时下烧烤成为消费者最为喜爱的美食之一，当亲朋好友聚到一起时，烧烤所带来的浓烈氛围，不仅能够满足大多数消费者的美味需求，还能够让人们的关系更加融洽。也正因此，烧烤成为了饮食行业中常盛不衰餐饮形式。一般来讲，烧烤行业具有3个特点：1、成本低；2、技术门槛低；3、门面要求不大。但凡有意开办烧烤店的创业者，也大多是考虑到这几点，才决定要进入这个市场。那么我们在进入这个市场前后，我们都需要注意那些事情呢？
Step 0： 你做好开店的准备了吗？
你是否已将心态调整至可以勇敢挑战开店带来的一系列问题的状态？
家庭是否支持你开店？你准备一意孤行吗？虽然勇气是必须的，但是能获得家人的支持可以事半功倍哦！
你身边的朋友是否给你泼冷水了？你是否需要仔细思考一下是否真要开店？如果是，请继续阅读；还要考虑考虑？那不妨参考一下连锁网提供的相关信息吧。
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好了，最后一步，你有启动金和周转金吗？不管你是选择一本万利的生意还是稳打稳赚的小本生意，这其中都要有自己的本钱，也就是前期投资的资金。如果要确保生意顺利的进行，那么周转金也是一定要预备的。
烧烤的定义：一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。
Step 1:市场调研Market Survey
烧烤种类和烧烤店的类型
1、 烧烤有哪些种类：
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
2、烧烤店有那些种类：
目前市场上最常见的烧烤店的类型主要有以1.下几种：按照规模分类：摊位烧烤、大排档烧烤、店面烧烤2.按照模式分类：自选式、自助式、堂食服务式
3.按照经营内容分类：荤素搭配、全素类、专项（全羊、全牛、海鲜）类。
1.烧烤大排档投资成本低
烧烤可店铺经营也可以摆摊经营。只要有合适的场地，都可经营。其他设备简单投资成本非常少。1个烧烤炉100-200元，一个展示柜300-500元，一个冰柜800元，加上座椅板凳2000元。加上租金，不到1万元就可投资经营，投资少风险小。
2.烧烤大排档经营简单
烧烤经营简单，一般2-3个人就可经营。凉菜和烧烤可以一起经营。凉菜调拌简单，上菜快，利润丰厚。一人负责烧烤，一人负责凉菜，一人负责招待收费就可以经营。烧烤不积货，不压货，一次性投资少，当天卖完，当天进货。
3.烧烤夜市消费群体广
烧烤是传统烹饪项目，无论男女老少，都喜欢。特别是夏季，没有人晚上不吃烧烤的。烧烤、啤酒、凉菜再配上音乐和好的环境，正是人们消暑纳凉梦寐以求的好去处。一般一个烧烤摊位一晚上最少啤酒能卖出20件以上。
4.烧烤利润非常可观
先拿凉菜来说吧，一份凉菜平均成本1-2块钱，通常能卖到6-8块钱一份。一斤羊肉26块钱，能穿至少50串，一串至少卖2块钱。再拿烤鱼来说吧利润更是可观，一条鱼一般成本在3-4块钱，烤出来能卖到25-30元。
烧烤业的趋势
目前烧烤行业虽说是风生水起，如火如荼。但是随着市场的扩大，政府部门逐渐加强监管力度，再加上消费者的消费观念越来越成熟。必然会导致烧烤行业越来越规范化。在这种综合因素的作用下，烧烤行业将注定会向着品牌化、规模化、环保化、健康化的方向发展。
上面几点很好的介绍了烧烤的投资前景。烧烤的利润还是很广阔的，是创业致富的好门路。这是小本创业，第一次创业致富的好项目。
三百六十行，该入哪行选哪项？
Step2:定品牌 选地址The Brand Selected Address
正如前文所述，品牌化极可能成为烧烤行业的必然趋势，在这种形势下 ，创业者就要仔细选择好一个品牌，在进行加盟合作，才可能借势迅速成长。那么我们要选择那些品牌来作为合作对象呢？这就要根据自己的实际情况。从资金、经营模式、所在区域的市场特点以及其他的现有条件进行甄选。在连锁网上，有众多的烧烤加盟商，我们只有选择最符合自己的才是最好的。下面为大家推荐几种烧烤加盟品牌供大家参考。
正如前文所述，品牌化极可能成为烧烤行业的必然趋势，在这种形势下 ，创业者就要仔细选择好一个品牌，在进行加盟合作，才可能借势迅速成长。那么我们要选择那些品牌来作为合作对象呢？这就要根据自己的实际情况。从资金、经营模式、所在区域的市场特点以及其他的现有条件进行甄选。在连锁网上，有众多的烧烤加盟商，我们只有选择最符合自己的才是最好的。下面为大家推荐几种烧烤加盟品牌供大家参考。
Step3:筹备Prepare
成功店面图展示
Step4:开业促销Opening Promotion
　在新店开业后，开业促销是拉拢客源最好的方法。它能够在短时间内吸引顾客关注的眼球，通过促销让利，争取到顾客的二次消费。那么应该如何做出正确的开业促销的设计呢?
