让顾客看到菜单就喜欢的餐厅，是这样做的
来源：红餐网&&&&
菜单的重要性不言而喻，甚至，当顾客看到一张菜单的宣传页时，会决定他去哪吃饭以及吃什么。此前，康奈尔大学教授Brian Wansink 等专家就证实，菜单设计的确会影响餐厅的销量。他们认为菜单设计够不够吸引人，在顾客点单的时候有着重要的影响。以下10条素材和技巧，能帮助你设计出一份精美得让人忍不住食指大动的菜单！01 布局 &遵循人们想要吃东西的顺序 & &菜单上每一个菜式的排列位置都能直接影响到它们的销量排行。就把这个当作是菜单的食物等级体系吧。那么，人们首先会看菜单的哪一部分呢？1、第一焦点，中上部不管你的菜单格式是垂直的，水平的，还是多页的，所有菜单最重要的位置都是菜单上方的三分之一的中间位置。2、第一焦点的右边位置要记住的是，人们的阅读习惯通常都是从左到右。如果第一个焦点在菜单的中上部，那逻辑上说，紧接着看到的就是它的右边了。3、正文的左起第一行和第二行在看完主要的点之后，菜单阅读者一般会回来重新以一个正常模式阅读，从菜单的正文左上角读到该列的最下方。4、菜单背面有些人拿到印刷物时做的第一件事是看它的背面（这是特价商品的重要位置）。5、大标题下方人们的视线会很快落在菜单下方的大标题上，如“主菜”、“开胃菜”或“饮料项目”。在对于标题的处理上，你可以把它们当作是主菜单里的小菜单来设计。在布局方面也要自然的发展。最合理的菜单应遵循人们吃东西的顺序。02 图片 &必须是颜色鲜亮看着美味的 &涉及图片使用时，有两大流派。一个是大胆使用醒目的图片，一个则是避免用太多图片。只要你在摄影技艺上投入足够精力，两种方法都能奏效。你需要聘用一个专业的摄影师帮助你拍出菜单需要的图片。这些图片拍摄起来必须是颜色鲜亮的看着很美味的。灰暗色调的图片会使菜品卖不出去。如果你想在菜单上使用食物图片，选用一两张极具特色的菜肴图片即可，不必全部展示。如果你选择用图库图片设计菜单也要十分小心。菜单上展示的食物图片需要与你实际提供的菜式一致，否则需要特殊说明。另一些替代食物照片的选择，可以是你企业的照片（或者是历史照片，如果你有的话）或者插图。这些丰富的视觉资料替代食物摄影出现在菜单上可能是一个更好的选择。03 粗体字 & & 可以引导用餐者的注意力 &字体作为菜单设计的一部分，有助于提高销量。大胆地加粗吧，并保持良好的可读性。粗体字可以作为你艺术创作的主要元素。把标志设计融合到菜单设计中，或者选择比较好的字体运用到菜单设计中。请记住，因为用餐者会通过阅读文字来选择菜品，所以排版时要将字体选择考虑在内。记得在（设计菜单）战略上运用斜体或粗体设计。这些排版技巧可以引导用餐者的注意力，使之首先注意到菜单上的一些特别菜式。所以，设计时，可以将餐厅的特色菜肴或者畅销菜品着重标出。04 图标 & & 特殊元素可节省空间 &你的菜单很能包含某种形式的信息或一些标准性的信息。这里提供的标志可能包含一些素食主义标志，无谷蛋白标志等等，或者也可以表示菜的辣味或香味。创建一系列的特殊元素，这些元素可以节省菜单上的空间以及变成一个可视化提醒。再应用于相同小尺寸之下，设计一套感觉相同的图标集。模仿菜单的整体设计风格，包括颜色，大小以及特殊元素的放置。跳出菜单的陈词滥调，你不必使用辣椒的形状来表示一个辛辣的菜系。只要你标注图标的意思，自定义的图标也是会被接受的。05 价格 & & &弱化、打乱他们 &设计菜单的其中一个秘诀就是价格 。 很多餐厅的老板不想让顾客去细看菜单，然后点最便宜的菜品。以下是5种方法来避免这种情况： &① 不要在菜单上使用“￥”符号。② 不要对你的价格使用垂直对齐或者水平对齐。