开饭店合伙人是厨师怎么分利润？_百度知道
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开饭店合伙人是厨师怎么分利润？
开饭店合伙人是厨师怎么分利润？
我有更好的答案
建议不要合伙开，或者合伙一段时间就撤出来自己单干
采纳率：80%
按比例分层。对方不出钱的话对方出钱吗？如果对方也出钱，那么你给对方正常开聘用厨师的薪水，然后再按出资比例签合同
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厨师开店失败六个案例
作者： 来源： 发布时间：日 点击数：
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开店有个怪现象：&菜做得好，店不一定火&。但也有成功转型做厨掌柜的标杆人物，像大董烤鸭的董振祥、眉州东坡的王刚、上海品悦的周元昌等等。今天我们说说厨师开店中遇到的六个失败案例，帮助大家在开店的路上少走弯路，有道是&入市有风险，开店需谨慎&。
失败案例一
跟风开&雷同&店一个月就关门
刚创业那会，有点小钱，又有技术，不甘于给人打工，看着别人开店很容易，天天幻想着开店挣钱，种种原因让我也踏上了转型厨掌柜的漫漫长路。我的第一个店只有四十平米，按说经营好了，大钱赚不到，辛苦钱还是很稳定的，结果不然，店&死&的很惨。当时我们那流行火锅鸡、火锅鱼，我在最繁华的一条小吃街租下了一个四十平米的小店，也干起了火锅，当时没想别的，就看别人做火锅生意好的不得了，也跟着做了。根本不知道什么是市场定位，那一条街都在卖火锅，我和别人干的一模一样，又是晚来的，肯定做不过别人。小店还没开一个月，就赶上了非典，街上连人都没有。后来我把小店转让改开中餐店，我的第一次开店以失败告终。
同行点评：有句话叫做&人无我有，人有我精&。意思是别人都卖的东西，你想再卖就必须有超过别人的地方。市场定位要找准，做自己的特色，做差异化产品，迎合市场。
失败案例二
人脉不到位重盖凉菜间
在开店过程中，最深的感触就是人脉关系很重要，这里的人脉关系主要指与政府部门打交道。厨师最初开店，一般都是小店，钱来的不容易，很多都是东拼西凑出来的。做厨师时打交道的圈子很窄，一般都是同行，很少接触政府部门的人。开店之初，各个政府部门轮番检查，一点小问题就会让改个凉菜间结构，否则就关门自检，这对于钱很少的厨师来说，简直就是致命伤。
同行点评：多个朋友，多条路。做厨师也要把人脉关系打通，扩大社交圈范围。
失败案例三
忽略合同四个字房租第二年涨八万
当时开店欠缺经验，在房租问题上吃过大亏。我当时接手了一个转让店，合同上还有两年就到期，房租算下来五六十块钱一平米，有的赚就接下来了，第一年生意非常好，房东看到这个势头，第二年立马要求涨八万元的房租，第三年涨十几万。后来一算，挣得钱都交了房租，到头来还不如给人打工挣得多。我在签合同时忽略了一个细节，直接和转让人签的，没有和房主本人签，等于过了下手，合同上只有&同意转让&四个字，没有时间限制，成为这次开店失败的主要原因。
同行点评：合同一定要去政府相关部门公正，与房东谈房租，一谈谈五至十年的租金，允许每年有5%-10%的递增，防止暴涨。如果房东不接受这个条件，那劝你连开都不要开。
成都悟园董事长张元富：
管理人员要尊重食材，操作人员要敬畏食材
我也是从厨师转型做的老板，做了这么多年的，总结一句话就是要尊重食材。开店还讲究和谐与人性，例如我们店的餐前粥，上桌时一定要跟着一位例分的小咸菜，两者搭配在一起让客人感觉很舒服。开店做产品一定要别具一格，不走寻常路，不开&同质化&店，做与众不同的才是制胜之道。店所有的器皿我都称为道具，服务于菜品，全部是自己设计，自己的工作室制作，在市场上是独一无二的。
