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酒店中秋月饼销售总结
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尊敬的集团领导：
2015年是不平凡的一年，是酒店业绩显著的一年，经过上半年酒店各部门的积极努力和配合，营业额迅速增长。力争在本年度的最后几个月，使销售业绩再上一个台阶，超额完成年度指标。
作为酒店的副总经理，主要分管餐饮部管理和市场部的销售工作，九月份迎来了一年一度的中秋佳节，也是中国人倍受喜爱的节日，当然中秋月饼也是各家酒店争先推出的主打产品。随着行业竞争的愈加激烈，企业也正面临优胜劣汰的市场竞争原则，“惟有质量才是生存之道”。正因我们有了过硬的产品，再通过销售部各同仁的不懈努力，使月饼销售取得了可喜的业绩。总结下来，在工作中也有所忽视，未抓住不同消费群的消费心理，忽视了市场需求，给月饼的销售带来一定阻力。现将酒店月饼的销售成绩汇报如下：
一、取得的业绩
1、成绩的取得，是全体酒店为之昂扬奋进的结果。行销酒店客户终端网络，远销省内外，的企事业单位中秋节送礼随处可见“金旺角”系列月饼，得到了社会各界人士的充分认可，为金秋的节日市场增添了一道靓丽风景线。
2、市场规划为前提，没有健全的市场规划，做任何事情也无法到达终点。早在今年三、四月份，销售部就着手开始月饼外卖的前期准备工作。首先征集了月饼包装设计方案，从图案设计、品种、规格、价位到技术要求等等都一一做了详尽的规划；五月份马不停蹄地奔赴各地挑选、确定月饼包装样品；六月份，开展了月饼馅料的招标工作，分别确定了不同产品供货商；七月份，确定了《月饼销售方案》，统一安排，明确任务；八月、九月上旬，集中供货，集中销售；十月份，要求统一收回货款。一环扣一环，紧密相连，周密部署，为月饼的销售提供了保障。
3、新颖包装带动销售，随着市场的快速发展，月饼市场需求即将饱和，品牌化竞争更加激烈，产品差异化是趋势。月饼的包装设计也是越来越多样、新颖。市场证明，越是精美的包装，越能吸引消费者的眼球和购买的欲望。产品包装体现在包装的大小、新颖的纸张、全新的装帧等等。公司的月饼设计充分迎合消费者的购买喜好，在设计包装方面大方、典雅，采用温馨的黄色系，给人以温暖和家的感觉给消费者留下深刻的第一印象，这样一来，给人面目全新的感觉，也使产品品牌形象深入人心，为提高销售发挥了不可忽视的作用。在口味方面，也得到了购买者的一致称赞和好评，再加上灵活多样的销售模式等方面创新手段，给月饼销售带来了奇效作用。
4、合力成业绩，销售部全体同仁形成合力，完成销售业绩。月饼销售是一个完整链条，环环相扣，哪个环节出了问题都会影响到整个销售。在集团公司的大力协助下，月饼销售从预订、库管、搬运、送货、售后等环节严密控制，确保质量，彰显了酒店超强的凝聚力，雄厚的团队力量打赢了今年月饼销售战役的胜利。
二、销售中的不足
1、对市场分析和把控不足，定价偏高;
知己知彼，方能百战百胜，残酷的市场竞争，使们不得不对产品的周边市场进行分析和定位，掌握购买群体的消费习惯，消费心理和消费观念，对月饼产品的销售价格都要了如指掌，并对目前的市场环境进行分析判断，找出产品差异，进行准确定位，并在最快的时间里进行决策，着手准备月饼的销路问题。由于在工作中执行力的疏忽，对市场了解不够透彻，分析不足，导致定价偏高，直接影响了月饼的销售成绩。
2、营销计划未做到群策群力;
产品营销是一个系统的过程，不管是前期的调研、分析、定位、决策和执行，并非某一个人的责任，整个团队齐心协力，分工明细，各尽期职，群策群力，将市场研究透彻，做出科学、有市场依据及有可执行性的月饼营销计划，从前期的定位到后期的销售环节都要做到严谨，具有一定的市场导向性。本次月饼的销售在群策群力方面有待加强和改进，争取在以后的销售计划上，集思广义，充分调动各位同仁的参与积极性，使公司的销售业绩发展再创佳绩。
3、盲目最求品牌效应，疏忽市场需求;
月饼的品牌包装越来越受到消费者的青睐，不管是走亲访友，还是领导送礼，精美的礼盒包装越能吸引他们的眼球，激发他们购买的欲望。公司恰恰看重这这部份消费人群的心理，重点打造月饼的品牌效应，从外包装到设计再到产品的口味严格把关，做好产品质量，让中高层群体吃到放心月饼，买到称心如意的美味月饼。由于决策的失误，疏忽了市场的真正需求，如中低端的客户他们不仅注重月饼的口味，在价格上也要得到实惠经济，才能激发他们的购买欲望。由于产品定位问题，没有抓住这部分人群的消费习惯，给产品的销售业绩带来一定阻力，再加上对市场的把控不足，使生产计划大于销售计划，影响了月饼的销售总业绩。
4、销售团队人员少，销售网点未全面铺开.
