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我想创业，开一家豆制品的加工厂。请问一下我该怎么做起？应该注意些什么细节呢？
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首先做一个市场调查：分析得越透彻，风险就会降得超低！去看看现在市场上的同类产品供销情况是怎么样、市场价格是什么情况？再了解，生产加工需要哪些设备，原材料，和需要什么资质。做一个尽可能祥细的成本预算。尽可能的去想，可能会遇到什么问题，如果遇到了你要怎么来解决应对！&&&&&我觉得豆制品市场是有的，但是就看是怎么捉住现在人的饮食消费需求了。现在人们不管是城市生活还是乡镇生活，都很讲究养生，营养，所以市场开始有了一种石磨豆腐机，其实和电动的豆腐机一个原理，&就是采用传统磨浆的方式&，&其他煮浆，点浆都没有回归传统。至于制作过程中最应该注意的是：应该在干净的环境下制作比较好，一定要注意卫生问题。
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电话:023-请在工作日9:00-17:00与我们联系肉丸（丸子）食品加工厂广告语、宣传语
作者: 笑书
【内容概况】1、丸子还是北岭香，独领风骚老字号。 2、丸子专家，北岭一家。 3、俱往矣，数东营美食，还看北岭丸子。 4、北岭丸子，丸美香鲜。 5、北岭肉丸，越吃越香。 6、完美领香，北岭丸子。 7、专业品质，北岭丸子。 8、专业成就经典，品质北岭丸子。 9、东营真汉子......
　　1、丸子还是北岭香，独领风骚老字号。
　　2、丸子专家，北岭一家。
　　3、俱往矣，数东营美食，还看北岭丸子。
　　4、北岭丸子，丸美香鲜。
　　5、北岭肉丸，越吃越香。
　　6、完美领香，北岭丸子。
　　7、专业品质，北岭丸子。
　　8、专业成就经典，品质北岭丸子。
　　9、东营真汉子，北岭好丸子。
　　10、专业保证品质，肉食北岭丸子。
　　11、北岭肉丸子，还是这么香。
　　12、好酒岁月酿，好丸北岭肉。
　　13、丸子就吃北岭的。
　　14、好吃的丸子，北岭的。
　　15、放心肉丸，北岭首选。
　　16、北岭肉丸，山高水长。
　　17、北岭进万家，美味传天下。
　　18、北岭丸子香，美味更健康。
　　19、肉丸万千，北岭领鲜。
　　20、北岭丸子，&丸&美品质。
　　21、专业品质，缔造&丸&美。
　　22、时间让技术更专业，经验让肉丸更香醇。
　　23、北岭手艺，丸美味鲜。
　　24、吃过这么多丸子，还是&北岭&好。
　　25、经久老配方，原汁好味道。
　　26、恨不抗日死，留作今日馐。
　　27、北岭丸子在，我何惜此口！
　　28、北岭手艺，丸美食现。
　　29、专业做丸十几载，香鲜美味传四海。
　　30、历史见证了北岭丸子的成长。
　　31、丸美十几载，北岭四季香。
　　32、北岭丸子北岭造，最美还是老字号。
　　33、北岭食品--之外是肉香四溢，之内是健康新鲜。
　　34、北方情，北岭丸，老企业，新鲜丸。
　　35、小小丸子，浓缩的是北岭人数十载不变的品质。
　　36、为您成就粒粒精致，颗颗鲜香的丸美食品。
　　37、丸美历史，值得丸味。
　　38、香而不腻20年，北岭大肉丸！
