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给想进入餐饮业新手的一些建议
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&&给想进入餐饮业新手的一些建议
你可能喜欢超级震撼：餐饮业未来20个大胆思考！
最近一本《三体》小说风靡各大网站，不但为作者的大胆想象和神一样的脑洞所折服，同时也被离奇和超越现实思维的各种逻辑所牵绊，我称之为互联网第一小说。作为一名在餐饮行业从业15载的一名老司机，下载了《三体》的思维模式，来对中国的餐饮业做一个大胆的思考，读懂了它，就读懂了餐饮世界！如今的中国餐饮界如果要用两个字来形容我觉得是-失控，随着互联网的崛起品牌变换日新月异，甚至各大业态都有餐饮移步换景的影子，同时各大门派的餐饮创始人都在使用乾坤大挪移般的招数生存发展。但是万变不离其宗，当你拨开云雾开始关注餐饮变化的本质，而不是变换的结果时。你也就会越来越深刻的体会到餐饮业的规律波。
1、&中国餐饮界未来产业分为三个种类：
就如我们了解了什么是维度（也可以称之为-次元，具体的意思各位同仁百度一下便知）！餐饮的一维世界正在被推倒重建，餐饮行业越来越玩的嗨起来；餐饮的二维世界被划分完毕（比如像百胜集团、天津的顶巧餐饮集团（代表品牌德克士炸鸡）、河北的千喜鹤食品股份（大型企业食品供应）、四川的海底捞、福建的佳客来、重庆的刘一手、内蒙的小尾羊、北京的黄记煌、广东的真功夫、重庆的朝天门、浙江的豆控股、北京的李先生加州牛肉面大王、上海的小南国、上海的味千控股掌控）等业内餐饮巨头已占据了大部分的滩头阵地，也完成了二维时代的基本布局；餐饮三维世界正在形成，互联网对传统餐饮的冲击已显而易见，高维挑战低维总有优势。所以大量的餐饮网店冲散一部分的餐饮实体店，而挑战这些餐饮巨头的对手一定会在三维领域诞生。因此，真正的好戏还在后头！
2、&当下中国餐饮企业分为四个等级：
第一等级：特色型餐饮（哥佬官、宋记香辣蟹、左庭右院、桃园眷村等），它们不一定有连锁的规模，但是极具地方特色和时代特征，他的存在就是-特色；
第二等级：连锁化餐饮（海底捞、味千拉面、黄记煌、西贝悠面村、真功夫等），这类基本以标准化工艺、标准化流程为基础，食量和覆盖率较高以产业链见长；
第三等级：平台型餐饮（雕爷牛腩、西少爷肉夹馍等），随着社交货币化今后的消费者更亲睐于吃以外的延伸载体，也就是说今后餐饮企业的出路唯有从商业升级成平台（当然这里的商业不一定是像美团、饿了么这样的大商家，而是简单的粉丝关系，就是喜欢你没有理由），而餐饮平台化的本质就是给创造者提供给消费者更多创造价值的机会！
第四等级：餐饮服务运营商（红餐网、餐次元等），人多了自然会有生病的，生病那就一定要上医院，哪怕不上那也得吃药打针……中国餐饮目前没有一家很有标志性的餐饮服务商，虽然所涵盖的服务商领域的分类服务也有一些人在做，就好像当大规模的流行性疾病来临时，小诊所和药店是解决不了问题的，据说餐次元这个网站涵盖不少其他网站不敢碰的内容，餐饮服务运营商这个词太费脑，概念留给各位餐饮同仁们思考…….
