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WTO称加工肉制品致癌 中国肉类协会指其妄下结论
WTO称加工肉制品致癌 中国肉类协会指其妄下结论
《中国经济周刊》记 者 侯隽 | 北京报道
“吃火腿肠导致癌症”、“红肉致癌”、“吃货噩耗！火腿培根被列为致癌物，与砒霜同列！”、“世卫组织：火腿培根为致癌物堪比砒霜，你还敢吃吗？”……近日，这些令人触目惊心文章微信朋友圈不断刷屏。
究其源头是，10月23日，英国《每日邮报》报道称，科学家将品列为最危险五种致癌物之一，因为品往往是通过烟熏、盐腌、添加化学物等方式生产出来。因此，西方国家饭桌上最常见火腿、培根、熏牛肉和腌制肉肠，包括热狗、某些种类香肠、汉堡等都存致癌风险。
对品致癌风险界定，则是由世界卫生组织(WHO)旗下国际癌症研究机构(IARC)做出，他们经过调研发现英国每年有15万人死于癌症，这引发了越来越多人关注肉类与癌症关系。
《每日邮报》这则报道一出，引发了轩然大波，同时像病毒一样开始社交网络扩散。一时间，如本文开头那样被篡改标题文章一次又一次点燃人们情绪，事实真相到底是什么？引起效果又是什么？
点燃舆论“红肉致癌”报告
IARC报告中指出，经过研究将物质致癌程度分为五级，依次为：致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。报告中说，相信品将被归入“致癌”这个级别，与酒精、石棉、砒霜和香烟等同列。(经典台词 )
IARC研究者Kurt Straif博士表示，对于个人来讲，由于食用过肉而得肠癌风险依然很小，但是这种风险随着食用量增加而加大。IARC报告显示，每天食用50克经过品，患肠癌风险增加18%。
报告还指出，来自10个国家22名专家，分析了约800份有关肉类饮食与癌症之间关联研究，认为新鲜红肉(注：红肉指烹饪前呈现岀红色肉，猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物肉都是红肉。红肉中含有很高饱和脂肪。相反，鸟类、鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物，如虾蟹等，或双壳类动物，如牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物肉都不是红肉)可能被列为“较可能致癌”这个级别。
IARC称，红肉与肠癌相关，此外和胰腺癌、前列腺癌也有关系。世界癌症研究基金(WCRF)多年来一直警告，有“很强证据”表明，食用大量红肉可能引发肠癌。
IARC认为，世界各地监管机构可以此为依据提供指导性意见，以限制肉类和红肉类消费。IARC职责是公布其评估结果，以更好地服务于公众，并使各个国家和国际机构(如WHO)掌握这些科学研究发现，为公共健康提供建议。
北美肉类协：“肉致癌”报告危言耸听
10月26日，北美肉类协发表公开声明，认为 WHO结论是“戏剧性且过度夸大”，该论断有违常识，且与大量研究结论相悖——大量研究都表明，肉和癌症没有必然联系。
美国肉业协主席巴里·卡彭特强调，科学证据表明，癌症是一种并非由某种单一食物引发复杂疾病，平衡饮食和健康生活方式才是至关重要。
同时，美国农场主牛肉协10月26日其官方网站上发表声明称，科学并不支持国际机构关于“红色肉类有致癌风险”观点。该机构援引不同于世界卫生组织报告专家观点称，癌症病因非常复杂，并不能归因于任何单一原因，比如肉类。
美国农场主牛肉协人类营养学执行理事麦克尼尔博士说，他们不认为证据支持红色肉类和任何类型癌症之间存因果关系。癌症是一种非常复杂疾病，到目前为止，即使是最优秀和最聪明人还不完全了解其真正成因。
知名肉类食品企业荷美尔表示，该报告忽视了肉类对健康益处，肉类是人体所需要重要营养物质，其重要性远胜于理论上风险。
美国肉类生产行业多个机构和企业表示，肉类是人类均衡膳食重要组成部分。根据北美肉类协最近期统计，美国人和加拿大人肉和家禽上人均支出达到654美元，占其整个食品支出14.5%。
中国肉类协：世卫报告无令人信服证据
10月27日，中国肉类协也表态称，世界卫生组织报告只是初步研究成果，尚无新令人信服证据。
“这个报告是不慎重、不客观、不科学，从世界肉类组织了解到，国际癌症研究所组织22个专家来自10个国家，他们最终意见并不一致，最后只是基于多数人统一原则发布了该报告。”中国肉类协常务副长兼秘书长陈伟表示，这些专家也完全不能代表全球科学界观点。