首先，在开业当前实行试营业，并通过微博、微信、等媒体平台做到门店预热。
其次，在开业当天进行大力度促销。并配有海报、传单、气球、条幅等宣传用品。
再次，设定一个中等力度的打折期限，一般以7~15天为宜。
最后，做好顾客的维护工作，细心纪录顾客的反应，以便维护好客源。
以上为一些基础的操作过程，下面是小编向您推荐一些更加专业的咨询，相信能够让您更加清楚。。
Step5:持续盈利……Sustainable Profitability
结语：烧烤店是个小生意，但创业者只要认真、用心、多学相信也能够把它做成大买卖。希望这些文字能够帮助你找到一些技巧，要是还不过瘾，有其他的疑问，可以在页面下方直接留言，或者直接拨打电话告诉我们。联系电话:400-810-7676。
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烧烤开店流程
【烧烤攻略】烧烤开店流程的详细介绍
烧烤店创业跟其它行业一样，也需要提前做很多工作，做任何事都是准备得越充分，失败的可能性才会越小，现在一年国季都可以经营烧烤。对于小本创业选择餐饮业比较合适，而在餐饮业中，烧烤店经营更容易入手，风险低，利润还非常可观。
烧烤店虽然投资不大，但回报丰厚，开个60平米左右的烧烤店，一年7~8万的利润基本不是问题，那么，如何才能成功的开好烧烤店呢？下面我就来为大家介绍下烧烤的开店流程和一些具体实施步骤。
1、前期市场调研
开店之前不要着急，切记不能冲动行事。首先要对当地的餐饮市场进行考察，尤其是烧烤摊、烧烤店的人流量和营业情况进行重点考察。
找一些当地的朋友，最好是做餐饮行业的，约到一起吃吃饭、喝喝酒，多听取他们的建议，很可能就了解了一些对你很有用的信息。
2、开店计划书
就算你准备开的是一个小型的烧烤店，也应该精心地去经营好它，因为既然你投资了，就应该把它当成自己的事情来用心的做好。
做生意，一定要有非常好的分析和判断能力。
内容包括：同行的竞争情况，你选择的店铺位置有哪些消费群体，你的店铺规模适合哪种经营方式，同行的烧烤店都卖些什么，什么菜品最好卖等等。投资成本分析、利润分析。
开店初期可能生意会比较冷清，但应该好好的坚持做好自己的口味，并仔细分析原因所在，对症下&药&。如果经营得好了，该如何长期发展并壮大等等。
3、烧烤店的味道和经营经验
如果是打算自己开一家小店，一定要自己先动手实践，在家里试烤。多在网或百度、谷哥、360等搜索并学习一些烧烤知识。
烧烤并不是表面看着烤烤就好了那么简单，火候掌握、个人烤功，跟配料是一样重要的。
切记，最起码自己要能把握好火候，能掌握各种菜品生熟、需要烤到什么程度，再计划开店做生意，不能操之过急。
如果火力太大，烤出来的东西，外面熟了，里面还是生的，客人们容易吃坏肚子，经常发生这种情况的话，你的生意是肯定做不下去的。
另外如果火力太小，烧出来的菜除了香味不足，肉质松散，并且会耗费大量的时间和精力，生意忙的时候，堆起一大堆准备烧烤的菜，这些都只有自己在实践中不断总结经验才能更多的领悟。
如果是开规模比较大的烧烤店，可以请比较有经验和能力的师傅，在菜品的味道上完全依赖他，因为工资水平比较高，一般不会跳槽，应该更多的关注管理经验、店铺的开放位置和面对消费者们。
4、地点的选择
应选择工厂、写字楼、商业繁华区、小区住户集中地、商城周边、美食街等地都是绝佳的位置，这些地方有充足的客源。如果一时无法找到理想的店面，千万不能心急乱选择一个不理想位置开店，这种做法的后果就是让你事倍功半，甚至半途而废。
初次做生意，会感觉位置非常难找，但只要抓住一个要点：&多考察晚上的夜市、餐饮集中的地方、美食城等，在这些地方开店，风险会降低很多，因为已经形成了一个不小的一个客源集中地。&
5、确定店面找房东签约
根据店面所在地理位置进行评估，确定好店面。接下来的事就是找房东签约，对于签约这件事情也是急不得的，必须待前面的几步骤都做完后方可进行，因为一旦与房东签约成功，就要面临着支付房租，会有时间压力。
所以，在与房东签约之前，一定要做好筹备工作和书面数据，必须先准备好再和房东签约。尽量把租期谈得更长一些，如果只签个一年，很可能一年后刚收回资金，开始赚钱，但因房东眼红而把房子收回去自己开店，那就损失很惨重了。因此，店面的租期最好是3年以上，当然越长越好。
另外，签约时一定要找真正的一手房东，记得看他的房产证，如果找二手房东租的话，以后很可能会带来各种各样的麻烦，而且没有保障。
