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怎样开一家串串香店 如何经营好串串香店
日 14:04 来源：
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串串香在中国一直很受消费者欢迎，加盟串串香能收益。那么，怎样经营好一家串串香店，怎么开一家串串香店呢?如果您对串串香这个项目很感兴趣，又没有经验的话就来看看小编为您提供的资料吧!教你如何开好一家麻辣烫小吃店想做好生意必须研究消费者心理，特别是初次创业者，更要在这方面多加努力。 首先要给自己店的消费人群作个定位， 也就是你打算做哪些人的生意。 一般麻辣烫的消费人 群都是中低收入者，认的就是便宜实惠。换位思考一下，如果我们是客人，希望在麻辣烫店 里得到一种怎样的待遇呢?如果我是客人的话，我上班或闲逛的时候偶尔看到一家麻辣烫 店，装修一般，但感觉很干净卫生，门头打出了低廉消费的广告，那么我在要吃饭的时候首 先会考虑这个店。 某天当我踏进店门的时候看到了温馨的笑脸， 顺便扫视一周看到生意满堂， 这时服务人员主动过来介绍菜品价格以及吃法， 我经过思索后感觉确实适合我， 然后我会稍 微选择一点尝下口味如何，当我开吃麻辣烫后发现味道真得很不错，甚至比别家还好吃，吃 的过程中偶尔扫视一下周围的食客， 发现大家都吃得热旺朝天， 在这地方就餐有种回家的感 觉，很随意很舒服，无意中又看了下餐厅卫生，确实很干净，我这时肯定会想到以后要经常 到这家来吃，哪天把我朋友也叫来一起吃，好东西要和大家一起分享嘛! 以上应该是一个消费者的惯有心理。 剩下的问题就简单了， 要想做好生意就来满足顾客的这 些心理就行了。按一个消费者的需求出发去经营一家麻辣烫小吃店就是我们开店务必遵循的一个准则， 下面 是开好一个麻辣烫店的思路以及经营理念：一、定位自己的顾客群体一般麻辣烫消费者都是中低收入者，最常见的为年轻女性群体或学生。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物，而学生则最喜欢低廉实惠，三五元的消费对于 打工族和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展。
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大家都在看40万元开“古代”老火锅&经营一个月生意惨淡
日09:21　 来源：　 (责编：陈易、张t)
&&&&11月1日，长寿区90后女孩花了40万元，在渝北区余松路打造了一家以复古为主题的老火锅―――古代老火锅，经营月余，生意惨淡。
投资40多万元开的火锅店生意清淡
&&& 记者调查：不少主题火锅店举步维艰
　　专家建议：莫让菜品从主角沦为配角
　　11月1日，长寿区90后女孩花了40万元，在渝北区余松路打造了一家以复古为主题的老火锅―――古代老火锅，经营月余，生意惨淡。
　　钢琴火锅、汽车火锅、怀旧火锅、武侠火锅、麻将火锅……这两年，稀奇古怪的主题火锅雨后春笋般冒出来。在一个光鲜创意的门面装潢背后，主题火锅的生存现状究竟如何？
　　20万元做主题装修
　　经营月余生意惨淡
　　12月11日晚上8时，重庆晚报记者来到这家古代老火锅。“客官里面请，欢迎穿越到古代。”进门时，一名穿古装的服务员喊道。
　　火锅店墙上画着古代人就餐的图片―――左面上半墙是贵族吃饭的场面，右边上半墙是平民吃饭的场景。下半墙用竹子铺着，屋顶上是油纸伞罩着的灯。虽然正是用餐高峰时间，但100多平方米的店里仅两桌人就餐。直到晚上9时30分记者离开，一共只有4桌客人。
　　23岁店主冯媛媛告诉记者，她之前从事销售工作，有一定积蓄，自己爱好古物，就开了这家古装火锅店。20万元用于支付转让费和购买桌椅，20万元用来做主题装修。
　　“整个装修都是自己设计的，主要想营造一种古代的环境。”冯媛媛说，设计没有参考具体年代，墙上就餐画是她找学美术的人画的。店小二服装是在网上买的古代家丁服，伞也是从网上买的，主要为了营造一种江南复古风。
　　生意怎么样？冯媛媛说，和她预计相差有点远。每天平均只有8桌人左右，有时还要“打白板”。
　　她告诉记者，开业时做了1个月的打折广告及电梯广告，花了几万元，效果不理想。之前没有做过餐饮，现在才觉得水很深，感觉顾客也不太买复古主题的账。
