如何经营管理好一家便利店？_便利店之友_联商论坛
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主题：如何经营管理好一家便利店？
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09:09&&|&&
&&& 在传统行业受到互联网的冲击以后，实体经济几乎是遭遇了寒冬。但在这个时候零售业却普遍进入慢增长期之际，其中便利店一枝独秀，增速最快。商务部的典型零售企业统计数据显示，去年四季度，便利店在销售额和营业面积上都成为零售业中最高的业态。
&& &因此许多创业者将目光瞄准便利店，但是不是每个人都能从中获得盈利，同样的店铺，不同人管理，营业额会有相当大的差别。所以在这里会有一个大家都容易忽略的问题：那就是自身经营原因导致亏损。据笔者所知，大部分的便利店都是亏在这上面，那如何才能经营管理好一个便利店呢？笔者认为有以下几点：
一、成本管理
1、开店成本
&&&&开店之初，肯定会涉及到这些费用：门店转让费、装修费、硬件设备费（比如冰箱、中央空调、货架、收银台等）、加盟费+押金、软件使用费（收银系统、报货系统等），这些加起来有十几二十万。
这些费用几乎都是开店之初的硬性成本，除了房租之外，没有太大可以讨价还价的余地，所以每个开店的朋友在开店之初就应该做好这些预算和资金准备。
2、日常成本
&&&水费，一般用得不多，主要用于拖地、擦货架。房东好说话的时候，水费都可以直接免掉，而且平常注意水资源的循环利用。比如冰柜底部都要放个盆，夏天冰箱开得勤快的时候，每天能接下一整盆的水，刚好早晚接班的时候把水打出来，可以用来拖地什么的。比如清理冻柜的时候，产出来的冰沙放盆地，融化后可以用来擦货架。
&&&电费，这个是大头，冰箱、灯、空调等，一个月一两千块，所以用电这一块一定要注意控制。可以列一个设备开关时间表，不同店铺有不同的调整，按照表格时间来开关冰箱、灯等设备。比如天黑了肯定要全开灯的，但是到了10点以后，可以关掉部分，12点以后可以关掉门头的大灯等等。又比如，早上开冰箱前，先加满各种饮料，再开冰箱，这样保证冰箱的最高使用效率；另外到了晚上关掉冰箱后，啤酒、可乐之类非冰镇不喝的饮料酒水，放到外面冻柜或者奶制品冷藏柜里面（因为冻柜和奶制品冷藏柜是必须一直开着的），差不多时间再拿出来放冰箱里，这样就省了大冰箱的电，还都能顺便保持点大冰箱内的温度。
二、人员管理
1、人员工资
首先，店员的工资是一个比较大的开支，这一点上，不建议大家为了省钱而聘用生手，因为这样造成的损失会更大。可以采取薪酬分层的方法，比如工资=底薪+熟手岗位金+绩效+奖金的方式。
&&&&2、员工鹊良跋纸鸸芾
现金管理这块，是很多老板都很头疼的地方，以笔者之前的经验，是这样干的：
1.每天早晚接班对账的时候过去拿现金（只拿走100的，下同）；
2.和员工讲好现金政策，这是雷池，一步也不能越。并且压一个月或者半个月工资（一个班次的现金一般也就1000到3000多，他们压的工资加上本月的工资，是已经超过这个数的，拿了钱走工资扣光，得不偿失）；
3.有一个专门的摄像头正对着收银台；
4.和员工讲好规矩，一个月以内，对账总计少20元以内免掉，超过的部分全额从工资扣（设置20元是因为有的时候促销打折，几毛的零头一般就四舍五入了，所以会有一点差异）；
5.定好收银规范，每张100、50元必须过验钞机，发现假钞，当班次员工全赔。另外，禁止背对、挡住摄像头收银，发现一次扣10元，不管有无可疑动作（这个实际实行时也是很多水分的，一开始说出来只为了警示罢了）。
6.经常看监控，看员工上班的情况。或者安装“超市管理大师”的手机APP，直接在手机上查看每一次开钱箱的记录，那上面都看得到，十分清晰，员工几乎是没有什么机会去鹊恋摹
7.熟悉自己店里的营业额，熟悉自己畅销货的库存。有一次员工内盗就是因为被笔者发现有个商品销量过快，去查交易记录才发现根本没入机，员工收了钱放自己兜里了。如果说事情太多太杂，记不太清楚自己的进销存，可以直接在“超市管理大师”上查看，每一笔销售及库存都看得清清楚楚，不过就是要花时间去查看，但是比较好的一点是，“超市管理大师”会及时的提醒库存不够的通知，这样的话就可以及时发现，尽早处理。