中国肉类协还称，世界卫生组织对红肉和品如此定级，不仅将改变人们饮食习惯，还强烈冲击畜禽养殖和肉类销售等行业。
中国肉类协表示，上世纪50年代初，中国年人均肉类消费量6公斤左右，人均寿命只有40多岁；2014年中国人均肉类消费63.8公斤，人均寿命达到76岁。早上世纪90年代，中国肉类总产量居世界首位之后，科普宣传中已经强调指出，不恰当饮食方式是引发癌症原因之一。
此外中国肉类协还称，中国癌症病人中，有35%～50%是由于饮食不科学等原因诱发，专家称合理膳食可使人类癌症减少1/3，各种癌症患者食疗菜谱中也明确列有畜肉类食材。
肉类企业股价跑输大盘
受此消息影响，美国最大肉类商泰森食品公司10月23日股价大跌5%，创8月3日以来最大跌幅。而国内不少品上市公司，股价也是跑输了大盘，消息病毒式传播24小时内，双汇发展(000895.SZ)、雨润食品(1068.HK)、龙大肉食(002726. SZ)股价分别下跌1.98%、1.12%、1.43%。
双汇于10月23日表示，对于IARC这份报告，公司一直关注，但暂时不对此作出回应。2013年，双汇收购了美国最大肉类企业史密斯菲尔德食品公司。
《中国经济周刊》先后联系雨润、得利斯等国内知名肉类企业，企业都没有直接表态，但是他们把中国肉类协和外媒抨击IARC报告相关文章转发社交网络，做了微妙表达。
对此，中投顾问食品行业研究员向健军对《中国经济周刊》表示，IARC报告可能抑制中国品消费，加快消费者饮食结构调整。“中国国内肉类企业也受到影响，猪肉类企业因此受到冲击，而其他替代品肉类企业则因此受益，未来猪肉企业或进军其他品市场。”向健军说。
搜索阅读：,世卫组织:火腿培根致癌,与砒霜同列 。科学家相信,食用这些食品,“可能会增加”患肠癌的风险。报道还说,新鲜红肉可能被列为“较可能致癌物”。,中国肉协回应“肉制品致癌”:结论不科学 26日,世卫组织旗下的国际癌症研究机构发布报告,将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”,新鲜牛羊肉,,(IARC)发布报告,将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为致癌物,因有“充分,世卫肉类致癌辟谣 癌症致癌物被跨大 红肉致癌吗 针对肉制品有致癌,,原标题:加工肉制品没那么可怕 针对“火腿、培根等致癌”的消息,世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)日前发布报告,确认将加工肉制品列为致癌物,并,,邮报》此前上周曾报道称,加工肉制品,即经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品,将被归入最高等级,与石棉、香烟、砒霜等目前公认的致癌物,,
在新近发表在《癌症》杂志上的一份研究报告中,克罗斯认为,红肉制品中用于防腐、上色、调味的硝酸盐和亚硝酸盐可能是导致膀胱癌的凶手。,,10月26日,世界卫生组织分支部门、位于法国的国际癌症研究机构( IARC )发布调查报告,将红肉和加工肉制品列为致癌食品。,第七章 干肉制品第一节 干制的原理和方法 第二节 干肉制品加工方法 第一节,(一)一般肉干的加工 一 1.原料肉的选择与处理 多采用新鲜的猪肉和牛肉, ,,10月26日,据世界卫生组织官方微博@世界卫生组织消息,世界卫生组织癌症研究机构“国际癌症研究机构”(IARC)对食用红肉和加工肉制品的致癌性进行了评价,,针对近日世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)在官网发布最新报告称,火腿热狗香肠等加工类肉制品被正式确定为“致癌物”。中国肉类协会表示,对于世,,肉制品加工工艺的流程及要点分析 褐煤烘干机 / dlong 肉制品加工技术在我国有很悠久的历史。最早起源于腌、腊制品,到后来发展出欧,,本报综合消息据路透社报道,世界卫生组织(WHO)旗下机构26日将加工肉制品列为致癌物,因有“充分证据”表明其可能导致肠癌;红肉类也有致癌可能。世界卫生,
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【致癌物最多的肉制品 WTO称加工肉制品致癌 中国肉类协会指其妄下结论|加工肉制品列入致癌物|世卫肉类致癌辟谣】
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刘吉双 英文摘要 2001年
