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面对食品安全危机，我们都要提高警惕！
掷出窗外：面对食品安全危机，你应有的态度
掷出窗外：面对食品安全危机，你应有的态度此外，您还可以在如下网址读到本报告：；；；；亦可以在如下网址下载到本报告的pdf版：，本站下载(流量消耗过大已暂停)；
：按照可转载，以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明即可。本次调查报告的所有成果均提供下载：数据搜集、整理的成果：《中国食品安全问题新闻资料库（）》提供Excel版的下载（），《掷出窗外》与《易粪相食》的下载（），掷出窗外网（）所使用的图片素材的下载（）。这样如果掷出窗外网因故不能被访问，您仍可据此查阅到相关信息。下面的文字解释了我做这次调查的起因、经过和感慨，如无意阅读，可点跳过，直接查阅调查报告：
起初他们在婴儿奶粉里掺三聚氰胺，
我还没有养孩子，我不说话；
接着他们在火腿肠里掺瘦肉精，
我不怎么吃火腿肠，我仍不说话；
此后他们使用地沟油，
我很少在外吃饭，我继续不说话；
再后来他们使用牛肉膏，
我决定不吃牛肉了，但还是不说话；
最后，我依然被毒死了，
但没人能告诉我是什么原因，
因为，后来大家都被毒死了。开始关注中国食品安全问题是从三聚氰胺事件开始的，当时非常震惊，十分生气，但因彼时尚未成家，还没有孩子，所以并不觉得和自己的生活有太大的关系，只是远远的围观。苏丹红、地沟油被曝光时，同样觉得是小概率事件，认为这些有毒食品应该离自己的生活很遥远。直到一天，我读到一则新闻：《》。那一刻，泪流满面。研二末时，我专心论文，那几个月的作息非常不规律，总是赶不上食堂的饭点，于是习惯了叫外卖，是学校后门某处的一家餐馆。我最爱铁板牛肉盖浇饭，经济实惠，不到10元却有大块的牛肉。室友不时劝阻我，说牛肉是假的。我颇不以为然，还笑他杞人忧天：世上怎么可能会有假牛肉呢？店家难道当食客是傻子吗？如果是假的，我难道吃不出来吗？牛肉就是这个味啊。再说了，他拿什么来冒充牛肉？当时读完这篇新闻，我一言不发，深觉国内的奸商们的创意和胆识不可战胜，并陷入深深的不安全感之中。这种感觉，在最近出现的&药用空心胶囊铬超标&事件中再次出现。只想问天问大地，这年头，还有什么是靠谱的？我自以为做为大学生，身处校园，饮食上洁身自好，不吃路边摊、烧烤、麻辣烫，那么有毒食品即使存在，也与我无关。自以为大学如同象牙塔一般，把社会的一切恶都隔离在外。但那一刻，这种天真的想法顿时灰飞烟灭，我们被伤害的容易程度其实比自己想象的要容易得多，可谓防不甚防，不是我们无能，而是奸商们太狡猾。同时我也意识到永远不要对他人的苦难无动于衷，因为谁也无法保证下一个不是你。
没有人是一座孤岛，
可以自全。
每个人都是大陆的一片，
整体的一部分。
如果海水冲掉一块，
欧洲就减小，
如同一个海岬失掉一角，
如同你的朋友或者你自己的领地失掉一块
任何人的死亡都是我的损失，
因为我是人类的一员，
因此 不要问丧钟为谁而鸣，
它就为你而鸣。
&&约翰&多恩因此我决定要有所作为。之前不明真相，所以吃致癌物吃了大半年，算是跳进了火坑，但现在既然察觉了，就应该大声疾呼，让身后的人绕过这火坑，并让他们知道路上的火坑有多少、隔他们有多近。我觉得但凡关注自己身体及生命者，皆会关注食品安全问题，他们之所以不在意，是因为他们不知道形势有多严峻，也许只有当大部分人清楚自己的处境后，事情才会有改变的可能。事实上，因为信息不对称，直至今日，还有不少同学并不知道街旁小店里看似性价比高的&铁板牛肉&的食材其实并不是牛肉。需要澄清的是，调查期间，得知关于&牛肉膏&事件，果壳网&谣言粉粹机第一时间发布了辟谣文章，认为&不能仅仅因为它（牛肉膏）是&添加剂&就认为它有害，甚至用&慢性中毒，畸形甚至可能致癌&来吓唬公众&。随后《南方周末》也有的报道，谢谢云大侠及南都，此事算是虚惊一场。但我并未因此放心，我觉得对食品制造业应该一直持有&有罪推定&的态度：厂商既然连在食品种类上都能作假，又如何保证他们使用的添加剂、生产环境是合格的。合格的牛肉膏可能不致癌且无害不假，但如果奸商们使用的是来自黑作坊生产的呢？从这个角度来讲，我认同的观点。另外，当江湖盛传某某剧毒、某某致癌、某某辐射时，建议各位及时访问谣言粉粹机（）和方舟子的博客（）以获取更靠谱的解读。当然，有时这两位大侠的观点也会不一样，请自行取舍。二、行动不管&牛肉膏&事件算不算是虚惊一场，但当时确确实实是把我吓住了。我随后搜索了下近些年来各媒体关于食品安全问题的曝光新闻，结果那叫一个触目惊心，匪夷所思。我尤为感叹的是，就算是重度网络依赖症的我（每天超过8小时在线，且以阅读资讯为乐），查到的相当大的一部分新闻报道都是我从未读过的&&在一个信息爆炸的时代，这点是可以理解的。连我都如此，那我身边那些两耳不闻窗外事的同学、朋友更不必说了。于是我觉得有必要做一个资料汇总，把能搜集到的与食品安全相关的新闻做一个数据库，呈现给公众，并根据这些搜集到的新闻进行进一步的分析，描述趋势、总结规律。让大家意识到我们的处境。在互联网上，我征集到了33位志愿者，经过17天的通力合作，我们共查阅相关报道近17268篇，约计1千万字。从中筛选出2107篇报道，制作了2849条记录，并为每篇报道提取了包括事发地、涉及食品的种类、对人体有害的原因等在内的关键词，以方便统计及查询，并制成数据库：
，随后我又撰写了
。这一网上数据库的价值不仅在于首次以黑心食品为主题大规模搜集近年来各地的新闻报道，让不少鲜为人知或熟视无睹却又与公众生活息息相关的报道重见天日；更在于每篇新闻都按统一规范提取了关键词，如事发时间、地点、食品名、有害原因、类别等等，便于检索与统计，而且公开的平台，开放的下载亦为感兴趣的研究者在本次调查的基础上继续深入探讨提供了便利。事实上，在数据库发布后的这些日子里，我时常收到国内外食品安全或政策研究等专业的同学写来的表示感谢邮件。一个数据搜集完全、更新速度及时的新闻报道资料库，仅靠我个人或一个团队是难以维系的。在小白同学的技术支持下，我把资料库发布在网上。发布版搜集的最后日期是，此后的新闻报道虽未收录，但网站提供了添加的接口。为了让这个资料库成为一个时代食品安全新闻报道的见证，方便后来者进行查询与研究，我希望电脑前的您，能够加入我们：当您读到一条曝光食品安全危机的新闻时，希望您能将标题与链接添加进本资料库，入口地址在。需要说明的是，本次调查及本资料库不为所搜集的新闻报道事实的真实性与观点的准确性背书，本人既无食品安全学的专业资格亦无足够时间和精力，因此只能保证搜集到的报道皆出自正规媒体，且转载于主流网站。三、易粪相食孔子著《春秋》，至获麟而止；后学效颦，至易粪相食而知止。
在学校食堂吃饭，
吃第一口，感叹，
哇！太难吃了，天底下还有比这更难吃的菜吗？
继续吃第二口，
啊呸！还真有。
&这大概就是我在做此次调查时心态的真实写照，每当我读到一条超越我想象力和道德底线的黑心食品新闻时，总是感叹，太假了吧，还有比这更恶心的事么？然后继续统计，不多久就又读到一条，啊呸，还真有。但是当我读到下面这条时，我觉得没有必要比较了：最恶心的已经出炉了，但还是强忍着恶心继续查阅，果然也再未有超越者。而此文所反映的恰巧就是我们当下所面临的食品安全问题的最真实写照，这篇新闻就是，当当当党，（），点查看原文。看完新闻是不是很庆幸自己没住在东莞？千万别这么想，一则市场经济环境中商品可以自由流通，在海外都能随处买到MADE IN CHINA，何况国内，新闻只说了产于东莞，有没有说仅售于东莞；二则我又赫然发现这条新闻：（）， 已无力评论。读史书经常会读到&易子相食&，说的是遭遇战乱或灾荒或粮食拿去支援兄弟国家或用于酿酒时，老百姓家无余粮，那些&饿死事小，失节事大&的人先饿死了，剩下的人开始&人相食&，路人吃完了就开始吃家里的人。但毕竟是自家的孩子，下不了口，于是便和邻居家交换，吃&别人家孩子&，把自家孩子换给别人吃。这是个残忍的选择，让人悲痛且无奈。我不曾想到，这样的悲剧其实离我们一点也不遥远，它就发生在当下，应被称为&易粪相食&。而更让人愤怒的是，这种情形的产生并非如古人那般为形势所迫，而是完全自找的。最早见到&易粪相食&一词，是在五、六年前， &猫眼看人&论坛，一位网友评述层出不穷的有毒食品案件时如是说，这个词是如此的经典以至于我只瞟过一眼就牢记在心了，可惜当时没有注意原作者。很长时间以来，我一直以为这个词使用了夸张的修辞手法。直到这次我读到这两篇新闻，我才发现，这居然是写实。如果标题党这篇新闻，那应该是：&你们家炒菜用的油，可能提取自别人的粪便。&不知你看到这句话时是否有点恶心，不好意思，我不是故意的。或许换个思路你会好受一点？这导致的另一个事实是：&你的粪便，可能成为别人家炒菜的油。&等会，我想吐会先。因此我毫不犹豫的将&易粪相食&作为了本次调查报告的标题，它准确的反映了中国食品安全的现状：没有谁是孤岛，没有谁能置身事外，即使你本人就是有毒食品的制造者。有这么一段话，你可能够猜出其出处？
我不会吃的，打死我都不会吃，饿死我都不会吃。
&这话并非出自节食减肥的少女，亦非出自绝食的抗议者，而是&染色&馒头的制作者（）。当记者问他：
你自己做的东西你不吃？
&他的回答是：
我自己做的东西我知道能吃不能吃，好吃不好吃，里面加了色素的，不能吃。
