋友看。
他的朋友说那些专家说得也没错，他的店做得还不错，但是确实没什么特色。家常菜在这么多餐厅竞争的情况下，做起来比较难。宣传力度可能开业时也欠缺，再加上本身这家店已经在周围的人群中早就形成了不好的印象，而且很深，所以当初开业时的宣传就要更注重。
管理水平，服务水平，到什么时候都是应该不断完善提高的，这点也不错，但是这是慢招数，对餐厅短期内扭转以往造成的不良影响没有什么帮助。价格定位还是合适的，也不能再降价了，再降价就没利润可言。至于推倒重来、重新包装，一切从头开始那就有点离谱了，餐厅到不了那一步，再说，也没钱没资金可以支持推倒重来了。
大排档让餐厅起死回生餐厅老板一听，觉得朋友说得还算靠谱，于是让他帮他谋划谋划。盛情难却，餐厅老板的朋友经过一段时间的观察和分析得出以下结论：
餐厅周围的主要消费人群，是住宅居民，以经济实用房小区，平民多，餐厅的菜品定位，价格是合适的。口味也算可口，生意这么差最大的原因，就是因为前面几家店给周围人群造成的不良心理后果太严重了。
前面连续三家店都很差，给顾客的印象已经形成，所以大家不愿意，也不敢来尝试、体验。加上周边的餐厅很多，就更没必要冒风险来验证新餐厅是否旧貌换新颜了。眼下最主要的，就是要解决周边人群对餐厅的重新认识的问题。让他们改变以前的不良印象，看到新餐厅还是不错的，可以信赖的，这样才能让餐厅好起来。
餐厅老板十分肯定朋友的分析，说：“没错，就是这个原因，可是有什么招能改变人家的印象呢，我打折，促销的所有的招数都用过了，都没效果。我总不能请人家白吃，来体验吧。”
餐厅门口做大排档生意转移顾客印象朋友指着餐厅门口说：“你的餐厅门口位置挺大，这是个优势，你怎么不弄大排档呢？”老板说：“前些天摆过，但是也没人，做的凉菜都剩下了，扔了不少，所以就没再弄。”
本来朋友是看到别的店大排档生意很好，所以希望餐厅老板调整一下。难道这个方向不对？于是他要求和餐厅老板一起去逛周围的大排档。在观察了这些大排档经营的品种，问了问大致的价格。他们回到餐厅门口，朋友告诉老板：“我有主意了。”然后老板叫服务员搬了几把椅子，和老板在餐厅门口聊了起来。
建议依然是增开大排档，分析如下：
第一、想改变周边人群对餐厅的不良印象，开设大排档是最好的方法。因为排档是摆在街面上，人群很容易看到真实的情景如何。晚上周边人群出来消暑散步，喝酒聊天，纳凉的又多，人流量比白天要大得多。
第二、餐厅门外的面积又很大，完全可以利用大排档的街面优势，展示新餐厅的新气象。
第三、周围的大排挡经营的品种都差不多，无非就是酒水，饮料，凉菜，烤串等。餐厅完全可以把大排挡当作突破口，当作重塑餐厅形象的窗口，做一个这条街上经营品种最多、环境最好、最热闹的大排挡。别人的大排挡经营的品种有什么你就有什么，然后再多增加菜品，增加一些小吃。人家有十种菜，你就弄二十种，人家二十种，你就三十种。价格和别人一样，但用品种丰富、场面大来吸引人。
第四、现在后厨白天也没什么事做，用大部分后厨人员来筹备晚上的大排挡可以节省人力资源。
1、摆在餐厅外面的凉菜桌要比的餐厅长，烤串的箱子要别人大，服务人员全出动要比别人多。
2、布置好大排挡环境。多放置彩灯、串灯，增加效果。周围的人对餐厅的不好印象形成于中午、晚上的正餐，但是大排挡的排斥心理就不会很重。餐厅老板可以把大排挡的规模、品种、场面设置的明显强于周围的餐厅。
3、把全部精力投放在晚上的大排挡。调集餐厅的一切力量，服务员注重服务质量，厨师积极筹备开发菜品品种。把餐厅一切好的方面都在晚上的大排挡中展示出来。
4、植入微信订餐系统做小区外卖。举办顾客只要扫二维码关注的、免费送价三百的电子储值卡、分多次返还，还有消费积分送礼品，手机摇奖等活动。更多营销案例加微信
餐厅老板一听，觉得有戏。这个办法失败了也不会造成多大损失，顶多一个夏天，已经是绝地了，就不怕破釜沉舟，背水一战。
经过一段时间的实施，大排挡火了，从而影响了餐厅正餐的生意，周围的人群开始接受了这个被专家已经宣判了死刑的餐厅，改变了对餐厅的看法，客流量迅速地增加了，这才不到一个月的时间，餐厅的生意已经起死回生，好了起来了。
新开餐厅生意不好，接手的餐厅没生意这些都是很多人都遇到的问题。正如有句话说的，餐厅生意火爆的原因很相似，但是生意不好的原因却是各种各样的。
很多东西没有定式，对于餐厅经营来说，也不会有固定的模式。教科书里没有，平常的经验也没有。专家，大师们的科学化、标准化、固定化的诊断，对一些疑难杂症类的异症是没有办法的，所以开出的药方，不一定有用。因此，餐厅经营遇到问题最好还是要多分析多讨教，多对比才能找出最佳的方案。
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