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米糠深加工产品
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你可能喜欢米糠的营养素功能及其深加工产品(二)-米糠,功能食品,保健食品-慧聪网食品工业行业
米糠的营养素功能及其深加工产品(二)
&&&日15时41分&&&信息来源：中国食品产业网
&& 四、米糠多糖功能食品 &&& 我国对多糖类活性物质的研究主要是以一些菌类、中草药类为原材料，这些种类的多糖得率太低，成本过高,影响大规模生产和产业化。米糠是开发多糖量大面广、较高提取率的极好原料。米糠中的脂多糖是已知的一种抗癌作用显著的功能因子。米糠多糖的提取与制备是对植物活性多糖研究和开发的一个有益推动。一方面可以为米糠的高附加值综合研究利用拓展出路，另一方面亦对多糖生物化学、多糖类物质构效关系研究提供新素材，填补我国在米糠类农副产品活性物质提取应用方面的空白，缩短与国外的差距，改变目前农副产品加工利用技术含量低、附加值低的现状，真正从根本上解决基础理论水平低的问题。
&&& 日本在米糠多糖研究方面最具权威，日本研究者用不同的提取工艺得到多种米糠多糖，如RBS、PBF－P、RBF－PM、MDP、RON、MGN－3等，它们都具有显著的生物活性和保健功能，如抗肿瘤、免疫增强和降血糖等。日本已经有米糠多糖产品MGN－3和NKl000等，前者是经酶改性的米糠多糖，主要成分是阿拉伯木聚糖，后者是米糠多糖和真菌多糖的混合物，都作为免疫增强的保健食品销售。&&& 五、植酸抗癌食品&&& 米糠中9％~10％的植酸盐（俗称菲丁），通常用来制取植酸（六磷酸肌醇酯IP6）和肌醇。据近年国外研究，植酸具有抑制人体内生成过氧化脂质的功能，还具有增强免疫力，抗癌等作用，是新型的抗心血管疾病药物和病症辅助治疗的营养剂，还能够促进人体对强化大米中矿物质元素铁的吸收。植酸具有极强的螯合能力和良好的抗氧化能力，不仅可以作为饮料的解渴剂，还可以作为高档水果的保鲜剂。&&& 日本筑野食品公司利用米糠内含有IP6（六磷酸肌醇酯）开发成具有抗癌作用保健食品，目前已推出“IP6米糠浸出物”和“IP6浸出物饮料”两种产品。美国FDA已确认IP6（六磷酸肌醇酯）功效性，现已在美国形成IP6市场规模，产品有l00多种。&&& 六、γ-氨基丁酸（GABA）功能食品&&& 作为一种具有多种生理功能的生物活性因子，GABA在美国、日本等国家已广泛用于营养补充剂和功能食品中，而我国在这方面的研究尚处于起步阶段，亟待发展和提高。&&& 利用米糠中天然存在的内源性的谷氨酸脱羧酶，通过生物技术生产高GABA含量的米糠健康食品或食品配料，是米糠增值转化的又一崭新的途径，可以使米糠增值10倍以上，附加值大大提高，可以提高我国稻米深加工的高科技含量和综合利用水平，可以使米糠资源得到合理地开发利用，对发展农村经济和增加农民收入有着深远的意义。&&& 七、米糠美容食品&&& 日本科研人员最近开发出由米糠、米胚芽等为原料萃取、精制而成的功能性食用原料：米糠神经酰胺。目前在日本市场上有含0.3％以上粉末型和液态型制品，作为美容食品的重要原料。原先神经酰胺制品主要以小麦为原料，制品价格昂贵，阻碍了其在市场的普及和发展，现由米糠制取神经酰胺，价格较低，每千克不超过25万日元。&&& 八、米糠日化产品&&& 米糠中丰富的维生素E、磷脂、神经酰胺、谷维素和多糖等成分，对肌肤有着很好的美容作用，如消除雀斑、改善皮肤粗糙、治疗皮肤创伤和增白等，因此日本从20世纪70年代开始就有米糠为原料的美容化妆用品，随着米糠中功能成分被越来越多地认识，国外这方面的产品也越来越多，如香皂、香波、润肤露、婴儿爽身粉等。&&& 九、米糠药品&&& 米糠中的菲汀、植酸、肌醇、谷维素、维生素、磷脂、植物甾醇、米糠多糖、28烷醇、30烷醇以及亚油酸等不饱和脂肪酸经分离提纯，作为药品开发原料。
