龙虾利润少，老板愁得慌--浙江频道--人民网
龙虾利润少，老板愁得慌
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又到一年龙虾季，对于吃货们来说，邀上三三两两的朋友，点几斤龙虾，再喝点小酒，好不惬意。
近日，记者走访浙江临海各大龙虾餐馆发现，与往年相比，每斤成品龙虾价格普涨3元，去年最高还是35元一斤的龙虾，今年已经是市场难觅，基本上都涨到了38元一斤。对此，台州的食客们大喊“吃不起”。
“一斤龙虾本就没几个，如果邀上几个朋友，要想吃顿饱，还真得花不少钱。”爱吃龙虾的临海小伙小张说。
龙虾产量大减，批发价涨幅高达50%
日前，记者在临海人民路、远洲路、江滨路、下桥路等多家龙虾店了解到，尽管今年成品龙虾的价格普涨，但每晚来尝鲜的市民依然络绎不绝。
临海下桥路风韵龙虾店的老板告诉记者，他们店的龙虾每晚都供不应求。“现在市场上的龙虾都是来自江西、安徽等地，本地的龙虾还只有小拇指大小，还没法上市。”该店的老板说，“目前龙虾价格偏高，主要是因为很多养殖龙虾的湖泊水位下降，导致龙虾产量大减，加之现在龙虾刚上市，供货量本就不多，价格才会上涨。”
随后，记者走访临海多家农贸市场发现，今年龙虾的批发价为28元一斤，质量好的龙虾批发价则高达30元一斤。“去年同等品质的龙虾的批发价是20元左右一斤，今年几乎涨了50%左右。”临海下桥路菜场一家从事龙虾批发生意的老板告诉记者。
龙虾店利润空间小，老板愁得慌
一方面龙虾的批发价上涨50%，另一方面成品龙虾的价格却只是微涨，龙虾店的利润空间可说是微乎其微，这可让不少龙虾店的老板愁得很。
临海远洲路一家龙虾店的老板告诉记者，即使店里的龙虾卖到了38元每斤，毛利最多10元，加上人工费、电费、房租费等，几乎没啥利润。“尽管来吃龙虾的人挺多，但着实没啥利润，今年真不知道该怎么办。”
“我们店的龙虾都是挑选市场上的优质龙虾，进货价偏高，要30元一斤，而店里今年的售价也是35元一斤，与去年一样，没有涨价，主要是怕涨价后顾客承受不了。”风韵龙虾店的老板说。
该店老板告诉记者，他从事龙虾生意十来年了，一开始在路边摆摊，后来开了个小店，现在拥有了一个五六间店面的龙虾店，可说是靠经营龙虾起家的。“今年龙虾价格涨了这么多，主要是由于产量大减引起的，即使到了龙虾大量上市的时候，批发价也不太可能跌。我们店的龙虾几乎没利润了，售价不涨主要是希望龙虾带动其他菜品来弥补龙虾的利润。”该店老板说，为此，店里最近又推出了十来个新菜品。（章韵）
(责编：一微、翁迪凯)
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反正现在厨师培训这行是很赚钱的
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小龙虾身价直追龙虾&“麻小”外卖利润超50%(图)
涂露芳&范晓
日08:33&&来源：
原标题：小龙虾身价直追龙虾，凭啥？
　　炎炎夏日，欧洲杯赛事正酣，小龙虾毫无悬念地坐稳了京城夜宵第一“网红”的位置。不过，曾经物美价廉的“麻小”，如今身价暴涨，每只7元至10元成为普遍行情，大个头的甚至卖到15元、20元一只。“小龙虾快赶上海鲜大龙虾的消费档次了。”钟爱“麻小”的食客们吐槽说，在北京，吃小龙虾再也任性不起来了。
　　价格不再亲民
　　最贵小龙虾588元一份
