让水果蔬菜店利润翻十倍的策划
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让水果蔬菜店利润翻十倍的策划
　　前几天接到朋友电话约我去他的水果里去看看，帮助指导。原来他的店位置有点偏僻，生意不怎么样，很是着急，正好星期天我有空闲来到他的商店，店面不大，品种不是很多，无非是一些大路货，猪肉，活鸡，苹果，香蕉，哈密瓜，白菜，萝卜，西红柿等。　　　　据朋友说这个店开了有两个月了，每月扣除房租300元，也就只能赚几百块钱，幸亏他是下岗职工，可以减免税费，要不还真的要亏本了，心里实在是着急啊。我特意看了周围环境，看看是有可以利用的地方，有一所中专，学生有几百人，工厂也有两家，还有个大。不过不利的是附近已经有个菜市场，里面卖蔬菜水果的也不少。看来一番激烈的竞争是少不了的了。　　　　我思考很久策划了一套方案，先让我朋友去买几本烹调书学习了一个月，又找了个厨师朋友教了些做菜的技巧后，我们就把店对面空白的墙壁粉刷了一遍，做了个饮食健康黑板报，详细的写出了各种水果的营养成分和食用的必要性。还编写麻婆豆腐，东坡肉，香酥鸡等制作技巧。这一下吸引很多人观看，特别是一些家庭主妇更是感兴趣，有的看不太懂，还特意过来询问，我朋友一一给他们解答，并承若凡是在他这里把原料买齐全可以现场实际演示教授，也可以免费借一盘这些菜的制作技巧光碟。这下很快附近居民，家庭主妇都知道这里的蔬菜老板很会做菜，来交流请教的越来越多，销售出去的肉，菜当然也不少。　　　　经过走访，我发觉这里的退休老人很多，很多有腰肌劳损，高血压，高血脂等病，经常到附近药店买药，我就和药店经理商量搞一次宣传食疗药膳的广告，我们在我们蔬菜水果店门前和他的药店门前树立展览板，写好治疗各种疾病的食疗配方，如“拌双笋”菜的具体做法和可治疗肺热痰涎、胸膈烦热、咳嗽痰多、脾胃气滞、腕胀胸闷、小便不利等内容。还有医生在旁边咨询，吸引了很多人来观看咨询。医生根据疾病，开出建议食疗配方，并推荐配方中需要的蔬菜，果品到我们的店里购买，我朋友也加紧学了一些医学和食疗的基本知识，用于和顾客交流，使销售量更是进一步提高。　　　　附近有很多大排档，去那吃夜宵的人很多，很多人还爱喝点酒，我又建议朋友把当天销售不出去的藕，西红柿，雪梨等洗干净，切成小块，用糖腌渍放在一次性碗里，当作醒酒菜卖，也可以当作凉菜或小吃。很受顾客的喜欢。　　　　一次在和顾客聊天的时候，顾客透露零买价格有点贵，批发购买家里没地方放，而且一放不新鲜了，我决定在销售方式上也做了创新，凡是批发购买客户的除了价格优惠，可以每次按实际用量来取（整买零取模式），剩余的在我处存放，这样每次都能吃到新鲜的水果，蔬菜，而且价格还优惠不少。又有顾客嫌每次择菜，洗菜，切菜麻烦，我们又推出有偿代加工成半成品的服务。　　　　在水果销售上我也做了革新，夏天天热，我让朋友把西瓜瓤掏出做成冰镇西瓜汁，瓜皮切碎用来养鸡。各种水果如西瓜，苹果，梨，切碎配上葡萄，草莓等做成水果自助餐，每碗1.50元，顾客都很欢迎。我们又把鸭蛋做成松花蛋卖，即提高了价格又能较长时间存放。我们又购买了一些保鲜袋，在草莓，樱桃等水果大量上市，价格便宜的时候大量购买，然后存放到年节前出售并批发给其他小商贩，收入也不少。　　　　为了更好促销我们又增加了啤酒零利润销售业务，我建议朋友啤酒按照进货价每件20元销售，顾客购买后啤酒瓶不要按0.20元卖给收废品的，可以按照每个啤酒瓶0.30元折价交换我的蔬菜水果等，顾客当然愿意，如果卖给收废品的10个酒瓶菜2元钱，只能买到2元钱商品，而在我们店里面可以买到3元钱蔬菜水果，赚了大便宜了，对我们而言，虽然第一次卖啤酒不赚钱，但是十个酒瓶交换3元钱蔬菜水果，而3元钱蔬菜水果成本也就2元左右，而10个啤酒瓶我们卖给啤酒厂可以卖到3元，等于我们盈利了1元，各有所得，而且买酒的人一般来说是请客吃饭，当然顺便又从我们这里买了不少蔬菜，水果，肉食，香烟等。我们又促销了这些货品。　　　　