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米糠健康食品潜力股蓄势待发
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米糠是稻谷加工成大米后余下的副产品，近年国内外的研究发现米糠含有数十种功能性的生物活性因子，有非常高的保健开发价值。在我国每年有1000多万吨米糠资源，十分缺乏深度开发利用。与之相应的国际上的米糠产品开发却势头强劲。--------米糠的保健研究如何，在国内开发健康食品的前景怎样，日前本报记者就此专访了我国著名粮食深加工专家，中国粮油学会副理事长、江南大学博士生导师姚惠源教授。
　　天赐营养库米糠提供近百种营养成分
　　姚惠源教授介绍说，米糠约占稻谷重量的5％～7％。国外最新研究证明，米糠集中了64％的稻米营养素，含有丰富和优质的蛋白质、脂肪、多糖、维生素、矿物质等营养素和生育酚、生育三烯酚、γ－谷维醇、28碳烷醇、α－硫辛酸、角鲨烯、神经酰胺等生理功能卓越的活性物质，这些成分具有预防心血管疾病、调节血糖、减肥、预防肿瘤、抗疲劳、美容等多种功能。米糠不含胆固醇，其蛋白质的氨基酸种类齐全，营养品质可与鸡蛋蛋白媲美，而且米糠所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，必需脂肪酸含量达47％，还含有70多种抗氧化成分。因此，米糠在国外被誉为“天赐营养源”。联合国工业发展组织（UNIDO）把米糠和米胚称之为一种未充分利用的资源（anunder－utilizedrawmaterial）。
　　国外研究证明米糠作为健康食品的原料加以深度开发利用，可增值60倍左右。美国和日本是目前世界上研究开发米糠资源最发达的国家。美国利普曼公司、美国稻谷创新公司在米糠稳定化技术、米糠营养素、米糠营养纤维、米糠蛋白、米糠多糖方面的提取、分离、纯化等技术在世界上处于领先水平。以全脂米糠或脱脂米糠为原料生产的各种米糠健康食品，如可溶性米糠营养素、米糠纤维、米糠蛋白、米糠多糖等产品具有明确功能因子和确切保健作用，以它们为原料生产的降血脂、降血糖及具有明显免疫功能的健康食品已经上市，深受消费者的青睐。目前美国利普曼公司的米糠稳定化技术及米糠健康产品已有进军中国市场的意向，如美国利普曼米糠营养素的出口价格为2800美元／吨，至少相当于中国米糠价格的20倍。
　　米糠油营养纤维米糠多糖IP6国际米糠产品市场丰富多彩
　　据了解，国外对于米糠的研究开发非常广泛和深入。不完全统计，迄今为止，有关米糠深加工的专利有50多件，以米糠为原料开发出来的产品更是有上百种之多，产品主要集中在食品、日化和医药三大行业中。
　　●米糠油米糠油中不仅含有80％以上的亚油酸等不饱和脂肪酸，还含有丰富的谷维素、维生素、磷脂和植物甾醇。因此，米糠油是一种保健性食用油，其营养价值超过豆油、菜籽油等。美国心脏学会在专项报告中指出：“米糠油能确实有效地缓解心脏和脑疾患，其有效性表现为可降低血中低密度胆固醇的浓度，使高密度胆固醇有所上升。”研究表明，食用米糠油一周后人体血清胆固醇可下降17％。近年来，米糠油畅销欧美市场，其售价在花生油、豆油等传统植物油之上，颇受消费者青睐。稻米生产大国泰国有40％以上的米糠用来制取米糠油，作为烹调用油。在日本，脱脂米糠的价格高于全脂米糠，这样的市场机制非常有利于米糠制油工业的发展。
