你是否也觉得我家的东西贵？　　一个蛋糕卷要六七十元？　　200克一包曲奇才二十几块就要三四十元？　　贵的离谱？贵的吓人？　　自己家里做的不是更便宜吗？真是开天价！　　我只说一次　　首先，我做的东西请不要跟市售的比较，无论从原料，品相，都不具有可比性。　　其次，我不是一个商人，我有自己的工作，开小铺分享自制点心只是兴趣，纯属分享，再者，嫌贵的，谁又强迫你下单了！只收取原料和一点时间成本，我只是分享无添加的食物，让喜欢,懂的人来尝一尝。　　再其次，我选的原料绝对是好的，全部是精心对此挑选过得了自己良心这关的，我是个挑剔的人，这一点，家人朋友都知道，尤其是在吃这方面！原料方面我都是有最好的牌子我就选最好的牌子，因为自制安全无添加产品，何必选择次品？看过别家一个芒果班戟才八九块钱，我的原料都不止这个价位！还有买一赠一的，天啊都是什么材料做的！我用的材料都是市面上最贵的，我要的是绝对放心力求自然美味！
楼主发言：29次 发图： | 更多
　　然后，所谓手工，就是用手做工，大家真的觉得自己在家做的东西真的就应该比市痩的便宜吗？手工跟机器批量生产的品质和质感一样吗？做烘焙的劳动程度不比做苦力搬砖强，全程都站着，那个腰酸那个手酸，当然没做过无法体会到当我放屁吧！　　我最近是很想做面包，可是我说做一次面包做几个真的要花三四个小时，鬼都不信吧？我用面包机揉面40-50分钟，第一次发酵60-70分钟，整形松弛15-20分钟，第二比发酵30-40分钟，烤制20分钟左右。中间还有杂七杂八的环节，也要花掉一点时间。成品是一盘或两盘面包，一个或两个吐司，真当这是吃个十几天么？　　外面的蛋糕也好香，我一个戚风5个鸡蛋，还有50克油，还有面粉，还有糖。17cm直径的中空戚风有人卖55元的，我做这个，我可以接受，我会买。可是没做过的人，肯定会觉得真是tm的贵啊，就一块普通蛋糕。OK，真当烤箱烤50分钟不用电吗？洗那一堆模具不用水吗？做蛋糕的材料都是老天掉下来免费送的吗？　　
　　我的点心都好贵啊？　　是，确实不便宜。真要多说一句，那是因为我的原料贵。我打黄油都打坏一个打蛋器了，打蛋器难道不是用钱买的吗？市售的都是人造奶油人造黄油，味道更香更香更香！而且更便宜更便宜更便宜！！！问题是，我没强 　　迫你买我的啊。挤曲奇要花力气你知道吗？有些方子要使出吃奶的力气
　　的！挤完还要用最适宜的温度烤制，在火热的炉前观察，出炉后还要等着冷却后第一时间密封。我真心希望喜欢吃的自己做！寻找方子，研究最合适的做法，找最合适的包装，这些都不需要时间吗？犹记得，我初学的那几个月，参考了无数方子，尝试求多种品牌淡奶油，一直到凌晨，第二天八点还要去单位上班，时间是那么廉价的东西吗？好吧，其实我就是在售卖自己的时间，然后有些人觉得我这个时间有点贵！　　有人问我反式脂肪酸是什么，大概说下。生产加工的食品为了使食物延长保质期，会使用一种经过氢化处理的油脂。这种油脂可以使食物放置很久不变质，但不能被人体吸收。市面上产品包装注明常见的有：氢化植物油，植脂末，人造奶油，代可可脂，麦琪林，酥油等。这些吃进去就转化不出来，等于慢性中毒！　　
　　总而言之，我的点心我真的不怕有人嫌贵，我只做给懂的人吃！我不量产，我只分享！因为原料是有价的，所以我需要卖点小点心让烘焙练习能坚持下去，喜欢的人来下单，我做给你吃，其乐融融！　　下单请看清楚价格，看清楚描述，看清我的 原料，别盲目下单不要随意跟从！挑剔的挑刺的，嫌贵的，劳驾了，到别处买去！　　我爱我的烘焙，我珍惜我的手工作品，只分享给很少的人，哪怕很少！　　
　　发点图片吧 我家的甜品 不知道有没人看？单机版吗？　　
　　日式小山卷 超级柔软，蛋黄放在40度的温水中打发，制作方法复杂，在日本一家店要排队排好久好久　　　　
　　楼主受了什么气？　　
　　一次只能发一张吗？　　
　　酸奶冻芝士 小女生最爱，因为是纯手工自己在家里做的，不添加任何防腐剂 绝对安全美味　　
　　抹茶巨无霸双拼卷 相当于一个8寸蛋糕的用料 果酱肉松内里　　
　　@我爱吃凉皮77
