一年三百六十五天，天天都有过生日的。过生日是得庆祝，蛋糕貌似必不可少喽。但是现在蛋糕买回去真正为了吃的很少了，只是为了那么一个形式。况且蛋糕太多反式脂肪酸，吃多了对人体没好处。还容易发胖。。。　　裱花师一枚，入行三年，所见所闻形形色色。真是暴利哦~被坑的人都不知道怎么坑的哦~　　先吐槽下客人，有些人一进门就开始各种傲娇，妹子很客气的说您好，人家根本都不搭理好么，连看都不看一眼好么。。好吧。。妹子继续，您想要款什么样的啊？。。。好吧。。继续沉默。。。好吧。。那您先自己看一会儿，有中意的再叫我吧。然后我就在边上等着，过了五分钟，人家推门走了。。像这种客人，我表示极其不理解。用不用这样啊？根本没法沟通。
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　　还有的客人进门就说不用太大的，说买回去都没人吃。做好后包装时就又开口了，盘子叉子什么的多给我放点，人太多了别到时候不够。OK。。对于这种人我只想说，早知道有那么多人吃您就拿个大的好不啦？这么小个蛋糕真不够你们塞牙缝的。　　
　　见闻已阅，内幕呢？　　
　　回复第3楼(作者:@万老师77 于
20:46)　　见闻已阅，内幕呢？莫急，肯定有你想知道的　　[来自UC浏览器]　　==========　　
　　等到何时　　
　　好吧，不吐了直接说内幕。就拿我们这个店来说吧。我们这是一三线城市，店里消费水平不高。一个八寸的妈油蛋糕卖三十五，不算贵吧，同样大的水果蛋糕就卖八十五。差别在哪呢，蛋糕胚都是一样的，只是中间夹心多了一层，上面放些水果，还一半多是罐头，边上贴两片巧克力。相对来说就好贵了吧水果能值多钱啊，巧克力进货价一盒二十五，一盒二百片左右，一个蛋糕能用十片左右。是太贵　　
　　所以说如果送人的话可以考虑水果蛋糕，好看，味道的话确实比奶油的好点，不算太腻。如果自己家用，就选择奶油的吧，实惠。　　
　　说到这个奶油，更得说说了，百分之九十五的蛋糕店都是用的植脂的。反式脂肪酸哦~好处没有的哦~说是鲜奶，净扯。。基本就是什么金钻，蓝宝石，凝白。。。　　
　　有时间可以搜搜，淘宝上都有的卖，一盒不过二十左右。可以打发一大缸，做三个蛋糕差不多。这么一算也好贵的吧　　
　　我们店里基本上都是现做的。也有些蛋糕店会有隔夜的，想看新不新鲜也很容易，时间长的上面的奶油基本都发了，不会那么细腻。蛋糕也不会那么松软。　　
　　为什么传不了图片？　　
　　没人哝。。　　
　　继续啊:楼主！　　
　　楼主睡了？这么早就睡啊！马克一下，养肥再看　　
　　等猛料
　　这个帖子要做记号，留给老婆看！
　　楼主加油　　
　　继续八。　　虽说蛋糕多吃不宜，但是还是有人会忍不住哦~其实自己在家闲来无事也可以动手试试，味道也不差。起码自己不会放各种各样的添加剂。而且自己动手做一款蛋糕岂不是很有成就感？　　
　　继续八。　　虽说蛋糕多吃不宜，但是还是有人会忍不住哦~其实自己在家闲来无事也可以动手试试，味道也不差。起码自己不会放各种各样的添加剂。而且自己动手做一款蛋糕岂不是很有成就感？　　
　　去实体店的话最好是等现做的，这样商家不会有机会偷工减料。最近网上也有很多团购的蛋糕，这个其实不用担心会被坑，价格本身就很便宜了，基本挣不了几个钱，主要是挣个口碑。至少我们店是这样，竞争越激烈越不敢马虎　　
　　点击[/1ASkC6eARsd] 查看这张图片。[访问验证码是：690601请妥善保管]　　
　　像这种特殊图案的才是大坑，没什么料。算是色素调的奶油，价钱还比平常的贵。还有种巧克力蛋糕，外面那层看起来很诱人，闻起来流口水的巧克力奶油~嗯~享受哦~呵~呵~你以为真的是拿巧克力调的么？不要太天真，价钱在那？真的不要太天真，好东西不便宜，但贵的能肯定是好货么？那玩意儿就是色香油调的，有色有味，以假乱真。诸如此类，还有平常吃的面包，什么紫薯的香芋的草莓的，都是色香油调的，现在这社会，什么干不出来。　　
