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时间:2017-10-12 16:41
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玉米加工技术
徐州米线,徐州米线技术,徐州米线加盟,徐州堤北张记米线加工厂
甜:甘而不哝,奶香温润;
咸:咸而不减,酱香浓郁;
酸:酸而不酷,吃着爽快;
淡:淡而不薄,蔬香理气;
鲜:鲜而不厚,原汁原味;
香:香嫩滑爽,酥中带脆;
麻辣:辛而不烈,麻而不燥,
辣的舒服畅快,不温不火。
&&&& 理由一:随着社会的发展,餐饮市场的流行,米线的这中华名吃已风靡全城以至全国。
&&&&& 理由二:以加盟商的角度出发,保持口味的特性占有市场,口味多年被模仿从未被超越。
&&&&& 理由三:保证加盟商的口味升级优先权。 </
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厂 址:徐州堤北华租庙西工巷9号
&&&&&徐州0516米线为专业从事米线加工生产企业,提供米线、面线、汤料批发零售和生产设备,提供技术指导、传授技术,可负责米线店全套流程服务与技术支持,与徐州新生米线、模范米线、小新米线、过桥米线、...
版权所有 @ 徐州堤北张记米线加工厂
地 址:徐州堤北华祖庙西工巷9号
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供货热线 2
联系人:张厂长
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location.href = '';百姓网公众号微信扫码关注百姓网小程序微信扫扫立即体验扫码下载手机客户端免费抢油卡、红包、电影票|米线加工系统提示:系统判断您来自, 推荐您可以跳转到频道看看所属类目分类米线加工元双润米线 市中16年4月4日元双润食品 市中16年4月18日 米线加工厂 大理市15年4月15日元双润 16年7月30日 米线加工厂 大理市15年4月23日元济南双润 市中16年4月23日元济南双润 市中16年7月29日元新平溪源米线厂 新平15年5月9日元济南双润 市中16年4月19日元济南双润 市中16年5月7日元济南双润米线经营部 市中16年11月13日 米线加工厂 大理市15年5月3日元济南双润 市中16年5月5日元济南双润 16年8月29日元济南双润 市中16年5月3日||||||||||沪公网安备16号0&G:55&GM:116
描述:请填写描述手机号:请填写手机号请填写手机号上传图片:打开微信,扫一扫右侧二维码,即可完成绑定 -->绑定后,您可以:1. 立即在手机上收到用户给您的留言2. 使用手机快速完成付费推广的续费动作3. 第一时间了解到百姓网付费推广最新的促销活动,以及享受微信端独特的促销活动4. 更快速地将信息通过微信分享给好友、同事、朋友圈5. 如果您是招聘类目用户,还能够第一时间接收到新简历通知黑心商家无奇不有,近日,昆明一家米线加工竟然用洗脚水做米线,实在让人感到恶心,这家黑作坊被查处自然也就大快人心了!
据市民举报,在昆明黑林铺班庄村的一个米线加工作坊,卫生环境极差,该小作坊长期抽取小龙潭池子里的水加工米线,很多村民都在这个池子里洗菜、洗衣服,甚至一些小孩子还会把脏东西丢入水池里,甚至有人在里面洗脚十分恶心。黑心商贩居然用这样的水加工米线,其生产的米线就由此可见了。
据网记者了解,国家规定食品小作坊必须长期保持食品加工场地、设备实施、加工工艺及从业人员等达到基本的要求,保证加工过程中所使用的食品原料、、食品相关符合国家规定和食品安全标准,可这个小作坊不仅环境卫生不符合标准,其使用的生产原料甚至可以用“恶习”来形容。小作坊老板甚至在被查处之后,拒不整改,对于这样的食品生产经营户,相关部门为何还要手下留情?如此做法又何以服众?