失败案例四
夫妻开店一山哪能容&二虎&
有个朋友开的是夫妻店，生意不好，是典型的夫妻店受害者。老公是厨师，在后面负责炒菜，老婆以前是干服务员的，在前面负责收钱和服务。两个人身兼数职，看似分工明确，但遇到问题还真不是这么回事。一次，有位客人在朋友店里吃饭，当时小店刚开业，一律八折，这位客人打完折后是三百二十多元钱，不要发票，惟一的要求是免了零头。当时老公很爽快就点头同意了，谁知老婆坚决不同意，觉的已经打八折了，实在没有空间再让利了。几个回合下来，客人不要求打折了，让开发票，结果他们店刚试营业，还没有营业执照，开不了发票，这下客人不愿意了，也很生气，与老婆吵起来，最后的局面是，老公和老婆吵，老婆和客人吵，乱成了一锅粥。
同行点评：这个案例讲得是经营中的决策，不建议夫妻合开店，小店经营也有小店的规则，一定要人性化，让客人觉的这个店有人情味。老板与第一次来吃饭的客人聊聊家常，把客人的口味记下来，下次再来安排他喜欢的菜，结账抹个零头不叫损失，做人做事都大气点，生意自然就会好。
失败案例五
端菜手指伸进碗丈母娘服务不专业
刚开始开店，店小，根本不会琢磨人力资源的事。于是一场悲剧再次上演，为了省工钱，找七大姑八大姨过来帮忙，丈母娘做起了服务员，可想而知，没有经过专业业务培训的，肯定要得罪客人。端个茶，整个指头都伸进去了，很不卫生，客人当时不说，下次肯定不会来了。因为是亲戚，又说不得，影响了小店生意。开店最初为了省钱，我会去市场进半成品原材料，例如肥肠、鱼、鸡都是没经处理的，回来让员工自己宰杀、抠肥油，结果把员工吓跑了，遇到了用工荒，招不到人。
同行点评：不该省的钱一定不要省，人力资源是后勤保障，请的员工一定要专业。
失败案例六
开店不接地气 生搬硬套不奏效
这个故事发生在贵阳，作者是阳光水乡郭鑫，他们现在做的很成功，但在开这家店前也是吃了大亏。当时他们几个合伙人在贵阳美食街投资了一个450万的店，名叫阳光都市，走时尚高雅路线。为此他们专门到长沙考察火的一塌糊涂的金牛角王、美丽人生、绿茵阁等店，做的定位、装修、家具、服装都一模一样，甚至员工连都是原班人马挖来的，但开了不到一年就赔了450万，被迫关门调整。当地的客人进去吃饭，点了牛排不要黑胡椒汁，非要蘸着辣椒蘸水吃，进了包房一看没有麻将机，就坚持不进去。当休闲时尚餐饮遇到贵阳当地习俗时，不改就得&死&，改了就是不伦不类，注定失败。
同行点评：开店要因地制宜，一定先摸透当地市场需求，盲目照搬肯定行不通。
眉州东坡董事长王刚：
外烩送桌椅 线上营销火
厨师开店需要的是综合能力，不仅有技术、管理经验，还要有战略性规划。我们企业最近推出的外送、外烩有效提升了营业额。外送主要指线上的网上订餐活动，雇专业送餐骑手送餐，在承诺的时间内送到，刚开始一个月就在网上接到了上千单订单。外烩是指厨师、服务员团队去客人指定的场地现场烹制、服务，一般适合企业开年会、宴会、各种Party聚会。
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明白这6点合伙开餐馆 赚钱不再难了
来源： 发布时间：日 点击数：
一、合伙经营餐馆的原因
之所以要找别人来合伙经营餐馆，必定有一定的原因，不外乎以下四点：
1. 资金不够：自己手头的资金不足以支持某种程度的规模，又不想退而求其次缩小规模，或在经营过程中遇到资金不足，遂引入外部投资，外部投资有纯分红型和合伙经营型。
