需一名抄手的包法,4800字,有没有人愿意接

胖妹面庄:“一到饭点就排长队,不知道有没有人少的时候。小面、豌豆杂酱面、混合面、老麻抄手确实好吃,重庆...”-大众点评网
一到饭点就排长队,不知道有没有人少的时候。小面、豌豆杂酱面、混合面、老麻抄手确实好吃,重庆辣也不是很辣。茅根水包装上的文字很煽情。
17-04-09 15:05
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  抄手就是馄饨,馄饨(汉语拼音:h&n t&n 或者h&n tun 轻声;粤语:wɐn3 tɐn1,音同&云吞&;山东话:h&n d&n;英文名:wonton)是中国民间传统面食之一,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。  西汉扬雄所作《方言》中提到&饼谓之饨&,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称&汤饼&。  古代中国人认为这是一种密封的,没有七窍,所以称为&浑沌&,依据中国造字的规则,后来才称为&馄饨&。在这时候,馄饨与水饺并无区别。  千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。
  馅料:选购新鲜蔬菜,可以是芹菜,白菜等等.芹菜要茎,白菜要帮.大葱一根,要够大.鲜肉,牛羊猪都行.不过,具体是猪肉的要肥瘦3:7.菜肉比也是3:7.只有这样的才会好吃.肉要细碎,菜也要细碎,搅拌要向一个方向,直到看见所有的肥肉变化成丝状即可.至于配料,多半自选,鸡精,香油,蚝油,五香粉,盐等适量.注意不要加水.  包法:各地包法不同,选购市场卖的馄饨皮即可.一般是1斤皮半斤馅.当然,如果素质过硬可以适量增加馅量.不过,6~7两也够了.最方便的包法是,居中放馅,卷两卷,然后两翼向中间折一下,倒置摆放整齐.一般是上冰箱速冻层,留着早上吃.一般一斤半的馄饨正好摆满一层,大约40个.底下一定要垫上塑料薄片,以防止粘底.  汤料:一般早餐用简便的最好.食量大的可以下15个,一般人下8~10个足够.滚水下,大约3~5分钟捞出.现下汤料,现添汤.一大碗用紫菜几小片,10个左右.正宗是用白胡椒粉微量,盐少量调味.可以加一滴香油,一滴蚝油,也可以不加.喜欢菜的可以少加点绿菜叶,千万不要多.没有大骨汤,浓用鸡精代替,不过早餐还是可以的。
  馄饨以馄饨和水饺来比较的话,馄饨皮为边长约6厘米的正方形,或顶边长约5厘米,底边长约7厘米的等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。  馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓&三沉三浮&,方可保证煮熟。  馄饨重汤料,而水饺重蘸料。
  煎馄饨:广东馄饨江南地区,馄饨与汤的关联仿佛鱼水。、肉骨头汤是汤底的上选。但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、、鹌鹑蛋、葱花。  广东地区常把馄饨加入面和汤成为馄饨面。亦有只吃馄饨的。馄饨汤以猪骨、大地鱼干、皮熬成。  在香港,亦有部分餐馆把馄饨放在热油内炸至金黄香脆奉客,是为&炸馄饨&,此做法亦在外国流行。  在广西百色市的百色城里,人们喜欢食用甜味的食物,馄饨由广东的云吞传入百色后便有甜吞的吃法。甜吞一般是将甜豆沙包入薄的馄饨面皮,包法与广东云吞相同,将包好的甜吞下入5成热的温油中炸至金黄酥脆、外焦里嫩后捞出,淋上事先熬好的黄糖汤汁一起食用,味香甜而不腻。  福建闽北地区的扁食一般只使用猪大骨熬出的清汤为汤底,除此之外不添加任何材料。食用前用和味精调味并撒入葱花即可。扁食常和干一起食用,但把二者混在一起的吃法比较不常见。
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