为了降低成本我们决定自己养鸡出售，我们找了一间空闲房子，购进了100只鸡苗，养鸡饲料是个问题，这也好办，我们同附近几家餐馆协商，由我们按照进货价供给他们蔬菜，水果，啤酒等，不赚分文，他们的剩饭剩菜免费给我们，这样我们每天最少能收集到几十斤剩饭菜，养鸡有余，预计这批小鸡60天可以长到4斤，按照活鸡价格销售，目前市场价每斤4.5元，可以收入1800元，如果做成烧鸡，香酥鸡出售，每只能卖到25元，收入2500元，这样等于每月增加了1000多元收入。　　　　周围有个建筑工地民工不少，他们请客聚餐都觉得饭菜太贵也不方便，于是我们又购买了一台太阳灶，凡是在我们店购买米面，菜，肉顾客，可以用我们的太阳灶自己加工食用，这一来我们的料酒，盐，酱油等佐料又销售不少。　　　　针对旁边的学校学生消费能力不高，我们又决定水果化整为零，如苹果，雪梨等可以单个零买，还可以用废品折价交换等办法吸引他们前来购买。　　　　经过这些策划，我们的蔬菜水果店日益繁荣，每月销售额7.8千元，每月利润也有2.3千元。
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喜欢该文的人也喜欢蔬菜从田间到超市每个环节的利润是多少？损耗是多少？蔬菜从田间到超市每个环节的利润是多少？损耗是多少？顶级财经百家号每一轮蔬菜价格异常波动,不论是涨是降,流通环节都被千夫所指。在“菜贱伤农、菜贵伤民”的当下,农产品流通体制改革再次成为社会关注的焦点。“批发商、零售商赚得多,种菜的肯定比不上卖菜的。”博罗菜场老板凌桂的说法在菜农中颇具代表性——流通暴利。近两年,为消除农产品流通领域的积弊,农超对接、平价商店、农产品现代流通综合试点等多个项目相继上马。然而,不少业内人士分析,在农民种植高度分散的现实下,流通改革将是漫长而复杂的过程。不为人知的隐性流通成本有关蔬菜流通成本及各个环节的利润分配,从官方到民间,有过无数次调查。早在2008年的一轮农产品价格上涨时,农业部就派人专程到广东、海南等省市对粮食、畜产品、蔬菜三大类9个品种进行全程跟踪调查,结果显示,蔬菜价格的形成过程主要包括:种植→加工与营销(收购、产地批发、运输、一级批发、二级批发)→零售(农贸市场、超市)。在农产品产销链条中,农民投入多、耗时长、风险大,但获得的利润相对较少,批发和零售环节利润偏高。国家发改委价格司副司长周望军介绍,中国蔬菜流通成本约占最终菜价的三分之二或二分之一。4月27日,中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田说,过去调研发现,蔬菜从山东寿光运到北京,从农户到批发市场的费用最高,占46%；北京零售环节的费用次之,占31.6%；运输费用和在北京批发费用分别占14.7%和7.7%。正常情况下,北京消费者每购买1公斤寿光蔬菜,需要支付0.68元流通费用。“距离远,流通成本更高。”徐闻县天健行农业开发有限公司总经理杨国庆告诉南方农村报记者,徐闻北运菜运到寿光批发,会产生产地代收、冷库、包装、车油、人工、摊位等费用,每斤蔬菜的流通成本达到1.5元/斤,“以0.8元/斤的收购辣椒为例,到寿光的批发价低于2.3元/斤,就会亏本。”从表面看,菜价从田间到餐桌一般要上涨2-3倍,在这轮菜价暴跌时甚至上涨10-20倍,流通商的利润的确很高。对此,杨国庆指出:“出现这种情况,原因在于流通环节太多,想从中赚钱的人也太多。”他举例,在海南省定安县收购辣椒,产地代收费就需0.2元/斤,琼海要0.09-0.11元/斤,在云南收购蒜薹需0.1元/斤；冷库费,本来承包两个冷库一个月正合适,但合同必须承包两个,这就多投入6.5万元,而有的冷库储存搬运时,只能用指定的工人；在徐闻的批发市场,批发商不仅要交服务费,代收小贩还要交摊位租金,而小贩在收菜时会收100斤扣除6斤抵摊位租金。“流通过程中有很多隐性开支,不为外界所知。”当然,杨国庆也承认,批发蔬菜的利润确实比农民种菜高,但受蔬菜质量把控难、市场波动大等因素影响,会承担高昂的风险性成本。杨说,3月与4月相比,叶菜量多降幅大,而辣椒降得莫名其妙,至今不知道原因,“前后一天相差2.5元/斤,本来前面10多车辣椒赚了20万元,结果最后三车全赔进去不说,还亏了不少。”