&这句对白让我既可气又可笑，既可叹又可悲。何谓&易粪相食&？就是每种食品的生产者都清楚自己制作的食品是垃圾（以此观之，西式快餐真不能算是垃圾食品），因此绝对不吃。但问题在于，你可以不吃自家的馒头，但你总要吃别人家包子，打别人家酱油，喝别人家奶粉吧。不管是在现实中，还是在新闻中，我都多次听到，某食品的生产者自己及其家人从来不吃自己生产的食品，每次听到他们沾沾自喜的口气，似乎在庆幸自己躲过一劫时，我总是悲从中来。这些奸商不仅没有良心，也没有智商：你以为天底下就你一个奸商？这不是个别现象，需要反思的是整个群体，黑心食品的制造商们是一个多么逐利而又短视的群体，而每个对此沉默的旁观者都是有罪的，会因此付出代价，或者说正在付出代价。我们陷入囚徒困境：只有彼此信任才会有最好的结局，然而大家却都选择了损人利己，看似利己，但当每个人都这么选择的话，这场博弈没有赢家，大家都在&易粪相食&。是我们已经对食品问题麻木了，不在乎了么，觉得是死是活就那么回事了，就算&易粪相食&也无所谓了么？如果真是如此，我倒也没有必要费心做这份调查了，独善其身就好，大不了乘桴浮于海。但问题在于事实上又不是如此啊，他们并不是不在意，只是没有说出来，他们默默的在用脚投票，他们懂的。
。四、掷出窗外为何食品安全会沦落到如此境地，是历史的原因？还是文化？还是道德缺失？还是制度？一次和几个好友餐叙，席间说到了这个问题。一好友说，假牛肉事件曝光后，她们家表示情绪稳定、对生活影响不大，因为她妈妈很长时间以来都是在清真肉铺购买牛肉，那里的牛肉肯定没有问题，肯定不会用猪肉涂牛肉膏变成牛肉，&因为他们有信仰&。对此，我深以为然，这是一位好聪明的母亲。目前就我所知的资料，真没怎么见到清真食品出问题的新闻。顺带说一句，这一个月来我忙着做本次调查，多次错过食堂的饭点，为避免悲剧重演，我不敢再叫外卖，以免某天出现《昨日本市一调查食品安全的大学生食物中毒被送医院》这样的新闻。于是我果断选择了学校旁的兰州拉面馆，虽然我是南方人不喜面食，但为了吃得放心，我忍。那位好友的母亲似乎也一语道破了之所以国内食品安全问题屡出的天机。要知道，传统社会也有奸商，但他们至多是缺斤少两，应不至于在食品中掺毒物以卖个好价钱&&这与谋财害命何异？我想，这可能是因为他们多少会相信&抬头三尺有神明&，相信&积善人家庆有余&。然而人心不古，这种传统、朴素的价值观似乎被我们遗忘很久了。当一个社会愈物欲横流，而监管与惩罚又不够时，身处其中的个体逐利便会愈不择手段，结果是&劣币驱逐良币&：安分守己做良心生意的利润远不如坑蒙拐骗以次充好的，不久便被市场淘汰，这样，笑到最后的总是最昧良心的。信仰缺失固然是原因之一，但一则我不相信信仰能解决所有的问题；二则就算能，那让这个民族恢复信仰，也只能是&家祭勿忘告乃翁&的事了，在当下于事无补。因此在我看来，中国食品安全问题形势严峻的主要原因或者说可行的解决办法，是意识与制度：公众的危机意识与食品产业的管理制度。
从欧洲退货回来的火腿，已经长了白色霉菌，公司把它切碎，填入香肠；商店仓库存放过久已经变味的牛油，公司把它回收，重新融化。经过去味工序，又返回顾客餐桌；在香肠车间，为制服成群结队的老鼠，到处摆放着有毒面包所做的诱饵，毒死的老鼠和生肉被一起掺进绞肉机。工人在一个水槽里搓洗油污的双手，然后这些水再用来配置调料加到香肠里去，人们早已经习惯在生肉上走来走去，甚至习惯在上面吐痰。
&是不是看上去很眼熟，但请注意，这并不是在讲中国。&1906年，作家厄普顿?辛克莱（Upton&Sinclair）根据其在芝加哥一家肉食加工厂的生活体验写成了纪实小说《丛林》（The Jungle）&（一译《屠场》），上文便摘引自其中。由此看来，即使是在美国，这样一个由清教徒建立、被称为世界民主灯塔，以自由市场而著称的国家，一个世纪前，其食品生产行业同样处于&丛林状态&。这本书被时任美国第26任总统的西奥多&罗斯福(Theodore Roosevelt)读到，他边吃早餐边读，突然&大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外&（），他随后与辛克莱见面，推动通过了《纯净食品与药品法》（），并创建了美国食品药品监督管理局的雏形。美国食品药品监督管理局(Food and&Drug Administration)便是大名鼎鼎的FDA，被称为&美国食品安全守护神&，它的认证是一块&&。在我看来说FDA是全世界人民食品安全的守护神也不为过，它对食品安全的意见是这个星球上最权威的。插一句，致力于把中医推广到全世界的朋友们对这个组织应该不会陌生，不共戴天啊。因此以史为鉴，我们应该对中国的未来充满信心。对比一个世纪前的美国，我们没有任何借口：食品安全问题与信仰无关、与文化无关、与历史无关、与资本流通无关、与商人逐利无关、与自由市场无关、与政治制度无关、与意识形态无关，我们不该把一个简单问题复杂化，食品安全沦落到今天这样的地步，是因为民众缺乏危机意识，是因为我们没有健全能有效惩恶扬善的制度。但转念一想，有时复杂问题简单化又会有管中窥豹之感。读罢搜集到的新闻，我无比震惊，震惊的不仅是那些食品制造者的无良与想象力，更是这些新闻其实俯仰皆是，唾手可得，但人们却很少去留意，或者即使留意了，也很少愤怒。关于这点，我想特别声明的是，就事论事，在食品安全问题上，中国媒体从业者的勇气和责任感毋庸置疑，而管理者的容忍尺度同样值得赞许。在这个领域，赤裸裸的新闻遏制、行政干预并不多见，当然，这可能也与黑心食品加工商实际上在食物链的底端，尚无能量与意识去摆平曝光新闻有关。总之，将悲观的现状完全归咎于新闻自由度是不公平的。&曝光食品安全问题的新闻不仅很多，还能轻易的获取。我非常认同所言：
Google给我们的最大价值，除了信息流动加速，就是信息永存。当我写完这篇blog，发布在我的blog上，按下&发布&之后的几分钟，各种蜘蛛就会蜂拥而至，把这篇文章复制若干次，存在这世界的各个角落。这文章即永存。无法被某个组织控制或删除，也无法阻止其流动。公关公司不行，某个国家政府也不行。孙云丰的言论，和百度其他员工的言论，也将和这篇文章一样，被永存，成为历史的一部分。这是我们热爱Google的原因。
现在，我要按下发布按钮了。
&拜互联网所赐，今天我坐在寝室，就能轻易的以关键词搜索获取几年前的相关新闻。那些报道，一旦发布，并上传至网络，就永远不会消失，而且，永远能被随时找到。同时互联网也联系起了志同道合的人，没有这两种便利，难以想象我和我身处各地的朋友们仅用一个月的时间就能完成数据搜集。根据搜集的新闻报道的数量和质量来看，在食品安全问题上，那些有责任感的媒体人做的已经够多了，相关的的新闻、报道，可以很容易的获取，且读者甚众。但问题在于，这些读者似乎读过就算，仅此而已。我更好奇的是，&&
你怎么能够不生气呢？你怎么还有良心躲在角落里做&沉默的大多数&？你以为你是好人，但是就因为你不生气、你忍耐、你退让，所以摊贩把你的家搞得像个破落大杂院，所以台北的交通一切乌烟瘴气，所以淡水河是条烂肠子；就是因为你不讲话、不骂人、不表示意见，所以你疼爱的娃娃每天吃着、喝着、呼吸着化学毒素，你还在梦想他大学毕业的那一天：你忘了，几年前在南部有许多孕妇，怀胎九月中，她们也闭着眼梦想孩子长大的那一天。却没想到吃了滴滴纯净的沙拉油，孩子生下来是瞎的、黑的！
不要以为你是大学教授。所以作研究比较重要；不要以为你是杀猪的，所以没有人会听你的话；也不要以为你是个学生，不够资格管社会的事。你今天不生气，不站出来说话，明天你&&还有我、还有你我的下一代。就要成为沉默的牺牲者、受害人！如果你有种、有良心，你现在就去告诉你的公仆立法委员、告诉卫生署、告诉环保局：你受够了，你很生气！
你一定要很大声地说。
原载一九八四年十一月二十日《中国时报&人间》
&龙应台先生讲的是台湾，1984年的台湾，请不要对号入座。（ps，承蒙各位指点，龙应台的确是女士。这里我还是想尊称其为先生。）除了不生气的民众要反思，还有人同样需要反思。不过不同的是，他们不像罗斯福，他们从不用担心餐桌上的问题，因为他们有&特供&（《南方周末：&》，《：&60年来的&特供&&》）。
湖北神丹健康食品有限公司技术服务部汪经理透露，除供市场外，每周还给湖北省委机关食堂送一次鹌鹑蛋，每次几十件，已经送了三四年。
同是湖北，京山轻机集团国宝桥米有限公司生产的桥米部分以团购形式提供给省政府、粮食局、农业厅等政府部门。桥米是湖北京山县独产的大米，质量上佳。
&我是2000年进入县城的一中就读高中的，毫不意外，学校食堂的伙食并不合我胃口。但学长们表示，其实与以前相比已有较大改善，因为曾发生过这么一件事情。几年前，学校食堂愈来愈过分，今天卖不掉的第二天再卖，口感奇差，难以下咽。学生们忍无可忍，其中的活跃分子串联了各个班级，终于有一天，大家去食堂购买了早餐后，把油条、大饼全部扔在了教学楼前的空地上。学校大怒，但法不责众，此事不了了之，随后伙食的确有所改善。这个故事让我激动了很久，也许当时的场景并没有像我在脑海中想象的那么气势恢弘：漫天飞舞的油条大饼如雪花般，但这个场景的确是早期我对&非暴力不合作&的直观理解。插一句，有段时间经常读到&无代表不纳税&，这个句型导致我对&非暴力不合作&有了另一种理解，罪过罪过。我很钦佩当年的那些学长们，他们的勇气、智慧和责任感仰之弥高，我恨不能早生几年，和他们坐在一起。虽然他们的故事今天看来更像是一个传说，虽然他们的故事如今已没有多少人提起，但总会有有心人记得的，总会有继承者发扬的。我为身为你们的学弟感到骄傲。学长们把油条从教学楼上扔下与罗斯福把香肠从白宫窗户扔出，相隔百年，相距万里，但在我看来却是异曲同工：他们把早餐&掷出窗外&，他们在表达不满。为什么要这样做，我想那应该是因为他们相信，&扫帚不到，灰尘不会自己跑掉&，事情不会自己慢慢变好，需要外界的动力与刺激。对此，老罗曾给出过一个精彩的例证：
