河南18地市特色美食大PK！快来为你家乡的美食投上一票吧！
河南是华夏文明和中华民族的核心发祥地，
华夏历史文化的中心，
曾长达五千年居中国政治、经济、文化、交通中心。
辉煌的历史不仅为我们留下了丰富的文物古迹，
还给我们留下了诸多别有特色的小吃。
那么问题来了，作为一个河南人
河南全省18地市的美食，你尝过多少？
红焖羊肉、煎灌肠、桶子鸡……这些河南18省辖市代表小吃，你品尝过哪几种？你能猜出来他们是河南哪些地方的吗?
作为河南人，怎能不知道家门口的小菜~
河南的美食可不止这些…
河南辉煌的历史不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了诸多别有特色的小吃。河南18个省辖市的代表美食说也说不完。
有这样的顺口溜为证：
中国中部是中原，八大古都占一半！
饮食文化五千年，特色小吃说不完！
汴京开封小笼包，省会郑州有烩面！
许昌豆腐豆腐皮，最悠久是饸烙面！
邓城猪蹄宴贵宾，中牟丁记铁锅蛋！
红焖羊肉去新乡，武陟油茶越千年！
南阳鲁山揽锅菜，安阳三熏已百年！
周口逍遥胡辣汤，永城煎包美名传！
还有兰考大刀面，不管谁吃都说好！
上面随便介绍点，还有太多说不全！
河南小吃想品完？尝遍至少要一年！
那么问题来了，
你觉得河南哪个地方最“好吃”呢？
快来投上一票吧！
烩面“中国十大面条”之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
老蔡记蒸饺如新月一般造型美观，皮薄软筋、馅嫩鲜香、色泽油亮、灌汤流油。由于几十年如一日，坚持传统操作规程，群众对其质量有“出门百步外，余香留口中”之赞誉。蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名的风味品种，近八十年来久卖不衰。
伊府面简称“伊面”，是一种油炸的鸡蛋面，为中国著名面食之一。色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜。有关伊府面在郑州一带的传说请自行某度。
开封小笼包子的名声可谓如雷贯耳，到开封不吃小笼包，等于白来，河南人都知道！
小笼包外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，其中以开封第一楼的小笼包最为出名。
炒凉粉是开封城内的典型小吃，也是开封广大市民喜食的一种风味小吃，也是上必不可少的。在改革开放的大潮中，炒凉粉已被开封人带入北京市，据说还有人将它带到了俄罗斯和罗马尼亚等国，真可谓名扬四海了。
马豫兴桶子鸡是开封历史上独具一格的回族食品，久负盛名。
贵为水席的头道大菜，牡丹燕菜的主料却是最最平常的白萝卜，而且完全没有萝卜味儿！街头巷尾的小型水席店，点上几道代表菜色，人均不过几十元就能吃得很好。
洛阳不翻汤，已有120多年的历史，创始人刘振生。
洛阳浆面条是洛阳民间的传统面食，也叫“浆饭”。因酸味独特而受到洛阳人甚至是外国人的喜爱。
河南濮阳周边的小吃，味道鲜美油而不腻。壮馍分素和荤两种，素的一般馅由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成。荤的是由肉和其他调料制成。
“濮糟鱼”是豫菜的经典名肴。先说鱼。一提到吃鱼，恐怕不少人都有过鱼刺卡喉的体验，可是当你品尝到“濮阳糟鱼”后，却是另一番感受：鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，鱼肉鱼刺都是入口美味。
“三熏”是安阳人极为喜欢的一种食品。做法呢，很有技术含量，做好放起来，六天七天还能色味不变，远行旅游的千万不能错过啊，这可是曾获“优秀食品” 的美食呢！