③ 使用非传统的定价方式，小数点后的分考虑使用一位数来取代两位数（10.5代替￥10.50）④ 为你的价格部分选择微妙的颜色和排版。 例如，如果菜单的字体是黑色，考虑使用灰色作为你价格的字体颜色，这样它就能弱化视觉冲击力。⑤ 不要用从高到低或者从低到高的价格来排列菜品，打乱他们。06 色彩 &大胆明亮的颜色是首选 &使用颜色可能听起来很简单。你需要选择符合您的整体品牌和风格的色彩。然后考虑色彩的意义。例如，红色被认为刺激食欲，绿色通常与健康相关，蓝色被认为抑制食欲。作为一般规则，大胆明亮的颜色是首选，但颜色选择还是得取决于餐厅的类型。07 &线框 & &规则线框让菜单容量变大 &菜单上有很多的内容，所以当务之急是将他们组织起来。使用规则的线框可以让类似的内容在一个菜单里，这样就有了很多的选择。这些线框的设计应按照消费者的逻辑来表示，而常见的想法可能是开胃菜，主菜，甜品和饮料。其他餐馆可能由荤菜与素菜或特定的食品来分组。只要分组是有关联的，线框的设计是非常有用的。08 字体 & & 决定你餐馆的基调 &字体是每一个菜单的核心（这就是为什么我们有2个建议都与字体有关）。你选择的字体和样式将会决定你的餐馆的基调。排版应该是你首先决定的元素。考虑一下你设定的感觉和适合它的字体样式。①宋体字：方正稳重，秀丽清晰，阅读醒目。②黑体字：独具一格，给人一种粗实有力、严肃庄严、朴素大方的感觉。③楷体字：笔画圆润，字体娟秀，典雅的感觉。④隶体字：古朴、蚕头雁尾，有舞蹈的柔软和连续不断之美。⑤魏体字：苍劲有力，笔画粗实，给人实在之感。⑥舒体：比较活泼，且具有较大的灵活性、随意性。⑦颜体：具有筋骨粗壮、庄严之美。09 文案 & & 趣味性文案增加点单乐趣 &描述性或趣味性的文案能使餐客更好地了解他们所点的菜品，替服务员节省时间，甚至能增添点单过程中的乐趣。窍门就是为每一份菜品撰写精炼动人的文案，但同时要简短扼要。所有文案的基调要符合餐厅定位。如果是个轻松的小餐厅，（文案）用词不如俏皮一些，但若是较上档次的餐厅则应使用更加正式的行文风格。落笔撰写文案时应同时考虑到主顾会问哪些问题。要将常见的潜在过敏风险写进去，例如坚果等，或者标明某项菜品极其辛辣。让菜单诱惑食客：你会点芝士汉堡还是&frac14；磅的安格斯炭烧芝士堡？10多个菜单 &功能和作用不一样 ，设计也要不一样 &一个菜单设计可能不够。你需要为到餐厅用餐的顾客提供一个菜单，包括纸质菜单，角落的广告牌或者用来点餐的数字屏。很多餐厅同样会在他们的网站上提供菜单，另一些则还提供app菜单。跨平台的菜单设计最需要考虑的是图片。你不仅需要十分谨慎地挑选印刷使用的图片，图片同样对于网站和移动端同样重要。因为人们通过网站或者app去访问你的餐厅，图片越诱人也就意味着越多人会被吸引。另一个数字化的提示：不要包含价格。对于在线菜单来说，给出价格范围就足够了。这将帮助你避免价格发生变化时带来的尴尬，也大致给了人们一个价格预期。每一个菜单都要分别设计。不只是设计跨平台菜单，你应该考虑为每个平台设计不同的菜单。大多数餐馆都不在主菜单设计里包含甜点，而是有另外一份饭后的菜单选择。招牌菜或主题活动，有可能用另一个菜单。这些菜单可能会具有相同的外观，整体感觉和主菜单的设计一致，但可能更紧凑或印刷在不同类型的纸张上。来源：站酷画报
关注红餐网微信公众号（ygcywzz）
￥赞赏支持
内容不错，赏口粥喝~
联系电话：
邮 & & & 箱：
微信：hongcw66
联系电话：