过去我住的新小区冬天取暖达不到规定温度，我和一些小区论坛的刺儿头一起天天去折磨物业和开发商，一个月后他们终于崩溃了同意加锅炉，后来大家就不冷了。再后来我就看到一达人在小区论坛说，最近屋里好温暖啊，其实大家不必整天抱怨的，要相信生活会慢慢变好的－－有感于&你们怎么总是盯着阴暗面啊& @
&我们大多数时候是那个在小区论坛写男默女泪，写淡淡的忧伤，写45度仰望天空内牛满面，写一刹那，繁华落尽，再回首，往事如烟，然后不时感叹生活在慢慢变好的人；但是，在有的时候，我们不得不做个刺儿头，说些让人不高兴的话，不是想做，而是不得不做。复习考研时我才知道历史上有过两次&&（Prager Fenstersturz），两次都发生在布拉格，为波希米亚人对罗马教廷及神圣罗马帝国的反抗，分别发生于1419年与1618年。波希米亚人果然很有小资情调，抗议都抗议的这么有创意，第一次他们&冲进新市政厅，在群众的鼓噪煽动下，活活地将市长及市议员共7人自新市政厅的窗户扔向楼下一大群手持长矛的抗议者&，第二次他们&冲进布拉格城堡，以侵害宗教自由的罪行将两名帝国大臣及一位书记官共3人从窗口扔出&。两次&掷出窗外事件&分别直接或间接导致了胡斯战争(Hussite Wars)与三十年战争(The Thirty Years War)，影响了欧洲历史发展的轨迹。在我看来，罗斯福总统之举同样对历史产生了深远的影响，可谓第三次&掷出窗外事件&：扔出了一根香肠，换回了《纯净食品与药品法》与FDA。鉴于此，为表示对先行者的尊重，以及对中国食品安全美好未来的信心，本调查报告发布的网站取名为&掷出窗外网&()。&掷出窗外&，我想，应该是每个人面对食品安全危机应有的态度。五、中国食品达尔文奖统计资料时，看到奸商们的离奇行径，总是会不时感叹：这样也行？！！！渐渐的就有了个想法，我要给他们评一个奖，来告诉世人，在利益面前，创意是没有道德底线的。谢谢温迪&若斯科特，这位获得美国加州大学伯克利分校分子生物学学位的纽约时报畅销书作者，他致力于搜集&搬起石头砸自己的脚&此类故事，并最后创建了达尔文奖网站()。其评选的&达尔文奖&（这套图书的中文版可以在购买，居家旅行必备啊）&旨在纪念这样一些人：他们通过愚蠢的方式毁灭了自我，大义凛然地把自己从人类的基因库中永远抹去，从而保证了人类长久的繁衍。&查尔斯&达尔文的《物种起源》把生物进化的机制称作&自然选择&，选择的结果是&适者生存&。人类进化至今，已是经过选择了，但时至今日，仍有那么一些人，他们缺乏常识， &以一种愚蠢非常、白痴至极的方式将自己杀死&。&达尔文奖&认为这些人的自取灭亡&明显改善人类基因库质量&，他们牺牲了自己，把自己从人类基因库中抹去，确保了人类物种的长期生存；既然他们&以单纯实诚的行为目的以及自我牺牲的伟大精神毁灭了自我，也因此有资格享受达尔文奖的光环与荣耀&。简言之，在我看来，&达尔文奖&就是授予那些笨死的人。那些人因笨而死，被剔除出人类基因库，使得活着的人越来越聪明，从长远来，有利于人类这一物种的延续。举个例子，一个恐怖分子&寄出了一封炸弹邮件，却没有贴上足够的邮票，于是邮件被送还，而打开信件的正是他自己。&在&达尔文奖&的启发下，我决定设立&中国食品达尔文奖&()，用以评选那些&旨在消灭中国人的中国食品&。具体介绍和投票地址。&中国食品达尔文奖&的奖金是人民币一块四（￥1.4）。考虑到实际情况，&中国食品达尔文奖&的奖金及奖状将颁发给首家曝光该类食品的新闻媒体，谢谢你们的专业素质。如果难以确定，奖金累计到下一轮。2011年度的&中国食品达尔文奖&获奖食品是&地沟油&，获奖文章是：。六、可告人的目的这是一个奇怪的传统：当大家听到不同意见时，第一反应并不是思考你说的对不对，而是去想你是谁？你为什么这么说？动机何在？你想替谁说话？这种思路其实不太好，但为了避免不必要的猜测，同时也出于文责自负的考量，我还是自报家门下。吴恒，硕士三年级，在读，专业是历史地理学，本科专业是空间信息科学。虽然两门专业都学艺不精，但专业给予我的学科训练及思维模式在做本次调查以及撰写调查报告时都体现出来了，读者明鉴。同样必须说明的是，此举纯属个人行为，没有任何官方背景，与学校无关，也不属于任何项目课题，亦无受到任何组织与个人的资助。仅是一位大学生，利用自己的专业所长，伙同一群志愿者，为社会做一点事情而已。调查报告的目的在于让更多的人关注食品安全问题，齐心协力将其改善。因为报告撰写人的专业所限（非新闻传媒类，非食品安全类），加之资料搜集、整理的时间有限（33人，一个月），加之又是学生，社会经验有限。更重要的是，本调查没有做任何实地采访，仅仅是统计、分析了现有的新闻报道。因此撰写的报告可能会多处硬伤，望不吝指教。本调查的初衷与定位本非学术研究，仅是一声呐喊，抛砖引玉，希望借此能引起公众重视，让更多真正有专业资格的人参与其中。另一目的在于，这2千多篇报道均是媒体人社会责任感的体现，这些不该被忘记。做这个调查没有什么&不可告人的目的&，相反，有的都是&可告人的目的&，并希望广而告之，因为只有更多的人开始关注这个问题了，群策群力，下情上达，事情才有改善的可能。&国家是我们的国家&，我与我的家人、我的朋友，生于兹，长于兹，我们不关心，谁关心？也许这份调查报告一如此前的诸多新闻报道一样，似在湖心扔下一粒石子，激起了几片水花，但随后恢复平静，像什么也没发生。但这种结局对我来说并没觉得太有所谓，我曾努力过，就已足够。很多年后回顾时，我可以坦然的告诉自己，当我们面对有毒食品的威胁时，我曾力所能及的和我的朋友们一块做过点什么。我没有那么聪明，想出破开铁屋子的方法，但至少我尝试着叫醒那些熟睡或装睡的人，因为我想，如果醒的人多了，也许他们能聪明到想出办法。区区一介书生，人微言轻，身无长物，现在能做的，大概也只能是整理下故纸堆，总结些经验，让读者&鉴于往事，资于治道&，避免历史重演。或者说让历史重现：希望100年前发生于美国的故事今天能发生在中国。如果读此报告的读者中有一、二人将来有机会能成为政策制定者，希望您能以&身在公门好修行&的心态来应对针对普通民众的食品安全危机，这是功德无量的善举。七、致谢没有这33位志愿者陪我一路同行，这份调查报告是不可能在一个月的时间里就完成的。我想说的是，能与你们并肩作战，我倍感荣幸。你们辛苦了，做本次调查的数据搜集工作不仅要有强大的心，更要有强大的胃。感激你们的信任以及你们投入其中的时间与精力，希望这份总结报告能让你们觉得付出是有价值的。谢谢小白同学的技术支持，对于展示调查报告的这两个网站：&&与&&，我的能力只够把它们做成txt，是你把它们变成了exe。（此处省略148字）谢谢Yoga，是你教会了我使用Excel的数据透视表。拉普拉斯（Pierre Simon Laplace，）曾说过，&对数&的发明缩短了计算时间，&在实效上等于把天文学家的寿命延长了许多倍&。同理，数据透视表在实效上等于把统计数据者的寿命延长了许多倍，不然按我以前只会复制粘贴排序查找的水平，估计现在还在整理数据呢。祝你工作顺利，I am missing you, all of you.谢谢彭彭在时间上的支持。快到你的生日了，就把这份调查报告献给你吧。嗯，这样以后想让我请客时，请先在中用关键词搜搜，确定没有问题了，确定还有胃口的话再跟我说哦^^免责声明本次调查及本网站没有接受到、也没有计划去接受任何组织或个人的捐款。我也没有支付给协助本次调查的志愿者们任何报酬，谢谢他们的仗义相助。本调查报告所引用的资料均已注明为引用，引用部分均来自于国内外正规媒体，其中部分注明了出处，未注明者皆附有超链接，便于查阅，为行文方便故省略之。未注明引用或未署名的部分，包括图表和文字，皆出自笔者本人，由笔者承担其可能引起的责任，而与其他参与者无关。&现在，我要按下发布按钮了。&补充（）本调查报告正式发布于今晨，一天来关注者甚众，本网站有超过9000人次的访问。其中鼓励者有之，疑惑者有之，关切者有之，责备者亦有之，这些倒都是在意料之内。自己做这个调查的出发点很单纯，只是希望能有更多的人来关注食品安全，只有大家把一个问题当成问题了，这个问题才有解决的可能。&请您分析总结一下中国食品安全现状&有媒体朋友这么问我。我仔细想了下，回答是&这是最坏的时代，这是最好的时代&，换言之，&形势很严峻，但走势很明朗&。的确，从数据报告上来讲，近些年来食品安全危机的受众越来越广，涉及食品也越来越多，几乎举目望去，什么都不能吃了。从这个角度来讲，形势很严峻。然而作为一个乐观主义者，我并没有因为铺天盖地的曝光新闻而绝望，相反我认为，阴暗面能被曝光，正是社会进步的体现。只有被曝光了，我们才知道出现了问题，这才有改善的可能。举例来说，牛肉膏的新闻是上个月被曝光的，但并不是说没被曝光前，这样的现象就不存在，只是我们不知道而已。曝光之后，引起了公众的注意以及主管部门的重视，后者重新审视了相关的食品添加剂的法规，对有害无害，量的多少会重新进行讨论。这样一方面民众会提高防范意识，一方面管理者进行判断能有所依据。这样的良性循环不失为一种好的互动模式。越来越多的曝光报道既反映出新闻从业者日增的勇气、智慧与良心，同样反映了主事者的愈加开明的态度。我一直认为，出现问题不可怕，可怕的是装着没有问题，不把问题当问题。这么大一个中国，国情复杂，自然难以尽善尽美，况且&不当家不知柴米贵&。