　　在此就餐的80后舒杰认为，吃火锅最主要的是味道，主题是次要的。“这里的味道嘛，辣味是够了，牛油味还少点。”
　　家住渝北区龙湖的80后公务员石锋则认为，这里的古代主题并不是特别明显，“在墙上画了几幅画，算不上古代主题吧。”
　　新火锅店一半死去
　　多数是主题火锅店
　　重庆火锅协会常务副会长朱江渝不完全统计，最近几年重庆新增火锅店数量以每年30%左右的速度增长。目前重庆火锅店达四五万家，主题火锅占了约10%。每年新增的30%火锅店份额中，有15%左右死去，其中大部分是主题火锅。
　　■麻将火锅：营业额减半
　　投资：20万元
　　经营时间：20个月
　　“麻将言子贴满墙，进店要先审麻将，员工都是穿的麻将服……”2013年4月，投资20万元的麻将主题火锅在南岸区福红路开业。
　　店老板王娅告诉记者，目前经营出现困难，最开始每天营业额能达到4000元，现在已经减半，综合算下来处于收支平衡状态。进门摸麻将送啤酒活动已经停止了，这个活动在竞争中没什么优势。
　　自我诊断：
　　王娅告诉记者，当时开麻将主题火锅，是为了吸引眼球，开业之初的确有轰动效应，现在新鲜劲过了，主要客源基本上就是周围住户。从这一点来看，与传统火锅并无不同。
　　“现在已经改变经营手段，采取低价打折的方式吸引顾客，同时注意开发新菜品，加强菜品质量。”王娅说。
　　■80后火锅：又要换老板
　　投资：20万元
　　经营时间：17个月
　　红领巾、黑板……2013年2月，一家以学习为主题的80后主题火锅在南坪江南大道开业，开业之初曾引起很多80后怀旧，来店吃饭的人特别多。
　　昨日，记者来到该火锅店，这里已经换了老板，改名为“80后记忆老火锅”。记者看到，该店装修风格跟之前基本一样。该店刘老板告诉记者，生意不怎么好，90平方米的店面一般一天只有4桌客人，最多时8桌左右，准备将这个店转出去，做起太难了。
　　自我诊断：
　　刘老板告诉记者，自己之前没做过餐饮，盘下这个店就是觉得这种主题有意思，有竞争优势，不想顾客根本不感兴趣，只是偶尔会用红领巾道具拍拍照，生意特别难做。
　　火锅店90后老板冯媛媛
　　专家诊断主题火锅病根
　　还有几家不愿具名的火锅店主都表示，主题火锅非常难做，都是开始新鲜，后来客人就少了。
　　为什么主题火锅生存困难？重庆火锅协会常务副会长朱江渝分析了存在的误区。
&&& 误区1：舍本求末
　　朱江渝说，主题火锅是对传统火锅的丰富，让顾客在吃的同时，享受到更多的东西。在现实中，很多主题火锅却在卖概念，这就是为什么很多主题火锅死去的原因。“成熟的主题火锅不应仅仅局限于主题，还要做好传统火锅应具备的东西―――味道。”
　　朱江渝说，很多主题火锅都出现一个问题：让菜品从主角沦为配角。对于火锅店来说，菜品质量才是最根本的生命力，无论采取哪种主题形式，无论走何种高调路线，一个店失去了品质部分，就不能称为合格，更何谈成功。
　　误区2：高档装修
　　朱江渝说，很多主题火锅店往往把店铺装修、菜单设计等搞得十分豪华，花大价钱来装修，有些甚至投入几百万元来做主题，导致资金链断裂，菜品上却不花多少精力。
　　“高大上的装修，优美的环境，短时间内很容易打响知名度。”朱江渝说，多年从业经验看出，这种东西往往来得容易，去得也快，新鲜感很快就过去了。
　　误区3：主题冷门
　　朱江渝说，一些老板不能把握市场，根据自己喜好选择一些冷门主题，如海盗、英雄联盟等。这些主题在短时间内能够受到关注，集聚人气，但一阵风飘过，什么都没了，因为这不是市场主流，赚足了眼球，但没有赚到钞票。
　　主题火锅与传统火锅相比，独特的就餐环境就是一大优势。但很多人在开火锅店时往往没有把这基本的做出来，而是通过一些特定主题的名称来作为噱头，做一些名不副实的事情。
　　误区4：盲目跟风
　　朱江渝说，很多人都是盲目跟风地投入到主题火锅中来，特别是一些年轻人，之前没有从事过餐饮行业，对餐饮缺乏了解，却投入很多资金来做，这种一般都死得很快。
　　此外，这些商家往往不懂营销，放弃传统营销手段，以为只要凭借新奇就可以占领餐饮高地。
　　这样去做主题火锅
　　做好主题火锅，需要注意什么？“必须懂得定位与营销。”朱江渝说。
　　准确把握主题
　　朱江渝说，火锅经营者在主题定位上要充分考虑大众需求，重庆火锅本来属于大众消费产品，定位过高，可能出现“高处不胜寒”的冷清结果。
