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超市盘点的概述
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摘要: 1.盘点目的
盘点目的主要有两个：一是控制存货，以指导日常经营业务；二是掌握损益，以便真实地把握经营绩效，并尽早采取防漏措施。
2.盘点原则
一般是每月对商品盘点一次，并由连锁总部所设的盘点小组负责各商场 ...
& & 1.盘点目的& & 盘点目的主要有两个：一是控制存货，以指导日常经营业务；二是掌握损益，以便真实地把握经营绩效，并尽早采取防漏措施。& & 2.盘点原则& & 一般是每月对商品盘点一次，并由连锁总部所设的盘点小组负责各商场的盘点工作。为了确保商品盘点的效率，应坚持三个原则：& & （1）售价盘点原则，即以商品的价作为盘点的基础，库存商品以零售价金额控制，通过盘点确定一定时期内的商品溢损和零售差错。& & （2）即时盘点原则，即在营业中随时进行盘点，“停止营业”以及“月未盘点”并不一定才是“正确”的盘点，（尤其是便利商店）可以在“营业中盘点”，且任何时候都可以进行。& & （3）自动盘点原则，即利用现代化技术手段来辅助盘点作业，如利用掌上型终端机可一次完成订货与盘点作业，也可利用收银机和扫描器来完成盘点作业。& & 3.盘点作业流程& & 一是做好盘点基础工作；二是做好盘点前准备工作；三是盘点中作业；四是盘点后处理。& & 4.盘点基础工作& & 盘点基础工作包括：盘点方法、账务处理、盘点组织、盘点配置图等内容。& & （1）盘点方法& & 盘点方法可以从以下四个方面来划分：& & ①以账或物来区别，可分为账面存货盘点和实际存货盘点。账面存货盘点是指根据数据资料，计算出商品存货的方法；实际存货盘点是针对未销售的库存商品，进行实地的清点统计，清点时只记录零售价即可。& & ②以盘点区域来区别，可分为全面盘点和分区盘点。全面盘点是指在规定的时间内，对店内所有存货进行盘点；分区盘点是指将店内商品以类别区分，每次依顺序盘点一定区域。& & ③以盘点时间来区别，可分为营业中盘点、营业前（后）盘点和停业盘点。营业中盘点就是“即时盘点”，营业与盘点同时进行；营业前（后）盘点是指开门营业之前或打烊之后进行盘点；停业盘点是指在正常的营业时间内停业一段时间来盘点。& & ④以盘点周期来区别，可分为定期和不定期盘点。定期盘点是指每次盘点间隔时间相同，包括年、季、月度盘点、每日盘点、交接班盘点。不定期盘点是指每次盘点间隔时间不一致，是在调整价格、改变销售方式、人员调动、意外事故、清理仓库等情况下临时进行的盘点。& & （2）账务处理& & 超市与便利商店由于商品种类繁多，各类商品的实际成本计算有一定的困难，所以一般采用“零售价法”来进行账面盘点。其计算公式是：& & 账面金额＝上期库存零售额＋本期进货零售额－本期销售金额＋本期调整变价金额& & （3）盘点组织& & 盘点工作一般都由门店自行负责，总部则予以指导和监督。但随着连锁规模的扩大，盘点工作也需要专业化，即由专职的盘点小组来进行盘点。& & 盘点小组的人数依营业面积的大小来确定，一般来说，500平方米的超市，盘点小组至少要有6人，作业时间可分三组同时进行。盘点小组均于营业中进行盘点，如采用盘点机（掌上型终端机）进行盘点，6人小组一天可盘1-2家超市，盘点后应将所获得的资料立即输入电脑，并进行统计分析。确立了盘点组织之后，还必须规划好当年度的盘点日程，以利事前准备。& & （4）盘点配置图& & 门店开业前所设计的卖场商品配置图和仓库存货配置图可作为盘点之用。但在盘点时还应另外制作一张配置图，应包括卖场的设施（冷冻冷藏柜、货架、大陈列区等）、后场的仓库区、冷冻冷藏库等，凡商品储存或陈列之处均要标明位置，以便分区负责实施盘点作业。