长沙火宫殿小吃有重庆小面吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-12 03:11 标签： 长沙坡子街火宫殿
重庆小面为什么会火遍全国？
重庆小面为什么会火遍全国？
温嫩登生活
重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。2016年1月地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。在重庆，小面就是神一般的存在。虽然只是一道果腹的简餐，但却深深的融入了重庆人的生活。不管你是大款白领，还是学生棒棒，早晨都习惯往街边一坐，老板，来碗小面。说实话，重庆小面和精致的江浙菜比，算不上什么美味佳肴。小面的制作极为简单，其精华在于佐料。与别的面食不同，重庆小面是先将佐料在面碗中配好，再将汤和面放入碗中。佐料的配比，各家都有自己的秘方，但标准的几样不能少：姜末、蒜末、盐、酱油、花椒粉、香油、油辣子、花生米等。舀一大勺熬好的高汤，浇在佐料上，辣椒的香气瞬间被滚烫的高汤激发出来。小面的汤底也就准备好了。小面用的面，也是普通的水面，放入开水中，根据自己喜欢的口感来决定煮面的时间。面起锅之前，再放入几根空心菜，稍微烫一下，和面一起捞起，放入备好的汤底中。撒上一把葱花，一碗重庆小面即成。还可以在小面上淋上不同口味的浇头，杂酱、豌豆、牛肉、肥肠，怎么喜欢怎么来。不过我最爱的，还是素小面，辣椒一定要多。因为我是重庆人，辣椒不多怎么行。看到这里，是不是馋的开始流口水了。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。
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想让大家知道重庆还有另外一种吃收藏
想让大家知道重庆还有另外一种吃的实际上生活中有很多名气很大，却并不好吃的东西。重庆小面我觉得就是其中一种。重庆大足的告诉你，出了大足的面就不好吃了，重庆小面是名气大，但是并不好吃。还有“小面”称呼也的确是重庆开始叫的。大足的一直是“杂酱面”。时常也会碰到重庆城区来大足玩的朋友喊老板煮一碗“小面”，然后老板都是一脸懵逼说，我们这里没有“小面”只有“杂酱面”。小面难吃到什么程度，有一次我下了轻轨早饭午饭都没吃去喊了一碗“小面”我居然都觉得难以下咽。我并没有歧视看不起的意思，重庆小面主要是没有特色，第一面的材质口感各家店相差极大，虽然这个跟面条的生产商家有关。第二是面汤注重了色而大过了味道，就是好看不好吃。第三臊子，这个我简直是不想吐槽了，我想你们应该吃过各种各样的臊子吧。非要说有什么特色，那就是它太普遍了，在重庆几乎随处可见。我知道会有很多重庆的朋友会反驳我，但我就是要说，重庆城区的“小面”和大足的“杂酱面”形似神似却天差地别。我平时也研究过两者的差异，我的幺爸几个亲戚在重庆工作。每次回大足都回用那种装肥料的大麻袋带一麻袋的面到重庆去吃，因为重庆城区的面太难吃了。那么两者的第一个差异我确定是面的材质和生产工艺的区别了。通过控制面起锅的时间可以煮出你喜欢的口感。好的面你煮好了以后不会太硬也不会太软，我吃到过硬邦邦的面，就像是嚼孩子带带一样。然后是面汤的味道，大足的面汤全是用猪大骨熬制，重庆的并不全是这样做的。调料和烹饪方式各有不同的特点，这个不能黑。但是“小面”的调料是为了调料而放调料了，东西放得杂而多，几乎是有什么放什么。并不是所有调料一股脑放进去味道就好吃的。还有臊子，大足的“杂酱面”臊子是用半肥半瘦的猪肉，切成小指的指甲盖大小，用油炸，用“酱”搅拌。这也是大足一直叫“杂酱面”而不是“小面”了。重庆“小面”的臊子，我吃过有混合了咸菜的臊子，有的干脆全是咸菜。还有的被切成了细末，把面用筷子拌两下就看不见了。还有的是些肥肉皮做的，并且也都没有放酱在里面。我是重庆大足人，我想让好多朋友品尝大足的杂酱面，我想让大家知道重庆不止有小面。也希望大家不要把小面和杂酱面弄混了。欢迎各位来大足。
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11分钟惨案
小面确实要看面条本身好不好吃，黑多人吃面觉得就吃佐料味道就是了，所以我觉得黑多所谓黑不得鸟的小面都不求好吃
说的不错，很多所谓的重庆五十强小面，其实味道稀松平常。所谓的美食节目《馋嘴涛哥》也不过是店家花些钱，喊电视台帮到打广告。实际味道却难得说了。
