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山东省济南市场上的鳝鱼大多进了饭店
08:52:00　　中国水产养殖网　　出处：齐鲁晚报        浏览量： 4207 次
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp7日是农历二十四节气之一的小暑，在民间有小暑节气吃黄鳝的传统，甚至有“小暑黄鳝赛人参”的说法。省城市场的鳝鱼销量怎么样？大多来自哪儿？一般都被哪些人消费了？记者进行了走访。7日早晨7点半，在济南海鲜大市场，来自齐河县的王女士站在自己的水产摊位旁，向过往市民招呼着生意。在她的面前摆放着两箱活鳝鱼，这些都是来自齐河的野生鳝鱼。王女士已经卖鳝鱼七八年了，她说，每年从端午节前本地鳝鱼便开始上市，每天走的量多的两百多斤，少的有几十斤。在历下区一家集贸市场，一位市民正在水产摊位上挑选鳝鱼，“听说小暑要吃鳝鱼，给孩子买点。”不过，不少水产摊主分析说，或许是知道“小暑吃鳝鱼”的市民不多，或许是太贵，最近鳝鱼的销量没多大变动，倒是端午节的时候卖得比较好，“当天卖到断货。”一位摊主说。这些年，由于野生鳝鱼产量低，加上人们的消费需求在增加，鳝鱼价格也在小步前进。王女士的鳝鱼分两种，肥大的一箱每斤价格为30元，细小的每斤25元。她告诉记者，刚干这一行的时候，她卖过每斤十几元，后来价格不断上涨，好一些的去年每斤卖25元左右，今年就涨到了30元。“一般是饭店买的多。”多位摊主这样告诉记者。而在那些以零售为主的集贸市场，更是少见鳝鱼的身影。省城一家酒店负责人坦言，一份以鳝鱼做原料的菜品价格一般七八十元，消费水平一般的客人基本不会点。业内人士介绍说，济南市面上销售的鳝鱼主要来自周边的齐河、济阳、章丘等地。一般来说，本地鳝鱼从端午节前上市，能一直卖到10月份，之后本地鳝鱼开始冬眠，来自湖北、安徽等地的南方鳝鱼开始唱主角。据介绍，南北方鳝鱼在外形上有细微差异，如果不仔细观察看不大出来，“南方鳝鱼相对较粗、较短，本地鳝鱼则相对细长，南方鳝鱼的颜色也不如北方鳝鱼颜色深。”一位摊主表示，总体感觉南方鳝鱼的口感不如北方。
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帮你吆喝生意：海鲜店将长期向卖黄鳝的小伙订货
07:30:00　　中国水产养殖网　　出处：每日商报        浏览量： 5731 次
　　记者&nbsp郑旭萍　　梁怀强卖的野生黄鳝得到了行家的认可。昨天，梁怀强给记者打来电话报喜：“海鲜店已经向我订了两次黄鳝了，上周六我送了11斤黄鳝，今天一大早我又送了10斤多过去，其中有两条是他们定购的6两重的大黄鳝。”　　18创富推出的“帮你吆喝中秋礼品”栏目，专门帮助一些无法进驻18创富e卖场的农产品、生鲜产品寻销路。辞了保安工作，专职卖野生黄鳝的梁怀强找到了我们，经18创富报道后，吸引了不少买家的关注（详见本报9月22日第10版）。除了一些零星购买的“散户”，能找到这样一家长期合作的海鲜店，这让梁怀强很兴奋。&nbsp&nbsp　位于开元路上的这家海鲜店主打黄鳝和河虾。店里有很懂黄鳝的老师傅，烧鳝丝菜很拿手，是不是野生的一尝就知道。海鲜店从来不买市场上的养殖黄鳝，都是派人到德清、余姚的农村去采购。梁怀强卖的野生黄鳝得到了海鲜店的认可，陈老板说：“小梁卖的黄鳝质量不错，还送货上门，我们这个冬天的黄鳝供应打算包给他了。”据介绍，海鲜店每天需要八九斤的小黄鳝做鳝丝。&nbsp
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野生货养殖货上市量有限 南京市场黄鳝货量整体偏紧
11:28:00　　中国水产养殖网　　出处：中国水产养殖网        浏览量： 4574 次
　　今年由于湖北湖南安徽河南等野生黄鳝供应大区雨水相对于往年偏少，导致野生黄鳝上市量不如往年，由于黄鳝养殖成本高于往年，尽管目前市场上养殖黄鳝的批发价格高于往年，但是养殖户出货意愿很低。　　中国水产养殖网记者了解到，目前，南京市场上6钱以下野生黄鳝批发价格是16元/斤，6钱-1两野生黄鳝批发价格是19元/斤，1-1.5两野生黄鳝批发价格是23元/斤，1.5两以上野生黄鳝批发价格是29元/斤，2两以上野生黄鳝批发价格是30元/斤，养殖的黄鳝要在此基础上下调1-2元一斤。南京惠民桥水产市场批发大户左老板告诉中国水产养殖网记者，今年黄鳝供应量整天偏紧，六七八月份由于很多黄鳝养殖户集中投苗，进入批发市场的黄鳝货量就更少了，“九月份的供应量可能会有所增加，但是不会增加很多，十月份往后，黄鳝的上市量就会有明显增加”。左老板表示，今年黄鳝价格整体高于往年，养殖的黄鳝价格也比往年高出三四元一斤，但是由于黄鳝苗价格一直都比较高，每斤有二十五六块，“虽然市场上2两以上养殖黄鳝批发价格能达到二十七八块，但是整个价格卖的话，养殖户利润很小，导致养殖户卖鱼积极性不高”。　　中国水产养殖网独家发布，未经许可，擅自转载引起的法律纠纷，责任自负。