三、货品管理
1、合理的商品规划
&&& &作为一个社区的便利店合理的产品配货比例是干货（如水、饮料、休闲食品等）约40%，烟约30%，早点、包子等速食品约20%，其他约10%。其中烟、饮料与速食品是重要的利润来源，大约占到总利润的60%以上。
&&& 因为一，国家有禁令，外资便利店不能销售香烟，同时一个店铺得到销售许可后，它周围1000米以内商铺就不再发放，这就给投资者带来了巨大的竞争优势。
&&&& 二，因随着城市建设速度加快，人们吃早点（夜宵）变得越加不方便，这给便利店提供了商机。
之所以少做生活用品，是因为便利店提供是便利性，商品价格比超市的要贵，对顾客吸引力不大，而且生活用品极少有急用的，人们都会提前规划去超市购买，所以没有必要多准备，不仅浪费精力，还浪费资金。
2、摆放商品的细节
&&& 据统计，进社区便利店消费的顾客中有68%为女性，因此便利店的中心货架高度不应高于165厘米，最好不要超过6层。同时要注意对端头货架的利用，因为这是门店的黄金点，顾客在这些地方的驻足时间最长，应摆设一些高毛利的畅销商品。
另外，在每间便利店每次花费在20元以内的消费者占68.2%，40元以上的仅有8%，基本上没有超过100元的。因此作为投资者没有必要购进一些高档商品，比如高档烟酒等，没有意义。
3、商品的搭配
&&&&&& 注意货品的搭配，不可能全部都是畅销品，总有些销量很一般，但是也必须摆的，这些也别落下。
&&&&& 便利店以零食为主，所以一定要注意好保质期。包装类的，在保质期60%以内都可以退换，奶制品、面**期后前2个来货周期内也可以退换。这些要时刻留意好，不小心错过退换，损失的可是白花花的银子。另外，除了奶制品、面**期无法食用以外，积压的不畅销的包装类的食品，虽然错过了60%的保质期公司不能退换以外，如果是多店，就抓紧调配；如果是单店，就抓紧促销。
&&& 另外要注意的是，不管是饮料还是食品，来货上架的时候一定要“先进先出”，先把旧的全拿出来，新的放最里面。不要嫌麻烦，这是在给自己省麻烦。
从打算开便利店始，就应该知道这是在创业，所以应该有勤劳的品质和淡定的心态，并且要有不断学习的精神。笔者一开始开店的时候，也是一问三不知，小马过河，做到哪算哪，所以犯了很多低级的错误。心态也开始不淡定，要么嫉妒别人盈利比我高，要么焦虑自己的便利店不盈利而急的整夜整夜的睡不着。幸好有一段时间，通过“掌麦超人汇”认识了一些做超市的大拿，帮笔者分析了很多自己便利店的问题，并且提供了很多帮助和经验，才让笔者有如梦初醒的感觉。
总而言之，怎么才能经营好一家便利店是靠自身不断摸索出来，多看多学习，不要一叶障目，更不要妄自菲薄。
18:10被设为精华，积分加20，金币加4
积分:52& 联商币:20
09:10&&|&&
欢迎大家一起交流学习
积分:2156& 联商币:1169
09:07&&|&&
人工成本和租金是现在关停并转的最大祸首
积分:3961& 联商币:1023
18:11&&|&&
不错，加个精，支持一下。
--------------------------------------------------- 困难有多难？不去经历就永远不知道有多难。也许很难，也许仅仅只是一张纸的厚度而已……
积分:52& 联商币:20
15:52&&|&&
RE:如何经营管理好一家便利店？
引用“ 困难有多难 ”--------------------------------不错，加个精，支持一下。哇。谢谢版主。
积分:462& 联商币:258
14:01&&|&&
积分:24& 联商币:12
20:40&&|&&
学习了，谢谢楼主
积分:554& 联商币:285
13:58&&|&&
嗯 不错学习了厂家可找我
附件下载区： & &鼠标左键单击文件进行下载
附件： (588K) &下载次数:0力天便利店设备- 该帖于