& & 其动作办法是：确定存货及商品陈列位置；根据存货位置编制盘点配置图；对每一个区位进行编号；将编号做成贴纸，粘贴于陈列架的右上角。做好了上述工作后，就可以详细地分配责任区域，以便使盘点人员确实了解工作范围，并控制盘点进度。& & （5）奖惩规定& & 商品盘点的结果一般都是盘损，即实际值小于账面值，但只要盘损在合理范围内应视为正常。商品盘损的多寡，可表现出店内从业人员的管理水平及责任感，所以有必要对表现优异者予以奖励，对表现较差者予以处罚。& & 一般的做法是事先确定一个盘损率｛盘损金额÷（期初库存＋本期进货）｝，当实际盘损率超过标准盘损时，商场各类人员都要负责赔偿；反之，则予以奖励。& & 5.盘点前准备& & 盘点前除应把握由公司总部所确立的盘点基础工作规范外，还必须做好盘点前的准备工作，以利盘点作业顺利进行。盘点准备工作包括：& & （1）人员准备& & 由于盘点作业必须动用大批人力，通常盘点当日应停止任何休假，并于一周前安排好出勤计划。& & （2）环境整理& & 环境整理工作一般应在盘点前一日做好，包括：检查商场各个区位的商品陈列及仓库存货的位置和编号是否与盘点配置图一致；整理货架上的商品；清除不良品，并装箱标示和作账面记录；清除卖场及作业场死角；将各项设备、备品及工具存放整齐。& & （3）准备好盘点工具& & 若使用盘点机盘点，须先检查盘点机是否可正常操作；如采用人员填写方式，则须准备盘点表及红、蓝色圆珠笔。& & （4）告之顾客& & 盘点若在营业中进行，可通过广播来告之顾客；若采用停业盘点，则最好在三天前以广播及公告方式通知顾客。& & （5）盘点前指导& & 盘点前一日最好对盘点人员进行必要的指导，如盘点要求、盘点常犯错误及异常情况的处理办法等。& & 6.盘点工作分派& & 在进行盘点工作时，人员不宜自行盘点，但由于品项繁多，差异性大，不熟识商品的人员进行盘点难免会出现差错，所以在初盘时，最好还是由管理该类商品的从业人员来实施盘点，然后再由后勤人员及部门主管进行交叉的复盘及抽盘工作。& & 7.单据整理& & 为了尽快获得盘点结果（盘损或盘盈），盘点前应将进货单据、进货退回单据、变价单据、销货单据、报废品单据、赠品单据、移库商品单据及前期盘点单据等整理好。& & 8.盘点中作业& & 盘点中作业可分为三种，即初点作业、复点作业和抽点作业。& & （1）初点作业应注意：& & 先点仓库、冷冻库、冷藏库，后点卖场；若在营业中盘点，卖场内先盘点购买频率较低且售价较低的商品；盘点货架或冷冻、冷藏柜时，要依序由左而右，由上而下进行盘点；每一台货架或冷冻、冷藏柜都应视为一个独立的盘点单元，使用单独的盘点表，以利按盘点配置图进行统计整理。& & 最好两人一组进行盘点，一人点，一人记；盘点单上的数据应填写清楚，以免混淆；不同特性商品的盘点应注意计量单位的不同；盘点时应顺便观察商品的有效期，过期商品应随即取下，并作记录。若在营业中盘点，应注意不可高声谈论，或阻碍顾客通行；店长要掌握盘点进度；做好收银机处理工作。& & （2）复点作业应注意：& & 复点可在初点进行一段时间后再进行，复点人员应手持初点的盘点表，依序检查，把差异填入差异栏；复点人员须用红色圆珠笔填表；复点时应再次核对盘点配置图是否与现场实际情况一致。& & （3）抽点作业应注意：& & 抽点办法可参照复点办法。抽点的商品可选择卖场内死角，或不易清点的商品，或单价高、金额大的商品；对初点与复点差异较大的商品要加以实地确认。& & 9.盘点后处理& & （1）资料整理。将盘点表全部收回，检查是否有签名，并加以汇总。& & （2）计算盘点结果。在营业中应考虑盘点中所卖的商品金额。& & （3）根据盘点结果实施奖惩措施。& & （4）根据盘点结果找出问题点，并提出改善对策。