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排骨卤菜加盟怎么样?加盟流程分析
作者：admin&&&&发布时间：&&&&浏览量：
&　　重庆卤菜培训拥有很多年的教学经验，凡事在重庆卤菜培训学校学习过的人，在出去后都做的风生水起。于是每年都有学生从四面八方回来感谢他们的师傅郑祥牧。据重庆卤菜培训的学生们说他们的师傅做卤菜的技术一流，得过许多大奖。
　　之所以大家都到重庆卤菜来学习，是因为重庆卤菜培训教的卤菜技术都是与其他卤菜的制作方法不一样。在学的学生介绍到重庆卤菜它的选料都是经过精心挑选的上好卤料，加入鲜美的牛骨汤慢火熬制六小时，才成一锅鲜美的卤水。其中还加入了能药食同用的药材，为卤菜增添了一丝丝的药香。
　　再来就是卤煮食材了，有不同味道的卤菜，每一锅都是单独熬制，不会串味。他们也是亲眼见过杨龙伟师傅做过之后，并品尝了，才决定在重庆卤菜培训学习卤菜的。所以重庆卤菜培训的实力是亲眼目睹的，那些正在培训学校学习的学生们都极力推荐想要学的人到重庆卤菜培训来。
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重庆小面成餐饮新宠：每年超万人来渝学习，最贵8天三万二
10月13日，重庆获得“中国小面之都”的荣誉称号，重庆小面受到全国乃至世界关注。重庆小面行业人士预估，重庆小面行业将让更多创业者和投资人观望。与其相关的小面培训市场也受到关注，据重庆小面协会不完全统计，每年有1至2万人加入小面技艺的学习，外地人占比60%至70%，而其中大部人都会选择小面培训机构学习。近日，慢新闻-重庆晚报记者了解到，一碗小面的培训费用从低的588元，到高的8天32000元不等。同是做一碗小面，为何如此大差距？慢新闻-重庆晚报记者进行了走访调查。588元厨房教学还可函授渝中区新华路万吉广场C栋老居民楼里，是郑祥牧的小面培训中心，也是他的家。30多平方米的空间，卧室堆满了各种香料，大概3平方米大小的厨房全是调料，客厅墙上密密麻麻挂满了锦旗。“这都是在我这里培训的学员，有一技之长发大财后寄来感谢的。”67岁的郑祥牧说。郑祥牧的家庭培训厨房。12年前，郑祥牧从开面馆转向做重庆小面培训。郑祥牧培训最早定价300元，两次涨价后，到现在的588元。郑祥牧的教学模式是直接进入厨房实践，学员随到随学，不计时间，学会为止。悟性高的学员3至5天即可掌握基本技术，学得慢的继续重新学习。学员掌握了小面技术，都会在郑祥牧的留言本上写上临别赠言，然后郑祥牧会给学员拿出自己研究的小面核心资料(一页七种小面制作秘方和八页资料)，以方便学员回家继续研究。除了直接的教学模式，郑祥牧还开创了函授班，主要针对外地有心学小面技术，不能亲自来渝的就把资料邮寄过去。“最远的是美国休斯敦的一个学员，寄资料邮费都花了180元。”郑祥牧从一沓厚厚的邮寄和快递存根里，找出了这张凭证，向记者展示。“我的小面培训价格肯定属于重庆最低价，小面培训也在低端市场，来的学员大多都是经济条件困难，想掌握一技之长，养家糊口。宣传方式靠的是学员的口碑宣传。”郑祥牧坦率地说。做了小面一辈子，最高兴的是听到别人说“好吃”，自己的小面培训能做到的是保证教会做小面的技术，收的是让想学或对小面技术感兴趣的人能接受的价格。3800元教下小面更教如何“当老板”38岁的杨四春，庆幸自己早在2013年前，提前3年进入重庆小面培训行业，打下了小面系统的培训基础。随着《舌尖上的中国2》播出，带火了小面培训行业，2014年至2015年进入小面培训行业的黄金时期，杨四春的小面培训机构，每年至少有两千个学员，最多的时候，一个班达到八十人。“刚进入小面培训行业，收费标准是2000元，但基本没有人来学。”