6、店面装修
店面装备应找广告公司或者正规装饰公司，经过测量后，他们会根据你的要求给你策划并提出装修方案。烧烤店的装修应该以简单、大方便、卫生为主题，没必要过多的投资，因为装修不会有残值，而且高档装修会把很多顾客拒之门外。一定要留好足够的流动资金来支撑店面的长期经营。
7、申请营业执照
在开店营业前，必须先办理相关证照申请，否则就是无证经营，会受到相关部门的查处。
证照的申请一般分为两种：一种是申请公司执照，由工商局核发。另一种是资本较小的，只需办理营利性事业登陆，由当地县市工商局核发。多数店家由资本不大，只需办理营利性事业登记。
办完营业执照后还要到税务机关办理纳税的相关手续，领取统一发票，除非是获准免用统一发票，否则，都一律要办理。
另外，因为烧烤也属于餐饮行业，所以除了工商、税务外，还需要办理餐饮服务经营许可证、环保证、健康证等，具体要根据当地政策来办理，可到当地的相关管理部门咨讯。
8、招聘员工
A、确定烧烤店的部门数，确定每个岗位需要的人数。
B、确定员工工资标准，出台员工守则及奖惩办法。
C、招聘员工时，本地人口要有身份证，如果是外来人口除了身份证外，还需要暂住证。烧烤店所有员工还需要办理健康证（很重要）。
D、员工培训：如果自己只是开一个小店或者只是摆个烧烤摊而又有亲人愿意帮忙的话，完全可以不用招聘员工，等生意做大些再招人。
9、采购原料、器具及设备
购买前先开一个单子，仔细检查几遍，第一次的物料进货，各项大大小小的明细全部罗列出来（当然每一个新店都需要不断慢慢增加完善的），还有一个重点是必须掌握物品的采购来源，最好货比三家，多讲价来降低成本。
10、开业促销
A、可先试营业一个星期。对创业之初的生手而言，对各管理环节还不够熟悉。对员工来说呢，他们之间的协作都还需要磨合才能够配合得更好。如果没有经过一段时间的试营业，在开张第一天就大势宣传与促销的话，虽然来了很多顾客，但由于自己的技能不够熟练，突然面对这么多的顾客，必定会手忙脚乱，不知所措，从而导致服务不到位，引起顾客们的报怨，很可能从此就不会再来光顾你的生意了。
B、正式开业时，很有必要搞一些促销活动，比较老套的促销活动有如在店门口摆一些花篮、拱门、吃饭打折、送赠品、抽奖等等。总之，在这个创新赢天下的21世纪里，大胆的想像，别出心裁地去设计你的独特促销活动，一定会受到很多客人们的喜爱（当然，千万不能有一丝欺诈的行为，餐饮业的顾客不是拿来骗的）。
C、开业促销活动也别做得太夸张，要把握好适度，很多店在开业时就大势的促销，虽人是人潮涌动了，但是卖得越多就贴本越严重，当有一天停止了促销活动，生意就突然变得半死不活的。所有餐饮店无论大小都一定会经历一段坚持期，要相信努力做好+坚持才是成功的开端，因为没有几个店是开业就能没天都生意爆满的。
1、新店装修前，可以先去找找当地的一些啤酒代理商，因为有些啤酒代理商可以免费给你做广告牌或铺货，至于怎么找到代理商，可以在当地烧烤店、餐饮密集区或酒吧找找看有没有推销啤酒的啤酒妹，问这些啤酒妹就能打听到经理的电话了。
2、再重复一遍，无论开店还是摆摊，都不能操之过急，应做好一切开店前的准备工作如：自己掌握好火侯、熟练掌握菜品的生熟了再开店。
3、开店不要觉得迷茫，找不到方向而半途而废，多去别家烧烤店、烧烤摊看看，吃吃，自己心里就有底了。
以上这些就是烧烤中国网：www.shaokaochina.com 为大家整理的烧烤开店流程及方法，希望对正准备开烧烤店创业的你有所帮助。
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从技术 到 营业方式，以及注意事项，
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肉当然少不了烤肉炉，常见的烤炉通常分为石锅和网架两类。所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘，再将食物放在靠盘上烧烤即可。这种工具的好处是准备起来比较简单，使用十分方便，而且由于食物不直接与炉火接触，所以非常卫生。但由于不是使用炭火，因此许多人会觉得味道不够地道。此类烤具被许多烤涮兼备的餐馆广泛采用，若是家用，连灶带烤盘或单独烤盘，在商场中都可以买到。值得注意的是，如果单独购买烤盘，要注意与家中炉灶尺寸相符，否则会导热不均。 