　　39、北岭丸子，打小就爱吃。
　　40、北岭丸子还是老味道，买着放心，吃着舒心。
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经典用语大全() 蜀ICP备1100494号　　在开禾市场115号经营各种鲨鱼的纪少艺，在对面小巷内新开了一家丸子加工厂，现场加工肉丸、鱼丸、牛肉丸、香肠、腊肠，每公斤加工费5元，顾客可以将自己购买来的各种新鲜鱼、肉交给加工厂现场加工，不添加任何添加剂，健康安全。社区情报员 曾江海加工厂里肉丸只加色素没有肉 出厂价一斤一块七&&& 可口美味的肉丸竟然没有一个行业标准，相同配料和程序加工出的丸子里，只放一点点鸡肉就能称为鸡肉丸，换成一点点牛肉就叫撒尿牛丸。甚至有些小加工厂，添加了色素和调味剂后，不放肉也能称为肉丸。这些丸子从工厂出来，竟然只卖一块七一斤，而从外观上一点也看不出来，但消费者吃到嘴里的几乎全是淀粉和鸡鸭的皮 。&&& ◎外围调查&&& 肉丸出厂价一斤一块七&&& 11月27日，记者来到与青岛临近的某县级市，该市是全国最大的肉丸生产地，大大小小的肉丸厂几乎遍地都是，记者在该市进行了为期三天的暗访。&&& 27日下午，记者几经周转找到了一家隐藏在村庄里的肉丸厂，该加工厂的门口没有任何标识 ，走进去才看到一个人在忙活着装货，“咱们这边是加工肉丸的么？我们想来看看肉丸怎么样，如果好的话，我们想批发一点。”这个工人显得很谨慎，“你们从哪来的，谁介绍的？”“我们是外地的，朋友介绍说这边有肉丸厂，我们就过来看看。”&&& 工人听到记者的回答才放下警惕，走进仓库叫来了管事的，“我是工厂的会计，你们要多少？”当记者要求进车间看一下肉丸质量时，这位会计一口回绝，“我去车间拿几种肉丸样品，你们可以看看。”记者趁会计离开期间，开始在厂里面转悠起来。&&& 记者发现工厂生产车间几乎没有任何消毒措施，几个女工在污水横流的车间里面忙活着，根本没有注意到有人进入。而记者进车间还没有站稳脚，就被一股刺鼻的怪味熏了出来。&&& 工厂会计看到记者在车间门口，连忙把记者拉到了办公室，会计把从仓库里拿出来的肉丸递给记者，“你看一下吧，价格给你们按照出厂价。”记者看到在一个普通的塑料袋里，装着五颜六色的肉丸，“这都是什么丸子？”“有鸡丸、鱼丸、虾丸、猪丸、牛丸、菠菜丸、香菇丸等等，很多品种，除了香菇的比较贵之外，其他的都是35块钱一箱。”&&& 记者从袋子上看到了肉丸的分量是五斤，记者问：“一箱是几袋？”工厂负责人回答说：“一箱是四袋，总共也就是二十斤，平均来说是一块七左右一斤。我们的产量你可以放心，绝对可以供应得上。”记者了解到，市场上散装的肉丸大都在每斤五块钱以上，这里的肉丸这么便宜，你们还有没有利润空间呢？工厂会计笑了起来，“工厂肯定不会做公益，不赚钱的生意谁还干啊，我们主要靠走量，量多了，利润自然也就来了。”据他介绍，工厂的产品销往北京 、广州、郑州等全国很多地方，销量非常可观。&&& 不仅是村里的工厂，在记者暗访的当地，很多加工厂都在价格上做文章，“价格贵肯定走的量就少了。”一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，“所以为了在价格上保持竞争的优势，很多加工厂都在产品的质量上做文章，要么用肉量减少，要么用的肉都是一些不好的肉。