秋天天气干燥,火灾也频频发生。6日下午,昌平区霍营地铁站东北侧路口处的一家云南米线店突然起火。记者赶到现场时,米线店厨房被烧毁,店内一片狼藉,米线店已经暂停营业。据附近居民孙先生介绍,前天下午7点前天下午,昌平区霍营地铁站东北侧路口处,一云南米线店突然起火,周边数十家店铺停电,所幸未造成人员伤亡。事故疑因厨房煤气罐泄漏导致,目前,起火餐馆已停业。据附近居民孙先生介绍,前天下午7点左右,自家店内9月28日晚,昭通市威信县高田中学有42名学生相继出现腹泻、呕吐等症状,疑似食物中毒。目前,有17名学生仍在威信县医院观察治疗,2名学生转送泸州医学院附属医院医治。威信县委宣传部表示,就医学生均无生命近日,省委书记秦光荣给昆明城市规划发展开“药方”,引起了社会各界的反响,本报也持续对现代新昆明建设战略实施过程中,将昆明打造成世界知名旅游城市的话题进行了关注。具体如何打造具有昆明特色的旅游业?昨日,“酸菜肉丝米线吃出一条蜈蚣”■店长的说明以及蜈蚣顾客要求赔偿太高,店家报警昨日,网友千程如梦在天涯社区重庆板块发帖称,黄先生去南岸区南坪龙鼎缘餐厅吃酸菜肉丝米线,竟然发现碗里有一条8厘米长的蜈蚣。和餐
一家公司的市场调查报告认为,小碗米线价格明年要奔8 专家建议,有关部门不能任由商家找个理由就涨价
丹霞路一家米线店的小碗米线卖6元/碗,这在昆明很少见■都市时报杨帆 昆明人,离不了米线。昨天下午3时,市民李先生反映,在崂山区左岸风度小区附近的一家过桥米线店内,有9人可能是煤气中毒了,都出现了头晕、胸闷的症状,已被送往海慈医院抢救。昨天下午2时许,在这家过桥米线店内,店员和两名食客都莫新华网昆明7月24日专电(记者吉哲鹏)米线是深受群众喜爱的云南传统食品,过桥米线更是风靡全国。但近年来,米线的卫生、质量问题屡屡被曝光,“黑心作坊”更成为社会关注的焦点。业内认为,在当今需求愈加旺盛、“黑林铺班庄村的一个米线加工作坊,抽取洗衣服、洗菜池子里的水加工米线,销往市区。那个池子甚至有人在里面洗脚,十分恶心。”近日,班庄村一村民向本报热线举报,村中436号院内的米线加工作坊长期抽取脏水生产日消息,昆明。“黑林铺班庄村的一个米线加工作坊,抽取洗衣服、洗菜池子里的水加工米线,销往市区。那个池子甚至有人在里面洗脚,十分恶心。”近日,班庄村一村民向本报热线举报,村中436号院图片来源:cfp日消息,昆明。“黑林铺班庄村的一个米线加工作坊,抽取洗衣服、洗菜池子里的水加工米线,销往市区。那个池子甚至有人在里面洗脚,十分恶心。”近日,班庄村一村民向本报热线举报
近日,班庄村一村民举报,村中436号院内的米线加工作坊长期抽取脏水生产米线。接到举报后,7月15日晚,记者在村民带领下,走访了生产米线的作坊。记者走访发现,在班庄村边上有两个水池,借着附近房屋照射
查处时,作坊人员穿戴整齐
作坊旁堆放的煤堆 “黑林铺班庄村的一个米线加工作坊,抽取洗衣服、洗菜池子里的水加工米线,销往市区。那个池子甚至有人在里面洗脚,十分恶心。”近日,班庄村一村民向热顾客在米线中吃出疑是老鼠屎的异物-读者供图(记者王宇)大连市民姚女士在大连“灵芝妹子”的菌菇米线锅中发现异物,“仔细辨认竟是几颗老鼠粪便!”店方给予顾客600元赔偿费用,但表示必要时通过法律途径解决。志愿者向市民发放《文明迎南博会倡议书》、《南博会知识百问百答》等宣传册昆明日报记者杨艳辉都市时报记者许孟婕近了,更近了。距离中国-南亚博览会开幕,只有8天了。伴随着南博会的精彩亮相,作为南博会亮丽风景米线加工小作坊的大量存在,使得米线质量参差不齐。然而,因小作坊生产成本低也让部分正规企业竞争不过只能停产,甚至一些自己拥有正规米线加工厂的知名米线店也从小作坊购入米线。小作坊一公斤米线能赚几元钱小作坊
米线是云南人最爱的食品之一,也是独具特色的云南小吃。对米线的巨大需求量,导致小作坊的大量出现。目前,昆明市仅有5家鲜米线加工企业持有生产许可证,生产能力远远满足不了市场需求,大部分鲜米线要靠小作坊日,昆明,茨坝一米线厂,工人在制作米线。图片来源:CFP国际在线消息:米线是云南人最爱的食品之一,也是独具特色的云南小吃。对米线的巨大需求量,导致小作坊的大量出现。目前,昆明市仅有5庭审目击时间:日星期五地点:云南省昆明市中级人民法院目击者:本报记者刘百军过桥米线是云南省的一张名片,而经营过桥米线的“桥香园”早已为云南人所熟知,并于多年前走向全国。自2011年8
据中国之声《央广新闻》报道,涂料桶本应该是承装建筑涂料的,可是记者在西安的一些城中村的小吃城和一些小街道的饭馆看到,很多"下岗"的涂料桶转身一变,成为一个个装食材的容器。原本装化学物品的桶现在