17:30:00 被修改过
--------------------------------------------------- 便利店冷柜、超市冷柜、冷藏柜、保鲜柜、销售热线：微信同步 QQ：详情网站：
积分:24& 联商币:52
00:26&&|&&
学习学习！！！
积分:24& 联商币:12
16:31&&|&&
加盟还是要找一家靠谱的吧，我觉得西狗全球精选还是很有前景的，跟国外多家企业有合作，起初我也觉得一般般，去逛了一圈才感觉挺有前途的，首先他**量比较大，产品多样化，他家产品据说是海外直采，没有中间商赚差价，具体你还是自己去咨询下吧
积分:34& 联商币:17
22:25&&|&&
你好，我是山东欢乐购无人智能便利店，目前在全国招加盟。
电话：135 （微信同号）。
欢迎互相交流咨询。
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最近接触不少中小卖家，对于一个每天要做哪些事情比较迷茫，或者说对自己已经在做的事情比较盲目，今天对于这方面做一个分享，希望能够对大家起到查漏补缺的作用，当然今天的重心主要是“日常”方面，后续根据朋友们的反馈再做其他方面的分享。店铺日常管理大概分为三方面一，优化店铺流量方面首先要分析店铺流量的结构①免费流量方面，分析PC端（包括分析搜素流量，分析类目流量，分析店内流量，分析PC免费活动流量等）以及分析无线端（包括手机淘宝，手机天猫，无线免费活动流量等）②继续分析付费流量，包括直通车，钻展，淘宝客，第三方活动，淘内活动付费流量。③判断自己店铺流量需求：分析哪些渠道推广占比过高，哪些过低，搜索流量是否过低，活动流量是否过低。④最后对流量结构做一个汇总，做到心中有数。其次要优化搜索流量①优化关键词搜索流量先要筛选关键词（从淘词选词，标题下拉框，产品属性选词等角度思考）然后优化产品标题（按规则组词，按权重组词，按阅读通顺行组词等）其次组合标题（遵循紧密优先，属性组合等原则）最后优化产品上下架时间（采集时间维度，包括行业维度数据和本店维度数据，然后使用工具或者手动调整）②优化类目搜索流量先要确认类目是否放对（在生意参谋查看可选类目，并且核对已经上架宝贝是否放对类目）然后核对类目属性（分析类目属性流量，选找出属性词，然后在生意参谋市场行情查询属性词搜索指数，对比各属性指数值，选择最适合的属性值）最后要优化推广流量和活动流量，对接给推广专员二，优化店铺转化方面首先优化页面①采集数据采集本店数据（包括单品数据：单品转化率， 单品跳失率，访问深度，热力图数据。采集店铺数据：首页热力图数据，首页流量数据，DSR数据）采集竞品数据（包括竞品转化率， 竞品价格，竞品评价，竞品关联产品，DSR）②分析数据对比本店和竞品数据（取长补短：竞品转化高，访问时间长，评价好的产品，可以把优点拿过来用）分析对比竞品促销方案（找出竞品在用的促销方案：例如搭配销售，站内活动，站外活动，赠送等）（分析竞品促销方案效果：分析其流量情况，销售情况，促销点击率，促销转化率）汇总之后形成表格③出具方案一是关于页面调整方向（调整首页，优化主图，优化详情）二是对视觉，美工优化方案提出建议（挖掘产品卖点，挖掘消费需求，挖掘竞争对手差异化卖点，挖掘产品，店铺独特性）然后优化评价①实时手机单品评价（记录好评和差评）②对接客户维护评价（回复好评，解释差评，好评有礼等）三，提高店铺客单价首先采集影响客单价相关数据①对比本店与竞品产品价格（找出对方的价格体系优缺点总结，对比我们店铺的价格体系优缺点）②分析关联销售③分析顾客下单件数规律其次分析客服因素其次增强关联销售（找出强关联商品，把强关联商品做成套餐促销）然后通过促销手段提高客件数最后对接客服做好引导四，汇总店铺数据①绘制店铺日常表格②制作店铺推广表格③制作活动计划表④汇总店铺销售表格如果您有电商方面的困惑，请扫描下方二维码加好友。
6666很好很强大
说得很好，来学习了！
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