版权所有：广东红餐文化传播有限公司芒市菜谱制作公司|芒市菜谱设计公司|首选捷达菜谱制作公司百度搜索：捷达菜谱设计公司菜谱设计特色和餐厅的定位是怎样的一种关系? 餐厅首先根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜谱： 是中式或者西式; 大众化菜谱 或地方风味菜谱，菜谱设计要尽量选择反映本店特色的菜肴。 列于菜谱上，进入重点推销，扬自之长，避自己之短。菜谱的设计是餐厅经营中活动的重要环节，进行菜谱设最终目的是为了促销， 为了赚钱的赢利，而不是设计菜谱而设计菜谱，在菜谱制作筹划前一定要确立目标市场，确 定饭店面向何言?了解客人的需要，根据食客的口味，喜好的习惯而设计菜谱，只有这样菜 谱才能方便客阅览选择。 菜谱设计风格与企业文化有关 菜谱设计有多重样式，风格也有所不同，不同的企业文化，他的设计风格是不相同的。捷达菜谱有限公司专业提供菜谱摄影/设计/制作的一站式服务，从菜品创意构思、菜品摄影、视觉设计、印刷装订。为你构建更具吸引力和品牌感的餐饮菜谱。百度搜索：捷达菜谱设计公司芒市菜谱制作公司|芒市菜谱设计公司|首选捷达菜谱制作公司
红灵鸟菜谱设计稿
红灵鸟菜谱设计稿
红灵鸟菜谱设计稿
红灵鸟菜谱设计稿
红灵鸟菜谱设计稿
可以记录推荐数据哦！
芒市菜谱制作公司|芒市菜谱设计公司|首选捷达菜谱制作公司
添加到收藏
没有新消息
下次自动登录
第三方帐号登录导读：怎样明白客人的喜好，唯有多观察多留意多用心，也会让客人感到放松和愉快，从而拉近我们与客人之间的距离，二、不忘的记忆：每天都会接到形形色色的客人，要求接待员用心去记住每一位客人，至少下一位客人到店时，第一眼要能够判断这个客人是回头客，待客人到前台柜台时，报出客人的姓氏，对客人来讲，如查询客人的生日，并于客人生日时发出生日快乐贺贴，让客人感受到你们尊重他、关注他，记住客人的喜好，唯有用心才可以让客
怎样明白客人的喜好，唯有多观察多留意多用心。 一、前厅的笑脸：笑一笑，十年少，笑一笑，不仅会让自己开心，也会让客人感到放松和愉快，从而拉近我们与客人之间的距离。前厅部是酒店的一个窗口，要求接待员做到甜蜜微笑是提升服务良好的开始。
二、不忘的记忆：每天都会接到形形色色的客人，要求接待员用心去记住每一位客人，至少下一位客人到店时，第一眼要能够判断这个客人是回头客，待客人到前台柜台时，要以真挚的微笑，报出客人的姓氏，表示欢迎，对客人来讲，也会感受到无尚的尊敬。让他感受到像是回到家一样，就如自己的亲人见面一样日常的招乎。
五、个性化服务：酒店服务的高层次要求，如查询客人的生日，并于客人生日时发出生日快乐贺贴，让客人感受到你们尊重他、关注他。记住客人的喜好，并为之提供相关有针对性的个性化服务。
服务无处不在，唯有用心才可以让客人感受到“宾至如归”的感觉。
在当今竞争激烈的买方市场条件下，顾客真正成为酒店赖以生存的基本条件，顾客满意就成为人类社会发展的基本动力。任何酒店在提供产品或服务时，其目的在于使其提供的产品或服务得到顾客的认可。要了解顾客需要什么样的产品和服务，企业只有掌握了这个出发点，才能为顾客提供满意的产品或服务。企业的落脚点应在于使顾客满意，只有掌握了“顾客满意”这个原动力，企业才能得到长足的发展。因此需要了解更多顾客心理学，从顾客心理学的角度更深入的了解如何提高顾客满意度的概况。
顾客至上，一切以顾客为中心
从心理学角度提高顾客的满意度
经验告诉我们为了提高顾客的满意度，有必要建立一种以顾客为导向的企业文化，使企业的每一位员工真正树立“顾客至上，顾客永远是对的，一切为了顾客”等营销观念，充分认识顾客满意的重要性。要建立这种文化，一是要加强宣传，使员工明白这种做法对公司、对个人的意义；二是要训练员工提高顾客满意度的技能，提高他们为顾客服务的能力；三是要制定相关的制度，奖励先进，保证为顾客服务体系的建立与完善。这就要求企业员工一切从顾客的角度去考虑，想顾客之所想，急顾客之所急，顾客的需要就是企业的需要。因此，企业首先要知道顾客需要的是什么，根据顾客需要，重视顾客意见，让用户参与决策，不断完善产品服务体系，最大限度地使顾客满意。在工作中，免单也好，送果盘也好，在顾客看来，都是我们临时的补救行为，远远不够正式。