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咨询电话:6[发明专利]一种米线的加工工艺在审
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公开/公告号:CNA
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该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于济南张一碗餐饮管理有限公司,未经济南张一碗餐饮管理有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【】
【说明书】:
技术领域:本发明涉及一种米线的加工工艺。背景技术:目前市场上销售的米线分为干浆米线和酸浆米线两大类,干浆米线的大致生产过程是:将大米磨成浆粉,然后用自熟机榨成米线丝,绕盘老化(结晶)、干燥,最后打包应市,干浆米线制作工艺比较简单,但是干燥后结成一团乱麻,食用时需要很长时间浸泡回软,柔软性差,不滑爽,没有大米清香,而且线条很长不方便食用。酸浆米线虽解决了干浆米线的柔软性差等问题,但现有的酸浆米线工艺较落后,生产效率低,制作出的米线口感仍然不够筋道、滑爽,而且单一米原料制作出的米线比较黑,影响食客食欲。发明内容:本发明为了弥补现有技术的不足,提供了一种米线的加工工艺,利用本发明加工工艺,能生产出口感好、韧性好、筋道、表面光滑、拥有大米清香、色白的米线,且耗能少、生产效率高,工艺简单,解决了现有技术中存在的问题。本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案是:一种米线的加工工艺,包括以下步骤:(1)取20份大米加入75-85℃的热水,热水没过大米5cm,浸泡30分钟后沥水,沥水后在大米上盖一层纯棉滤布自然发酵12小时,发酵温度控制在25℃-35℃,水分控制在30-70%之间;(2)将步骤(1)发酵好的大米用常温水清洗干净后,沥水备用;(3)将步骤(2)沥水后的大米倒入磨浆机中,加10份常温水研磨20分钟磨成米浆;(4)将步骤(3)制得的米浆倒入滤布袋中,将滤布袋放入压榨机中将水分压出,压制成含水量在20-40%的大米粉团;(5)从步骤(4)制得的大米粉团中按照2kg/块的标准,取出7n块,其中6n块放进蒸箱,在100℃温度下,汽蒸10分钟,然后在80-90℃下焖15分钟取出;(6)将步骤(5)剩余的1n块大米粉团与步骤(5)蒸好的6n块大米粉团混合搅拌均匀后,倒入打浆机挤压打浆一遍,然后加入4份木薯淀粉和1份常温水搅拌均匀后,再打浆一遍,制得混合粉团;(7)将步骤(6)制得的混合粉团再放入打浆机中连续打浆2遍,并在每遍打浆之前加1份水与混合粉团搅拌均匀,2遍打浆后制得米粉条;(8)将步骤(7)制得的米粉条再连续打浆6遍,并在每遍打浆之前加1.3份水与米粉条搅拌均匀,然后不加水再打浆2遍,制得细腻光滑的米浆备用;(9)取榨粉器装入步骤(8)制得的米浆,将煮面炉水烧制90℃后将榨粉器内的米浆榨入煮面炉中,煮90秒捞出即可。步骤(6)中所述的打浆机,包括机架,在机架上设有一水平传输筒,水平传输筒的一端封口设置,另一端与一竖直设置的竖直传输筒相连,在水平传输筒内靠近竖直传输筒部位设有一竖直设置的挤压模板,在挤压模板上设有若干个第一通孔,一水平设置于机架上的水平转轴一端穿过水平传输筒的封闭端伸入水平传输筒内且延伸至挤压模板处,另一端与第一电机通过第一皮带传动机构相连,位于水平传输筒内的水平转轴上设有螺旋输送叶片,一竖直设置于机架上的竖直转轴一端穿过竖直传输筒的底端封口端伸入竖直传输筒内且延伸至竖直传输筒顶端,另一端与第二电机通过第二皮带传动机构相连,在竖直传输筒内的竖直转轴上设有螺旋输送叶片,在竖直传输筒上方有一固设在机架上的出料平板,竖直传输筒的顶端与出料平板的下表面固连,在出料平板上对应于竖直传输筒的位置设有若干个与竖直传输筒内部相连通的第二通孔,在水平传输筒远离竖直传输筒的一端上部设有一与水平传输筒相连通的进料斗,在进料斗上方有一固设在机架上的操作平板,进料斗的顶端与操作平板的下表面固连,在操作平板上对应于进料斗的位置设有一进料口,操作平板与出料平板通过一竖直连接板相连。本发明采用上述方案,降低了工人的劳动强度,生产效率高,利用打浆机制备细腻光滑的米浆,保证做出的米线口感好、韧性好、筋道、表面光滑、拥有大米清香;木薯淀粉的添加使做出的米线变白,制作出色香味俱全的米线。