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订餐电话：2813838& &&&地址：北市街丁字路口向南10米
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希望老板对味道改进，去过几次了，便宜是便宜，味道有待改进
好的，谢谢您提出的宝贵建议，我们一定会改进努力，希望您继续给我们机会，期待您的下次光临。&
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五一&&？？？？
叫啥名字啊？
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快去膜拜！北大清华学霸开烧烤店　一不小心招来了大神
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核心提示：最近一家烧烤店在医生圈刷屏了： 青年医生王建和程丝联合了16位来自北京大学和清华大学毕业的校友，在北京市西直门附近开了一家以“柳叶刀”为名的烧烤店。
最近一家烧烤店在医生圈刷屏了： 青年医生王建和程丝联合了16位来自北京大学和清华大学毕业的校友，在北京市西直门附近开了一家以“柳叶刀”为名的烧烤店。
柳叶刀烧烤刚开业，宣布近5年内SCI（Science Citation Index 科学引文索引）、SSCI（Social Sciences Citation Index 社会科学引文索引）、CSSCI（Chinese Social Sciences Citation Index 中文社会科学引文索引）的第一作者或通讯作者均可拿凭证到店获得最高30%的折扣。此举在医学界受到不少关注，更引来众多媒体的热议和报道。
10月15日，柳叶刀烧烤店迎来了一位重量级人物：柳叶刀全球杂志执行主编！店老板在微博上与大家分享了这激动人心的时刻：
我是柳叶刀烧烤店老板，昨天傍晚，服务员电话打到我手机，“老板，三位中有位外国人，那个…那个…就是一个外国人...”。
该图片由解说国自然微信公众号提供
没有一点点预兆，世界权威医学杂志《The Lancet》柳叶刀高级执行主编William Summerskill教授突然亲临柳叶刀烧烤店，默默排队，吃烧烤……
为了这次独特的真实体验，Dr. Summerskill特地没有事先告知任何人，只带了柳叶刀亚洲区总编辑和其女儿。
该图片由GeenMedical的根哥提供
“Summerskill教授是位很友善谦虚的人，他不想打扰您们周末休息，是当时在店里排队有点不知所措，我担心他第一次亲临这种排队场面不适应，自作主张打给您的”，柳叶刀杂志亚洲区总编王女士说。
店里一片祥和，大家并不知道其真实身份，继续默默撸串，我赶到店内和Dr. Summerskill聊了起来。
Summerskill教授第一次吃中国烧烤，我尝试向后厨叮嘱少放辣椒时，他表示要品尝正宗的徐州烧烤，上菜后在店人员忐忑不安地等待主编大人品尝，“有点辣，但是非常刺激，尝起来真的很好吃”，我们在场的人大松一口气。悄悄告诉你们，Summerskill教授一行3人光山羊肉串吃了17串。
图自微博@柳叶刀烧烤
逐渐得知Summerskill教授是柳叶刀全球高级执行主编后、在座顾客撕下吃货的外衣，纷纷亮明身份：柳叶刀杂志亚洲区总编，广东省人民医院心内科主任谭教授以及南医大附属医院心内科主任杨教授等，众多远道而来正在撸串的国内专家学者们自我介绍求合影。
图自微博@柳叶刀烧烤
提到我们推出的SCI影响因子打折活动，给他一页页翻看了来店就餐的各位发表SCI文章的统计记录，他惊喜不已，且自己手机拍照留纪念。
图自微博@柳叶刀烧烤
在我兴奋的盼着请柳叶刀主编免费吃饭的时候，Dr. Summerskill坚持全款买单，他说，我这次没有带柳叶刀文章来所以不能免费吃饭，付全款是向你们这一群中国年轻医生的创新而有意义的想法及行动致敬。最后Summerskill教授开玩笑说，以后录用的柳叶刀文章，可以恭喜作者：“您可以去柳叶刀烧烤吃霸王餐了”！