　　多样表现主题
　　朱江渝说，经营过程中要从多个方面来表现主题。建议从就餐环境、服务和菜品上表现主题；提供差异化产品，发挥具有自己独特主题文化的东西；提供与主题相关的衍生产品，比如与主题相关的杯子、抱枕等小物件；条件好的，可以结合主题，运用一些科技手段，用声、光、电等形式，让顾客耳目一新。
　　开发互动项目
　　朱江渝建议，火锅店可以结合自身主题文化、资源优势开发顾客参与性较强的互动项目，同时，注意对服务员的主题文化培训，不要出现服务员一问三不知的尴尬情况。
　　此外，要根据原有主题，与时俱进做一些主题延伸策略。
　　合理选择店址
　　朱江渝说，要根据火锅店周边人群特点来确定主题，比方说，学校周围可以做些电影火锅、漫画火锅等主题。
　　建议初次进入餐饮行业者，尽量不选黄金地段，可以选择交通方便的地方，减轻初期投资压力，降低风险，有一定客源后再做扩大。
　　开发时尚菜系
　　朱江渝说，餐饮落到实处还是菜品味道。建议把握当下时尚元素，在此基础上定期对菜品更新。
　　挖掘网络顾客
　　朱江渝说，建议通过网络宣传推广，很多吃货往往聚集在美食网站、论坛，可以通过一些试吃或者体验活动，吸引他们参与，也可到一些写字楼或者社区里做一些电梯广告。重庆晚报记者 刘润 见习记者 赵帮清 摄影报道
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开一家火锅店要投资多少钱？利润怎么样
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现在人们生活的压力越来越大，和朋友家人在外就餐在外享受美食的同时，还放松了心情，这种享受只有在火锅店才能体验到的，因此，火锅店的这一特色为它赢得了庞大的消费群体。很多投资者加入其中，对于创业者咨询最多的一个问题就是费用和利润问题，那么，开火锅店需要多少钱?利润怎样呢?
开火锅店需要多少钱?火锅，点菜、加菜都可以立即上桌，客人不必耐心等待。火锅能满足现代人消费多样化的潮流。吃火锅属半自助性质，既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣，又可以各取所需。吃火锅时，嘴馋的人可以尽兴地涮肉，减肥的人可以涮青菜，肚子饿了急着吃饭的人可以涮面条。
开火锅店需要多少钱?在火锅店内，热闹、热情的就餐环境，还有助于形成沟通交际的热烈气氛，长时间闲聊，火锅里菜也不会凉，非常适合喝酒用餐时间长的中国人。开火锅店需要多少钱?每位食客面前都摆着一个鲜香四溢的小火锅，各种美味翻滚沸腾着，食客们吃得满头大汗却又满心愉悦!
开火锅店需要多少钱?一般小规模的火锅店8-10万，一个600-800平方米、60-80张台的火锅店，大概要准备60万元的资金。开火锅店需要多少钱?其中包括至少7个月的房租(包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金)、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备10万元左右用于周转的资金。
开火锅店需要多少钱?开一个500平米的店，店面装修费用15万，前厅设备用7万，厨房设备用4万，备料费用1.5万，其他费用3万，总投资共35万，餐位数差不多能达到280人左右，日均上座率为110%(中晚)，如果人均消费额为28元的话，日营业额为8500元，月营业额为25万，投资回收期差不多是4-7个月。开火锅店需要多少钱?总的来说，这个数字是相当可观的，不过还得结合各地的实际情况作比较。
开火锅店需要多少钱?火锅店利润怎么样?开一家火锅店，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是。如果您想要开一家赚钱快、人气高的火锅店，对于消费者的分析必不可少哦。其次，开火锅店还要注意环境。环境会影响人的心境，从而潜移默化地影响着火锅的味道。
开火锅店需要多少钱?想要开一家赚钱的火锅店，从选址、装修、菜品口味、价位等各个方面都要做好调查和准备工作，才能够将火锅店经营的更加有声有色!
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