深圳前十位最好的餐厅 - 深圳本地宝
深圳前十位最好的餐厅
【导语】：我们外出就餐时，往往不仅注重味道，也很注重服务和环境，深圳作为一个移民城市，餐厅包罗万象，粤菜，韩国料理，泰国菜等等都能看到。本文根据味道，服务和环境选出了深圳最受好评的前10名餐厅。
　　top1：浅花涧雅趣火锅(新城市广场店)
　　人均消费：￥101
　　地址： 新城市广场4楼407D/E
　　电话： (8
　　评价：环境优美，服务周到，餐具精致。既然名字当中有花，当然缺少不了以花做主题的装饰，店内很多雅座以鲜花为主题，设计创新，舒服，情调十足。
　　top2：海底捞火锅(南山店)
　　人均消费：￥97
　　地址：深圳市南山区登良路23号汉京大厦二、三层
　　电话：(2
　　评价：海底捞就是海量的意思了，可见品种是多么的丰富。食物新鲜,分量很足，价格公道,环境不错，更吸引人的是这里的服务：每桌都至少有一个服务员;等位子时有免费茶点、免费美甲和擦鞋;大厅还有儿童乐园，每位小朋友还都有免费蛋羹。
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BENDIBAO.COM 汇深网 版权所有海口：打造品牌夜市 彰显本土特色海口文明网
海口：打造品牌夜市 彰显本土特色
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　　诸多夜市美食摊位，供市民游客尽情选购品尝。记者黄一冰 摄
　　五月的海口，日暖风轻，草绿花红。
　　夜幕降临，华灯初上，在节能路灯照耀下，海甸三西路高大笔直的椰子树更加醒目。婆娑的椰影下，海大南门夜市灯光璀璨，人头攒动。
　　美丽新夜市，香飘满椰城。在城市更新中，海口坚持“五化”先行，瞄准夜市痛点，推动夜市全方位升级改造，让老夜市焕发新活力，成为叫得响的城市品牌，打造全域旅游接地气的旅游新名片，让市民游客拥有更多获得感、幸福感。
　　市民游客畅享美食。记者黄一冰 摄
　　美丽夜市 升级改造焕发新颜
　　从分散杂乱到整洁靓丽，海大南门夜市在升级改造后旧貌换新颜，成为更加美观舒适的休闲夜市。
　　5月13日晚，在明亮路灯照耀下，海大南门夜市的一排排餐车前挂着的红灯笼格外醒目，随处可见前来品尝美食的人们，不少餐车前排起了长队。“好吃的小吃都在，还是熟悉的味道，夜市却比以前漂亮多了。”正在购买手抓饼的市民许安开心地说。
　　“我们这个夜市是综合性的，不仅仅有美食摊位，还设置了百货和水果区域，原先各个区域比较分散、凌乱。”海大南门夜市管理方负责人林志涛介绍，小吃摊位原先都是晚上利用人行道限时划定的，受到空间限制，摊位只能摆放小桌椅，顾客坐着吃饭很不方便。
　　市民许安还记得，原先夜市所在的海甸三西路因年久失修，道路多处坑洼，排水不畅，每到下雨天容易出现积水。此外，紧邻的机动车道在夜市经营时仍在使用，交通配套不完善，晚上车辆停放空间严重不足，影响夜市的美观度。
　　“小餐车，大烦恼。”在夜市卖紫菜包饭的摊主郑环2010年就在夜市经营了，她说，作为最重要的经营工具，餐车照明以前用的都是自带的蓄电池或者小电瓶，用电不稳定，不同摊位的亮度不一；餐车的上下水也不方便，有的是从家里带水用，有的用的是简易水管接的水；餐车内部空间较为简易，食材的存放、清洗以及烹饪食物分区不明显，东西多了甚至不够用等。
　　林志涛认为，海大南门夜市一直是海口知名的品牌夜市，人气一直很旺，却因为建设管理滞后存在不少短板，如公共厕所和垃圾房等配套不足；夜市的景观设计较简单，形象较单调。为此，该夜市从2017年4月开始歇业进行升级改造，日开始试营业，改造后的新夜市焕然一新。