由于营销团队人员数量有限，使整个月饼营销在销售终端环节显于有些薄弱。未把销售网点全面铺开，销售渠道有限，再加上月饼提货晚，错过了前期的市场预热期，消费者接受程度不高，再加上其他月饼品牌的冲击，使月饼的销售成绩下滑。
以上就是酒店对中秋节月饼销售过程的总结，在整个营销过程中，需要注意的地方还很多，相信通过我们的不断总结经验和教训，不断的反思，定会在以后的营销过程中不断地提高销售业绩，不辜负领导的信任和重托。酒店中秋月饼销售总结责任编辑：杨雪&&&&阅读：人次
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　【导语】中秋节前，月饼是各大商场超市的宠儿，可中秋节一过，月饼就风光不在，月饼就迅速从&抢手货&变成&烫手货&。今天，记者走访了市区几处月饼销售摊点，发现商家们纷纷打出&降价牌&，将月饼直接降价销售。而一些贵港本地大品牌的月饼生产厂家通过预测今年市场销量进行生产，中秋过后，基本没有出现剩余库存的情况。
　　月饼作为时令商品，中秋一过人们对月饼的购买欲就直线下降，各个超市、商场内原本堆积如山的月饼，一下子无影无踪。这些月饼将如何处理？今天是中秋节后的第二天，记者走访了市区一些月饼销售点发现，为了清理剩余的库存月饼，不少经销商们正在打折大减价，进行最后的甩卖。
　　上午十点半左右，记者在石羊塘市场门口的月饼集中销售点上，看到还有三四家摊点在继续销售月饼。几乎每一家销售摊上都摆放着一箱箱的散装月饼，只有少部分精装礼盒月饼。散装月饼的价格每斤普遍在8元到10元之间，如果按照一斤四个算，那每个月饼也就两块钱左右。
　　【同期声 月饼销售商：今年比以前少很多&& 送礼不多&&& 现在低价给我们卖&&& （你们低价处理吗？）嗯（价格低到什么程度？）赚几毛钱一斤&&& （这个叉烧月饼以前卖多少钱一斤？）以前卖18、19、20也有&& 多少都有人卖&& 现在才几块钱】
　　据销售商们介绍，中秋节前，他们的月饼每斤价格都在20元左右，贵一点的还有25元一斤，但是中秋节一过，卖不出去的月饼就只能大降价。现在是能卖一块是一块，虽然亏钱也比砸手里强。一位月饼经销商告诉记者，与粽子、汤圆等其他节庆食品相比，月饼的生命周期更短，只要一过了中秋节，就很少有人再购买，有些散装月饼可以退给厂家，但那些退不了的就只能亏本卖掉。
　　记者在现场看到，虽然中秋已过，但月饼降价处理的招牌，仍吸引了不少市民前来购买。前来购买月饼的市民表示：降价后的月饼很便宜，才两块一个，买一些回去当做零食和早点吃。
　　【同期声 市民：想吃就买了& （多少钱一个？）两块钱一个】
　　【同期声 市民：价钱就两块钱一个&& 八块钱一斤&& 现在比较优惠&& 现在吃也是吃&&& 过节也是吃& 过节是为了团圆买来吃&&& 过后买也可以】
　　不过，并不是所有品牌的月饼都会在节后降价的，像谊宾、振丰等本地品牌的月饼，就没有进行降价处理。剩余少数的品牌月饼在节后仍放置在柜台里摆卖。记者在振丰月饼总销售点看到：原本摆满月饼的货架，此刻已是空空如也。
　　【同期声 贵港市五穗振丰食品有限公司 经理 潘兴：农历八月十三我们厂家就已经不做了 不生产了& 市面上的订单全部做完 全部销售完 我们（店面）也是八月十五早上都没有月饼卖了】