Chinese entrance into WTO w川make Chinese agricultural economy and world econo-my form an integrity. It wil also infect the agricultural economy of Tonghua city of Jilinprovince.
Through deep study and thinking, the thesis intends to find the principal factors whichwill infect the agricultural economy of Tonghua city greatly and transform negative factorsinto active factors by taking corresponding measures. It supervises and urges Tonghua mu.nicipal government to adjust agricultural policies as soon as possible and race to control thecommanding point of our country's agricultural development after chines entrance intoW TO.
TheTonghua city lies in Changbai Mountain area. It is abound in gifts of mountainarea resources. This make the Tonghua city's agricultural economy posses
mountain areacharacteristics. The grain products are mainly corns and rice, each in half. The livestockhusbandry is rather developed. The agriculture industrialization starts from early time. Ithas formed livestock husbandry breeding base which mainly comprises pork and poultrymeet depending on the leading enterprises of Ilualong and Kaidi. In addition, the superiorenvironments of mountain area provide the green food industry with beter natural condi.tions.The green food industry which are representative of rice, grapes and edible wildherbs are now in the ascendant.
Through deep analysis we wil
find, after Chinese entrance into WTO, the internation-al prices of rice and corn wil greatly impact the food products of Tonghua city under theinfluence of international agricultural integrity. The export quantities of the pork andpoultry meet wil
also influent the production of livestock husbandry of Tonghua city. Es-pecialy, Chinese entrance into WTO wil bring great opportunities for the development ofthe green food industry.
Through deep research and study and by the use of quantity economy model we canreach such conclusions:1.After Chinese entrance into WTO,th