　　“夜市改造和海甸三西路修复改造同步进行，设计施工相互协调，整体提升夜市景观。”负责海大南门夜市改造项目的美兰区副区长程守学介绍，为提升夜市经营管理档次，海大南门夜市采取一体化统一管理的模式。各餐车统一规划设计，统一运营服务，包括统一经营时间、统一供水供电及排污、统一配置规范化垃圾桶、统一铺设防油污地毯、统一配置消防灭火器。
　　保洁人员及时打扫卫生，保持夜市良好环境。记者黄一冰 摄
　　绿色夜市 瞄准短板环保先行
　　昔日脏乱差，今朝换新颜。为了更好地借鉴台湾夜市的先进经验，海大南门夜市改造邀请了来自台湾的资深建筑设计师许正章。
　　“‘环保先行’是台湾夜市一直坚持的管理理念。”许正章告诉记者，摊商乱扔垃圾会被吊销执照或处以高额罚款，有些夜市安装了用于控制油污的“油脂截留器”，以保持夜市干净整洁。台北宁夏夜市规定摊商全面使用环保餐具，设置分类式垃圾桶，并实施夜市禁烟，吸引了更多的当地民众及各地观光客。
　　在设计前期实地走访中，许正章发现，海大南门夜市小吃摊位的餐车油烟排放并不规范，容易对环境产生影响。坚持环保先行，全面改造油烟和排污系统，打造环境友好型夜市，营造绿色就餐环境，成为他设计的重点工作。
　　“油烟净化处理设施一个都不能少，所有的污水必须要接入市政排污管道。”程守学介绍，该夜市改造时瞄准环保短板，着力解决旧夜市没有上下水排污难的问题，通过改造管道，将夜市上下水及供电设施规整统一，解决排污问题。同时在每个餐车设置抽油烟机，减少油烟造成的空气污染。
　　13日晚，记者在夜市看到，每个小吃摊位，除了有一个制作售卖食品的餐车外，后面配备一个小型后勤保障车，里面有储备食材的小冰箱、清洗池等。“这是改造新增的设备，一方面为了摊主更好地经营，另一方面也为了让消费者吃上更放心的食品。”林志涛说，夜市改造时还专门为摊主配备了固定的设备箱，让他们可以安全便捷地用上稳定的交流电。
　　“改造后新夜市所有的小吃摊位都设置在海甸三西路路面南侧。”林志涛介绍，道路改造时充分考虑了夜市排污需求，重点改造了排水、排污系统，将原先使用多年的雨污合流管道彻底分开，其中在道路南侧专门设置了大口径的污水排水管道，这样，每天夜市经营时产生的污水可以全部被收集处理。
　　夜市环境要友好，更要吃得放心。“改造夜市，我们始终紧绷食品安全弦。”林志涛表示，餐车按要求全部配备冷藏冰箱及防蚊蝇纱窗等病媒生物防制设施，加强食品保鲜及防止食物污染。政府加强食安的监管及指导，要求全部从业者具有健康证，在餐车显著位置标出摊主姓名、经营内容及监督电话，确保责任到人。
　　惠民夜市 坚持民本解决就业
　　“限地设摊，限时收摊。”许正章介绍，《台北市摊贩管理自治条例》对设摊区域和营业时间有非常详细的规定，在观光地区、重要街道或市场周围200米内不得设摊，违者将予取缔。比如士林夜市所在的士林区，故宫博物馆周围就严禁设摊，中山北路、中正路等重要街道也不能设摊。《条例》对摊贩营业时间也有很具体的规定，在士林市场内随处可见对摊贩的营业时间规定，其中B1美食区周一至周四的开放时间是15：00-次日1：00，周五至周日11：30-次日2：00。营业时间可根据游客情况在规定时间范围内进行微调，但到了凌晨2点，所有摊贩都必须停止营业。
　　许正章表示，正是合理借鉴台湾夜市管理经验，改造后的海大南门夜市采取封路运营的模式，形成夜市步行街。对海甸三西路部分路段（西起碧海大道，东至海甸三西路与海富路交汇处）进行交通管制，1月31日起试营业的管制时间为每天17：00—00：30，即快车道封路，中型以下车辆改行非机动车道。为了配合新夜市的运营，确保交通顺畅，将公交车海大南门站向东迁移，公交车在该时间段变更公交路线改行海富路绕海甸二西路运行。