　　近几年好多人会选择订那种另类的搞怪的邪恶的让人不忍直视的蛋糕，什么大胸啊大那个啊什么比基尼啊连sm都能想象出来，像这种的基本都不会拒绝，给钱啥都好办，，多少钱还不是商家说了算么。但这种人都有一个通病，觉得能做就好棒，能把想整的人整到就好。好吧，你们已经被我们狠狠的坑了。　　
　　穞丿　　
　　哈哈！楼主继续，等着围观呢！加油！　　
　　哈哈！楼主继续，等着围观呢！加油！
　　！　　
　　@布兰克的猫
20:39:00　　一年三百六十五天，天天都有过生日的。过生日是得庆祝，蛋糕貌似必不可少喽。但是现在蛋糕买回去真正为了吃的很少了，只是为了那么一个形式。况且蛋糕太多反式脂肪酸，吃多了对人体没好处。还容易发胖。。。 　　裱花师一枚，入行三年，　　-----------------------------　　您可真傲娇，你打招呼是你们的服务态度，人家回不回应不用这么计较吧，进来看了不买就这样招人唾弃？什么心理啊，心态好了再做生意吧！　　
　　怎么没了　　
　　切~我怎么个唾弃法儿了？我说什么了？　　
　　喜欢吃面包　　
　　看来你三年也没学到多少东西啊，说的大部分都是大家了解的，所以才没有什么吸引力。以后工作中多用心，要看到一些别人看不到的东西才会更有说服力，工作上也会有进步
　　楼主多说说，对这行好奇着呢　　
　　想学做蛋糕，还特意买了烤箱，可惜用面粉和鸡蛋，白糖做出来的硬硬的唉！因为孩子吃又不想放添加剂　　
　　@床头弄青梅1 35楼
23:54:56　　想学做蛋糕，还特意买了烤箱，可惜用面粉和鸡蛋，白糖做出来的硬硬的唉！因为孩子吃又不想放添加剂　　-----------------------------　　很简单的，严格按配方来才行
　　回复第36楼(作者:@米苏爱SH 于
08:53)　　@床头弄青梅1 35楼
23:54:56　　想学做蛋糕，还特意买了烤箱，……　　==========　　是不是蛋糕店的面粉不是市场上买的低筋粉？　　
　　顶！　　
　　回复第33楼(作者:@BestStudent2010 于
21:46)　　看来你三年也没学到多少东西啊，说的大部分都是大家了解的，所以才没有什么吸引力。以后工作中多用心，……　　==========　　嗯，也许吧，我只是裱花，对烘焙确实知之甚少　　
　　回复第35楼(作者:@床头弄青梅1 于
23:54)　　想学做蛋糕，还特意买了烤箱，可惜用面粉和鸡蛋，白糖做出来的硬硬的唉！因为孩子吃又不想放添加剂　　……　　==========　　这个我也不太懂哎，我只是裱花的。。。网上有配方，或许是蛋清没充分打发？　　
　　回复第37楼(作者:@床头弄青梅1 于
11:43)　　回复第36楼(作者:@米苏爱SH 于
08:53)　　@床头弄青梅1 3……　　==========　　刚咨询了一下，是得用低筋粉，蛋黄多了也会硬　　
　　三年都没去把整套烘焙工艺学下来,白待了三年
　　开这个贴的目的只是想让大家知道怎么避免被坑，如果又想学习的，烘焙方面的我真的爱莫能助，不过可以提出来我帮忙请教一下同事，可怜的我呆了三年却只会裱花，其实我也很想学，但老板不让转，烘焙间不在一个店里。对此我也很无奈，最近正准备辞职去另一家学烘焙。如果有想学习慕斯的我倒是可以帮忙。这个我还是会的　　
　　回复第43楼(作者:@cinnick 于