灌肠是最有内黄特色小吃，在内黄无论早、中、晚，无论春夏秋冬，大街小巷到处都是摆小摊卖灌肠的。看那些灌肠摊前，一个个吃灌肠的人的吃相，就是不饿也会忍不住前去来一碗！
道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，历史悠久，名扬海外。
传统的八大碗经济实惠，制作简单，在悠久的岁月里，经过一代又一代厨师的精心改良，到民国年间，八大碗的品种基本固定下来，形成了小有名气的风味宴席。
鹤壁徐家沟村，位于淇河岸边。该村养的鸭子，产蛋奇特，双黄比例较大，蛋黄外又套一层蛋黄，纹理清晰，呈缠丝状，故名缠丝鸭蛋，历史上曾为贡品。
封丘卷尖封丘地方常见菜，一般家庭都有自己做，饭店也有，以县城北街李家卷尖最为地道。味香而清爽利口，肉肥却油而不腻，一般常做下酒菜。
红焖羊肉，起源于祖国中原大地－－河南新乡。说起红焖羊肉的历史，那最早红焖羊肉是1988年，李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房，开了间饭庄，想不到生意一下子红火起来，一些老食客，几乎是天天来吃。
牛忠喜烧饼是新乡市著名的风味小吃，在新乡市家喻户晓，老幼皆知，迄今已有75年历史了。
火烧是豫北地区独有的一种地方小吃，而延津火烧又是火烧家族中一枝独秀。现在火烧已成为延津饮食文化中不可或缺的重要组成部分。想不想买一个尝尝呢？
武陟油茶，是我国历史悠久的传统特产。武陟油茶是河南的著名风味小吃。它名为茶，实际确实是粥哦！别记错了！
俗话说，天上龙肉，地下驴肉。驴肉乃是焦作一绝。吃时如果没人告诉你，你不一定猜得出是驴肉，反而认为是风味独特的牛肉。
石子馍又称石子烧饼，因用豆石垫在鏊上烙熟而得名，是灵宝市、卢氏县的一种风味食品。石子馍历史悠久，它具有我国烹饪史上石烹时代的明显特征。
在灵宝吃羊肉汤，实在是一种难得的享受。灵宝的羊肉富于地方特色，不但经济实惠、方便快捷，适合百姓消费，而且营养丰富，色香味俱佳。
海三水煎包，始于六十年代，采用民间独特技艺，精制而成。二十年前就以成为许昌地方名吃，2003年10月被评为“河南名吃”迎八方宾朋品尝指导！
热豆腐是鄢陵县的传统特色小吃。看着美观，吃起来鲜嫩可口，而且还有扑鼻的麻酱香味儿。热豆腐入口即化，豆腐皮儿筋劲耐嚼，别有一番风味。
禹州十三碗是完全属于许昌（禹州所在地区）本土、地地道道的农家菜肴，选料考究，做工精良，富有浓郁的乡土气息，体现了华夏饮食文化朴实无华的一面。
郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃，简称郏县饸饹。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃，养生至宝”。
鲁山揽锅菜是鲁山古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一。鲁山揽锅菜集中国八大菜系之精华与鲁山风味于一体，是享誉省内外的美味快餐。
焖罐好吃又好喝，关键在罐，有一种特殊的土香味儿。放入鲜肉、秘料，用清水3至5个小时焖制而成。汤香醇浓郁，和妈妈炖的味道一样。生活不只有诗和远方，还有焖罐和鲜汤。
侯集肘子位于舞阳侯集镇，又称“樊哙肘子”，是舞阳人久负盛名的风味小吃，它以猪前腿精心卤制而成。口感筋道，食之齿颊生香，风味独特，具有生肌益肤、美容养颜之功效。
北舞渡胡辣汤也算是中原老字号了。经过100多年的发展，现在北舞渡的胡辣汤又分为闪家、丁家、吕家和宛家四个专业大户，其中又以北舞渡隆源斋闪记胡辣汤最为有名，他们门店外扩，生意红火，在胡辣汤市场独树一帜。