　　●米糠纤维食品利用米糠中丰富而全面的营养成分和膳食纤维开发营养和健康食品，是研究最早和产品最多的米糠食品。如美国RiceXTM公司的米糠营养素和米糠营养纤维，美国利普曼公司也有类似的产品。还有TomKitten米糠粉及具有恢复精力的EM－X米糠饮料等。
　　●米糠多糖保健品日本在米糠多糖研究方面最具权威，日本研究者用不同的提取工艺得到多种米糠多糖，如RBS、PBF－P、RBF－PM、MDP、RON、MGN－3等，它们都具有显著的生物活性和保健功能，如抗肿瘤、免疫增强和降血糖等。日本已经有米糠多糖产品MGN－3和NKl000等，前者是经酶改性的米糠多糖，主要成分是阿拉伯木聚糖，后者是米糠多糖和真菌多糖的混合物，都作为免疫增强的保健食品销售。
　　●米糠美容食品日本科研人员最近开发出由米糠、米胚芽等为原料萃取、精制而成的功能性食用原料米糠神经酰胺。神经酰胺是神经鞘磷脂，对皮肤具有增白、保湿及缓解过敏性皮炎症状等功效。目前在日本市场上有含0．3％以上粉末型和液态型制品，作为美容食品的重要原料。原先神经酰胺制品主要以小麦为原料，制品价格昂贵，阻碍了其在市场的普及和发展，现由米糠制取神经酰胺，价格较低，每千克不超过25万日元。
　　●米糠抗癌食品日本筑野食品公司利用米糠内含有IP6（六磷酸肌醇酯）开发成具有抗癌作用保健食品。IP6是脱脂米糠中菲丁衍生而成的微量成分，具有抑制人体内生成过氧化脂质的功能。据近年国外研究，IP6还具有增强免疫力，抗癌等作用。美国FDA已确认其功效性，现已在美国已经形成IP6市场规模，产品有l00多种。为此，日本筑野食品公司目前已推出“IP6米糠浸出物”和“IP6浸出物饮料”两种产品。
　　●米糠日化产品米糠中丰富的维生素E、磷脂、神经酰胺、谷维素和多糖等成分，对肌肤有着很好的美容作用，如消除雀斑、改善皮肤粗糙、治疗皮肤创伤和增白等，因此日本从20世纪70年代开始就有米糠为原料的美容化妆用品，随着米糠中功能成分被越来越多地认识，国外这方面的产品也越来越多，如香皂、香波、润肤露、婴儿爽身粉等。
　　具备技术实力缺少市场认知国内米糠产品初展头角
　　姚惠源教授告诉记者，我国年产稻谷1．85亿吨，产出米糠约1000万吨，尽管我国米糠产量居世界之首，但米糠的深度开发应用及相应理论的研究尚处于较低水平。就我国米糠的利用而言，目前大部分都被用作畜禽饲料，只有10％～15％的米糠用来榨油或进一步提取植酸钙、肌醇、谷维素等价值较高的产品，虽取得了一定的经济效益，但是与发达国家对米糠的综合利用深度和技术难度以及因此而获得的经济效益相比，差距很大。
　　为了赶上米糠基础理论及开发利用的世界先进水平，填补国内研究和生产米糠健康食品的空白，江南大学食品学院谷物科学与功能食品学科组率先在国内开展米糠健康食品的研究与开发，1993年首位博士进行具有抑制癌细胞和增强免疫功能的米糠脂多糖的研究，经教育部组织的专家鉴定，研究成果为国际领先。之后开展“米糠稳定保鲜技术”、“米糠营养素和米糠营养纤维”、“米糠营养素和米糠营养纤维开发降脂灵和清畅舒保健食品”、“米糠蛋白”、“米糠多糖”与国际接轨的前瞻性课题的研究，经鉴定成果都达到国际领先和国际先进水平。
　　这些科研成果已在上海莱仕生物保健食品公司实施产业化生产，“莱仕牌降脂灵”、“莱仕牌清畅舒”等4种产品为获卫生部批准文号的保健食品，具有明显的降低血脂、胆固醇和润肠通便的功效，已经上市。
　　湖南金健米业和北大荒米业两家上市公司都已开始米糠健康食品产品研发和生产，如类似“阿华田”、“高乐高”米糠固体饮料和“米糠蛋白”等健康食品，可使米糠的附加值提高10～20倍，具有可观的经济效益和重要的社会价值。