3、&餐饮+互联网进化：
过往PC互联网解决了餐饮信息对称，而移动互联网解决了餐饮效率的对接，未来行业类别的区分不大，唯一区别的就是每一个细分的垂直领域：数据自由共享、价值按需分配。在餐饮垂直领域上的每一个人都可以迅速找到餐饮目标。无论是找客户、找恋人还是找伙伴。
类似于新美大这类靠某一个餐饮项目起家的公司
4、&餐饮业结构进化：
餐饮业从“按计划生产、按计划消费”，到“按市场生产，按利润分配”，再到“按消费生产，按价值分配”，中国餐饮行业一定会“按需求生产，按需求分配”，个性化、定制化满足消费人群的一切需求，餐饮业的需求与被需求将会相互作用，互利生存这就是餐饮共产主义。
5、&传统餐饮产业链逆袭：
传统餐饮业这个群体将会占比更小，更多的餐饮企业个人会搭上互联网这辆快车，放大自身的效应（宣传）；提高效率转换价值（雇佣到合伙）；与更多的行业翘楚合作（外包与合作）；更多的服务型企业的诞生更有利于餐饮行业的发展。
6、&餐饮平台化趋势：
靠传统的砸钱做广告的模式影响消费者的模式已去，每一个餐饮品牌都对一个自媒体，除了发布自身的信息以外，还能嫁接与其相关的信息发布。每个品牌的粉丝都是你的忠实客户（未来国人的品牌忠诚度会提高）品牌可以实现精准投放，比如按区域、按收入、按时段投放。（所以相应的运营外包公司会更多、更专业、更便宜）。
7、&餐饮地位角逐的核心：
房地产经营的就是地段，传统互联网经营的就是流量，自媒体经营的是粉丝。而未来餐饮行业品牌，不再是商业体的规模、营业额和占有率之争，而是餐饮品牌本身的“影响力”和“号召力”之争，而餐饮品牌传播不再是我的东西有多好吃，更多的个性化元素的植入比如餐厅的定义、菜品的定义、理念的定义、服务的定义、为消费者的所需而定制的延伸；“核心粉丝”的瞬间联动将是未来餐饮的“引力波”。
8、餐饮将越来越细分：
餐饮行业将越来越垂直、协作越来越完善。因此传统的木桶原理不再成立，以前我们总在寻找和弥补自己短板，因为你的短板限制了你的餐饮品牌综合水平，是今后我们将不断延展自己长处，因为你的长处决定了你的餐饮品牌的特性。所以你只需要将自己擅长的一方面发挥到极致，就会有很多跨界人跟你协作共赢，这也叫长板原理。
9、新餐饮架构将注重“规则”而不是“关系”
中国传统餐饮消费关系网被不断撕裂，以价值分配为关系（以前是你越是做的大获取资源的渠道就越多）而新的价值链接正在形成，每个人都是一个节点，进行价值传输。新的餐饮社会架构讲究的是“规则”而不是传统的“关系”。而你在餐饮行业所处的地位和层级，是由你所带来的价值决定的，所以今后要么你能整合资源，要么自身成为资源。
10、餐饮人餐饮群体正在由外求变成内求
外求即需要求得的关系、求渠道、求资源、求资金、求人脉，求机会；内求即坦诚面对自己内心最真实的一面，激发起兴趣、热情、希望、梦想，当你做好你自己，外界的东西就会被你吸引过来，这就是所谓的求人不如求己。两类人群会诞生，一类是餐饮匠人终身专注于餐饮行业，个人发展融入行业发展（这类人除本职以外还会有这个行业的一些荣誉职位以促进这个行业的发展和进步）；另一类职人为工作而工作（这类人同时会用碎片时间兼顾餐饮其他工作）
11、餐饮信用体系
对于未来每个餐饮人来说，会有一项很重要的东西，那就是信用。餐饮行为――餐饮信用――餐饮能力――餐饮人格――餐饮财富。在餐饮诚信大数据的帮助下，你的行为推导出了你在餐饮行业信用值，再把信用度视为支点，能力为杠杆，人格为动力，联合撬动的你的能量范围，就是你所掌控餐饮世界的大小。
12、传统餐饮财富创造的变异：
