女子凌晨做大张烙馍村月入能有3万吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-16 21:33 标签： 大张烙馍村
女子开车做烙馍月入3万 1人管3个鏊子
女子开车做烙馍月入3万 1人管3个鏊子
我们的烙馍是用铁鏊子烙的，1个人管3个鏊子，全手工制作，吃起来口感好！”安徽省亳州市的杜大姐今年36岁，不管刮风下雨，每天凌晨1点钟，都准时在一个菜市场内做烙馍。她每天要做2000张烙馍，每个月收入达3万元，卖烙馍不论个论斤称！很多卖牛肉汤、羊肉汤、狗肉汤的大客户，凌晨就要过来取货，必须要热的。图为凌晨1点钟杜大姐开着车来到菜市场，利索地换上工作服，开始了一天的工作。凌晨1：30，杜大姐开始擀烙馍了，只见她她动作飞快，烙馍上下翻飞，平均20秒擀一个！她的手机就放在右手边上，顾客随时可能会打电话要烙馍。图为手机上显示的时间，是杜大姐正式工作的时间：凌晨1:30。杜大姐的烙馍是用铁鏊子烙成，鏊子下面烧的是煤炭。她负责用擀面杖擀烙馍，请来的大姐1个人看管着3个鏊子，就是这样，杜大姐还是能赶上3个鏊子的出烙馍速度，平均每20秒擀好一张烙馍！两个人配合默契，干活的时候一边拉家常开玩笑，一边熟练地工作。放烙馍的时候，还要快速扫一下鏊子，以免前一张烙馍的面粉，粘在鏊子上面烤焦了，会留下黑点。烙馍的制作方法是用小麦面粉和面，揪成一个个团子放在面板上面，然后用擀面杖擀成一个个直径约30厘米的薄饼。小麦粉制成的团子要放在棉毯子下面，防止水份流失，擀好一个烙馍之后，杜大姐用擀面杖一拨，一个面剂子就从毯子下面钻了出来，动作异常娴熟。两位大姐分工明确，杜大姐负责擀，请来的大姐负责烙。只见请来的大姐把烙馍从最左边的鏊子上依次往最右边的鏊子上转移，当移到最右面的鏊子上之后，再翻一下，不到30秒，1张烙馍就已经烙熟，可以食用了。 烙馍擀好之后，放在鏊子上用竹条两面翻。刚烙好的烙馍圆圆的、白白的、软软的、薄薄的，有少许小黄壳，色泽白、味香甜，吃起来非常筋道，是地道的北方美食。我卖烙馍不论个，论斤称！要是论个卖，一天2000个，不知要数到啥时候，哈哈！”杜大姐将做好的烙馍放在秤上称重，每袋12斤。一位卖牛肉汤的顾客在等着取烙馍，杜大组将烙馍称好，递给卖牛肉汤的大哥。“我们一天至少要卖烙馍2000张，每张毛利6毛，每月可挣3万元左右，小本生意，挣得都是辛苦钱。”杜大姐一边做生意，一边介绍。“我要趁年轻多攒钱，大儿子已经16岁，要给儿子攒彩礼钱，还要买新房子，我不抓紧攒钱咋办？”杜大姐漂亮麻利，想不到她已经是两个孩子的妈妈了。
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卖煎饼大妈月入3万？看完真相你不会想干这行
原标题：卖煎饼大妈月入3万？看完真相你不会想干这行 考虑到大多数人都会加肠或者加肉，烤肠批发价一根5毛，不太好的肉块批发价一块也是5毛。一个豪华的煎饼成本在2块1毛左右。为了让这笔账算得尽可能符合实际，我们专门请教了卷饼界的热门品牌，已经将卷饼升级进一线商业体的暴风卷创始人屈麒。据他估算，路边一个煎饼的成本在2～2.5元，与我们的计算大致相当。再算一下利润。按一个煎饼成本取低2元，平均卖7元来看的话，毛利润率约为70%。按每个煎饼3分钟，平均一次可以摊3个煎饼来算，摊主要一刻不停地摊3个多小时。早餐高峰期从6点到9点，人流密集的办公区一个早上可以卖出200～400个煎饼，此外，煎饼摊一般还同时卖粥、豆浆、矿泉水、茶叶蛋等，这些附加产品同样有一些利润。因此，理论上，在无论刮风下雨都坚持每天出摊，不遇到城管等意外情况，且地段好、客流密集、生意一直稳定的情况下，月入3万，姑且是合理的。从数据上来看，路边卖煎饼利润高是毋庸置疑的。但事实上， 卖煎饼月入3万的，实属少数。一般来说，路边的煎饼摊，分为两类，正规军和杂牌军。先说杂牌军。也就是最常见的路边摊，这些摊一般集中在上班族聚集的区域，收入也更高。在内参君北京望京地区的办公室楼下也有一家煎饼摊，早上5点～ 9点，虽然不是人流非常密集的区域，每天也能卖出约150个煎饼，一个月也有1万多的纯收入。但要知道，这是在一线城市的好地段。在北京的其他地方以及更多的二三线城市，想达到这个收入，很难。再看正规军。“基本上，我跟我老公一起经营，一个月平均每人有3500块的月收入，这在公司挣得还算多的。有的摊位，夫妻两个人，一个月总共只能挣2000多元。”刘女士说。这样的情况并非一家独有，由于政策导向、流动黑早餐车泛滥加上早餐企业竞争力不足的问题，正规军的经营举步维艰：东城多个早餐车摊点每天流水不足千元；石景山多个摊位变为小卖部，甚至直接废弃……这些年，关于摊煎饼大爷大妈的传说层出不穷。