餐饮用户的消费行为是否可以帮助嘉旺门店营业额提升营业额

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-27 14:14 标签： 星巴克各门店营业额
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在2017餐饮财富智慧分享会上，汇客宝·智慧餐厅创始人马强聪分享了汇客宝的互联网+餐饮之会员营销理念，助力餐厅提升营业额。大家好！我今天跟大家分享的是《互联网+餐饮之会员营销》。对于会员营销，大家印象比较深的是传统会员。但传统会员对于餐厅和消费者之间的互动是屏蔽的、有限的。近些年随着互联网发展，出现了团购，并且99%餐厅可能都尝试了团购。互联网作为一种工具，既影响了消费者的消费行为，也影响了餐企对消费者的营销判断。假如将二者相结合，会不会给餐饮商家带来不一样的变化呢？这就是今天要跟大家分享的互联网会员营销，大家可以通过这几种方式去对比一下各种营销方式的利与弊，或者我们每个餐厅经营者看看它是否能提升餐厅的营业额。互联网会员营销，我简单梳理了3个步骤：第一步：搭建自平台，设定会员权益搭建一个自平台，很简单，意味着我们可以持续地向我们的会员以及我们的粉丝进行营销。我们可以在这个平台上销售餐厅的菜品或促销产品。如果餐厅有一个自营平台，我们可以时不时向顾客进行产品营销，这可能为我们带来一定的价值。而后，设计一套会员权益。顾客第一次到店，我们都希望可以把他变成忠诚客户，也就是要把客户从弱关系变成强关系。通过对粉丝不定期地传送信息，促使他们到店消费，再建立一套积分商城，让他们的积分可以兑换菜品。通过这样，不断提升商家与消费者的黏性。第二步：会员积累互联网会员营销采取的是店内积累和线上裂变的双渠道模式，线上线下同时积累会员。店内积累是将到店会员转化为商家自有会员，不论是商家原有顾客还是第三方导流顾客，不管是买单顾客还是陪同顾客，通过关注奖励等引导他们关注成为会员。比如首次关注送一个物品，一杯可乐或者是饮料，活动虽然简单但营销效果出众。如果一个餐厅一天到店100人，假设有30%机会把到店的客人变成粉丝，也就等于我们帮他办了会员卡，一个月就是一千多个粉丝。线上裂变是通过互联网工具，借助好玩、有趣、优惠等社交互动方式引导会员分享实现裂变传播，以低成本迅速抓取粉丝。第三步：会员维护在消费者数据分析的基础上，进行精准营销。我们获取了大量粉丝和会员后，如何对消费者进行画像描述？菜品是否符合消费者口味？比如喜欢吃海鲜的人，就会有很好依据，我们可以通过数据去分析。除了口味，还有消费能力，第三是消费动机，我相信每个消费者都一样，去吃饭一定是有动机，是为了填饱肚子还是商务宴请还是朋友家庭聚餐？一定有动机。还有消费频率，这些都是消费行为。通过对他画像以后，再对消费者进行分类。对于餐厅经营者来说，忠诚用户是我们最感兴趣的群体。除了忠诚用户，还可以分出5大类：沉睡用户、普通用户、流失用户、潜在用户、陪同用户。忠诚会员，消费2次及以上，而且距离上次消费很近，这个就是忠诚用户；沉睡用户，消费2次及以上，但是很久没来消费；普通用户，消费1次，且距离上次消费很近……这些都可以给餐厅经营者提供一些数据分析结果。每个人的消费行为不一样，每个人的口味不一样，每个人的消费能力也不一样。我们应该采取不同的营销方式进行营销。很简单的道理，今天来参会的人，有经营几十年的老板，也有经营十年、几年的老板，也可能有刚想尝试进入餐饮行业的，也许进入快速扩张期，也许进入沉淀期，每个人的状态不一样，所以每个人的需求都不一样。我们的消费者也一样，他的需求不一样，我们就必须采用不同的营销方式。这里有2个案例。【案例一】“遇见·烤鱼”这家店上线互联网会员营销系统做营销活动，16天时间就积累了11315多粉丝，所花的成本仅仅为0.21元/人。大家可能会觉得这是假的，但可以关注公众号或者走访了解一下是不是真实存在的。【案例二】另外一家，这些年来积累粉丝6万多，我们给他做了一期限时抢购活动，时长13天，交易额就达到21万。简单地把活动放在营销当中，就为我们的会员提供了优质服务。曾经，在在团购网站发布一条营销信息，可以看到有成千上万的人在购买你的产品；现在，使用互联网会员营销为你的门店积累了大量自有粉丝群体时，发一条信息出去，依然可以实现很多成交，而且复购率提高了，营销成本也降下去了。所以商家自营的会员系统，粉丝和会员的黏性度非常高。虽然团购可以带来交易额，但如果是传统的营销方式，他可能来一次就不会再来了，而现在使用互联网会员营销却能吸引他来一次、两次、三次……这样的经营理念，大家可以思考一下，互联网工具是否可以真正帮助到你。
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