更多的餐饮人成为品牌合伙人，级别由高到低他们依托于公司，不局限在固定时间、地点重复固定的劳动，而劳动的内容更富有弹性与个性化，更注重每个餐饮人的个性、特性更适合什么岗位。他们依靠自身特长，点对点的对接和完成每项工作需求，并充分融入到餐饮企业的每一个环节，属于主动式劳动创造。因此整个餐饮财富值将实现裂变式增长和重新分配。
13、餐饮99%集体都将消失，各种垂直平台将诞生
大量餐饮自由职业兴起。餐饮业的组织结构从餐饮公司+餐饮员工，变成餐饮平台+餐饮个人。每个餐饮人都将冲破传统枷锁的束缚，获得重生的机会，关键就看你是否激发了自身潜在的能量。这才是一场真正餐饮解放运动！
14、餐饮店一站式服务？
当你想开一家餐饮店，你只要准备好相应的资金，然后餐饮服务提供商的平台上（类似餐次元）进行展示（这样的平台会越来越多），然后找到项目关键人有平台担保你支付的费用，你把团队、产品、模式、营销、管理、财务、法律等外包给相应公司，就可以轻松的做老板因为你对餐饮资源的选择优势更大了。
15、餐饮业今后将无工可打
工作的本质是定价出卖自己的劳动力，餐饮业是大量人所合成的密集型协作工作模式，随着通胀成本将会越来越高，除了机器会取代一部分饮业的工种以外，低效能、低收入的工种收入将不再能适应高效组织的需要，也就是会被淘汰。随着雇佣时代的结束，你必须主动思考和去解决问题，并竭力发挥自己的特长，为所在行业和他人创造价值，否则你就没有存在的价值。所以餐饮人的工作方式会从“谋生”到“创造”升级。
16、餐饮业结构将越来越细分化
餐饮业每一个工种都有其特殊的重要性，而今后这些工种中会诞生出一批专家类的人物，以前每一个“需求”和“供给”都是由餐饮企业完成，今后可能都是由个人完成，做一个比喻：如果餐饮经济好比是“血液循环”，那么它的毛细血管会更加丰富的呈现（就像在显微镜下看细菌），输送功能和供氧能量会指数化的明确。
17、餐饮将离不开，“跨界互联”
餐饮业以+互联网为基础，今后的互联网社会中行业的区分将会淡化，不同行业之间互相渗透、兼并、联合，从而构成了商业新的上层建筑。不同业态将互相制衡，最终达到一种平衡的状态，而餐饮这个在各项兼并整合中必不可少的资产将从而形成新的商业生态系统。
18、餐饮业的底蕴会有一批“匠心”的人：
也就是那些脚踏实地专注一件事的人。比如厨师（厨师里会分类专做某一道工序的大师）、服务师等，整个互联网已经完成了社会框架的搭建和餐饮框架的重组，剩下的就是专项填充！即便是餐饮业普通的工作岗位，他们的社会地位也将获得提升，并获得尊重。
19、餐饮业未来自下而上只有三种角色：
餐饮价值提供者是依靠个体劳动创造直接财富，比如：餐饮厨师、服务工种，影响力大了可以靠名声创富，比如名厨、服务师等。餐饮价值整合者是依靠配置社会资源间接创造财富，主要指的是餐饮企业家和各种餐饮组织的缔造者，他们促进餐饮资源向最需要的地方流动。餐饮价值放大者是依靠平台或财富的力量去撬动餐饮企业和餐饮项目的成长，餐饮业目前没有，他们是大平台的拥有者或财团掌控者，比如马云、马化腾、李彦宏、巴菲特、孙正义等。他们促使社会财富呈爆发式增长。餐饮三个阶层不是固化的，而是相互流动的。
20、餐饮界未来将会有一个“超级餐饮互联网平台”
将餐饮业各个小平台收入囊中，通过高效协作和行业细分，来优化配置餐饮业的各种资源，包括各种大大小小的、边边角角的零部件，不浪费一个螺丝、不放弃一个灵魂，将整个餐饮社会带入价值创造和吸收的大循环，融入到中国互联网社会，这恰恰就是未来餐饮共产主义的希望所在！
来源：餐次元