网架炭火烤肉准备起来，稍显繁琐。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，还要准备无烟专用炭。除了生火烧炭外，在烧烤过程中还要不断加炭，以保持火候。虽然这种方法有时会“火冒三丈”，有时也许还弄得人灰头土脸，但由于这种方法更接近自然，而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味，因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用，除了自制简单烤具外，许多商场还推出了野营烧烤灶具，虽然价格稍贵，但十分方便耐用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。 烤肉必备物品 许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。 夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。 木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。 毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。 铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。 竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。 盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 烤肉六大诀窍 别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，你按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道！ 1、 如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。 2、 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 3、 可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 4、 食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 5、 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 6、 对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。 自制美味烤酱 一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！ * 烤肉酱 配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 麻辣酱 配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 酸梅酱 配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 苹果酱 配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 五味酱 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 蒜泥酱 蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可。
我想说以下三个方面: 1.店址要选在人流量大的地方,比如学校附近,商业区,娱乐广场,家属区等. 2.服务:做卖东西这行,服务一定要搞上去,一个字&笑&,只要来光临我们店的人都要以微笑面对他 3.最主要最重要的一点,就是烤肉的味道,而且要经常出新的口味以吸引顾客. 以上三点我要加强说的是第三点,我可以给你推荐一种烤肉料:COOK100品牌烤肉料@味道很好,用过的朋友都喜欢@不管是开店的还是自己家用的,建议你去试试!目前已经有17个口味啦!