2. 经验不够：通常为初涉的人士，对很多事情无法把握到位，在办理牌照、经营管理、财务规划、人员招募、风险规避等方面没有信心。
3. 能力欠缺：在餐馆经营过程中，发现自己在某一方面的能力欠缺，希望引入合伙人互补，包括、经营、财务等类型，各司其职，完善餐馆经营结构。
4. 扩大实力：第1种情况资金不足是希望有人雪中送炭，第4中情况则属锦上添花，希望通过引入合伙人(经验或资金)，以在经营上有更大突破，以及承当更大的风险。
二、合伙经营餐馆的好处
很多时候，1+1未必等于2，好的情况是&2，差的情况，估计&1都有可能。合伙经营餐馆是好是坏，都要视乎具体的情况而定。
三个臭皮匠赛过诸葛亮，一群平庸的人在一起也可以干好复杂的事，合伙经营餐馆的好处有：
1. 弥补各种不足：包括前面提到的，资金不足、经验不足、能力不足，都可以有针对性地引入合伙人来弥补。
2. 应对更大的风险：财务风险、经营风险、人力风险、自然风险等无处不在，合伙可以部分降低风险，使餐馆经营更加稳固，为寻求更大利润打基础。
凡事有两面，合伙经营餐馆不完全只有好处。不怕神一样的对手，就怕猪一样的队友，也有帮忙变成添乱的情况。
三、合伙经营餐馆的坏处
1. 分薄收益：赚钱了几个人分，每个人都认为自己干活不少，理应多拿。
2. 同床异梦：合伙人各打小算盘，你占餐馆小便宜，我偷餐馆点东西，你安排自己人干着出纳，我安排自己人搞采购，不齐心协力。
3. 意见容易分歧：大家在某些方面无法达成共识，以致谁也说服不了谁，各干各的。
四、合伙前须知
俗话说，一个和尚挑水喝，两个和尚抬水喝，三个和尚没水喝。在多人合伙经营餐馆之前，一定要明确各方的权、利、职、责：
1. 权：什么事情谁说了算。
2. 利：各方的占股与分红。
3. 职：什么事情由谁负责。
4. 责：干得不好如何处罚。
大家最好先谈好分工，约定出资额和分红，还需要制定一个好的退出机制及监督机制，签个《餐馆合伙经营协议》，大部分事情按照协议规定执行，避免争议。
五、各种合伙情况分析
1. 夫妻档：餐馆这种经营实体最常见的是夫妻档，特别是小型餐馆，因为夫妻之间的目标容易统一：为了孩子的将来，为了夫妻年老了有钱看病，等等。夫妻档通常分工明确，一主内一主外，甚至约好谁唱黑脸谁唱白脸，在餐馆给伙计以争执不休的感觉，回家却和和气气一起数钱，典型的床头打架床尾和。
2. 好友：无论是朋友、战友、牌友，一旦凑在一起，经常是：开始志同道合，逐渐貌似神离，最后分道扬镳。中间有利益分配问题，有意见分歧，有亏损问题，等等，各种情况都有。
每每自己有朋友过来，就好生招待，吹炫餐馆是自己的，自己是老板，把合伙人晾在一边，更甚的是，朋友吃饭不签单不挂账任白吃，搞多几次人家不拆伙才怪。
中国有句俗话，生意场上无父子。有人认为，在生意场上就要六亲不认，连儿子都算上，这是比较极端的说法，其实在生意场上，志不同，道不合，谈不拢就无法合作下去。
3. 技术入伙：诸如厨师做菜了得，楼面经理或部长深得顾客喜爱，等等，把他们拉过来合伙经营餐馆，许诺给予股份，让他们好好干，把餐馆的事当自己的事，把餐馆当自己的家，餐馆赚钱了多分一点给他们，餐馆没钱赚了，股份对他们也没啥意义，还不如另找一家待遇好点的餐馆继续干。
4. 资金入伙：纯分红型的入伙，经营的事别找我，您自己操心，每年过年前多给点分红就行了。合伙经营型的入伙，要在餐馆找个事干，例如收银、采购、楼面管理之类的，理想的职位不累却有点实力的。
六、应急处理
失败的理由千千万，成功却只有一个，那就是赚钱。大家合伙开餐馆，无非是想着：站着，把钱给赚了!但情况复杂，有时候，跪着，也不能把钱赚了。有些情况必须特别注意，以防餐馆经营不善，或合伙陷入僵局：