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江苏无锡多家水产店有死蟹粉卖 买主大多来自小饭店
16:53:00　　中国水产养殖网　　出处：现代快报        浏览量： 3766 次
　　“死螃蟹做的蟹粉怎么又摆上市面了？”日前，江苏无锡市民金先生向记者反映，他在崇安集贸市场内买菜时，看到有几家水产商正在卖死螃蟹做的蟹粉，本来他打算在元旦和春节前买一些回家，现在顿时没了食欲。业内人士称，死螃蟹含有一定的毒素，消费者食用后会对健康不利，消费者在买蟹粉时一定要谨慎，千万别只图便宜而买了死螃蟹做的蟹粉。&nbsp　　外面卖活蟹粉，里面放着死蟹粉&nbsp　　12月21日中午，记者来到无锡市崇安集贸市场，进入市场后不久就能看到两三排卖水产的商铺，记者走近时就有商铺老板拥上来推销自家的大闸蟹。当记者以一个餐厅老板的身份表示要买蟹粉时，这名姓张的店主就指着店里一个装满蟹粉的冷柜问需要多少。“这些都是用小毛蟹加工成的，给你最少60元一斤。”张老板说。记者看到，在店里的地上摆着四五袋小毛蟹，张老板称这些就是准备送去给人加工蟹粉的。&nbsp　　随后，记者悄悄地问他有没有便宜的蟹粉，张老板也没多想，便心领神会地带记者来到店铺后面的一间小屋子里。只见屋里的地上摆着一个大泡沫塑料盒，里面装着一袋袋冻着的蟹粉，不过颜色看起来要比外面的蟹粉稍微黯淡一些。张老板对此也没多做介绍，只是给出了35元一斤的价格，经过讨价还价后，最终谈到30元一斤。&nbsp　　“本来我只卖小毛蟹做的蟹粉，但是经常有人来问我拿死蟹粉，所以我也会进些货回来。”张老板告诉记者，来买死蟹粉的大都是小餐厅的老板，因为小餐厅的菜价高不上去，而顾客又有吃蟹粉菜的需求，所以他们只会拿些便宜货。&nbsp　　问了4家水产店，3家有死蟹粉卖&nbsp　　张老板说，整个市场内有4家水产店有蟹粉卖，随后，记者便以“再逛逛”为由离开了这家店。在另外一家水产店里，一位女老板听说记者要买蟹粉，先是问要多少，然后给出了55元的价格。记者问有没有便宜点的时，她先从冰箱里拿出了一盒一斤装的蟹粉，并给出了35元的价格。随后，记者问她30元一斤能不能成交，她没有直接回答，从另外一个冰箱里拿出一盒蟹粉，颜色已经隐隐有些发黑了，记者闻了一下还能闻到一股臭味。当记者继续询问这盒蟹粉的情况时，该老板立即露出了警惕的神情，并没有多做回答。&nbsp　　随后，记者在另外一家水产店里也看到了类似的蟹粉。唯一一家不卖死蟹粉的店老板肯定地告诉记者，30元左右一斤的蟹粉肯定是死蟹粉，他们店里是没有卖的，随后便略带不屑地摆摆手，“请”记者到其他地方看看。&nbsp　　死蟹粉有毒，工商已介入调查&nbsp　　12月21日下午，记者把此事反映给了当地工商部门，工作人员表示将尽快到现场查看，一旦发现有卖死蟹粉的，将会给予相应的处罚。&nbsp　　那么死蟹粉的危害在哪呢？业内人士分析说，大闸蟹之所以味道鲜美，是因为其体内有大量的组氨酸，活河蟹因为有自身免疫功能，细菌会被排出体外。然而，河蟹的胃、肌肉、蟹黄等组织都靠得很近，只要腺体被破坏，细菌就会扩散，外表看或许还是活的，其实毒素已经开始扩散了，这种蟹已经不能吃了。死后其体内细菌更是会大量繁殖，开始分解组氨酸，将组氨酸分解成组氨，组氨是一种无色无味的有毒物质。河蟹死亡时间越长，组氨含量就会越高，即使死河蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。人体内的组氨达到一定浓度，会出现恶心、呕吐甚至中毒的症状，重则危害肾脏甚至致命。所以消费者在选购蟹粉时一定要非常慎重。&nbsp　　那么，如何辨别死蟹粉呢？业内人士称，蟹粉拆出来后，还要上锅熬，活蟹的蟹粉表面会出来一层黄黄的油，而死蟹的蟹粉则会变黑，并且肉质都是散的，就像粉末。当你看到蟹粉所做的菜里面没有一些块状的蟹黄的话，那就有可能是死蟹拆出来的蟹粉。另外从口感上来说，一般死蟹蟹粉吃起来缺乏香味，过于腥气。&nbsp
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