做一个蛋挞制作原料需要的原料和比例是多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-24 20:29 标签： 蛋挞原材料
一个蛋挞的成本是多少？
先来侃侃这次北京奥运会的一些事。
北京奥运中的趣事：
其一：18日晚上女子撑杆跳项目，伊辛巴耶娃24次破世界记录，每次只提高1厘米，整个比赛成了她的一场秀。国际田联规定每破一次记录有4万美金的奖励！哇，她可以拿96万美金！
其二：浙江萧山大润发超市推出一促销活动——“思念水饺”买2送几券（每张券可兑换5元），中国队前一天拿几枚金牌，第二天就送几张券。结果18日拿了8枚金牌，这下超市可傻眼了！又送水饺又送钱，水饺都撤柜也不敢拿出来卖了。
我的观点：既然有这个规定，有钱赚咱就赚，而且每破一次享受一次欢呼也挺过瘾；
超市想出这招的不是没脑子，就是低估了中国队的实力，活该！作了承诺又不敢兑现更不应该了。
北京奥运中感人的事：
其一：女子100米预赛时最受关注的是伊拉克的达娜，她的运动服是旧的，跑鞋也开裂了，虽然她没有进决赛，但已经跑出了自己最好的成绩。在国内她训练时会受到流弹的袭击，来北京参赛也一度受阻，身为丈夫的教练劝她“我们可以等到2012年去伦敦参赛”，她说“我不知道自己还能不能活到那个时候”！
其二：女子跳马项目中，德国奥克萨娜拿到亚军，奥克萨娜的儿子得绝症了，为了大笔医疗费，不得不复出赢奖金过活。
我的观点：“我不知道自己还能不能活到那个时候”，听到这句话，让我有哭的冲动，烽火硝烟中的竞技拼搏让我们看到了真正的奥林匹克精神；
伟大的母亲！祝福她的儿子！
&&&&早晨的第一缕阳光照射进来，让我突然有了个灵感，就把这个第一次制作成功的蛋挞命名为——“阳光蛋挞”！
蛋挞的挞皮制作实在太复杂，以前我都不敢尝试。没想到可以拿飞饼皮来替代，这下简单多了。
这次一共做了16个蛋挞，用掉的原料如下
挞皮：5张印度飞饼皮（6.80元）；
挞水：鸡蛋黄4个（1.50元），牛奶180g（1.50元），植脂三花淡奶220g（3.00元），白糖80g（0.60元），低粉15g（0.10）
总共13.50元，其中挞水还有多余，我另烤了两个蛋奶布丁，就把零头抹了。
所以16个蛋挞共花了13.00元，每个计0.81元。
原来肯德基卖四、五块钱一个的蛋挞，自己在家做的成本不到1元钱！
而且更重要的是，味道，外型都不相上下。
原料——饼皮相叠擀开——卷成筒状——切成圆片
塔皮捏成型——装塔水7分满——烘烤出炉
1、淡奶油、牛奶、砂糖依次放入小锅，小火加热并不断搅拌，加热至砂糖完全融化即可不必煮开，稍晾一两分钟后，将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后筛入低粉搅匀，晾凉备用；
2、两张飞饼皮相叠（另一份三张相叠），擀成长方形片，卷成圆筒，入冰箱冷冻变硬（这样是为了待会切的时候容易操作）；
3、取出，切成12份（三张饼皮的那个切成20份），两两相叠放蛋挞模里用手将其捏成塔模形状（蛋挞模可撒少许面粉防粘）。
4、整形好的蛋挞皮连模子松弛20分钟，烤箱预热210度；
5、烤前将挞水倒入塔皮中（装七分满即可），放入烤箱中上层，烤20分钟。
&&&注：捏挞皮时，底部一定要尽量捏得薄一些，不然烤不熟。
我觉得有几个蛋挞的皮还是厚了些，挞水也稠了些，这点原料应该可以做20个。呵，成本又下来了。看来奸商就是这么练成的呢！
不过一个蛋挞的热量可不小，做了这么多，周末都拿回家了。要长肉大家一起长，呵呵。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。一个蛋挞的成本是多少？——香橙蛋挞
冬天的一个好处就是做酥皮的时候，再也不用担心黄油会融化漏出来了，所以这段时间，很乐意做之前十分讨厌的“叠被子”的工作，甚至还很享受这种将面团折来折去的过程呢。酥皮面团除了香酥可口外，另一个优点在于使用方便，做好之后冻在冰箱里，想吃的时候提前半天拿出来解冻，就可以烤了，此外还可以用同一个面团制作不同的点心，对于我这种爱翻花样的人来说，很是受用。
这次烤的蛋挞就是用周二做的酥皮制成的，一半酥皮当晚做了蝴蝶酥，另一半就在周六做了蛋挞。本来是打算当早餐吃的，还对俺爸妈说：你们早上就别吃面包了，等着吃我烤的蛋挞吧。结果周六早上一觉睡到了九点钟，等我起来之后，全家人都已经吃过早饭了，唉，做早饭的人成了最后一名起床的人。
说到香橙蛋挞，其实就是葡式蛋挞里面加了些橙肉而已，肯德基不是陆续推出了红豆、黄桃、木瓜等多种风味的蛋挞吗？咱不步它的后尘，首创香橙蛋挞，鸡蛋的醇厚与橙子的清香结合在一起，口味更胜一筹，尝一口，mmm~~~~~~，味道好极了。
俺爸还替我算了下成本，不算中间消耗的水、电、气，大致是每个0.8元，这一结果很惊人，因为自家用的是天然黄油，而外面店里卖的包括肯德基等用的都是麦淇林，即人造黄油，价格是黄油的1/3，但含有反式脂肪酸，吃多了对人体有害，如果这样算的话，他们的成本连0.5元也不到呢，而肯德基却能卖4元一个，暴利呀。
&& 所以，自己动手做吧，美味、健康、省钱。
原料：（我用了以下原料的1/2，正好做了18个蛋挞）
酥皮：黄油225克，低筋面粉125克，高筋面粉125克，盐5克，水125克，白砂糖适量
蛋挞水：淡奶油220克，牛奶160克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克，香橙半个
1. 将冰硬的黄油切成小丁，与过筛的面粉混合在一起。
2. 盐加水搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成团。
3. 将面团装入塑料袋中，包好放入冰箱静置60分钟。
4. 取出冰硬的面团，擀成长方形，然后像叠被子一样折成三等分。
5. 再擀成长方形，再重复上述的动作，然后入冰箱再静置30分钟。
6. 上面两步骤的动作重复4-6次即可完成千层酥饼皮的制作。
7、在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。放一旁备用。
8、将擀成0.3CM厚的千层酥皮卷起来，放入冰箱冷藏30分钟。
9、冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成一厘米厚的大小均匀的小卷。（如图）
10、拿起一个小卷，在面粉里沾一下。
11、放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。（如图）
12、用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。
13、捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。
14、在每一个蛋挞底部放上2-3块香橙丁。
15、倒入蛋挞水，7分满即可。
16、装入烤盘，入炉烤焙，200度，20分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点即可。出炉后，可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的香橙丁。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。新手做蛋挞需要准备什么材料_下厨房
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