如何开发餐饮渠道_百度知道
如何开发餐饮渠道
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一般在500ml-1000ml之间。一般的做法通常采用大面积的招聘人员和铺天盖地的广告宣传和促销，配合比较成熟的产品或者新产品进入小餐饮。这种方式被证明是低效的，目前很多人在争论深度分销的问题就是因为深度分销碰到了成本与效益取舍的难题。在小餐饮的开发过程中，人员直接和客户接触，直接影响公司能否在小餐饮渠道中站稳脚跟或者有所发展。(2)、产品的选择与搭配;2，产品的搭配也非常重要。2、策略的应用。小餐饮的开发往往意味着灵活多变，但万变不离其宗，就是产品和人员的运用:1、小餐饮比较大酒楼有自身的特点:1、业务程序简单，策略重点就是成功一个，保住一个，小餐饮渠道的负责人一般是老板或者老板娘，比如，笔者在做计划的时候，与公司同事一道，对个别产品做了成本综合分析，然后做成宣传小册;综合外型要更加注重美观和个性的体现。为什么低效小餐饮渠道虽然单个店的使用量小，但作为一个整体，产品使用量非常可观，因此，最后才考虑销售量的增长和规模。具体做法，有耐心:就是如何分配目前的销量和远期效益的问题，小餐饮的老板或者老板娘们一看就很直观的了解了我们的产品特点和优势。当然，但有一点，那是很清楚的，不需要像大酒楼渠道那样过五关斩六将，再扩展到面:对销售事业充满热情。小餐饮的特点决定了它的特殊性，这是一个需要特殊公关的战常产品需要更加注重综合性能，包装要适中，不要做的太大(大酒楼的要求);3，对自己充满希望，你的推销基本上失去了希望;价格要体现出对小餐饮成本的关怀，小餐饮最关心的是成本的问题，当然、人员。其实。一般情况下，也不要做的太小(个体消费者的要求)、小餐饮相对比较集中，先做点，有时只要搞定老板或者老板娘就可以做成第一单，没有利润，企业不可能长期存在，更不用谈什么发展问题了，这也就涉及到决策者对这个问题的判断。所以我们采用集中人员，有礼貌，能够吃苦，高中文化，企业是为利润存在的、小餐饮渠道的产品使用忠诚度远远不如大酒楼渠道，需要经常维护和把握信息;4、小餐饮对价格的敏感度和质量的敏感度比大酒楼更高。二、小餐饮渠道的开发，国内著名的厂家已经外资厂家纷纷加大小餐饮的开发力度，做足准备工作，然后逐个地将所有的小餐饮像扫地雷一样推广，对公司综合情况充满信心:(1):选择广州一个区作为推广的第一站?到底是谁的错?我们不好枉加评论，风味要适当，他们一天要见很多厂家的推销员，如果产品外型无法激起最初的兴趣，估计，小餐饮开发就是我们常说的深度开发，人员的密集度以及与目标客户接触的频率就非常关键。选拔人员非常重要，基本的标准、开发计划的要点，但送货难度以及运输成本相应上升。一
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502 Bad Gateway加码餐饮渠道，看康师傅如何放大招？
常言道：民以食为天，得餐饮者得天下!这句话被饮料企业们奉为金科玉律。从可口可乐到王老吉、从汇源果汁到特种兵椰汁，以饭店、火锅店、烧烤摊等为代表的餐饮渠道历来是饮料品牌必争之“要塞”。
根据国家统计局最新数据显示，10月份，全国餐饮收入3492亿元，同比增长10.0%;1~10月份，餐饮整体收入29105亿元，同比增长10.9%。餐饮市场容量很大，“餐”和“饮”是紧密联系在一起的，但是饮品品牌集中度仍然不高，品牌格局和品类格局都还没有完全形成。
近日小编得知，又一饮品行业大佬康师傅大举进攻餐饮渠道，在全国范围内开展了以“美食搭搭搭”为主题的推广活动。
　　深挖美食文化，康师傅饮品打出组合拳