15:23:47　　楼主受了什么气？ 　　-----------------------------　　终于有人来了 我这就是抒发一下抑郁　　
　　？　　
　　图片分享　　
　　图片分享　　
　　图片分享　　
　　图片分享　　
　　图片分享　　
　　图片分享　　
　　图片分享　　
　　图片分享　　
　　图片分享　　
　　图片分享　　
　　看着很美味啊
　　怎么做的 楼主分享一下啊　　原材料怎么选的啊
　　回复第1楼(作者:@欧洲小公主 于
15:17)　　然后，所谓手工，就是用手做工，大家真的觉得自己在家做的东西真的就应该比市痩的便宜吗？手工跟机器批……　　==========　　小公主说的不错，好东西就得贯些。　　
　　图片分享　　
　　看上去挺不错的呀
　　图片分享　　
　　@接啊接啊
15:38:17　　怎么做的 楼主分享一下啊 　　原材料怎么选的啊　　-----------------------------　　我刚才把每种甜品的材料牌子打出来，但是发送失败，可能有广告嫌疑 不发了 拉到　　
　　@勿所顾忌
15:38:18　　回复第1楼(作者:@欧洲小公主 于
15:17) 　　然后，所谓手工，就是用手做工，大家真的觉得自己在家做的东西真的就应该比市痩的便宜吗？手工跟机器批…… 　　========== 　　小公主说的　　-----------------------------　　识货！　　
　　这个是我前天做的，送给我小表妹生日的 这款我一般我mai 158。你们说贵吗？　　
　　糯米蛋糕 宁波糯米粉做的　　
　　我用的淡奶油 五星级酒店指定奶油 是动物性奶油 　　
　　累了 就进来歇歇　　
　　收徒弟么...　　
　　悄悄的m~
　　不是价格问题，现在原料有几个是正规进口的，我朋友就是做非法原料的，跟本都是地下工厂生产的，吃死人谁负责，私家出了现就无家了
　　马克，真心觉得做私房烘焙累　　
　　@欧洲小公主 32楼
15:49　　我用的淡奶油 五星级酒店指定奶油 是动物性奶油　　-----------------------------　　
　　@欧洲小公主 32楼
1这是什么淡奶油啊？从哪可以买到？我最近在自己学习，用的雀巢淡奶油，感觉不好打发啊　　-----------------------------　　
　　楼主，我想说，我让你火了
　　不好意思，我想吐个槽，内容没仔细看，估计无非就是作者用的料多么多么进口，比人造的共厂的多么多么费时费力……好吧　　∵内容中作者写它戚风蛋糕用5个鸡蛋　　∴推断为8英寸戚风蛋糕　　按作者的思路其奶油蛋糕的价格按最低为200+　　8寸戚风蛋糕：砂糖100克左右
￥1.5左右　　盐1克
￥忽略掉可以么？　　塔塔粉或柠檬汁少许
￥算你1　　低筋面粉100克 （其实用不到） ￥1　　油50克
　　奶50克
￥算1　　5个鸡蛋最贵的时候和7毛一个算你￥4　　以上为8寸戚风蛋糕所有用料　　烤8寸戚风蛋糕一般不会超过50分钟，而且烤箱不是一直工作……我烤箱3400瓦，一个蛋糕用不到一度电，我算你电费1块……　　加一下好么1.5+1+1+2+1+4+1＝11.5算你12　　铁塔奶油40元1升，8寸蛋糕用750或更少……按750算价格30，砂糖75克算你2块……　　整个奶油蛋糕44元人名币，包装等等加一起60能到不？算你70…水果都给你加进去了…你卖200多……3到4倍的利润你还在这委屈……有意思么？有意思么？一个蛋糕赚了快200元人民币，被人说贵还能这么委屈？　　最后：一个6寸的　　放着大蛋糕不说因为大赚多点就赚多点　　cupcake呢？25一个　　单个纸杯蛋糕
，安佳黄油16克　　幼砂糖14克　　鸡蛋16克　　面粉16克　　这基础配方成本2块不到
算你用特别好的原料做别的口味算你一个蛋糕3元，裱画奶油100克用不了
盒子加纸杯不到2块，水电1块　　一共10块？（这是往高了算的价）
