第一次做卤菜注意吃面条用什么做卤菜

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416 Requested Range Not Satisfiable想自己做卤菜,可第一次做的好差_卤菜吧_百度贴吧
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想自己做卤菜,可第一次做的好差收藏
兄弟们,我刚学卤菜,自己第一次亲手做,为什么卤出来的肉是带黑色的,看着别人买的都是金黄色,我的卤水就放了一点点酱油,有哪位大神能指导下我么?谢谢大家
酱油能不黑么
不能放酱油
日落黄,黄栀子
整点糖色或者染色的材料
打死你师傅
卤汤里放酱油服了,要红的放红曲红,,黄黄栀子,
慢慢来。这个你没去找师傅学习过。只能慢慢摸索。
用白糖炒糖色,不能用酱油
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天越来越热,买卤菜要注意喽!
日前,家住宿城南关的蔡女士来电反映,前几天她在浍水路上一家卤菜店买了20多块钱的鸭脖、鸭翅,到家吃时发现味道跟以往买的不一样,蔡女士怀疑她买到的极有可能是头天剩下的不新鲜的卤菜。夏季到来,气温越来越高,卤菜店如果保鲜措施不到位,食品极容易变质。另外,有的店主不舍得把卖剩的菜扔掉,继续销售的话却又影响口感。带着市民餐桌上的问题,记者走上街头进行了调查走访。
市民:天热卤菜新鲜度肯定下降
在对大多数市民的采访中记者了解到,进入夏季,很多市民选择少买卤肉,多买素菜。因为一方面天气炎热难保商贩不将隔夜的卤肉继续销售,再者一些卤菜店本身保鲜措施就不咋地,卤肉的新鲜度总让人心里犯嘀咕,所以能不吃就尽量不吃。
“夏天在外面买点凉拌菜还可以,想吃肉最好自家做,街边的卤肉我是不敢买。”市民张先生表示,进入夏季以后,他们家很少购买街边的卤肉,即使是有店面的卤菜店也不放心。
家住农科路的市民陈女士告诉记者,前不久她在卤菜店里买了份蒜蓉凤爪,拿回家孩子尝了一口就不愿意吃了,说跟之前买的味道不一样,因为怕孩子吃坏肚子,后来只好全部扔掉了。陈女士说,夏天食物变质比较快,对储存的环境要求比较高,而真正能达到标准的能有几家?再说有些卤肉口味较重,掩盖了本来的色泽和味道,从表面很难看出是否新鲜,保险起见,还是自己家里做的菜吃起来放心。
街边卤菜店:有些“冷”,有些“热”
通过对多家正规卤菜店的走访调查,记者发现大多卤菜店都采用空调降温或者冷藏柜降温的办法。虽然降温保鲜设备比较齐全,但是,也有部分卤菜店里的降温设备只是聋子的耳朵——摆设而已。
浍水中路上有好几家卤菜店,以销售卤肉为主。记者走到其中一家,店主刚打开销售窗口,记者便感觉到凉风袭来,店里的墙上空调正在运转。店主告诉记者,他们一开门就会把空调打开,一般情况下会将温度定在20度左右,这样才能保证肉类的新鲜。对于剩下的卤菜,他们店里有专门的冷藏柜,将剩余的卤肉冷藏,一旦发现有变质变味的卤肉,他们会及时的处理掉。
在另一家卤肉店记者看到,店里没有空调,卤菜摆放在自带冷藏的玻璃柜台里,记者用手摸了下柜台,能感觉到有凉气传到手心。店主告诉记者,他们销售的卤菜全部摆放在这些柜台里,这种柜台自带感应设备,一但冷柜里的温度达到15度,冷柜便会自动打开冷藏功能。
而记者来到的第三家卤肉店内情况就不乐观了。店里悬挂着一台空调,但却没有开。记者推门而进,感觉店内又闷又热。在与店主的交谈中记者了解到,他们采取的降温办法就是开空调。当记者问其为什么没有开空调时,店主解释说刚刚关上。记者发现该店的卫生环境也不是太好,有几只苍蝇飞来飞去。
专家建议:吃卤菜卫生第一
市立医院消化内科辛主任提醒:夏季人体肠胃抵抗力差,不要太贪吃凉拌菜和卤味食品,如果不慎误食变质的卤菜,容易引发肠道疾病,从而影响消化功能。如吃后发现身体不适,切勿随便在家吃药,最好及时到医院检查,并做进一步的治疗。文/图 记者 朱瑞兵
责任编辑:丁曼
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做卤味生意要注意什么?
各位大师可以指点一二吗?
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我知道上海星岳装潢不错,规模蛮大的
不知道下面这条知识能否帮助到您
我们知道其中在装修的时候油漆是装修房子必须要使用的材料,但是油漆的危害是大的,对人体也会造成一定伤害的,所以对于油漆质量的选择大家很重视,那么去味也是很重要的。下面就给大家详细的介绍一下全国油漆十大排名和去除油漆味方法,希望对大家有所帮助。
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