生产成本下来了，价格的优势和利润的空间也就大了 。”据这位业内人士介绍，一些小加工厂不仅在卫生上存在很多问题，在肉丸的质量上也存在很大的缺陷。&&& ◎卧底暗访&&& 牛丸、鱼丸、蟹丸配料相差不大，主要靠色素区别&&& 记者进入一家肉丸生产厂家打工发现，在这家工厂里面的产品有十几种，但是这十几种肉丸都是用一个机器搅出来的，用料上也是大同小异。在这家工厂，记者拿到了狮子头和撒尿牛丸的配方，基本都是碎鸡胸 、鸭皮、鸡皮之类的用料，成分的用量也是差不多。&&& 各种丸子有啥不同？主要是色素&&& 记者在生产车间负责丸子的配料，牛丸、鱼丸、蟹丸几种丸子都是从一台机器里面搅拌出来再进行加工的，“这些料搅拌出来以后，还要添加一点色素，这就是唯一的不同。”车间的师傅教记者说，“活干起来很简单，一点技术含量也没有，只要有力气干就行。”&&& 在整个加工车间里面，各种肉块、肉泥经过搅拌加热后，散发出来一股股怪味，见到记者一阵阵呕吐，车间师傅劝记者说：“过两天适应了就好了 。”说完，接下记者干的活，很快就配好料，然后拍拍记者的肩膀说了一句，“适应了就好了 。”算是安慰。&&& 工厂的作息制度是早上七点半到十一点半，中午一个小时的午饭休息时间，下午一直持续到晚上七点左右，如果算下来的话，记者一天要在工厂打工十多个小时，一个上午下来，记者的双手已经磨出了很多血泡，双臂一点力气也使不上了，看起来中午有一个小时的时间休息，但是跟车间里的时间相比，过得根本没有感觉，一会儿就过去了。&&& 干活只图快，肉上塑料膜几乎不撕&&& 记者在下午的时候被安排到了车间里面绞肉，整个车间就只有一台绞肉机，整个压成半米长宽的肉块从冷库被运来以后，都要放在这里面搅碎，再进行加工。记者看到整个肉块冻得比石头还硬，需要解冻后，才可以放入绞肉机搅拌。&&& 肉块是用尼龙制的袋子装起来的，打开尼龙袋，里面还有一层很薄的塑料膜，如果是没有完全解冻的肉块，想从上面撕下塑料膜来非常困难，但是由于加工速度比较快，用料根本供不上生产的速度，所以工人在肉块还没有完全解冻时，就开始撕包装，往绞肉机里面填肉块，很多塑料薄膜因为跟肉块冻在一起，很难撕下来，没撕干净的肉块立马被送到了绞肉机里，在加工好的肉酱中，肯定会有很多塑料薄膜。&&& “这有塑料膜，怎么办呢？”记者问正在加工的一位师傅，“不用管，用水冲冲就行了。”这位师傅连看也没看，就让记者继续干活，“料都快跟不上了，你加快点速度吧。”&&& 加工肉块的师傅见记者进度比较慢，没等记者撕完，就把肉块扔到了绞肉机里。记者注意到，为了加快工作速度，很多工人从尼龙袋里面拿出带着塑料薄膜的肉块就往里面扔，最后等绞完，再伸手把剩下的塑料薄膜取出来。&&& 为了让丸子有点味，葱肯定是要放的&&& 在大加工车间打工时，记者看到三名主要负责放料的师傅将地上筐子里放的冻肉直接拿起来往搅拌机里扔，记者跟的那一组师傅先扔了几乎半麻袋的次品丸子，随后拿起一筐子鸭皮肉，三两下全倒了进去。&&& 搅拌一会后他又举起一大袋淀粉，全倒了进去，似乎倒多少全凭自己的感觉。搅拌约3分钟后，再用手摸了摸觉得差不多了 ，就拿桶把碎肉全都倒了进去。&&& 记者看到这里面什么肉都有，鸡皮、鸭皮、冰冻的猪肉等，主要的肉是鸭皮，这些肉加上次品丸子加淀粉就混合成了丸子泥。加工香菇丸子时记者看到一个工人拿来了两筐香菇，同样的肉丸加工完了后，从筐子里抓了几把香菇就扔到了搅拌机内。