正宗的逍遥镇胡辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇，是“中华名小吃”“河南十大名吃”。该汤可谓香辣可口，人见人爱，还很有滋补功效。
方布袋烧鸡和方布袋豆腐皮是淮阳一带最有名的风味小吃，具传已有600多年的历史。岁月沧桑，斗转星移，方家烧鸡制作工艺不断改进，世代相传，到方布袋这一代才正式命名为“方布袋烧鸡”，并增加了“方布袋豆腐皮”，名扬天下。
邓城叶氏猪蹄是商水县邓城的特色食品。始于三国时期，后经历朝历代。经久不衰。尤其是清朝中后期，叶氏猪蹄称为贡品，进入皇室。
安平镇特产“鸡爪麻花”，具有落地即碎、香而不腻，清香纯正，入口酥脆，久放色香味不变之特点，因其形似鸡爪，故而得名，是豫东名产，被评为1990年度风味小吃。
啥（sha）汤以肥嫩羊肉、牛肉、鸡丝为主要原料，配以大麦仁及多种作料。喝起来不腥不膻、原汁原味。
芒山卤羊头以本地产山羊头为原料，配以葱姜及八大味卤制而成。有不膻不腻，骨肉分离，香软可口，四季皆宜，为来永城旅游就餐首选佳品。
薛湖牛肉水煎包为永城传统小吃，历史悠久。以皮薄、馅足、味美为上味。薛湖牛肉煎包在郑州、商丘、徐州等城市开有分店，风靡当地。
新野板面又称张飞板面，是南阳市传统的汉族面食小吃。臊子和板面相得益彰，缺一不可，所以有这样的评价：有其面而无其臊子，味不可口；有其臊子而无其面，便不成特色。
其夹层薄如蝉翼，焦黄酥香，味美可口。旧时农村平日无馍，有客人到，发面蒸馍来不及，就形成了烙油旋待客的习俗。
焦馍为西平小吃之一，金黄焦脆，香酥可口。
驿都沫糊是驿都宾馆的特色名小吃，历史悠久，富含人体所需的多种维生素、氨基酸，粥香味浓、口味浓香、回味悠长。已被认定为河南名吃之一。
涮牛肚是汝南传统名小吃，以其独特风味，深受人们的欢迎。自两百年前创制以来，几经精心改良，至今更是香飘万里。
信阳炖菜的新派豫菜的代表之一，她追随豫菜的清新淡雅，质味适中的流行趋势，迎合河南人淳朴憨厚的性格和口味要求。
固始风鸡是河南固始县民间的传统美味食品，已有悠久历史。风鸡在屋檐下存放一两个月也不变味。
潢川贡面，历史上称"光州贡面"。有近千年的历史，生产精制的筒装贡面已有七百年左右，因此制作场坊遍及城乡，所产之面，畅销省内外。
八宝布袋鸭是商城县着名厨师盛世林根据孔府名菜创新而成商城传统名菜，也是信阳菜中最为着名的菜品之一。特点是鸭肉浓烂、汤鲜味美。
在罗山，大街小巷都有大肠汤馆，而且几乎全是顾客盈门。附近几县甚至信阳市还有不少人开车专程来罗山吃这大肠汤，足见其吸引力。
土馍是河南济源市王屋山区的汉族传统名点，属于豫菜系。土馍是用白面土烘焙的馍，颜色似土，故称土馍。其味清香可口，存放期长，并含有多种人体必须的微量元素，是一种高铁、高钙、高锌、高钾的传统食品。
鸡蛋不翻是河南省济源市的汉族特色小吃。鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。
吃是一种生活状态，
甚至能代表一个人的腔调和个性。
常言道，天下唯美食而不可辜负，
当你选择成为一名吃货时，
就要为美食而负责，
因为它将为你的味蕾带来前所未有的体验，
而河南的美食，
必将成为你心中永恒不灭的招牌菜，
会吃亦会做。
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​史上最全河南烧饼大起底，专治各种嘴刁&|&豫记
我们盘点的这20种，不知道你吃过几种？在河南，有几个人没吃过火烧（烧饼）？小年夜，吃烧饼，喝菜汤，这种过年的程序，咱就不说了；单就日常生活里，火烧配羊汤、烧饼夹菜、带馅烧饼……那种无饼不欢的感觉，是不是很得劲儿？