& & （5）做好盘点的财务会计账务处理工作。& & 10.其他盘点& & 盘点工作除了商品之外，还包括：　& & （1）用品（备品）盘点。在进行商品盘点时可顺便对保鲜膜、标签纸、购物袋、饮料用纸杯等用品进行盘点。　& & （2）设备盘点。对设备应建立财产卡来进行管理，并每半年实地盘点一次，以了解各项设备的使用状况。　& & （3）人员盘点。要根据标准的人员编制及绩效考核表，每季对人力资源使用情况进行一次清点。& & （4）现金盘点。出纳人员应对门店的现金每天盘点一次，店长或会计主管每周至少抽查一次。
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3秒自动关闭窗口[求助]超市在盘点时，应该注意哪些问题？_超市大家谈_联商论坛
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主题：[求助]超市在盘点时，应该注意哪些问题？
管理主题：
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22:57&&|&&
请教大家了！
积分:466& 联商币:10
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盘点中应该注意的事项（一） 初点作业注意事项 （１） 若于营业中盘点，则先将当日有营业的收银机全部读出“w账”。 （２） 先点仓库、冷冻库、冷藏库，再点卖场。（３） 若是营业中盘点，卖场内先盘点购买频率较低且售价低的商品。（４） 盘点货架或冷冻、冷藏柜时，要依序从左而右，由上而下。（５） 每一台货架或冷冻、冷藏柜均应视为独立单位，使用单独的盘点表，若盘点表不足，则继续使用下一张。（６） 最好两人一组，一人点、一人写；若在非营业中清点，可将事先准备好的自粘贴纸或小纸张拿出，写上数量后，放在商品前方。（７） 盘点单上的数字要填写清楚，不可潦草，让其他人混淆。（８） 如果写错数字，要涂改彻底。（９） 对不同特性的商品的盘点的计算方式如下：①规格化商品，清点其最小单位的数量。②生鲜商品若未处理，则以原进货单位盘点，如重量、箱数等；如果已加工处理尚未卖出，则以包装形式盘点，如包、束、袋、盒等。③汽水可乐机等桶装商品，则清点糖浆捅，未开封者，视为全额零售价，已开封者折半价。④散装而未规格化的商品，以重量为单位。（１０）盘点时，顺便观察商品有效期限，过期商品应随即取下并记录。（１１）店长要掌握盘点进度，机动调动人员支援，并巡视各部门盘点区域，发掘死角以及易漏盘区域。（１２）若系营业中盘点，应注意不可高谈阔论，或阻碍顾客通行。（１３）对于无法查知商品编号或商品售价的商品，应马上取下，事后追查归属。 （二） 复点作业注意事项 １．复盘时应先检查盘点配置图与实际现场是否一致，是否有遗漏的区域（独立区域常会漏盘）２．若使用小贴纸方式，则应先巡视有无遗漏未标示小贴纸的商品。３．复点可于初点进行一段时间后，即开始进行，惟复点者须手持初点者已填好的盘点表，依序检查，再将复点的数字，记入复点栏内，并计算出差异，填入差异栏。 ４．复点者须使用红色圆珠笔。５．复点无误后再将小贴纸拿下。（三） 抽点作业注意事项 （１） 抽点者对整体区域的检查应如复点者。（２） 抽点的商品可选择卖场内的死角或不易清点的商品，或单价高、数量多的商品，并对盘点表上金额较大的商品，进行抽查。（３） 抽点者对初点与复点差异较大的数字，要进行实地确定。（４） 抽点者也必须使用红色圆珠笔。盘点事后处理 （一） 资料整理、计算 （1） 店长要确认盘点单是否全部回收，盘点单上初点、复点、抽点是否有签名（2） 复印一份自存，原件送至财务会计单位核算。（3） 财务会计单位应于收到盘点单后，在5日内提出盘点结果报告。（4） 盘点执行单位要做成盘点实施状况报告，以作为日后改善的参考。 　　