重庆小面学习要学会举一反三,不懂变通开重庆小面馆只有死路一条_图文_百度文库
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重庆小面学习要学会举一反三,不懂变通开重庆小面馆只有死路一条
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&&除了定期为学员提供技术免费升级外,我们在教学过程中也一再强调要善于变通,要学会举一反三。现在这个社会,以不变应万变的方法已经行不通了,不变就要挨打,不变终会走向末路。所以,我们的技术培训也要对学员负责,让他们永远保持技术领先,在竞争激烈的餐饮市场立于不败之地。
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现在国内涌现了越来越多的重庆小面馆，在面馆里，有二十多种做法的小面，炸酱面、牛肉面、肥肠面、鸡杂面、麻辣小面、油泼面，是大多吃货的最爱，那入口的麻辣香，仿如重庆人火辣豪气热情耿直的性格。&重庆小面是一种很多人都爱的山城特色美食。近年来，重庆小面受欢迎是有目共睹的，国内的大城小市都能看到重庆小面店，而且生意都非常火爆。很多朋友也想学重庆小面技术去开店，那么，&重庆人的一天通常都是从一碗小面开始的，飘香的油辣子、碎米芽菜花生、丰富的炸酱浇头、不同粗细形状的面身……这些让人止不住流口水的吃食，小面是全凭各种佐料调味而成的一种素面，小面虽普通可要做的味道正宗并非那么容易，十几种调料以及火候拿捏都十分讲究，海椒的一香，二辣，三提色最能体现水准！跟随着舌头穿过了麻山和辣海，麻辣袭后的味感香气久存。&重庆小面的制作是很有讲究的，比如制面，重庆小面用的是“水面”，又称其为“水叶子”，上等的面粉，加水，加碱，搅拌，凭手感把握干湿度，根据需要切出宽窄、厚薄不同的面条，宽的大约十毫米，细的大约一两毫米。煮面，水开后下面，煮沸之后换成文火，再舀入一瓢清水，称为“断白”，如省去这道工序，面条的嚼劲会差不少。&在重庆，食客吃面时有对面馆师傅的一声吩咐，比如口感硬一点，说的是少舀些汤，让碗里的调料酽酽裹在面上，图的是一个浓烈干香，多加点青菜，一碗面条上，浮着几片青翠菜叶，浑然天成就接上了地气。&想做出正宗地道的重庆小面，一定要掌握正宗地道的配方技术。中山想学重庆小面的朋友可以到中山食为先去了解学习，在食为先可以掌握重庆小面的全套技术做法，由专业多年经验的师傅手把手教学，自己去实操学习，学会为止！&除了重庆小面外，还有重庆酸辣粉、长沙米粉、衡阳卤粉、奉化牛肉面、淮南牛肉汤、桂林米粉、津市牛肉粉、南北面食、陕西凉皮、热干面、河南烩面、柳州螺蛳粉、衡阳鱼粉、老鸭血粉丝汤、梅县腌面、砂锅土豆粉、五谷鱼粉、过桥米线。&&更多的重庆小面项目学习请点击：（手机用户点击）（电脑用户点击）
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我想学重庆小面，什么地方可以学重庆小面
发布时间： 18:22:50
哪里可以学做正宗技术-佛山重庆小面很火，在全国各地大部分都有开店，这让很多想从事美食创业的朋友看到了曙光。开重庆小面馆，目前有两种方式，一种是培训方式，另一种是加盟方式。具体如何选择，还得根据每位朋友的情况而定，两种模式各有千秋，各有利弊。通过重庆美食大调查栏目的发现，更多的创业伙伴选择了小面培训的方式。重庆小面培训机构众多，选择不当后悔不止如果你决定了培训技术，那么选择哪家小面培训机构变的尤其重要。据调查，重庆小面培训机构目前至少有50家以上，这让很多朋友感到非常困惑，不知道如何抉择。在QQ群里我们也和很多学小面的朋友交流过，大多数都是看网上的介绍，然后再去尝尝味道，满意后，就交钱学习。这种方式很直接，也是大家都在用的方法。而今天重庆美食大调查栏目，特地在论坛找到几位学过小面的朋友，沟通了一番，希望他们能给出一些经验忠告，让更多的学员少走弯路。最后中和了大家的建议，重庆美食大调查栏目整理了小面培训给大家的一些忠告，希望对大家有所帮助。