　　姚惠源教授表示，国内米糠产品市场相对于国际滞后，与市场认知和技术水平都有关。过去我国对米糠保鲜能力不足，由于米糠脂肪含量高，很容易酸败，也影响了米糠的深入开发，江南大学开展“米糠稳定保鲜技术”攻关，目前可控制米糠保鲜期达到一年，脂肪酶活力仅为2．8％，远低于10％的国际标准，与美国研究者保持的米糠稳定性的世界领先水平相当。目前江南大学代表的国内对米糠功能成分的分离技术水平也达到了国际先进水平。姚惠源教授认为，目前国内米糠产品市场开发最重要的因素是需要加强宣传和市场培育，让人们对米糠健康食品的卓越功能和营养价值更为普遍了解。&&
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米糠里有的大米里没有？
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科技致富信息专题库之米糠篇&&
如需要看原文，请点击题名超链接!请在你的上电脑下载安装CAJ文件浏览器。（files/cajviewer.zip)&&
& && && && && && && &
米糠半纤维素提取工艺参数的研究&&
米糠的综合利用&&
碾米厂米糠气力输送风网的参数分析&&
米糠经加热挤压后的贮存稳定性研究&&
米糠制工业干酪素理化特性的研究初报&&
可溶性米糠半纤维素B功能饮料的研制&&
米糠:一种潜在的健康食品优质原料&&
米糠食品走上餐桌&&
米糠营养食品的研究开发&&
米糠和小麦胚芽的利用& &
米糠半纤维素的研究及应用&&
米糠乳酸饮料的制作&&
米糠酒曲的生产应用&&
米糠中植物脂多糖和细菌脂多糖的分离鉴定
米糠半纤维素对面团流变学特性的影响
米糠蜡的组成分析&&
30t/d米糠膨化浸出制油工艺中间试验&&
全脂米糠膨化&&
一种开发米糠蛋白的新方法&&
焙烤制品中稳定化米糠的功能性和应用&&
米糠产品的利用与开发&&
阴、阳离子交换法从米糠菲汀中提取植酸&&
浅谈米糠膨化浸出的重要意义及其可行性&&
米糠蜡型水果保鲜涂膜剂的研究&&
脱脂米糠膳食纤维制备工艺的研究&&
米糠膨化&&
应用酶制剂提高米糠、椰仁和油菜籽中能量的利用率&&
米糠植酸钠的制取及其产物分析
米糠蜡精制的研究&&
米糠中戊聚糖对动物生产性能的影响及其酶解作用机理的研究&&
浅谈米糠膨化浸出的重要意义及其可行性&&
米糠生产植酸和肌醇的工艺条件&&
用米糠生产肌醇新工艺&&
米糠饼提取植酸钙和肌醇的方法& &
应用酶制剂提高米糠、椰仁和油菜籽中能量的利用率&&
由陈年米糠提取菲叮的工艺探讨&&
米糠植酸钠的制取及其产物分析&&
用脱脂米糠生产肌醇的工艺研究&&
米糠蜡精制的研究&&
从米糠中提取阿魏酸的研究&&
米糠中提取菲丁工艺条件的优化&&
浅谈米糠膨化浸出的重要意义及其可行性&&
磷酸盐化米糠提取液对硫酸钡垢阻垢性能的研究&&
以上资料每份15元,需要者请汇款至江苏省科技情报所文献馆,并在汇款附言中注明索取资料名称，本馆另可代查各类专题技术资料，中外标准，专利等。
邮编：210042&&电话：(025)5410394
E-mail：& && && & 联系人：陆展明&&曹晓辉& && && && && && && && && && && && && && && && &
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你找了这么多米糠啊？
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米糠健康食品潜力股蓄势待发
下面引用由糊涂虫在
02:18pm 发表的内容：
米糠里有的大米里没有？是没有,但米糠深加工,存在的问题是:
第一,国内米厂规模太小,
第二,米糠难保管,易酸败.