（5） 若在营业中盘点，则于盘点后，再读出收银机的“×账”，而以下列公式，来估算在盘点时，有些商品可能会被卖出，而不能再当作存货，因此，存货盘点的数字要作些调整。存货调整公式=实地盘点金额―1/2（盘点后营业额―盘点前营业额）（二） 盘盈、盘损调整与差异处理 （1） 整体而言，商品不可能有盘盈，除非有进货无进货传票、盘点虚增或计算错误。盘损则属于正常状况，但超过前述水平便是异常。（2） 盘损率若在2% 以下，则可以进行账务调整；若超过2% 以上，则应参考前述制度确立的做法，追查差异原因。（三） 游离商品的处理 1． 状况 盘点后，通常会发生下列特殊情况：（1） 有些商品有品号，但在电脑内无品名或非此品名。发生原因：①标签编号错误；②电脑编号已被淘汰，但商品仍在贩卖；③套号（厂商利用已核准的编号，套用新产品）。（2） 有些商品有品名，但无品号。发生原因：①标签脱落，又无资料查询；②店内自行引进商品，却未呈报核准及编号。2． 处理程序 （1） 退回店内清查（若盘点单有陈列架编号，极易找寻），2天内回报。（2） 清查后，仍无法找出原籍的商品，一方面要列清单送交采购单位确认，一方面将商品尽量集中，以便处理。 　　（3） 采购单位接到游离商品的清册后，逐项确认，若仍无法找出原籍，则可以下列方式处理：①退回厂商；②售完为止；③若商品有效期快到或包装已破旧，以特卖方式出售，或以特价优待同仁。（4） 若属未允许引进的商品，就该追究责任。如何提高盘点效率 盘点工作最重正确性与时效性，前面我们讨论了正确性的做法。接下来让我们来看看如何提高盘点的时效性。（一） 制度面 　　（1） 大多数独立超市的人手往往不够充裕，无法实施盘点，甚至一年只做一次。但超市的正常状况是应该每月盘点一次，因此，可导入分区盘点的做法，利用每周或每日离峰时间依序轮流盘点一定区域，每月一次周而复始，即可收时效之目的。成立盘点小组，依序轮流赴各店盘点，也可达到相同的目的。（2） 营业中盘点所需要的时间，虽比营业前后或停业盘点长，但因他是运用营业中的人力同时进行，准确度可能稍差，人员工作分配效率却属最佳。（3） 在存货成本的计算方法中，成本法太复杂，几乎无法做到；毛利率法又稍嫌草率；零售价法则可兼顾准确性与时效性，且即使不做实地盘点，也可以快速估算账面存货。（二） 管理面 （1） 价格标示卡（冷冻、冷藏库亦同）若能维持与商品陈列一致，可减少盘点时整理、清查的时间。（2） 坏品、退货品如能事先装箱标示，也可节省清查时间。（3） 事前整理、汇总、核对各类票据，也可节省事后计算查核的时间。（4） 两人一组分工盘点，可使作业单纯化并提高效率。（5） 盘点技巧训练，能提升作业效率。（三） 工具面（1） 若能使用盘点机，可减少资料多次书写登录的错误，且可运用电脑计算，省时又正确。（2） 盘点机直接接数据，可随时将盘点资料传回总公司，节省传送时间。（3） 商品若已使用条码，不论是原印码还是店内码，在使用盘点机时，输入速度将更快。（4） 大型磅秤机（如100千克），也有助于生鲜商品重量盘
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门店盘点以后，多数出现近期销售下滑、员工激情不高、精神颓废、服务消极、言语煽动等现象，甚至出现单店员工流失、招聘困难等问题，究其原因是因为盘点差异过大或超出员工心理承受范围造成。我想对门店盘点差异及解决方法做以下几点浅析，供大家一起思考。
一、盘点的重要性
盘点是指对门店商品进行盘点清查，以核对实物数量和电脑系统的帐务数量是否相符的一种方法，从而得出一定时期内对经营的评估和对管理工作的考核，分析库存商品来进行商品管理，并作为未来企业发展的决策依据。
从战略意义上来说，盘点结果是公司管理水平的一把度量尺，是公司能否继续加快发展的一个重要衡量标准。
