开一家奶茶店开业促销方案如何经营好 奶茶经营方案与模式

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奶茶店的经营模式
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我国奶茶业运营模式分析
  [提要] 随着经济的发展和人们的交流范围不断扩大,奶茶已经由一种单纯的文化演变成为一种经济发展模式,在这种形势下,奶茶业迫切需要转换运营与服务思路。本文旨在分析我国奶茶业运营模式与服务模式,进而为我国奶茶企业长远发展提供一定的借鉴意义。 中国论文网 /2/view-6827170.htm  关键词:奶茶业;运营模式;服务模式   项目来源:辽宁省大学生创业项目B类   中图分类号:G642.0 文献标识码:A   收录日期:日   一、前言   随着经济的发展和人们的交流范围不断扩大,奶茶已经由一种单纯的文化演变成为了一种经济发展模式,逐渐发展成为一个新的行业,异军突起。毋庸置疑的是奶茶业的市场前景,现在大家对奶茶,已经像对柴米油盐酱醋茶一样不再陌生,而且彻底地融入了我们的日常生活。   奶茶业从无到有,从有到蓬勃发展的一个过程,说明这个行业是受到市场的认可和消费者的青睐的,不论是从消费者的消费习惯还是从它的市场占有额来看,奶茶业都是一个值得发展和推广的行业。   二、我国奶茶业发展现状与趋势   目前,我国奶茶的发展主要是以奶茶的实体店为主,2012年奶茶行业的持续火暴让我们看到了奶茶的发展潜力,到2013年这种火暴情况也在持续,奶茶的发展潜力将会被进一步开发,市场的规模也随之扩大。目前,奶茶市场发展已经颇具规模,发展趋势呈现如下特点:   (一)奶茶营养成分不断调整,以满足消费者品味的需要。“奶茶会导致肥胖”,“奶茶会影响人们的身体健康”,类似这样的消息不断出现,充分说明消费者越来越关注奶茶的营养与健康。其实,只是那些用奶精和果粉调制的奶茶才会产生这样不利的影响,不是所有的奶茶都是不健康的。但既然消费者的口味和需求在变化着,奶茶的营养成分就应该与时俱进地变化与调整。   (二)产品同质化问题严重,加剧了奶茶品种的更新换代。每一个市场的成熟都免不了同质化产品的出现,市场的成熟让行业的秘密不再是秘密,一种产品做得很成功,马上就会出现跟风者,他们的产品并不比原有产品差,甚至会比之前的更好。产品越来越类似,进而失去竞争优势。奶茶行业也是如此,甚至比其他行业表现得更为突出。因为奶茶店的制作过程基本上都是开放的,消费者能清楚地看到奶茶的制作,如果有心人仔细观察,那奶茶的调制对他来说是没有秘密可言的。因此,这就使得奶茶必须不停地更新换代。2013年奶茶市场的火暴带来的激烈竞争更加需要奶茶产品的创新。奶熊奶茶每年至少有四次新品推出,始终走在产品潮流前列。   (三)品牌影响效应日益明显。随着奶茶业的发展,奶茶行业间的竞争已经打破了传统的价格战模式,目前,商家的竞争已经不再仅仅依靠单纯的价格竞争,奶茶生产厂家已经意识到品牌的重要性,而且随着人们收入的增加和生活水平的提高,消费者对奶茶价格的心理接受底线会越来越高,价格不是他们买奶茶的首要考虑因素。在价格因素减弱的同时,奶茶的品牌影响力将逐渐增强。消费者越来越重视生活的质量,对奶茶的要求也随之提高,而品牌是品质的保证,消费者将会更愿意消费品牌奶茶。   三、我国奶茶业运营模式分析   (一)运营管理与模式的内涵。从宏观的角度来看,一个简单的实体店运营也可以视为是一个企业在运营、经营和管理。运营模式的官方解释,就是指对企业经营过程的计划、组织、实施和控制,是与产品生产和服务创造密切相关的各项管理工作的总称。从另一个角度来讲,运营管理也可以指为对生产和提供公司主要的产品和服务的系统进行设计、运行、评价和改进。而在过去,西方学者把与工厂联系在一起的有形产品的生产简单来说就是经营方法。企业运营管理最基本的也是最主要的职能是财务会计、技术、生产运营、市场营销和人力资源管理。企业的经营活动是这五大职能有机联系的一个循环往复的过程,企业为了达到自身的经营目的,必须对上述五大职能进行统筹管理,这种管理就是运营。而运营管理的对象是运营过程和运营系统。我们都知道运营过程是一个投入、转换、产出的过程,是一个劳动过程或价值增值的过程,它是运营的第一大对象,运营必须考虑如何对这样的生产运营活动进行规划、组织和控制。