　　每天傍晚开始，慕名来吃“麻小”的人就在簋街胡大门前排起了长队，等位时间动辄一个多小时。这里的小龙虾有5元、7元、10元、15元、20元等多种价位，个头越大就越贵。不过消费者最青睐的是7元一只的中等虾，经常卖断货。
　　如果没有耐心排队，在家中下单，坐等外卖小哥上门自然是首选。记者注意到，与到店就餐相比，外卖小龙虾价格普遍更贵，绝大部分售价98元一斤，每斤大约12只，加上20元至30元的配送费，相当于10元一只。
　　自封“虾虾公主”的孙晓琳告诉记者，当年大学毕业时跟室友吃散伙“小龙虾”，三个人干掉200只，这个纪录至今没有突破过，“以现在的价位，真心不敢撒着欢儿吃了”。
　　她清楚地记得，最早小龙虾都是按份卖，后来慢慢开始论个卖，到2012年行情涨到小个4元、中等个6元，大个头8元。前几年，小龙虾被巫山烤鱼抢了风头，价格比较平稳。谁知从去年开始，“麻小”重回夜宵头号“网红”的地位，身价也跟着涨起来。
　　眼下，很多曾对小龙虾不屑一顾的高档餐厅都开始推小龙虾菜品，各类海鲜自助也堂而皇之地出现了小龙虾的身影。而随着三里屯烧虾师、虾王蟹后、壳儿等一批新潮“麻小”店涌现，小龙虾的平民化特征越来越淡化，人均消费水平直奔150元左右，赶超唐宫、万龙洲等海鲜连锁餐厅的消费水平。外卖平台的小龙虾价格同样不甘落后，一家盱眙小龙虾海鲜馆甚至打出了“九宝龙虾极品”小份288元、中份428元、大份588元的高价。
　　小龙虾身价倍增，让海龙虾显得不那么金贵了。以唐宫海鲜为例，加拿大龙虾138元一斤，每份通常是两三斤的重量，价格也就三四百元。
　　“麻小”外卖利润超50%
　　互联网餐饮扎堆儿淘金
　　此轮身价暴涨，是否与小龙虾的进货成本上涨相关？记者前往京深海鲜市场一探究竟。
　　一溜排开的海鲜摊位上，小龙虾都被摆在了最显著的位置，跟秋天时的大闸蟹享受同等待遇。“清水养殖的啊，干净！”摊主吆喝着招揽生意。
　　数据显示，全国吃货们一年要消灭60万吨小龙虾，野生虾早已跟不上食客们的节奏，湖北、江苏、江西、安徽等地都在利用稻田、池塘大规模养殖小龙虾。摊主介绍，今年小龙虾零售价格比去年要便宜一些，小点的20元一斤，大点的23元一斤，折算下来每只不到2元。
　　相对于餐厅和外卖每只动辄8元、10元的价格，小龙虾的利润堪称丰厚。
　　“扣除各种成本，利润超过50%很正常。”从服装批发行业转投小龙虾外卖的苏老板告诉记者，北京消费者价格承受力高，小龙虾外卖尤其适合创业型餐饮企业，不需要门店租金成本，做法也简单，容易标准化。
　　虽然北京小龙虾外卖品牌已超过200个，但仍不断有新店加入竞争。大虾来了、晚1点、大虾驾到、虾BABY、卷福小龙虾等一大批互联网餐饮品牌，正以小资时尚路线向簋街传统老店发起挑战，甚至成为外卖试水高端餐饮的突破口。
　　手套、餐具、围裙一应俱全，“只吃饭不洗碗”的口号戳中懒人们的心坎，送餐小哥还会为你铺桌布、摆菜品。这是麻辣海鲜外卖“晚1点”留给消费者的深刻印象。这家互联网餐饮新秀价格不菲，平均客单价接近300元，距离远一点也可以配送，但需要支付较高的配送费。记者昨日尝试下单，配送费一栏显示是62元的出租车费。
　　“中高端外卖从‘麻小’O2O开始。”麻辣诱惑董事长韩东此前也明确表示，麻辣诱惑的小龙虾外卖，明年计划从北京拓展到全国20个城市。
　　市场人士分析，餐饮消费升级的趋势下，小龙虾商家走高端无可厚非，但如果忽略了平民美食的基本属性，小龙虾还能火多久存在很大不确定性。
