长沙哪里可以学做口味虾技术
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食为天专业小龙虾培训内容：
1、市场挑选原料
2、如何辨别青红虾
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4、制作秘制红油
5、秘制酱膏
6、小龙虾的清洗
7、准备配料
8、油温控制
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口味虾培训过程
1．开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2．项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3．虾的清洗及处理方法。
4．调味料的熬制，各种口味的调制。
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联系人：小苏手机：（微信） &《拨打热线学俩样送俩样》QQ： 联系地址：长沙市可二十四小时‘电话’或‘QQ’详细了解长沙新食代教学优势：1、专业技师手把手教学，2、免费提供开店指导3、终生免费技术升级 培训流程——好好呷小吃培训中心苏经理）1）口味虾原材料的认识与选用；2）香辛料的作用及分类、选料及；3）各种制作技巧；4) 鲜虾的腌制及处理方法；5) 秘制红油的配方和制作技巧；6) 详细的口味虾的做法讲解；培训品种1．香辣口味虾2．麻辣口味虾3．微辣口味虾4．鲜香口味虾口味虾制作。先从选材开始到制作，方子的配制，火候控制，烤制过程等等。都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员，要每位学员亲自动手制作，直到学会为止。口味虾简介：口味虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末随着湘菜的流行开始传遍全国，成为人们夏夜街边摊的经典小吃。口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮，口感香辣鲜浓。好好呷口味虾特色：口味虾的营养成分和海虾相当，高蛋白、低脂肪，更有壮阳补肾、通乳生乳、化瘀解毒、提高力等营养功效。食为先口味虾色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，独到之处就在于它的奇辣无比，口味独特，实属开胃佳肴。 1、早餐系列培训：（包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂苏卤粉) 2、早餐汤粉培训：(湖南粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南过桥米线） 3、主餐培训项目：（浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉） 5、休闲小吃项目：（奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子）。
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凤凰湖南讯 各路来长沙录制节目的明星，行程结束，卸掉屏幕偶像面具后。作为普通游客，他们会选择到哪些地方吃当地特色食物？长沙不如北京，有那么多家明星开的店子，所以它更胜在以口味博进门率。但是这家店的背后
凤凰湖南讯 各路来长沙录制节目的明星，行程结束，卸掉屏幕偶像面具后。作为普通游客，他们会选择到哪些地方吃当地特色食物？长沙不如北京，有那么多家明星开的店子，所以它更胜在以口味博进门率。但是这家店的背后资深食客可来历不浅。话说芒果台当家主持汪涵先生，在该店尚未到长沙时，每次路过都要店员打包二十斤，送到机场，饕餮一番。
是的，这家店就是位于长沙书院路上的靓靓蒸虾，作为一家总店在武汉的虾店，自从2013年在《天天向上》亮相后，不知不觉已在长沙这座&口味虾之城&开始扎根发芽。如果你坐在一楼大厅，可以一边吃虾，一边数&星星&，看到底有多少路明星戴帽墨镜遮，匆匆上楼。记者有天晚上就数到了阿信、小五。老板与明星的合影，已看得让人麻木。
当然，如果明星选择的店，你也可以不care，我们也和靓靓蒸虾餐饮的负责人蒋文江先生对话一番，看他的阐述，是否能勾起你的食欲。
凤凰湖南：听说汪涵很捧您这个店，不知天天兄弟跟这个店有什么渊源?
蒋文江：我们上了日那一期的《天天向上》，其实也是涵哥他们邀请我们过来开的，本们本来是想把武汉做好了再辐射华中，面向全国，因为涵哥极力邀请，我们就过来了。涵哥蛮喜欢吃虾的，他每次去什么别的台做节目，如果坐高铁到武汉的话，他会要我们送虾到高铁站去，他蛮喜欢吃蒸虾。
凤凰湖南：长沙作为口味虾之都，您觉得自己的优势在哪里？
蒋文江：虾源方面是我们是最大优势。从采购方面来说，我们是全国采购，有云南、四川、浙江、曲阜等各个地方。每个季节的虾，它的肉质是不一样的。比如3、4月份，四川的虾肉质就紧实些。本地虾6、7月份是最好的时间，而不是一味的就是采购本地的虾。
凤凰湖南：你们店主推的是什么？特色在哪里？
蒋文江：蒸虾和油焖虾。特色的话，蒸虾第一虾肉的肉质保持了鲜度，沾了醋后，就可以吃到虾的本味。油焖虾，主要是一个麻辣鲜香味，重口味的人喜欢吃这种。
凤凰湖南：长沙这边就是图重口味，有没有根据这个地方特色来推出一些新的菜品？
蒋文江：我们的油焖虾来长沙也是改进了下，在武汉本地可能甜味要重一点；到长沙可能辣味要重一点，麻味也减了点。
凤凰湖南：开业这么久，销量最好的是哪一种？
蒋文江：销还是蒸虾。我感觉长沙人可能是口味比较重，但如果你吃虾的话，把味道做得太重，其实可能夺了它本身的味道。其实吃虾的话，蒸虾的口感是最好的。而且我们蒸虾的调料是秘制不外传，里面有十几种香料。
凤凰湖南：那个听说1,2，3月份是，就是不开门营业的是吗？
蒋文江：对。我们不做冻虾，一般虾， 3月中旬到10月中旬是它的正常的一个生长期，到了10月份它会跑到土里冬眠，然后它的肉会很小、很空，里面没什么肉质。于是，就有很多冻虾出来。
凤凰湖南：现在蒸虾和油焖大虾的来源是全国各地的产地都有吗？
蒋文江：对。是根据季节来的，每个地区气候，包括水质等方面的因素不同，生长的周期也不一样。但我们主要来源地还是自己在武汉长江边上的养殖基地。基本上长江水养殖，但武汉的气候，虾的肉质和虾黄在5,6,7三个月是最好的，所以现在3月份基本上是四川的虾。
凤凰湖南：靓靓虾在长沙只有书院路这一家？
蒋文江：目前只有这一家，武汉有9家。在武汉，基本上的话过了4点半钟后，都需要排队。
凤凰湖南：听说长沙的价格比武汉要贵？
蒋文江：去年的价格要贵一点，今年的价格基本上是一样的。因为当时我们的宗旨是死虾、不好的虾都不用，然后虾肉是从武汉运到长沙来，大概需要4个小时。要是热天温度很高的话，死亡率就会更高，考虑到成本，去年定价就会稍微高点。今年我们是用冻车送，去年是用普通车，死亡率就降低了些。成本降低了，我们就把虾就是价格也调低了25%左右。
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[责任编辑：黄秋霞]
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&口味虾、蟹口感麻辣鲜香，是夜宵啤酒摊的经典小吃。口味虾先要将龙虾掐头去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等数种调料进行爆炒，最&后将龙虾煮到通透。端上桌的口味虾看起来色泽红润，又喷香扑鼻。口味虾的营养价值非常高，虾肉内含有大量的锌、碘、硒等微量元&素，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。现如今口味虾、蟹已经成为了夜宵市场不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少的喜爱。
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