马如龙拉面收头技巧培训多少钱，一技在手，创业不愁

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-21 14:52 标签： 正宗兰州拉面技术
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兰州拉面培训/
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一[1] ，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第1面”。
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州，后经陈维精后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
专业兰州拉面培训
牛肉只是意思意思，别忽略汤里的萝卜蒜苗香菜
非甘肃人第1次吃兰州牛肉面，大都有上当受骗的感觉，碗都翻穿了，只找到几小块塞牙缝的牛肉。其实在兰州牛肉面中，牛肉就是个点缀，如果想多吃肉，得加钱，一碟薄切牛肉在兰州一般卖五块。三匠厨房喜欢的是牛肉汤里的萝卜，每次吃面先把萝卜翻出来吃掉，再来一口蒜苗香菜，舒坦。老派的面馆会选秋冬季节经过霜凌以后的大白萝卜，煮汤的时候能去腥增鲜。
兰州拉面培训学习速成班
兰州拉面培训课程
一、基础型课程
（1）和面→饧（醒）面→搋（chuai）面→溜条→下剂→拉条→煮面
大宽面、宽面、韭叶面等扁面、粗、细、二细、三细、毛细；空心面、夹馅面、三角面（荞麦棱）等各种拉面
（2）牛肉汤的制作（十几种中草薬的调味料）
（3）五香茶叶蛋的制作方法
（4）辣椒油的制做方法
（5） 牛肉的卤制
二、常规型课程
（1）和面→饧（醒）面→搋（chuai）面→溜条→下剂→拉条→煮面
大宽面、宽面、韭叶面等扁面、粗、细、二细、三细、毛细；空心面、夹馅面、三角面（荞麦棱）等各种拉面
（2）牛肉汤的制作（十几种中草薬的调味料）
（3）五香茶叶蛋的制作方法
（4）辣椒油的制做方法
（5） 牛肉的卤制
（6）三十种小凉菜制做
三、专业型课程
（1）和面→饧（醒）面→搋（chuai）面→溜条→下剂→拉条→煮面
大宽面、宽面、韭叶面等扁面、粗、细、二细、三细、毛细；空心面、夹馅面、三角面（荞麦棱）等各种拉面
（2）牛肉汤的制作（二十几种中草薬的调味料）
（3）炒拉面、炒面片、西北拌面、西北卤面、西北烩面、炸酱面的制做
（4）五香茶叶蛋的制作方法
（5）辣椒油的制做方法
（6）30多种小凉菜的制做
学校名称：沈阳好滋味餐饮管理有限公司
培训项目：早餐、重庆小面、冷面、烧烤等众多项目技术培训
学校地址：沈阳市铁西区霁虹街33号5门底商（沈阳站西广场北走300米即是）
报名电话：400-024-8220（免费电话），（刘老师）
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上海韩式半永久化妆纹绣培训学校【佳娜】一技在手创业不愁
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上海韩式半永久化妆纹绣培训学校【佳娜】一技在手创业不愁
来源：苏南网
编辑：凡闻 作者：
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