近几年，随着人们生活水平的提高，几乎每家每户都可以达到小康富足的水平，由此一来，人们的各项消费也就随之节节生长了。其中，美食消费自然是必不可少的。那么作为美食的一部分，开一家卤菜店一个月能收入多少呢，又有何利弊呢?下面随小编去看一下。
众所周知，餐饮行业一个是一本万利的行业。开个卤菜店一个月收入多少？尤其是对于熟食行业来说，随着现代经济的快速发展，工作生活节奏的加快，现代人的饮食习惯在不断发生改变，便捷、健康、营养的熟食开始普遍受大众喜爱和青睐。白领，学生，在繁忙的时间里吃上一口卤菜，真的是美妙至极。
开个卤菜店一个月收入多少？据权威部门统计，2009年熟食行业产值达到800多亿，并且每年以20%的速度进行增长。开卤菜店的前景无限，商机无限。
餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求，给当今有眼光的投资创业者带来了无限商机。有相关数据显示，就一个5万-10万人口的县级城镇，其卤菜的年消费能力都在1000万-1500万，大约可以创造400万-600万的年利润。这样的一个市场背景下，开一家卤菜店前期成本可能会多一些，但是到了后期，只剩下制作和一小部分的升本。
开个卤菜店一个月收入多少？加盟卤菜加工销售的平均毛利率在45%左右，每天的营业额如果能在1000元左右，每天的纯收入就能达到400元以上。这只是保守估计，如果在一个商业繁忙的地区，营业额会更多，如果经营得当，花色品种多，口味独特，选择店址恰当，每天的营业收入还要高得多。小小的卤菜所创造的价值可以如此之巨大，由此可见卤菜行业有着巨大的市场空间与利润空间。
开个卤菜店一个月收入多少？健康、美味、营养三重特色让卤菜在中国美食市场占据独一无二的地位，是众多消费者青睐的选择，也成为创业者赚钱的好途径。这样的优质项目，您心动了吗?这样的美食，您被诱惑到了吗?想要赚钱，那么就从这里出发吧!
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发表于：17-12-07 15:05
&&[第2版 12-07 15:05]
& & 熟食制作哪家好 凉菜生意能赚钱吗
& & 哪家好 凉菜生意能赚钱吗？卤味熟食是如今餐饮市场最受欢迎的特色美味，也被各种熟食店做成了很多特色产品，熟食行业的发展非常繁荣，这是一个朝阳行业，但是竞争也是非常激烈的，所以选择实力加盟品牌是非常重要的！茶农老卤经典熟食，专业熟食制作，带领你成就辉煌事业！
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怎样开一家卤菜店？
而与以上那几个项目相比，开一家专卖卤菜的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目。卤菜店，实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。当然经营面积大一点的，也可以现场卤制，现场飘香起到很好的宣传效果，提升销量！卤菜店，一般都开在人流量较大的地方，也可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。卤菜店店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。例如，目前四川地区的一些卤菜店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品；凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以“××手撕鸡”、“××香酥鸭”、“××缠丝兔”或“×记棒棒鸡”、“××兔丁”、“××肺片”等等。卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。有些产品千万不可将制成品事先斩件或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。凉拌菜产品则需先在作坊里或家里完成所有的初加工，即生拌的原料（如青笋、萝卜、黄瓜、侧耳根等）需要洗净并切好（有的不切），熟拌的原料需要制熟，有的需要事先切好或撕好（如肺片、耳片、竹笋、豆筋、茄子、豇豆等），有的则要等顾客来了选好以后再斩件或切片（如鸡肉、兔肉、白肉等），但所有的原料都必须等顾客来了当面选好并过秤后，再当着顾客的面现加作料现拌，千万不能事先将菜拌好“慢慢卖”。否则，不仅顾客会怀疑拌菜的新鲜度，而且还会因拌好的菜放得太久而变得难吃。这里顺便说一句，凉拌菜的调料一定要丰富，而且在顾客面前拌菜时，店家一定要舍得放调料。因为人们都常说，拌菜就是吃个调料。开卤菜店，所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。以上所说的便是开好一家卤菜店的基本原则，而要真正开好的话，关键还要看你的产品制作。在开店之前，最好选择一家专业卤菜凉菜技术培训公司进行现场学习，并且取得核心配方，以保证经营中产品质量的稳定和掌握充分的原辅料采购自主权。