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但你可知道河南有多少种有特色的火烧？这些火烧又有啥好玩的吃法？今天，我们就来个河南烧饼大起底，将各地有名的火烧及他们好玩的吃法儿，呈现给你。不知道我们盘点的这20种烧饼，你吃过几种呀？
王又又 | 文
&豫记微信号：yjhltxdjm
火烧配汤：
那些年，你吃过的火烧
都配过什么样的汤？
一碗汤，俩火烧，哧溜哗啦，饱了。这很爽的感觉，你有没有？河南人爱吃烧饼，不少人爱的就是它配汤的那种感觉。走进一爿小店，随便它什么羊肉汤、牛肉汤、丸子汤或者豆腐汤，热热的来上一碗，再叫上俩火烧，给个神仙也不做。
河南能配汤的火烧不少，下面这几种有特色的，有机会您得尝尝。
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​▲鹿邑高集烧饼：豫东一绝啥感觉
去过鹿邑的，不知道尝没尝过高集烧饼。它可是豫东一绝，外酥里软，表面有层芝麻，口感那是相当不错。
这大夏天的，天太热，当地老乡不想做饭，就出去找家相熟的羊肉汤或牛肉汤店，叫上一碗汤，每人再来俩刚出炉的高集烧饼，配上两个小菜，几两牛肉，一顿饭就打发了。这大夏天的喝汤，没毛病吧？怕啥，有空调！你不知道过去没空调，弄个大风扇吱呀吱呀地转，不是照样喝汤吃烧饼。
▲睢州烧饼：烧饼上的焦盖儿是小孩最爱
一说睢州，不少人会茫然，我也是。其实就是“睢县”。睢县人似乎特别在乎羊肉汤加烧饼，一进入睢县，遍地羊汤馆烧饼店。睢州烧饼在睢州人眼里是最有味儿的烧饼，特别是烧饼上的焦盖儿，是小孩子的最爱。
很多小孩儿吃烧饼，只吃焦盖儿，把剩下的给父母吃。对于大人而言，中午点碗羊汤，配上俩烧饼，想吃肉了，在烧饼里夹三两垛子羊肉。中午下了班儿，傍晚冲过凉，欸~来上一份儿，得劲！
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​▲内乡缸炉烧饼：进缸炉之前抹糖稀
去内乡，那儿的缸炉烧饼可要好好尝尝。那是内乡的特产，走过不要错过。
怎么说呢，这是一种发面烧饼，由于烧饼是在缸炉内烤制而成，所以便叫缸炉烧饼。
缸炉烧饼的制作，除了加入香油、盐、葱花等调料之外，烧饼进缸炉之前还要抹上糖稀，然后再撒上芝麻。
缸炉烧饼，烤功也特别重要。需要用手背将烧饼一个个送入缸炉，贴在炉壁上。如果缸炉内的温度过低，炉壁便挂不住烧饼，如此，这样的烧饼只能成为废品。
▲王店火烧：这种加辣子的火烧不多见
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ALT="​史上最全河南烧饼大起底，专治各种嘴刁&|&豫记"
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​热爱烧饼的筒子，到了内乡，吃完缸炉烧饼，我觉得还有一种烧饼不可不尝。这种烧饼叫王店烧饼。这种据说起源于清初的烧饼，圆形，厚约一寸，重二两，做烧饼时除了放葱花、香油、盐还放辣子！
王店火烧之所以这么出名，和当地的水土有关。当地流传顺口溜“王店火烧好，八成能吃饱，老人入口酥，小孩不滞消，凉水能泡松，吃多肚不疼。”据说，真正的王店火烧掰一块儿放凉水中能飘起来，而走出王店镇，就烤不出这样的火烧。
内乡的这两种火烧，不知道当地人喜欢配什么汤喝。我去的几次，配过羊肉汤，还配过鱼蹿沙。后面的这一种，其实应该不叫汤而叫面条。但它不叫面条，而是起了个让外地人莫名其妙的名字——鱼蹿沙。就是将玉米糁在水中煮熟，放入面条、酸菜（干酸菜最佳），文火边煮边搅，煮成糊状，盛碗，放入捣碎的红辣椒、葱、姜、蒜，加点香油。你还真别说，这味道怪黏人。