在当前这种环境下，相互体谅，谋求最大公约数，上下齐心，才是解决问题的王道。而媒体的广泛报道，正是解决问题的第一步，从这个角度来看，我对未来是有足够信心的。你认为食品安全危机的解决方法在哪？在GRE培训班时，赵晴老师给我们总结过不少作文范式，其中一条我记忆尤深。GRE作文有一部分是针对某个问题要你写出自己的感想和解决方法，赵老师的建议是，在美国，一个涉及面广的问题，最终的解决一定是要靠立法，因此在作文中应该有这么一段。我想这点上中美应该是相通的。民间的呼吁固然是重要的，但在一个法治社会，仅靠口号与煽情的文字是不能彻底解决问题的，相反，有时还会事与愿违。真正能起到效果的，应该是政策、法律的改变。可喜的是，事情正在一点点好转。当看到这样的新闻时，我是由衷的高兴： 【汗，现在看到这条新闻，感觉怪怪的。】我想，当越来越多的媒体曝光黑心食品，越来越多的公众关注食品安全，越来越多的政策制定者开始关注，开始思考，并尝试从立法层面来解决，这样的未来倒真是值得期待。对了，还有一个解决方式是，自己种菜。做这些有什么意义？一如&一本正经&，我的价值观一直没变：世界并不完美，但值得奋斗。之所以愿意花时间来做这个，一方面觉得这是自己的责任：接受过高等教育，就理应对这个社会承担更大的责任；另一方面觉得，这尚是一个值得奋斗的世界，虽然也许有些现实让人沮丧，但总有那么一些人，那么一些媒体，那么一些主事者，让我相信，我们的努力能让这个世界变得更好一些。其他此外，还有2点还需申明一下，一是本次搜集的所有新闻报道，均是来源于国内正规媒体的报道，均可直接在国内的互联网上访问到。一是本次调查报告的展示图，底图来源于，毕竟做为武大遥感的毕业生，这种意识是必须的。补充（）推荐阅读：补充（）你认为食品安全危机的解决方法在哪？除了之前提到过的几种建议，好友告诉我当下还有一种可行的，且正在进行时的解决方案，业界称为Alternative Agri-food networks（AFNs），这套模式由外国传入，翻译为&替代性农业流通模式&，又译为&替代食物系统&、&替代食物网络&、&替代农业-食物网络&，意思是&&：&以有机食品为例，本地化的、生产者与消费者存在互动的、直销形式的，非主流的渠道成为了有机食品的主要流通渠道；国外学者将这些非主流的渠道形式，包括社区支持农业（CSA）、农夫市场（farmer&s market）、提携系统（Teikei）、箱式计划（box scheme）统称为替代食物网络（Alternative Food Networks，AFNS）或者替代农业-食物网络（Alternative Agri-Food Networks）。&我也才刚刚接触这个概念，许多专业名词看不大明白。琢磨了下，觉得如果用正常人类的语言来讲，这种模式应该是&一小撮城市居民出于食品安全的考虑与一小撮城市周边的农民达成协议，由后者提供绿色无污染的食品，前者则保证以略高于市场价格的价格进行购买&。用更通俗的话来讲，就是&让普通人也能吃上&特供&，多花点钱即可&。在我看来，如果提供的食品确实能保证安全，那多花点钱完全值得，因为这些钱如果今天不用来买健康食品，明天就会用来买药。（在这个领域，我纯属外行，如果这些解释有误，烦请方家指正）这一模式现在正在实验阶段，京沪广均有。有新浪微博的可以关注、、。
这样评论：很难说这份报告（注：本调查报告）给我们提供了什么之前不了解的内容。但是这种源自草根和年轻人的冲劲，以及他们介入社会问题的方法、想象力和效率，还是很赞！市集更希望从积极主动的角度寻求解决食品安全的方式，更不认为应该把所有责任推给所谓的&黑心小作坊&和政府监管不力。其意见是十分中肯的。一直以来，我十分认同这样的态度：&与其诅咒黑暗，不如点亮蜡烛&。同时我也更倾向于&点亮蜡烛，同时不忘诅咒黑暗&。从这个角度来看，如果说本次调查报告的目的在于&诅咒黑暗&，那么这些致力于&替代食物网络&实验的人们，他们便是在尝试&点亮蜡烛&。仔细思考一下，这一模式在可行性以及可持续性上的确是可以找到理论依据的，而如果他们在现实中能够将此维持下来，并推广开来。也许就能成为解决食品安全问题的第三条道路。请关注他们，有他们一个简单的自我介绍的PPT。题外话：&据野史记载，中亚古国花剌子模有一古怪的风俗，凡是给君王带来好消息的信使，就会得到提升，给君王带来坏消息的人则会被送去喂老虎。于是将帅出征在外，凡麾下将士有功，就派他们给君王送好消息，以使他们得到提升；有罪，则派去送坏消息，顺便给国王的老虎送去食物。@王小波&&听说你前段时间戒烟了？对啊，报纸上说吸烟有害健康。后来你又戒酒了？对啊，报纸上说酗酒也有害健康。那报纸上还说什么了？报纸说纵欲对身体不好。那你后来？不看报纸了。&补充（）网站发布后，反响如何，是在意料之中吗？不少朋友问过我这个问题。我的回答是我知道这个话题肯定会有人关注，但如此关注却也的确出乎了我的意料，10多家媒体的报道，最初5天平均1天1万的访问量。不过现在看来，可能正如预想中的那样，在湖心扔下一块石子，开始有点波浪，随后涟漪，随后就平静了。但不管如何，的确也影响到了一些人。也有人问，有关部门关照你了没有。嗯，目前为止，还没有有关部门和我直接接触。而且，各位还能直接访问到本网站。至少能说明是一种进步。无论如何，这是一个好的开端。其实，最让我意外的是，《中国青年报》6.20发表的，第二天，《新华每日电讯》便有的评论，《人民日报》的评论则是。这样的速度和立场，很好很强大。补充（）做完了这次调查后，我觉得自己应该是可以见怪不怪了&&什么样的新闻我没有见过？也天真的觉得自己应该能最大程度的避免食品安全问题了，直到上周。央视4.15《每周质量报告》中曝出&皮革废料所产明胶被制成药用胶囊&的新闻，随后老酸奶也中枪，一时间，皮鞋很忙，我很绝望。因为这两天有记者采访，我于是重新读了下这篇文章，发现这段时间过去了，食品安全问题在制度上几乎没有什么任何改善，当时写的文章今年还适用，文章常看常新本是对作者最高的嘉奖，但我感觉到的却是深深的无力感，叹息。这感觉，就像是泰坦尼克号上一位失眠的乘客，半夜起床在甲板闲逛，却突然发现就要撞着冰山了，他大喊大叫，却因为没有喊醒掌舵的人，于是只能眼睁睁的看着，却做不了太多，叹息。&【本文于发布后，又经过5次修改，当前下载版本为V1.7】如果您对本次调查或调查报告有任何建议或意见，可以在留言，也可以通过以下方式联系到我：吴恒推特：微博：豆瓣：博客：人人网：Facebook：E-mail：wuheng.me #
甘肃疑似食物中毒 因大肠菌群沙门氏菌超标(图)
甘肃静宁县威戎镇发生疑似食物中毒事件，患者在当地医院接受治疗。丁思 摄
甘肃静宁县威戎镇发生疑似食物中毒事件，病情严重患者仍旧处于昏迷状态。丁思 摄
甘肃静宁县威戎镇发生疑似食物中毒事件，患者在当地医院输液接受治疗。丁思 摄
　　中新社兰州5月7日电(记者 丁思 信江)甘肃静宁县食品药品监督管理局副局长刘河清接受媒体采访透露，针对甘肃静宁发生的疑似食物中毒事件，当地食品安全监管部门对当日食品原料进行检测，结果显示为食品原料中大肠菌群和沙门氏菌超标，故造成患者出现&呕吐、发烧&等症状。
　　7日下午，记者赶至静宁县人民医院住院二部，患病者正在输液，脸色有些苍白。&这几天一边输液，一边拉肚子，人很难受。&甘肃静宁县威戎镇杨桥村二社49岁村民刘应应说，5月3日中午12时吃完酒席后，晚上回去肚子疼，头晕发烧，&还以为是感冒了&。4日上午被家人送至当地县医院，当天10时至下午16时，&我一天共挂了12瓶药水，才稍微感觉有点力气&。
　　无独有偶，一直也以为是感冒的62岁杨恒仁听闻村民&上吐下泻的，发烧&的症状，也便急忙赶到县医院救治。
　　截至目前，静宁县人民医院和威戎镇卫生院先后收治疑似食物中毒患者56例，仍在院治疗患者35例，21名患者已出院。
　　刘清河介绍，7日下午，该局对事发酒店采样抽检的13种(次)食品原料全部完成实验室检测，检测结果显示，抽检的两批次食用油、可乐饮料、鲤鱼、驴肉、虾、扣肉、猪肘子8种(次)食品原料均符合国家标准；而熟牛肉、海笋、猪耳朵、豆角、变蛋5种食品原料均检出大肠菌群超标，熟牛肉、猪耳朵检出沙门氏菌超标。
　　刘河清称，将对事发酒店当事人进行行政处罚，并对仍在医治民众进行药物指导。
变质内脏地沟油利欲抹煞了良知 被金钱蒙蔽了良心
变质内脏地沟油？变质内脏地沟油横空出世。变质内脏地沟油每斤2元出售。变质内脏地沟油令人作呕。变质内脏地沟油，中国食用油安全危机四伏。变质内脏地沟油一年获利千万元。变质内脏地沟油再次刺痛老百姓的心。变质内脏地沟油制作全过程曝光。变质内脏地沟油，不法商家为何屡屡顶风作案？变质内脏地沟油，利益熏心下的罪恶何时休。变质内脏地沟油，新型地沟油再次敲响食品安全警钟。
变质内脏地沟油相关图片
网友评论#变质内脏地沟油#
　　王恩慧:#变质内脏地沟油#这些人良心何在、国家的食品安全管理中心都是干啥的？这样的事只是冰山一角、现在各个工厂生产的东西都不能吃&人类生存危机！现在的社会风气，食品卫生检查局，根本不起任何作用。只是做做样子而已。
　　一江春水:#变质内脏地沟油#发现严重危害公民身心健康的要从重从严从速处置，这种行为相当于谋害，而且隐蔽性强，波及范围广，使人防不胜防。不仅要严打造假的，更要惩治那些地方官员否则是只治标不治本。
　　陈运壮：#变质内脏地沟油#这说明,市场是存在着多少变质内脏地沟油?这数量真的是难以估计。更让人心痛的是,生活在这世间,究竟还有没有一种真真正正安全的食物让我们放心食用?