http://www.foodmate.net/member/invite.php?user=phfspeccom
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米糠脂多糖的酶法改性是什么意思，有没有这方面的资料
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江南大学创新好样的。支持
&&2016年大好时光,年年新快乐
(大豆蛋白)
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我记得很早发过一篇关于米糠的，米糠蛋白？
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5类新食品原料征求意见 铁皮石斛、米糠腊提取物在列
来自: 庶正康讯
4月12日，卫计委卫生监督中心官网消息：多穗石柯、铁皮石斛、铁皮石斛原球茎、米糠蜡提取物、γ-亚麻酸油脂5种新食品原料以及β-羟基-β-甲基丁酸钙扩大使用范围征求意见，截止时间为日。多穗石柯多穗石柯(Lilhocarpus Polystachys Rehd)为壳斗科石栎属植物，又名多穗柯，主要分布于我国湖南、福建等地，在湖南侗族民间作为茶饮具有长期的食用历史，其食用部位为花穗、嫩芽、嫩叶，含有蛋白质、糖类等营养成分。中文名称多穗石柯拉丁学名Lilhocarpus Polystachys Rehd基本信息种属：壳斗科石栎属食用部位：花穗、嫩芽、嫩叶食用量≤10克/天其他需要说明的情况1. 食用方式：冲泡。2.婴幼儿不宜食用，标签及说明书中应当标注不适宜人群。3.卫生安全指标应当符合我国相关标准。铁皮石斛石斛是《》收录品种，为金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。石斛也列入原卫生部2002公布的《可用于保健食品的物品名单》。铁皮石斛(Dendrobium officinale Kimura et Migo)属兰科石斛属植物，在我国民间作为滋补品具有长期的食用历史。随着人工栽培技术的发展，铁皮石斛在我国浙江、云南等地均有种植，其食用部位为茎，含有粗多糖等营养成分。&中文名称铁皮石斛拉丁名Dendrobium officinale Kimura et Migo基本信息来源：人工种植的铁皮石斛种属：兰科、石斛属食用部位：茎食用量≤3克/天其他需要说明的情况1. 婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用。标签及说明书中应当标注不适宜人群。2.卫生安全指标应当符合我国相关标准。铁皮石斛原球茎石斛是《中国药典》收录品种，为金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。石斛也列入原卫生部2002公布的《可用于保健食品的物品名单》。以铁皮石斛健壮茎段为原料，采用组织培养技术获得原球茎，其含有粗多糖、蛋白质等营养成分。目前组织培养技术是比较成熟的食品生物技术，在农业无土栽培及植物培育方面已有大量应用。中文名称铁皮石斛原球茎基本信息来源：兰科石斛属铁皮石斛(Dendrobium & officinale Kimura et Migo)生产工艺简述通过铁皮石斛茎段诱导形成胚性愈伤组织，经组织培养获得团块胚芽，再经干燥、灭菌等步骤制得。食用量≤3克/天（以干品计）其他需要说明的情况1. 婴幼儿、孕妇不宜食用，标签及说明书中应当标注不适宜人群。2.卫生安全指标应当符合我国相关标准。