油酥烧饼：
牙一咬掉一地渣
这种奶奶们最爱的火烧，你吃过几种？
油酥烧饼，不知道别人啥概念，反正是我最喜欢的一款。这款烧饼考验“吃功”，小时候吃不好，牙一咬就掉一地，家里的姥姥奶奶总会数落我：“也不知道这是你吃的还是喂土地的！”后来，姥姥、奶奶年纪大了，其他的烧饼都咬不动了，但还能吃这油酥烧饼，牙齿一磕，烧饼就到嘴里了。
河南的油酥火烧不少，下面的这几种，不知道你有没有吃过？
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​▲双麻火烧：两面金黄喷香，中间跟千层饼似的
去过开封的，别光记着去吃夜市，尝尝双麻火烧。双麻火烧是回族的传统食品。因为两面都有芝麻，所以叫双麻火烧。双麻火烧很酥，喜欢烘焙的人都知道，想要“酥”，就得用油和面。饼焙好，两面金黄喷香，中间跟千层饼似的，酥软可口，很适合牙口不好的人吃。
过去，大家缺油少糖，这双麻火烧还能当点心；现在，早起晨练完，找个早点铺，点碗油茶，买俩火烧，就是一顿惬意舒心的早餐。
▲水冶酥烧饼：驴油和面的酥烧饼
作为北方人，安阳人吃烧饼很正常。安阳的烧饼，有名气的是水冶酥烧饼。
它是安阳水冶镇的名吃，分甜咸两味，咸的饼面上满是芝麻，甜的上面有个红点。安阳有几家酥烧饼做的不错的店，每次买都要排老长的队。十几年前别的烧饼还卖一块钱三个的时候，他们几家就卖一块五两个。不少人吃一次得排老长的队，感觉很不容易，一买就买二三十块钱的，买回家分给亲朋一块吃，才算对得起自己的不容易。
据说，水冶酥烧饼在制作之初，是用驴油和面，以至于现在人们认为，只有用驴油和面的酥烧饼才是正宗的水冶酥烧饼。
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​▲灵宝脂油烧饼：用筷子夹着，一条一条的吃
说起灵宝，大家首先想到的是灵宝肉夹馍，其实，灵宝还有一名吃——脂油烧饼，烧饼因在制作时用到大量猪油而极其香酥。
据说，这灵宝的脂油饼有两种吃法，一种是用手拿着囫囵着吃，还有一种直接用手压碎，用筷子夹着，一条一条的吃。
▲孟州油酥烧饼：吃的不仅是烧饼，还有历史
下面这种烧饼，可能要算烧饼中的“活化石”了，据说起源于北宋年间，一个卖烧饼的年轻人，无意中将油瓶打翻在面盆里，无奈之下将面粉进行了“炒酥”，没想到，这样做出的烧饼居然味道不错，颇受欢迎。他的烧饼，延续到今天，就成了孟州油酥烧饼。
在孟州街边，看到有人推着三轮车，撑着把超大号遮阳伞，旁边外挂一烧饼炉子，基本就可以确定这是一个油酥烧饼摊子。一个摊子通常会配置俩人，一人在面案上做烧饼，一人负责烤，旁边围着一圈买烧饼的顾客，红红火火。
这种烧饼，吃的不仅是烧饼，还能吃出历史的味道。
▲息县油酥火烧：通体金黄，一圈圈金丝盘绕
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​信阳是鱼米之乡，在我的印象里，信阳的同学们，往往是无米不欢，关于面食，经常不要不要的。但信阳的息县，居然也有一种让人牵肠挂肚的火烧。
据说，息县的油酥火烧始于明代，距今已四百余年历史。制作时需要在面里参入大量生猪油。等面和好将面髻拉成条状，抹上香油，葱花、食盐、香料等，再由一端将面卷起，在案板上按成饼状，放到鏊子上烙。
新烙的油酥火烧通体金黄，一圈圈金丝盘绕，中间镶嵌着点点葱花，焦、脆、香、酥，味道极赞！
带馅烧饼：
有种快绝迹于市的烧饼
不知道你有没有这口福？