　　#变质内脏地沟油#恶心不，为什么我们中国人不能把搞这方面的精神用到好的地方去！那些做这种油的以后也让你全家人尝尝吧
　　#变质内脏地沟油#辛苦打工赚钱，买不起房，开不上车，交的不成比例的税，过着让人看不起的日子。地沟油能获利千万&社会都这样了，你们选择良心还选择金钱
　　#变质内脏地沟油#我就不理解，为什么那么长时间，赚了上千万才被发现，而且是公安部下令彻查才会揪出来；炼油的臭味难闻，很远就能知道。说明了什么，地方放纵的结果。
　　前些日子，有关新型地沟油的报道让消费者再次吃惊。新型地沟油也就是变质内脏地沟油，一些变质的动物内脏和牛油等混合，炼制出来了非常恶心的地沟油。变质内脏地沟油一事目前已经水落石出，涉嫌炼制变质内脏地沟油的犯罪嫌疑人已经被依法抓捕。只是，抓捕之后，类似于变质内脏地沟油的事情还会不会再次发生了？消费者惶恐不已。
红烧肉添加剂魔力堪比罂粟，红烧肉添加剂厨师却从不吃！
红烧肉添加剂：热线综合报导：5月1日消息 据经济之声《央广财经评论》报道，食品中添加工业明胶的风波还没有平息，又一起食品添加剂的案例成了今天的热门话题。据江苏卫视报道，江苏南京近日出现了违禁红烧肉添加剂，把这个东西放到红烧肉里，味道堪比罂粟，叫人越吃越想吃。如何保卫我们的餐桌安全？经济之声特约评论员、食品安全卫生专家董金狮对这一话题作出评论。热线为您详细报导from &
转载自平凉热线P358红烧肉添加剂：新闻背景&做红烧肉的时候，加上一点这个&肉宝王中王&，有一股很特别的香味，让人越吃越想吃，跟罂粟一样。记者在南京长虹路大市场暗访时，发现了这种神奇的添加剂。南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授介绍，这是一种混合添加剂，成分十分复杂，而对于这类产品在食品安全国家标准和食品添加剂使用标准中还没有明确的规定，对人体确有伤害 本文来自平凉热线 华讯财经编辑立刻停止转载红烧肉添加剂江苏卫视4月30日《凤凰视频》节目播出&南京商铺贩卖违禁食品添加剂专做红烧肉&，以下为文字实录：本文来自平凉热线&主持人：接下来要聊的事情，真不想在这个假期里边跟大家提，但是没办法，既然发现了，及时的曝光它那也是我的责任，添加剂，相信什么的苏丹红、一滴香、豆浆精我们老百姓已经很熟悉了，但是您要知道那不法商贩的想象力，他绝对是超出了我们的承受范围，我们的餐桌上到底还有多少添加剂，线内记者进行了深入的调查，结果令人是瞠目结舌，今天要说的是我们很多人从小就喜欢吃的红烧肉，这里头举行也能诊出那添加剂来。本文来自平凉热线&解说：在南京只要你开过饭店，就一定会知道长虹大市场，这里其中有各种添加剂，品种之多，数量之大，以助于个别商铺直接取名为添加剂专卖店，记者的奇遇也将从这里开始。本文来自平凉热线&添加剂老板：65，我专卖效果看好不好，真的香、耐高温。本文来自平凉热线&解说：偶遇厨师才知肉宝王，看这位大厨轻车熟路的样子，想必是个拳头产品，于是记者虚心求教起来。 本文来自平凉热线 华讯财经编辑立刻停止转载某饭店厨师：这不是加火锅里里面，这是加肉里，人喜欢吃红烧肉。 原创记者：烧什么的。华讯财经 禁止抄袭&某饭店厨师：红烧肉吃的。 华讯财经 禁止抄袭记者：这个放里面起什么作用呢？ from 某饭店厨师：越吃越想吃，跟大烟一样。转载自平凉热线P358&记者：像吃什么一样？本文来自平凉热线&某饭店厨师：跟罂粟一样。本文来自平凉热线&解说：红烧肉加肉宝王居然能让人越吃越想吃，看着记者好学的样子，这位大厨开始讲课了。本文来自平凉热线 华讯财经编辑立刻停止转载&某饭店厨师：这个肉烧法跟一般肉烧法不一样。平凉热线&记者：怎么呢？ 原创某饭店厨师：就用红曲米上色，用这个下肉有一股香味，一股很特别的香味。本文来自平凉热线&记者：那这个肉你们自己还吃啊。 from 某饭店厨师：我们自己不吃，我们厨师自己不吃。 转载自平凉热线P358解说：身为厨师自己烧的菜自己都不敢吃，听到别人把自己的产品说的跟毒品一样，添加剂店的老板不干了。 from 记者：这个添加剂加在里面，万一质监局来查。 本文来自平凉热线 华讯财经编辑立刻停止转载添加剂老板：我全部证件给你，全部证件给你。 from 某饭店厨师：像这些东西都是违禁品，都是违禁品。转载自平凉热线P358&记者：什么叫违禁品？不给用的。本文来自平凉热线 华讯财经编辑立刻停止转载&某饭店厨师：对，色素啊，这些东西都不给用。 from 添加剂老板：哎，我全部合格的，你不要说了，我全部店，那我能整天站在这里嘛。 华讯财经 禁止抄袭主持人：有点意思，这去买添加剂的厨子和卖添加剂的老板吵起来了，当然他们这么一吵我们这个原计划当中的调查也难以继续，记者只好买了一包神奇的肉宝王中王，并请热情市民刘女士来亲自下厨为我们做个测试，看看功效究竟如何？平凉热线&市民刘女士：我们正常的话放一点味精，我估计这个可能相当于味精的作用。<原创&记者：那您放味精一般什么时候放呢？ 本文来自平凉热线市民刘女士：我们一般最后起锅之前稍稍放一点。转载自平凉热线P358&记者：按照我们刚刚刘女士的说法，我们就在起锅之前把这个肉宝王中王当做起味的味精放到红烧肉当中去，分别烧一盘没加肉宝王中王和一盘加了肉宝王中王的两种红烧肉，到时候端出来给各位观众做个品尝。 华讯财经 禁止抄袭解说：很快到了最关键的一步，但是再打开肉宝王中王包装的一刹那，刘女士直呼吃不消。from &市民刘女士：这味道真是难闻，少放一点点，然后再用温水在里面。王中王放到这里面，再泡一会儿。华讯财经 禁止抄袭&记者：我们现在准备好了两个小碗，因为碗上写的是红烧肉有，写的就是放了添加剂的肉宝王中王的红烧肉，另外一个写的红烧肉无，就是没有添加肉宝王中王的红烧肉，到时候我们把两份不同的红烧肉放到这两个碗中，端上街头，由我们的市民亲自做评判，您觉得哪份更香点？ 本文来自平凉热线 华讯财经编辑立刻停止转载&南京市民：好像差不多。from &记者：再闻闻这份。 本文来自平凉热线南京市民：这个（添加剂）香，这个淡一点。本文来自平凉热线 华讯财经编辑立刻停止转载&记者：这个香味更重。本文来自平凉热线&南京市民：这个淡一点。南京市民：这个（添加剂）蛮香的，这个不行，没的味。平凉热线&记者：那您要是选择好吃，是那份更好吃一点。 平凉热线南京市民：肯定要吃好吃的了。 华讯财经 禁止抄袭记者：您觉得哪份更香？华讯财经 禁止抄袭&南京市民：这份（不加添加剂）自然。本文来自平凉热线&记者：那这份呢？本文来自平凉热线 华讯财经编辑立刻停止转载&南京市民：这份你闻闻看，感觉到好像有什么。华讯财经 禁止抄袭&主持人：接受测试的市民大多都认为加了肉宝王中王的红烧肉更香，看来这种添加剂确实有点说头，它到底是用什么成份做的，对我们人体是不是又有什么危害，来有请专家。 华讯财经 禁止抄袭莫宝庆（教授南京医科大学公共卫生学院）：这种混合添加剂对它的规范没有很到位，所以这种混合的话，我们暂时还没有办法判定它究竟该加到什么里面，不该加到什么里面。 转载自平凉热线P358解说：专家介绍，肉宝王中王属于混合型食品添加剂，成分十分复杂，而对于这类产品在食品安全国家标准和食品添加剂使用标准中还没有明确的规定，对于其成分以及所谓的神奇上瘾效果莫教授做了深度的解读。from &莫宝庆：盐、味精、甲基环戊烯醇酮、你看氨基酸、香料，这些东西都可以使食品增味，所以你刚才讲的，让我们吃了以后，吃了还想吃完全有可能的。 华讯财经 禁止抄袭解说：而这类产品中所含的甲基环戊烯醇酮那就更加微妙了。转载自平凉热线P358&莫宝庆：这个甲基环戊烯醇酮是国家允许的香料，他这边把他单独列出来，说明他这里面量还是比较大的，因为按照配料表来看，我们国家规定应该从多到少来进行标注。 from 解说：专家给出了另一条分析，则让人心惊肉跳。 转载自平凉热线P358莫宝庆：这种香料大部分都是通过人工合成的，而且是要通过氯化反应来做的，一般用氯做它的催化剂，如果我们从这个地方把这个氯直接通过添加剂吃到我们胃里面，一方面对我们的胃肠道有很大的刺激作用，另外大家知道，我们的胃液就是盐酸做成的，所以氯气进去可能跟水结合以后可能变成盐酸，这样我们的胃酸度会加强，胃黏膜会受到损伤。 华讯财经 禁止抄袭主持人：看完了这肉宝王中王，我要替喜欢吃红烧肉的观众朋友们默哀一下，不知道以后你们出去吃饭还会不会再点这道菜，像这样的添加剂在市场上肆无忌惮的热销，又是我们先站出来曝光了它，我跟你说我一点都不觉得叫好，我相反还有点遗憾，本该肩负主管责任的部门，现在不查还等什么呢？ 平凉热线红烧肉添加剂网友热议#红烧肉添加剂#食药监局简直就是一花瓶&&摆着看的，这个单位干脆撤销取缔拉倒。这个社会还有什么东西是可吃的，看来应该回到原始的农耕文明去。平凉热线&#红烧肉添加剂#不止标签标注的那几种成分吧？ 不法厂商会把主动把有害成分标注在标签上吗？所以我还是比较相信那个厨师所说！ 火锅越吃越上瘾，肯定其中还有上瘾违禁品！<原创&#红烧肉添加剂#喂下瘦肉精，端上肉宝王。不知道是猪毒还是人毒！ 本文来自平凉热线 华讯财经编辑立刻停止转载#红烧肉添加剂#不管白猫黑猫，抓到老鼠就是好猫，不管好人坏人，搞到钱就是能人。那些一切向钱看的丧德的国人，具有世界无比的发明创造力。平凉热线&#红烧肉添加剂#不需要什么鬼子毛子，如此再过个三十年，中国人自己灭自己 <原创#红烧肉添加剂#饿，我最喜欢红烧肉了，看来以后还是要自己做的才能放心吃了，，，！华讯财经 禁止抄袭&#红烧肉添加剂#其实大可不必对添加剂这么憎恶，那些跟风的，小题大作的根本就是人云亦云，不如让那个教授说说咱们日常生活中吃的食品哪个没有食品添加剂？报道了就又不能吃了，老百姓有几个天天吃红烧肉的？基本都自己做了，我来告诉你，老百姓平常吃的最多的含添加剂的食品吧，大家都吃火腿肠吧，这东西没有添加剂做不成。都吃方便面吧，这东西没有添加剂做不成。都吃冰淇淋雪糕吧，没有添加剂做不成。都吃豆浆油条，拉面，生日蛋糕吧？没有添加剂统统做不成！这么说吧，没有添加剂就没有现在的食品工业！别说添加剂不好，人家欧美那面就不像国人这样对添加剂谈虎变色，都能接受这个，关键是国人对添加剂的超范围超剂量使用，昧着良心的做见不得光的事，明明是工业用添加剂他非给你往食品里放，你能说是添加剂不好？明明每千克放一克导你非放十克，就这么瞎给你整，所以才导致大众消费者对添加剂深恶痛绝，你比如地沟油，这项技术本来是再回收资源的好事，你把生产出来的油用于工业用油，生产用油这都可以呀，可是有些国人偏偏把它当做食用油，你说你能说是这项技术不好么？所以，先把使用这些东西的人的人心，道德水准提高到到一定高度才是当务之急！！！
易粪相食：中国食品安全状况调查（）&一、前言1.1调查成果