单位：长沙湘味轩业务联系人：唐雪连电话：（微信同号,加微信备注：培训咨询）随到随学，老师一对一授课，不限制学习时间，包教包会，学会为止。本校郑重承诺：凡是在网上看到此贴，打电话或微信预约的学员，可享受一份学费学两个人，学俩个个技术免费送两个技术（创业优惠以客服介绍优惠活动为主）联系地址：湖南长沙星沙汽车站旁尚都花园城7栋2层好消息！好消息！长沙湘味轩新推出2800元的学费，可以学习五个技术，五个技术自由搭配，自由选择，同时一份学费可以两个人过来学，专业师傅进行一对一教学辅导，不用担心会跟不上进度之类的，另外学习时间是随到随学，学会为止，还在等什么赶紧加入我们，开始您的美食培训之旅吧&&&^0^ &&^0^ &&^0^&重庆小面培训价格低小心陷阱大家都知道小面创业，成本相对来说，比其他行业要低很多，3-8万就能开小面店，而小面店的利润却很大，所以很多创业小伙伴选择小面店经营。而在选择小面培训的时候，很多朋友都想要低价格的培训，而市面上正好也有低价格的小面培训，那么真的是价格低，就好吗？（真实）王明（化名）是40多岁的中年人，之前一直在广州打工，后面回老家，听朋友介绍，打算开个面馆，到重庆来学习，找了家1000多元的小面培训，原以为马上学会就能开店，结果却是，在培训过程中，不断加钱，比如：购买、另加钱学技术、杂酱面技术费等，算下来基本上都要多2000元左右，而且一个师傅带10多个学员，短短5天，根本学不到什么内容，最终不欢而散。忠告：低价格培训，切勿轻易相信，培训前，确定是否是一次性收费。重庆小面培训，小心捆绑消费现在很多的小面培训机构为了利益最da化，用低价格的方式，吸引学员学习，然后在最后阶段，二次捆绑消费，如果学员不消费的话，就很难做出和师傅一样的味道。而通过对这几位学员了解到，重庆还真有几家培训机构在这么做，真让人心寒，破坏了整个重庆小面的名誉，希望工商有关部门能够整顿这些商家。忠告：低价并不是好事，千万不要被捆绑，否则后悔不已。重庆小面培训，切勿学习添加剂技术不管是否从事餐饮行业，都应该听过添加剂这个东西，知道吃多了话，对人体不是很好。而据某位学员说，他们当时学的时候，师傅在做高汤这块，就是用的添加剂，虽然自己知道不能用添加剂，但是师傅确实这样教，想着钱也已经交了，不学也没办法，至今，添加剂给这位学员带来了很大的困扰。有人会问为什么会用添加剂呢？记得上次采访过厨司令小面培训的陈总说道：“由于添加剂成本低，1:50的比例就能做出比骨头汤熬出来的鲜还要鲜，而且培训机构靠卖添加剂，还能赚一笔钱，所以导致小面培训，添加剂泛滥。我们厨司令小面培训，承诺绝不用添加剂，完全纯正宗骨头汤熬制，做对身体健康的高汤”。忠告：添加剂害人害己，做良心商家，不要学添加剂技术。重庆小面培训，一定要先试吃味道在重庆小面协会成立，本栏目获悉在重庆有好几万家小面馆，而由于技术不同，小面馆的口味也肯定有所不同，小面培训行业也是一样，所以在培训前，先考虑这家培训机构的小面口味，确保适合自己的口味才进行学习。一般的小面培训机构都会提供试吃，如果不通过试吃的培训机构，千万不要去学习，避免收费上当。忠告：小面培训前，小面试吃很有必要。重庆小面培训小面技术和培训师傅都很重要大家都知道，学小面，肯定是跟着师傅学习，而学的小面技术如何，跟师傅教授是有着很强的联系。不要过多的去在意培训机构外在的包装，而是最hao能和培训师傅单独聊聊，通过交谈，了解培训师傅的技术及培训方式等。厨司令小面培训基地的周强师傅曾说过：“从事餐饮30余年，教重庆小面，不仅仅是为了盈利，更多的让学员学到正宗小面技术，真诚对待每一位小面学员，让其把重庆小面发扬光大。”我觉得周师傅说的很到位，每一个小面培训机构，培训小面，请认真培训，让学员觉得交了钱，能够学到正宗的技术，不要把钱收了，而不能很好的传授小面技术的话，这也算是给重庆人丢脸。忠告：选择小培训，选对培训师傅很重要！以上就是几个学员的反馈，这对每位学小面的朋友将会有所帮助。一定要记得以上几点忠告，可以让你避免上当，学到真材实料的重庆小面技术.