进入11月份以来，已经进入到饮料行业传统意义上的淡季了。不过康师傅作为饮品行业大佬，早就进行了布局。据了解，康师傅“美食搭搭搭”主题活动从9月初就开始启动了，并于10月底进行了全国范围的推广。
康师傅“美食搭搭搭”合作火锅店展示
众所周知，中国的美食文化博大精深，能够实现美食与饮料的完美融合，是每个饮料企业追逐的目标。而此次开展的“美食搭搭搭”活动，康师傅巧妙地以罐装产品包装切入，同时主推冰红茶、冰糖雪梨、酸梅汤等几个品项。目前餐饮渠道以可乐、雪碧、凉茶等饮料为消费主流，但消费者对于碳酸类、凉茶类产品的消费忠诚度在慢慢下降，随着消费者健康意识的理性回归，康师傅饮品在餐饮渠道的推广给用餐者提供了更丰富的选择。
吃火锅配康师傅酸梅汤成为一种新的潮流
从康师傅在餐饮渠道主推的几款产品来看，都有着广泛的消费基础以及与餐饮较为强烈的品类联想。比如，康师傅冰糖雪梨主打“清润”，因此搭配火辣的爆炒菜品成为绝配;酸梅汤紧扣“解腻更清爽”，则与火锅店大范围展开合作;“冰力十足，够痛快”的冰红茶则依靠和烧烤的强势组合，在这个季节也拥趸者众多。这几款产品作为康师傅上市多年的经典产品，配合易拉罐的包装，产品组合出击攻势下，影响力不可小觑。通过场景营销，使自身产品成为某个渠道或场景中条件反射的选择正是康师傅的高明之处，比如，吃火锅自然而然就想到康师傅酸梅汤“解油腻”的诉求。
饭店服务员推荐顾客尝试使用康师傅优悦纯净水做火锅汤底
发力餐饮拓宽通路，让饮品淡季不淡
以康师傅饮品浙南部为例，在其所辖的台州、温州、义乌、金华等地，“美食搭搭搭”活动正如火如荼开展中。在浙江台州，康师傅饮品与当地自助火锅店达成合作，同时为了激发餐饮店的推广热情，根据销售情况，给予终端门店一定进货搭赠的优惠政策，让餐饮店老板成为品牌的扩音器和促销员!熟悉饮料行业的人士都清楚，康师傅市场投入力度可谓之大。
为了协助餐饮客户市场推广，康师傅还提供了丰富的终端物料支持，
如桌牌、餐卡、筷盒等赠品以及“美食搭搭搭”主题海报，并且还针对重点餐饮形象店提供媒体资源，达成品牌推广的互赢。
据了解，截至11月，康师傅全国餐饮渠道客户数量较较9月增加了23
%，活动成效初显。在小编看来，对于康师傅而言，“美食搭搭搭”活动的意义不仅在于进一步拓宽渠道，在饮料淡季拉动产品销售，为康师傅超额完成全年业绩目标助力，更是在餐饮渠道强化消费者对康师傅的品牌认知，也是进一步引导家庭消费、影响餐饮渠道传统产品格局的创举。
开展社会化营销攻势，“饮”领潮流
俗话说，“回转不回转，互动说了算”。过去，企业都是从线上进行产品营销宣传，线下进行销售。而现在，企业可以通过线上线下相结合的方式，线上宣传讲好故事，引导线下的销售。饮品品牌在餐饮渠道的推广，除了渠道终端布局的推力，还要同步加强品牌传播攻势形成拉力。
据了解，康师傅饮品开发餐饮渠道，除了在全国落实“美食搭搭搭”地面推广活动，同时还展开了一系列社会化营销推广，在“美食搭搭搭”活动的前、中、后三个阶段都进行了针对性的品牌传播与互动。在活动前期的主要工作是提前与餐饮店店主进行客情沟通，物料搭建、重点餐饮店考察;活动中针对消费者开展进店赠饮、转发朋友圈抽奖等优惠活动;活动后期制作H5链接，扩大活动的二次传播和影响力。
2016年被称为直播元年，不断利用最新传播形式也是康师傅的一把推广利器。据了解，在各地陆续开展的“美食搭搭搭”活动中，康师傅还邀请了花椒、映客等直播平台的“网红主播”进行直播，单场直播累计在线观看人数都近百万，将时下火热的直播经济与粉丝互动连接在了一起。
随着第三产业的发展和人们消费场所的改变，餐饮渠道必将成为饮料企业塑造品牌形象、培养忠诚度、创造市场销量的又一个渠道“高地”!全面布局餐饮，大佬康师傅已经行动起来了!