附图说明:图1为本发明打浆机的结构示意图。图中,1、机架,2、水平传输筒,3、竖直传输筒,4、挤压模板,5、水平转轴,6、第一电机,7、第一皮带传动机构,8、竖直转轴,9、第二电机,10、第二皮带传动机构,11、出料平板,12、第二通孔,13、进料斗,14、操作平板,15、进料口,16、竖直连接板。具体实施方式:为能清楚说明本方案的技术特点,下面通过具体实施方式,并结合其附图,对本发明进行详细阐述。一种米线的加工工艺,采用以下工艺步骤:(1)取20kg大米加入75-85℃的热水,热水没过大米5cm,浸泡30分钟后倒入漏筐中沥水,沥水后在大米上盖一层纯棉滤布自然发酵12小时,发酵温度控制在25℃-35℃,水分控制在30-70%之间;(2)将步骤(1)发酵好的大米用常温水清洗干净后,沥水备用;(3)将步骤(2)沥水后的大米倒入磨浆机中,加10kg常温水研磨20分钟磨成米浆;(4)将步骤(3)制得的米浆倒入300目的滤布袋中,将滤布袋放入压榨机中将水分压出,压制成含水量在20-40%的大米粉团;(5)从步骤(4)制得的大米粉团中按照2kg/块的标准,取出7块,其中6块放进蒸箱,在100℃温度下,汽蒸10分钟,然后在80-90℃下焖15分钟取出;(6)将步骤(5)剩余的1块大米粉团与步骤(5)蒸好的6块大米粉团混合搅拌均匀后,倒入打浆机挤压打浆一遍,然后加入4kg木薯淀粉和1kg常温水搅拌均匀后,再打浆一遍,制得混合粉团;(7)将步骤(6)制得的混合粉团再放入打浆机中连续打浆2遍,并在每遍打浆之前加1kg水与混合粉团搅拌均匀,2遍打浆后制得米粉条;(8)将步骤(7)制得的米粉条再连续打浆6遍,并在每遍打浆之前加1.3kg水与米粉条搅拌均匀,然后不加水再打浆2遍,制得细腻光滑的米浆备用;(9)取榨粉器装入步骤(8)制得的米浆,将煮面炉水烧制90℃后将榨粉器内的米浆榨入煮面炉中,煮90秒捞出即可。如图1所示,步骤6中的打浆机,包括机架1,在机架1上设有一水平传输筒2,水平传输筒2的一端封口设置,另一端与一竖直设置的竖直传输筒3相连,在水平传输筒2内靠近竖直传输筒3部位设有一竖直设置的挤压模板4,在挤压模板4上设有若干个第一通孔,一水平设置于机架1上的水平转轴5一端穿过水平传输筒2的封闭端伸入水平传输筒2内且延伸至挤压模板4处,另一端与第一电机6通过第一皮带传动机构7相连,位于水平传输筒2内的水平转轴5上设有螺旋输送叶片,一竖直设置于机架1上的竖直转轴8一端穿过竖直传输筒3的底端封口端伸入竖直传输筒3内且延伸至竖直传输筒3顶端,另一端与第二电机9通过第二皮带传动机构10相连,在竖直传输筒3内的竖直转轴8上设有螺旋输送叶片,在竖直传输筒3上方有一固设在机架1上的出料平板11,竖直传输筒3的顶端与出料平板11的下表面固连,在出料平板11上对应于竖直传输筒3的位置设有若干个与竖直传输筒3内部相连通的第二通孔12,在水平传输筒2远离竖直传输筒3的一端上部设有一与水平传输筒2相连通的进料斗13,在进料斗13上方有一固设在机架1上的操作平板14,进料斗13的顶端与操作平板14的下表面固连,在操作平板14上对应于进料斗13的位置设有一进料口15,操作平板14与出料平板11通过一竖直连接板16相连。步骤(3)中使用的磨浆机、步骤(4)中使用的压榨机和步骤(9)中使用的榨粉器为现有市售设备,不再详述。打浆机使用时,启动第一电机6和第二电机9,第一电机6通过第一皮带传动机构7将动力传给水平转轴5,带动水平转轴5旋转,第二电机9通过第二皮带传动机构10将动力传给竖直转轴8,带动竖直转轴8旋转,将需要挤压的粉团从进料口15放入水平传输筒2内,在水平转轴5上的螺旋输送叶片的旋转推送下,将粉团输送至挤压模板4处,并将粉团从挤压模板4的第一通孔中挤压出,从挤压模板4挤压出的粉团落入竖直传输筒3内,在竖直转轴8上的螺旋输送叶片的旋转推送下将粉团向上输送并通过第二通孔12挤压出至出料平板11上,工作人员将出料平板11上的粉团推移至操作平板14上加水或添加其他淀粉后放入进料口15,进行下一次打浆挤压工作。以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。本发明未详述之处,均为本技术领域技术人员的公知技术。
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初级会员, 积分 68, 距离下一级还需 82 积分