如今现代运营管理涵盖的范围越来越大,已从传统的制造业企业扩大到非制造业。其研究内容也已不再局限于生产过程的计划、组织与控制,而是扩大到包括运营战略的制定、运营系统设计以及运营系统运行等多个层次的内容。把运营战略、新产品开发、产品设计、采购供应、生产制造、产品配送直至售后服务看作一个完整的“价值链”,对其进行集成管理。   以奶茶店的经营为例,一个像模像样的奶茶店要正式开张经营,远没有想象中那么简单,从某个层面上来说这也是运营管理模式的一个缩影。首先,经营奶茶店的一个前期投入就包括调查了解该行业的发展情况和发展前景、学习经营奶茶店的相关知识、通过相关部门的审批、店面选址、设备和相关原材料的采购等等;其次,在奶茶店开始经营初期,在财务、相关技术、生产、市场营销和人力招聘等方面需要进一步的工作,比如秉着尽量节约成本的原则在招聘人员方面尽量招聘经验丰富和掌握更多相关技术的人员等;最后,当产品开始投入市场和销售的时候得注意营销手段和产品质量的保证。接下来我简单地拿以街景分销渠道为主要模式进行阐述和利弊分析,由此以小见大地来了解我国奶茶业的运营模式。   (二)我国奶茶业现有运营模式利弊分析   1、我国奶茶业运营模式之分销渠道演变。根据其是否包含及包含的中间商层级的多少,经历了零阶、一阶、二阶和三阶渠道。零阶渠道是将产品直接销售给消费者的直销类型。其特点就是没有中间商参与转手。一阶包括一级中间商。由街景将产品批发给加盟业主,加盟业主卖给顾客。二阶渠道包括两级中间商。由街景将产品销售给各区分公司,再由分公司销售给加盟业主,加盟业主销售给消费者。三阶渠道是包含三级中介结构的渠道类型。适合像街景这样的消费面宽的日用品。由街景将产品销售给各区分公司,再由各区分公司卖给各省分公司,各省分公司卖给加盟业主,各加盟店卖给消费者。一般地说,渠道层次越多越难协调和控制,会给渠道管理带来许多问题。   2、优点分析。我国奶茶业所采取的主要运营模式是间接分销渠道,这种模式的优点主要体现在以下几个方面:   (1)企业可以利用国内其他组织机构在国外的分销渠道和营销经验,迅速将产品推向国外市场,取得良好的时间效益。我国的奶茶店想要做大做强成为跨国的奶茶知名品牌,那么就要利用好其国外的分销渠道和营销经验,如通过了解国外的分销渠道有哪些,具体都如何分销,如何营销才能又好又快地了解市场和占有市场而又尊重当地的文化和风俗,从而达到更长久经营和壮大经营。   (2)减少了企业所承担的外汇风险及各种出口信贷的风险,对资金的使用有一定的安全性。也就是说,其具有承担风险的这一功能,在商品流通的过程中,随着商品所有权的转移,使得市场风险在渠道成员之间得以转换和分担。   (3)企业不必设置从事进出口业务的专门机构或专门人员,可以节省人力、物力和财力,集中精力搞好生产。顾名思义,所谓分销渠道是指商品从生产者向消费者转移过程中,所有取得商品所有权或协助商品所有权转移的组织和个人,分销渠道的起点是生产者,终点是消费者和用户。也就是说,在这个过程中企业不用再因为营销产品而花费大量的人、财、力了。   3、缺点分析   (1)主要有全面代理制,即生产企业授予独立的代理商“销售代理权”,代理商在销售代理权限内代表委托人搜集订单,销售商品及办理其他与销售有关的事务(如广告,售后服务,仓储等)。代理商们能否统帅市场直接关系到生产企业的生死存亡。在这种模式下,产品流和所有权分离,实际操作过程中容易出现三角债,增大了货款回收风险。特别是多级代理制,往往生产企业必须投入更多精力进行大量的协调活动,渠道管理费用也直线上升。   (2)经营者希望通过调整服务产出水平使商业与用户组成的系统总成本最小化。影响系统总成本的因素包含很多,如顾客特性、竞争特性、宏观环境和微观环境特性等这些都会影响到总成本,想要使其最小化就得从多方面去考虑和把握。   (3)间接分销渠道意味着需要更多的流动管道库存,因此渠道越长,分销商越多,流动的管道库存也就越多,因而间接分销渠道加大了实质由生产企业承担的库存成本。这从一定程度上来说是不利于企业降低经营成本的。   通过分析企业营销渠道的选择和变化趋势,对企业营销渠道的构建与管理做出一些思考。营销渠道是建立和发展企业核心能力的重要源泉,而生产商通过营销渠道向消费者提供服务正是企业建立并保持长久竞争优势的根本。