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原标题：WTO称加工肉制品致癌 中国肉类协会指其妄下结论　　“加工肉制品致癌”引发病毒式传播 中国肉制品企业“遇袭”，股价下挫 　　《中国经济周刊》记者 侯隽 | 北京报道 　　“吃火腿肠导致癌症”、“红肉致癌”、“吃货的噩耗！火腿培根被列为致癌物，与砒霜同列！”、“世卫组织：火腿培根为致癌物堪比砒霜，你还敢吃吗？”……近日，这些令人触目惊心的文章在微信朋友圈不断刷屏。 　　究其源头是，10月23日，英国《每日邮报》报道称，科学家将加工肉制品列为最危险的五种致癌物之一，因为加工肉制品往往是通过烟熏、盐腌、添加化学物等方式生产出来的。因此，西方国家饭桌上最常见的火腿、培根、熏牛肉和腌制肉肠，包括热狗、某些种类的香肠、汉堡等都存在致癌风险。 　　对加工肉制品致癌风险的界定，则是由世界卫生组织(WHO)旗下的国际癌症研究机构(IARC)做出的，他们经过调研发现英国每年有15万人死于癌症，这引发了越来越多的人关注肉类与癌症的关系。 　　《每日邮报》这则报道一出，引发了轩然大波，同时像病毒一样开始在社交网络扩散。一时间，如本文开头那样被篡改标题的文章一次又一次点燃人们的情绪，事实的真相到底是什么？引起的效果又是什么？ 　　点燃舆论的“红肉致癌”报告 　　IARC在报告中指出，经过研究将物质的致癌程度分为五级，依次为：致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。报告中说，相信加工肉制品将会被归入“致癌”这个级别，与酒精、石棉、砒霜和香烟等同列。 　　IARC研究者Kurt Straif博士表示，对于个人来讲，由于食用加工过的肉而得肠癌的风险依然很小，但是这种风险随着食用量的增加而加大。IARC报告显示，每天食用50克经加工过的肉制品，患肠癌的风险会增加18%。 　　报告还指出，来自10个国家的22名专家，分析了约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究，认为新鲜红肉(注：红肉指烹饪前呈现绾焐娜猓砣狻⑴Ｈ狻⒀蛉狻⒙谷狻⑼萌獾人胁溉槎锏娜舛际呛烊狻：烊庵泻泻芨叩谋ズ椭尽Ｏ喾矗窭唷⒓Α⒀肌⒍臁⒂恪⑴佬卸铩⒘狡芏铩⒓卓抢喽铮缦盒返龋蛩抢喽铮缒凋谩⒏蝌鄣确遣溉槎锏娜舛疾皇呛烊)可能被列为“较可能致癌”这个级别。 　　IARC称，红肉与肠癌相关，此外和胰腺癌、前列腺癌也有关系。世界癌症研究基金会(WCRF)多年来一直警告，有“很强的证据”表明，食用大量红肉可能会引发肠癌。 　　IARC认为，世界各地的监管机构可以此为依据提供指导性意见，以限制加工肉类和红肉类的消费。IARC的职责是公布其评估结果，以更好地服务于公众，并使各个国家和国际机构(如WHO)掌握这些科学研究发现，为公共健康提供建议。 　　北美肉类协会：“加工肉致癌”报告危言耸听 　　10月26日，北美肉类协会发表公开声明，认为 WHO的结论是“戏剧性且过度夸大的”，该论断有违常识，且与大量的研究结论相悖――大量研究都表明，肉和癌症没有必然的联系。 　　美国肉业协会主席巴里?卡彭特强调，科学证据表明，癌症是一种并非由某种单一食物引发的复杂疾病，平衡的饮食和健康的生活方式才是至关重要的。 　　同时，美国农场主牛肉协会10月26日在其官方网站上发表声明称，科学并不支持国际机构关于“红色肉类有致癌风险”的观点。该机构援引不同于世界卫生组织报告的专家观点称，癌症的病因非常复杂，并不能归因于任何单一的原因，比如肉类。 　　美国农场主牛肉协会人类营养学执行理事麦克尼尔博士说，他们不认为证据支持红色肉类和任何类型的癌症之间存在因果关系。癌症是一种非常复杂的疾病，到目前为止，即使是最优秀和最聪明的人还不完全了解其真正的成因。 　　知名肉类食品加工企业荷美尔表示，该报告忽视了肉类对健康的益处，肉类是人体所需要的重要营养物质，其重要性远胜于理论上的风险。 　　美国肉类生产行业多个机构和企业表示，肉类是人类均衡膳食的重要组成部分。根据北美肉类协会最近期的统计，美国人和加拿大人在肉和家禽上的人均支出达到654美元，占其整个食品支出的14.5%。 　　中国肉类协会：世卫报告无令人信服证据 　　10月27日，中国肉类协会也表态称，世界卫生组织的报告只是初步研究成果，尚无新的令人信服的证据。 　　“这个报告是不慎重、不客观、不科学的，从世界肉类组织了解到，国际癌症研究所组织的22个专家来自10个国家，他们最终意见并不一致，最后只是基于多数人统一的原则发布了该报告。”