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做小米粥加入哪些食材才能更好的做到均衡营养
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[提要]&&小米粥的做法大全之—红糖小米粥：　　食材明细：小米适量，红枣5颗，花生米和瓜子仁适量，红糖适量备用；2.小米淘洗干净后放在容器中加清水浸泡半个小时，红枣洗净后去核，切成碎末备用；
　　小米粥是一种健康养生的食品，既可以单独熬煮，也可以在里面加入红枣，百合或者红豆等食材，做出不同口味的小米粥，除此之外，小米的用处也很多，可 以将其磨成粉制成美味的糕点，尽管如此，小米的营养却比不上大米，所以在熬煮小米粥的时候，最好是能加一些其他的配料，均衡营养，才能起到养生的作用，孕 妇和老弱人群在食用小米粥的时候尤其要注意营养的搭配。
小米粥的做法大全之—黄豆小米粥：
　　1.小米和黄豆先用冷水浸泡一会儿，捞出磨成碎末，小米放在盆子里进行沉淀，沥干水分后倒入适量开水，搅拌均匀，黄豆用筛网过滤，去除滤渣即可；
　　2.锅中加足量的清水，大火煮开之火倒入过滤后的黄豆碎，再次煮开之后倒入小米，用盖上锅盖用小火慢慢的熬煮，直至黄豆和小米豆煮烂之后加入适量的白砂糖调味，搅拌均匀即可。
　　小米不能与杏仁一起食用，所以在添加的时候，不能按照想象随意添加，这道黄豆小米粥用的食材都是最简单家常的，看似不起眼，但是非常养生，很适合老人食用。
小米粥的做法大全之—小米怀山药粥：
　　怀 山药清洗干净后切成薄片或者捣碎，小米淘洗干净与淮山药一同下锅，用大火煮开之后小火慢慢的熬煮，直至将怀山药和小米煮烂，加入适量的白砂糖搅拌均匀就可 以了。怀山药小米粥是很多养生食谱里面的常见菜，属于家常口味，做法很简单，最好的是空腹的时候食用，可以起到食疗的作用，具有健脾止泻，消食健胃的功 效，对于小孩子的消化不良和乳食积滞等有着显著的治疗效果。
小米粥的做法大全之—红糖小米粥：
　　食材明细：小米适量，红枣5颗，花生米和瓜子仁适量，红糖适量备用；
　　1.花生米捣成碎末备用，也可以加入一些果粒，但是要切碎后才能与其他的食材混合在一起；
　　2.小米淘洗干净后放在容器中加清水浸泡半个小时，红枣洗净后去核，切成碎末备用；
　　3.锅中适量的清水烧开后将小米放进去，用小火熬煮，直至小米开花后将红枣碎末倒下去，搅拌均匀继续小火熬煮，直至红枣全部煮烂后加入红糖和花生碎末，熬煮几分钟之后即可。
　　红糖对于女性的好处很出，可以起到补血养颜的作用，所以这道红糖小米粥非常适合女性朋友食用。
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编辑：小微
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新闻热搜榜来源：360新闻锻炼腹肌后多久吃食物才好
锻炼腹肌后多久吃食物才好
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：锻炼腹肌后多久吃食物才好想得到怎样的帮助：锻炼腹肌后多久吃食物才好
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：医生会员
专长：皮肤性病、常见疾病
&&已帮助用户：39319
问题分析：您好：通过你叙述的情况，锻炼腹肌的最好方法是仰卧起坐。 半个小时就好了哈。意见建议：建议：你最好是找个健身教练教你锻炼比较好，另外平时可以吃点牛肉，水果蔬菜不能少，生活有规律。
问锻炼腹肌期间不能吃的太饱吗
职称：医师
专长：坐骨神经痛,面痛,腰痛
&&已帮助用户：18957
问题分析：你好，根据你提供的情况，你这种问题需要注意合理的饮食，还需要注意调整好自己的心态，注意自己不能生气，还需要注意自己一定要养成良好的生活习惯，注意自己晚上不能熬夜，每天吃饭七八成饱就可以，不能吃的太饱，饭后一个小时可以锻炼。意见建议：你好，根据你提供的情况，你这种问题需要注意合理的饮食，还需要注意调整好自己的心态，注意不能今天瞎吃点，然后明天再瞎吃，少吃肥甘油腻的食物，一定要坚持锻炼身体，而且自己不能生气，祝你健康快乐每一天！
问吃晚饭后30分钟可不可以锻炼腹肌。
职称：医生会员
专长：心脏病，妇科疾病
&&已帮助用户：90431
指导意见：一般一个小时锻炼最好了，你好饮食宜以清淡少油食物为主，并宜多食含纤维素丰富的食物。宜多饮水或饮料，以利于清热解毒。忌食辛辣、鱼腥发物，少食甜腻饮食
问早上起来空腹锻炼腹肌可以吗
&&已帮助用户：309
问题分析：你好，早晨锻炼是可以的，空腹锻炼也可以避免饮食后锻炼对胃肠道的影响。意见建议：注意锻炼之后适当补水，锻炼后半小时适当进食。不吃早饭是不可以的，否则容易引起胆结石。
问怎么锻炼才加腹肌和胸肌
职称：医生会员
专长：妇产科、尤其擅长宫颈糜烂等疾病
&&已帮助用户：13983
指导意见：锻炼胸肌，选一对哑铃，可拆卸配重的那种，为自己一次能做8-12组的重量。做飞鸟 推胸（斜上 平推 和斜下推） 第一组8-12个 休息1-2分钟 然后第二组 6个 每周锻炼3-5次就可以
腹部肌肉 建议和锻炼胸肌的时间岔开，昨天锻炼的胸肌，今天就做腹肌练习。 不用器械，仰卧起坐是最好的方式，正常做就可以，也是分2组，第一组做到筋疲力竭，然后休息2分钟 第二组尽量做。如果到了后期肌肉已经很明显了，就是适当换下姿势来给肌肉塑型，向左前和右前方来做就可以了
问锻炼完腹肌后可不可以吃点水果
职称：中级妇幼保健员
专长：胃炎,慢性萎缩性胃炎
&&已帮助用户：1866
问题分析：可以，但建议在那之前应喝点淡盐水，补充身体运动所丢失的水分。意见建议：平时注意合理的体育锻炼可以增强身体免疫力，增强体质，但应注意劳逸结合，
问练腹肌腹肌痛要什么药才好
职称：医师
专长：外科骨病，骨折
&&已帮助用户：235
问题分析：训练导致腹部肌肉疼痛可能肌肉拉伤可能训练强度过大致正常酸痛意见建议：建议你不用吃什么药这段时间多休息勿在过度用力，过几天就能恢复
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精选回答(2)
擅长：中医内科常见疾病，中医养生保健、消化内科常见疾病、用药咨询指导等。
病情分析：您好，感染是引起发热的常见因素。一般超过38度5属于高热，应结合药物治疗才行。指导意见：对于不同病因引起的发热，除了对症治疗外，可多喝开水、饮食宜清淡，有利于病情恢复。
擅长：泌尿系结石，肿瘤，尿路感染等其他泌尿外科疾病，脑出血，脑梗塞，失眠，脑外伤，脑肿瘤，脑积水，及脑部疾病后遗症的康复治疗及其他外科常见病。
发热如果是体温不超过38.5度，那不需要服用药物，你可以多喝水，多吃一些水果青菜，这些富含维生素c，对于恢复有帮助。如果是体温超过38.5度，那单纯通过喝水和吃水果是不行的，需要同时服用退烧药，你可以应用布洛芬等，也可以应用退热栓，并且可以应用温水或者酒精擦浴。
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由于多种不同原因致人体产热大于散热，使体温超过正常范围称为发热(fever)，临床上按热度高低将发热分为低热、中等度热、高热及超高热。高热指体温超过39.1℃。
症状起因：(一)急性高热1.感染性疾病急性传染病早期，各系统急性感染性疾病。2.非感染疾病暑热症、新生儿脱水热、颅内损伤、惊厥及癫痫大发作等。3.变态反应过敏，异体血清，疫苗接种反应，输液、输血反应等。(二)长期高热1.常见病败血症、沙门氏菌属感染、结核、风湿热、幼年类风湿症等。2.少见病恶性肿瘤(白血病、恶性淋巴瘤、恶性组织细胞增生症)、结缔组织病。
可能疾病：&&&&&&&&&&
常见检查：
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就诊科室：内科&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-64a9ce24a4e8b98e0da8dbb_b.jpg& data-rawwidth=&3972& data-rawheight=&2628& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3972& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-64a9ce24a4e8b98e0da8dbb_r.jpg&&&/figure&&p&在武汉的时候借住朋友家，老婆婆蛮矍铄，每周煨一两次汤来喝，有时候回来到门口，已经闻到藕和肉的香。&/p&&p&熬汤用的肉骨倒不刻板，棒骨呀排骨呀连骨的五花，全可以。藕是得用中段，厚实些的，不可太嫩。煮出来的藕粉糯粉糯的，咬开得连着丝才行。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bbbd8ef27e85bedd57433_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4488& data-rawheight=&2880& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4488& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bbbd8ef27e85bedd57433_r.jpg&&&/figure&&p&藕有田藕和池藕之分，一般来讲，田藕口感不如池藕。我一直吃巴河藕，肉厚，入汤久炖不烂，口感绵柔。&/p&&p&买池藕有泥的才新鲜，拿回家保鲜膜裹着放冷藏可保存一周左右。偏短的藕头，有一小尖，比较嫩，适合切薄片来炒。中间的厚实粉糯，是煲汤佳品，也可做糯米藕。后面细长的叫藕梢，有粗糙的纤维，口感差。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-664f36cc74_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2927& data-rawheight=&2455& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2927& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-664f36cc74_r.jpg&&&/figure&&p&在湖北有些地道的人家，生蜂窝煤炉，温火煨汤，一下午六七小时。用一种粗砂锅，叫铫子，有些年头的，放水泡一会儿能看到油花，是煨莲藕排骨汤钟爱的器具。&/p&&p&在煲汤方面的优势，土锅和老铫子是一致的。较强的热渗透力容易将食物炖软烂，把汤煮得鲜美入味。大量的气孔也可以吸油，让煲出来的汤甘润不腻。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3ddc3155195ffd6ad69dc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4558& data-rawheight=&2926& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4558& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3ddc3155195ffd6ad69dc_r.jpg&&&/figure&&p&这是我自己烧的土锅，为五家淘宝店和三家线下门店供货，至少3000在人使用。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&&分割&&/b&&/p&&p&来看下准备的食材，排骨半斤，莲藕300克，花生8粒，姜3大片和3小片，蒜3瓣，大葱一段，盐适量。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-66fcae3662edf7a3532073_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4299& data-rawheight=&2379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4299& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-66fcae3662edf7a3532073_r.jpg&&&/figure&&p&出锅前再切一碟葱花。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-315f7bb72e8d2ef07245c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2801& data-rawheight=&2058& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2801& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-315f7bb72e8d2ef07245c_r.jpg&&&/figure&&p&排骨挑带两根脆骨偏肥的，莲藕沾不够油，味道闷着出不来。