　　“通过试营业，为了最大程度降低对周边居民的影响，我们将夜市出摊的时间进行了调整优化。”夜市所在的人民街道办副主任林光介绍，考虑到海甸三西路有个幼儿园，17：30—18：00是家长接送孩子的高峰期，为此，夜市出摊为了孩子们延迟一个小时，从每天的17：00调整到18：00，交通管制时间相应延后。
　　“海大南门夜市，当初设置就是为了解决低收入群体就业的便民疏导点，所以我们在升级改造时始终坚持民本理念，将惠民利民理念融入到建设管理细节中。”林光说。
　　林光介绍，夜市经营业态保持多样性的特征，容纳全国各地夜市的小吃品种，夜市的设计广泛听取各方意见，餐车外观广告由海南大学近百个学生操刀设计，由学生直接对接摊车业主，一车一理念，一车一设计，大众参与热情极高。
　　据统计，新夜市扩建改造后将容纳222个摊位，提供近600个就业岗位，不仅为市民就餐和出行带来便利，同时也为本地低收入群体提供广泛就业平台。夜市设置小饰品摊位97个，小吃街摊位125个，其中困难户家庭的摊位约占50%，真正做到服务于民。
　　工作人员统一着装，干净整洁。记者黄一冰 摄
　　品牌夜市 彰显本土独有特色
　　改造升级后的海大南门夜市，不仅让摊主更有幸福感，也为游客增添获得感。这条300多米的夜市，汇聚着来自全国各地的特色风味小吃，以更加美丽整洁、更显椰城特色的靓丽新貌迎接市民游客。
　　“来海口，这个夜市是我必去的地方。”年近40的李佳明是来自湖南的资深驴友，时隔一年之后再次走进海大南门夜市，美丽新夜市中的美味还是他记忆中熟悉的味道。“大饱眼福，大饱口福。”
　　“以前桌椅也比较矮，大家坐着小板凳吃东西，现在搁在路中央，不仅更宽敞了，桌椅也更高更多，坐起来舒服多了。”改造后的夜市赢得李佳明等游客的点赞。
　　林志涛介绍，此次海大南门夜市升级改造不仅是硬件提升，对管理也进行了精细提升。比如夜市为每个小吃摊位配备了两块防油污地板胶，分别铺在餐车下面和就餐区，还设置了两个专门的垃圾桶；组建了近20人的管理团队，细化分工，划分安保、交通疏导、巡查监督、保洁等多个组，每个组配备对讲机，提升了管理水平。夜市建设配套更加齐全，提供免费的电动车停车位和公共厕所。
　　“接下来，还将继续强化管理，制定规则，完善环保、食安等夜市核心议题的管理制度，今后将把好规则关，推动夜市逐步建立长效的监督管理机制。”林光说，同时做好服务，联合城管、交警、环卫等政府相关部门，积极为夜市顺畅运营提供主动服务，将强化与周围居民沟通，争取周围居民的理解和支持。城管部门要和管理公司相互配合，对就餐市民形成积极引导，避免噪音扰民现象。
　　“夜市的长远发展，要注重挖掘本土文化，塑造自身特色，进行差异化、特色化的发展。深入挖掘海南特有的传统小吃，如糟粕醋、清补凉、海南粉、牛腩饭、猪脚饭等，将其打造为独有的味道和品牌。”许正章建议，海大南门夜市在挖掘本土特色的同时，也要把创名牌、保传统、守信誉作为夜市长久建设的根本，以长远发展的眼光追求品质卓越，脚踏实地做精做大、做强做久，打造叫得响的特色品牌，擦亮接地气的旅游新名片，让夜市成为海口市民及游客购物、休闲、旅游的好去处。
　　专家建言
　　打好夜市特色牌 避免经营同质化
　　目前，包括海大南门夜市在内的多家夜市相继开业，海口夜市发展进入快车道，呈现多点开花态势。与此同时，同质化的担忧开始出现。对此，台湾夜市资深研究专家、海口台莉早餐负责人詹夏莉说，海口不同的夜市要立足本土，做精做特，打出特色品牌。
　　“台湾夜市的做法值得海口借鉴。”詹夏莉认为，台湾的夜市经久不衰，传承历史、保持传统、坚持特色，是台湾夜市文化的一大特征。台北市政府立足本土，在发掘本土和传统餐饮的同时，注重凸显地方餐饮特色，做精做特，各个夜市独具特色，但均保持了品种繁多、涵盖范围广的特点。在士林夜市，不少摊位是几代人传承下来的，摊商将自家的特色小吃精细加工后打造成夜市的一道美食并创出品牌。这些品牌化的特色小吃是市场竞争的产物，更是台湾民众富有文化情感的追求，像蚵仔煎和臭豆腐等极富特色的传统小吃在夜市中随处可见。在台北夜市，不但可以尝到各地的美味小吃，也保留了本地流传已久的传统特色小吃，保持餐饮夜市的多样性。（海口日报记者曹马志 黄一冰 李天平）