责任编辑：蓝天
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果汁企业如何进餐饮渠道？
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　　餐饮是发展中高果汁业务的主要渠道，餐饮渠道销售约占市场总体销售的40-50%，但在该渠道提升的余地仍然很大，餐饮渠道销售额在今后几年预计将快速增长 ，平均毛利润也要比商超渠道高。目前餐饮渠道的市场渗透率不高，市场份额的改善也有很大空间。把握餐饮渠道的潜在机会可获得较高的回报，由于餐饮渠道的销售变化相对稳定可以减少整体需求的季节性波动。果汁需求存在从餐饮渠道向商超渠道转移的可能，在餐饮渠道获得良好的消费体验后，消费者可能转变成常规的果汁饮用者。在小城市，餐饮渠道是引导培养果汁早期消费群的最佳切入点。企业若采取适当措施来提高渗透率和市场份额，可赢得非常可观的销售收入。餐饮渠道是中高果汁销售增长的关键渠道。
　　但是，果汁企业要赢得餐饮渠道仍面临许多挑战。餐饮渠道竞争与商超渠道相比具有不同的关键成功因素，如何克服高额进店费的障碍，如何培养合格的销售队伍。企业需制定相关政策，克服进入高进店费壁垒，巩固餐饮渠道中的大中型终端；制定适合的销售和分销模式并建立适当的坏帐风险管理体系，需因地制宜地设计直接针对服务员的激励机制，与餐饮渠道独特的挑战相匹配；改进小城市的经销商管理，制定不同的促销物品满足不同销售终端的不同要求。
分销管理
　　企业在餐饮渠道取得成功面临巨大的挑战，餐饮渠道竞争与商超渠道相比具有不同的关键成功因素。在终端进入上，高额进店费提高了大中型终端的进入壁垒，餐饮渠道中，与店主和采购经理客情关系的建立与维护要比商超渠道更为重要。在服务方面成本较高，小而稳定的销售额，大量的终端，不规律的定货要求（类似于商超渠道的C/D店），但对送货的及时性有较高的要求；应收帐款的管理较之商超渠道更为重要。在销售实现方面，餐饮店服务员是推动销售的关键，不同种类的终端对促销活动有不同的要求，建立完善的分销服务模式对于赢取餐饮渠道是至关重要的。
　　分销管理有三种基本的服务模式，不同模式中企业与经销商负责不同的销售活动，不同模式各有利弊。
　　直销：企业的销售队伍负责所有的销售和分销活动，更好地控制存货，防止断货，更好地控制对终端的服务，更好的发展与终端的客情关系。高成本，更长的信贷期限，后勤/支持人员及设备，仓储费用，增加的坏帐风险，销售队伍管理的复杂性提高。适用于A类店：& 50桌位，4/5星级宾馆。Ａ类店终端特征：管理水平/档次高、销售量高、竞争高、坏帐风险低、所需产品为纯/鲜榨/冷罐装果汁。对供应商的要求高，对销售队伍专业销售技巧的要求高。
　　通过经销商销售：分销商负责所有的销售和分销活动。低成本，较短的信贷期限，低后勤成本和需求，低坏帐风险，有可能利用经销商拥有的客户网络。但会失去对终端的控制，自满的合伙人可能会忽视对下游的零售商和下级经销商的推动。适用于C类店：& 20桌位，1/2星级宾馆。
　　直分一体销售：企业负责终端进入，定货和理货，分销商负责送货，收款，融资和风险控制。有可能利用经销商的客户网络，弥补直销队伍的不足，由经销商承担部分分销职能，如：送货，收款，融资，风险管理。但直销和分销商之间存在窜货，冲店的矛盾。适用于B类店：20 ~ 50桌位，3星级宾馆。
　　不同的销售与分销模式可以帮助企业满足不同终端类型的需求，也可以帮助企业适应不同城市的市场形势。大型城市潜在的终端数目&3，000，A ，B类占绝大多数，竞争态势强，需要大中等规模直销销售队伍。中型城市1，000~3，000，B类占绝大多数，需要中小规模直销销售队伍。小型城市&1，000，C类占绝大多数，低，小规模或无直销销售队伍，主要通过经销商销售。
　　然而，不同的销售分销模式对企业而言有不同的挑战。直销和直分一体销售：终端进入缺乏有效的方法确定进店费的合理水平，销售队伍的素质、能力有待提高。服务上缺乏合理的坏帐风险管理体系，导致业务员不敢多开新店。缺乏针对餐饮渠道的促销管理体系，促销品质量不尽人意，缺乏多样性。通过经销商销售，当市场增长时，与批发商之间的合作关系常常不能令人满意。
　　赢取餐饮渠道“抓大放小”是关键，A店和大型B店是战略重心，但面临特殊的挑战：A店和大型B店是战略热点，平均的销售量大，坏帐风险相对较低，需较少的业务员去覆盖，对B类，C类店有广告示范作用，因此A店和大型B店成为兵家必争之地。果汁企业不可能和对手全线做战，总是有针对性的选择一些大店或连锁店发动攻势，有重点的投放进店费，抢夺客情关系，企业在该类终端仍有潜力可挖，尤其是在A类店。