Dr. Summerskill感概：柳叶刀烧烤店是个神奇的地方，给他很多惊喜和感动，在这里，他看到了中国医生的未来，年轻医生的创造力和学术能力。十多年来，他一直关注中国的发展，中国医学一直给他不断的惊喜。
离开前，Dr. Summerskill还送出了小礼物，甚感暖心。
图自微博@柳叶刀烧烤
曾经被称为史上门槛最高的霸王餐活动《柳叶刀烧烤请柳叶刀作者回家吃饭》终于迎来了柳叶刀的执行主编，网友们纷纷调侃，这家烧烤店成了医学生必去的“5A级景点”！
最后，烧烤店老板表示：感谢诸位业界大佬前辈对我们的鼓励与支持，在学医路上，我们会更加坚定的走下去。柳叶刀烧烤致力于为更多喜爱我们的人提供更多积极有趣的故事。
据此前报道，柳叶刀烧烤店发起人之一王健曾对记者说:“我需要副业，它能让我没有经济顾虑，简单纯粹地做医生”。
创业的想法最初始于王建。王建说，他研究生刚毕业时，一个偶然机会，他曾目睹了警方查处一名涉嫌用地沟油制作食品的小贩，而这个摊位，自己和同事们甚至还吃过。打那之后，这件事他一直放在心里。
此后，一位同事兼师兄重病，大家一起捐款，可有心无力，无奈自己囊中羞涩，和庞大的治疗费用相比，能捐出的还是太少。王建说，刚刚毕业入行的青年医生们，收入其实并不高，创建这个店有的人还是靠家里的支持，有的拿出了自己的国家奖学金。“我也希望这里能成为一个为科研人员、医学人提供的线下据点。”
开店前，股东们就定下了几条规矩，和不少烧烤店的做法几乎全部背道而驰——肉不能提前腌制，必须现刷现烤；肉串绝不炭烤而用电烤；油刷一遍之后全都丢弃，不能反复上油；所有菜品不能过夜，包括凉菜和小菜。
程丝说，这是他们作为医生，给客人的守护。腌制的肉类和过夜菜相比于他们的做法不够健康，尽管“离开剂量谈毒性是耍流氓”，但从做法上降低致癌风险，是他们另类做法背后的一片苦心。
医生、情怀、理想、现实、待遇、私想、创业、手术刀、烧烤串……种种“调料”混杂在一起，让柳叶刀烧烤背后的故事赢得了更多医疗界，尤其是医生同行的共鸣和支持，让他迅速火了起来。很多医生会不计路程和堵车，带着朋友前来捧场。
王建说，他们希望通过自己开烧烤店的尝试，给同行更多力量。等赚了钱，他们希望不仅SCI作者能打折，夜班医生也能有优惠。等赚到更多钱，多开几家，让更多医生在医院门口就能吃上物美价廉的烧烤，这也算是给那些苦心钻研的医学人提供的最务实的服务。
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责任编辑：石荟颖
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一群青年医生创业开烧烤店 面对质疑他们有话说
【导语】这两天，北京交大附近的一家名为“柳叶刀”的烧烤店，吸引了无数目光。店老板是由两名青年医生王建和程丝联合16位北大清华毕业的校友联合组成的“董事会”。
　　小店很奇葩，发表过专业论文的作者，店内就餐可打折
　　“医生创业能做什么？”相信这个话题有话可说的人不少，但没人会相信，他们会开一家与自己专业差之千里的行当——餐饮业，而且还是一家烧烤店。这两天，北京交大附近的一家名为“柳叶刀”的烧烤店，吸引了无数目光。店老板是由两名青年医生王建和程丝联合了16位来自北大和清华毕业的校友联合组成的“董事会”。
　　小店4月底刚一开业，就受到医学界不少关注。最近，因为一篇《发了SCI就免单，这家学霸开的烧烤店是要上天吗》的文章，他们又火了一把——北京柳叶刀烧烤微信公众号的阅读量，8个小时突破了“10万+”。这究竟是一家怎样的小店和一次怎样的创业历程？昨晚，记者探访了这里。
　　学术气息充满小店
　　烧烤店位于交大南门附近，和街道两侧鳞次栉比的各色店铺相比，“柳叶刀”甚至还有那么点不起眼：过于简洁的招牌，挤在一排熙熙攘攘、五光十色的店牌中间，透着清秀。店铺的面积不大，算上后厨，也只有90平方米，店里摆下的桌子也不过12张。深夜10点，里面的食客只有三三两两。不在商圈，又时逢刚过完长假，客流量没有上来，原因并不难理解。
　　店内挂着的一块广告牌很有意思，上面着重介绍了一下烧烤店的老板：一群由北大、清华、北交大的毕业生共同持有、共同经营，股东来自北大协和各大顶级医院的医生——原来，老板们全部是青年学霸医生。