　　屡陷食品安全风波
　　国民夜宵悠着点吃
　　麻辣饮食风潮席卷全国，小龙虾也随之上演了最成功“逆袭”，从没人要的廉价饲料变成了国民夜宵。但小龙虾的食用安全性一直争议不断，即便是清水养殖的新概念也难让人放心。
　　上月，浙江宁波对17家小龙虾店进行抽检发现，20批次龙虾疑似含有呋喃西林、孔雀石绿等致癌药物。此前，小龙虾的销售、加工环节也多次曝出以工业草酸清洗小龙虾导致食客过敏反应的问题。
　　小龙虾重金属超标的问题更是无从回避。国家食品安全风险评估中心风险交流部研究员钟凯表示，小龙虾生命力很强，能在污染水体生存。除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在头部的鳃和内脏中，但虾尾部并无太多重金属。
　　记者注意到，浙江等地食药监部门特别提醒，小龙虾弃头食用更安全，烹调小龙虾之前要充分洗净，尽量减少小龙虾体表的微生物与污染物。
　　“野生小龙虾重金属超标，养殖小龙虾抗生素超标，真得悠着点吃。”孙晓琳无奈地表示，从这个角度看，价格走高对消费者反倒是件好事。
(责编：易潇、陈键)
人民网通信频道养殖小龙虾一亩利润多少?
来源：未知 发布于
作者：longxia 阅读()
一亩地能出多少龙虾,一亩地能养多少龙虾,一亩水塘能养多少小龙虾养龙虾一亩地能赚多少钱?一般来说，一亩地可以产小龙虾500-600斤，如果精养的话，产量会高点，但相应投入也比较大。如果低于这个数就说明你的虾苗方的不够数，投放虾苗的密度和虾苗的大小，水的深度有关，具体投多少请参照下边的方法。&
一亩地最多能投养多少斤虾苗? 一亩地要放多少虾苗&
放苗密度取决于苗种规格、虾塘面积、池水深浅、池底状况、换水条件、饵料种类、饲养方式、生产技能和管理水平，还应参考养虾者提出的产量要求和规格指标来确定。放苗量可参考下列公式计算： 推荐阅读：
放苗量= （计划苗产量（公斤）&要求养成1公斤的尾数）/ 预计成活率&
式中：计划亩产量可参照邻近地区历年产量；养成1公斤虾的尾数，可按30～50尾（体长12～15厘米）计算；成活率以50％～70％计，中间培育虾苗以85％计算。&
一般情况下，精养虾塘在虾苗质量好、换水条件优越、饵料有保证、饲养管理水平高的条件下，每亩放苗量可在2万尾左右（不宜超过2.5万尾）。经过中间培育的虾苗（体长2.5厘米左右），每亩放苗量控制在尾之间。推荐阅读：
养小龙虾的成本和利润
每亩投放种虾120斤左右，每环滚动式的繁殖饲养方式，每年亩产量可达3000斤左右，一次性投放虾种 ,3-5年内不再购种投放，而且子系代不退化，不变异，亩产量长期保持不变。
现以每亩投放 120 斤种虾为基数概算，每亩年产仔的母虾只数为：
投放量 120斤/亩&20只/斤 =2400 只/亩
1140只/亩&200 只/次&2次/年 =456000 只/亩&年
种虾从产卵到长成幼虾过程中的成活率为8%至30% ，按最低8% 计算，则年产成虾总数为：
456000 只/年&8% =36480 只/亩&年
产卵2-3个月即可上市，每只成虾体重长到50克(约10只/斤)，每亩年产总量为：36480 只/亩&年&12只/斤=3040斤/亩&年。推荐阅读：
则每亩年毛利为：3040斤&8元/斤 =24320元/亩
净利润=毛利24320 元-购种成本(120斤&48元)5760元=18560元/亩