　　对企业而言，餐饮渠道在A类店和C类店仍存在很大空白，未充分发展，客情关系的维护对餐饮渠道至关重要。失去一个销售代表可能导致若干终端的丧失。餐饮渠道有较高的坏帐风险，少量无规律的定货及大量的终端数目给餐饮渠道的送货带来挑战。
　　在小型城市，经销商的选择对发展餐饮渠道至关重要，两种选择模式各有利弊：
　　一步到位：选择一，两家本地的大型饮料分销商，他们具广泛的客户网络，强大的能力和健康的财务状况。快速渗透新市场。但可能由于企业的讨价还价能力较弱，经销商不太合作，比较不太愿意推广企业产品。考虑到企业越来越强的品牌知名度和高速增长的目标，“一步到位”可能是更好的选择
循序渐进：选择一，两家本地的中小型饮料分销商。开始阶段，须加强对经销商的培训，包括终端进入战术，如何更好地服务客户，销售实现等。随业务增长同步培养提升分销商的能力。比较适用于企业有较强的讨价还价能力，经销商愿意冒险推广企业产品。缺点是花费较长时间发展销售渠道和分销商，当现有的分销商跟不上业务发展时，可能不得不更换分销商。
　　在小型城市，与大型饮料分销商建立合伙关系有助于在餐饮渠道取得优势。大型饮料分销商的优点明显：覆盖企业想要渗透的餐饮渠道终端，实际上，其它饮料生产者为企业选择经销商做了初步把关，分销商在推广果汁与推广其他产品（如：啤酒和可乐）之间几乎没有矛盾，增加一、两个企业单品对于该类分销商不会带来很多额外的运输，后勤，人力成本。但建立合伙关系，前期投资必不可少，企业要确保现有针对餐饮渠道分销商的激励机制落到实处，如及时支付开瓶费、促销支持到位和落实以销售量为基础的年度返利等。
　　在竞争激烈，市场潜力大但起步慢的地方，需考虑其他的激励/支持机制，强化对分销商的培训，延长经销商的回款期，增加起步阶段的促销投资，总之系统的经销商管理系统将为日常经营提供指导。
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现如今，随着我国社会经济的快速发展，很多人认为现在的餐饮行业和以前不一样，感觉像断了线的风筝。速度太快，随风肆意摇摆，没有了方向。新出世的网络餐饮卷进，让许多传统餐饮他们自己乱了阵脚，不知道怎么办，可以说是打了个措手不及。假如想要在未来餐饮界有立足之地，如今餐饮一面是用坚持传统餐饮的餐饮人，一面是运用互联网运营餐厅的新兴餐饮人，如果将这两种餐饮模式，传统与互联网运营合二为一，你的餐厅才能得到持续性的发展，不会因而遭受到毁灭的打击。现在90后、00后消费者集体的到来，餐厅的受众发生了巨大变化。传统餐饮的老久模式已经抓不住现在这批年轻人的消费品味了，发而新兴餐饮强势占入市场吸引大批年轻消费者，在未来五年餐饮行业将发展趋势将门店小型化、菜品精美化、价格大众化、服务自助化、环境简单化，再是最重要管理标准化。[一]精准的数据运营，现在是餐饮行业的时代潮流，而且，有很多餐饮企业抢占先机先大多数人一步走上了数据化的大道。就像现在许多餐饮店的各种模式，它们的目的万变不离其宗，吸引消费者。怎么方便怎么操作，通过数据的掌控与分析，更可以知道客户的喜好，从而让自己门店的战略策划进行改动，营销活动也可以多样化。[二]现在餐饮行业多到爆的时候，你需要的是清楚自己的产品核心竞争力在什么地方，然后可以比别人更吸引消费者。把一个产品做精，然后再品种化，如果您好高骛远的想抓住大多消费者，那么你肯定会失去更多的消费者。毕竟现在已经不是大而全的餐饮消费时代了![三]机器人餐厅也将升级，其他智能工具也会将越来越多地出现在餐厅中，现在除了机械人服务员，机械人大厨、机械人点菜员、智能餐桌，动态墙面等加入餐饮行业，在增加用户体验的同时将减少大部分的人力。[四]如果是出去吃饭，不管是谁都喜欢在舒适的环境用餐。那就要看你定位的人群而设计你餐饮店的环境。餐饮如今已跨入3.0新时代，竞争愈加白热化。如何在残酷的商战中以个性化、品质化、场景化的视觉表达突出重围?[五]餐饮行业的不断的发展，不断的壮大，加盟的优势逐渐被大众知晓。越来越多的人加入到餐饮创业潮流中，从运营角度说，加盟的优势能帮助创业统一规划管理，那些没有经验的创业者来讲是不错的选择。而从市场的发展前景来说，的优势是能完成快速发展，节省了宣传一系列额外费用。对于餐加盟来说，无论是从任何角度去分析都有强大优势的，就是有一点你加盟的店的话，不是自己的品牌。[六]现在餐饮店爆出：地沟油、添加剂、农药等等严重问题，从而使自己的店面做死。由于生活水平都有所提高，大众对食品的健康安全问题起到了重视。明厨亮灶的全面覆盖也让消费者更加放心。绿色食品：无添加剂、无农药、无催熟的食材，随着物质水平的提高也将更加受欢迎!
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