长沙湘源地小吃培训学校
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硕士生卖重庆小面 引入标准化流程一个月卖8000碗
作者：资讯中心 来源： 发布时间：日
看过《舌尖》的人都明白，真正的美食更多是祖传或家传秘方，尤其是地方特色小吃，千百年秘传的经验，给慕名而来的吃货们奉献了一顿又一顿饕餮盛宴。然而，本科毕业于华工、研究生毕业于香港科技大学的宋奇却用他理工科的思维，把厨房当作实验室，通过精确地用料计算，在配料上引入量杯、油温计、天平、量勺、秒表等实验用品，让原本靠经验做出的一碗重庆小面通过计算变得标准化，而宋奇的理想正是希望他的重庆小面店能够像标准化的麦当劳一样开遍广州。
我希望自己的人生有更多可能性
而不是在年轻时就能预见年老的样子
9月15日上传至腾讯视频的不到两分钟的《我从这里开始&&遇见小面》微视频截止到昨日，已有近2万次的播放，这是宋奇自拍自导的一段视频，从拍摄到剪辑制作完成，只花了几天时间，&这得益于我读书时做过拍摄和制作短片的兼职，再次拍短片让我有种重操旧业的感觉。&
每天清晨从睁眼开始，宋奇就没停过，精力旺盛的他，在自己和合伙人开的两家店里，大小事情都亲力亲为：厨房忙不过来，他摇身一变为厨师，流水线一样配好一碗碗面;客人吃完面一起身，他又要帮服务员迅速清理餐桌，让外面排队的客人能够坐下;城管过来，不让其在店门外摆桌子，他还得世俗地笑脸相迎，给城管大哥递烟拉家常&&
港科大硕士毕业的宋奇从没想过，为了坚持自己开店的梦想，自己现在就一&小老板&。不过，种种落差和创业艰辛让他越挫越勇，他的重庆小面店开业第一个月，就卖出了近8000碗面。从2012年7月开始创业到现在，宋奇发现他的梦想才刚刚起步，他给面店起名为&遇见小面&，也寓意着他们遇见了并正在实现着的梦想。
宋奇出生于黑龙江一个书香世家，爸妈都是大学老师，他读大学前也认为自己今后会从事和爸妈一样稳定的工作。高考后，他考上了华南理工大学材料科学与工程专业。&在广州读大学这几年几乎颠覆了前面18年的所有观念想法，南北方在观念意识上差别很大，在北方，大部分人&重学轻商&,总是认为知识改变命运，读大学就为了进体制内，而南方人明显要现实很多，读大学并非唯一出路，比较有商业意识和头脑。我觉得人生就应该丰富多彩一些，我希望自己的人生有更多可能性，而不是进入体制内，年轻的时候就能看到自己年老的样子。&
这种不希望人生受太多限制的想法让他在2008年本科毕业时放弃了保研的机会，选择到香港科技大学攻读机械与工程专业硕士。读硕期间，由于港科大白天是本科生上课，研究生的课安排在晚上，就在其他同学白天都泡图书馆或实验室的时间里，宋奇做了四份兼职，给两个香港小学生当家教、帮学校出版与技术中心拍摄宣传短片、帮教授做私人视频。这四份兼职除了让他赚到在香港读研一年的生活费外，也让他开阔了眼界，对香港社会有了更直观认识。
确定要在饮食业大展拳脚
辗转香港广州两地学习运营和
宋奇2009年硕士毕业后留在香港工作，第一份工作是连锁店IT系统解决方案方面的工作，与餐饮和零售企业打交道。&香港餐饮零售业的成熟与繁华让我大开眼界，奠定了我日后选择餐饮创业的基础。&宋奇在工作中发现，&如果创业的话，在香港机会要少很多，因为发展太成熟了，不过正是因为各方面都很成熟，所以在香港特别适合学习，学习他们的成功经验。&