1. 预留足够资金应急：业有淡旺季，生意好，多赚点，晴天也要备好雨天粮食;生意不好时，要熬过去，所以要预留足够的钱，不要导致发工资、买原料都成问题。
2. 做好退出机制：合伙中突然有人想退出，必须考虑对餐馆后续经营的影响，避免有人退出后使餐馆陷入困境。
生意有赚就有赔，合伙经营餐馆无非也是为了赚钱，应避免在经营或利益分配的细节上意见不统一。初一十五大家同拜关二爷，不用动刀动枪，打打杀杀，广东人有句口语：有咩吾掂倾到掂。和气生财，相互体谅，相互支持，互帮互补，才能把餐馆经营好。
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我和两个朋友合伙开了餐饮店，不大，初始投资一个人三万，因为厨师设计财务都是我们三个人各职位领域做的
浙江－杭州&05-15 10:30&&悬赏 0&&发布者:ask201…… & 回答:(6)
我和两个朋友合伙开了餐饮店，不大，初始投资一个人三万，因为厨师设计财务都是我们三个人各职位领域做的，现在我想退出，请问要怎么分钱，每月盈利平均3万，还有品牌效应固定资产等等牵涉其中，商标也是注册掉了的
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协商处理。。。
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经你两个朋友同意，就可以退伙，退伙时对合伙财产进行结算。
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为什么厨师不自己找一个合伙人，而非要去打工呢
我有更好的答案
如果给别人打工，而且心里肃静，下班回家什么心也不用操。明白了吧，琐碎的麻烦事太多太多，自己操心不说，也不见得少挣钱，还得筹措资金、跑各种证照、租房等等等等你大概没有自己干过饮食服务行业，自己干或者找人合伙干？亲
何不自己开餐馆
原因已经在前边的解答里给你解释清楚了，开不开餐馆你自己决定吧！祝你开心快乐，别忘采纳哦亲！
采纳率：88%
来自团队：
合伙做买卖吗？听你说的话就太年轻了没经历过事啊，骚年 记住做生意做买卖千万千万不能合伙，包括亲属在内。给被人打工就为了省心！到月拿钱，到点就走！
年也年轻，头脑也不灵活注定平凡又平凡呀
所以你要历练的太多了，要经历的还太多了，慢慢学吧 有你学的了！一个技工找什么合伙人啊，又不是什么大项目大的发明大的科技！你想多了！
何不自己开餐馆？
你这又想的太简单了，首先你要有资金吧，而且你要有点名望和手艺，也就是对自己的手艺有独到想法和创意，否则都是做一样的菜我凭什么吃你家的！这些有了之后就是一些麻烦的琐事，办各种证交各种税交各种莫名其妙的钱，成天要有操不完的心磨不完的嘴。看你这么多问题一定不是这行或者不了解这个行业的外行人。我就是个厨师所以我太了解这个行业了！你疑问这么大是因为什么呢？
我靠了，那我还是打一辈子工吧很皮
问了这么多你是厨师吗？
不是我想学厨师正在找途径我21岁
可以啊！以后的路就看你怎么走了！做厨师一样可以出人头地，总比没有技能的强！
亲兄弟 明算账
找一个合伙人
意味着有利益纠纷存在的可能
而且还要担心客流量
（亏损） 这样的话 单纯的打工就没有这么多担心了
自己一个人撑不了一片天，找人合作，有风险。所以打工最省心！
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