中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟表示，这些专家也完全不能代表全球科学界的观点。 　　中国肉类协会还称，世界卫生组织对红肉和加工肉制品如此定级，不仅将改变人们的饮食习惯，还会强烈冲击畜禽养殖和肉类加工销售等行业。 　　中国肉类协会表示，上世纪50年代初，中国年人均肉类消费量在6公斤左右，人均寿命只有40多岁；2014年中国人均肉类消费63.8公斤，人均寿命达到76岁。早在上世纪90年代，中国肉类总产量居世界首位之后，在科普宣传中已经强调指出，不恰当的饮食方式是引发癌症的原因之一。 　　此外中国肉类协会还称，中国癌症病人中，有35%～50%是由于饮食不科学等原因诱发的，专家称合理膳食可使人类癌症减少1/3，各种癌症患者的食疗菜谱中也明确列有畜肉类食材。 　　肉类企业股价跑输大盘 　　受此消息影响，美国最大肉类加工商泰森食品公司10月23日股价大跌5%，创8月3日以来最大跌幅。而国内不少肉制品上市公司，股价也是跑输了大盘，在消息病毒式传播的24小时内， 双汇发展 (000895.SZ)、雨润食品(1068.HK)、 龙大肉食 (002726. SZ)股价分别下跌1.98%、1.12%、1.43%。 　　双汇于10月23日表示，对于IARC这份报告，公司一直在关注，但暂时不对此作出回应。2013年，双汇收购了美国最大肉类企业史密斯菲尔德食品公司。 　　《中国经济周刊》先后联系雨润、 得利斯 等国内知名肉类加工企业，企业都没有直接表态，但是他们把中国肉类协会和外媒抨击IARC报告的相关文章转发在社交网络，做了微妙的表达。 　　对此，中投顾问食品行业研究员向健军对《中国经济周刊》表示，IARC报告可能抑制中国肉制品消费，加快消费者饮食结构的调整。“中国国内肉类加工企业也会受到影响，猪肉类加工企业会因此受到冲击，而其他替代品肉类加工企业则会因此受益，未来猪肉加工企业或会进军其他肉制品市场。”向健军说。
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中国肉类产品国际竞争力的实证研究.pdf 52页
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华中农业大学2004届硕士学位论文：中国肉类产品国际竞争力的实证研究
中国是世界上最大的肉类生产国，然而肉类产品参与国际贸易的比例一直不高。
加入',VTO为我国肉类产品扩大出口带来机遇的同时，也带来严峻的挑战。在此背景
下，对中国肉类产品的国际竞争力进行实证研究是制定合理的、有针对性的提升其
国际竞争力对策的基础。
本文从中国肉类产品生产与贸易发展现状入手，在借鉴国内外有关产品国际竞
争力研究成果的基础上，构建了中国肉类产品国际竞争力研究的分析框架。在此框
架范围内，首先应用国际市场占有率、贸易竞争力指数和显示性比较优势指数三个
测定指标，从横向的静态对比和纵向的动态变化两个角度对中国肉类产品的国际竞
争力进行了衡量和评估，得出中国肉类产品的国际竞争力普遍不强且九十年代中期
以后呈进一步减弱趋势等结论。然后，对影响中国肉类产品国际竞争力的直接因素
和间接因素进行了较为全面的分析，揭示了制约中国肉类产品国际竞争力的多方面
原因。此外，本文还对入世后给中国肉类产品国际竞争力带来的影响进行了分析论
最后，在以上分析的基础上，有针对性地提出了提升中国肉类产品国际竞争力
的对策建议。
关键词：肉类产品；国际竞争力；实证研究
Dissertation
of2004：Positiveon
International
Competitiveness
ChineseMeat
countryworld，but
largestproducing
proportion
ininternationalnotbeen
thetime．While
participating
forthemeat
accessionWTO
bringsopportunities productscountry,china’s
too．Under
challenges
background，positivelyresearching
international
ofChinesemeat
competitiveness productshelps
rational，pointed
advicesand
countermeasures．
andcurrentsituationofChinese
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