杨四春分析，当初的重庆市场，面馆如果生意不好，宁愿关门也不会选择接受培训。“但正是那几年，做好了技术方案、培训师傅、课程理论等相关基础工作。”杨四春说，现在迎来学习重庆小面培训火热时期，大量的外地人来重庆学艺，他的培训机构现在每年至少培训2000名学员，60%都是来自外地。杨四春说，他的学员大部分都是机会型创业，主要集中在70后、80后阶段，约7成学员都是冲着当面馆老板来的。2015年，杨四春趁热打铁，创立了餐饮培训品牌“食光机”，小面培训成为主打之一，学期时长10至15天，培训价格3800元。“食光机”学员学习小面制作。“小面技术解决不了所有问题，‘老板’才是核心需求。”杨四春的小面培训不仅包括小面技术，还增添了炒饭、盖饭、卤菜系列的增值搭配，满足不以小面为主食的区域，保证开店后菜品的多样性。同时，他还为学员“老板”们量身打造的理论课程，从创业者的正确心态，面馆经营的策略、餐饮品牌化经营策略做了详细课程讲解。食光机的学员王俊良，在山东菏泽有一家1500平方米的美食城，有60多个员工。“来之前进行了考察，自己亲自来学习，回到老家可以开重庆小面馆，也可以在美食城里增加重庆小面。”王俊良说，从自己的经营目的，更偏重的是区域市场的新机会，有理论课的系统学习更重要。“每年培训的学员，开店的越来越多，对小面原辅料的采购也有需要。”杨四春告诉记者，他已经从小面培训扩展到上游原料供应，为回到外地的学员提供地道的原料采购渠道。32000元知名度带来品牌附加值谢家湾万象城美食街，“秦云老太婆摊摊面总店”的招牌赫然醒目，重庆小面50强，《舌尖上的中国2》，非物质文化遗产保护单位，都成了这家店对外宣传的资本。在这些资本背后，也是“秦云老太婆摊摊面”一路水涨船高的小面培训费用，从最开始每人8000元，到现在8至10天课程32000元，加盟还需另缴18000元加盟费。学员在“秦云老太婆摊摊面”总店后厨实践学习。“32000元的小面培训费，在小面培训行业里肯定是高端价位，但学员看中的正是我们的品牌价值，重庆小面口味的正宗。”总店负责人骆灿介绍，培训是一对一模式，每次只招收20个学员。“小面培训地点在总店对面，学员们从最基本的认识30多种原料开始，每一个环节都需要师傅测试合格后，进入下一个环节。制作辣椒油、打作料、浇料、挑面等每个环节都是师傅手把手地教。”骆灿说，学员要到总店厨房亲自实践，最后亲自做好一碗面，由两个教面师傅品尝鉴定，评定是否合格。一般上午技艺课程，下午理论课程。“我8号来的，每天早上5点半起床，下午5点才结束学习，今天（17日）小面考试，师傅尝了我的面评价‘很到位’。”来自成都的小伙王银林告诉记者，小面的核心技术算是出师了，接下来会实践结合理论一段时间，准备后续在成都开加盟店的事宜。骆灿介绍，目前“秦云老太婆摊摊面”在重庆有190家加盟店，全国1400多家。学员学成后，大部分会选择加盟开分店。业内人士：小面培训市场日趋细分重庆市小面协会执行会长曹家亮表示，重庆小面培训市场已呈现低端、中端、高端的细分，这种格局的形成也是小面行业发展的必然，也折射出除了小面技术学习，更多学员看中的是创业当老板。随着小面行业发展，很多人对投身小面行业都保持着理性的态度，愿意加入小面行业的人士，除了小面技艺掌握，越来越多的人注重的是自我品牌的打造，希望在培训中能受到理念的熏陶。低端的培训价格，更多是技术操作层面，成本低，也适合小面厨艺爱好者。中端市场走的大众路线，为小面的创业切入提供了一定“回炉”学习机会，提高了创业成功率。高端市场有知名度，一定程度减少了创业者自我摸索的阶段。（原标题《重庆小面成餐饮新宠，每年超万人来渝学习，学费最贵8天32000元》）
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