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开一家卤菜店年入近百万
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卤菜，提起就会让人忍不住流下口水的美味，卤菜味道根于流派也略有不同有川味、粤味、鲁味等等，说起正宗的话就应该属川味卤菜遍布于全国各地，色泽亮丽、入口香浓的卤汁在你舌尖上面滑动；火夫子餐饮是传承着川味卤菜正宗手艺能够把卤菜做到飘香千里、鲜嫩可口、后味十足一口下去饱满浓厚，让你胃口大开并且不油腻的同时提升你的胃口，并且火夫子强调的是纯天然手工加工，绝对不含任何香精色素，保证能够让顾客百吃不厌成为你的回头客。&& & &鼎红餐饮创业培训基地联系人：叶子老师手机+微信：（电话预约两个人学，收取一个人的学费）鼎红餐饮培训手机网站网址：&鼎红餐饮培训电脑网站网址：凉菜卤菜培训凉菜卤菜培训适合对凉菜卤菜感兴趣的创业者提供技术培训，对想开凉菜卤菜店的创业者、小本创业、大学生创业、农民工致富等人群报名学习。鼎红保证签定培训合同，包教包会，全程真实材料实践动手，核心技术无保留传授，中途不收取任何杂费，保证每位创业者掌握核心技术。操作流程1.红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。&3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。4.培训高汤、卤汤的配方与制作。5.培训卤汤调色调味、火候把握。6.培训红卤、白卤、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。11.培训卤汤的保管与存放。12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法&鼎红餐饮创业培训基地联系人：叶子老师手机+微信：（电话预约两个人学，收取一个人的学费）鼎红餐饮培训手机网站网址：&鼎红餐饮培训电脑网站网址：
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, 备案编号：京公网安备 ,浅谈开一家特色卤菜店的发展前景
市场前景是很多人在准备创业的时候必须考虑的一个重要因素。那么，开一家特色卤菜店的发展前景究竟如何呢？鼎泰丰罗记现卤店将以自己的切身感受和经验为基础，发表自己的看法。我们常说的卤菜，是快消品的一种。一般指的是经过腌制、闷煮或者卤制后的熟食，色泽光亮，食用方便而且便于携带。我国幅员辽阔，在每个地区都有其特色卤制品，是人们生活中不可缺少的菜肴。
时至今日，卤菜已经发展了许多种类，风味各异，形成了不同的流派。无论是家庭聚餐还是郊游外带，卤菜都是重要的选择。种种情况表明，卤菜在消费者心中的地位十分重要。曾经，女性是负责家庭餐食的重要角色，然而现代社会中，95%的女性拥有自己的工作，投入在厨房中的时间自然十分有限。现代人生活节奏快工作忙碌，又想节约开支吃得便宜又健康，因此卤菜便成了都市人餐桌上的常客。
从这一点来说，开一家卤菜店的市场前景是十分广阔的。在鼎泰丰罗记看来，虽然开一家卤菜店的市场前景不错，但目前的市场竞争也是十分激烈的。要在众多的卤菜店中站稳脚跟，一边抓住老顾客一边发展新顾客，最重要的就是保证卤菜的味道独特。对于一些想要加入卤菜行业的人来说，找到一位资深专业的卤菜大师，学到一身好技术是当务之急。鼎泰丰罗记奉劝各位想要开特色卤菜培训店的朋友：千里之行，始于足下!要创业，脚踏实地才是最稳妥的途径!如果要开店，首先应该大致摸清卤菜行业的发展情况，明确市场前景;然后再选择一名好老师，踏踏实实的学技术。
鼎泰丰技能培训从事卤菜行业已经十年有余。申明：我们不是培训班，也不是商业培训机构，我们是实体店方式传授技术，招收学徒，手把手指导，鼓励自己动手，制作出菜品后，再放到店里卖给客人。
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鼎泰丰罗记现卤店是家实体店，易师傅在10多年里在成都、乐山、眉山等拜访及学习，得到了多位老师傅的真传，主打产品：乐山正宗甜皮鸭、乐山钵钵鸡、本色鲜卤......
易师傅文化不高，爱学习技术，爱讲究，不过他认为这种技术不应该就这样隐藏，默默无闻，应该奉献给社会，更应该把我们的味道散布在各个地方。
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