21:00)　　三年都没去把整套烘焙工艺学下来,白待了三年　　==========　　想哭了，我也觉得挺没用的，但老板不让转，只是大概知道一些一直没真正动手操作过。自己在家弄吧有些材料不齐，别说了我先哭会儿。。　　
　　暴利都是黑出来的
　　LZ果断走人阿，把手艺学到手
　　当年去实验室亲手做过面包，跟外面卖的确实差得远，只看是学不会的
　　想知道黑幕，这就没了　　
　　像那种三十几的蛋糕，当然都是反式脂肪酸做的啊，否则人家指什么赚钱呢，而且，除了小孩爱新鲜，很少大人爱吃的吧。楼主如果想当个好的蛋糕师，建议去大城市多学习，稍微大的店，都是鲜奶油做的，不腻，但保质期短，需要冷藏，当然价格也高。　　
　　真有一家子人吃不了一个单层九寸蛋糕的，而且这家人不少，不是大家牙缝小，是都不是特别爱吃。楼主，他多要几个刀叉他富不了你的店也穷不了。　　
　　楼主是好人　　
　　这个坚决顶！谢谢楼主！　　
　　三十几八十几那是神马蛋糕啊 我们城市都是要前一天预定好他才给你做很少有现成的放好让你直接选 就算有现成的花样不一定和你口味 有欧式蛋糕和港式蛋糕 还会做冰淇淋的价格全都八十起价 冰淇淋一百二起价 基本上没有直接的奶油蛋糕 要么里面夹了蓝莓草莓 要么是核桃 或者其他水果 但一般是新鲜从菜市场直接采购来的 如果图片上的水果没有（因为是反季节水果）蛋糕师都会说换成其他水果
然后再贵就是一百二 然后一百六 三十你想买蛋糕？巴掌大的慕斯送你　　
　　而且好蛋糕别指望放四五天 昨天买了明天下午就得吃完了 还得放冰箱里 夏天一晚上就能过期 冬天应该还好　　
　　@布兰克的猫
20:43:00　　还有的客人进门就说不用太大的，说买回去都没人吃。做好后包装时就又开口了，盘子叉子什么的多给我放点，人太多了别到时候不够。OK。。对于这种人我只想说，早知道有那么多人吃您就拿个大的好不啦？这么小个蛋糕真不够你们塞牙缝的。 　　-------------------------　　人家说盘子叉子不够，又不说蛋糕不够，人家就是不爱吃蛋糕，就吃一小块意思一下不行吗？　　
等养肥看　　
　　@布兰克的猫
20:39:00　　一年三百六十五天，天天都有过生日的。过生日是得庆祝，蛋糕貌似必不可少喽。但是现在蛋糕买回去真正为了吃的很少了，只是为了那么一个形式。况且蛋糕太多反式脂肪酸，吃多了对人体没好处。还容易发胖。。。 　　裱花师一枚，入行三年，所见所闻形形色色。真是暴利哦~被坑的人都不知道怎么坑的哦~ 　　先吐槽下客人，有些人一进门就开始各种傲娇，妹子很客气的说您好，人家根本都不搭理好么，连看都不看一眼好么。。好吧。。妹子继续，您想要款什么样的啊？。。。好吧。。继续沉默。。。好吧。。那您先自己看一会儿，有中意的再叫我吧。然后我就在边上等着，过了五分钟，人家推门走了。。像这种客人，我表示极其不理解。用不用这样啊？根本没法沟通。　　-------------------------　　哪楼主的意思是，只要进你店了，就必须买了？　　
　　楼主你们的价格真心好便宜、、、、基本是我这6寸的价格、如果是那种连锁的就更贵了　　
　　没啥新鲜的。　　一个曾经开蛋糕店的路过　　
　　@布兰克的猫
20:39:00　　一年三百六十五天，天天都有过生日的。过生日是得庆祝，蛋糕貌似必不可少喽。但是现在蛋糕买回去真正为了吃的很少了，只是为了那么一个形式。况且蛋糕太多反式脂肪酸，吃多了对人体没好处。还容易发胖。。。　　裱花师一枚，入行三年，　　-----------------------------　　@米米的眼泪 29楼
13:33:01　　您可真傲娇，你打招呼是你们的服务态度，人家回不回应不用这么计较吧，进来看了不买就这样招人唾弃？什么心理啊，心态好了再做生意吧！　　-----------------------------　　正常心理！我们打招呼是打招呼，这里说的不是理不理，买不买的问题，等你亲自经历了他们的嘴脸你就知道了，或者是你也就是其中的一个吗。