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外面很多都是打着重庆小面的牌子钻钱。好吃的地方自己知道就行
我觉得最好吃的是小面，因为小面也没加任何肉，无非就是高汤。 这样吃最能吃出面本身的那种筋道。 对于美食，大众定义为好吃才是好吃，因为要盈利就必须迎合大众口味。 外地人只听说过重庆小面，有听说过 重庆大足炸酱面吗？
口味不同吧，我几乎每天都要吃我们这里有的一家小面，干馏的，真的蛮好吃的啊。
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还是黔江绿豆粉最好吃
登录百度帐号推荐应用　　一部《嘿！小面》，让重庆小面瞬时香溢全国，现在，孟非、贺芒等不少名人开起了小面馆，越来越多来自全国各地的学徒涌入重庆学小面，小面培训的收费也水涨船高。重庆小面究竟有多火？不看不知道，一看真的吓一跳……　　　　数万人来重庆学做小面　　　　重庆厨师协会会长、南泉豌豆面老板舒家华说，今年，自己跑来主动要求来学习重庆小面的人很多，除了国内，有的还从巴黎、纽约飞过来学小面。　　数据显示，重庆火锅在主城有一万多家，而主城小面馆至少有2万多家，目前，很多小面馆老板都在收费带徒弟，10个面馆中，至少有一个在收学徒，“一般一家都带有3-5个学徒，有的还有10-20个学徒，加上还有一些培训学校，初步估计，今年来，至少有数万人在重庆学做小面。”　　学费几百到上万不等　　　　学做小面的人多了，小面培训费用也水涨船高了。　　小面达人“123台灯”说，获评重庆小面50强的一家小面馆，以前培训费是8000元，从去年底后就开设了小面制作培训课程，眼下培训费已涨到了2.2万元，仍然有不少人趋之若鹜，老板光培训费就挣了近千万元。　　“有的地方收300元一个人，根本就没有店，就是自己在网上编了一套制作程序，就开始招学员。”重庆厨师协会会长舒家华表示，他自己的小面馆南泉豌豆面生意也比较好，他带徒弟收费的标准就是3万元，不在全国范围内广收徒弟，一定是熟人朋友拜托的人才收，而且是培训、加盟费一体化，最后还要帮助他开业。　　哈尔滨开了300多家小面馆　　　　在《嘿，小面》热播之后，36岁的哈尔滨人张岩来了重庆，5天吃了32碗小面。最后，他选择了南坪后堡的汪姐梯坎面，把这家店最有特色的牛肉面和肥肠面引到东北，“来了重庆，我才知道，一碗看似简单的小面，每一道工序都很讲究，我学了一个月，才算毕业。”　　现在，张岩的小面馆马上要在哈尔滨开张了，他说，虽然为了迎合哈尔滨当地人的口味，在味道上做了一些调整，但小面完全遵循重庆小面的做法，作料全部从重庆购买，力求做出最正宗的重庆小面。　　张岩说，如今哈尔滨是除了重庆之外，“重庆小面”遍布最多的城市，其次就是沈阳。仅今年，哈尔滨就开了300多家重庆小面馆，喜欢吃重庆小面的人群主要集中在70后到90后这个年龄段。　　《重庆小面标准》正在起草　　昨日，记者致电市物价局，相关人士表示，小面培训收费属于市场调节行为，由经营者自行根据市场定价，建议前往学习者，最好“货比三家”。　　目前，市饮食行业协会和重庆商务技工学校一起，正在起草《重庆小面标准》，这是一个小面的参考标准，此标准主要涉及环境等方面，小面的基本制作流程也是标准之一，用什么调料、用多少、多少油温、多少水温、什么时候挑面等，都将成为标准环节之一。　　不过，此标准，对单个小面馆并没有强制规定，因此，重庆小面仍然是各家保留各家的风格，仍然是千店千味。　　“千店一味哪还有特色？”　　　　重庆小面的魅力，在于它的味道，重庆小面的作料至少有13种以上，加上香料有几十种。　　“同一个人、心情不同，打出来的小面作料味道都不一样，味道难以复制和标准化，是重庆小面无法像重庆火锅一样全国开连锁店的关键，但这也正是重庆小面的魅力所在。”　　如果都连锁化、标准化了，那么，重庆小面的味道就是千店一味了，失去了特色和魅力。
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　　吹尼玛的牛。　　
　　一碗小面不晓得有多大个做事！搞得神秘兮兮的！天天拿到一碗小面来说事；好像重庆人只下得来小面一样！
　　到了宜宾才晓得撒子是真正的小面，虽然那地方正在边缘化，我很固执但很认真。
　　啷个数出来几十种调料的？我嗯是没搞懂！中药迈？　　

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