从数据上来看，煎饼摊的收入的确不算低，基本能做到比初入职场的新人高，甚至可以比普通白领高。月入3万的虽然是少数，也是存在的。但整体上来说，街边摊都不会是一门令人羡慕的营生。主要有几点：几乎所有“野摊子”，都面临着被城管罚款或没收的危险。内参君办公室楼下的煎饼摊姐姐就说：“这些办公楼区域都不让摆摊，9点钟之前管得不严，如果之后还摆，罚款动不动就是2000元。”这就意味着你两天都白干了，甚至还得倒贴。说不让你干你立马就不能干了，游走在城市管理的边缘打“游击战”，终究不是个长久的生意。流动摊贩的模式和属性决定了，它难以沉淀客户，更不会形成品牌。比如，我们听过许多民间“传奇苍蝇馆子”、“神奇小吃店”，但你可曾发现有流动摊贩？关于流动摊贩的前途，最著名的段子是：武大郎如果开店卖炊饼而不是挑摊卖炊饼，也许他和潘金莲、武松的命运都会改写。一个卖煎饼的知乎网友就提到，现在早上5点起来，8点收摊，两个人做，一年除去开支能有20万的存款。但是做这类工作，你很难有提升。这是内参君最后想说的。通过上述算账你能看到，那些摆摊卖煎饼好过开店做餐饮、甚至好过大城市白领的，其实归根结底无非是——省了房租，省了人工，扛得住别人吃不了的苦。说白了，其实就是赚个技术含量不高的辛苦钱。我们也看到，目前大多数底层小商贩的发家模式，都是通过“路边摊”经营，短期内积累一定资本，然后用这个资本，去租一个固定商铺，做更加稳定和轻松的个体经济，乃至于发展成私营业主。路边的煎饼摊，很难成为一个业态的最终形式。这样看来，你还会觉得路边摊煎饼是一门好生意吗？餐饮老板内参 韦柳坤 发自北京
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“我们的烙馍是用铁鏊子烙的，1个人管3个鏊子，全手工制作，吃起来口感好！”安徽省亳州市的杜大姐今年36岁，不管刮风下雨，每天凌晨1点钟，都准时在一个菜市场内做烙馍。她每天要做2000张烙馍，每个月收入达3万元，卖烙馍不论个论斤称！很多卖牛肉汤、羊肉汤、狗肉汤的大客户，凌晨就要过来取货，必须要热的。图为凌晨1点钟杜大姐开着车来到菜市场，利索地换上工作服，开始了一天的工作。（西楚朗雨工作室.老牛） (来自:西楚朗雨)
凌晨1：30，杜大姐开始擀烙馍了，只见她她动作飞快，烙馍上下翻飞，平均20秒擀一个！她的手机就放在右手边上，顾客随时可能会打电话要烙馍。图为手机上显示的时间，是杜大姐正式工作的时间：凌晨1:30。 (来自:西楚朗雨)
杜大姐的烙馍是用铁鏊子烙成，鏊子下面烧的是煤炭。她负责用擀面杖擀烙馍，请来的大姐1个人看管着3个鏊子，就是这样，杜大姐还是能赶上3个鏊子的出烙馍速度，平均每20秒擀好一张烙馍！两个人配合默契，干活的时候一边拉家常开玩笑，一边熟练地工作。放烙馍的时候，还要快速扫一下鏊子，以免前一张烙馍的面粉，粘在鏊子上面烤焦了，会留下黑点。 (来自:西楚朗雨)
烙馍的制作方法是用小麦面粉和面，揪成一个个团子放在面板上面，然后用擀面杖擀成一个个直径约30厘米的薄饼。 (来自:西楚朗雨)
小麦粉制成的团子要放在棉毯子下面，防止水份流失，擀好一个烙馍之后，杜大姐用擀面杖一拨，一个面剂子就从毯子下面钻了出来，动作异常娴熟。 (来自:西楚朗雨)
两位大姐分工明确，杜大姐负责擀，请来的大姐负责烙。只见请来的大姐把烙馍从最左边的鏊子上依次往最右边的鏊子上转移，当移到最右面的鏊子上之后，再翻一下，不到30秒，1张烙馍就已经烙熟，可以食用了。 (来自:西楚朗雨)
烙馍擀好之后，放在鏊子上用竹条两面翻。刚烙好的烙馍圆圆的、白白的、软软的、薄薄的，有少许小黄壳，色泽白、味香甜，吃起来非常筋道，是地道的北方美食。 (来自:西楚朗雨)
“我卖烙馍不论个，论斤称！要是论个卖，一天2000个，不知要数到啥时候，哈哈！”杜大姐将做好的烙馍放在秤上称重，每袋12斤。 (来自:西楚朗雨)
一位卖牛肉汤的顾客在等着取烙馍，杜大组将烙馍称好，递给卖牛肉汤的大哥。“我们一天至少要卖烙馍2000张，每张毛利6毛，每月可挣3万元左右，小本生意，挣得都是辛苦钱。”杜大姐一边做生意，一边介绍。 (来自:西楚朗雨)
“我要趁年轻多攒钱，大儿子已经16岁，要给儿子攒彩礼钱，还要买新房子，我不抓紧攒钱咋办？”杜大姐漂亮麻利，想不到她已经是两个孩子的妈妈了。你想了解更多创业故事，请添加公众号：西楚朗雨。 (来自:西楚朗雨)&&
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