餐次元是专业为餐饮人服务的空间，同时注重餐饮知识及专业技能的价值变现，垂直服务于餐饮行业的空间，也是为餐饮行业提供“服务胶囊”的空间，致力于餐饮行业价值服务变现，为餐饮人赚第二份工资。
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　　最近一本《三体》小说风靡各大网站，不但为作者的大胆想象和神一样的脑洞所折服，同时也被离奇和超越现实思维的各种逻辑所牵绊，我称之为互联网第一小说。作为一名在餐饮行业从业15载的一名老司机，下载了《三体》的思维模式，来对中国的餐饮业做一个大胆的思考，读懂了它，就读懂了餐饮世界！如今的中国餐饮界如果要用两个字来形容我觉得是-失控，随着互联网的崛起品牌变换日新月异，甚至各大业态都有餐饮移步换景的影子，同时各大门派的餐饮创始人都在使用乾坤大挪移般的招数生存发展。但是万变不离其宗，当你拨开云雾开始关注餐饮变化的本质，而不是变换的结果时。你也就会越来越深刻的体会到餐饮业的规律波。　　1、中国餐饮界未来产业分为三个种类：　　就如我们了解了什么是维度（也可以称之为-次元，具体的意思各位同仁百度一下便知）！餐饮的一维世界正在被推倒重建，餐饮行业越来越玩的嗨起来；餐饮的二维世界被划分完毕（比如像百胜集团、天津的顶巧餐饮集团（代表品牌德克士炸鸡）、河北的千喜鹤食品股份（大型企业食品供应）、四川的海底捞、福建的佳客来、重庆的刘一手、内蒙的小尾羊、北京的黄记煌、广东的真功夫、重庆的朝天门、浙江的豆控股、北京的李先生加州牛肉面大王、上海的小南国、上海的味千控股掌控）等业内餐饮巨头已占据了大部分的滩头阵地，也完成了二维时代的基本布局；餐饮三维世界正在形成，互联网对传统餐饮的冲击已显而易见，高维挑战低维总有优势。所以大量的餐饮网店冲散一部分的餐饮实体店，而挑战这些餐饮巨头的对手一定会在三维领域诞生。因此，真正的好戏还在后头！　　2、当下中国餐饮企业分为四个等级：　　第一等级：特色型餐饮（哥佬官、宋记香辣蟹、左庭右院、桃园眷村等），它们不一定有连锁的规模，但是极具地方特色和时代特征，他的存在就是-特色；　　第二等级：连锁化餐饮（海底捞、味千拉面、黄记煌、西贝悠面村、真功夫等），这类基本以标准化工艺、标准化流程为基础，食量和覆盖率较高以产业链见长；　　第三等级：平台型餐饮（雕爷牛腩、西少爷肉夹馍等），随着社交货币化今后的消费者更亲睐于吃以外的延伸载体，也就是说今后餐饮企业的出路唯有从商业升级成平台（当然这里的商业不一定是像美团、饿了么这样的大商家，而是简单的粉丝关系，就是喜欢你没有理由），而餐饮平台化的本质就是给创造者提供给消费者更多创造价值的机会！　　第四等级：餐饮服务运营商（红餐网、餐次元等），人多了自然会有生病的，生病那就一定要上医院，哪怕不上那也得吃药打针……中国餐饮目前没有一家很有标志性的餐饮服务商，虽然所涵盖的服务商领域的分类服务也有一些人在做，就好像当大规模的流行性疾病来临时，小诊所和药店是解决不了问题的，据说餐次元这个网站涵盖不少其他网站不敢碰的内容，餐饮服务运营商这个词太费脑，概念留给各位餐饮同仁们思考…….　　3、餐饮+互联网进化：　　过往PC互联网解决了餐饮信息对称，而移动互联网解决了餐饮效率的对接，未来行业类别的区分不大，唯一区别的就是每一个细分的垂直领域：数据自由共享、价值按需分配。在餐饮垂直领域上的每一个人都可以迅速找到餐饮目标。无论是找客户、找恋人还是找伙伴。　　