撒盐腌上，十五分钟左右。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-478b2d726bf8093c6edc6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2970& data-rawheight=&2562& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2970& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-478b2d726bf8093c6edc6_r.jpg&&&/figure&&p&莲藕切厚片，每片切成四块，均匀地裹上一层盐。这是煲莲藕排骨汤关键的一步，用盐杀莲藕，可以让藕更粉更入味。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-120aff5711a19bcf8b472da_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2909& data-rawheight=&2637& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2909& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-120aff5711a19bcf8b472da_r.jpg&&&/figure&&p&莲藕的量和排骨差不多，别太少或太多。&/p&&p&葱切段，蒜拍烂，备用。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0c6710d63dcc41d1d1b18b1a614fd4ea_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3612& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3612& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0c6710d63dcc41d1d1b18b1a614fd4ea_r.jpg&&&/figure&&p&&b&&分割&&/b&&/p&&p&炒锅上灶，大火烧两分钟转中火。倒油，放葱蒜小片姜和排骨煸炒。这里用素油，葵花籽油或玉米油全可以，别用猪油。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d4f534b53d68fb1f86cfe090e40ba067_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2958& data-rawheight=&2822& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2958& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d4f534b53d68fb1f86cfe090e40ba067_r.jpg&&&/figure&&p&等葱蒜成焦色后关火，捞出排骨。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2e93c36db121445bab9bfd65a3a77e14_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2971& data-rawheight=&2763& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2971& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2e93c36db121445bab9bfd65a3a77e14_r.jpg&&&/figure&&p&摆在盘中，静置。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0c9c0e4a9faacc9c99e86b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2919& data-rawheight=&2479& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2919& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0c9c0e4a9faacc9c99e86b_r.jpg&&&/figure&&p&土锅底上铺三大片姜，可以避免一开始烧焦。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8309ccf9abb0bf38cffecbfb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2906& data-rawheight=&2515& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2906& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8309ccf9abb0bf38cffecbfb_r.jpg&&&/figure&&p&放排骨，再放入藕块，撒花生。加一升水，占到土锅八九成左右，别全满，不然会溢锅。水也别少，会夹生，在武汉，半铫子或夹生半铫子，是骂人的。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0c82defe356bf_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2872& data-rawheight=&2320& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2872& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0c82defe356bf_r.jpg&&&/figure&&p&上灶，敞着口中小火煮沸，然后转小火。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5f8fc9fcf7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2989& data-rawheight=&2537& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2989& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5f8fc9fcf7_r.jpg&&&/figure&&p&盖上内外盖，气孔呈等腰三角形，小火煲两个半小时。&/p&&p&一小时的时候开盖搅拌一下。&/p&&p&两个半小时后，满屋藕和排骨的香味。关火，开盖，汤已经煮到土锅的三分之二左右，撒上葱花和一小撮白胡椒粉。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d61f5739eeb6dd5afbab_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3996& data-rawheight=&3094& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3996& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d61f5739eeb6dd5afbab_r.jpg&&&/figure&&p&盛一碗出来，看看，莲藕白中透着粉红。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-64a9ce24a4e8b98e0da8dbb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3972& data-rawheight=&2628& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3972& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-64a9ce24a4e8b98e0da8dbb_r.jpg&&&/figure&&p&&b&&分割&&/b&&/p&&p&排骨一夹即烂，得用勺舀出来。莲藕咬在嘴里似板栗，软糯软糯的，可以拉出根根细丝，扑在嘴唇上，挠痒痒一般。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bbbd8ef27e85bedd57433_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4488& data-rawheight=&2880& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4488& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bbbd8ef27e85bedd57433_r.jpg&&&/figure&&p&肉中有藕味，藕中有肉味，汤喝着甘甜清润不腻口。煲一次，爱一次。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-52bb4ce5b6a40cdfd7546e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3113& data-rawheight=&2080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3113& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-52bb4ce5b6a40cdfd7546e_r.jpg&&&/figure&&p&&b&初发于微信公众号：众食单（hellozhongshidan）&/b&&/p&
在武汉的时候借住朋友家，老婆婆蛮矍铄，每周煨一两次汤来喝，有时候回来到门口，已经闻到藕和肉的香。熬汤用的肉骨倒不刻板，棒骨呀排骨呀连骨的五花，全可以。藕是得用中段，厚实些的，不可太嫩。煮出来的藕粉糯粉糯的，咬开得连着丝才行。藕有田藕和池藕…
&p&快手肉菜第一要诀：&/p&&p&&b&尽量不要浪费时间在切肉上。&/b&&/p&&p&家中常备超市这种肉卷卷&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-23a94e0cca7dd752fc8ef0f93360ec22_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&310& data-rawheight=&310& class=&content_image& width=&310&&&/figure&&p&好了，你现在成功一半了。&/p&&p&（手动微笑）&/p&&p&另一半就是菜谱了。&/p&&p&今天我就以牛肉卷为例，给大家来3道快手菜~&/p&&p&（非常快那种）&/p&&p&&br&&/p&&h2&白灼肥牛&/h2&&p&by 斯佳丽&/p&&p&主料： 肥牛、莴苣&/p&&p&辅料：红辣椒、姜片、葱段、芝麻酱 、 美极鲜酱油、小麻油、醋 、盐 &/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fa09aee10365efe9e3fbf2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fa09aee10365efe9e3fbf2_r.jpg&&&/figure&&p&1. 烧锅开水， 在水中加入姜片， 葱段和适量的料酒；&/p&&p&2.水开后， 加入肥牛片；&/p&&p&3 用筷子迅速的散开， 待水开后将肥牛捞起； &/p&&p&4. 