你真的了解抹茶吗？揭秘
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核心提示：如今，有很多抹茶味的美食，那么作为抹茶空的你，喜欢抹茶味的什么呢？而你对抹茶又了解多少呢？下面哈好网小编为大家揭秘关于抹茶的11个冷知识，一起来长见识吧！
1. 提起抹茶,大家都会想到日本吧,但你知道嘛,抹茶其实发源于我国!
抹茶起源于隋朝,在唐宋时期达到顶峰,特别在宋朝,已经有了完整的寺院抹茶茶道(点茶)。九世纪末抹茶随日本遣唐使进入日本,点茶被岛国人民所接受并推崇,发扬光大成为今天的日本茶道。明朝以来,中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法,传统茶磨也随之绝迹,这真是一个悲伤的故事呢!
2. 抹茶并不是磨碎的绿茶粉末,抹茶粉跟绿茶粉有着本质的区别,用“沫沉华浮,晔若春敷”这样的诗句来赞美它真是太贴切不过的了!
只有用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末,才能配得上“抹茶”这个名字,严选茶叶 → 加工成毛茶 → 叶梗分离……复杂的生产工艺也让那一抹绿带来的唇齿间的清香格外珍贵。抹茶价格也是绿茶粉的近百倍!
3. 茶磨是一个极其奇特的设备,它能将茶叶磨得非常细,石磨奇特的温度还是抹茶的最后一道提香工序,经过石磨碾磨的抹茶,带有海苔和粽叶的香味~
用石磨碾磨的抹茶在显微镜下显示被撕裂状薄片,只有 2～20 微米。现在也有用气流粉碎机或球磨机粉碎的,细度均达不到石磨的细度。到目前为止,还没有国家调试出抹茶的香精来,它是纯天然的。
责任编辑：张宁宁
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抹茶在中国市场是如何复苏的？
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&&抹茶,曾是中国古代茶饮的主流,但600多年来,在中国居然奇迹般地消失了。那么,抹茶这样的产品,在当代的中国市场还能做起来吗？什么样的营销力量,才能让传统复苏？
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Operation/市场营销
抹茶，曾是中国古代茶饮的主流，
但600多年来，在中国居然奇迹般地消失了。那么，抹茶这样的产品，
在当代的中国市场还能做起来吗？什么样的营销力量，才能让传统复苏？
抹茶在中国市场是如何复苏的？
文 / 本刊记者 李 靖
图 / 东方IC
76中外管理 2011?01
中国有很多因历史而独特的产品，例如：抹茶（绿茶粉）。这曾是中国古代茶饮的主流，但600多年来，在中国居然奇迹般地消失了。那么，抹茶这样的产品，在当代的中国市场还能做起来吗？这确实是个对营销人的考问。
金华翡翠茶业总经理王能就做了这样一件事情。2003年，正做企业营销顾问的王能品尝了客户从日本带来的抹茶，大家很是感慨了一番。如同许多保存完好的中国传统文化一样，抹茶文化至今仍是日本茶文化的主流，市场兴盛之至！这让王能产生了一个大胆的设想：能不能让抹茶市场在中国重新兴盛起来呢？晚上回到家，王能连夜上网查抹茶的相关资料，看得很激动，决定放手一搏！
于是，2003年，中国终于又出现了专门经营抹茶产品的企业，围绕抹茶在中国市场的复苏做了大量努力，而且巧妙地通过“吃茶”与聚焦女性市场，取得一系列“战果”。而这，是一条怎样的营销征途呢？
不喝茶，改吃茶
对于抹茶市场的变迁，王能发现，抹茶最早是能直接吃下去的：“唐朝、隋朝的时候，茶叶跟药一样，茶叶不仅能饮用，而且拿来后要烘干、磨碎了吃掉，因为太珍贵了！”
那为什么抹茶市场在中国会消失，而又大兴于日本，王能也有自己的看法。其中一个重要原因是中国茶叶产量高、品种太丰富了，逐渐不必喝光吃尽才罢休。而日本能把古代的抹茶茶艺一直保留下来，与日本资源匮乏有一定关系：茶叶资源太少，用抹茶工艺才能最大化地利用茶叶。甚至，在王能的印象里，日本人很羡慕中国茶叶的品种丰富，而他们只能喝抹茶，太单调了。
可无论如何，在中国这样一个历史悠久的茶文化大国里，抹茶这样一个古
代茶文化的主流（明代以前），市场如
何复兴，是个有意义又需要营销技术含量的事情。