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本土大型连锁餐饮集团 门店遍布全国提及孙记餐饮，可能很多普通大众并不是很熟悉，但对于孙记餐饮集团旗下的众多餐饮品牌，很多人肯定非常熟悉，甚至是在其餐饮店面内品尝过美味可口的菜肴。
作为本土的大型连锁餐饮品牌，孙记餐饮一直以弘扬“中国美食文化”为已任，以品牌建设和标准化运营模式的打造及客户投资的全方位解决方案为使命，不断围绕“特色，品质，服务，文化，成本”探索创新，深度挖掘餐饮市场需求和餐饮项目更多的灵魂和生命力。
目前，孙记餐饮集团旗下有19个餐饮品牌，分别是骨味坊、湘炉小馆、孙记鲍汁饭、西湖小月、孙掌柜、孙记捞猪肚煲鸡、不怕辣、75℃烤肉、川厨十二少、味尚坊、吾家婆、少董铁板烧、北疆45&、川炉美蛙鱼头、蛙之味、香港海鲜料理1997、孙家故事创意湖南菜、孙记兴、川炉小馆。
据悉，孙记餐饮的全国直营店已达到88家，加盟店更达到数百家。该餐饮集团旗下的餐饮门店更是遍布合肥各大购物中心，诸如之心城、天鹅湖万达广场、银泰城、万达茂、东城宝业广场等。与大品牌为邻 不断提升自身品牌实力对于孙记餐饮的众多餐饮门店入驻综合体商业内，其优势也十分明显。孙记餐饮董事长孙奥州说：“加盟到综合体商业内，可以与众多大品牌为邻，无形中可以增加自身的品牌实力。”
当前，孙记餐饮的门店不仅遍布了合肥各大综合体商业，更布局全国各地。且入驻多个地方的万达广场、银泰城、华润万象城、五彩城、之心城、宝业广场等。遍布安徽、江苏、福建、江西、河南等地。
另外，入驻一个综合体商业时，孙记餐饮集团旗下最少有三家店面同时进驻。孙奥州认为：“既然要进入综合体内，一个品牌是满足不了综合体商业的需求，所以需要多个品牌同时入驻，这也既可以节约成本，也可以增加差异化竞争的优势。”
据爱铺君对合肥银泰城的探访得知，在银泰城的4楼内，孙记餐饮进驻的门店有3家，分别是湘炉小馆、孙记鲍汁饭和孙记捞猪肚煲鸡。据悉，孙记餐饮从骨味坊起步，已先后设计了湘炉小馆、孙记鲍汁饭、吾家婆、少董铁板烧、孙掌柜、不怕辣、孙家故事、西湖小月等19个餐饮品牌。而随着全国各地的综合体商业的不断增多，孙记餐饮的门店也同步递增。菜肴丰富 满足综合体和消费者需求餐饮品牌的运营，少不了餐饮店面内的主打菜肴。孙记餐饮从广东菜、上海菜、香港菜、湖南菜，到粤菜、徽菜、湘菜及各地风味小吃，菜肴朗阔面广，可以满足了综合体的需求，也可以满足了消费者的需求。
孙记餐饮旗下的餐饮品牌中，都有各自的主打菜肴。诸如骨味坊以特色砂锅骨汤为主打，并辅配川湘粤经典菜品。其养健康的饮食理念，特色的口味，大众消费的价格，赢得了众多消费者青睐。
而孙记鲍汁饭内的鲍汁捞饭是广东省传统的汉族名点，虽属粤菜系，但广受食客喜爱。
另外，湘炉小馆的招牌菜“招牌养生鱼头”更以其硕大的身躯，兼容的烹制技艺、火辣鲜香的口味淋漓尽致的展现出“洞庭”文化的大气、霸气与兼容并蓄!此外，孙记餐饮旗下餐饮门店的环境也非常优质，不仅有购物中心内高端商业做存托，更有自身餐饮门店独特的设计风格做支撑。其优雅的环境配上美味的菜肴，更能吸引消费者的味蕾。推动徽菜走出安徽 持续多品牌运营孙记餐饮的发展，对合肥本土的餐饮企业有着很大的促进作用。同时，也可以扩大对徽菜的宣传。