每天西装革履穿梭在高级写字楼，拿着不错的收入，这样的生活并不是宋奇想要的，他要为自己打工。可当他把想法告诉家里人时，意料之中地遭到反对，宋奇很明白，求稳是父母对他的核心要求。不过宋奇依旧遵循着内心的想法，一步步为创业做准备。&创业第一步就是要了解这个行业。当我确定了要在饮食业大展拳脚时，我就应聘进入香港麦当劳，在那里，我不但得到了世界第一餐饮品牌营运管理上的系统培训，还负责香港地区最繁忙分店红磡火车站店的运营管理，开始三班倒：早班凌晨三点起床;晚班凌晨三点回家;而且时常早晚班轮替。这样的工作强度有时候让我疲惫到想放弃，为了鼓励自己，我在上下班路上听beyond的励志歌曲，不断告诉自己要坚持。&
宋奇说，运营和选址是连锁两个极其重要的内容，懂得了餐饮的运营管理，他需要继续锻炼选址的本领。当身边很多同学为了获得&香港永久居民&而选择在香港继续奋斗的时候，宋奇却回到广州，加入了，负责肯德基、必胜客餐厅的选址开发。&现在回头看，香港餐饮百态模式的探究，麦当劳营运管理的历练，选址开发的实践，都是为今天创业所做的铺垫。&
粤式茶餐厅开局不利
转战东北水饺开始月盈利过万
既然决定创业，首先要有一个团队。宋奇把他想开餐饮连锁店的想法跟很多华工的同学都聊过，他希望能从校友中找到合伙人。&我把想法跟他们说的时候，几乎每一个人都觉得很好、很不错，也表示出了极大的兴趣，但最后真正愿意跟我一起实践并付出行动的只有我的师弟苏旭翔。&宋奇现在回想，认为创业最重要的一点是付诸行动，&其实这个世界上本来就没什么梦想，只有为了梦想的行动。&
创业初期，启动资金是个大问题。宋奇和苏旭翔都出生于普通工薪家庭，没有雄厚的资金支撑。当时，他们只是跟亲戚朋友借了点钱，再加上家里给宋奇准备的50万结婚和买房的钱，拼拼凑凑几十万就这样开干了。
2012年7月，宋奇和苏旭翔的第一家餐厅在珠江新城开业，他们起初构想打造一家概念粤式茶餐厅。&我以前在麦当劳和肯德基工作，以为自己学到了很多东西，实际上我只是这两个伟大的企业链条上的一个小小螺丝钉，缺乏对全局的把握和掌控。我以为开一个餐厅很简单，在网上找几个过得去的厨师，会炒几个拿手小菜就可以了。实际完全不是这样。运营一个餐厅需要一个清晰的模式。你的核心技术是什么?利润占比怎么样?你主打的是特色餐饮还是快餐&&这些都要慎重考虑。我们当初完全没有考虑清楚这些，只在网上找了几个3000多块钱的厨师就匆匆忙忙开始了。&匆忙开始的结局完全可以想像。仅仅三个月，不算运营，他们每个月净亏1万元，这逼着他们去改变这个粤式快餐的模式。&不如开饺子店吧?&妻子的一句话忽然点醒了宋奇。&对啊!东北水饺声名远扬，是一种广受欢迎的特色美食，同时又具备快餐的特质，品质容易标准化，作为东北人，做起家乡的美食，我也自然更加得心应手。当晚与团队商量到深夜，对转型后各种可能遇到的困难都作出了设想，殊死一搏是我当时的想法。&
产品换了，他们从人员到设备也整个换了一轮，就像重新开了一个店。日，饺子店开张了。而改变的结果是，他们第一个月就净利润一万。&我们开始赚钱了!这证明，之前的选址没有问题，人流是很旺的，模式找对了，我们就一定能赚到钱。&
我们的目标是创建传统美食品牌
用标准化流程制作美味重庆小面
饺子店成功盈利了，但这家店、这个餐饮模式，却并不是宋奇想要的。因为饺子店做得太杂了，这都是为了迎合市场发展的需求，可复制性不强;而且这是个大杂烩，特点不够鲜明。这又让宋奇陷入了痛苦的思索，&我可以利用它赚钱，但是，它却不是我最初的梦想。我们的目标，是创建一个传统美食品牌。&宋奇又开始不断考察市场。