准备好盘子， 在底部铺好莴苣丝；&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-879d093d6df92d84e923c31692fdf4fb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&490& data-rawheight=&350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-879d093d6df92d84e923c31692fdf4fb_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&5. 将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上； &/p&&p&6. 在表面上撒些红辣椒粒； &/p&&p&7. 在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油，醋和适量盐，再加入点小麻油；&/p&&p&8. 搅拌均匀；&/p&&p&9. 放入调料勺中， 与菜一起端上桌。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-07a7df3c06c4d9daa2083_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&490& data-rawheight=&350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-07a7df3c06c4d9daa2083_r.jpg&&&/figure&&p&&b&小贴士：&/b&&/p&&p&白灼菜相对来说简单，只要注意以下几点：&/p&&p&1. 在开水中加入姜片， 葱段和料酒是为了给肥牛去腥；&/p&&p&2. 注意肥牛焯水时间不要太长， 这样能保持焯过水的肥牛鲜嫩；&/p&&p&3. 白灼菜的调味，可以随意， 我选用了芝麻酱为底料。&/p&&p&4. 在底部垫些青菜， 让营养更全面， 也菜色更丰富。&/p&&p&&br&&/p&&h2&飘香肥牛&/h2&&p&by 香儿厨房&/p&&p&主料：肥牛肉，金针菇，胡萝卜&/p&&p&辅料：油，郡县豆瓣，剁椒，红辣酱，黑胡椒粉，鸡精&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ea733c0df06_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ea733c0df06_r.jpg&&&/figure&&p&1，准备肥牛肉&/p&&p&2，金针菇去根后洗净，胡萝卜去皮洗净切丝。&/p&&p&3，准备调料&/p&&p&4，锅内水烧开后倒入金针菇和胡萝卜丝绰水后捞起。&/p&&p&5，再倒入肥牛肉绰水捞起&/p&&p&6，锅内倒油，油温5分热加入调料爆香&/p&&p&7，加入清水大火烧开后加入鸡精调味&/p&&p&8，倒入金针菇和胡萝卜丝大火烧开后捞起装入盆底&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6767dcfb3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&823& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6767dcfb3_r.jpg&&&/figure&&p&9，再倒入肥牛肉后大火烧开，加入适量的黑胡椒粉提香。&/p&&p&10，全部装入盆中撒上熟芝麻即可。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ff6f7a240e422ec2d9f24f2bd6a5d233_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ff6f7a240e422ec2d9f24f2bd6a5d233_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-696bdbb7d1ec0dac4a117fce376bee0a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&799& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-696bdbb7d1ec0dac4a117fce376bee0a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&肥牛盖浇饭&/h2&&p&by 天山可可&/p&&p&主料：肥牛、热米饭、西红柿、洋葱，青红辣椒&br&辅料：植物油、盐、蚝油、味极鲜、胡椒粉、淀粉&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-13b12acecfbc467db493ccc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-13b12acecfbc467db493ccc_r.jpg&&&/figure&&p&1、把洋葱切丝，西红柿洗净切条，青红辣椒洗净切丝&/p&&p&2、肥牛用开水烫烫捞起沥干水分，碗里加味极鲜、蚝油、淀粉、胡椒粉、拌均匀&/p&&p&3、热锅凉油，油热8 成，下洋葱翻炒出香味，下辣椒丝翻炒，下西红柿翻炒出水分&/p&&p&4、下肥牛、盐翻炒均匀，加调味汁翻炒均匀，盛出浇在热米饭上即可&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6b4a125ff5cf8dfcabfd76c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6b4a125ff5cf8dfcabfd76c_r.jpg&&&/figure&&p&小贴士：&/p&&p&1、肥牛不可久烫 &/p&&p&2、汤汁可以多些，毕竟是拌饭吃的&/p&&p&&br&&/p&&p&好了，就先来三个吧~&/p&&p&总之，家中常备肉卷卷，想吃肉肉不用愁~&/p&&p&.&/p&&p&文中菜谱均来自好豆App&/p&&p&&/p&
快手肉菜第一要诀：尽量不要浪费时间在切肉上。家中常备超市这种肉卷卷好了，你现在成功一半了。（手动微笑）另一半就是菜谱了。今天我就以牛肉卷为例，给大家来3道快手菜~（非常快那种） 白灼肥牛by 斯佳丽主料： 肥牛、莴苣辅料：红辣椒、姜片、葱段、芝…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-24a1a395a6dfec9cce8f2c2c735c164b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-24a1a395a6dfec9cce8f2c2c735c164b_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&390& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_r.gif&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&今天要介绍的这道大肉菜，就是三汁焖锅，咕嘟咕嘟的，让人从提筷子那刻起，浑身就好暖和。&/p&&p&寒风瑟瑟，宅在家取暖的你，想吃不如自己做吧，精确的酱汁配比，让你轻轻松松复刻出餐厅味道，甚至更好吃哟~&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&三汁焖锅&/b&&/h2&&p&by 乔伊丝699&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-9e4d8e7dc36bfe84c57ae1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-9e4d8e7dc36bfe84c57ae1_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 乔伊丝699&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ··&/b& &/h2&&p&鸡翅 600g
&/p&&p&土豆 一个
红萝卜 适量
&/p&&p&蒜 2个整蒜剥皮
番茄酱 2勺
&/p&&p&海天黄豆酱 2勺
海鲜酱油 2勺
&/p&&p&鸡精 1勺
辣椒油 适量
&/p&&p&胡椒 适量
辣椒粉 适量
&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/h2&&p&1 | 先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐、料酒、生抽、姜腌制半天。&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-aff8ccee4e151df453f4c286ba7ea0bb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-aff8ccee4e151df453f4c286ba7ea0bb_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&2 | 青红椒切块，蒜剥皮。 &/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-22b810c5da5f875a80d6c5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&479& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-22b810c5da5f875a80d6c5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&3 | 洋葱、土豆、红萝卜准备好，配菜可以按自己喜欢添加。 &/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-5a137cfb5b1ecb5f4f8e0f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&479& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-5a137cfb5b1ecb5f4f8e0f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&4 | 调酱汁，蚝油两勺。 &/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-c793fe8c68c40e4cafcf89_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-c793fe8c68c40e4cafcf89_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&5 | 番茄酱两勺。 &/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-e7f258c83283abac8a6794_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-e7f258c83283abac8a6794_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&6 | 海天黄豆酱两勺。 &/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-f0d7441eff1d4c164691a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-f0d7441eff1d4c164691a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&7 | 海鲜酱油两勺。 &/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-be9fc6c1fe3fdbb0fa76f7f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-be9fc6c1fe3fdbb0fa76f7f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&8 | 糖一勺。 &/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-8fd3f21d685_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-8fd3f21d685_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&9 | 鸡精一勺。 &/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-0b7eedf2b3b8f502b031_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&479& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-0b7eedf2b3b8f502b031_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&10 | 淀粉一勺。 &/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-5f72de542a0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&479& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-5f72de542a0_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&11 | 把所有配菜放一起，放适量盐，盐不要放太多，小勺子两勺就行，酱料有盐分。辣辣粉、油，搅拌均匀。 &/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-7d8cb93bef5c7d8f21e7ff209c62c345_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-7d8cb93bef5c7d8f21e7ff209c62c345_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&12 | 准备个平底锅，锅底放牛油或者黄油，没有放菜油，比平时炒菜的油放多一些，把菜铺平，把鸡翅码上去，放胡椒、辣椒油。盖锅盖焖 12 分钟。记得用小火，电磁炉 600 就行了，锅底太薄会糊，12 分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃，加香菜。 &/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-9e4d8e7dc36bfe84c57ae1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-9e4d8e7dc36bfe84c57ae1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··厨 友 的 作 品·· &/b& &/h2&&p&味道还真跟黄记煌的有点相像，微辣！满满一大锅，还剩一半做宵夜吃
&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-67bf31484ffd5fd671c2a5a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-67bf31484ffd5fd671c2a5a_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 老夫的长腿子 &/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&三汁焖锅鸡翅版，味道超正，好吃省事儿，超喜欢吃里面的大蒜。&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-35b3cbbd6db93cabb947088fee9216ec_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-35b3cbbd6db93cabb947088fee9216ec_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 蓝精灵的美美&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&跑了步，然后心安理得地大吃！这个方子很不错！解锁新技能，以后再也不用去外面吃焖锅啦！&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-db2c2cd29d8ad190cd146d51c34021e3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-db2c2cd29d8ad190cd146d51c34021e3_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by Giko_ &/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/search/%3Fkeyword%3D%25E8%E8%258F%259C%26cat%3D1001& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多肉菜做法。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&
今天要介绍的这道大肉菜，就是三汁焖锅，咕嘟咕嘟的，让人从提筷子那刻起，浑身就好暖和。寒风瑟瑟，宅在家取暖的你，想吃不如自己做吧，精确的酱汁配比，让你轻轻松松复刻出餐厅味道，甚至更好吃哟~ 三汁焖锅by 乔伊丝699Photo by 乔伊丝699
·· 用 …
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-77f2a018d141d35572a92_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-77f2a018d141d35572a92_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-bc323b84acbec9cf57689_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&51& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-bc323b84acbec9cf57689_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&茄子，这个长条形的蔬菜，你可能不会相信，他与番茄、辣椒是亲戚，同属茄科植物。它也与它的亲戚们一样可以进行各种搭配，用不同的做法做出不同的美味。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-41b3de7becee79c6aa46_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&479& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-41b3de7becee79c6aa46_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&茄子同时也很吸油，在烹饪的过程中，你需要加入大量的油脂才能让它呈现出柔软的口感，否则就会出现一盘夹生茄子。但事情也不是绝对的，不想吃到太油腻的茄子，那么就换个方法来烹饪就好了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-a40b8d310cd9dbbc0d0fdd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&405& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-a40b8d310cd9dbbc0d0fdd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&例如像嫩食记这样，用烤箱来烤茄子。在切成两片的茄子表面刷上油，铺上调味品。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-16e61f5eaaece75fd805_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&408& data-rawheight=&230& data-thumbnail=&http://pic2.zhimg.com/v2-16e61f5eaaece75fd805_b.jpg& class=&content_image& width=&408&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&一经高温烤制，茄子肉便像一块海绵一样，慢慢地吸收味道，然后将精华融入自己本身，同时变得松软，柔滑，细腻，成为一道佳肴。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-35fd61b1ae9f8c2d714105e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&408& data-rawheight=&230& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-35fd61b1ae9f8c2d714105e_b.jpg& class=&content_image& width=&408&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&如果要用一个类似的口感来形容，它就是植物版肉羹。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-fccb7f35b8c8a346e1740_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&405& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-fccb7f35b8c8a346e1740_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&想了解详细做法？快快点开视频看看，嫩食记大厨告诉你美味烤茄子怎么做！&/b&&/p&&a class=&video-box& href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/963776& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic3.zhimg.com/v2-ddb73a3fa28c100871cfe39.jpg& data-lens-id=&963776&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ddb73a3fa28c100871cfe39.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/963776&/span&