搅拌均匀后，香菇肉丸的料就算做好了。这么一大桶几十公斤的肉泥，只用了那么一点点香菇，令记者有些没想到。&&& 其他两组加工师傅也同样用这种方式在加工。&&& “咱们厂销售量不是很大吗？应该出产很多种丸子吧，怎么这个车间只有三台机器呢，我看用的肉都差不多，是不是只有三种不同的丸子。”记者问老师傅，他说，“咱这里加工的丸子可多了，七八种都不止，丸子都差不多，基本用料都一样，加工香菇丸子，扔进去一些香菇不就行了。为了让丸子有点味，葱是肯定要放的。”&&& 搅拌用的桶，不洗就搅拌别的丸子&&& 加工好的丸子从搅拌机里出来后全装在一个大的推车里，每次加工出来一桶，师傅就让记者推到门口的过磅处称重量，随后推到加工鱼丸的车间。下午时，师傅让记者将那些推过去加工完的铁桶推回来，这些桶里还沾着没有铲干净的碎肉末。&&& 加工鱼丸的车间有四台大型的加工机器 ，每台机器旁边都放着两三桶等待加工的肉泥，车间的一个角落里堆着五六个肉泥桶，里面全都沾着剩下的一点肉泥。来推车的工人，拉车子时甚至不会低头看一下自己是加工哪种丸子的，低头随便拉满一辆车就走了。&&& “这些肉泥桶这么脏，里面全是丸子泥，怎么也没人清理一下再拉走呢，要不很容易串味啊？”记者问加工肉丸的一名女工。她是一名三十岁左右的工人，她说，“以前都是什么丸子拿什么桶，慢慢地都急着干活，谁也不会在意了。干活时都是赶时间的，能在这干活的人都是条件不好缺钱的人，这里又是算数量发工资的，谁会那么在意这些啊。”&&& 记者把桶推回来后，车间师傅接着将加工好的另一种丸子一下子倒进了这个桶里，另一种不一样品种的丸子沾上了上一种丸子的一些碎肉。&&& 记者问师傅，“桶拿回来后不用清洗一下吗？两种不同的丸子料混在一起吃的时候不会变味吗？”他说，“变什么味啊，三组都在互相比着呢，干活慢了比别的组干得少，工资少拿你愿意吗？丸子都差不多，一桶能出好几十斤的丸子，那点肉末掺在一起根本感觉不出来，不碍事。”&&& 冻肉直接就绞，里面可能会有虫&&& 记者所在的这一组加工师傅干活特别积极，工作时很少说话，大部分时间沉默不语，除了让记者干活时说点话，和简单回答几个问题外，全在低头干活。只要身边发现没有加工料后，就显得很着急。发现没有肉后，他让记者从墙角搬了几袋后，分好重量装到了筐里。看到肉装好后，他并没有清洗或解冻，直接拿起来一部分扔到了搅拌机里，搅匀后，他举起了筐子将所有的肉都扔了进去。&&& “这些冷冻的肉不需要清洗一下吗？还带着冰块，这样搅拌卫生吗？”记者问。&&& 师傅说，“你好好干活行了，问那么多干啥。谁有时间洗，你不想赚钱我们还想赚呢，抓紧时间干，再这么慢今天赚的肯定比昨天少。”&&& 12月1日，一位福建的肉丸厂负责人胡先生告诉记者，肉化冻是从零下18℃到0℃，肉里面会含有肉虫子，正规的加工厂绝对不会把冰冻的肉直接扔到里面搅拌，肯定要先解冻然后清理消菌后再加工。直接搅拌冷冻肉是含有细菌的，对人的身体没有益处。一般小工厂不太讲究卫生，通常为了快速加工，和图省事就用这种方法，但这样做显然是应该被制止的。&&& ◎相关说法&&& 丸子没有行业标准，放多少料都行&&& 胡先生说，在福建丸子的加工厂特别多，福建的肉丸也很出名，但丸子一直存在一个问题就是没有具体的行业标准 。“打个一个比方，比如说鸡肉丸，应该含多少鸡肉？