　　反正我最讨厌的就是进店想看看 就被售货员追着问！　　
　　@布兰克的猫
20:39:00　　一年三百六十五天，天天都有过生日的。过生日是得庆祝，蛋糕貌似必不可少喽。但是现在蛋糕买回去真正为了吃的很少了，只是为了那么一个形式。况且蛋糕太多反式脂肪酸，吃多了对人体没好处。还容易发胖。。。 　　裱花师一枚，入行三年，所见所闻形形色色。真是暴利哦~被坑的人都不知道怎么坑的哦~ 　　先吐槽下客人，有些人一进门就开始各种傲娇，妹子很客气的说您好，人家根本都不搭理好么，连看都不看一眼好么。。好吧。。妹子继续，您想要款什么样的啊？。。。好吧。。继续沉默。。。好吧。。那您先自己看一会儿，有中意的再叫我吧。然后我就在边上等着，过了五分钟，人家推门走了。。像这种客人，我表示极其不理解。用不用这样啊？根本没法沟通。　　—————————————————　　为什么要吐槽客人？不管在哪个消费场所这种客人多了去了吧？凭什么要每个进你店的人对你以礼相待？你算老几？逗比，傲娇的人是你吧？　　
　　@埃菲尔的星星
10:54:00　　三十几八十几那是神马蛋糕啊 我们城市都是要前一天预定好他才给你做很少有现成的放好让你直接选 就算有现成的花样不一定和你口味 有欧式蛋糕和港式蛋糕 还会做冰淇淋的价格全都八十起价 冰淇淋一百二起价 基本上没有直接的奶油蛋糕 要么里面夹了蓝莓草莓 要么是核桃 或者其他水果 但一般是新鲜从菜市场直接采购来的 如果图片上的水果没有（因为是反季节水果）蛋糕师都会说换成其他水果 然后再贵就是一百二 然后一百六 三十你想买蛋糕？巴掌大的慕斯送你 　　—————————————————　　呵呵，一个愿打一个愿挨。人家想坑你，你也乐意。看上去值钱就真的值钱？　　
　　@布兰克的猫
21:01:00　　开这个贴的目的只是想让大家知道怎么避免被坑，如果又想学习的，烘焙方面的我真的爱莫能助，不过可以提出来我帮忙请教一下同事，可怜的我呆了三年却只会裱花，其实我也很想学，但老板不让转，烘焙间不在一个店里。对此我也很无奈，最近正准备辞职去另一家学烘焙。如果有想学习慕斯的我倒是可以帮忙。这个我还是会的 　　—————————————————　　楼主楼主，说说慕斯吧！　　
　　楼主能教一下怎么裱花吗　　
　　怎么不能多要刀叉呢我去~这也值得吐槽？就是没人吃，形式问题，一人切一点就够了~免得买一个大个的就真的浪费了~不过LZ的蛋糕好便宜。我这也是小城市，经常吃的蛋糕点，六寸的怎么也要五六十往上走　　
　　自己做的马克，楼主能分享裱花技巧么？　　
　　很好　　
　　我的初中同桌，是个很神奇的人物，他很爱吃那些什么蛋糕面包，那些甜食……几乎天天当早餐啊啊！吃不腻啊！他还是个男的，后来……他成了我们市一间国际五星级酒店的饼房厨师长！他做的什么丹麦包、马卡龙什么的，确实很好吃，我老婆经常让我去那酒店买，有时候还不用钱……　　
　　同问裱花技巧　　
　　@布兰克的猫
20:40:03　　这个我也不太懂哎，我只是裱花的。。。网上有配方，或许是蛋清没充分打发？　　—————————————————　　要用细砂糖来做 打发也很重要。。在家做的业余人士路过　　
　　@床头弄青梅1
23:54:00　　想学做蛋糕，还特意买了烤箱，可惜用面粉和鸡蛋，白糖做出来的硬硬的唉！因为孩子吃又不想放添加剂 　　-------------------------　　你的蛋白没有打发,是做不出来　　
　　楼主教下裱花啊！楼主用鲜奶油表过吗？　　
　　@布兰克的猫 8楼