请问各位大虾,在米线生产中加什么添加剂有利于更好的改善其口感、保质期,促进新鲜米线保鲜的保鲜性能,提高干米线的食用口感等,比如食品磷酸盐类中一两种,或其他食品级添加剂?有谁做过这方面的研究加QQ一起学术交流。热烈欢饮你们加入。
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在这里交流就行,还可以造福后来人。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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按规定,干湿米线都能加的食品添加剂很有限。不过米线实际生产也基本上不用加什么食品添加剂,靠生产工艺和设备和一些食品辅料如淀粉等,基本上就能解决你说的口感等问题。
(倦卧闲看云卷云舒)
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不要什么都依靠添加剂。
参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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签到天数: 276 天[LV.8]以坛为家I
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可以自己实验不添加添加剂的产品,对比竞争对手的产品。口感差异。一般情况下,主要从工艺上调整,不能最先想到添加剂,不同的淀粉,不同的比例,产品影响还是很大的,可以自己做实验。
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签到天数: 13 天[LV.3]偶尔看看II
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可以自己实验不添加添加剂的产品,对比竞争对手的产品。口感差异。一般情况下,主要从工艺上调整,不能最先 ...
淀粉类我们也加了一些,光从口感有点效果,但是放1天后效果就不好了
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在这里交流就行,还可以造福后来人。
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按规定,干湿米线都能加的食品添加剂很有限。不过米线实际生产也基本上不用加什么食品添加剂,靠 ...
其实也是,关键我门企业生产的产品晚上生产人力成本高,人工不好找啊, 我想能放个两天,我白天生产,第二天出售。现在是早上运出去,夏天的话下午就变味了,冬天还好了可以管到晚上异味也没有,只是没有上午的口感好
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不要什么都依靠添加剂。
我看了很多标准,米制品可以加添加剂的,加的量很少,对人体基本没多大影响。只是现在地方小企业乱加,搞得市场混乱。而政府呢,啥都不懂,只晓得一竿子打死,不让加,其实他们想允许添加,但是如何实施此标准呢?那些领导又不能提出那些能加,能加多少,最大值是多少?因为他们提不出来,只能说“不”让添加。诶。搞得我们只能晚上生产,大清早运输出去,在超市或菜市场还被那些乱添加添加剂的小作坊搞得伤不起,
(倦卧闲看云卷云舒)
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wuran08 发表于
我看了很多标准,米制品可以加添加剂的,加的量很少,对人体基本没多大影响。只是现在地方小企业乱加,搞 ...
这个是有标准的。
参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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鲜米线的防腐只能加聚赖氨酸盐酸盐。干米线真的不用加任何食品添加剂,只要原料大米搭配一下,做岀来的米线米粉质量很好!烘干后水分低于15%,保存一年都没问题。
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&&试试海藻糖&&魔芋粉等食品配料&&尽量不用食品添加剂
朋友们,大家好 ,终于有时间上来了,我的Q
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