孙奥州认为：“自古以来，徽菜没有走出去的现象，而未来的3-5年内则会有很大的发展空间。特别是随着近几年消费观念的变化，很多地方没有徽菜，如如江苏、浙江及上海区域，正好现在有几批重口味的菜系需要推出去，而我们徽菜正好可以弥补这一餐饮空缺。”孙记餐饮也将在未来的3-5年内推出两个品牌做徽菜，加大对徽菜的推广力度，将要走向湖南、湖北、上海等地。
同时，孙记餐饮还将在未来的3年内，继续坚持多品牌化发展的路线，不断提升自身的品牌实力。孙奥州认为：“人的嘴巴是最容易背叛的，今年流行的菜系不一定明年流行，而多品牌化发展可以迎合市场需求，也可以弥补食客的不确定性。”改头换面!肥东老母鸡变身蒸小皖，合肥媳妇代言，改变装修风格!实探蒸小皖现状，看合肥本土餐饮如何走向全国!特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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国内的知名连锁快餐有哪些
麦当劳、肯德基之类的洋快餐除外
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真功夫真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改名为“双种子”，04年改名为“真功夫”。至今已有16年发展历史。真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新，把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上：蒸，以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”为品牌核心价值。08年真功夫米饭销量突破5000万份，全国有360家直营店，是直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。永和大王日，上海市长宁区水城路，诞生了永和大王的第一家餐厅，也将“24小时不间断经营”这
永和大王的油条一崭新的经营理念带到了大陆，它改变了许许多多消费者的消费习惯，他们可以在一天的任何时候，舒适、惬意的享用美食，也可以在一间清洁、明亮的餐厅中，放心地食用过去熟悉的美味食品-“豆浆、油条、葱油饼、饭团”；永和大王的销售理念，也影响了众多的商家。自此，上海、北京、广州等大城市如雨后春笋般地开出各类24小时不间断经营的餐厅、便利店等。截至2005年8月，永和大王在上海、北京、深圳、武汉、杭州、青岛、苏州等地共拥有超过90家连锁店，是国内著名的中式快餐品牌。工作人员总数超过三千名，成为立足发扬光大中华美食，并专业从事中式快餐连锁经营管理的大型餐饮集团，其总部设在上海，称为上海贝尔蒙企业管理顾问有限公司，全资控股上述5个城市的5家分公司，并已于2001年8月在上海最繁华的淮海路力宝广场1层成功开业永和大王旗舰店（第4代）。老家肉饼“老家肉饼”源于“京东肉饼”。京东肉饼发源于京东三河、大厂一带，是解放前就有的大众食品，其特点是皮厚（老师傅称为&嘴唇子皮儿&）、馅足（大多为牛羊肉馅），吃了以后特别抗饿，故广为劳动人民喜爱。
特别值得一提是：民间小餐馆没有单独供应京东肉饼的，它们通常都是将肉饼和炒菜放在一起混和经营，这样就不可避免地要把好料用于炒菜，而把下脚料用于绞肉饼馅。而老家肉饼专业经营夹馅面食，不经营炒菜，所以一律用剔除了筋头巴脑之后的整猪绞馅，像里脊肉、前后臀尖这类好料全都绞在馅中。和合谷北京和合谷餐饮管理有限公司，是一家以创建国人精品快餐为己任的连锁企业，2003年12月在西城工商局登记注册，注册地址: 北京市西城区新街口南大街121号，注册资本250万元。自2004年3月和合谷公司第一家餐厅“中友店”营业以来，目前已有30家餐厅投入经营。有一个独立的加工、配送中心，建筑面积2700平米，配有先进的制作、杀菌、冷冻、冷藏设备。经过一年多的努力，公司把中华民族传统饮食、南北风味中的精华与现代快餐元素进行了巧妙的糅和与改良，推出了自主研发、具有鲜明民族特点的麻婆饭、东坡饭、海鲜饭、鸡肉饭、牛肉饭、咖喱饭等，试销以来深受广大消费者欢迎。