烤肉的技术，口味，烤箱，炭，调料，营业执照，卫生许可证。
开一家烧烤店的成本是多少？　　基本上以一个店面20平方计算，或者是排挡形式，基本上20平方投资一万左右就算不错的。设施可以包括烧烤炉、冰柜、陈列柜、店主一个人、营业员两三个人，首先要取得卫生许可证，有些人因为资金风险承受能力，没有这么大的资金投入店面，也可以做流动的形式，做成流动摊贩到街道、学校、夜市摊等，这样投资就不是很大。　　烧烤硬件投资是占1/3，其它2/3是软件，买一些材料，硬件就包括炉具、冰柜这些东西。　　我说一万块钱包括前期投资、装修费用、包括每烧烤炉具、餐具等等，房租要看各个地方的差异。　　先说一下店址的选择，我个人认为高校，白领，车站，市中心这些地方并不是最理想的，首先是房租太高，象我们这种刚创业的小虫来说，负担不起。其次是房源比较紧张，很难找到！其实最最理想的地方其实就是住宅小区的外围，房源较多而且房价也低，小虫子们可以接受！　　再来就是店面的大小，40M的一室一厅比较适合刚刚起步的虫子们，记住除了经营的地方要有15M左右，一定要有个堆放杂物和放一张床的位置，这一点很重要！开烧烤店的杂物真的很多啊，有张床在你干活累了的时候可以休息，也可以和女朋友ML，呵呵省去开房的钱！　　看好房子就是和房东签订协议，如果看好了就要多签几年的，建议签订2年的协议，交6个月的钱，一般房东都会同意的，再有就是注意水，电，煤气费是否拖欠，北方地区还存在冬季采暖费的问题。　　接下来就是门面的装修，桌椅用最简单的就好啦，但是椅子一定要有靠背，很重要哦要牢记！有条件最好在对着正门的墙上安装上电视，平时可以自己看，也可以放一些二人转，球赛之类的给客人看！四周墙壁可以装饰一些仿真的蔬菜，比如说红色的辣椒，绿色的黄瓜，曾添一些气氛！我重点说一下灯光吧，15M的门面最好用40W的日光灯2支，周围打上4个黄色的节能灯，这样可以使上来的串和菜更有食欲，有报道说光线的明暗会影响人的心情哦，我不是瞎说的！！　　厨房用的东西我就不一一说了，重点说一下烤串炉子的做法，根据经营串的大小来定炉子的宽窄，我店里经营的是1元3串的，所以宽在7厘米左右，长160厘米，可以2个人同时烤，高是30厘米，比较显眼，惹人注意，炉深8厘米，我认为这是最标准的，太深烤出来的串颜色黑，太浅容易烧焦。当然还要留出长40厘米，宽20厘米的地方用来烤鸡架或者海鲜，别忘记了呵呵！　　在说一下碳的选择，一定要使用纯木炭，现在很多家串店都使用机制碳，虽然比较耐烧，但是烤出来的味道差很多，这一点也是关键，大家牢记！把木炭点着可不容易，也是有点小技巧的，可以用煤气灶引燃，也可以用固体酒精点燃！又快又方便！　　配方和注意事项：　　牛肉（米龙）500克+洋葱500克+松肉粉150克+柠檬汁20克+淡淀粉汁100克0度腌制4小时肉串拿出来以后，颜色非常漂亮，诱人食欲！烤制出来，因为加入的淀粉，所以外焦黄，里软嫩，口感非常好！　　阿梅烧烤淹制配方;肉类增香剂半斤已基麦牙粉1两牛肉香精1斤猪骨素2两或鸡骨素一两肉类嫩化剂(果王牌即可)4袋500克包装的或2袋1000克包装的生粉(玉米淀粉)3袋250克包装的洋葱粉5两(买不到可用香葱粉代替)花椒粉2两白胡椒粉3两五香粉2两百里香粉1两味香素25克贝柱粉150克保水剂3两肉制品淹制剂4两味丹2两罂栗粉1两　　具体淹制方法;每斤肉类的量为;一汤勺(家里用的白瓷汤勺)标准8克或一勺半带骨类的用量大点两汤勺即可临淹制时把鲜洋葱切碎沫每斤肉类添加15-20克鲜洋葱沫花椒泡水(每斤添加一平汤勺)带骨类每斤添加鲜洋葱沫30克左右每斤肉类放生抽或味极鲜酱油或加加鲜酱油100克肉类禁止放盐加入调和油15克注(每五斤肉类可以放鸡蛋一个肉少于3斤不用放鸡蛋)羊排鸡翅鸡脖等带骨类的淹制在以上淹制量的基础上粉料多加些,酱油或生抽多加15克(要看到酱红色)孜盐多加10克另加吉士粉5克圆葱粉5克多加鲜圆葱8克油也要多加些.