类似于新美大这类靠某一个餐饮项目起家的公司　　4、餐饮业结构进化：　　餐饮业从“按计划生产、按计划消费”，到“按市场生产，按利润分配”，再到“按消费生产，按价值分配”，中国餐饮行业一定会“按需求生产，按需求分配”，个性化、定制化满足消费人群的一切需求，餐饮业的需求与被需求将会相互作用，互利生存这就是餐饮共产主义。　　5、传统餐饮产业链逆袭：　　传统餐饮业这个群体将会占比更小，更多的餐饮企业个人会搭上互联网这辆快车，放大自身的效应（宣传）；提高效率转换价值（雇佣到合伙）；与更多的行业翘楚合作（外包与合作）；更多的服务型企业的诞生更有利于餐饮行业的发展。　　6、餐饮平台化趋势：　　靠传统的砸钱做广告的模式影响消费者的模式已去，每一个餐饮品牌都对一个自媒体，除了发布自身的信息以外，还能嫁接与其相关的信息发布。每个品牌的粉丝都是你的忠实客户（未来国人的品牌忠诚度会提高）品牌可以实现精准投放，比如按区域、按收入、按时段投放。（所以相应的运营外包公司会更多、更专业、更便宜）。　　7、餐饮地位角逐的核心：　　房地产经营的就是地段，传统互联网经营的就是流量，自媒体经营的是粉丝。而未来餐饮行业品牌，不再是商业体的规模、营业额和占有率之争，而是餐饮品牌本身的“影响力”和“号召力”之争，而餐饮品牌传播不再是我的东西有多好吃，更多的个性化元素的植入比如餐厅的定义、菜品的定义、理念的定义、服务的定义、为消费者的所需而定制的延伸；“核心粉丝”的瞬间联动将是未来餐饮的“引力波”。　　8、餐饮将越来越细分：　　餐饮行业将越来越垂直、协作越来越完善。因此传统的木桶原理不再成立，以前我们总在寻找和弥补自己短板，因为你的短板限制了你的餐饮品牌综合水平，是今后我们将不断延展自己长处，因为你的长处决定了你的餐饮品牌的特性。所以你只需要将自己擅长的一方面发挥到极致，就会有很多跨界人跟你协作共赢，这也叫长板原理。　　9、新餐饮架构将注重“规则”而不是“关系”　　中国传统餐饮消费关系网被不断撕裂，以价值分配为关系（以前是你越是做的大获取资源的渠道就越多）而新的价值链接正在形成，每个人都是一个节点，进行价值传输。新的餐饮社会架构讲究的是“规则”而不是传统的“关系”。而你在餐饮行业所处的地位和层级，是由你所带来的价值决定的，所以今后要么你能整合资源，要么自身成为资源。　　10、餐饮人餐饮群体正在由外求变成内求　　外求即需要求得的关系、求渠道、求资源、求资金、求人脉，求机会；内求即坦诚面对自己内心最真实的一面，激发起兴趣、热情、希望、梦想，当你做好你自己，外界的东西就会被你吸引过来，这就是所谓的求人不如求己。两类人群会诞生，一类是餐饮匠人终身专注于餐饮行业，个人发展融入行业发展（这类人除本职以外还会有这个行业的一些荣誉职位以促进这个行业的发展和进步）；另一类职人为工作而工作（这类人同时会用碎片时间兼顾餐饮其他工作）　　11、餐饮信用体系　　对于未来每个餐饮人来说，会有一项很重要的东西，那就是信用。餐饮行为——餐饮信用——餐饮能力——餐饮人格——餐饮财富。在餐饮诚信大数据的帮助下，你的行为推导出了你在餐饮行业信用值，再把信用度视为支点，能力为杠杆，人格为动力，联合撬动的你的能量范围，就是你所掌控餐饮世界的大小。　　12、传统餐饮财富创造的变异：　　更多的餐饮人成为品牌合伙人，级别由高到低他们依托于公司，不局限在固定时间、地点重复固定的劳动，而劳动的内容更富有弹性与个性化，更注重每个餐饮人的个性、特性更适合什么岗位。他们依靠自身特长，点对点的对接和完成每项工作需求，并充分融入到餐饮企业的每一个环节，属于主动式劳动创造。因此整个餐饮财富值将实现裂变式增长和重新分配。　　