在人生的道路上，我们都将尽力许许多多的选择。这些选择都将决定着你的命运。~~你还在考察吗？~~你是准备加入吗？····行业你了解了多少？~~ 这个行ye如今还是个灰色行~ye，没有立法，即不合法也不违法！ 这个行ye想要成工，你必须有足够的钱和人脉、时间、以及良好的心态！
最长听到的就是“我们行，ye只有成功和放弃，没有失败。”其实，好好悟一下就会明白，当发展不动了，又没有人能帮你，饭都吃不起了，房租都成问题的时候不得不放弃，那也就意味着失败了。最后有家不敢回，无脸见亲戚朋友!这个行，ye看似简单，实际上存在很大的难度不是我们起初想像的那么简单，当你从事了就会发现，其实一切也不像考察时说的那么美好，行，ye是一级知道一级的事情，其中也会有很多不为人知的内mu！做这个行业首先你要会运用谎言而且谎言的技术要非常高明。不用谎言，很难把人邀约去的。即使邀约去，不管人家认可不认可，在那里考察期间的生活费，你要支出。实际上，邀约去十个也不一定留下一个，光是招待费就非常令人头痛。为什么留不下人?联锁销售的负面影响太大了，很多人都认为那是传消。是有些人根本不具备从事的条件工作不能辞家人不理解投入又大。加上你自己要吃喝，租住房屋，坐车来回的路费，招待朋友的费用生活上的不便邀约不成功等等精神压力经济压力会越来越大。
我们投入的都是血汗钱，而且我们的人际资源非常有限，就是有数的几个亲戚朋友。等你的运作资金用完了，你的人脉用完了。你也就到了山穷水尽的地步。有的人不考虑自己的实际情况，盲目从事。借钱，甚至借从事。辞去工作，不给自己留下后路。家里人的劝说也不听，弄的关系非常紧张。有的因为从事这个行业，夫妻离婚，父子不和。
一个月两个月还能坚持，但是时间一长压力就非常大了!所以yi地行业本身是一个非常好的机会，但并不是每一个人都适合这个行业所以我奉劝已经了解过yi地但还未申购加入并且很想去从事它的朋友一定要三思三思再三思而后行，要考虑到自己是否合适去yi地从事，不能被一时的兴奋冲昏了头.所以一定要看看自己是不是合适，不要让自己的努力到头来一场空！个不要让自己一时出动的选择成为一生最大的失败！我们在面临选择时，只有作出了正确的选择，人生的画卷才会更加美丽，人生的舞剧才会更加精彩。 正确的选择将迎来光明的大道，错误的选择可能会将人带进罪恶的深渊!~~~·············································
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来源：红餐网
品牌首次入驻陌生城市开业，一定不能盲目跟虚荣。必须要有计划，明确自己要做什么，而且要把准备工作做充分。本土知名品牌首次进陌生城市该如何开业？&想必这是绝大部分餐饮老板们最头疼的问题之一了。本身企业在当地是一个响当当的品牌，借着已经积累多年的影响力，即便是“低调”开业，也能满堂红。可是进了外地怎么办？尤其是陌生的外地市场。那里人生地不熟，想热热闹闹点，却两眼一抹黑；选择“低调”开业，又担心万一冷场，以后怎么办？今天，我就和诸位餐饮老板们聊聊，去陌生城市开业的话题。&在此之前，我先跟大家简单过一下我对餐饮开业的几点感受：1、门店开业不是人气越旺越好。 