多少是一个标准，这个并没有规定。该放多少都是加工厂自己制定的，有的加工厂放的多一些，有的就少一些 。放得少的可能价格相对便宜点，有些小加工厂只往里面放一点点鸡肉，加工好后就说是鸡肉丸了，甚至有的加工厂一点都不放，添加点色素颜色相似就行了。”&&& “正因为没有具体的行业标准，在相对比较宽松的环境冒出了不少小加工厂，这些工厂加工的丸子不卫生，添加的料少，所以成本特别低。这些丸子由于便宜那些小吃店等地方特别喜欢进这种丸子，市民吃了后对身体会有很大的影响。”&&& 记者咨询了市质监局的一位相关负责人，他告诉记者，丸子的确没有具体的行业标准，但有企业标准 ，正规的大企业的企业标准，甚至应该是要高于行业标准的，毕竟行业标准只是一个准入门槛。但一些小的加工厂他们没有自己的标准，这就使得丸子这个行业里有些乱，加进去了不少杂乱的产品。&&& 记者问次品丸子是否可以再利用时，他说，“次品丸子没有流入市场，作为监管部门无法来查处，怎么加工是企业自己的事。但如果按照丸子的行业标准来看，反复加工或几种丸子混在一起加工对企业来说是一种不负责任的表现。”&&& ◎记者手记&&& 丸子不能完蛋，需要被拯救&&& 三天来的探访带给记者极大的震撼，以前只是听说丸子比较脏，加工时用的肉可能不太好，但这些都只是道听途说，自己并没亲眼见证，所以一直也不相信。更因贪图丸子的美味和种类的繁多，始终难以让自己面对丸子时有抵抗力。&&& 每次从青大南门经过时，马路边上几乎全是清一色的麻辣串和关东煮，每个摊位上都坐满了年轻人，吃着各种丸子。可这些热爱美味的人或许并不知道这“惊人丸子”的来历。&&& 食品业有句俗话叫“做什么的不吃什么”，探访了丸子后，记者发现丸子村里竟然全村人都不吃丸子，甚至超市里看不到一袋丸子，而村里生产的丸子却流入全国各地的城市，并受到欢迎。这一情况坚定了记者一定要探访出丸子加工的过程，揭开丸子为何令加工丸子的人都不吃的秘密。记者心里一直暗自相信，脏一定是小工厂的所为，大工厂不会出现这种情况，当记者穿上全副武装的工作服后，更坚定了这种为丸子争口气的想法，但随着在配料车间干活时间的增加，丸子的现实让记者感到无比失望。&&& 我们吃到的肉丸难道就是鸭皮和鸡皮？香喷喷的丸子里的肉竟然是没有化冻甚至还带着肉虫子的，在丸子厂打工非常辛苦，这里分组干活，每天的工资和每天干活的量有直接关系。一组的工资是平分的，每个组的三个人为了多赚钱都不会让其中一个人闲着，这些工人之间甚至都不太交流，从早上7点到晚上7点，中间只有一个小时的吃饭时间，其余都在干活，甚至看不到一个工人干活期间喝杯水。记者干的活和打杂差不多，一会儿搬冰肉，一会儿扛麻袋，推200公斤重的推车，手还要在脏乎乎的肉酱内搅来搅去，中午休息时已经累得有些站不住了。为了能第一时间看到录像效果，中午吃饭时来不及吃饭，就赶紧跑到停在很远处的车里打开电脑看视频。回来时早已过了吃饭的时间点，饿着肚子继续干活，继续抵抗下午漫长的几小时……&&& 12月1日下午福建一个做丸子的老板给记者打来电话说，看到这个报道了，这是对丸子市场的一种打击，正是由于丸子没有加工标准，才造就了许许多多的加工厂。希望能引起有关部门的重视，尽快出台制造丸子的标准，打击掉一些不正规的丸子加工厂。&&&
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