米糠蜡提取物米糠是稻米加工的副产品。米糠蜡提取物是以米糠为原料制得米糠蜡，再经皂化、提取、过滤等工艺制成，主要成分包括二十八碳脂肪烷醇、三十碳脂肪烷醇、三十二碳脂肪烷醇等高级脂肪醇，含量合计78%-88%，这些高级脂肪醇天然存在于米糠以及部分植物的表皮、胚芽和籽粒中。含有米糠蜡提取物的运动营养食品、饮料等在美国、日本、台湾地区有销售。中文名称米糠蜡提取物英文名称Rice Bran Wax Extract基本信息来源：米糠蜡主要成分二十八碳脂肪烷醇、三十碳脂肪烷醇、三十二碳脂肪烷醇生产工艺简述以米糠为原料制得米糠蜡，再经皂化、提取、过滤等工艺制成。质量要求性& 状白色到浅黄色粉末高级脂肪醇（g/100g）78-88水分（g/100g）≤0.5食用量≤ 300毫克/天其他需要说明的情况1. 婴幼儿、孕妇不宜食用，标签及说明书中应当标注不适宜人群。2. 卫生安全指标应当符合我国相关标准。γ-亚麻酸油脂γ-亚麻酸是人体必需脂肪酸，天然存在于人乳、某些种子植物及孢子植物中，作为营养强化剂已列入我国相关标准中。γ-亚麻酸油脂是以刺孢小克银汉霉[Cunninghamella echinulata (Thaxter) thaxter]为菌种，经发酵培养制得菌丝体，菌丝体经过滤、干燥、萃取及精制后制得，主要成分为γ-亚麻酸含量≥8%，棕榈酸含量10%～26%，油酸含量27%～47%，亚油酸含量10%～26%，硬脂酸含量4%～12%。&中文名称γ-亚麻酸油脂英文名称Gamma-linolenic Acid Oil&基本信息来源：刺孢小克银汉霉[Cunninghamella & echinulata (Thaxter) Thaxter]生产工艺简述以刺孢小克银汉霉为菌种，经发酵培养制得菌丝体，菌丝体经过滤、干燥、萃取及精制后制得。 &食用量≤6 克/天质量要求性状黄色至棕黄色油状液体γ-亚麻酸（g/100g)≥ 8%水分及挥发物（g/100g)≤ 0.2％其他需要说明的情况卫生安全指标应当符合我国相关标准。β-羟基-β-甲基丁酸钙(扩大使用范围)β-羟基-β-甲基丁酸(HMB)广泛存在于柑橘类水果、某些蔬菜如花椰菜、豆科类植物如紫苜蓿以及某些鱼类海产品。β-羟基-β-甲基丁酸钙 (CaHMB)为β-羟基-β-甲基丁酸(HMB)的钙盐，由于HMB性质活泼，为了便于储存和使用，合成时通常将其转化成钙盐，主要成分HMB含量范围为77-82%。2011年原卫生部公告批准β-羟基-β-甲基丁酸钙(CaHMB)作为新资源食品，使用范围为运动营养食品、特殊医学用途配方食品，推荐量为≤3克/天。此次申请人扩大该原料的使用范围，并委托风险评估技术机构进行安全性评估，认为CaHMB的使用范围扩大到饮料类、乳及乳制品、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、烘焙食品、特殊膳食食品中，推荐量仍然为≤3克/天，该量未超过人体试食试验志愿者服用剂量。CaHMB在1995年得到美国食品药品监督管理局的GRAS认定，使用范围为医用营养食品和特殊膳食。近20年来，在美国市场上CaHMB已广泛应用于乳制品、巧克力制品、饮料、能量棒等各种食品中。中文名称β-羟基-β-甲基丁酸钙英文名称Calcium β- hydroxy -β- methyl & butyrate （CaHMB）基本信息结构式：分子式：C10H18O6Ca·H2O&<section class="article135" label="powered " style="m
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