。1.2本调查报告统计范围出于时间与精力的考虑，本次统计的地域范围仅限于中国大陆地区，时段为1.5，香港与澳门则仅在与大陆关联时才被纳入统计。暂没有涉及台湾地区，&&1.3本调查报告适用人群
该新闻的来源为国内正规媒体；
该新闻有网络版（即可通过搜索引擎找到）；
该新闻的发布时间为11.5；
该新闻以曝光食品安全问题为主题；
长期生活在中国的；
旅行或将旅行于中国的；
非食&特供&的；
希望减肥而没有毅力的；
希望省饭钱而没有动力的；
备考GRE、TOEFL、雅思而不好好背单词的；
二、先行研究
中国人对食品安全的关注和研究历史悠久。早在上古时代，便有神农氏遍尝百草，测试毒性。其中有毒的，纷纷被各大江湖门派所亲睐；无毒味美的，便成为百姓人家的盘中餐；无毒味不美的，可能就被制成中药了吧。
炎帝乃神农氏后裔（一说炎帝就是神农氏），中华民族又是炎黄子孙，因此可以认为，勇于品尝各种有毒食品，是我们有着悠久历史的文化传统。而这种传统，在当下得到了极大的继承和发扬。
当代关于食品安全的专著不多，其中较有影响力的是《民以何食为天&&中国食品安全现状调查》（周勍，北京：中国工人出版社，2007年）。该书&揭示了制作假冒伪劣食品的详尽过程，警示人们关注在食品安全中出现的伤天害理行径&，并被评为2006年&尤利西斯国际报道文学奖&（Lettre Ulysses Award）第四名。德国之声广播电台认为其屈居第四是&失之于西方评委对中国问题的了解&，这个解释很有道理，笔者以为多半是西方评委倾向于认为该书更应划归为&科幻&或&童话&类而非&报道文学&。
除专著外，食品安全问题的报道更多的是以新闻的形式，通过平面媒体或电视及新媒体进行的。如各地地方报纸、地方电视台以及CCTV、新华社等等，随后这些报道会被转载于各自官网或各门户网站，传播于网络。本调查报告所基于的资料库便来源于此。
三、资料来源
本调查报告试图搜集齐过去十年（）内中文媒体关于国内食品安全问题的所有报道，将其制作成数据库，并分析十年来的变化状况，总结规律，得出结论，以供有意者查阅、参考。
鉴于时间和精力的限制，本次调查只搜集了可见于网络的新闻报道，即有网址可以在线访问的。但发现在2004年之前网络上鲜有相关报告，如果做10年历史数据对比的话，数据会出现断层，因此本调查的时段定为年。出现这种情况的原因可能是当时新闻网站的数量不够多，或者转载新闻的涉及面不够广，当然也可能是此前的确报道不多。
简言之，本次调查以符合如下条件的新闻为数据源：
本次调查历时31天，参与者35人，共查阅相关报道近17268篇，约计1千万字。从中筛选出2107篇报道，制作了2849条记录，并为每篇报道提取了包括事发地、涉及食品的种类、对人体有害的原因等在内的关键词，以方便统计及查询。
注：第一期工作遍历了《安全快报》收录的8634篇新闻，第二期工作在各大网站至少查阅了同等数目的新闻，故共计17268篇。每篇新闻按平均600字计算，则阅读量至少为字。
四、统计过程
4.1第一期：搜索新闻
在网上搜索期间关于对人体有害的食品的新闻报道，并确定关键词、文章来源、发布时间，所转载的网站以及网址。
网的&&版块已搜集了不少历年来食品安全相关的新闻，本期工作的重点便是从中进行二次筛选。该专题版块的优点是数据量大，时间跨度长；但缺点在于其所选新闻并非全部与有毒食品相关，需要进一步处理，而且文章未给出关键词，不方便查询，此外，该版块内的新闻多未注明出处，难以确定其真实性。
需要说明的是，根据《》第七条、第九条的规定，各门户网站&不得登载自行采写的新闻和其他来源的新闻&。也就是说，出现在网络上的新闻，只要不是伪造的，理论就一定能找到其纸质媒体的出处（比较特殊的是&新华网&与&中国新闻网&，这两个网站虽然没有对应的纸质版，但却可以直接发布新闻）。一篇新闻，在网络上可能被诸多网站转载，有许多网址，但原始出处只有一个。确定出处，这也是本期工作的目标之一。
第一期工作历时10天（5.11-5.20），参与者共34人，有8人未回复我是否愿意公开姓名的邮件，1人选择匿名，其余各位按字母排序为：
Fiona，G.W.，twj，季倩芸，wb，比尔.盖浇饭，陈竹，王琛莹，法官allen，法律文氓（叶子祥），何玲，刘宏博，李枚，苏红娟，郑莹，魏观军，文芳，无幽思语，吴恒，小可，杨得德，杨祎，张强，张玉龙，赵悦
4.2第二期：查漏补缺
交叉检索第一期的数据库与各门户网站以及新闻类网站的&食品&或&健康&专题，拾遗未收录的新闻。
我们对照了搜狐、新华社、人民网、南方网等的食品专题，令人遗憾的是，这些专题收录的新闻数量不多，且时间跨度也很短，通常是最近一个月或者一年的。而中国新闻网、网易、腾讯等甚至还没有食品安全专题。让人意外的是百度，居然也开设了，令人刮目相看。当然，其制作比较粗糙，点击&最新消息&显示的只是在&百度新闻&中以&食品安全&为关键词的搜索结果。不知道显示结果有没有竞价排名。数据质量较高的是的&&版块，这是第二期统计的主要参考来源。
第二期工作历时7天（5.21-5.27），参与者共11人：
郑莹，王琛莹，文芳，比尔.盖浇饭，张玉龙，赵悦，季倩芸，刘宏博，魏观军
，法官allen，杨祎
4.3第三期：标准化
前两期工作中提取关键词是各自为政的，为了统一标准，第三期工作则是将前两期的成果进行标准化。经过讨论及试验，并参考了，我们将有害食品分为了造假 过期 添加剂 混有异物 包装材料 无证经营 产品不合格 检疫不合格 卫生不达标 其他 10种。因为经验不够，加之并非法律、食品安全的专业人士，这一分类不是十分科学，但至少是一种尝试。
第三期工作历时9天（5.27-6.4），参与者共8人：
魏观军，刘宏博，王琛莹，季倩芸，张玉龙，苏红娟，李枚，吴恒
五、统计结果
5.1新闻发表年份分布
图 5-1新闻数量逐年分布
图5-1反映了《资料库》中的新闻发表年份分布，其趋势与常识不符&&并不是递增的，我也倾向于认为食品安全的曝光新闻应该是越来越多，因此我认为本次调查的逐年数据不适合纵向比较。也就是说，不宜通过新闻数量推出每年的食品安全危机程度。
5.2新闻发表月份分布
图5-2新闻数量逐月分布
图5-2反映了《资料库》中的新闻发表月份分布，基本可视为平均分布。由此可知，虽然图5-1表明年与年之间的比较存在系统选择性偏差，但图5-2表明，年内的相互比较是可行的。即并非绝对值的比较，而是相对值的比较。
5.3新闻来源分布
图5-3 新闻来源分布（纸媒）
图5-3反映了《资料库》中的新闻来源分布。&其他&项是指比例在1%及以下的媒体，足见本次调查所涉及的媒体数之多。 排名前三的是新华网、京华时报和北京晚报。
图5-4反映了《资料库》中的新闻的网络来源分布。 排名前三的是新浪，新华网和搜狐。
5.4各地区新闻曝光数量及排名
图5-5 新闻曝光数量总计排名（）
图5-5反映了年间，各地区食品安全曝光新闻总量的排名。
5.5逐年形势图
如前所述，年与年之间的数量变化并没有太大的参考价值&&这可能是资料系统选择性偏差导致的，然而一年之内，各地区新闻曝光的数量却是可以作为该年度该地区的食品安全危机程度。鉴于此，将每年各地区的新闻曝光数除以该年全国的总数，计算出其比率，如表5-1所示：
表5-1 各地区新闻曝光数量占该年全国总数的比例
由表5-2可得图5-6，每年各地区食品安全新闻曝光率：
图5-6各地区食品安全新闻曝光率（）
统计表5-1中每年新闻曝光量占全国比例最大的三个地区可得表5-2：
表5-2 各年新闻曝光数量全国&前三强&
根据表5-2可知各地区年间曝光数量在全国排名前三的上榜率，如图5-7所示：
图5-7 新闻曝光数量全国&前三强&上榜率
将表5-1的各地区新闻曝光数量占该年全国总数的比例为替代指标，可以反映出该年度各地区食品安全危机严重程度。利用MapInfo的专题地图功能可作出形势分布图，数据分段选择&Natural Break&方法，如图5-8所示：
图5-8 分段方法
下面是基于GIS的中国逐年食品安全形势图，其中蓝色代表安全，红色代表恶劣。
做了一个动画^^
六、特点总结
在阅读了近千篇不断挑战道德底线又体现国人智慧的新闻后，我对中国食品安全忧心忡忡，且愈来愈忡忡。以我孔见，近10年来，中国食品安全问题至少有以下几个特点：
6.1涉及面特别广
哪里有利益，哪里就有动力。对于无良商人而言，要增加利润，会一方面以次充好，一方面扩大销量。以次充好就无可避免的添加或使用对人体有害的原料；扩大销量就会波及更多的消费人群，产生更多的受害者。食品生产者是有祖国的，但有毒食品是没有国界的，更何况我们是在一个国家内。因此即使你身处上海，出现食品安全问题的广州距你千里之外，也不要觉得与你毫不相关。在经济全球化的时代，资本的自由流通加之市场经济，使得作为消费者的我们&被&串成一根绳上的蚂蚱，身处这头的我们永远不该为身处那头的我们所受的苦难幸灾乐祸。&没有人是一座孤岛&，我现在才知道这句话其实是写实而非写意：
（《新快报》）
（青岛大众网）
（《广州日报》）
（《钱江晚报》）
【注：本调查报告中所引用的所有新闻均附有超链接，可点击访问原文】
爆米花桶的问题给我的震撼很大，不仅在于它涉及的地域，更在于它针对的人群。90元一张的电影票并不是一个城市里所有的阶层都承担得起或愿意承担的，能够选择以影院观影为休闲方式的，至少是工薪阶层或以上。而此前，我总是把有毒食品与廉价、低档联系在一起，觉得只要有了高收入，就能将有毒食品拒之门外。这样的想法，很傻很天真，富人也得喝水吧：
即使你是白领、金领，日进斗金，可以以进口食品度日，但总不至于喝的水都是进口的吧，况且即使是进口的，就一定是安全的么？
连高收入阶层都会受到影响，何况弱势群体。小学生自制力差，且涉世不深，成为被有毒食品&重点关照&的对象：
当然，大学生也别高兴的太早，且看。我比较不幸，本科、硕士时都曾在学校食堂食物中毒过，所幸及时就医未酿成大祸。而以我数年来在珞珈山水及日月光华上所见，这恐非个例。只是食物中毒的报警需同时有5个病例，集齐5个，才能召唤出110，实现愿望。但找到其余4人比较困难，于是我只能自认为是体质较差，遂作罢。当然，也不是找到同时中毒的人越多越好，因为有可能得到这样的解释：《蒙牛称榆林200多名学生不适症状是&癔症&发作》。说到&食物中毒&，顺带说一句，本次统计让我印象最深的一条是：，这得有多大背景才敢毒记者啊。
总而言之，有毒食品的涉及面特别广，一言以蔽之，&地不分南北，人不分老幼&，皆受黑心食品之害。
6.2手段特别狡猾
读罢近2000篇新闻后，不得不感叹，奸商们的创意和胆识远远的超过了我的道德底线和想象力。我自小读郑渊洁《童话大王》长大，因此虽惨受数十年应试教育之荼毒，但好奇心和想象力一直保留下来，但当我读到奸商们的所作所为时，用一句小学生作文的必杀句，那就是&我几乎不敢相信自己的眼睛&。以至于我一度认为之所以我们国家缺少童话作家，是因为他们都去做实业了，而且大部分从事了食品制造业：