如何用好盘点？如何通过盘点更加行之有效的管控门店员工和商品？如何把盘点这项工作从挫伤员工积极性，升华成调动员工责任心和主人翁姿态的工具？这将是我们应该深思并亟待改进的一项课题。
不用担心“爱便利”商学院为你做好了精心的安排和部署，快跟着小编一起来学学吧！
二、盘存差异造成的原因
1、因顾客及员工自身素质引起的外盗、内盗导致的商品数量差异；
2、因盘点人员的疏忽或业务水平不足导致的数量差异；
3、因仓库配发商品重量与门店实到重量不符导致的数量差异（如：米、瓜子、饼干等称重商品）；
4、因系统单据处理不及时导致的数量差异（含调拨单据、配送单据、退货单据等等…）
5、因商品信息不同步导致的数量差异（如促销条码、新品建档、自制条码、促销信息等等）
三、解决方法
1、因盗窃引起的数量差异
不管是内盗还是外盗，我认为都与门店员工防损意识不强、责任心不足有关系，没有从根本上意识到门店是我家、门店的商品就是我的财产、丢了商品就意味着丢了自己的钱。将这些观点和理念深刻植入员工大脑，并且体现在员工日常工作的每一个环节里，发动全员防损，盗窃事件就会得到有效遏制。
内盗解决方法：
坚持员工及家属购物交叉买单的原则，坚持下班自觉出示购物小票的原则，坚持门店间调拨单据双人双签原则，坚持门店商品出入卖场必须有记录原则，坚持发现内盗十倍赔偿并通报原则。
外盗解决方法：
公司所有的门店都安装了监控器，但是真正杜绝外盗发生的只有门店员工。一些员工在上班时间很懒散，不管门店里的顾客动向，聚众闲聊、烤火、玩手机，更有甚者在外面晒太阳、看热闹，这些习惯和动作就给了一些不自觉人的可乘之机。等到发现商品丢失的时候，已经为时已晚或者是直到盘存的时候才直到东西丢了。
解决方法：门店员工加强导购防损职能，热情服务，柜组之间要呼应交接，在客流不大的情况下，尽量帮顾客把商品送到收银台，做好顾客进店消费的每一个流程和细节：
顾客进店→三米微笑→寄存→询问需求→转交区域负责人→引导消费→关联销售→转交下一区域负责人→购物完毕→转交收银台→交代特殊事项→结账扫单→三唱一单→取寄存物品→欢送顾客。
2、因盘点人员的疏忽或业务水平不足导致的数量差异
加强盘存组人员的心态学习和纪律监管，以为门店服务的姿态盘存，加强责任心，深刻明白我的疏忽会给别人的工作带来很多不便的道理，加强业务学习，弄清商品的包装规格和条码类型，责任到位，细化到岗，考核到人，盘点误差率直接计入该负责人日常工作考核。
3、因仓库配发商品重量与门店实到重量不符导致的数量差异
仓库人员在商品采购归库的时候，对于批量入库的商品，严格按照入库数量的1/10的比例进行抽检。商品入库输单原则上按实重入库而不是按照进货原始单据入库，从源头上控制供货商的低价假象及门店实到重量存在差异的情况。门店员工在收货过程中发现称重商品差异较大，应立即沟通仓库，并做好书面登记，此类情况并入信息反馈表处理。
4、因系统单据处理不及时导致的数量差异
每次盘存结果出来，盘存差异数量最大的就是因单据处理滞后引起的，这个情况将直接加大盘存组对账工作量、引起门店人员心理恐慌并且加大找货难度，导致盘存后期人员服务消极，其负面影响极大，建议改进方法如下：
1) 仓库到货引起的差异
商品配送中心在给门店配发商品的时候，一定要坚持工作流程按部就班和两次复核的原则，确保出库数量与单据一致。
经核实因仓库分货工作导致的单据与数量不一致的情况，首先仓库有义务找出原因并跟进解决，其次门店要不折不扣如实做好登记，并计入该单执行工作人员日常工作考核。若仓库出库数量准确，在运输途中下货误差导致的数量差异，物流配送人员有义务找回差货并归还门店，若不能找回，其损失由本次配送人员自行承担。
门店在验收整件商品及高质商品时，应在摄像头下进行，以备差异查证。门店如果发现多货并有意不上报，核实后按品行不端处理。
2) 门店间调拨/退货差异
