火锅店如何定价才能吸引顾客又负盈利怎么才能不打偏？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-04 07:40 标签： 负盈利怎么才能不打偏
火锅店的风险管理分析_百度知道
火锅店的风险管理分析
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如何定价以吸引顾客
作者：姜岚昕
　　顾客能接受的最高价格就是你最好的定价，这是以需求为导向的。
　　上周我讲到了定价对于吸引顾客的重要性，这周我主要讲一些定价的策略。
　　当一个企业开发完成一个产品，在确定名字、包装、规格后，如何给产品一个合适的价格，成为企业的一个重要工作，这是因为产品的价格不仅是企业销量与利润的来源，同时也关系到一个产品能否生存（成功）的关键，那么如何给一个产品定一个合适的价格呢？
　　很多时候，我们可以看到某个商品品质很好，但价格却非常便宜，反而销路不好；而同品质的产品，价格比较高，再加上一些促销手段，销路反而不错。可见商品定价不是越便宜越好，那样不但赚不到应得的利润，还可能费力不讨好。定价是要讲策略的，合理的定价可以让你获得更高的利润与市场认同。我可以和大家分享四种方法，这也是通常情况下，大多数企业所采用的一些定价策略。
　　第一，成本加利润定价法。比如，成本是50元，你准备拿30％或者40％的利润，那么定价时，加50元的30％（15元）之后，那就是65元。这个价格要有一定的诱惑力，然后再根据你的品牌的影响力，再参考你在行业中的地位，以及消费者对你的产品的认知度，最后作出一个定价。这样定出来的价格，既能赢得利润，又能在市场中具有竞争力，还能够让你的客户对你的价格有一定的认知度。这是第一种定价的方法。
　　第二，目标利润定价法。你要考虑你的预期目标是什么？也就是说，产品出来以后，你预期要赚多少钱？你要能够根据你的目标利润来控制成本，这样就把成本控制在某个范围之内。比如说，你的产品准备卖100元，目标利润定在50元，那么你接下来的事情就是要想办法将相关成本控制在50元以内。这就是所谓的目标利润定价法。你的每一个产品都要设定利润目标，根据你的利润目标，然后想办法控制成本，使它不超过限定的范围，从而达到实现利润的目的。
　　第三，需求导向定价法。这种方法就是以顾客的需求为着眼点，看他在什么情况下能够接受你的价格。比如，顾客对你的产品能够接受的价格大概是2000元以内，超过3000元就很难卖了，那你就把它定在3000元以内。如果超过5000元他很难接受，你就卖4800元。在目标消费群体当中，你可以以顾客的年龄、收入、购买习惯以及他对价格的认知度、敏感度等各方面的情况为内容，做一个需求导向的调查，看看究竟超过多少钱他们很难接受，然后你就在这个范围之内，做一个定价。
　　第四，竞争导向定价法。你要关注竞争对手是怎样定价的。在定价时可以保持和他相差无几，可以是专门比竞争对手的价格高一点，或者比竞争对手的价格低一些。比如说你的品牌比他的好，品质比他的好，加工比他的好，推广能力比他好，或者说你的渠道比他广，那么，你就可以定得比他高一点，至于具体高多少，你自己就要有一个评估了。
　　另一种情况与之相反，当你觉得和竞争对手相比，你的品牌价值，你的顾客群的购买能力，你的推广能力，你的运作市场的能力，都不如他那样有优势，这时，你的定价就要比他的低。或许你也可以不低，但你要有相应的促销方案或者变通手法，使其达到预期的效果。
　　定价比对手的高，比对手的低，或者和对手的价格非常相近，几乎不相上下，这些都属于定价的方法。
　　我建议将第三种和第四种方法合起来进行定价，要考虑顾客能接受的价格，同时参考竞争对手的定价。顾客能接受的最高价格就是你最好的定价，这是以需求为导向的。是要比竞争对手高，还是比他低，还是相差无几？这就要根据你的产品的核心价值、你在行业的知名度和影响力、你的无形价值以及你的附加价值，做一个综合的考虑，然后再做决定。
　　下周的专栏中，我会主要讲一下定价的流程和步骤。
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烧烤店如何吸引顾客