小区旁边有家烧饼摊子，卖的芝麻烧饼金黄金黄的，很招惹人爱，排队买的队伍很长。老板两口主打芝麻烧饼，也顺便做一些带馅的烧饼。他的馅，素的，韭菜粉条；肉的，羊肉粉条；热热乎乎的一出锅，有馅料的香，有烧饼的香，我就爱这一口。
带馅的烧饼，吃过几种，都是到各地走街串巷偶遇的。下面介绍的这几种，不知道你偶遇过没有？
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​▲牛屯火烧：内填猪油馅，外涂豆油烘
去滑县的，当然要吃道口烧鸡；不过我建议你，有机会的话，还是尝尝牛屯火烧，这是一种与道口烧鸡齐名的滑县美食。
据说，过去，牛屯是开封去北京官道中的其中一站，也是附近方圆百里的大集市，人流喧嚷，很多官员来到此处都要打尖儿歇脚。临走时，大家都爱带几个牛屯火烧上路，以至于这里的火烧生意红火，美名远扬。
牛屯做工很讲究。单说和面，冬天“甩手水”，夏天“阴阳水”，春秋得用“顶手水”；天热时每斤面兑水二两，天冷兑水半斤。火烧“内填猪油馅，外涂豆油烘”，火烧熟后两面金黄，吃起来香酥烫嘴。里面的大肉馅料，吃起来饱腹又满足。
▲延津火烧：外乡人到延津，必点的一种小吃
外地人到延津，必点的一种小吃就是延津火烧。这种火烧，如今也“高大上”起来：2013年，正式成为新乡市非物质文化遗产保护项目。
延津火烧有大肉馅的也有羊肉馅儿的。有次，我在郑州的一条美食街居然见到了延津火烧店，他们家的火烧口味更多，荤的素的，足有七八种。只是，吃火烧尽量吃热的，火烧一凉，不仅外面不够酥脆，里面也会面硬馅凉，美味程度大打折扣。
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▲商城起酥肉馅烧饼：河南风味小吃中的名吃
又是信阳的一小吃，颠覆了我对信阳饮食的认知。这种小吃，就是商城起酥肉馅烧饼。据说，1983年河南省名菜名点风味小吃展销会时，全省参展的150种风味小吃中，有71种被评为名吃，其中，就有商城起酥肉馅烧饼。
这种烧饼里面包的是猪肉，文火烤就，吃起来酥软香脆，直叫人心花怒放。
▲靳贤书烧饼：这种烧饼快绝迹于市了
吃过了不少烧饼，都是以地名命名的，不过，现在遇到了一个例外，就是靳贤书烧饼，纯粹以个人的名字命名。
靳贤书烧饼是焦作餐饮界的传奇，名字来源于烧饼的制作人。单口味就有二十几种：糖酥、水晶酥、三角酥、豆沙酥、枣泥酥、山楂酥、玫瑰酥……由于在制作上工艺太过繁重，导致很多人在学习制作时都坚持不下来，以至于这种烧饼几乎绝迹于市。
过去，物资实在匮乏，能买到一个靳贤书烧饼足以让人心生雀跃。于是，买到烧饼的都小心翼翼，把烧饼捧手中，生怕一不小心掉地上碎了。
饼夹一切：
烧饼夹馓子、夹凉粉
你有没有尝试过更“离谱”的夹法儿？
对于吃烧饼，最经典最受年轻人欢迎的吃法便是“夹一切”。好在，河南有很多烧饼都可以满足人们的这种需求。夹牛羊肉、豆腐串都还夹的比较传统，现在，人们夹辣条、夹方便面，夹凉皮，很多地方烧饼夹凉粉还是一道传统小吃。总之，能夹的都夹了，说起吃来，我们怕过谁！
<img src="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="https://wx4.sinaimg.cn/large/760446cbly1fhh4cyp7fcj21kw1kd4qp.jpg"
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​▲高炉烧饼：烧饼里夹馓子，据说是绝配
高炉烧饼又称吊炉烧饼，由于烧饼炉子像鸡窝，也被人叫“鸡窝烧饼”。这种烧饼虽是开封的传统名吃，但在河南很流行，街头巷尾，总能瞧见一个蘑菇状的泥糊“烤箱”。