门店调货或退货时，调拨单黄联必须随货同行，调拨商品必须完整封箱打包，并在外包装上明确标注调货门店、收货门店、调货总件数、本件序号。如果无单据或整件未封箱封口（零散现象）的商品，运输人员可以拒绝带货；收货门店在验收时发现不完整包装或无单据包装，允许拒收。
原始单据经调拨人员及运输人员双方签字后商品方可取走（调货人员需电话沟通收货方，知会运输人姓名，调拨件数），运输人员将调拨商品送达收货门店时，有权利有义务要求收货人员打电话沟通调拨门店，反映货已收到并核对整件数量。如果未打电话核实，视作未收货，责任由运输人承担。
3）单据处理及跟进
不管是退货还是调货，货物调走并确认对方收货以后，门店必须及时跟进系统单据处理，近段时间盘存差异过大，很多原因就是卖场没有跟进单据处理，没有做好单据管理造成的？怎样才能确保手工单据及时准确处理呢？以前的单据处理不及时不准确我认为有以下几方面的原因：
l 红联单据没有及时送到办公室或者仓库
l 送单人员没有如数将单据交给打单人员
l 打单人员没有全部将手工单据处理成系统单据
解决方法：
l 门店及打单人员必须有单据出入明细台账
l 送单人员在门店取走单据红联的时候，必须在单据台账登记本上明确登记取单日期、取单人姓名、单据总数、单据号。
l 送单人交单到办公室或仓库打单人员时，打单人员必须如实登记收单时间、单据所属门店、单据总数、单据号。
l 打单人员在处理门店调拨单据或退货单据时，在系统单据备注上要明确备注手工单据单据号，以备门店查询。
l 门店人员在单据离店一周内需主动查询是否已经系统处理，若未处理要找到原因并积极跟进。如果是送单人员未送到要承诺何时交单，如果是打单人员未处理，要向门店承诺最迟打单日期。
l 门店人员跟进系统单据，确认已处理后要在原始单据上标注已处理，未处理的要及时沟通处理。
5、因商品信息不同步导致的数量差异
商品信息不同步一般有以下几种原因：
1）同种商品汰旧出新（如好男人、老村长、营养快线），门店新品已铺货，但信息部还未建档。这种情况现在一般都是先扫老条码销售，后期跟进信息。建议未建档商品不进卖场销售。
2）同种商品，几次到货条码价格不相同（如散称饼干），建议业务采购商品、仓库归纳商品时保证商品信息一致性，如果调价，尽量不变换条码。
3）做促销活动时，采购提供的促销条码和实际到货商品条码不一致（如促销苹果：88125、88130;椪柑和芦柑），或者有国际条码，但是在我们系统中必须做自制条码处理销售的情况（如大宝、针织品、甩卖品）。这种情况在很大程度上误导员工在销售过程中高价低卖。
4）促销活动的买一送一信息：促销活动时做的买一送一商品（如：娃哈哈橘片爽、雕牌洗衣液、供货商临期处理的商品），有的供货商是入了实际库存的，有的供货商是没入实际库存的，是按照实际金额入库的；这种情况在做活动的时候，因为沟通环节不通畅，导致有的该扫的只做了签单让利处理，有的该签单的却做了扫单减库存处理。并且在活动结束后，此类商品门店是恢复单件销售还是继续买一送一销售？
信息部、营运部没有给门店一个明确说法。所以门店未经请示，按照自身的惯性思维销售，导致后引起盘存产生差异。建议信息部在做供货商的此类进货入库单时，在微信群里明确告知门店：此类商品入库数量是怎样？销售过程中应该如何处理？尽量规避此种情况发生。
1、门店员工加强防损意识，减少盗窃发生
2、门店做好日常单据出入明细登记，跨度达一星期的必须电话跟进
3、门店调拨、收货做好单据管理，如遇特殊情况要有书面记录并跟进解决
4、仓库配送门店的称重商品要标注条码
5、盘存组员工增强责任心及业务熟悉度
6、营运部、采购部、信息部统一执行标准
7、仓库配送/调拨做到货单一致
8、每月月底对门店的香烟、高值酒进行例行盘点
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