　　仔细环顾店里的装饰，处处都洋溢着学术气息。“柳叶刀”的店名自然不必多说；一本《临床内科学》摆放在置物架上；不大的收银台前，一张A4纸打印的说明，也被放在了最明显处。店员说，近5年内，只要在SCI（Science Citation Index 科学引文索引）、SSCI（Social Sciences Citation Index 社会科学引文索引）、CSSCI（Chinese Social Sciences Citation Index 中文社会科学引文索引）上发表过专业论文的作者，均可拿凭证到店获得最高30%的就餐优惠。
　　能更踏实地做医生
　　“柳叶刀”烧烤虽说有十几位股东，但当初真正的牵头人是王建和程丝。
　　两个人是好朋友，也是同学，研究生刚毕业时，他们还曾在北京的同一家医院共事过。如今，两个人一南一北，王建回到了南方老家，在当地的一家三甲医院做外科医生；程丝一直留在了北京，如今也是一家知名三甲医院的大夫。
　　创业的想法最初始于王建。王建说，他研究生刚毕业时，一个偶然机会，他曾目睹了警方查处一名涉嫌用地沟油制作食品的小贩，而这个摊位，自己和同事们甚至还吃过。打那之后，这件事他一直放在心里。
　　此后，一位同事兼师兄重病，大家一起捐款，可有心无力，无奈自己囊中羞涩，和庞大的治疗费用相比，能捐出的还是太少。王建说，刚刚毕业入行的青年医生们，收入其实并不高，创建这个店有的人还是靠家里的支持，有的拿出了自己的国家奖学金。“我也希望这里能成为一个为科研人员、医学人提供的线下据点。”
　　程丝是个90后，她被王建形容为“学神级”的人物。当年，因为北京大学医学部招生办老师的一次谈话，把一只脚都跨进清华的她召入医学麾下。“老师描述，医生很苦，但做完手术救了一条命之后，家属紧握你的双手感恩，那一切比什么都值得。”
　　尽管家人反对，小程依旧笃定学医。行动力强、能力强，精力好像用不完一样，干什么事都毫不费力，同时兼顾几个事情好像都难不倒她。王建是下定了决心要拉程丝入伙。
　　严格把控食品关
　　起初，程丝不入伙。她严肃地提醒师哥：“每天工作那么忙，哪有时间开烧烤店？”王建不死心，半年内，在没耽误工作的情况下，逐渐形成了烧烤店详细的可行性方案。他说通了程丝，接着又找到了十几位同学凑了100多万元启动资金，项目就这样正式启动了。
　　从找房源、到签约，对初入社会的这群医学生来说，道道是坎，步步为营。为了守住自己定下的底线，王建和程丝规定，要食材新鲜，当天购买，现串现吃；杜绝腌制；所有用料包括用油一天一换。
　　不过，这份苦心一开始并没有食客买账。对于大多数人来说，上菜速度和菜品质量远比所谓降低抗癌风险更直观。现刷现烤要花费更多时间，厨师不能马上适应，因为上菜速度慢，开业不久，“柳叶刀”得到的第一条评价就是1星差评。
　　股东小组里闻讯也是群情激奋：我们费这么多心思保证食品健康，却被这样评价！大家七嘴八舌地议论，但终归一句“咱们现在可是服务业了”，让所有人都开始反思，今后如何能提高效率提高服务，而不只是一味地申诉和抱怨。
　　王建说，创业以来他的最大感受是医疗同行们的空前支持，有的同行会不计路程和堵车，带着朋友前来捧场。但更多的争议是来自医疗圈外，“不务正业”的指责一直没有停止。王建和程丝也憋着一股劲儿：“成了，就是多才多艺，成不了，就是不务正业。”他们不想给医生丢人。
　　用事实说话就是最好的反击。小店开张以来，程丝博士论文答辩顺利完成，王建主治医师考试轻松通过。两人双双入选某医学杂志编委。
　　“主业不能忘”，两个人时刻鞭策自己。为了让小店有更加规范的管理和运营，王建聘请了一位专业的店长，平时店里的具体事务都交由店长打理。他周一到周五在医院专心上班，每周休息的时候，他和程丝会在群里远程参与经营，听取汇报。每个月，王建还要来北京一到两趟。
　　王建说，他们希望通过自己开烧烤店的尝试，给同行更多力量。等赚了钱，他们希望不仅SCI作者能打折，夜班医生也能有优惠。等赚到更多钱，多开几家，让更多医生在医院门口就能吃上物美价廉的烧烤，这也算是给那些苦心钻研的医学人提供的最务实的服务。
　　记者刘琳 文并摄
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