婴孩拳头大小的面髻，按成饼状，周围用刀砍出花边，烧饼一面抹上蜂蜜、撒上芝麻，放入炉里，不久，香甜的味道便会从炉子里传出。
对于高炉烧饼，开封有种吃法，在烧饼里夹馓子，据说是绝配！也有人喜欢在烧饼中夹牛羊肉。我有一朋友，小时候每次游完泳，她母亲都会给她买一个烧饼夹羊肉串，新出炉的烧饼夹着刚离火正滋滋冒油羊肉串，一口下去，满满都是幸福！
▲登封烧饼：把面和成了王八样儿的烧饼，加上豆腐串
“登封烧饼”其实指的是登封焦盖儿烧饼。据说是北宋时期一个岳飞的迷弟所创。当年这位小粉丝听到岳飞被秦桧所害的消息，便把这烧饼当成了秦桧，把面和成了王八样儿，放火上烤，以泄心头之恨。还自创顺口溜:“秦桧秦桧你是鳖，残害忠良如蛇蝎，吃你的肉喝你的血，最后通通再把你的盖儿来揭。”
<img src="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="https://wx2.sinaimg.cn/large/760446cbly1fhh4dxjlpaj20go0b3jvz.jpg" ALT="登封焦盖儿烧饼"
TITLE="​史上最全河南烧饼大起底，专治各种嘴刁&|&豫记" />
​焦盖儿烧饼不大，呈饼状，面上有层白芝麻。经过烙炕，白芝麻被烤的焦黄，不小心碰到，整层芝麻就像一个盖子一样翘起来，可以加豆腐串来吃。
▲汜水烧饼：&&烧饼夹，夹的是猪头肉
汜水烧饼是荥阳人的乡愁。
在外游子回荥阳，总要来个汜水烧饼。在荥阳，有一种小吃叫“烧饼夹”，说的便是汜水烧饼夹猪头肉。基本每一个卖猪头肉的不远处都有一个烧饼铺。谁要发现一家“烧饼夹”做得好的店，绝对要在朋友圈奔走相告！
象形烧饼：
听听烧饼的名字
你就能猜出烧饼长啥样儿了吧
还有一些烧饼，一听名字，就知道长得啥模样。为啥？这要怪它的名字喽，长得像啥样，就起个啥样的名字。这就跟中国的象形文字一样，一看模样，就知道是个啥字喽。我们，就把这些烧饼叫做象形烧饼，你不会有意见吧。
现在，我们抛砖引玉，先说出几种，感兴趣的筒子，可以补充。
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​▲开花烧饼：如一盘盛开的向日葵
开花烧饼是商丘永城的特色。为了保持小麦特有的香气，开花烧饼都是用之前做烧饼留下的“活酵母”和面。面皮需包上参入油盐的面馅儿，然后压扁成饼状，在糖汁盘里拓圆，撒上芝麻，就能进炉烤了。
烧饼烤好，饼皮糖色金黄，芝麻颗粒分明，表皮微裂，如一盘盛开的向日葵，因而得名“开花烧饼”。
▲僧帽双瓤烧饼：“外貌”类似僧人帽子
僧帽双瓤烧饼是鹤壁特产。由于烧饼外貌类似僧人帽子而得名。这种烧饼外焦黄，瓤软香，吃起来那叫一个可口。
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​▲孟津牛舌烧饼：长得像个牛舌头
孟津牛舌烧饼不用看，单听名字也知道烧饼长啥样。这种烧饼是用发面做的，发面揉面既是一项技术活，也是一项体力活。待面发好，将面髻擀成牛舌头状，刷上油，撒上芝麻，便可放铁鏊子上烙了。
烙好的牛舌烧饼足有二十厘米长，有人爱配着汤吃，将饼掰开泡到碗里，跟吃锅盔一样，别有一番滋味。
▲内黄马蹄烧饼：因饼的样子像马蹄而得名
内黄马蹄烧饼因饼的样子像马蹄而得名，是内黄井店镇的特色小吃。在当地，烧饼外表香酥，内里柔软，配羊汤可谓一大享受。
以上烧饼，你吃过几种？如果还有你没吃过的，建议你下次路过，千万不要错过。不多吃几种，出去怎么跟朋友们吹牛？
（图片来源于网络）
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