&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-2b7d8a4ba032fe29d2cbb0f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&405& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-2b7d8a4ba032fe29d2cbb0f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&茄子当然不只烤这种吃法，全世界的人们对茄子也有一股别样的热爱，让我们登上这列“茄子环游列车”，参加一次茄子巡礼吧~&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-d827dfe33c9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&146& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-d827dfe33c9_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&法国：Ratatouille&/p&&p&&br&&/p&&p&如果你看过《料理鼠王》，一定会对这道法国普罗旺斯烤蔬菜杂烩（Ratatouille）感到熟悉。它的造型和色彩缤纷又美味，营养也很丰富。将茄子、番茄、西葫芦等切成片，然后排列整齐，撒上盐和黑胡椒，以及少许橄榄油，放入烤箱烤制就可以了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-af52c2bcaf3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&478& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-af52c2bcaf3_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&土耳其：?mam bay?ld?&/p&&p&&br&&/p&&p&这道菜的直译名很好玩，叫“伊玛目晕倒了”，又被称为土耳其版“佛跳墙”。两者之间也有相同之处，都是一种炖菜。不过?mam bay?ld?是用茄子作为容器，塞进西红柿、韭菜、橄榄、甜椒等各种蔬菜炖或是烤出来。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-c512e21da5a4f873efa2c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&645& data-rawheight=&751& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&645& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-c512e21da5a4f873efa2c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&它也有荤版，荤版的叫“karn?yar?k”，加入鸡肉或牛肉。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-4cb7e47d8b44f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&479& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-4cb7e47d8b44f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&西班牙：Pisto Mancheg&/p&&p&&br&&/p&&p&Pisto Mancheg是一种西班牙炖菜，是西班牙最具人气的传统美食。它的影响已经超越了它国界，流行于世界各地，法国的普罗旺斯杂烩就是从它里得到灵感。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-bf845e9ffb0f24a612761_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&476& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-bf845e9ffb0f24a612761_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&像许多其他流行的西班牙菜，它并没有一个确切的配方，而是根据不同的厨师来制作出不同的味道，不过番茄、辣椒、西葫芦、茄子和洋葱是必不可少的。&/p&&p&&br&&/p&&p&希腊：Moussaka&/p&&p&&br&&/p&&p&这道传统的希腊美食译名为“木莎卡”，根据它的做法来说，是一种希腊式茄子肉酱千层面，不过，它可没有“面”哦。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&木莎卡的“面”主要是茄子，通常配上牛肉粒或羊肉粒，有时也会使用洋蓟或土豆，然后用奶酪酱汁将各种原料混合在一起，烘烤至奶油融化，两面金黄。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&印度：茄子咖哩&/p&&p&&br&&/p&&p&爱吃咖喱的印度人当然不会放过茄子。茄子咖喱是印度素食咖喱的一种，将茄子与各种香料，蔬菜进行搭配，可以事先将茄子烤好，也可以直接放进咖喱里炖，吃起来油油的，又香气扑鼻，配上印度皮塔饼，就是完美的一餐。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&西西里岛：Sicilian Caponata&/p&&p&&br&&/p&&p&一位名人曾说过，如果没有去过西西里岛，就不算去过意大利。来到西西里岛，如果不尝尝特色的茄子沙拉“Sicilian Caponata”也算是白来了。它十分美味，苦甜参半，可谓西西里味道的真谛。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&说是沙拉，其实它是一种炖茄子，在炒锅里将茄子炒制熟后加入洋葱、蒜瓣、罗勒叶等意大利爱用的调味食材，最后加入西红柿和醋，烧20分钟直至茄子软烂，趁热食用。它也可以放凉后吃，撒上一点橄榄油和新鲜香草就能当前菜了，非常开胃。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&论会吃茄子，你以为能少了中国？当然不会！不单独列上的原因是！&/p&&p&&br&&/p&&p&像中国这种历史悠久的美食大国，关于茄子的做法就有几十种，嫩食记实在写不过来！&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&不信你看，&b&鱼香茄子，炸茄盒，茄子煲，地三鲜，辣酱烧茄子，凉拌茄子&/b&.....从南到北，就算光吃茄子都能换着花样吃上几十年，不禁感叹，还是中国烹饪文化博大精深。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-0a38a08e74bebcdabc7e019_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-0a38a08e74bebcdabc7e019_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-ed17dfd20bf38ef114f4e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-ed17dfd20bf38ef114f4e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-37a42b467de1db_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-37a42b467de1db_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-e1fa9745210bbdc17e778_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&617& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-e1fa9745210bbdc17e778_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-8f98a1dbeab141b0d5ee28c922e23276_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&405& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-8f98a1dbeab141b0d5ee28c922e23276_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-cfd1e9e87abe4c911c57c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&146& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-cfd1e9e87abe4c911c57c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&是的，你没看错，茄子能做酱，而且还非常好吃。茄子烹饪后会呈现很稠滑的质地，能使它成为非常好的蘸料。素食者们用它来代替肉类酱料，据说，那是鱼子酱一样的口感。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-188c85d0f0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&303& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-188c85d0f0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-188c85d0f0_r.gif&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&世界上也有很多著名的茄子酱，例如地中海东部黎凡特人的茄子酱，还有巴兰基里亚地区的香蕉茄子酱，还有塞尔维亚人的辣椒茄子酱，后者跟巴兰基里亚地区一对比，还算正常。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-efdd152db0a0a8b77e113ca7a3167c9d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&554& data-rawheight=&408& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&554& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-efdd152db0a0a8b77e113ca7a3167c9d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&你也可以尝试自制茄子酱，例如烤茄子酱，先将茄子进行高温烘烤，再挖出茄子肉跟大蒜碎一起捣烂，然后加入柠檬汁、盐和黑胡椒进行调味，最后放点橄榄油和希腊酸奶，搅拌均匀。大胆将它抹上吐司，或者是拌意大利面，可能会打开你发现新世界美味的大门哦。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-80cba7debc8c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&705& data-rawheight=&397& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&705& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-80cba7debc8c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-ed49aa95dcc3c145caad9a3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&146& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-ed49aa95dcc3c145caad9a3_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&1.搭配：&/b&茄子最爱浓烈的味道，中式烹饪可以搭配重口味的调料，西式建议用奶酪，味噌，酸奶等来搭配。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2.挑选：&/b&茄子一旦不新鲜就会表皮起皱，变老使得口感苦涩。要选择果实比较重，表皮紧绷有光泽而且没有缺口的茄子，年轻又新鲜。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3.保存：&/b&存放于冷藏室，没有到烹饪的时候不要切开，否则会使茄肉变色，而且流逝水分。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-84cf036c8cf4ed3623341_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&535& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-84cf036c8cf4ed3623341_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&4.处理&/b&：茄子切半后，刷上酱料前先划几刀，或戳几个小孔，会更入味，也不会爆开。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-88919e45febe5b0e0e8b79dc604a098c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&405& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-88919e45febe5b0e0e8b79dc604a098c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&不管是法国的蔬菜杂烩和西班牙的炖菜，还是印度的咖喱茄子到中国的鱼香茄子，总有一种做法能进入到我们的心里。&/p&