21:08　　有时间可以搜搜，淘宝上都有的卖，一盒不过二十左右。可以打发一大缸，做三个蛋糕差不多。这么一算也好贵的吧　　------------------------------　　我都用进口动物奶油，请问这个有没有好点？？
　　@床头弄青梅1 35楼
23:54　　想学做蛋糕，还特意买了烤箱，可惜用面粉和鸡蛋，白糖做出来的硬硬的唉！因为孩子吃又不想放添加剂　　------------------------------　　那是你不会做啦。我做的蛋糕朋友一致好评
　　没见什么内幕　　听你的介绍像是小县城的小作坊　　
　　@布兰克的猫 21楼
16:09:32　　去实体店的话最好是等现做的，这样商家不会有机会偷工减料。最近网上也有很多团购的蛋糕，这个其实不用担心会被坑，价格本身就很便宜了，基本挣不了几个钱，主要是挣个口碑。至少我们店是这样，竞争越激烈越不敢马虎　　-----------------------------
　　@蜡笔小小星2011
13:40:00　　没见什么内幕 　　听你的介绍像是小县城的小作坊 　　—————————————————　　嗯，一看就是路边那种没牌子的小点心店。35哦，居然可以买蛋糕了……　　
　　这么多人喜欢跟人抬杠？？。。。　　
　　这评论看得，有点意思　　
　　@澍北鼻
13:33:00　　@布兰克的猫 8楼
21:08 　　有时间可以搜搜，淘宝上都有的卖，一盒不过二十左右。可以打发一大缸，做三个蛋糕差不多。这么一算也好贵的吧 　　------------------------------ 　　我都用进口动物奶油，请问这个有没有好点？？　　-------------------------　　你以为进口的就好？　　
　　@布兰克的猫
20:43:00　　还有的客人进门就说不用太大的，说买回去都没人吃。做好后包装时就又开口了，盘子叉子什么的多给我放点，人太多了别到时候不够。OK。。对于这种人我只想说，早知道有那么多人吃您就拿个大的好不啦？这么小个蛋糕真不够你们塞牙缝的。 　　-------------------------　　来的人吃不吃是一回事，但是蛋糕必须分到位，所以要准备足够的盘子。　　
　　招聘兼职卖香水，国际一线品牌。香奈儿、迪奥、阿玛尼、宝格丽、巴宝莉、爱马仕…百分百正品！15天不拆包装无理由退换！卖一瓶提成百分之二十，月销过2W加底薪3000.【加微信xiailinn】　　
　　@布兰克的猫
20:43:00　　还有的客人进门就说不用太大的，说买回去都没人吃。做好后包装时就又开口了，盘子叉子什么的多给我放点，人太多了别到时候不够。OK。。对于这种人我只想说，早知道有那么多人吃您就拿个大的好不啦？这么小个蛋糕真不够你们塞牙缝的。 　　—————————————————　　楼主上海银？？？　　
　　@米米的眼泪
13:33:00　　@布兰克的猫
20:39:00 　　一年三百六十五天，天天都有过生日的。过生日是得庆祝，蛋糕貌似必不可少喽。但是现在蛋糕买回去真正为了吃的很少了，只是为了那么一个形式。况且蛋糕太多反式脂肪酸，吃多了对人体没好处。还容易发胖。。。 　　裱花师一枚，入行三年， 　　----------------------------- 　　您可真傲娇，你打招呼是你们的服务态度，人家回不回应不用这么计较吧，进来看了不买就这样招人唾弃？什么心理啊，心态好了再做生意吧！ 　　-------------------------　　嗯嗯我也觉得，要是介种心态就甭做生意了，做服务行业的这都hold不住真不想喷什么了。很多人（包括我）都很反感围着我转的好吗？-_-||拜托只是蛋糕而已，我又不是智障不会自己看呐，有需要窝当然会问的吖，至于不买那肯定是不满意我当然自己走人难不成还大吼俺老孙去也么　　