售价25，利润15.　　一个最普通的CUPCAKE能赚到15，还会这么的委屈？　　还有面包，面包面团，以1000克面粉为例　　1000克面粉出2000克左右面团，用料理机和面15分钟，纯手和面也不到30分钟，做不到不要怪顾客啊，得练啊，面团揉的时间长了温度升高，酵母会提前工作的，那么做的就没那么高端了哦，别说个人做就连面包店做面包打面，醒发，塑形，醒发，烘烤，出炉这个过程也需要3到4个小时好么。面包本来就是这样一个漫长的过程。　　不要说的你做的面包比店里面包高端多少好么。不管是蛋糕还是面包你费时间费力气只能说明你的设备不行，技术不到位。贵就是贵，你可以卖给土豪吃，但不要在这说普通人。委屈个什么呢到底？　　最后：一个6寸的蛋糕卷 满满的卷着超好动物奶油
售价100多。别说买一送一，买一送二我都能卖。委屈么？　　请别用高端原料标榜自己的蛋糕，说的好像价格低的蛋糕用的都是地沟油一样，同样的原料你赚你的200，我赚我的20.被说贵请别委屈。因为一个蛋糕卷100多，你卖的是真贵
　　我想问几个问题。你有经营许可证吗？你有卫生许可证吗？你有健康证吗？你怎么证明你没有传染病？你懂食品法吗？你的食品原料储存安全合格吗？你是如何对生产原料进行管控的？你知道作为一个把食物卖给客人食用的厨师应该具备怎样的职业操守吗？你的操作环境符合食品生产卫生条件吗？你对你的生产间按照规定进行定期整理，消毒吗？你的所有与生产相关的工具设备都符合卫生标准吗？你是如何证明你卖出去的食品的生产日期，保质期，所含成分的？你在生产食品的时候有按照标准穿戴卫生隔离服装了吗？你知道标准的五星酒店饼房里的全套规范吗？以上提出的问题，请不要拿街边的连锁饼店来说事儿，他们没有一个敢说自己是合格的。也许你会说做私房烘焙的人多了去了，干嘛要问你这些。国家相关法律在这一块本身就存在漏洞。相关部门在这方面的管控存在难度。社会上普遍存在的食品安全问题，除了相关部门的监管不力之外，商人的唯利是图也是不可否认的一方面。而你说你用料讲究，这并不能代表你就是高大上，就是道德高尚的，就是具备了生产和贩卖食品的资质的自然人。你在努力表述自己用料多么讲究的时候，却全然不懂食品法，你在贩卖食品的时候，你已经违法了，从这个角度上来说，你和那帮用垃圾原料生产食品的无良商人一样都是违法者。中国人有两点社会生活无意识，第一，不懂法律，第二，不知道自己是纳税人，这是题外话。食品安全可没有你文章里说的这么简单，原料用的好就表示安全？你觉得你这种说法有说服力吗？再来给你说一个小知识。动物奶油和植物奶油。实话告诉你，现在的植物奶油生产技术采用的是完全氢化的技术，这样生产出来的植物奶油里反式脂肪酸的含量是很低的，这种植物奶油的缺陷是含有大量的饱和脂肪酸，也就是容易被人体吸收，使人发胖。再来说说动物奶油。比较常见的是牛奶制品，牛是反刍动物，也正因此，只要是牛乳制品就不可避免的含有反式脂肪酸，甚至含量高过完全氢化生产出的植物奶油，只是国家有相关的标准，要求牛乳制品的生产者采取一定技术降低反式脂肪酸的含量在国家标准里。最后说几句你更不爱听的。玩儿烘焙没错，受人欢迎也没错儿，在网上晒晒图，卖卖食物，有帮人捧着，就心高气傲起来了，遇到质疑你产品的，接受不了你价格的，就抑郁了，不爽了，跑到网上来宣泄了，别这样，心态平和点儿，你自己都说了不指望这个吃饭，那你还这样高调干嘛呢？别忘了，你违着法呢。　　
　　楼主分享的不错　　
　　刚发完，才看到楼上还有一位从烘焙成本方面反击楼主的哥们。楼主别装看不见啊。有本事来抨击我们啊。不会这号都不要了，重新申请了吧。　　
　　好贴阿楼主，代表大家谢谢您　　
　　好想学　　
　　觉得楼主价格还行阿，看当地消费情况吧。我们这一个蛋糕店比较贵的芒果卷100，同样的料别家就便宜卖七十左右。你觉得你的东西该卖什么价就卖什么价，本来就是赚钱嘛，买不买就是客人的事，那家芒果卷卖100 榴莲千层切片卖三十多普通奶油水果切片至少二十多的店，生意超级好的。　　
　　坐等楼主回答以上提问
1，成本问题
2卫生安全问题