茄子，这个长条形的蔬菜，你可能不会相信，他与番茄、辣椒是亲戚，同属茄科植物。它也与它的亲戚们一样可以进行各种搭配，用不同的做法做出不同的美味。 茄子同时也很吸油，在烹饪的过程中，你需要加入大量的油脂才能让它呈现出柔软的口感，否则就会出现一…
看到这个话题不请自来了，自从关注了微博上一群手作的小姐姐们，就打开了新世界的大门&br&1.治愈甜店 汤面的手作铺子&br&&figure&&img data-rawwidth=&624& data-rawheight=&650& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b780aa99018af5deddb7706_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&624& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b780aa99018af5deddb7706_r.jpg&&&/figure&&br&图片来源于小姐姐的微博，第一次看到就被深深吸引了，满满馅料的吐司看着就棒呆，因为是手作所以一般是限量抢购，我第三次才抢到足以说明它的超高人气了，现在一般每周六都会有一批，不仅限于图中的口味，有芋泥芋圆，珍珠奶茶，巧克力等很多种味道，馅料超级足，吐司本身也非常香，口感绵软可以拉丝，用手揪完手也是香喷喷，个人最喜欢芋泥芋圆馅&br&&figure&&img data-rawwidth=&624& data-rawheight=&624& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-74e271fed0b934d706403_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&624& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-74e271fed0b934d706403_r.jpg&&&/figure&&br&一个常规款，也是满满紫薯的小饼干，颜值满分而且是粗粮所以卡路里也不高，不过现在人气变高也变成抢购款了&br&其实这家还有很多其他款，只是我个人偏爱这两款，有兴趣的话可以去图中右下角水印的店主微博看一看&br&2.少少少少女的店&br&知道这个店也是因为先关注了店主的微博，起初只是代购当地美食，慢慢的吃过了很多种肉松类点心之后，自己开发了一款肉松仙贝，可以说是很厉害了&br&&figure&&img data-rawwidth=&690& data-rawheight=&461& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3bebb201f79cb35c7271_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3bebb201f79cb35c7271_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&690& data-rawheight=&460& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-68a1cb4bb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-68a1cb4bb_r.jpg&&&/figure&&br&价格并不比那些实体店高，但是蛋糕体软绵湿润，肉松也是爆炸的多，重点是酱，配上肉松蛋糕非常完美，可能有的人觉得腻，但是对于喜欢的人来说就很完美&br&3.狄安娜小窝&br&知道这家店也是暑假的时候微博首页出现一些“荔枝千层”的吃后感，找到了这家店铺，但由于气温太高新鲜荔枝不易存放就没买，只尝过店里的常规款，但也很惊艳&br&&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b4b5ffa7101a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b4b5ffa7101a_r.jpg&&&/figure&&br&当季鲜果加上细腻的动物奶油以及班戟皮，最后铺上一层冻干草莓粒，美味的同时也十分美貌了，店家建议的这种吃法，可以体验到层次丰富而且更细腻的味道，果肉给料很足&br&&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4ffd299a0e04eeb8c82bb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4ffd299a0e04eeb8c82bb_r.jpg&&&/figure&&br&中秋节之前买了一盒这个，奶黄流心酥，它的蛋黄不像有些蛋黄酥里面的那么硬，软绵绵的，沙沙的口感，是真的可以流心，奶黄?蛋黄这个组合出人意料的不腻，而且这个酥个头不小&br&4.甜心格格烘焙屋&br&这家主打蛋黄酥的店铺应该知道的人还挺多的，但这不妨碍我再次安利(￣?￣)她们家可以说是性价比之王了，酥香不腻，个头也大，口感油润，而且店主非常nice，具体的事情我就不啰嗦了，直接上图&br&&figure&&img data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f61af0bed6ffc2c601c0d0f9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f61af0bed6ffc2c601c0d0f9_r.jpg&&&/figure&&br&香芋麻薯的是我常买的一款，每买必有，个人喜欢芋头，白色的麻薯部分，不加热也很Q软不会硬邦邦，加热则会有拉丝效果，不过她家蛋黄个头大，略干，但是酥皮的确是香喷喷&br&&figure&&img data-rawwidth=&760& data-rawheight=&570& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cfecd3a376ab378d167987_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cfecd3a376ab378d167987_r.jpg&&&/figure&&br&榴莲这一款可以说是油润的巅峰了，隔着包装都能感受到的，榴莲肉配上蛋黄也是美滋滋的，不过每一批食材不一样，有一次吃到的榴莲有一点苦味，但比起动辄十几块一个的蛋黄酥，这家二十-四十就能包邮的价格可以说是很美丽了&br&5.豚记菓子&br&一家小清新日式面包&欧式面包店，但个人认为它家日式面包更好吃&br&&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cbba72ae46f0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cbba72ae46f0_r.jpg&&&/figure&&br&奶油紫米面包，紫米配上面包糯叽叽的，紫米也有嚼劲，奶油的量把握的很好，香甜但是是那种清爽的甜，面包体软乎也略湿润，比起两三块的紫米吐司还是有很大差别的&br&&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-68957b61edd64db684564_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-68957b61edd64db684564_r.jpg&&&/figure&&br&这个搭配让我眼前一亮，在吃之前也无法想象那个味道，吃到之后，被惊艳到了，本来我觉得柠檬的酸和面包是不搭的，但是这个柠檬片经过了加工，配上手工炒制的紫薯泥，居然非常搭，而且清爽，果然日式面包都很小清新吗233&br&6.不饱的面包铺子&br&这家主打肉松产品和欧包，还有盒子，无意中发现的一家店，抱着试一试的心态买了一些，还挺合我口味的.&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&642& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-47f1c83fe001086abb10_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-47f1c83fe001086abb10_r.jpg&&&/figure&&br&奶香芋泥盒子，芋泥绵密，她家的蛋糕体也是扎实但是湿润的那种，上面还有一层杏仁片，一勺子可以挖到四种料，味道很丰富&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&960& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f4a249c91ab64b93f89b5bd1047c90ce_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f4a249c91ab64b93f89b5bd1047c90ce_r.jpg&&&/figure&&br&这个咸欧包我要提一下了，安利了这么多甜品我一定要放一个咸口的欧包，因为它真的很好吃，欧包的面包体很有嚼劲，加热之后的芝士和土豆，牛肉丁黏在一起，热乎乎的咬一口，作为早餐觉得超幸福&br&&figure&&img data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1920& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6b8a848d630a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6b8a848d630a_r.jpg&&&/figure&&br&虎皮卷的蛋皮香喷喷的，每一层里面都有香甜的沙拉酱，和紧实的蛋糕体搭配在一起更润也很好入口不会干噎&br&&br&修仙以至于秃头的我写到这里要去睡觉了&br&end
看到这个话题不请自来了，自从关注了微博上一群手作的小姐姐们，就打开了新世界的大门 1.治愈甜店 汤面的手作铺子 图片来源于小姐姐的微博，第一次看到就被深深吸引了，满满馅料的吐司看着就棒呆，因为是手作所以一般是限量抢购，我第三次才抢到足以说明它…
&p&炸酱面算是北方的家常主食了，每家都会有自己的做法，往往成为出门在外的孩子时常怀念的“家味”。厨房君今天分享的是厨友@西西ss家的做法，除了油量、酱的配比这些需要注意的关键，她还有一个秘诀，那就是加入切成小丁的蒜粒，放进去的那一下是整个炸酱升华的瞬间，推荐大家试试！&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&炸酱面（家传版）&/b& &/h2&&p&by 西西ss&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0d7e80fff25_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0d7e80fff25_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 西西ss&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b& ·· 用 料 ··&/b& &/h2&&p&面（有什么面就用什么面）
&/p&&p&黄瓜 半根切丝
&/p&&p&蒜 四分之一猪肉馅的量
&/p&&p&甜面酱