顾客满意度的概念
顾客满意度是指一个人通过对一种产品的可感知的效果或结果与他或她的期望值相比较之后，所形成的愉悦或失望的感觉状态。新世纪日航的所有员工把取得高程度的顾客满意当作日常的最终目标。高度满意和愉快创造了一种对服务的共鸣，而不仅仅是一种理性偏好，正是这种共鸣创造了顾客的高度忠诚，继而扩大顾客群体，带动酒店的营业额。可见，保持顾客的长期满意有助于顾客关系的建立并最终提高公司的长期的盈利能力，营销的目的不是为了单独的交易和进行销售，它的目的是使顾客满意，顾客满意了，额外的销售就会出现。
顾客满意度与心理学的密切联系
（1）顾客满意度是顾客需要得到满足后的一种心理反应,是顾客对产品和服务本身满足自己需要程度的一种判断。由此可知,顾客满意度是顾客的主观感觉,带有明显的主观性。
（2）顾客满意程度与顾客自身心理的许多条件相关，如教育背景、收人水平、工作环境、生活习惯、价值观等等。同样的产品或服务，不同人的满意程度可能存在巨大的差异。同时，顾客满意度会因为时间的变化而发生变化。满意本身又具有多个层次，具体而言，有五种情况可以用满意来形容：满足，指产品可以接受或者可以容忍；愉快，指产品可以给人积极、快乐的体验；解脱，指产品解脱了人们的消极状态；新奇，产品给人以新鲜和兴奋的感觉；惊喜，指产品令人出乎意料的高兴。
（3）顾客满意只是相对的，没有绝对的顾客满意，顾客在不断的获得相对满意后，就会有一种绝对满意的趋势。提升顾客满意程度的关键在于传递高的顾客让渡价值。顾客能够判断哪些供应品将提供最高价值。他们会了解供应品是否符合他们的期望价值，这将在很大程度上影响他们的满意程度。
影响顾客满意度的因素
在实习中我们发现产品质量、服务人员的热情程度，企业的顾客文化，酒店知名度、企业社会责任感、产品和服务的可靠性、订房便利性、客房价格、交通的便利性、服务种类、与竞争对手相比的价格优势、硬件设施、服务人员业务能力都会影响顾客对酒店的满意度。
顾客心理学角度论提高顾客满意度的策略方法
建立顾客满意的理念
和谐服务的一个基本指标是顾客满意度。让顾客切身体会企业是以顾客的利益至上的。为此，新世纪日航饭店在这方面建立了顾客满意测评指标体系，了解顾客的期望和要求。同时，有效地测评顾客的满意度。为的是保持老顾客，增加顾客的满意度，与顾客建立良好的伙伴关系。顾客满意的关键是最大限度地满足顾客需求，协调顾客和酒店之间的关系，兼顾效率和公平的原则，防止发生牺牲顾客利益来维护自身利益。这就要求所有服务人员一要强化顾客意识要站在顾客的立场上去思索顾客的内心需求；二要急顾客之所急，想顾客之所想，做顾客之所需，无论顾客有什么需求，有什么困难，只要被我们看到、听到、知道，马上就办，特别是对于顾客提出的需求，要尽力给予满足。
为顾客提供满意的服务
在“顾客至上，员工第一”企业文化熏陶下，新世纪日航饭店的工作人员从顾客每一次满意的微笑、真诚的致谢中找到了自身的价值，更坚定了“优质满意服务是我们永恒的追求”的服务理念。在我们眼中顾客就是上帝，到了北京新世纪日航饭店就要让他们有宾至如归的感觉。我记得很清楚，有一天晚上九点钟左右，有位醉酒客人摇摇晃晃的走进酒店，当时就引起了大堂经理的注意，当他快步迎着客人过去时，客人便瘫软在大厅地上。大堂经理马上扶起客人，立刻询问客人所住房号，客人回答后便呕吐，弄得他一身都是。这时几个行李员都过来帮忙，一起搀扶客人，将客人送进房间，这时客人在房间又吐了起来。大堂经理安排客房服务员当时对房间就进行了清理、通风，并给客人泡了杯浓茶。