今年年初，宋奇去重庆出差，朋友带他尝试了一家小有名气的重庆小面店，虽然只是一家路边小店，但络绎不绝的客人和那种麻辣鲜香的味道给他留下了深刻印象。&我们发现小面这种美食并没有以品牌的形式立足，这对这份民族美食来讲是一个遗憾。我们在重庆也吃了十多家不同的面店，最终选定了一家，取得了他们的技术转让资格。我又到广州十几家类似重庆小吃店去一一品尝考察，还想尽一切办法进他们的厨房看他们是怎么操作的。&
宋奇把从重庆带来的原材料和设备搬到家里，尝试研究出一套标准化做面流程，&也就是说，随便一个人经过短时间培训就能调配出一碗美味的重庆小面，就像麦当劳和肯德基一样，它的伟大之处就是把过程设计非常简单，你按电钮就可以做出美食。你的流程越标准化，你的可复制性就越强，人工成本也就越便宜。&宋奇和苏旭翔都是理工科出身，他们立马把厨房变成了实验室，通过精确的用料计算，在配料上引入量杯、油温计、天平、量勺、秒表等实验用品，让原本靠厨师经验做出的一碗重庆小面通过计算变得标准化。他每天召集朋友试吃，对小面进行&内测&。为了适应广州的饮食习惯，他们在保留重庆小面风味前提下，进行了改良，还推出各种层度的辣味以及少麻、少蒜等个性化需求。
各种准备工作就绪后，今年7月，&遇见小面&诞生了，开业第一个月，就卖出了近8000碗面。
创业经验谈
失败了无数次才换来梦想的起步
两年多的创业经历，用宋奇的话来说，失败了无数次才换来现在梦想的刚刚起步，&创业确实不容易，其实我也可以选择不要那么辛苦，找一个单位安安稳稳地过日子，但因为有梦想在，这就激励着我不断克服困难，不让我的人生留有遗憾。&在宋奇看来，现在大环境确实给大学生创业提供了越来越多利好条件，而创业本身也绝对是利国利民的好事。&创业的人越多，这个社会就会多一些马云式的人物，而创业为社会提供了更多就业机会，能造福于社会。&
不过，宋奇认为，创业虽好，但并非人人都适合创业，&其实创业只是我们年轻人选择的一种生活方式，我遇到过太多失败的例子，而我自己也失败的时候居多，所以创业绝对是九死一生的事情。创业前一定要考虑清楚自己适不适合，一旦选择了创业，就要目标非常明确。&
创业时，宋奇也看了不少成功企业家创业的故事，&其实看多了他们的故事你就会发现，成功的法则大家都知道，最关键的是要落地，要自己去实践，然后坚持下去。创业有两方面非常重要，一个是产品，另一个是营销思路，在有了好的产品的基础上，要学会利用网络和新媒体去广而告之。&
餐饮管理资料
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朋友想开面馆，问我哪里能学到正宗重庆小面技术？
发布于： 18:09
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小面发源于山城重庆，都知道重庆、四川等地的美食多以辣而闻名。重庆小面也不例外，小面以鲜、香、麻、辣著称，火遍了大江南北。不仅重庆人爱小面，自从《舌尖2》播出后，重庆小面更是征服了所有爱面食不爱面食的人。山城的一天从一碗小面开始，一碗重庆小面搅拌着人们一天的生活！重庆小面火爆之后，各地的重庆小面馆更是遍地开花似的开到了各个城市。但是大部分的人都是盲目的跟从，开面馆之前没有对当地的市场进行调查和了解，也没有注意到面的味道是否正宗，就盲目的开店，这样导致的后果就是开面馆如昙花一现。 外地工作不是长久之计，朋友想要回老家开面馆想法萌生！ 本人是四川的到现在为止已在重庆生活了多年，对于重庆的美食，唯独偏爱小面。都知道想要学重庆小面技术就得要到重庆去，前不久一个高中同学在班级群里面知道我在重庆，就联系我问我哪里能学到正宗重庆小面技术？说自己不想在外地打工了，回老家也不知道干嘛？想开重庆小面馆。