不可放鸡蛋,淋点白酒或红酒及适量白糖即可.　　具体程序;到入粉料拌匀加鲜洋葱沫花椒水放鸡蛋酱油淋上调和油拌匀淹制5-10分钟去腥解膻提香正味以上调料市场上可以买到要是洋葱粉买不到可用香葱粉代替注;香辣味麻辣味咖喱味等等其他味是在烤制时添加的请酌情添加　　二;巴西风味配料表　　料一;红曲米粉15克煮出来加入肉内(15克加水50克)　　料二;已基麦牙粉1.5克迷迭香10克切碎木瓜粉15克百里香粉8克盐8克芥末粉5克咖喱粉10克孜盐粉15克姜粉5克鸡粉10克味精5克拌均备用　　料三;红葡萄酒15克味极鲜酱油15克调和油15克　　具体程序;把料一均匀抹在肉里凉一下把料二放肉内拌匀添加料三最后把黑胡椒干炒制脆锤成细粒按入肉内.淹制30分钟左右即可　　三;新疆风味　　嫩肉粉1000克圆葱粉半斤孜盐粉半斤吉士粉一桶拌均加入洋葱沫放花椒水和八角姜片水一起淹制　　调和油的制作;大豆油烧开后停火放葱段姜片八角花椒适量等葱泛黄即可捞出另外猪羊肉比牛肉要嫩些用料时比牛肉要少一些.　　烤鱼配方;　　汤料(淡水鱼)酱油半斤加加鲜酱油20克调和油或花生油50-60克白酒高度的15克红葡萄酒10克香醋8克白糖20克增香剂(牛肉精)10克吉士粉15克百里香粉10克黑胡椒花椒八角孜盐粒各10克葱段姜片味精鸡粉适量和以上调料泡在一起备用　　粉料;花生.芝麻.苏子.小茴香.五香粉.孜盐粉.盐12克.味精10克.以上调料要磨碎　　加工方法;做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀把粉料用汤料调为稀胡状刷在鱼上用中火烤制金黄想吃麻辣味可撒辣椒和花椒面即可。　　阉制羊肉　　你可以先把羊肉切成3厘米大小的片（当然也要看家人的喜好来决定了），用盐和胡椒粉先把羊肉稍腌一下，让基本味入到羊肉里。然后你将洋葱剁碎，用凉水泡成洋葱水，当然水不能太多了，要看你切的羊肉有多少来决定。最后把你切好的羊肉放在洋葱水中腌几分钟。腌的过程中你可以先把烤肉炉的火生起来，把烤肉钎子准备好。穿肉之前可以把肉捞起放在其他干净的盆中，因为如果水分太大，你烤出来的肉也会不香的。我想这样的味道一定会不错的。　　烧烤的调料酱　　基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。　　调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。下面介绍几种自制酱。　　胡萝卜酱　　胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。　　豆酱　　熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。　　番茄酱　　番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。　　甜面酱　　甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。　　开一家烧烤店，一定要味道好，卫生，建议你用竹碳,没有烟的,很不错的。要经常换口味，花样要多才能吸引大学生门，大学校园附近也是非常不错的地方哦！！！学生的钱是最好赚的啦~~~~1、有一个好的配方和有一定的经营经验2、能吃苦。3、要用心。
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