这时客人已沉沉睡去。大堂经理又安排行李员买来了醒酒药，并给客人留言。为怕客人再次呕吐窒息，大堂经理交代服务员每隔一小时进房间观察客人一次，并及时通知客人的情况，这才安心离去。第二天，客人醒来看到留言，并了解情况后，找到了前台，询问大堂经理的电话，硬要当面致谢，被大堂经理婉言谢绝。在我们新世纪日航，这些事情数不胜数，大家心里都只有一个愿望，那就是更多地为客人着想，更好地为客人服务，从不计较个人得失。我们被教的最多的就是耳朵要倾听来自客人的声音；我们的眼睛要看到客人的烦恼；我们的嘴巴要为客人传递酒店的信息；我们的鼻子要嗅到客人的需求；
我们的神经系统要将信息传递给决策层和相关部门；我们的手要拉住新客户，挽住老客户；要执行公司的决策，以服务取胜。只有这样才能在酒店行业占据一席之地。 加强对顾客信息的收集
酒店要留住顾客,提高忠诚客户,必须建立并健全顾客档案，在新世纪日航饭店建立顾客档案的资料来源主要有一，酒店相关的预订资料，客人的预订是酒店收集顾客信息的一个重要凭证；很多客人的需求都会在预定中说明，因此，应该把客人的相关信息汇总到顾客档案中。二，住宿登记单，这也是汇总顾客信息的一个依据，顾客档案的常规档案，可以从这里收集，包括宾客的姓名、性别、年龄、出生日期、婚姻状况，包括通信地址以及电话号码、公司名称、职务、职称等，只要住宿的，他们都会登记，这里面是能够了解我们的目标市场，因为知道我们经常住店的是哪些客人，我们的目标市场在哪里。三，投诉及处理结果的记录。客人的投诉和不满的记录，也能反映客人的特殊需求，这也是客人的信息来源，需要引起重视，并做好总结和分析。四，顾客意见反馈及酒店的顾客意见表（卡）。顾客在消费中也会提一些建议和对酒店的看法，这需要酒店能重视并有效采纳。五，神秘顾客。这其实也是了解酒店服务和收集顾客信息的一种有效方式，现在国外很多酒店和餐饮企业都在采用，值得借鉴。六，销售人员售后跟踪及拜访客户。每次拜访客人，都能根据不同的时间和场景收集客户最新的资料信息。在收拾房间的时候，一定要注意观察一些细微的东西从而了解客人的生活习惯。比如水果盘里的水果如果每天都剩了香蕉，那下次你就可以在送水果的时候把香蕉去掉。并且把你留意到的东西，随时记录下来，交给经理或者直接投到“喜好收集箱里”。所以，新世纪日航饭店训练和要求每一个员工记录客人的喜好和厌恶，并将有关资料输入电脑里的顾客档案库。新世纪饭店回头客用电话与饭店食宿预定部门联系时，预定部门的人员可以从电脑里找出有关这位客人个人偏好的信息，并将信息通过电子邮件发往客人预订的饭店，那家饭店将信息用常客认定和偏好报告的形式传给服务人员。服务人员了解信息后可以在饭店登记处非常个性化地接待每位回头客，使回头客感到自己的需要和偏好一定能在新世纪饭店能得到关注和满足。
做好投诉处理
当顾客不满而出现投诉的时候，酒店要用积极的心态来面对。服务行业的，投诉不可避免，酒店要把投诉视作改进工作，接触顾客，增进互动的机会。顾客不是我们斗智斗勇的对象,我们永远不会赢得争辩,即使把“理”争回来了,可能也就失去了
包含总结汇报、文档下载、外语学习、人文社科、党团工作、旅游景点、行业论文以及如何留意客人的喜好等内容。本文共2页
相关内容搜索 上传我的文档
 下载
 收藏
具备良好的医患沟通能力，服务意识强，爱岗敬业，团结协作。
 下载此文档
正在努力加载中...
宴会菜单设计
下载积分：1000
内容提示：60第五章
宴会菜单设计
文档格式：PPT|
浏览次数：2|
上传日期： 07:03:48|
文档星级：
全文阅读已结束，如果下载本文需要使用
 1000 积分
下载此文档
该用户还上传了这些文档
宴会菜单设计
官方公共微信