　　记者了解到：中秋前，像谊宾、大西园、振丰这些本地大型的月饼生产商都会综合分析市场的消化能力，根据市场变化调整生产销量，为了不产生回收的问题，有时还会刻意压缩一定产量。振丰月饼销售经理告诉记者：他们的月饼数量是经过科学计算产出的，基本没有剩余，月饼在中秋前一周就卖经销商抢购完了，现在市场上基本没有振丰的月饼在销售。
　　【同期声 贵港市五穗振丰食品有限公司 经理 潘兴：经销商都是按订单预订，我们厂家按订单生产，现在市面上找不到我们振丰的月饼销售 基本卖完了 也没有剩的 剩下也是两三斤 他们自己都可以消化掉 】社会化媒体
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转藏至我的藏点中秋节后未卖完的月饼怎么处理？冰冻着第二年再卖？
中秋节后未卖完的月饼怎么处理？冰冻着第二年再卖？
就在昨天，中秋节晚上，我在沃尔玛购物，由于快过了营业时间，摆在超市黄金位置的月饼，一会就被工作人员收光了。在每年的“月饼节”，“年年过中秋，人人送月饼，顿顿吃月饼，年年剩月饼”，这个尴尬的规律大家都心知肚明。月饼，只有在中秋节来临才能卖出去，那么中秋节过了之后，那么多没卖完的月饼怎么处理呢?一、返厂大家都知道，月饼过完节之后就降价超级快，一般就算在中秋节当天，很多超市都是五折，或者买一送一。超市购买月饼有两种形式，代销和购销。代销的卖不完可以返厂，厂家处理；购销的自己处理，购销的说卖不完他们会现场销毁。那厂家会怎么处理呢?二、作为福利“内部消化”现在各厂家生产月饼都是先接到订单，然后按需求生产，一般剩下的很少。即使有少量剩余，厂家也仅是发放给员工做内部处理。从外面超市返厂回来的月饼，基本都是送给厂里的员工作为福利，内部消化。三、低价再销月饼在打折之后还没有卖完的话，那就把月饼的礼盒取走，拿出月饼作为散装的月饼，放在农贸市场、农村市集等地方以更低的折扣出售。四、月饼馅再利用如果过期了，那就把馅料分出来做成其他的糕点放到农村销售。不仅如此，最终还剩余的月饼将回厂后分割成小块，作为鸡鸭饲料进行处理，然后投放农村。杭州知味观食品有限公司总经理李俊也称，他们卖不掉的月饼最后都通过人工捏碎销毁。若有养猪户来收购，就以几元钱一斤的价格把已经捏碎的月饼卖给他们当饲料。五、冷冻后来年再卖？很早以前，有月饼企业把剩下的月饼馅放在冷库里，第二年再制作月饼。在2001年中秋前夕，中央电视台《新闻30分》报道过：南京冠生园公司将卖不出去的月饼拉回厂里，刮皮去馅、搅拌、炒制入库冷藏，来年重新出库解冻搅拌，再送上月饼生产线。现在十几年过去了，月饼会不会冷冻到明年再卖？厂家回复：“月饼冷冻起来明年再买反而亏本。”厂家表示冷库冷藏一年的费用相当高，把月饼留到明年不如重新做，把饼馅分离后，再冷藏，其实一点意义都没有，保存的成本太高了。由于月饼是节令性食物，保质期短。生产厂商为了加长销售时间，甚至为了节约成本、保证改掉生产日期第二年继续销售，在月饼中加入大量食品添加剂。六、大家可以花样吃月饼过完节之后你们家肯定有好多吃不完的月饼，吃不完怎么办？ 做早餐。月饼高热量高脂肪，做早餐配豆浆，水果。做美味早餐吃掉。
2. 学学大学食堂，做黑暗料理。来个红烧月饼，月饼炒饭。哈哈七、去年怎么处理，今年就怎么处理！看更多有意思的内容，请大家关注我，谢谢你们长这么好看还关注我！
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