美食，小鸡炖蘑菇小盘鸡和大盘鸡区别的区别

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-28 21:10 标签： 小鸡炖蘑菇
一品香大盘鸡的小鸡炖蘑菇好不好吃？用户评价口味怎么样？宁晋县美食小鸡炖蘑菇实拍图片-大众点评
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“小鸡炖蘑菇是属于东北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方来说榛蘑比较难找，但又想尝尝，为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的，尽管材料不一样，但同样的美味。”
1汤勺1汤匙1小块3个1小勺2汤匙1根3片
小鸡炖蘑菇的做法
准备所需材料
蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）
鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份
锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味
将鸡肉倒入锅内
煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮
加入一汤勺老抽
再加入一汤勺料酒
翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻
加入一大碗蘑菇水
加入适量的盐
然后盖上锅盖小火炖煮
炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可
烹饪技巧泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮，也可以换成高汤来做。
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小鸡炖蘑菇
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“小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一，在东北菜系中占有绝对的地位！朴实的菜名，道出了美味绝配，鸡和蘑菇是天生一对，如雷贯耳的一道菜肴听着都垂涎欲滴！蘑菇有无数种，小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑，因为那是地道的东北特色食材，只是家里没有，用了茶树菇和小北菇来炖鸡。当然要做出和东北味的话，菌菇建议尽量选用野味山珍，榛蘑最好，以保证香浓的原味！
我在国庆假期的最后一天，做的这道小鸡炖蘑菇味道杠杠滴，小鸡吸收了菇类的香味，而菇类吸收了小鸡的肉香，很鲜美的一道菜肴。”
干香菇 50克
茶树菇 50克辅料姜 10克、 八角 3个、干辣椒 6个、花椒 1撮、大葱 1小段酱油 30毫升、黄酒 50毫升、白砂糖 20克、食盐 5克、植物油 30克细香葱 1根
1.准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用
2.茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水
3.鸡洗净，斩件，沥干水分
4.炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色
5.将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色
6.放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻
7.加入酱油炒匀
8.加入泡菇类的水炒匀
9.加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸
10.将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟
11.关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒
1、菇类泡发，要用温水，热水会让菇类烂掉，冷水浸泡的时间要长很多。
2、斩件后的鸡块要沥干水分，不然放在炒锅里使得油花四溅。
3、花椒和八角不宜多放，不然会掩盖了蘑菇和鸡块的鲜美。
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今日搜狐热点揭秘鸡肉的营养简直与小鸡炖蘑菇的做法！揭秘鸡肉的营养简直与小鸡炖蘑菇的做法！美食时尚界百家号鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。食材：鸡肉500g、香菇400g、大葱、姜、小葱适量调料：酱油、白酒、盐、花椒、陈醋、味精将鸡肉切块，用清水洗净。锅中加适量冷水，放入鸡肉。煮几分钟后，浮沫不再增多时，将鸡肉捞出。将香菇去根，然后用清水清洗。香菇放入沸水中焯烫，4分钟左右将其捞出、控水，备用。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。将葱姜放入锅中，煸出香味。将鸡肉轻轻滑入锅中翻炒。放入适量酱油、水、白酒、陈醋、盐。将香菇放入锅中，焖煮一段时间。将菜装盘，洒上切好的小葱碎即可。中国传统的土鸡生长周期长，成熟缓慢，出肉少。肉质特点为脂肪多，风味浓郁，多适用于煲汤、红烧、白切等传统饮食习惯。而引进的白羽肉鸡凭借先进科学的大规模集体饲养经验，使其生长周期大大缩短，并且有成熟快出肉多的特点，其肉质相较于本土鸡所含的脂肪量少，肉汁丰富，纤维细嫩，所含的营养成分更容易被人体吸收。也因为白羽鸡肉质的特点，于是它们更适用于油炸，烧烤，煎炒等鸡肉烹饪方法。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。美食时尚界百家号最近更新：简介:食尚美食说，带你尝尽天下美食。作者最新文章相关文章《好看》依托百度技术，精准推荐优质短视频内容，懂你所好，量身打造最适合你的短视频客户端！

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