营销渠道中多种形式应该并存,各种观点为互补而非替代;任何一种渠道都无法解决所有问题,要根据具体环境,针对营销渠道出现的各种变化,正确选择基本的渠道模式。现代渠道的改革和发展的重心在于服务,其根本目的就是通过提供优质的渠道服务来赢取顾客;而这街景渠道管理的最重要任务是,运用现代信息技术构建客户、市场信息处理系统,建立健全以经销商为主体的客户关系管理系统,并在此基础上逐步建立真正意义上的客户关系管理体系。营销渠道狭义上来看也属于运营管理的一种分支,一个企业如果能在营销渠道和手段上夺得自主权,那么就算是一个小奶茶店也可以取得良好的和更为广阔的发展。   四、结语   在现在这个信息技术大爆炸的时代,商业发展早已不像从前那般举步维艰,大到一个企业,小到一个小实体店的经营,更为重要的是产品的质量和企业的信誉。我国的奶茶业发展到如今,已经逐步走向成熟。现如今,绿色、健康、自然已是饮品发展的主流,奶茶行业已经步入强调品质的阶段,因此奶茶企业必须转换管理与运营方式,从而满足消费者日益提高的需求,并推动我国奶茶业的健康发展。   主要参考文献:   [1]杨晓萍编.功能性茶制品[M].化学工业出版社,2005.   [2]陆志明.台湾珍珠奶茶生产技术[J].农村新技术,2009.14.   [3]珍珠奶茶其实没一滴牛奶[J].质量探索,2008.11.   [4]朱政广,曾亚波.台湾珍珠奶茶何以俏销全球[J].中外企业家,2004.1.
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如何从零开始开一间小小奶茶店?
第一步——选择开店方式开一间奶茶店有两种方式可供选择,加盟现有奶茶品牌店或自己开店。这两种方式各有各的好处,小编下面就来一一介绍,算了还是给个表格才能看的一目了然。
加盟和自营需要你自己考虑进行选择,如果你没有什么经验,是个涉世未深的小白,建议你选择好的品牌进行加盟,让人家把技术和经营管理的知识教会你,一步到位就可以直接开店了。接下来,我将从这两种创业方式出发,以开奶茶店为例,分别把这两种方式创业的详细流程给大家讲讲清楚:第二步——挑选加盟品牌/项目(自己开店请跳过此步骤)首先跟大家解释一个问题,首先我们要弄清加盟实际上是怎么一回事儿。加盟就是加盟者与被加盟的企业之间建立的契约关系,这种关系使得加盟者能够获得企业给予的一些特权。什么意思呢,简单来说就是加盟者可以使用该企业的品牌商标进行营业。加盟者获得自己店铺的所有权(有的不然)和经营权。此外,关于经营上的帮助和支持,设备的选择或购买、原材料、配方和技术的提供,多数也都包含在合同内,目的能够帮助加盟者顺利经营店铺。解释清楚了加盟的含义,接下来,大家还是会有一个重要问题待解决——如何寻找这些可以加盟的好项目?一般来说,知名品牌加盟是需要条件的,如果要寻找更多可供加盟的品牌及公司,可以到3158招商加盟平台网站查询。在浏览器中输入,进入3158主页。各种分类的招商项目尽收眼底,我们在搜索框内输入“奶茶”进行搜索,关于奶茶的所有项目全部都出现在列表里了。
点击一个项目即可进入详情页面,这时候客服人员会主动联系您,为您介绍该项目的具体信息。你也可已在网站上浏览该项目介绍。
公司客服会通过电话联系你,为你介绍该项目,关于资费、企业提供的帮助和服务,培训等所有问题都可以向客服人员提问,现在很多公司提供很多附加服务,包括让选址老师为你挑选地址,等等。如果你觉得这个项目合适,那我们就来到了最关键的时刻了,签订合同,在合同内容中一一确定客服人员给你承诺的服务,确认该项服务签订在合同上后才能签,这样才能保证公司会兑现他的承诺。像奶茶店这种招商企业一般会为你提供以下服务:
0.允许使用公司商标品牌——这是最重要的。1.选址——可能会指定老师去到你的城市为你选址,具体有没有这项服务是要和公司商量。2.提供室内装修设计图——一般会给你提供室内装修设计图纸。3.提供机器——会提供制作奶茶的机器。4.提供配方——配方是制作奶茶的关键,这是必须要提供给你的。5.提供进购原材料的机会——你可以从公司进购原材料,有的公司做强制要求,有的不做。奶茶的原材料如果自己可以找到渠道进货你可以选择不从公司进。6.开业后节假日营销活动策划——总部会给你提供节假日营销活动策划方案。7.指导你如何进行奶茶点的经营。具体可能还会有其他的服务,这都是要和招商企业细谈的,一旦确定,这些服务都会在合同里体现。这些服务的价格大概在1——5万不等。第三步——办理相关证件开奶茶店需要办理哪些证件呢?1.营业执照营业执照去当地工商局办理,具体要提交什么资料,工作人员会为你解答。