2003年，王能创办了金华翡翠茶业有限公司，自己生产抹茶。而且因为是营销人出身，从一开始他就非常重视品牌的功能，打出了“都市翡翠”的牌子。这一年，王能拿着抹茶样品，到北京著名的茶叶集散地马连道一家家联系，要建立抹茶销售渠道。但一家家问过去，却发现一百个商家里，居然十有八九根本不知道抹茶！但是有一个商家因为去日本旅游过，感受过日本抹茶市场的兴旺，终于愿意做抹茶代理商。
尽管如此，起步之年，摸着石头过河的抹茶销售并不让人满意。只是，这时一些新的营销信号传到了王能这里：台湾一些做蛋糕的企业看到王能的抹茶产品上市，开始买进，因为蛋糕配料里需要抹茶。有一次，王能把一个抹茶蛋糕带到家里切给女儿分享，结果过了几天回家，女儿还在惦记抹茶蛋糕，还很喜欢――原来，抹茶最大的需求不在“喝”，而在“吃”！
2004年，王能开始专注于做抹茶原料，在“吃茶”需求中寻找市场。逐渐，麦当劳成了金华翡翠的下家，用来做成配料抹茶酱。一些在华的日本企业也在采购抹茶，下家们用抹茶做蛋糕、饼干的配料，甚至做水饺，或者做类似于薄荷糖这样的糖果原料。经销商评价王能的都市翡翠品牌已经是中国抹茶的销售冠军，在“吃茶”的市场里终于给抹茶开辟出一片天地！
让抹茶“女性化”
而到了2006年上半年，一直谨慎、摸着石头过河的王能遇到了新情况――抹茶市场突然出现爆发行情。
对这个行情，王能连连用“恐怖”来形容。原来这一年“日风中渐”，日本抹茶文化开始在中国女孩子中流行，门户网站、报纸、杂志纷
纷报道日本女孩子喝抹茶的瘦身功太在意，但是老板很在意、很警觉：能，不仅减肥，还对身体非常好……“如果消费者喝不完这些茶只好扔掉这样的行情一来，零售终端价格暴的话，就会引起恶性循环，下次即使涨，在王府井，抹茶居然能卖到一千需要喝茶，买起来也会很慎重。”
元一公斤！中国市场本来不多的抹茶想来想去，王能想起不少日产量立即捉襟见肘。
本、韩国客户的做法。他们往往从中流行是让人兴奋的，说明提前的国采购茶原料，回国后把茶叶做成小市场布局没错。但流行也容易让人失袋包装卖给消费者，这样的做法是否落，因为这只是一阵风而已。到了2006能借鉴呢？
年下半年，市场又开始逐步冷却。
王能开始把都市翡翠做成袋包但是，在王能眼里，抹茶在中茶，女孩子喝的时候，每次往杯子里国的市场需求已经进一步明确――虽投进一小包就可以。“这样不会积压，然抹茶就是茶的一种，使用者本身不消费快，女孩子一天喝两三个小包，分男性女性，但不如就索性从女性需一盒都市翡翠很快也就喝干净了。”求出发切割市场，专做女性茶饮。
王能此举，让自己与其他茶厂相比，
变焦――在B2B市场上，放弃“喝茶”，而改“吃茶”；
聚焦――在零售市场上，放弃“男女通吃”，而主攻“女性”，最终在女性茶饮上生发出营销生命力。
思路打开，因为减肥风而打出出现了更多零售终端的走货量。而且牌子的都市翡翠，开始做定位调整，作为女性茶饮，这样的小包产品，也都市翡翠品牌顺势聚焦到了植物粉这容易让消费者感觉产品更加精致而时样的女性专用茶饮品上来。从抹茶到尚，最终，“女性时尚植物茶”的定位荷叶粉、苦瓜粉、木瓜粉……都市翡在“小包精装”中得以体现。
翠就是要做女孩子保健爱喝的茶饮品第一品牌。只要占住这个定位，抹茶从变焦到聚焦
在零售市场的销量就有保障，不会随如今的都市翡翠，目标就是聚着市场流行而出现“行情波动”。
焦在中国女性时尚茶饮第一品牌的定营销思路明确后，2007年，王能位上。而抹茶还是王能的当家产品，大量投放广告，剑走偏锋的结果，更经销商评价王能的公司是中国抹茶隐大的市场出现在面前。
形冠军。王能最让人耳目一新的营销革新，就是把抹茶这个任何人都可以小包装变革，上位零售
消费的产品，专门定位在了“吃茶”一次王能去做市场调查，不告和女性茶饮上――在B2B市场上放弃诉别人自己的老板身份，到山东和消“喝茶”，而改“吃茶”；在零售市费者一起聊天。这时听到一个女孩场上，放弃“男女通吃”，而主攻说：她买女性茶饮是因为好玩，大家“女性”！看起来缩小了自己的目标都在那儿宣传，干脆自己也去买，消费群，却让一系列营销攻势更为凌但是只喝完一部分，剩下就扔掉了。厉而有效。管理
当然消费者扔掉了东西，自己可能不
责任编辑：孔 龙2011?01 中外管理
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