一听到这句话的时候，我也有点蒙，毕竟我也不是从事餐饮行业的，不过只是和一些面馆的老板认识，有时候和面馆老板闲聊，知道一些关于小面、小面培训的事情，但要是问我哪里能学到正宗重庆小面技术？一时之间还真说不上来。同学就拜托我到重庆各培训中心跑一趟了解一下情况，说自己在外地有点不方便。碍于同学关系又不好拒绝，就答应了他。 开面馆第一步，想要面馆开的好学正宗技术是关键！ 餐饮店最重要和关键就在味道，好味道才能吸引新顾客留住回头客，味道好才能与别人竞争。我的朋友也深刻的认识到这点，所以他开面馆的第一步，就是找一家靠谱的培训中心学习重庆小面技术。同学让我帮他找找哪里有靠谱的培训中心时？刚开始，我也很茫然，不知道要从哪里下手？如何去判断培训中心是否靠谱？怎么知道哪家培训中心的味道才是正宗的？这些问题对于我来说就一个个难题。后来，经过在网上查的一些资料和自身的理解，再加上和面馆老板交流，对于如何判断一个培训中心好不好这类的问题有一个初步的了解和答案。掌握了这些要点，我就开始在网上查询哪里有重庆小面培训，平时在家查询挑选出自己相对满意的，周末的时候就去挑选出来的培训中心了解一下具体情况。
重庆小面培训琳琅满目，各执一词到底该选谁？ 实地去看了以后才知道，重庆小面培训多入牛毛。不同的小面培训在一些方面也有着一定的差别，比如说重庆小面培训费用就很大的差别，有些培训几百块甚至不要钱，有些小面培训费用呢却又高达上万；还有就是教的内容，味道的差别，有些教一个大概而有些却又复杂的不行；有些小面培训中心还不让免费试吃味道，当我去考察的时候，我连面条的影子都见不着，好说歹说逼迫着给煮了一碗面试吃一下，那味道简直不敢恭维呀。每个培训机构的培训费用和教学内容、教学方式都不一样，但这就存在着这样的差别，让我们更难选择到底哪家培训中心更靠谱一些？它们也都各有优缺点，面对琳琅满目的重庆小面培训，一时间还真不知道选谁好？但是我知道一点首先要味道好，要是味道不好的，朋友开店生意就不好，不会有人光顾。所以，我又接着寻找哪里能学习重庆小面技术？
选中小面培训，学习正宗重庆小面技术！ 最后皇天不负有心人，找了那么多家，最后的时候选到一个叫做厨司令重庆小面培训基地的培训机构。一到那里， 谈了没几分钟我表明我的意思是想要学习重庆小面技术，然后他们的师父就立刻给做了一碗重庆小面，什么都不说，先试吃一下味道，试吃之后再看是否满意再谈培训费用的事情。试吃过后他们的面给我的感觉是很劲道，好像油辣子也和其他的不一样。他们的师傅告诉我说，他们不管是从面，汤，油辣子，浇头到制作步骤都非常的讲究，他们有自己的秘制配方。现在很多小面培训机构都是宣传做得好，实际并没有什么真技术。所以在选择重庆小面哪个更靠谱一些的时候？一定要去实地考察、试吃味道，不然小心被骗！到头来钱也交了却学不到任何技术。
我把寻找哪里有重庆小面培训？的所有经过都和我的朋友说了。厨司令小面培训基地也只是我个人综合多方面的因素来考虑，它是比较好的，但是最后到底怎么选择还是决定于你。不久后，朋友从外地回到老家，然后再来到重庆去了厨司令小面培训基地总部考察，吃了他们的面和他们聊了自己想要学技术开面馆的想法。最后也觉得他们的面确实不错，也有好多人在他们哪里学习了小面技术开面馆，现在的生意都还挺不错的。于是我的朋友便在厨司令学了小面技术回到四川老家开了重庆小面馆。
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发布于： 18:12
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