　　楼主，你的机器真垃圾，和个面要四五十分钟，我也是醉了。　　我第一次尝试纯手工揉面揉到累死人了也才半个多小时。拿机器打面两公斤粉貌似只要十几分钟，二十分钟不到吧，我定时快慢速加起来大概七八分钟，其他时间是称料 ，观察状态，和洗缸用掉的。　　戚风烤五十分钟也是醉了，一般烤20～25分钟差不多了，做蛋糕卷的戚风胚子一盘可以做两卷。　　大多数所谓的私房烘焙其实就是一群技术不过关的人拿着一般的原料做着没效率的事情。　　反正我是初学也不懂那么多。　　楼主用的原料真心很一般，一般蛋糕店都是用什么总统、铁塔淡奶油，一般奶茶店用金钻和雀巢，至于牛奶进口的反而更便宜，我用爱氏晨曦、安佳或麦德龙的fine food之类的全脂牛奶，七八块一瓶，安佳的贵一点十几块一瓶。　　至于糖，都是韩国进口的幼砂糖或太古的糖。　　黄油都是安佳无盐黄油。　　真心不知道楼主的原料哪里高级了。　　反正我是不会拿55块钱买个戚风蛋糕的，包装费快递费估计比蛋糕成本还高。　　现在的植脂奶油是不含反式脂肪酸的，哪怕只有十来块钱一瓶的金钻凝白之类的。　　但是口感真心不好，因为脂肪含量太少。　　乳脂淡奶油含量是三成以上，而植脂甜奶油则是两成左右。　　而且楼主的效率真心低，你让那些八小时做一千多个汉堡胚的师傅咋活？因为标准的手工搓圆时间是三秒一个（双手搓包更快）。机器就更快了，一秒不到就做一个。　　反正合格的西点师对速度要求还是蛮高的。　　花边2分钟三圈（六寸八寸十寸各一圈）　　抹胚（八寸）三分钟　　吊边一分钟两圈　　搓圆三秒一个，橄榄包六秒一个，牛角包十五秒一个等等。。。。。　　
　　无聊的女人，　　
　　别的我没多看，就看那面包机揉面的时间，是不是楼主买的杂牌厨师机，还是没用对法子？我手工揉面出膜都不要用那么久。另外买家想用最少的钱买到最好货很正常啊，并且即使再好的东西人家买之前也要想想，也得量力而为，很多时候很多人嫌贵很正常啊。人家嫌贵，说明物不及所值，你做的还没到让人愿意掏钱买的地步，找找原因。现在私房烘焙好多，有些人的单忙得不得了，他们的作品真的很棒，让人愿意掏钱，说真，楼主拍的成品图，真的很一般。我自己在家玩烘焙，都可以做到和你一样～我感觉想办法缩小自己的成本，提高自己的手艺才是真，我看很多回复里说的太有道理了～最后你做的再好，也会有不同的声音，放好心态才是好的～
　　@我爱吃凉皮77
15:23:47　　楼主受了什么气？　　-----------------------------　　同感
　　群主，你收徒吗？
　　@欧洲小公主
15:19:20　　总而言之，我的点心我真的不怕有人嫌贵，我只做给懂的人吃！我不量产，我只分享！因为原料是有价的，所以我需要卖点小点心让烘焙练习能坚持下去，喜欢的人来下单，我做给你吃，其乐融融！　　下单请看清楚价格，看清楚描述，看清我的 原料，别盲目下单不要随意跟从！挑剔的挑刺的，嫌贵的，劳驾了，到别处买去！　　我爱我的烘焙，我珍惜我的手工作品，只分享给很少的人，哪怕很少！　　-----------------------------　　蛋糕店有蛋糕店的不足，私房有私房的短板，不过各自满足着不同的消费者，但蛋糕店不代表吃了会死，私房也不代表高端奢华，应该正视行业里存在的各自形式的店铺。　　价格有时反应了质量，但绝不是判断的唯一标准。私房的标价本身就是混乱的。　　高价的原因多数是原料以及低下的效率。为优质的原料买单，我愿意，但为低下的效率买单，我会犹豫。既然售卖商品，就应该提高效率，保证原料的前提下降低生产成本，回馈给客户实在且实惠的东西，这是商人应该追求的基本原则。一味盯着自己的优点忽视自己的缺点，并指望得到公平公正的待遇就不现实了。私房都不容易，但所有行业都不容易，谁挣的钱也不是风吹来的。实惠才是王道。
　　赞楼主~
　　我觉得楼主说的真的很有道理，很多事只有自己做烘焙的才知道，确实材料成本和时间成本，以及其他类似水电的附加成本，是很多人想不到的，因为好所以贵，真正的手作无论是卫生还是口感，都是和外面卖的不一样的，吃过自己做的，就不想买外面的了
<span class="count" title="万