《记者揭秘蜂蜜造假伎俩 一根曲别针辨真伪》
《多地市场现牛肉膏 可将其它肉类加工成假牛肉》
《超市售货员称虾丸无虾蟹棒无蟹 多为仿生品(图)》
人造的鸡蛋，塑料造的银鱼，糖水变的蜂蜜，猪肉变的牛肉&&有没有觉得自己生活在童话世界里？不是看到新闻报道，我真不会相信自己吃了近半年的牛肉居然是猪肉。如果一个小孩从小吃假牛肉长大，有一天他吃到真牛肉时一定会觉得味道很奇怪，这将是多么讽刺的一幕。并不是所有的食品都能被偷天换日，于是奸商们退而求其次，瞒天过海：
谁说我们的教育只能培养出高分低能的学生，你看这些奸商们的创意以及执行力，完全就是冲着诺贝尔化学奖去的。我由此得出了个未经证实但颇以为然的推论：但凡碰到色、香、味俱全且便宜的食品，多半是有问题的，少吃为妙。当然也并不意味着价格高就能说明质量高，只是说物&美&价廉的食品风险更大，卖相好不一定是真的好。
各种造假中，最让我震惊还是这篇，这种行为，我只能用丧心病狂来形容了。小时候闯祸后被父母教训时，总希望能练就神功，刀枪不入，或者是俗称的&皮厚&，这样被打时就不疼了，因此挺羡慕那些天生感觉不到疼痛的人（SCN9A基因突变者）。后来才想明白，疼痛是造物主的恩赐，用以警告我们远离更大的危险。因为有疼痛，所以碰到火焰时手会自动后缩，如果感觉不到疼，就会傻乎乎的看着手不知不觉的变成了火把，一如《大话西游》的菩提老祖。同样的道理，当我们吃了不干净的食物，人体本身的生理反应是拉肚子，虽然难受，但可以此提醒我们尽早就医；但无良的麻辣烫店主居然能想到在底料里加止泻药，这样即使吃的不干净，即使有毒，只要毒量不是大到让人立扑，我们就察觉不到。一次两次还好，长此以往呢。毒在体内聚集，终有一天，量变引起质变，那个时候，恐怕回天乏术了。
纵观黑心食品的生产思路，可谓中国人是聪明，只是有的时候，聪明反被聪明误。
6.3危害特别巨大
如果所有的造假食品都如同假蜂蜜一般：以糖水假冒蜂蜜，那也就罢了，顶多是多花了几个冤枉钱，吃下去对身体并无大碍。但问题在于，对于其它大多数食品而言，要想假冒得逼真，掺的添加物多半对人体有害，长期食用，恐造成不可估量的后果。
书上一直说，中华民族是炎黄子孙。以前，我老以为这是一种修辞，现在，我才知道这是写实。《史记》云&神農氏作蠟祭，以赭鞭鞭草木，嘗百草，始有醫藥&，而江湖传闻&由于神农氏服太多种毒药，积毒太深，终于身亡&。每次读到此句，总是一阵心寒，觉得这似乎是预言什么的。作为神农氏的后人，我们继承着其遍尝百草的精神，傲立于世界民族之林，且看：
情何以堪啊，这是在计划打造一支百毒不侵的生化部队以迎接2012么？无力吐槽。这些毒物名称家喻户晓，让人闻之丧胆，无良厂商也敢肆无忌惮的添加，那更不用说那些不为人知的了：
这样吃下去，肯定会出事。食用有毒食品而死的国人不能说是因为他们的抵抗力太弱，只能说他们的抵抗力不够强大。换个西方人来的话，保准是吃一个倒一个，吃两个倒一双：
误食致死的记录都有，那食物中毒的就不胜枚举了。除了食品本身的问题，餐具、包装也让人防不胜防：
此外，食品生产环节也挺不靠谱，这就意味着也许有一天，你可能会面临如下神奇的一幕：
长期食用有毒食物或使用有毒餐具，会引发慢性病或者导致癌症什么的，我不是专家就不危言耸听了，各位有心可以自行去查证。简言之，不会有好结果的。而在我看来，其中最不可饶恕的当属奶粉掺三聚氰胺以及塑化剂，因为它们不止毒害当代人，更把黑手伸向了下一代。我们的下一代尚在襁褓之中，还年轻，来日方长，他们应该健康地活着，看到我们中国崛起于世界的那一天。可惜了。
需要说明一点的是，毒理学中有句名言：&The dose makes the poison&（剂量决定毒物）。果壳网将这一常识用更生动的语言表达了出来：&脱离剂量谈毒性，就是耍流氓。&我们不能盲目乐观，也不必过于悲观。
6.4查处特别困难
当下是食品安全的乱世之秋，治乱世当用重典，然而现实是一方面对违规企业的惩罚手段过于温柔；另一方面，造假的利益驱动特别大，在这种背景下要根治食品安全问题相当困难。
从企业的角度来讲，逐利是其基因，追求利益最大化本没错，但不能以违法或伤害消费者利益为代价。然而这些食品制造商记住的往往是马克思的这么一句话：
资本家害怕没有利润或利润太少，就像自然界害怕真空一样。一旦有适应当的利润，资本就大胆起来。如果有10%的利润，他就保证到处被使用；有20%的利润，它就活跃起来；有50%的利润，它就铤而走险；为了100%的利润，它就敢践踏一切人间法律；有300%的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒绞死的危险。
以假牛肉为例，&目前市场上猪腿肉的价格为12元/斤左右，牛肉价格为19元/斤左右&，&如用猪肉做原料，添加牛肉香膏煮100斤&牛肉&的成本为1212元左右；而用100斤牛肉煮成熟肉的成本为1900元左右，二者成本悬殊近700元 &，利润超过50%；而以假鸡蛋为例，&每只人造蛋的成本仅为0.1～0.15元。但目前市面上的每只真鸡蛋的零售价则约0.6元&，利润超过了600%。鉴于此，如果读懂了马克思的话，就不要天真的去期望食品生产商流着&道德的血液&。
为何同样是逐利，欧美的食品生产企业却鲜有如此以身试法者呢，这当与他们有重典且用重典有关。可参考，该文回顾并分析了美国老太被麦当劳咖啡烫伤一案，当时陪审团判定麦当劳应偿付原告270万美元的&惩罚性赔偿&，这是一个极具美国特色的判决。文中有这么一段介绍：
陪审团的判决涉及欧美国家民事案中常见的&惩罚性赔偿&（Punitive Damage）。这是一种赔偿数额大大超过受害人实际损失的赔偿，其目的是以铁腕严惩侵权和违法者，杀一儆百，以儆效尤！使那些恶意侵权、欺诈造假或负有产品责任的公司企业不寒而栗，闻风丧胆，谈虎色变，永不敢犯。依照美国法律，只要被告存在&欺诈的&、&轻率的&、&恶意的&、&任意的&、&恶劣的&、&后果严重的&侵权或责任行为，即可适用此项法规。
而设立&惩罚性赔偿&的意义在于：
在这起咖啡烫伤案中，原告及其家人遭受的实际经济损失，满打满算只有两万美元左右。由此，在十六万美元的&补偿性赔偿&（Compensatory Damages）中，其中十四万美元可视为对原告的精神伤害补偿。如果司法裁决到此为止，像麦当劳这样的大公司，腰缠万贯，富可敌国，十余万美元的民事赔偿，只相当于全年销售收入的沧海一粟，九牛一毛，可谓不痛不痒，无关宏旨，根本不值得捶胸顿足，哭爹喊娘，死去活来，痛不欲生。
然而反观三聚氰胺事件，关于这事吧，我不好说太细，我最喜欢的艺人梁咏琪在其新浪微博（）上有过这么一句感叹：
&&@梁咏琪（）
但即便在国内食品安全出事了厂家不会有多巨额的赔款，也仍有一些死不认帐强词夺理让人哭笑不得的，且看：
如果说出于商人本性，黑心食品不可避免，那有什么防范措施可以降低其危害或者将其杜绝之呢？专家很好心，他们总结出&七招辨别真假鸡蛋&，《猪肉变牛肉有&膏&招 支招教您识别真假牛肉》，《如何识别真假蜂蜜》，&&，有关部门同样推出了等防骗教材教育消费者。起初我很感动，甚至决定拿个小本把这些&小诀窍&都记下来，下次上街买东西时，一一对照。
但事后越想越不对劲。他们的意思不就是&消费者自己要提高防范意识&么，现在每次听到专家或相关部门的这种论调，我总是气不打一处来，仿佛买了黑心食品是消费者不够精明的原因，这样的责任转嫁我并不认同。我只是想买个东西吃，又不是打算考食品安全的研究生，记这七大招八大注意干嘛；再说了，不是还有监管部门么。可是，且看以下新闻：
（《人民日报》，）
其中颇引人注意的是《人民日报》的这篇报道，如此犀利的标题倒似《南方周末》了，该文一针见血的点出食品安全问题屡出的原因所在：
多头监管往往是有利抢着管无利都不管。
果然还是党报敢讲真话啊。
七、局限性分析
7.1见仁见智
关于本次调查的思路。更多的媒体曝光到底是意味着该地的食品安全问题更严重，还是意味着该地的监管更有力？这是个见仁见智的问题，一如某地的贪官被查处了许多，但对此事实可以有两种完全不同的态度：一是该地反腐工作进行的如火如荼、卓有成效；一是该地的纪律监管部门失职，早干嘛去了。虽态度截然相反，但都能自圆其说。在此，笔者认为其所反映的是食品安全的严重程度，当然，如果你乐意，完全可以将本统计结果看成是各地质检部门工作成果展示，换个标题即可。
此外，也许有人会问，中国这么大，人这么多，出点事情，不是很正常么？为什么要把目光集中在阴暗面上呢？非也非也，固然中国地大人多，但管事的人同样也多啊；再说了，收税的时候怎么没听嫌弃人多呢；再说了，嫌人多不好管别管啊，&怕热别进厨房&，自然有不嫌多的人。至于为什么要盯着阴暗面？我想自己作为有毒食品的受害者，总该有权知道自己还莫名其妙的中过什么招吧。我也想盯着光明面啊，我特别想，我还想生活在《新闻联播》里呢。
7.2资料来源
利用有限的新闻报道的数量多少来反映食品安全问题的严重程度是否可行？我看行，理由有三。
7.2.1样本量
根据常识，以集合论的观点来看，以下几个集合：中国食品安全问题状况、媒体揭露的食品安全问题、登载于网络的媒体报道、本调查搜集的网络报道，均是后者真包含于前者。如图7-1所示：
图7-1 本次调查样本范围维恩图
必须承认，本调查所制作并使用的资料库在数量上远少于实际情况，这与我们的时间精力有限有关。但并不是说其结果就不能反映现实了，根据统计学的观点，鉴于本调查所使用资料的数量、时间跨度以及质量，可视其为一次抽样比很高的非随机抽样，第二期工作的结果也表明该抽样具有较高的代表性。而且就算本次调查制作的资料库揭示的只是冰山一角，但这一角已经足够吓人，足够说明问题了，这一角反映的问题是如此的严峻，也许只有五角才会对此无动于衷。
如有意获得更完备的资料和更精确的结论，建议采取的方法是，遍历所考察时段的各主流媒体的所有食品安全的相关报道，做一个完整的数据库。但那个工作量不是个人能完成的了的，应该申请个项目神马的。
7.2.2可靠性
如果从专业性上考虑，也许质检部门的工作报告更具说服力，但一方面各地质检部门的政务透明程度不一，许多报告不容易在网上获取；另一方面其报告的可用性比较差，多是工作总结，缺乏数据，且不方便横向比较。来自行业内的报告也许更可靠，但同样难以获取。
最容易获取的无疑是新闻报道，其反映食品安全问题的权威性虽不如质检部门，但如果我们相信新闻从业人员的职业素质及操守的话，默认其报道并非给竞争对手抹黑的软文，且发表前有咨询过专家，那么这些报道是可靠的，可以反映现状。如果同一事件有过多篇不同的报道，在本次调查中是会累加的，但这并不会造成数据重复，相反可以理解为该事件被赋予了更高的权值。