如果你的菜品、服务、装修没有完全调整好，把大量客人吸引进来，其实给他们留下的反而是不好的印象，这对品牌是一种伤害。2、活动不是开业的结果。 做开业活动最主要的是过程中的调研和发现，越深入了解周边现状，越明白今后怎么打。3、餐厅开业活动≠打折。 我们给所有的客户做活动策划都不是靠拍脑袋想出来的，而是结合品牌和周边现状找一个最佳方案。打折是下下策，不到最后不轻易打折。一、确认新店的品牌战略意义开业如打仗。同样是打仗，有些队伍的任务是守住阵地；有些队伍的任务是攻下阵地；有些队伍的任务是拖住敌人……这场仗在这次战役里，甚至这场战争里它的意义是什么？再根据不同任务情况配备人员、武器、补给以及战术打法。集团高层，必须一开始就明确并规划好。不然，这仗根本没法打，因为下面人不知道他要做什么。同样，餐厅在外地开业也是如此。老板要明确这家店对于品牌的战略意义何在？每走一步都要有自己的规划如果是做加盟的，这家店的战略意义更多是为了给加盟商看，那就要大张旗鼓的做，加大成本做个开门红。如果是想攻占这个市场，那就要多收集信息，做好打持久战的准备，可以低调开业。&当然，理想状态下是希望一开业就人气爆棚并一直持续下去。但现实是现在餐饮竞争加剧，这种理想很难实现，企业必须着眼于当下调整自己的战略。&1、小城市往大城市开：重点提升品牌影响力 &――开业活动放在后面 &&品牌属于地头蛇，在本土有一定影响力的品牌，这时候来一线城市（大城市）开业，一定要确保“活下来”。因为，你能够在大城市活下来。意味着，你就能获得品牌的确认，品牌一旦竖起来，这里面可以嫁接的东西就很多，利润来源更多种多样。&不要想着一来就弄个大新闻，你在这里人生地不熟，想要高曝光就要高投入，大城市水深一般人搅不动。而且，三四线城市的氛围和一线城市的氛围不同，消费者的喜好也不同。前期门店没有磨合好的情况下，拿到高曝光量，其实对自己并不是什么好事情。 &如果没有磨合好，人多未必是好事我曾经服务过一个从四线城市开过来的烤肉店，刚来上海就整了个2000多平米的烤肉城。老板信心满满跟我说：我要让上海消费者震撼，烤肉城还能这么大，这么气派，而且我东西齐全，我用的肉都是好肉，你只要帮我开业轰动一下就行了。我再三劝她，你这面积太大，成本太高了，这么玩太冒险了。你把楼上关掉，就开设一楼的台面，少招点服务员，先活下来再说。老板说，这些都是小钱没关系。&老板也确实舍得砸广告，在我的投放策略下。开业那十几天，楼上楼下坐满了人，但是服务员近乎瘫痪，中间还出现过服务员培训不到位被炭火烫伤的情况。活动结束后，服务员只剩下一半。就在那以后，楼上楼下再也没坐满过。“萨德事件”之后，这家韩式烤肉城因为入不敷出彻底关门了。总共时间不过5个月。餐饮开业不要轻易打折所以，小城市往大城市开业，先考虑活下来，即便你确实很棒，也不建议前期大规模投放广告做开业活动，只需要小规模进行投放。调整好自己的产品、人员、模式，等到完全成熟之后，再进行大规模开业活动。 &2、大城市往小城市开：重点下沉渠道汲取利润 &――开业活动要够轰动 &&品牌从一线城市（大城市）往三四线城市开拓，本身品牌是自带光环的。即使在当地做的一般般，但是对于小城市人来说，总觉得“外来的和尚会念经”，特别是大寺庙来的和尚。 &同样一道菜上海卖98和昆山卖98，后者利润要高很多。借助品牌的硬度，把价格维持相同，这些城市就是你汲取利润的大后方。&海底捞上海店vs昆山店：人均差不多因此，品牌从大城市入驻小城市，必须要在开业之前迅速完成磨合。在开业期间高举高打，让整个城市都知道你的品牌开业信息，广告声音尽量放大。 &务必要完成“开门红”，接下来就容易形成良性循环了。城市小，有些资源是比较集中的，特别是媒介这方面。尤其是注意自媒体的组合跟应用，当地电视台美食栏目报道的内容，和当地广播电台的内容要不同，当地自媒体大号报道的形式也要不一样。