&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b& ·· 做 法 ·· &/b& &/h2&&p&1 | 黄瓜切丝，猪肉搅打成馅&/p&&p&2 | 锅中下油，烧热。一定不要吝啬油的量，因为炒酱的过程中油会变少，油太少肉馅会粘锅，也会影响炒酱的香味。如果之前油放得太多，出锅以后因为重量的关系油会在酱的上面，这个时候滤出来就好。足够热的时候下肉馅炒熟。&/p&&p&3 | 等肉馅完全炒熟变色后加入酱，甜面酱和黄豆酱的比例为一比三，就是说如果加了两勺甜面酱，黄豆酱就要加六勺。一定要是两种酱，单一哪款酱都带不来炸酱多层次的味道，这个比例能很好保证炸酱不甜，但很鲜。&/p&&p&4 | 火稍微调小，让肉馅充分入味。不要加盐，酱里面已经带着足量盐分了。&/p&&p&5 | 当肉酱炒的差不多的时候改大火放入切成碎粒的大蒜，不要贪懒直接拍成蒜蓉，也不要切太小碎粒，当然也不要太大这样蒜的味道爆不出来。翻炒两分钟就可以出锅了。这个时候蒜已经熟了，火候也不会太大所以吃起来的时候蒜粒也是酥酥的口感很棒的！&/p&&p&6 | 煮面，面熟之后用凉水过一下，口感会更Q更筋道，适合任何拌面的做法。 入黄瓜丝和炒酱，看个人口味决定量就好。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b& ··小 贴 士··&/b& &/h2&&p&1 | 用干黄酱的话酱太干，需要提前在酱里调一点水，搅合均匀，这样炒出来的酱就不会太干，水的比例自己控制。&/p&&p&2 | 关于用哪个牌子的酱好的问题，超市能买到哪个牌子就用哪个牌子，家常菜还不就是图个方便？&/p&&p&3 | 可以一次做很多然后放在冰箱冷藏，一周之内都可以用，懒的时候就煮点面伴着吃，或者炒饭也行呐！如果做太多一周之内解决不完，也可以放到冰冻，想吃的时候随时取来吃就好了。&/p&&p&4 | 一般配进去的凉菜就是黄瓜丝和绿豆芽，喜欢多点蔬菜的自己选择性添加就好，什么菠菜啊之类的，觉得好吃的东西就是不断跟着自己的口味去改良，不必拘泥于原菜谱和固定的配料比。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b& ··厨 友 的 作 品·· &/b& &/h2&&p&喜欢这味道，一个人吃最方便过瘾！合格吗@西西ss ，嘻嘻！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3d01b6607579fae472aea_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3d01b6607579fae472aea_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 云中锦zs &/p&&p&&br&&/p&&p&早饭！没有黄瓜，青椒水焯一下！这酱真的好香！开吃了！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0a6c4dfe77ffedb59de290_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1706& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0a6c4dfe77ffedb59de290_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 虚妃&/p&&p&&br&&/p&&p&菜谱太棒啦！酱做出来简直香翻了！！明早起来煮面洗青菜就可以了～～&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-78ea90d3d74c3beb586f53cdf368e279_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1264& data-rawheight=&949& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1264& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-78ea90d3d74c3beb586f53cdf368e279_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 天筝猫&/p&&p&&br&&/p&&p&豌豆土豆胡萝卜提前煮熟了，油四成热下猪肉馅，加甜面酱，黄豆酱，蒜碎，少许水，成～好吃！方主说的蒜不可少，真的很提味！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-59a66d982fdf37e78828_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&964& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-59a66d982fdf37e78828_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 拉风的头发&/p&&p&&br&&/p&&p&这个方子太棒了，谁做谁好吃，和饭店味儿一样一样的&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1e44ba40d45fc514fe617c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1706& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1e44ba40d45fc514fe617c_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 大保罗&/p&&p&&br&&/p&&p&（以上所有图片均来自下厨房）&/p&&p&下厨房」微信公众号：xiachufang&/p&&p&移动客户端端点击&&&下厨房（链接地址：&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//at.umeng.com/mGzi8f& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&at.umeng.com/mGzi8f&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&），下载下厨房App。或各大应用商店搜索 下厨房&/p&
炸酱面算是北方的家常主食了，每家都会有自己的做法，往往成为出门在外的孩子时常怀念的“家味”。厨房君今天分享的是厨友@西西ss家的做法，除了油量、酱的配比这些需要注意的关键，她还有一个秘诀，那就是加入切成小丁的蒜粒，放进去的那一下是整个炸酱升…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b67f6d580f008d59e8cc7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b67f6d580f008d59e8cc7_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&390& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_r.gif&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&馒头可以说是最家常的主食了，基本上每餐都会吃到。好吃的馒头具备很多优点：表面平整无塌陷；闻起来有浓浓的麦香；内里紧实无大气孔；用手指按压马上就能回弹恢复原样；放凉了表皮也不会干燥、整体不发硬……不管是夹菜还是佐粥都特满足！想要做出这样的馒头，揉面和发酵是关键，今天分享的这个方子近1.4万人跟做验证，步骤超详细，快来试试吧～&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-fc82ae09c868e26ea29c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&532& data-rawheight=&221& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&532& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-fc82ae09c868e26ea29c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&馒头成形记（图文完全版）&/b& &/h2&&p&by 王光光光光 &/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-dbc9aada1e862_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-dbc9aada1e862_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 王光光光光 &/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ··&/b& &/h2&&p&面粉 40~50g（揣面用）
&/p&&p&白糖
&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/h2&&p&1 | 温水100g倒入盆内，加入酵母。
酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-b0af9cb91f8edaceecb7eb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-b0af9cb91f8edaceecb7eb_r.jpg&&&/figure&&p&2 | 搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-d60c97e4abddd1d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-d60c97e4abddd1d_r.jpg&&&/figure&&p&3 | 十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。 这里加了30g白砂糖，做出来的馒头不过甜不寡淡适合小朋友或者喜欢清甜味道的人。喜欢面粉本来味道的可不加或少加，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-4b9fba98b5ff2ef7cc90_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-4b9fba98b5ff2ef7cc90_r.jpg&&&/figure&&p&4 | 用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。絮状表示面粉和水已经大致融合了，等待你进一步的操作，也就是揉面要开始了&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-126cbd3ca220b42e893ae_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-126cbd3ca220b42e893ae_r.jpg&&&/figure&&p&5 | 絮状的面团用手一点点的揉和，初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团，干干的不那么舒服。这时候用手掌根去揉面团，不要使用手指或者手掌前部，这里要稍微多使点力。&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-09ebcffde548_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-09ebcffde548_r.jpg&&&/figure&&p&6 | 面团状态如图后就可以取出，放在案板上进行下一步的揉制。这里开始就不需要太大力的揉了。