7.2.3可行性
考虑到新闻报道的可靠性及其易获取性等特点，可以认为其作为反映食品安全问题的严重程度的指标是可行的。固然此一资料源不是最完美、最权威的，但的确难以找到其它更全面、更高效的了。
如同历史学一样，我们永远没法还原历史，但这并不意味着我们就该什么都不做。我们可以通过有限的史料和符合逻辑与常识的推理，寻找争议最少的可能以达成共识，最大限度的逼近史实。得出的结论也许不是最好的，但应该是最不差的。
可以这么理解，如果某地被大量曝光食品安全问题，则至少说明两点：一、该地区的食品安全的确存在不少问题；二、该地受到的舆论监督比较严格；而当某地鲜有关于食品安全的新闻报道时，则需要注意，并不能直接得出该地区就更安全的结论，也许问题存在，但没有被曝光。这种误差是把新闻报道的数量作为实际情况的替代指标这一方法的阿克琉斯之踵。但我的确也想不出更好的办法了。此外，出于时间、精力以及专业性的考虑，本次调查不为所搜集的新闻的准确性与真实性背书，但会保证其来源的正规性。
7.3主观标准
为了方便统计，我们将所有的有害食品的有害原因做了分类，并提取了每篇新闻的关键词，其中分类是带有主观色彩的，即使我们制定了标准，尽力将其统一以减少分歧，同时，关键词的提取标准也因人而异，虽然在第三期工作中有过专人进行统一，但仍难免出现偏差。不过理论上讲，这种因为人为原因产生的偏差在最后数据统计时可以一定程度的相互抵消，对结论的准确性影响不大。
而在筛选新闻的过程中，也存在一定的主观性。如笔者认为转基因食品的危害未经证实，或即使可能有，其危害也并非&迫在眉睫&（Clear and Present Danger），尤其是相比于&地沟油&、&三聚氰胺&而言，因此在有毒食品新闻的搜集中，将其排除在外。由此可能产生的偏差需读者明鉴。
7.4以偏概全
为便于统计与展示，资料库中的新闻其反映食品安全问题的事发地，全部设为一级行政区，即&省&或&直辖市&或&特别行政区&等。这类似于连坐制，比如一起食品安全事故发生在珠海，统计时则注明为广东&&默认广东省的其他地区也在此有毒食品的威胁之下。如此设置的原因在于，我们相信在利益的驱动下，有毒食品是有脚的，是会扩散的。如果在这个省的某个城市发现其踪迹，我们有理由相信该省的防线已被突破，此食品极可能波及到其他地区。关于这一推论有大量的新闻可作为佐证。
7.5数据残缺
因为时间精力所限，本调查报告资料库中部分新闻的纸质来源或网络来源、发布时间等关键词可能没有提取完全，另外，鉴于我在最后汇总编辑时操作失误的可能性，&在线资料库&中新闻的标题可能与超链接不符，具体请直接在各搜索引擎查询标题。这一失误与网站技术无关，请见谅。
八、志愿者
8.1网络一代
搜集、整理数据是一件繁琐、枯燥且极其耗时的工作。起初我试图自己一个人来做，但很快发现这样既没有效率，也很容易烦躁，很可能会就此不了了之。想起&众人拾柴火焰高&的古训，再想到&六度分离&，于是我计划通过人人网、微博来寻找志同道合者。
本次调查，除我以外，参与数据搜集整理工作的共有33人，参与网站制作的有1人，这34人中只有5人与我在现实世界中有过面对面的交往，而且他们全部是通过网络获知这次调查的，可以说这是一个只会发生在互联网时代的故事。
每个人的公益心和时间是有限的，但互联网的奇妙之处在于它可以把这些聚集起来，积少成多，完成一个人在现实世界中不能完成的事情，再反过来影响现实世界。
谢谢你们，你们让我不是一个人在战斗。因为你们，我对世界可以变得更美好更有信心。
搜集整理工作结束时，我在志愿者中做了个问卷调查，其结果如下。此外，志愿者们的感想在附录中。
8.2参与统计的人数
35人中有25人回复了调查问卷。
其中男生12人，女生13人。
8.4年龄结构
出生于年间的有2人，年间的有20人，年间的有3人。主力军是80后我不奇怪，但有近一成的是90后的小朋友让我受宠若惊，倍感欣慰。
参与的主体是本科生和研究生，这点不意外。有8人是已经工作的人士，谢谢你们抽空参与J。什么，还有一个高中生，还是高三的？！兄弟，可别耽误您高考了啊。
这是一张充满了互联网时代印记的统计图。因为之前我们一直是用邮件联系，所以其实我也是直到最后收到调查问卷的回复时才知道还有留学生的参与。我人在上海，上海一共有9人参与，但其实我们也没有因此而见面，至于外地的更是如此。但互联网和共同的理想把我们凝聚在一起了，这种感觉，真好。我得给你们每人寄一张明信片表示纪念。
九、目标人群
本调查报告开篇有一个目标人群列表，这次调查就是为了这些人而做的。这些人包括我自己，也包括我的许多朋友。你们是我完成此篇调查报告的动力所在，我觉得你们有必要了解当下的食品安全现状。
让我好奇的是，食品安全是一个几乎与所有人都有关的问题，但相反获得的关注却很少。本调查报告所使用的全部资料均来自墙内，且均为中国正规媒体的正式报道，出处都是根红苗正的，用Google很容易搜索到，即使用的是百度也可以搜到。但大家为什么不怎么关注呢，对此我的理解是，那是因为大家一直被温水煮着：今天看到这里冒一个&假鸡蛋&的新闻，明天看到那里冒一个&假牛肉&的新闻，早已见多识广，见怪不怪了，不像德国，一根豆芽就可以扫倒几个州。鉴于此，本次调查得出的资料库以及对其的分析，在我看来就是&亲，包邮哦&，&亲，送货上门了哦&，就是往锅里浇一瓢沸水。皮厚的也许仍无所谓，但若能浇醒几个皮薄的，发现自己原来一直被煮着，于是尝试着蹦跶到锅外，或者尝试着把火关小，那就不算白忙活这一场了。
除了这些被一直煮着的人，我身边还有不少准备考T考G的朋友，我相信本调查报告的数据及结论的励志效果一点不差于那些励志书、成功学什么的。背单词背到想放弃，写文书写到想放弃，那就过来读读这篇调查报告吧。你懂的。
我身边也有不少在国外求学，毕业后琢磨着是留下还是回来的同学。如果你决定回来，当然欢迎，中国需要你们，欢迎带着先进的技术和文化以及国际视野，回来建设祖国。但这些同学可能长期生活在国外，对国内情况不甚了解，他们回国后的职业前景我没有发言权，但不管他们从事何种职业，饭总是要吃的，因此我觉得自己有义务为他们写一份国内的食品安全现状报告，以资参考。资料有限，加之学识浅薄，可能结论什么的或有时而可商，见谅。
那些来中国短期旅行的人，也有必要阅读本报告。这里有一个可怜的德国人：
相比而言，法国人就聪明了很多：
在食品安全问题上，在对比过不同国家的状况后，我特别希望中国在这个问题上能少一些&中国特色&，多一些&国际惯例&。人微言轻，好在互联网时代，不管是行为模式还是思维模式都和以前不一样了。在网络上，正如笑蜀老师所言，&关注就是力量，围观改变中国&。能做的，只是呼吁，呼吁更多的人关注与自己息息相关的食品安全问题；但我情愿乐观的相信，关注的人多了，事情就有好转的可能。如果您有任何建议或意见，可留言，也可联系我。
只有当大多数人都意识到自己在&易粪相食&，意识到应该把有毒食品&掷出窗外&时，我们才能离&达尔文奖&越来越远。
十、建设性意见
经过一个月来的调查、统计以及思考，我们所面对的食品安全危机该如何改善？我的建议只有两条。一条为原创：建议引入惩罚性赔偿，一旦出现严重或大规模的食品安全事故，受害者将能获得食品制造商的巨额赔款&&既然他们是出于利益而不择手段，那就让他们因此付出更大的代价；一条为转载：&&。
罗马不会一天建成，中国的食品安全问题也不可能在短期解决，在这个过程中，我们该如何应对？我很认同CNN记者Eunice Yoon转述的食品安全专家的意见（原文点，译言版点）：在中国，&要吃的多样化&（diversify），这样就能&轮流中毒&（Rotate your poisons），避免同一类毒素在体内聚集，不得不说，这不失为一种不得已的好办法。
【补充：好友告知，除了以上建议，当下还有一种可行的，且正在进行时的解决食品安全危机的方案，业界称为Alternative Agri-food networks（AFNs），被译为&替代性农业流通模式&，又译为&替代食物系统&、&替代食物网络&、&替代农业-食物网络&。较之上述三条建议，该方案更易实施，见效更快，有意者可以关注之。我也是才知道这种模式，但思考后觉得的确可行，而且推广的难度不大，真有可能是解决中国食品安全问题的良方。家有孕妇、小孩、老人的，可以关注新浪微博上的北京有机农夫市集、上海农好农夫市集、城乡汇等】
本调查报告所引用的资料均已注明为引用，引用部分均来自于国内外正规媒体，其中部分注明了出处，未注明者皆附有超链接，便于查阅，为行文方便故省略之。未注明引用或未署名的部分，包括图表和文字，皆出自笔者本人，由笔者承担其可能引起的责任，而与其他参与者无关。
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您好，表格里面我用红色标出的是我不太确定的，或者是找不到的，很抱歉，麻烦予以更正。附上的是从昨天晚上开始动手做到今天完成后的一小点点小小感想，没有对谋篇消息做出具体的评论，希望对大家有帮助。很开心可以和大家一起努力，加油！
嗯，好的，我有时间来做这个的，这样吧，还是老规矩，周日晚前交给你好吧@@嘻嘻，就不用客气啦，不是难事，而且我觉得和大家一起来做一件事，是很快乐的:)
感想那块我没有写，好久没有写过文章了，文字表达能力不好，觉得有困难，就不写了，嘻嘻，但是我相信在我们大家 的努力下，食品会越来越安全@@用你的话说，这个世界并不完美，但值得奋斗！
以下是参与本次数据统计工作的同学们的感想：
泱泱大国，这些人的良心都跑哪儿去了&
中国好危险
每次在微博上看到食品又不安全了，就想@给我们的吴队。愈发觉得我们统计出来的东西是十分有意义的。
近十年来，面对食品安全问题的不断曝光，反复曝光，无处不在的曝光，没有特供的人们已经不可思议地接受了这个事实；公众的麻木，市场的竞争和无人监管，让我对食品安全的走向失去信心；感谢恒迹大人的努力！
可以不写的对吧，嘻嘻^^
&上海光明乳业发言人龚妍奇表示：&这批牛奶是按照去年的国家办法标注的，因此并不违规。 & 我不知道这位发言人当时是怎么想的，有没有一丝脸红？
这些早产奶确实没违规，赶在新条例生效前再产出一批多钻一次空子多赚一些黑心钱，并大谈其合法性，这就是中国乳制品人的良心。
我不知道，自己有没有喝过没过保质期但其实已经过期的牛奶。
我不知道，牛根生去大学做创业讲座的时候，会不会让憧憬他成功的年轻人认为只有耍流氓才能成功？
我不知道，蒙牛副总姚同山在香港大谈出口产品比内销产品安全，是不是会让世人觉得中国人真是贱骨头啊？
中国还有没有让人真正放心的乳制品？
中国还有没有放心的食品？！
民以食为天，人类赖以生存最重要的基础就是食物，而且粮食产业也是我国产业结构里很重要的一环。世界卫生