　　记号　　
　　@水做的鱼鱼
13:11:00　　@床头弄青梅1 35楼
23:54:00 　　想学做蛋糕，还特意买了烤箱，可惜用面粉和鸡蛋，白糖做出来的硬硬的唉！因为孩子吃又不想放添加剂 　　------------------------- 　　你的蛋白没有打发,是做不出来 　　-------------------------　　要打很久，手动的话 ，打到手累不行　　
　　扒的好，楼主不用理会其它人，继续说。　　
　　慕斯怎么做？　　
　　回复第5楼(作者:@布兰克的猫 于
21:01)　　好吧，不吐了直接说内幕。就拿我们这个店来说吧。我们这是一三线城市，店里消费水平不高。一个八寸的妈……　　==========　　好　　
　　我们这边的蛋糕，这种168块　　
　　楼主开这个帖子就说明楼主是好人！谁说楼楼，我和谁急！　　
　　我更想知道有没有放什么不该放的东西，添加剂之类的。　　
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)蛋糕店工作的相关文章
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在蛋糕店上班工资多少
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答：我们这里的蛋糕比别人那里的好一些呀！
买就要买真品，蛋糕店工作-在蛋糕店里工作一般工资多少？ 蛋糕店导购员具体做什么工作 蛋糕店工作计划的范文。[转载]蛋糕店西饼店店面人员管理之裱花人员薪资评定及绩效提成方案
& &裱花人员薪资评定及绩效提成方案
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
设计目的：提升裱花人员的积极性和工作效率，鼓励多劳多得，按效分配。
设计宗旨：工作任务明晰化，工作成果数据化，工作考核简单化。
裱花定级（详见附表一：《裱花师定级表》）
（一）裱花学员
初始学员自学员一级起薪，工作满3个月后，经本人提出申请和裱花主管评判并报常务副总审批等程序给予学员二级晋级；满6个月未满一年的，按照上述程序晋级为学员三级；满一年由裱花部统一组织考核晋级（详见附表三：《裱花学员晋级申请表》）。
（二）裱花师
1、外聘人员：经初试后由裱花主管安排试工，一般要求做三款指定款式蛋糕（鲜奶、欧式、巧克力），试工结束由裱花主管组织裱花技能鉴定小组（见附二：《裱花技能鉴定小组成员构成及职责分工》）进行评分鉴定，初步做出级别判定，填写《外聘裱花人员技能鉴定表》（见附二）。经与应聘人员洽谈后，对应聘人员做出试用期定级和转正定级报常务副总审批。
2、在岗人员：自转正定级后连续工作满12个月以上的，由裱花部统一组织考核晋级、定级。
二、裱花晋级
（一）裱花学员
1、晋级条件
（1）连续工作满3个月或6个月以上；
（2）未因工作受公司中、大失误处罚，日常工作表现良好；
（3）积极进取，踏实肯学，具备培养潜力，有明确的职业规划和稳定的工作作风；
（4）工作态度端正，有良好的顾客意识和质量意识，爱岗敬业，团结友善，大局为重。
2、晋级方式：本人提出申请，上级领导进行综合评定。
3、晋级程序（见附四：《裱花学员晋级申请表》）
本人申请→主管领导日常表现评判→裱花主管技术评判→裱花主管综合评定→常务副总签批→裱花主管针对性谈话→人力资源中心存档执行。&
4、晋级时间：按月度。
（二）裱花师
1、晋级条件
（1）转正定级后连续工作12个月以上；