&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-b81fdee13c1cd2df0c44ef_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-b81fdee13c1cd2df0c44ef_r.jpg&&&/figure&&p&7 | 揉成椭圆型&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-a79f8af77cdaeb7f504ff0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-a79f8af77cdaeb7f504ff0_r.jpg&&&/figure&&p&8 | 面团转90°竖过来&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-eaad5acf38fdbe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-eaad5acf38fdbe_r.jpg&&&/figure&&p&9 | 对折，依然使用手掌后位置揉面，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，这样反复的揉制是为了让面团更有弹性。&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-e708fda4fa_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-e708fda4fa_r.jpg&&&/figure&&p&10 | 不断地重复8和9步，力气不要太大，用巧劲去揉，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软。最后会得到一个光洁的面团，这样就结束了整个第一大步。&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-8ae79eba9dfdccdb491cb5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-8ae79eba9dfdccdb491cb5_r.jpg&&&/figure&&p&11 | 然后就是发酵了，装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵得就快，反之则慢。图为在烤箱内发酵，为的是较短的时间内得到发酵好的面团。&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-cfe30aea748257ece92d0ddd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-cfe30aea748257ece92d0ddd_r.jpg&&&/figure&&p&12 | 发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-1d5bf4a916cba4c61d48_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-1d5bf4a916cba4c61d48_r.jpg&&&/figure&&p&13 | 扒开图，这时候第二大步结束。准备进行第三步，你另需要40~50g的面粉，做揣面的工作，下面是我折腾出来的不费力就可以得到光滑面团的小撇步。&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-9e614fb8a27a01f9a2f0ae_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-9e614fb8a27a01f9a2f0ae_r.jpg&&&/figure&&p&14 | 重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-697aee70dfbe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-697aee70dfbe_r.jpg&&&/figure&&p&15 | 然后面团两端分别往内折。&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-7b96fe0fc1e1ce7e55740_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-7b96fe0fc1e1ce7e55740_r.jpg&&&/figure&&p&16 | 再次按扁，不断重复14~15步。直至准备的面粉已经全部揣进面团内后就完成揣面的工作了。&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-78abfdabfc211d14d057b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-78abfdabfc211d14d057b_r.jpg&&&/figure&&p&17 | 然后重新揉圆。&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-0a26b0e94b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-0a26b0e94b_r.jpg&&&/figure&&p&18 | 这时候的面团结实光滑有份量，摸着很舒服。&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-3a91b9a83ae01cb191b99d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-3a91b9a83ae01cb191b99d_r.jpg&&&/figure&&p&19 | 揉好的面团切开，横截面应该是光洁没有大气孔的，如果还有的话请继续揉一揉。&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-65a32ab8afb3a38d89e2f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-65a32ab8afb3a38d89e2f_r.jpg&&&/figure&&p&20 | 面团搓长条状， 然后下剂子，一般是60g大小为一个，蒸出来的馒头掌心内大小。&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-922fbea57ef8ecb8a4c6b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-922fbea57ef8ecb8a4c6b_r.jpg&&&/figure&&p&21 | 剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-5ae41b3a817dbda5fcc673a2a229ab50_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-5ae41b3a817dbda5fcc673a2a229ab50_r.jpg&&&/figure&&p&22 | 最后进行第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头之间要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。&/p&&p&23 | 大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开，馒头至此也就完成了。如图馒头洁白光滑，体态丰腴。（后面的被我剪开了几个花 尝试不同造型 哈哈）&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-618d23ecb7a6ec67fa3d6978193ddee8_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-618d23ecb7a6ec67fa3d6978193ddee8_r.jpg&&&/figure&&p&24 | 用刀切开的剖面，馒头无气孔，扎实有劲麦香浓郁。&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-f7d0a0a3c80e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-f7d0a0a3c80e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··小 贴 士··&/b& &/h2&&p&1 | 关于水温、面粉、酵母的小贴士：水温的话，冬天水要更温热一些的，夏天的话即使是凉水也能化开酵母也能够正常的发酵起来，吃起来无明显差异。面粉的选择也挺重要的，低粉是不能做今天演示的这个馒头的，低粉适合的是广式馒头的松软口感。酵母就是普遍使用的安琪酵母到处都可以买到。酵母打开使用后要放在冰箱内储存。 &/p&&p&2 | 揉面的整个过程其实并不难，用手掌后方去揉，保持力度大小力度均匀不要过力也不要小鸟力用巧劲的去揉面团，面团会随着你的温柔对待而温柔起来。 &/p&&p&3 | 7~9、15~21 这些步骤都挺重要的，要保证最后的馒头好吃就得认真对待这些步骤。 &/p&&p&4 | 发酵时间不能算死，但最低保证要有半小时，发酵的面团也有区分，通常第一次发酵1.5倍做广式馒头最为宜，重点放在第二次的发酵。而一次发酵至2倍大是做今天说明的这种扎实口感的馒头，这种馒头在二次发酵的时候只要看到体积稍膨胀就够了。&/p&&p&5 | 蒸锅可以是不锈钢的也可以是竹制的，但一定要保持密封性，不要在蒸制的过程中发生蒸气漏掉的是情况，如果有这种情况请用湿润的毛巾覆盖住漏气的地方。 &/p&&p&6 | 蒸好的馒头放到不烫手的时候就可以用保鲜袋或者保鲜盒装起来让它自然冷却，这样即使馒头放凉了也软乎不干不发硬。 &/p&&p&7 | 这样的馒头是扎扎实实的主食，不像广式馒头吃起来不占位置所以不要当零食来吃喔不然饭量小的人该吃不下正餐了。 &/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··厨 友 的 作 品·· &/b& &/h2&&p&自来下厨房，不断get新技能，如今馒头也自己蒸 ?；馒头层次分明、有韧性有嚼劲，口感比市售好太多，工作积极性大增呐 &/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-db527b3eb2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-db527b3eb2_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 美熊熊V
&/p&&p&&br&&/p&&p&这组织我太满意了！ 本以为妈妈不会喜欢这种有嚼劲的馒头， 没想到！万万没想到！！她超超超爱的！！！&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-42aafbfa114fee8bc10126_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-42aafbfa114fee8bc10126_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by _Ａsh1ey &/p&&p&&br&&/p&&p&没用光光的方子之前每次馒头都失败，自从用了光光的方子每次都成功，太神奇了（这方子有毒！）有一点点甜的味道，味道正好，非常棒?( &? )??&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-be022c45d2aa6defaf4a32_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-be022c45d2aa6defaf4a32_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 吃了这只鸡腿&/p&&p&&br&&/p&&p&馒头光滑，煊软有弹性。好方子！&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-c64ef5cddab9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1081& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-c64ef5cddab9_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by Happy__Lucy &/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多 &b&中式面食&/b& 做法。&/p&&p&-------------------------------