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)　　平时做中餐比较多，最近也没工夫搞西餐烘焙。只是想买个和面的机器。　　面包机，各种牌子的面包机好像都逃脱不了出黑油的命运 　　新出了小熊和面机，很多人说根本不行，评价好的都是托儿，这个其实我不全信。　　然后还有一种说法是买功率400w以上的打蛋器，可是我和卖打蛋器的人咨询过了，用打蛋器和面特别耗费机器，而且面团只要硬一点就很损伤机头　　其实我知道有个完美的解决方案——厨师机 。但是建伍的 博世的 都好几千，价格高，也觉得不值。　　各位亲爱的小主妇们~
你们有什么好推荐的
赐予我意见吧！！！
楼主发言：5次 发图：0张 | 更多
　　不要沉哦 不要沉
　　面包机 还是 打蛋器呢？
　　厨师机是真心贵啊
　　我和楼主有一样的经历，我现在买了面包机，很省力，好用。推荐买面包机揉面。至于品牌自选，建议到网上买便宜的面包机就行，又可做面包。
　　@钰儿姐姐 3楼 　　我和楼主有一样的经历，我现在买了面包机，很省力，好用。推荐买面包机揉面。至于品牌自选，建议到网上买便宜的面包机就行，又可做面包。　　-----------------------------　　可是，面包机不是很多都出黑油的吗？　　你关注过这一点吗？
　　选择面包机？
　　我也在纠结这问题，面包机用了几次，和是可以和，但达不到出膜的地步，但做一般的面包好像也可以了，没试过做土司
　　我试过面包机揉土司，　　1小时，手能撑开膜，但出膜不是很韧
　　我买了祈和的厨师机也买了东陵的面包机，和面就用面包机，很好很方便，没有什么出黑油的问题，除了做面包家里蒸
馒头;做饼什么的凡是要动手和面的活全交给他了。厨师机主要是做蛋糕的时候用，还有就是搅拌肉馅的时候用，搅的肉馅有有弹性很好吃　　
　　我也想知道，但好像目前1000大洋以内的没有好选择　　
　　面包机我还是手揉吧，其实250g的面团手揉也快的，不过想偷懒的时候我会用压面机最薄档压上几遍，出膜还挺快的
　　揉面伤不起　　我已近烧坏了两个打蛋器了　　在做面包的话也准备买面包机了
　　用面包机呀，那会京东苏宁打价格战的时候我买了个特价的面包机（其实才便宜了20块钱），现在做面包都很少，就用来揉面发面，简单好洗啊
　　网上有卖卡士厨师机 CM-1000 你和店主讲讲价 估计1000以内能买下来！
　　用手啊，又不费事。软硬自己掌握
　　我也是用面包机揉面，做出来的土司很好
　　我也想知道
　　@tianyawuya
15:28:00　　面包机 还是 打蛋器呢？
。。　　厨师机是真心贵啊　　-----------------------------　　喜欢做面包还是厨师机，打蛋器和面量少使用其实也累，和面稍微多一些很可能机器就坏了，不一定要选国外大牌厨师机，选国内品牌的也可以的，至于漏油的话一般不会出现吧，看你能接受的价格，我可以帮你参考一下
　　我也想买,在看呢　　
　　哪个品牌比较好?　　
　　先记号一下,过几天要买　　
　　先记号一下,过几天要买　　
　　我也想买,在看呢　　
　　我去对比下　　
　　涨知识了　　
　　我也想买,哪个好?　　
　　我也想买,哪个好?　　
　　涨知识了　　
　　不错支持　　
　　我也想买,哪个好?　　
　　涨知识了　　
　　我去对比下　　
　　先记号一下,过几天要买　　
　　哪个品牌比较好?　　
　　我也看中了其中一个品牌,　　
　　不错支持　　
　　哪个品牌比较好?　　
　　我去对比下　　
　　我也想买,哪个好?　　
　　涨知识了　　
　　涨知识了　　
　　物廉价美的推荐一款啊　　
　　我也想买,在看呢　　
　　物廉价美的推荐一款啊　　
　　涨知识了　　
　　哪个品牌比较好?　　
　　哪个品牌比较好?　　有过厨师机的朋友能不能讲讲利弊？哪些牌子比较好？ - 知乎67被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="4,753分享邀请回答111 条评论分享收藏感谢收起71 条评论分享收藏感谢收起如何做好私房烘焙工作室？前景如何？ - 知乎673被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="1,907分享邀请回答22166 条评论分享收藏感谢收起6324 条评论分享收藏感谢收起