2.税务登记证人逃不过两件事,死亡和纳税。税务登记证要去当地税务局办理。
3.卫生许可证只要是做餐饮的逃不过这个证件,在工商领取申请开业登记注册后,首先要到饭店所在地的卫生监督所申请办理卫生许可证。由卫生监督所派人到饭店进行考察指导。
4.从业人员办理健康证健康证可以去当地疾病预防控制中心办理。
以上手续正常来说是要办的,但是如果你不怕检查,或者当地行政工作人员不会去查的话你可以看具体情况操作,如果检查到了会受到行政处罚。第四步——选址等到手续办好了钱到位了,我们开始选址了,如果你选择加盟,有专业的选址老师可能会为你提供选址服务,没有?没关系,我来教你几招。如果你不知道开在哪的话可以观察别人把奶茶店开在哪,平常上街的时候多观察观察,这个人为什么把奶茶店开在这里,合理吗?如果合理,另一个相似的区域有没有奶茶店呢?多思考就多有机会。总之,奶茶店选址要遵循以下几个原则:1.位于商业中心街道东西走向街道最好坐北朝南;南北走向街道最好坐西朝东,尽可能位于十字路口的西北拐角。另外,三叉路口是好地方;在坡路上开店不可取;路面与店铺地面高低不能太悬殊。
2.奶茶店接近人们聚集的场所如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近,或者大工厂、机关附近,这一方面可吸引出入行人,另一方面易于使顾客记住该店铺的地点。
3.选择人口增加较快的地方企业、居民区和市政的发展,会给店铺带来更多的顾客,并使其更具发展潜力。
4.在奶茶店选址时,要选择较少横街或障碍物的一边许多时候,行人为了要过马路,因而集中精力去躲避车辆或其他来往行人,而忽略了一旁的店铺。5.要有“傍大款”意识即把奶茶店开在着名连锁店或品牌店附近,甚至可以开在它的旁边。与超市、商厦、饭店、24小时药店、学校、银行、邮局、洗 衣店、冲印店、社区服务中心、社区文化体育活动中心等集客力较强的品牌门店和公共场所相邻。例如,你想经营吃的,那你就将店铺开在“麦当劳”、“肯德基” 的周围。因为,这些着名的洋快餐在选择店址前已做过大量细致的市场调查,挨着它们开店,不仅可省去考察场地的时间和精力,还可以借助它们的品牌效应“捡” 些顾客。
小编根据以上原则给你们几个推荐:(1)大学校园(2)人流量大的步行街(3)居民区底商(4)大型商场内。第五步——装修装修这部分的工作最好找专业的设计团队进行设计,如果是加盟,不同品牌可能会根据品牌特点设计不同的装修风格,这样方便统一风格,如果企业给你出设计图纸,你只要找工人装修即可。总之,装修风格要符合品牌的形象和特点。总结了几家知名奶茶店的装修风格,如果你想自己开店,可以拿去做参考:
第六步——设备及原材料的进购设备和原材料的进购地点,可以选择城市内的批发市场,或者奶茶原料专门的批发店,做奶茶的设备和原材料主要包括:手动封口机、封口膜、巴台匙、大摇盅、珍珠吸管、多种型号杯子、密封罐、珍珠匙、大量杯、冰格、冰夹、冰箱、沙冰机、碎冰机、手动压榨机、收银机、保鲜柜、奶昔机等等。(看产品的种类定,如果不懂,可以咨询批发市场售货人员)还有作为原料的果粉、奶精、奶茶粉、果汁、茶粉、椰果和珍珠等。在百度地图上搜索“奶茶原料”、“批发市场”等字眼,即有可能找到所在城市的进货地点。如果你不懂如何使用这些机器,可以向卖机器的商家询问机器的功能以及使用方法,如果你实在找不到哪里有卖机器和原材料的,可以选择加盟,从招商企业进购原料。(这个时候注意,如果强制要求你进购原材料,那么原材料的价格不得过高与市场价格,这点需要在合同内明确)第七步——开店+营销事到如今我们终于可以开业了,拿好人家给你的奶茶配方(什么?你说没有配方,那乖乖去加盟吧)开始营业了!正式开始营业之后,你需要不时做一些营销活动来给你的生意带来活力,例如,新店开业买一赠一,节假日期间第二杯半价,等等,凡是能想到的都要做起来。每当你加盟的品牌出了新品,招商企业就会把新品配方给你,你就可以在店里推出新品了。如果是自己开店,需要自己钻研新品。没有什么特殊情况,正常经营自己的店就好了。
总之,一个奶茶店就是这么开起来的,开店之前的工作可能比较多,开起来之后就好了。一般一个奶茶店只需要1-2个员工就能运作,结构比较简单。马上开一个奶茶店,开始坐在家里数钱吧!