小城市注重口碑效应，再想想有什么办法能够刷爆他们的朋友圈。想明白这层道理，开业活动就好办了。&举例：你在电视台美食栏目投放开业探店广告，在广播电台投放“xxx餐厅开业人山人海，好多人排队”，再找当地新闻类大号以《xxx餐厅开业现场排队好多人，商场瘫痪》为题去投广告。把开业做成一则社会新闻事件。&把营销做成新闻至于具体的方法这里就很多样了，我就不在这里赘述，有兴趣的可以私聊咨询。&3、相同城市拓展：品牌先行利润靠后 &――开业活动量力而行 &上海的品牌开进北京、武汉的品牌开进南京，同等级别城市拓展，品牌战略可以是介于品牌和利润之间进行抉择。&开业活动视品牌类型进行演绎，正餐有正餐的玩法，快餐有快餐的玩法。最重要的还是在老板的规划里，这家店的战略价值，并量力而行。&但，我还是建议 &品牌先行利润靠后 &。因为，一旦品牌在当地扎根有了影响力，后面的利润迟早还是会来的。小结： &真不是自己给自己打广告。品牌进驻外地市场，最好找熟悉当地环境的人来操盘开业的事情，例如专业的活动策划公司或媒体传播公司。二&品牌开业策略因地制宜中国餐饮经营之难，主要难在面积太大，东西南北有着明显的地理差异，自然而然就产生了性格迥异的文化差异以及饮食风俗习惯。同样的餐饮品牌，在不同的城市产品口味都会有所调整。一道菜的辣度南北都会不同，更何况是装修环境、服务动作和开业活动？1、品牌要入乡随俗还得保持个性 &连锁店，最重要的是一致。高度相同才能发挥规模上的优势。但正如上面所说，中国幅员辽阔，东南西北各不相同，很难能够做到同时让所有人都喜欢你。&这时候，品牌就要根据当地情况进行适当的调整，但不能失去自己的特色。 &&这一点，可以参考肯德基麦当劳的做法。他们是西式快餐，但是也会针对当下中国人的喜好，而请中国本土的明星来做自己的代言人。&网友：跟潮汕砂锅粥味道一样！品牌进驻外地的时候，在这方面要格外注意。不能太钢也不能一味讨好当地人，谁能在松弛有度的中间，找到自己的黄金比例，谁就提前获得了成功。&2、店没开，情报先收集起来 &开业活动是最后结果，很多餐饮老板只盯着结果，却忽略了过程。门店附近竞争情况怎么样，周边人群怎么样，当地媒体怎么样？这些都是要考虑的。一家家的跑，一户户的研究，最终把情报都收集起来，再去做开业活动。&前期工作准备充分，后期才更胸有成竹这时候，你的开业效果能达到什么程度，差不多你就清楚了。可惜，很多老板直接5折就完事了。他还感觉自我良好，就是面对着高开低走的业绩找不到解决方案。&3、一定要有试营业 &有些餐饮老板或许是因为面子问题，也有可能是急于进账。要求开业就要爆满，根本不要试营业。于是，在开业的时候就拼命打折。这么低的折扣，当然能够吸引人来。但关键是，服务员厨师，都是开业前十五天才找齐的，没有经过实战演练，配合还很生疏，一下子接待正常值的2倍客人，服务、菜品，都崩盘了。顾客体验差，后果更严重客人来的时候，体验感极差，来过一次之后再也不来了。&类似于这种的开业注意事项还有很多，这里就不一一展开细数了。&―结语 ― 说了这么多，最终还是想跟屏幕前的诸位餐饮老板分享：品牌首次入驻陌生城市开业，一定不能盲目跟虚荣。 必须要有计划，明确自己要做什么，而且要把准备工作做充分，结果自然就是你想要的。
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胡茵，上海众郝创意咨询有限公司副总经理，中国首批餐饮O2O理论实践者，专注餐饮全案营销，数十年餐饮线上线下营销经验，曾服务西贝莜面村、上海三人行餐 ...
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