（2）未因工作受公司中、大失误处罚，日常工作表现良好；
（3）工作态度端正，有良好的顾客意识和质量意识，爱岗敬业，团结友善，大局为重；
（4）无500元以上蛋糕质量或工艺制作等重大问题内外部投诉；
（5）笔试、操作考核及主管领导日常工作表现综合评分达到80分以上。
2、晋级方式
（1）根据裱花师晋级条件，由裱花部协同营运相关人员组成裱花晋级考评领导组，统一组织晋级考试。
（2）采用现场操作和日常表现两项考核评分的方式，每项满分均为100分，按两项考核分的不同占比计算总分，确定是否满足晋级条件。两项考核分占总分比重分别为：操作60%，日常表现40%。总分计算采用加权平均法，公式为：&&&&
总分=操作得分*60%+日常表现平均分*40%
3、晋级程序
（1）本人提出申请，裱花部拟定实施方案，常务副总审批，裱花晋级考评领导组负责具体实施；
（2）筛选符合晋级条件的人员名单；
（3）提前三天发布晋级考试人员名单和晋级考试须知，要求晋级人员提前做好准备；
（4）组织晋级人员进行裱花操作并现场打分；
（5）裱花主管或门店店长根据裱花师个人日常表现进行打分；
（6）评分组分小组进行审核汇总评分，并计算出最终得分；
（7）提报晋级人员名单给常务副总审批；
（8）裱花部按晋级和不晋级两批人员分别进行针对性谈话；
（9）人力资源部存档执行。
4、晋级时间：每年一次，由裱花部申请组织。
三、绩效提成
1、考核方式
&&&&按月核算个人生产量，减去保底生产量（每人每月600磅保底），超出部分计算提成奖金。
2、提成奖金计算
0.5元/1.5磅
【（磅数合计-600）/1.5磅】*0.5
结算依据：凭制作人签名的蛋糕制作联，按周统计上交裱花部主管审核登记，裱花部主管按月计算个人提成，制作联按制作人不同分别统计汇总制作成封面（蛋糕制作联附后）上交综合部审核，一月一清。
附表一：裱花人员定级表
裱花人员定级表
1、岗位津贴：自中级技师一级始每月享有一定的岗位津贴，用于鼓励带徒和促进相互技术进步，职级不同岗位津贴标准也不相同；&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&2、无论师傅还是学徒，工作满一年即可享受30元/月的工龄工资，没增加一年，工龄工资增加30元，满300元封顶；&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&3、其他：根据个人工作内容或工作地点不同，由公司酌情给予的其他临时性补助项目。因工作内容或工作地点变化，补助也将随之做出相应调整。
附二：外聘裱花人员技能鉴定表
外聘裱花人员技能鉴定表
试工者姓名：&&&&&&&&&&&性别：&&&&&&年龄：&&&&&&&裱花工龄：&&&&&&&&&&&期望薪资:
原单位名称：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&离职原因：
产品一&&&&&（满分100）
产品二&&&&&（满分100）
产品三&&&&&（满分100）
汇总平均分
（百分制）
鉴定人&&签名
鉴定小组技能评分
鉴定小组技能等级鉴定意见
鉴定小组组长定级审核意见
常务副总审批
附表三：裱花学员晋级申请表
裱花学员晋级申请表
所属门店：
申请日期：
申请事实与理由
　　　　　　　　　　　　　　
申请人签名：　
店长日常工作表现评判
　　　　　　　　　　　　
裱花主管技术评判
　　　　　　　　　　　　
裱花主管综合评定
　　　　　　　　　　　　
常务副总审批
　　　　　　　　　　　　
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