13、餐饮99%集体都将消失，各种垂直平台将诞生　　大量餐饮自由职业兴起。餐饮业的组织结构从餐饮公司+餐饮员工，变成餐饮平台+餐饮个人。每个餐饮人都将冲破传统枷锁的束缚，获得重生的机会，关键就看你是否激发了自身潜在的能量。这才是一场真正餐饮解放运动！　　14、餐饮店一站式服务？　　当你想开一家餐饮店，你只要准备好相应的资金，然后餐饮服务提供商的平台上（类似餐次元）进行展示（这样的平台会越来越多），然后找到项目关键人有平台担保你支付的费用，你把团队、产品、模式、营销、管理、财务、法律等外包给相应公司，就可以轻松的做老板因为你对餐饮资源的选择优势更大了。　　15、餐饮业今后将无工可打　　工作的本质是定价出卖自己的劳动力，餐饮业是大量人所合成的密集型协作工作模式，随着通胀成本将会越来越高，除了机器会取代一部分饮业的工种以外，低效能、低收入的工种收入将不再能适应高效组织的需要，也就是会被淘汰。随着雇佣时代的结束，你必须主动思考和去解决问题，并竭力发挥自己的特长，为所在行业和他人创造价值，否则你就没有存在的价值。所以餐饮人的工作方式会从“谋生”到“创造”升级。　　16、餐饮业结构将越来越细分化　　餐饮业每一个工种都有其特殊的重要性，而今后这些工种中会诞生出一批专家类的人物，以前每一个“需求”和“供给”都是由餐饮企业完成，今后可能都是由个人完成，做一个比喻：如果餐饮经济好比是“血液循环”，那么它的毛细血管会更加丰富的呈现（就像在显微镜下看细菌），输送功能和供氧能量会指数化的明确。　　17、餐饮将离不开，“跨界互联”　　餐饮业以+互联网为基础，今后的互联网社会中行业的区分将会淡化，不同行业之间互相渗透、兼并、联合，从而构成了商业新的上层建筑。不同业态将互相制衡，最终达到一种平衡的状态，而餐饮这个在各项兼并整合中必不可少的资产将从而形成新的商业生态系统。　　18、餐饮业的底蕴会有一批“匠心”的人：　　也就是那些脚踏实地专注一件事的人。比如厨师（厨师里会分类专做某一道工序的大师）、服务师等，整个互联网已经完成了社会框架的搭建和餐饮框架的重组，剩下的就是专项填充！即便是餐饮业普通的工作岗位，他们的社会地位也将获得提升，并获得尊重。　　19、餐饮业未来自下而上只有三种角色：　　餐饮价值提供者是依靠个体劳动创造直接财富，比如：餐饮厨师、服务工种，影响力大了可以靠名声创富，比如名厨、服务师等。餐饮价值整合者是依靠配置社会资源间接创造财富，主要指的是餐饮企业家和各种餐饮组织的缔造者，他们促进餐饮资源向最需要的地方流动。餐饮价值放大者是依靠平台或财富的力量去撬动餐饮企业和餐饮项目的成长，餐饮业目前没有，他们是大平台的拥有者或财团掌控者，比如马云、马化腾、李彦宏、巴菲特、孙正义等。他们促使社会财富呈爆发式增长。餐饮三个阶层不是固化的，而是相互流动的。　　20、餐饮界未来将会有一个“超级餐饮互联网平台”　　将餐饮业各个小平台收入囊中，通过高效协作和行业细分，来优化配置餐饮业的各种资源，包括各种大大小小的、边边角角的零部件，不浪费一个螺丝、不放弃一个灵魂，将整个餐饮社会带入价值创造和吸收的大循环，融入到中国互联网社会，这恰恰就是未来餐饮共产主义的希望所在！　　来源：餐次元　　餐次元是专业为餐饮人服务的空间，同时注重餐饮知识及专业技能的价值变现，垂直服务于餐饮行业的空间，也是为餐饮行业提供“服务胶囊”的空间，致力于餐饮行业价值服务变现，为餐饮人赚第二份工资。
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