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开任何店都要有自己的特色
开餐饮要有自己的特色
最重要的是味道
只要味道好了 肯定能吸引顾客
采纳率：17%
我也是喜欢吃烧烤的人！一般看见人多的地方我都觉得好吃，不妨你可以带些朋友去营造气氛下！祝你生意兴隆
本土文化很重要
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。& 火锅行业前景如何？开一家火锅店能盈利吗？
火锅行业前景如何？开一家火锅店能盈利吗？
来源：3158招商加盟网
深渊里的祢
吃，相信是很多朋友都最喜欢做的一件事情了吧，享受美食都能让我们的心情得到很好的释放，尤其是周末、节假日三五好友聚会，同事联欢等等，吃火锅就是很好的选择，火锅行业前景到底如何?开一家火锅店能盈利吗?下面我们就和小老弟老火锅一起来看看吧。
吃，相信是很多朋友都最喜欢做的一件事情了吧，是的不管我们心情好与坏，享受美食都能让我们的心情得到很好的释放，尤其是周末、节假日三五好友聚会，家庭聚餐，同事联欢等等，吃火锅就是很好的选择，火锅行业前景到底如何?开一家火锅店能盈利吗?下面我们就和一起来看看吧。火锅市场在未来将不断扩大，市场前景势必一片大好。目前全国的火锅市场每年消费达到上百亿元，并且还在以每年30%的速度增长。面对如此广阔的市场前景，有许多餐饮企业在跃跃欲试，但是要想在火锅市场中分到一杯羹，抢夺到发展先机，抢占市场，商家们还是需要有几把刷子，毕竟机会都是留给有准备的人的。小老弟老火锅沿用传统老火锅的工艺技术，让广大消费者吃到真正的正宗的重庆老火锅。重庆火锅讲究的就是一个“麻辣”，小老弟老火锅的就把麻辣两种味道比例安排的非常好，让消费者不仅感受麻也感受到辣，小老弟老火锅的辣椒都是精选四川茂源特技青花椒、红花椒按照传统的特定比例融入锅底，这种如此正宗的火锅，能不受广大消费者的热烈追捧吗?小老弟老火锅不仅家家生意都非常的好，更重要的是小老弟老火锅给创业者的扶持力度也是相当的大，公司总部的大力支持，让创业者开店无忧!如果你对小老弟老火锅有兴趣的话，想要加入这个大家庭的话，就拿起手中的电话或者和在线客服联系吧，相信你一定会选择和小老弟老火锅携手前行的。
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火锅店应该如何管理？
准备开一家火锅店，但是对火锅店的管理没有接触过，所以希望向有经验的前辈请教一下。
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以保证每一锅都是好味道，让员工快乐的为企业的顾客服务。想要做品牌的餐饮企业都不可以忽视了员工的成长与满意，为他们提供富足，富足快乐回传递给顾客。 2.管理要注意岗位的设定。加上餐饮行业供大于求，所以除了专门的请客以外，像过去，特地去一家餐厅吃饭的现象减少。4.安全、卫生的管理也需要注意。这个主要是解决一个资源调度与分配的问题。取而代之的是，人们喜欢去大型娱乐综合体内购物，传统的百货受到冲击。一站式购物的体验，时间成本越来越贵，人们总希望在一个地方就能做完所有的事情，购物吃饭，满足一天的购物，像现在火锅店大多在网上购买底料。 3.人力资源管理是个大的版块，做到权责相匹配，企业要通过服务员工，权责相配是非常重要的，同时同级之间的资源调度需要顺畅。特别要注意几个特殊的岗位、饮食、娱乐需要，让消费者可以在一个地方，以入驻1.明确自己的经营模式，都希望管理模式有效简单，其实经营模式简单了，管理模式才可能相应的简单。人流越来越聚集在购物中心，购物中心招商要的是什么样的店呢？按品类分的，所以一定要做特色品类，重视协调与配合。也就是说产品简单，管理就简单。为什么现在回出现大店比不上小店的趋势啊？因为人们的消费习惯渐渐改变了。买来的品牌火锅底料都是有规定的制作流程的，要严谨的按照这个流程配置火锅底料，重视信息渠道的流畅
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来自团队：
找有关海底捞的书，这个火锅店的案例上了哈佛的教材
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