流通改革成效还未显现蔬菜从采购、运输到批发(一级批发和二级批发)、农贸市场零售,至今仍是我国主要的流通模式。商务部流通产业促进中心数据显示,通过这一模式交易的农产品比重高达70%以上,其中城市消费的蔬菜比重达90%。中商流通生产力促进中心分析师马晓春分析,随着工业化、城镇化步伐加快,促使我国蔬菜种植区域由城市近郊向远郊、向农区转移。与此同时,蔬菜生产区域集中化程度加强,加剧了蔬菜产销区的分离。这就意味着,生产格局的变化对流通设施的要求越来越高,对流通的依赖性越来越强。通过减少流通环节降低成本,似乎是个简单易行的方式,而按上述数据分析,缩减产地代收小贩这一环节,成本降幅会最大。“现阶段,代收环节还少不了。”杨国庆介绍,发1000万元的货,批发商的利润不如代收小贩,他们可以稳赚几万到十几万不等,还不用承担风险。“我们也想撇开代收,但目前蔬菜种植极为分散,只有通过代收才能保证总量。”海南省乐东县九所镇小贩罗丕寿告诉南方农村报记者,批发商不可能下到田间地头收菜,代收方便了菜农,小贩多了又有利于提高田间价,“减少我们这个环节,目前难以实现。”眼下,各地为减少流通成本,大力推行农超对接、平价商店建设,海南也在试点“农批零对接、农批批零对接”。采访中,不少业内人士认为,这些都值得尝试,但毕竟量少或是局部的成效还未显现。杨国庆认为,农超对接只有少量合作社可以参与,而通过超市销售的蔬菜占比也不大,“目前自己也在推行‘公司+农户’,省去代收环节”。申请到“海南农产品现代流通综合试点项目”的琼海李昌市场开发公司经理李经明介绍,今年1月开始,公司与销地天津一公司建立商流链条,公司在海南负责收购,运输到天津由其负责销售,这比之前自己在天津租档口批发,效率高很多。“对接后,天津的公司不用来海南收菜,流通环节减少了,公司只收0.1元/斤代收费,去年一年销售3.2万吨,预计今年可增加至5万吨。”农贸市场公益化?在蔬菜流通涉及到的人工费、摊位费、损耗费、包装费、运输费等成本,基本都由农户和消费者埋单。哪些费用可以压缩?在杨国庆看来,规范流通市场可以减少一些无谓增加的成本,比如有的批发市场收几重费用,人工、包装、货源等被垄断。李经明认为,能减少一些硬性收费最好,比如海口的过桥费。马晓春认为,农业与工业相比,确实是弱势产业,而且蔬菜等农产品作为生活必需品,应该更多体现其公益性。一是财政扶持保险公司,扩大农作物保险覆盖面；二是国家可以给予一定补贴,让批发市场、农贸市场的功能向公益性倾斜。美国、韩国等发达国家的批发市场都属于集体所有,而我国的批发市场都是私人或企业承包,入场费、摊位费都较高。整合农产品流通行业被看成资本投资的热门领域。全国政协委员、商务部原部长助理黄海说:“现在大型批发市场成了上市公司,要追求利润率,要给股民回报,这样的批发市场只有靠收费。”马晓春也认为,上市是以利润最大化为目的,档口收费就像房价,可能还会提高。据了解,海南试点农产品流通改革,政府也只是提供贷款贴息和财政补助,一位参与试点的企业负责人说,政府补助还不到10%。也就是流通仍会以企业为主导,盈利依旧是目的,除了设备升级、要求提高,流通成本能否降低还有待观察。目前,北京已提出要从公益性角度,统筹安排蔬菜零售网络建设,计划每区参股收购15家菜市场。李经明、杨国庆等人都赞成零售农贸公益化,但担心批发市场公益化,会存在管理不到位等问题。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。顶级财经百家号最近更新：简介:做一个有态度的财经自媒体人作者最新文章相关文章在菜市场卖水果一年的纯利润大概是多少_百度知道
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去掉成本之类的，我一个朋友也是座水果生意的，一年大约十来万，要看人流量，这个不好说你好
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