来源:3158创业宝
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天可燥,地可哮,乾坤不可倒。 小可喳,人可祸,是非不可道。开一家奶茶店真正的经营之道
随着物质生活水平的提高,吃饱喝足早已不是人们追求的目标,夏日饮品不单单是为了清暑解热,更是为了追求时尚;冬日暖饮,也不只是防止干燥,更多的也是为了追求浪漫。奶茶吧总结一句话,人们对奶茶行业的要求可谓是“日日高,月月新”,已经逐渐从物质层面消费,走向物质为基础精神为灵魂的层面消费。
  那么开店该如何经营才能满足消费者的需求呢,奶茶吧总结出几点与大家一起分享。
  一、奶茶好喝是保证
  众所周知,各大奶茶品牌的奶茶店之间的饮品系列、奶茶系列都存在着不同的风格,这里所说的风格也就是奶茶的口味,但这种不同的风格直接关系到市场倾向,有些奶茶店生意红火,而有些则相反,奶茶的好坏在其中扮演着很至关重要的角色。
  消费者来奶茶店喝奶茶总是有第一次的,而第一次的印象决定着第二次或者更多次消费能否成功。
  二、奶茶店卫生是生命线
  奶茶店的卫生由三个部分组成,分别是奶茶卫生,奶茶器具卫生,奶茶店人员卫生。
  首先是一下奶茶卫生,“调茶重地,闲人勿进”的标牌显赫的挂在吧台内部,用意有二,第一,防止闲杂人员进来,危及食物的安全。第二,防止外人进来,看到调茶的“真面目”。饮食,你必须记住“别考究它的制作过程”。但不管怎样,在最后的奶茶环节,必须保证看上去卫生,吃上去卫生。
  接着是奶茶器具卫生,奶茶器具要有规则的摆放在一起,要保持干净整齐,不要沾有油渍,影响消费者的喝奶茶心情,餐桌在每次收拾的时候也要打扫的干净。
  奶茶吧提醒最后请注意奶茶店人员的卫生,这也是行为形象的组成部分。奶茶工作人员要穿戴整洁,最好是戴有手套,工作起来要干净利索,不要拖泥带水,端盘子时要注意手的姿势,不要让手触到茶等。
  三、上茶速度是收益
  奶茶店的容量是有限度的,而且一般都不大,只能摆下几张餐桌,十几张几乎是梦想,既然横向(店面)的不能发展了,瓦罐香沸认为可以往纵向去挖掘,如果能增加餐桌的喝奶茶利用次数就等于变向的扩大了奶茶店的容量。那么餐桌的利用次数又有那些什么因素影响呢?两个方面,第一消费者因素,包括消费者的喝奶茶速度、喝奶茶的目的等,第二经营者因素,包括上茶速度、服务效率等。很多的奶茶店是没有桌子凳子之类的,可以说是路过买卖,那么速度就要快,否则,等的时间长也会让人心烦。
  四、奶茶店文化是烘托
  奶茶吧总结出奶茶店属于服务业,它的基调应该是活泼,热闹快乐,欣欣向荣的,生机勃勃的奶茶店景象或许可以增加你饮欲,饮欲就是销售量啊。
  一走进奶茶店你会通过奶茶店的店面布置来体会这家奶茶店所要透露给你的信息,桌子是否平整,稳定;椅子的高度是否刚好,舒服;茶单的设计风格;店面的主色调是否合理等。这些都是奶茶店文化的体现,也是店主应该注意的。
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